خیارشور با کچاپ چیلی. خیار در سس کچاپ چیلی (برای زمستان)

دستور گام به گامبا عکس

خیارهای ترد و متراکم یک پیش غذای کلاسیک است که برای همه غذاها مناسب است و در هر شرایطی نشاط آور است. استفاده از سس کچاپ فلفلی در هنگام کنسرو کردن، یک نوآوری موفق است که به شما امکان می دهد طعمی متفاوت به سبزیجات بدهید و به ماریناد رنگ کهربایی شگفت انگیزی بدهید.

آماده سازی شامل انتخاب خیارهای کوچک و تنگ است. یک چاقوی منحنی معجزه می کند: با کمک آن، هر برش به یک اثر هنری واقعی تبدیل می شود.

نسبت انتخاب شده بهینه از سس کچاپ تورچین داغ و سرکه می‌تواند حفظ طولانی‌مدت فرآورده‌ها را تضمین کند، اگر مدت‌ها قبل از بهار از بین نرود.

عناصر

• خیار 1.5 کیلوگرم
• آب 650 میلی لیتر
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز 150 گرم
• برگ بو 2-3 عدد.
• فلفل سیاه 20 عدد
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• سرکه سفره 0.5 قاشق غذاخوری

عملکرد: 5 قوطی 480 میلی لیتری

آماده سازی

1. از خیارهای کوچک و متوسط ​​با ساختار متراکم و بدون آثار فساد استفاده کنید. بهتر است از میوه های درشت استفاده نکنید، زیرا حاوی دانه های درشت هستند. قبل از کنسرو کردن، سبزیجات خریداری شده را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. در طول دوره خیساندن چندین بار آب را عوض کنید. آب آن را خالی کرده و سبزیجات را خوب بشویید. دم ها را از دو طرف کوتاه کنید. به حلقه هایی به ارتفاع 5-7 میلی متر برش دهید.

2. ماریناد تند را بر اساس سس فلفل آماده کنید. تمام ادویه ها و سرکه سفره را به ظرف پخت اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و روی آتش بگذارید. اجازه دهید مخلوط ادویه به جوش آید. پس از جوش آمدن، 2-3 دقیقه بپزید. حرارت را متوسط ​​کنید تا مخلوط کمی غرغره کند.

3. شیشه ها را با درب بشویید. استریل کنید. درب ها را به مدت 5-8 دقیقه در آب جوش بجوشانید. خیارهای خرد شده را در ظروف استریل شده بریزید. آنقدر تکان دهید تا خیارها محکم به هم بچسبند.

4. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید. برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، یک قاشق را در شیشه قرار دهید و ماریناد آب پز شده را روی آن بریزید. اگر ماریناد کافی وجود نداشت، یک دسته دیگر درست کنید. شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید. برای استریل شدن به تابه منتقل کنید. یک دستمال پارچه ای در پایین قرار دهید. از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

5. شیشه ها را با احتیاط از تابه خارج کرده و درب آن را محکم ببندید. آن را برگردانید. یک پتوی گرم بردارید و خوب بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

آیا مدتها آرزوی درست کردن خیار با سس گوجه فرنگی را برای زمستان داشتید، اما نتوانستید دستور العمل مناسبی با عکس پیدا کنید؟ سپس مجموعه روش های خوشمزه ما برای تهیه رول سبزیجات خانگی به شما کمک می کند. آیا می خواهید خیارهای تند با طعم تند درست کنید؟ نسخه با سس چیلی را امتحان کنید. آیا نمی خواهید درزهای خود را استریل کنید و تمام روز را در اجاق گاز بگذرانید؟ بنابراین دستور تهیه خیارهای تند و ترد بدون استریل را دوست خواهید داشت. به طور کلی، روشی را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید، با لذت آشپزی کنید و عزیزان خود را با کنسرو خانگی اصلی خوشحال کنید.

