Gli appassionati della cucina orientale apprezzeranno sicuramente i buongustai della cucina europea. Dietro il nome insalata orientale si nascondono tantissime ricette diverse. Questi includono insalate cinesi con verdure, una classica ricetta di pasta sfoglia con maionese, piccante con Salsa agrodolce, piccante e dolce, in generale per tutti i gusti e con vari ingredienti.

Molte ricette devono includere carne. Dopotutto, gli uomini orientali laboriosi lavorano molto, hanno sicuramente bisogno di consumare proteine ​​in grandi quantità. Un posto speciale è dato alla salsa di soia. Di norma, non viene utilizzato nella sua forma pura, ma viene diluito con miele o aceto. Dona al piatto un gusto unico e un aroma piccante.

E, naturalmente, non dimenticare le spezie. I più comuni sono la paprika, il coriandolo, la curcuma e lo zenzero. Ma quando li aggiungi, devi stare attento, non esagerare, altrimenti ucciderai il gusto dei prodotti principali.

Verdure ed erbe aromatiche vengono spesso utilizzate per preparare insalate orientali. Al momento dell'acquisto assicuratevi che siano freschi e non presentino ammaccature o macchie scure o segni di marciume.

Come cucinare l'insalata orientale - 15 varietà

Una ricetta molto semplice ed economica. Il gusto dovrebbe piacerti.

Per questa ricetta vi occorre:

• Cuori di pollo - 300 gr.
• Ravanello verde grande - 1 pz.
• Verdi: aneto, prezzemolo.
• Cipolle - 1 pz.
• Formaggio feta - 150 gr
• Aglio - 1 pz.
• Maionese.

Come cucinare:

• Grattugiare il ravanello su una grattugia coreana o tagliarlo a listarelle, salare e versarvi sopra acqua bollente, lasciando agire per 1-2 minuti. Quindi scolare l'acqua e trasferire il ravanello in una ciotola pulita.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla immediatamente fino a doratura.
• Lessare i cuori e tagliarli a listarelle
• Per il condimento, mescolare formaggio feta, maionese, erbe aromatiche e aglio, a piacere.

La feta può essere sostituita con la mozzarella.

• Condire l'insalata con la salsa e servire.

Questa ricetta piacerà sicuramente a coloro che tengono conto della propria figura.

Ciò che ci serve:

• Carne bollita (al forno) - 200-300 gr.
• Pomodori medi - 3 pezzi
• Cetrioli freschi - 2 pezzi
• Un mazzetto di foglie di lattuga o cavolo cinese.
• Un mazzo di cipolle verdi.
• Salsa di soia e olio vegetale - 3 cucchiai ciascuno.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a listarelle sottili.
2. Tagliare pomodori e cetrioli a cubetti della stessa dimensione.
3. Strappiamo le foglie di insalata con le mani e inviamo loro le nostre verdure e carne.
4. Cospargere le cipolle verdi tritate finemente.
5. Condire l'insalata con la salsa di soia e olio vegetale.
6. Puoi cospargere i semi di sesamo sopra.

Molto gustoso, piccante e insalata insolita. In alcune ricette viene chiamato cinese. La caratteristica principale di questa insalata sono i funghi fritti.

Ingredienti:

• Polpa di manzo, forse maiale, -250-300 gr.;
• 2 pomodori succosi;
• 2 cetrioli medi;
• funghi disponibili, nel nostro caso si tratta di funghi prataioli - 250-300 g;
• condimenti: sale, coriandolo essiccato o una serie di condimenti per carne - a piacere;
• aglio qb, 2-3 spicchi;
• salsa di soia.

Preparazione:

• Un pezzo di manzo, ripulito dalle vene, tagliato a listarelle e poi fritto sul fuoco finché tutta l'acqua non sarà bollita.

Se la carne è dura, bisogna prima tagliarla a fette, sbatterla, cospargerla di spezie, versare la salsa di soia e lasciarla marinare per 24 ore.