خیار ترشی با سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای زمستان، خیار با سس کچاپ را می توان نه تنها کنسرو، بلکه ترشی نیز کرد. برای آبدار و تند شدن ظرف، یک لیوان سرکه به آب نمک اضافه کنید. یک میز معمولی، یک سیب ظریف تر، یا یک شراب عجیب و غریب این کار را انجام می دهد. هنگام استفاده از گزینه اول، خیارها ترشی ملایم و مطبوعی خواهند داشت و با نوع دوم و سوم لطافت خاصی و عطر و طعم میوه ای لطیفی پیدا می کنند.

خیارهای خوشمزه و لطیف با سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان حتی بدون عقیم سازی تهیه کرد. از بین بردن باکتری ها و حفظ طبیعی سبزیجات با سه بار درمان خیار با آب نمک در حال جوش انجام می شود. کوزه ها به اندازه کوزه های استریل شده در جای خنک نگهداری می شوند، حتی اگر بیش از یک سال بماند، منفجر نمی شوند یا کدر نمی شوند.

مواد لازم برای دستور تهیه آماده سازی با سس گوجه فرنگی بدون عقیم سازی برای زمستان

• خیار - 3 کیلوگرم
• سس کچاپ - 9 قاشق غذاخوری
• نمک - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• سرکه - 120 میلی لیتر
• سیر - 6 حبه
• شوید - 5 چتر
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه چرخاندن خیار در سس گوجه فرنگی بدون استریل کردن

1. دانه های فلفل سیاه، چترهای شوید و حبه های سیر را در ته شیشه های تمیز و خشک قرار دهید.
2. خیارها را خوب بشویید و به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس از آب خارج کنید، خشک کنید و در شیشه های حاوی ادویه ها محکم فشار دهید.
3. آب را بجوشانید و داخل خیارها بریزید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند و سپس صاف کنید و کنار بگذارید. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود.
4. آب تمیز جدید را به جوش آورده، آن را در شیشه های خیار بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد. سپس آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و سس کچاپ را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی مایع شروع به حباب زدن کرد، سرکه را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
5. ماریناد آماده شده را روی خیارها بریزید و به سرعت با درب پیچ یا آهنی بپیچید. به طور طبیعی خنک شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود.

خیار تند با سس کچاپ چیلی برای زمستان - دستور العمل

این دستور طرز تهیه خیار با کچاپ چیلی را برای زمستان به شما می گوید. غذای تهیه شده به این ترتیب به شدت تند، تند و تند است. سبزیجات کاملاً با ماریناد غنی اشباع شده اند و طعم گوجه فرنگی سبکی پیدا می کنند. اگر می خواهید این سایه را تقویت کنید، می توانید پودر خردل را با فلفل هندی آسیاب شده جایگزین کنید و از خیارهای واقعا "آتشین" لذت ببرید.

مواد لازم برای دستور پخت خیار داغ در کچاپ چیلی

• خیار - 2 کیلوگرم
• نخود فلفل دلمه ای - 16 عدد
• پودر خردل - 2 قاشق چایخوری
• آب فیلتر شده - 5 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 5 عدد
• برگ توت سیاه - 10 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• کچاپ فلفل قرمز - 250 میلی لیتر
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• ریشه ترب کوهی - 150 گرم
• سبزی شوید - 1/3 دسته

دستورالعمل های گام به گام برای دستور تهیه خیار با کچاپ چیلی

1. خیارهای تازه سایز متوسط ​​را به خوبی بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس در آبکش بریزید، اجازه دهید مایع اضافی خارج شود و با حوله آشپزخانه کمی پاک کنید.
2. نخود فلفل دلمه ای، برگ بو، ریشه ترب را به صورت حلقه های نازک خرد شده، خردل خشک، برگ های توت سیاه شسته شده و شاخه های شوید را در شیشه های استریل شده بریزید. ادویه ها را روی آن بپاشید و خیار را محکم پر کنید.
3. در یک قابلمه لعابی عمیق، آب در دمای اتاق، کچاپ چیلی داغ، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هنگامی که مایع شروع به جوشیدن کرد، ماریناد را در کوزه هایی با خیار بریزید، به مدت زمان لازم (بسته به حجم ظرف) استریل کنید و به سرعت بپیچید.
4. برعکس کنید، با یک پارچه یا پتو ضخیم بپیچید و کاملا خنک کنید. سپس در جای خشک و خنک برای نگهداری قرار دهید.