• Nel frattempo lavate i funghi, tagliateli a fettine e aggiungeteli a soffriggere insieme alla carne. Se lo si desidera, i funghi possono essere sostituiti con peperoni rossi.
• Aggiungere la salsa di soia alla miscela risultante e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
• Tagliamo cetrioli e pomodori a cubetti. E poi in una ciotola separata mescolateli con carne e funghi.
• Tagliamo l'aglio o lo passiamo attraverso uno spremiaglio e lo aggiungiamo alla nostra insalata.

È meglio lasciare riposare l'insalata per un giorno in frigorifero, quindi sarà completamente imbevuta di salsa di soia e acquisirà un gusto unico.

Molto gustoso e ricetta classica insalata orientale con salsa di soia.

Ingredienti per la miscela di insalata:

• semi di sesamo - 1 cucchiaino;
• cetrioli medi - 3 pezzi;
• foglie di lattuga - 1 mazzo;
• petto di pollo bollito - 350 gr.
• uovo - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzetto;

Per il rifornimento abbiamo bisogno di:

• zucchero e sale 1 cucchiaino ciascuno
• aglio - 1-3 spicchi (a piacere);
• salsa di soia e olio vegetale - 3 cucchiai ciascuno;
• aceto 6% - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il pollo e i cetrioli a listarelle.
2. Lo riempiamo con il composto del condimento e lo lasciamo fermentare per un'ora.
3. Preparare una frittella all'uovo. Per fare questo, rompere un uovo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, salare e friggere su entrambi i lati.
4. Metti le foglie di lattuga in una ciotola profonda sul fondo. Mettiamo sopra i cetrioli conditi con il pollo, decoriamo con semi di sesamo e sopra le strisce di frittella.

Se non hai il pollo, ma lo hai manzo bollito, allora puoi usarlo anche tu.

Puoi preparare un'insalata del genere non solo Capodanno. Solo una serie di prodotti necessari per la sua preparazione sono solitamente disponibili in ogni casa per le vacanze di Capodanno.

Di cosa avremo bisogno:

• Pastrami o balik - 250 gr;
• Uova - 2 pezzi
• Cetrioli salati o sottaceto - 3 pezzi
• Piselli verdi - 100 gr.
• Carote coreane - 150-200 gr.
• Crackers di pane bianco.
• Verde.
• Maionese.

Preparazione:

1. Devi preparare due pancake all'uovo. Per fare questo, rompere un uovo, sbatterlo con sale e friggerlo in una padella calda con olio su entrambi i lati.
2. Tagliare i cetrioli, la carne affumicata e la frittella all'uovo a strisce sottili, larghe circa quanto una carota coreana.
3. Tritare finemente le verdure
4. In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti tritati e aggiungere piselli e carote. Quindi condire l'insalata con la maionese.
5. Trasferire l'insalata in un'insalatiera e decorare con i crostini di pane

Richiede:

• lattuga iceberg - 1 mazzo;
• mezza lattina di piselli
• un cetriolo fresco;
• le foglie vengono lavate;
• verdure (prezzemolo, aneto);
• succo di limone e olio vegetale 1 cucchiaio ciascuno.
• sale.

Ricetta:

1. Tagliare le foglie di lattuga a pezzi grandi.
2. Tagliare il cetriolo a listarelle sottili e aggiungerlo alle foglie dell'iceberg.
3. Aggiungi loro i piselli.
4. Tritare finemente la menta e le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata.
5. Condiscilo con succo di limone e olio vegetale.

L'insalata risulta essere molto abbondante, insolita e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• Cous cous - 200 gr.
• Pomodoro - 1 pz.
• Capperi - 100 gr.
• Noci (noci, pino) - 50 gr.
• Verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo)
• Pepe, sale
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

Per prepararci abbiamo bisogno di:

1. Preparare il cous cous. Riempirlo con acqua bollente, in rapporto 1 a 1, aggiungere sale/pepe a piacere e olio vegetale. Mettere sul fuoco per 5-10 minuti finché l'acqua non evapora. E poi trasferitelo in un comodo contenitore.
2. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a quadretti.
3. Tritare finemente noci ed erbe aromatiche.
4. Aggiungere capperi, pomodori, noci ed erbe aromatiche al cous cous e condire con olio vegetale.