خیار ترد با سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای اینکه خیار با سس کچاپ که برای زمستان آماده شده است، قوام مشخص، متراکم و ترد واضحی به دست آورد، علاوه بر ترب سنتی، ریشه کرفس و برگ گیلاس به کوزه ها اضافه می شود. به لطف این اجزا، سبزیجات آبدار بودن و طراوت طبیعی خود را حفظ می کنند.

مواد لازم برای دستور تهیه خیار ترد برای زمستان

• آب فیلتر شده - 3 قاشق غذاخوری
• خیار متوسط ​​- 1.3 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• سس کچاپ "ششلیک" - 200 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• سرکه شراب - 2 قاشق چایخوری
• ریشه ترب کوهی - 50 گرم
• چتر شوید - 2 عدد
• برگ گیلاس - 4 عدد
• فلفل دلمه ای - 6 نخود
• ریشه کرفس - 50 گرم

دستورالعمل های گام به گام در مورد طرز تهیه کنسروهای خوشمزه برای زمستان

1. خیارها را بشویید، گل آذین و دم آن را جدا کنید و در آب بسیار سرد خیس کنید. بعد از 2 ساعت آب آن را خالی کرده و سبزیجات را به مدت 2 ساعت دیگر در آب تازه قرار دهید. سپس برداشته و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید.
2. ریشه ترب و کرفس را بشویید، به حلقه های نازک خرد کنید و در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. نخود فلفل دلمه ای و نیمی از کل قسمت سبزی را اضافه کنید.
3. شیشه را تا بالا با خیار پر کنید، آنها را با سبزی های باقی مانده منتقل کنید و کمی با ادویه ها بپاشید. روی سبزیجات آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 13 تا 15 دقیقه روی میز بماند. سپس آب خیار را دوباره داخل ماهیتابه صاف کنید، دوباره بجوشانید و دوباره خیارها را داخل آن بریزید و ربع ساعت دیگر صبر کنید.
4. مایع خیار را برای بار سوم داخل تابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و سس کچاپ را اضافه کنید و آب نمک را حدود 30 ثانیه بجوشانید.
5. در پایان سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و در شیشه های خیار بریزید. سریع بپیچید، وارونه کنید و بپیچید پارچه ضخیم. هنگامی که محل نگهداری کاملاً خنک شد، آن را در انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه ویدیویی اصلی برای تهیه خیار زمستانی با کچاپ چیلی

نویسنده ویدیو پیشنهاد می کند برای زمستان خیار ترد خوشمزه را با کچاپ چیلی تهیه کنید. این دستور علاوه بر مواد سنتی، شامل موادی مانند خردل سفید و دانه گشنیز است. محاسبه محصولات برای یک داده شده است کوزه لیتری. در صورت تمایل، خیار با سس کچاپ برای زمستان را می توان بدون عقیم سازی درست کرد، همانطور که در دستور العمل با عکس کمی بالاتر توضیح داده شده است.

به چه شکلی خیار را بیشتر دوست دارید؟

در طول فصل کنسرو، من واقعاً می خواهم برای استفاده در آینده آماده شوم. آماده سازی خوشمزه، که خانواده می توانند از آن لذت ببرند و در برخورد با میهمانان شرمنده و هزینه آن گران نخواهد بود. این شامل دستور العمل است: خیار با کچاپ چیلی برای زمستان بدون عقیم سازی در شیشه های لیتری. (به هر حال، ما دو گزینه می دهیم، همچنین با عقیم سازی).

در اینجا یکی از این دستور العمل های جهانی وجود دارد. مطمئنم خیلی ها در مورد آن شنیده اند و حتی آن را به عنوان میان وعده در جایی در مهمانی یا با سیب زمینی در خانه در سرمای زمستان امتحان کرده اند. و برای کسانی که آن را امتحان نکرده‌اند، به شدت توصیه می‌کنم خیار شور را با کچاپ چیلی برای زمستان امتحان کنند، پشیمان نخواهید شد. این خیارها کاملاً با این خیارها مطابقت دارند - دستور مرحله به مرحله تهیه آنها را بررسی کنید، بسیار خوشمزه!

خیارها؛
چتر شوید - 7 عدد؛
برگ بو - 7 عدد؛
فلفل دلمه ای - 7 عدد.
دانه فلفل سیاه - 1 قطعه؛
سیر - 7 دندان؛

برای ماریناد:

آب - 1.4 لیتر
کچاپ فلفل قرمز - 1 بسته (300 گرم)؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. کلبه؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛ (0.5 فنجان در گزینه دوم)

توصیه می شود خیارهای کوچکتر مصرف کنید، سپس آماده سازی بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
این دستور برای شیشه های 7 لیتری است.

خیارها را باید در چند آب کاملاً بشویید، روی آنها آب سرد (سردترین!) بریزید و بگذارید دم بکشد تا خیارها مایع مورد نیاز خود را جذب کنند. اگر این کار انجام نشود، خیارهای داخل شیشه در بسته شروع به جذب مایع می کنند، حجم آن افزایش می یابد و شیشه به سادگی منفجر می شود و زمان، تلاش و پول شما هدر می رود.

همه ادویه ها و اینها عبارتند از: چتر شوید، سیاه و فلفل دلمه ای، سیر، برگ بو، در شیشه ها ریخته و ته آن را بگذارید. چتر شوید باید شسته شود.

خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید.

حالا باید ماریناد را آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و کچاپ چیلی را از کیسه بگیرید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر در تابه نسوزد، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. همه چیز را از روی حرارت بردارید و سرکه بریزید و با ملاقه هم بزنید.

حالا ماریناد داغ باید با دقت در کوزه ها ریخته شود و با درب های تمیز و استریل بسته شود.

داخل قابلمه بزرگی که در آن استریل می کنید کمی آب بریزید، کف قابلمه را یک حوله آشپزخانه با احتیاط تمیز یا مقداری پارچه کهنه قرار دهید، اما باید تمیز باشد، شیشه ها را داخل آن بریزید، آب اضافه کنید. آب باید به قدری باشد که کوزه ها تا کمر در آب باشند (جایی که کوزه به سمت بالا مخروط می شود). حرارت را روشن کنید، 15 دقیقه بعد از جوشیدن خیارها را با کچاپ چیلی استریل کنید، لحظه جوشیدن را از دست ندهید، حرارت را کم کنید (اما طوری که حباب ها در آب بیرون بیایند).

سپس قوطی ها را با استفاده از یک دستگیره مخصوص از آب خارج کنید تا دستتان نسوزد و آنها را بغلتانید.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه کوزه ها را زیر و رو کنید و آنها را در یک پتو بپیچید.

بدون استریلیزاسیون

ما یک دستور العمل با عقیم سازی داده ایم، زیرا سرکه کمی استفاده می شود، برای بسیاری این مهم است، اما اگر می خواهید خیارها را با کچاپ چیلی برای زمستان بدون استریل کردن ببندید، مقدار سرکه را به نصف لیوان در هر وعده افزایش دهید و احساس کنید. آزادانه آن را به این صورت ببندید: ابتدا آب جوش را روی شیشه های خیار آماده شده بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند، آب را در یک قابلمه خالی کنید. دوباره همان آب را بجوشانید، دوباره در آن بریزید، بگذارید کمی بماند. دوباره آبکش کنید، حالا نمک، شکر، سرکه را به این آب اضافه کنید، وقتی جوش آمد، بعد از یک دقیقه می توانید آن را در شیشه ها ریخته، ببندید و بپیچید.

اخیراً در آشپزخانه های طراحان و خصوصی آنها شروع به تمرین دستور العملی مانند خیار با کچاپ فلفلی برای زمستان در شیشه های لیتری کردند. به نظر می رسد، چگونه می توانید کلاسیک ها را متنوع تر کنید - همان دستور العمل هایی که مدت ها پیش ایجاد شده اند و تقریبا ایده آل به نظر می رسند؟

با این حال، زمان خودش را دیکته می کند و مزایای چنین فناوری ترشی جالبی آشکار است - خیارها بسیار متراکم، ترد، با ترشی ظریف و طعم دلپذیر و کمی تند هستند. شما فقط باید سس گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید - منحصراً طبیعی، خوشمزه.

منتخبی از ساده و دستور العمل های خوشمزهترشی کردن خیار با کچاپ چیلی برای زمستان در زیر ارائه شده است.

خیارشور با سس کچاپ چیلی - آماده سازی عالی برای زمستان

برای بازتولید این دستور العمل سادهبرای تهیه خیار در کچاپ چیلی به محصولات زیر (بر اساس شیشه های 4 لیتری) نیاز داریم:

عناصر

• خیارهای متوسط ​​(تا 10 سانتی متر طول) - 600 گرم؛
• کچاپ فلفل قرمز (فقط با کیفیت بالا، از محصولات طبیعی) - 1 بسته (300 گرم)؛
• برگ ترب کوهی؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری؛
• چندین برگ بو؛
• چند نخود فلفل دلمه ای؛
• 2-3 چتر شوید.

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

مرحله 1. خیارها را از قبل به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید، اما نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست - بعداً در مورد آن بیشتر می شود. همانطور که در عکس نشان داده شده است، میوه ها را کاملاً محکم در شیشه قرار می دهیم. در همان مرحله سیر، شوید و برگ ترب را اضافه کنید.

مرحله 2. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 2 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و تمام ادویه ها را در آن حل کنید - یعنی. نمک، شکر، سرکه و کچاپ چیلی.

مرحله 3. یک تابه بردارید، یک حوله از هر ماده ای در آنجا قرار دهید و شیشه های میوه را قرار دهید. آنها را با ماریناد تا بالا پر کنید.

مرحله 4. با درب بپوشانید (شاد)، آب را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه در آب جوش بماند.

مرحله 5. بلافاصله شیشه ها را گرد کنید و سپس بگذارید 2 تا 3 روز به تدریج خنک شوند (آنها را زیر یک پارچه گرم نگه دارید). پس از این، آن را در یخچال قرار می دهیم و 1 ماه صبر می کنیم - پس از این مدت محصول کاملا آماده خواهد شد.

مرحله 6. نتایج بسیار اشتها آور است و مهمتر از همه، خیارهای ترد. پس از باز کردن شیشه، مصرف آنها در مدت 1 هفته توصیه می شود.

اساساً فناوری تهیه خیار با فلفل قرمز با معمولی تفاوتی ندارد. علاوه بر این، در اینجا مناسب است که به طور خاص در مورد مارینینگ صحبت کنیم، نه در مورد نمک.

واقعیت این است که سس کچاپ همیشه حاوی اسید (معمولا اسید استیک) است و طبق تکنولوژی در چنین مواقعی باید کمی سرکه سفره به آن اضافه کنید. و از آنجایی که دستور غذا حاوی اسید و حتی 2 بار است، این فرآیند پخت و پز را مارینینگ می نامیم و نه نمک زدن (زمانی که فقط از نمک استفاده می شود).

البته یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است تا برای همه روشن شود جزئیات مهمتماشای ویدیویی که به طور مفصل فن آوری تهیه خیار شور با سس گوجه فرنگی را شرح می دهد برای خانم های خانه دار مفید خواهد بود.

خیار در سس چیلی برای زمستان با خردل: دستور العمل با عکس

چرا این را ترکیب نکنیم دستور جالببا نسخه کلاسیکچه زمانی خیار در ماریناد خردل پخته می شود؟

برای این منظور می توانید هم از دانه خردل (یک قاشق غذاخوری در هر شیشه) و هم از پودر خردل (1.5 قاشق بزرگ در لیتر) استفاده کنید. یا می توانید این اجزا را با هم مخلوط کنید - سپس محصول نهایی به خصوص تند می شود ، یعنی. برای هرکس نیست.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری خیار

• خیار - 600 گرم؛
• کچاپ فلفل قرمز - 4 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری (یا 1.5 قاشق بزرگ پودر خردل)؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
• ترب کوهی - 1 برگ؛
• شوید - 2 چتر؛
• سیر - 4 حبه.

طرز پخت خیار با سس کچاپ طبق این دستور پخت

مرحله 1. سبزیجات را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید، انتهای آن را ببرید و همراه با سیر و ترب در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

مرحله 2. ماریناد را آماده کنید - تمام ادویه ها و همچنین سس کچاپ و خردل را اضافه کنید، حل کنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

مرحله 3. ماریناد را تا بالا پر کنید تا کاملا سطح میوه را بپوشاند.

خیار شور با کچاپ چیلی و خردل - در شیشه های لیتری

مرحله 5. با یک پارچه گرم بپوشانید، بگذارید 2-3 روز خنک شود و سپس آن را در یخچال یا زیرزمین برای نگهداری در زمستان قرار دهید.

خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه های لیتری بدون استریل کردن

در واقع، در برخی موارد نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست. نه تنها نمک و سرکه نقش بسیار خوبی به عنوان یک ضد عفونی کننده در طول نگهداری دارند، بلکه موادی نیز دارای طعم تند هستند. اینها اجزای خود کچاپ چیلی و همچنین موادی هستند که پیازهای معمولی را تشکیل می دهند.

بیایید سعی کنیم خیارهای کنسرو شده را با کچاپ چیلی و معمولی بپزیم پیازها- نه سفید یا یالتا، بلکه با پوست قهوه ای، زیرا حاوی حداکثر مقدار مواد "سودآور" است.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری

• خیار - 600 گرم؛
• آب - به همان مقدار (0.6 لیتر)؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل قرمز (به عنوان مثال، کچاپ فلفلی "Maheev") - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق بزرگ بدون اسلاید؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• ترب کوهی - 1 برگ؛
• شوید - 2 چتر.

دستور العمل تا حد زیادی دستور قبلی را تکرار می کند - ما به شرح زیر عمل می کنیم:

طرز تهیه خیار برای زمستان بدون عقیم سازی

مرحله 1. شیشه ها را کاملا می شوییم یا می توانید به سادگی آب جوش را روی آنها بریزید و با آب جاری بشویید. خیارها را آماده می کنیم - طبق معمول فقط باید 3-4 ساعت در آب سرد نگهداری شوند.

خیارها را همراه با سیر و سبزی خرد شده در شیشه ها بریزید. فراموش نکنید که پیاز را اضافه کنید - می توانید آن را به حلقه های نازک برش دهید و همچنین آن را در یک ظرف قرار دهید.

مرحله 2. ماریناد را دقیقاً به همان روش آماده کنید - تمام ادویه ها و سس گوجه فرنگی را به 0.6 لیتر آب جوش اضافه کنید. شیشه ها را با این ماریناد پر کنید.

مرحله 3. زیر پتو را خیلی آرام خنک کنید، پس از 2-3 روز آن را برای زمستان در یخچال یا انبار قرار می دهیم.

کنسرو خیاردر کچاپ فلفل قرمز "Maheev"

از این خیارها می توان در آشپزی استفاده کرد ظروف سنتی- solyanka، rassolnik، vinaigrette و سایر تنقلات. و البته، آنها را می توان به سادگی به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی، به خصوص سیب زمینی آب پز، سرو کرد.

نحوه نگهداری خیار با کچاپ چیلی برای زمستان بدون عقیم سازی: ویدئو

نوش جان!

احتمالاً هر کدبانویی زرادخانه دستور العمل های آزمایش شده خود را برای آماده سازی زمستان دارد. اما کسانی که عاشق ترکیب های طعم غیرمعمول و آزمایش های آشپزی هستند دیر یا زود شروع به پر کردن مجموعه دستور العمل های سنتی اثبات شده خود با دستور العمل های جدید می کنند. یکی از این دستور العمل های مدرن را می توان خیار با سس گوجه فرنگی برای زمستان نامید. خیار ترشی ترد و تند با طعمی روشن و جالب خیلی سریع محبوبیت پیدا کرده است. و با هر فصل جدید، تعداد بیشتری از زنان خانه دار این ترکیب شگفت انگیز را کشف می کنند. در مقاله امروز ما چندین نوع مختلف از خیار با سس گوجه فرنگی را خواهید یافت: بدون عقیم سازی، ترد، تند، با سس کچاپ چیلی. ما مطمئن هستیم که حداقل یکی از آنها قطعاً جای خود را در مجموعه دستور العمل های آشپزی شما خواهد داشت.

خیارشور با سس کچاپ، دستور پخت با عکس

کسانی که ادعا می کنند تهیه خیار با سس گوجه فرنگی برای زمستان کاری خسته کننده و وقت گیر است را باور نکنید. در واقع، خیار شور با سس کچاپ، دستور پخت با عکس هایی که در زیر مشاهده خواهید کرد، در فناوری و زمان آماده سازی آنها با ترشی های معمولی برای زمستان تفاوتی ندارد. تنها تفاوت در استفاده از ماریناد مبتنی بر سس گوجه فرنگی است که به میان وعده نهایی طعم می بخشد.

مواد لازم برای خیارشور در شیشه لیتری

• خیار - 800 گرم.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 100 گرم.
• آب - 600 میلی لیتر.
• سیر - 2-3 حبه
• سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر.
• میخک
• گشنیز
• فلفل دلمه ای
• خردل
• سرسبزی

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه خیار با سس کچاپ برای زمستان

1. خیارها را بشویید و "تهویه" را ببرید. سعی کنید سبزیجات هم اندازه را انتخاب کنید - این باعث می شود که آنها در شیشه فشرده تر شوند.

   
   

2. سیر را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.

   
   

3. گیاهان تازه را برای طعم دادن در ته یک شیشه تمیز، استریل و خشک قرار دهید. این می تواند شوید، توت و برگ انگور، ترب کوهی باشد.

   
   

4. سپس ادویه ها را اضافه کنید. مقدار و ترکیب ادویه ها را می توان با توجه به ذائقه شما تغییر داد. در مورد ما از حدود نصف قاشق چای خوری گشنیز، خردل و یک جفت دانه فلفل و میخک استفاده کردیم.

   
   

5. سپس خیارها را پهن کنید. راحت تر است که سبزیجات را به صورت عمودی، نزدیک به یکدیگر، در یک دایره قرار دهید.

   
   

6. بیایید به تهیه ماریناد ادامه دهیم: آب سردنمک و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

   
   

7. اضافه کردن سس گوجه فرنگی، مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

   
   

8. ماریناد را به جوش بیاورید. به محض ظاهر شدن حباب ها روی سطح آن، سرکه را اضافه کنید و حدود ده دقیقه به پخت ادامه دهید.

   
   

9. ماریناد داغ را روی خیارها بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

   
   

   
   

10. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که خیارها را استریل کنید. برای این کار یک حوله آشپزخانه را کف تابه قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. شیشه خیار شور را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید. بگذارید بجوشد و حدود 15-20 دقیقه استریل کنید. میان وعده تمام شده را با درب می بندیم، آن را وارونه می کنیم و در یک پتوی گرم می فرستیم تا خنک شود

خیار ترد با سس گوجه فرنگی برای زمستان، دستور پخت

بسیاری از مردم خیار شور را نه به خاطر طعم تندشان، بلکه به خاطر فرصتی برای ترد کردن آنها با اشتها در سر میز شام دوست دارند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که خیار ترد با سس کچاپ برای زمستان، دستور پخت آن را در زیر خواهید یافت، بسیار راحت تر از ترشی های معمولی آماده می شوند. واقعیت این است که به لطف ویژگی های ماریناد و مجموعه گیاهانی که در این دستور غذا استفاده می شود، خیارها فوق العاده ترد و قوی می شوند.

مواد لازم برای خیار ترد با سس کچاپ برای زمستان

• خیار - 1 کیلوگرم
• آب - 800 میلی لیتر.
• سس کچاپ - 100 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 80 گرم.
• سرکه - 150 میلی لیتر
• برگ توت
• برگهای بلوط
• برگ ترب

آموزش مرحله به مرحله برای تهیه خیار با سس کچاپ که ترد است

1. مهمترین شرطی که می توانید از ترد شدن خیارها مطمئن شوید سبزیجات مناسب است. خیارها باید کوچک، جوان و قوی باشند. آنها باید شسته شوند و در انتها برش داده شوند.
2. ظروف شیشه ای باید کاملاً با نوشابه شسته شوند، استریل شده و خشک شوند.
3. شما باید برگها را در کف کوزه ها قرار دهید: ترب کوهی، مویز، بلوط. این مجموعه از گیاهان همچنین نقش مهمی در فرآیند ترشی بازی دارد، زیرا تانن آنها به سبزیجات اجازه می دهد شکل خود را حفظ کرده و از نرم شدن آنها جلوگیری کند.
4. خیارها را در شیشه ها قرار دهید.
5. سپس باید آب نمک را انجام دهید. شکر، نمک، سرکه و سس را به آب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
6. ماریناد داغ را بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
7. یک حوله کف تابه قرار دهید، شیشه ها را بگذارید و آب جوش را تا نیمه بریزید. روی آتش بگذارید و 15-20 دقیقه بجوشانید. با درب بپوشانید، برگردانید و بگذارید در یک پتوی گرم خنک شود.

خیار با سس کچاپ برای زمستان بدون عقیم سازی، دستور العمل

اگر فکر می کنید که خیار و سس کچاپ را نمی توان بدون عقیم سازی برای زمستان آماده کرد، در اشتباه هستید. دستور بعدی ما تایید مستقیم این است. تشخیص خیارهای آماده با سس کچاپ از نظر طعم بدون عقیم سازی غیرممکن است. اما آنها خیلی سریعتر در زمان پخت می شوند.

مواد لازم برای خیار در سس کچاپ بدون استریل کردن

• خیار - 3 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 180 گرم.
• سرکه - 150 میلی لیتر
• سس کچاپ - 250 گرم.
• سیر - 2 حبه
• شوید

دستور تهیه خیارشور در ماریناد کچاپ

1. خیارها را بشویید، "تهویه ها" را برش دهید و کمی خشک کنید.
2. شوید و سیر را در شیشه های تمیز بریزید. سپس خیارها را اضافه کنید و آنها را به صورت عمودی قرار دهید.
3. در یک قابلمه کوچک با آب، سس گوجه فرنگی، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. ماریناد را به جوش بیاورید و کف را جدا کنید.
4. تقریباً 3 لیتر آب را به جوش آورده و در شیشه ها بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند و آبکش کنید. آب نمک را دوباره به جوش آورید و به مدت 10 دقیقه در شیشه ها بریزید. آب را خالی کرده و ماریناد داغ را اضافه کنید.
5. با درب ببندید و وارونه کنید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

دستور تهیه خیار با کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه ها

کچاپ چیلی انتخاب کسانی است که ترشی های تند را ترجیح می دهند. در واقع، دستور تهیه خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه ها دقیقاً در استفاده از این ماریناد تند در طول فرآیند آماده سازی متفاوت است.

مواد لازم برای خیار تند با کچاپ چیلی

• خیار - 1 کیلوگرم
• کچاپ فلفل قرمز - 200 میلی لیتر.
• شکر - 1 لیوان
• سرکه - 200 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• چتر های شوید
• دانه های فلفل
• سیر

آموزش گام به گام نحوه ترشی خیار با سس کچاپ چیلی تند

1. سبزیجات را مطابق دستور العمل های بالا آماده کنید.
2. چترهای فلفل، سیر و شوید را کف شیشه ها قرار دهید. خیار را اضافه کنید.
3. ماریناد را از کچاپ چیلی، نمک، شکر، سرکه و آب بپزید.
4. در ماریناد داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه در یک حمام آب استریل کنید.

خیار تند با سس گوجه فرنگی برای زمستان، دستور تهیه ویدیو

می توانید گزینه دیگری در مورد طرز تهیه خیارهای تند با سس گوجه فرنگی برای زمستان در دستور ویدیوی زیر بیابید. این پیش غذا قطعا همه دوستداران غذاهای تند را راضی خواهد کرد!