Questa insalata può essere consumata sia fredda che calda.

Questa insalata è la "versione pigra" della classica insalata di salsicce a strati.

Per questo avremo bisogno di:

• salsiccia affumicata o prosciutto - 200 g;
• pomodori - 3 pezzi .;
• formaggio a pasta dura - 150 gr;
• aglio;
• maionese e senape;

Renderlo facile come sgusciare le pere:

1. Grattugiare il formaggio.
2. Tagliare la salsiccia a listarelle.
3. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Macinare l'aglio in una pressa per aglio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con maionese e senape.

Questa è una ricetta classica per un'insalata orientale a strati. Non è difficile da preparare, ma tutta la famiglia apprezzerà sicuramente il suo gusto insolito.

Ingredienti:

• Salsiccia affumicata bollita - 200 gr.
• Pomodori - 2 pezzi
• Aglio - a piacere
• Uova sode - 3 pezzi
• Formaggio - 100 gr.
• Maionese

Non è necessario mescolare l'insalata, si fa a strati.

Dovrebbe essere disposto a strati nella seguente sequenza:

1. salsiccia grattugiata o tagliata a cubetti;
2. Maionese;
3. pomodori a dadini;
4. aglio grattugiato con maionese;
5. uova sode, tritate finemente;
6. Maionese;

Alla fine potete spolverare con formaggio grattugiato e decorare l'insalata con foglie di aneto o prezzemolo.

Questa ricetta rende le zucchine molto tenere e piccanti.

• zucchine - 0,5 kg;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• miele liquido - 1 cucchiaino;
• aceto di vino - ¼ cucchiaino;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo e aneto;
• sale o salsa di soia.

Il processo di cottura richiederà un tempo minimo:

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
2. Prepariamo la salsa da una miscela di olio, miele, aceto, aglio tritato ed erbe aromatiche.
3. Versare il composto sulle zucchine e lasciar marinare per 6 ore in frigorifero.

Questa insalata è molto comune nei paesi Asia centrale. Non servono ingredienti costosi per prepararla, è veloce da realizzare e allo stesso tempo dà molta soddisfazione.

Avremo bisogno:

• ceci - 100 gr.;
• pomodori medi - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• coriandolo verde;
• olio vegetale - 2 cucchiai
• spezie (curcuma, coriandolo macinato, sale, paprika).

Devi prepararlo in questo modo:

1. Cuocete i ceci per un'ora, poi scolateli dall'acqua e metteteli in un'insalatiera.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e i pomodori a fette.
3. Tritare finemente le verdure.
4. Mescolare tutte le verdure con i piselli. Per fare rifornimento abbiamo bisogno di olio “speciale”. Per fare questo, versalo in una padella calda, aggiungi le spezie e l'aglio e dopo 3 minuti puoi condire con essa l'insalata.

Una semplice insalata in stile cinese dal gusto agrodolce e dall'aroma molto gradevole.

Per prepararlo è necessario acquistare:

• Cavolo di Pechino - 3 foglie.
• Gambo di sedano - 3 pz.
• Peperone rosso piccolo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio di sesamo - 3 cucchiai.
• Salsa di soia - 3 cucchiai
• Miele - 2 cucchiaini.
• seme di sesamo
• ¼ limone.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio e il peperone a listarelle.
2. Talee di sedano e cipolla tagliare a piccoli semianelli.
3. In una ciotola a parte, mescolare gli ingredienti per la salsa: olio e semi di sesamo, salsa di soia, miele, limone. Mescolate bene il tutto e condite la nostra insalata. Sono sufficienti 3-4 cucchiai.

Il pesce è il tipo di carne più comune in Oriente, soprattutto in Cina. Non è solo gustoso, ma anche molto salutare.

Per preparare una tradizionale insalata orientale con pesce avremo bisogno di:

• pomodorini (possono essere ciliegia) - 8 pezzi .;
• un cetriolo medio;
• mezzo peperone rosso;
• pesce o gamberetti - 50 gr.;
• foglie di lattuga.

Per la salsa:

• olio vegetale e salsa di soia - 3 cucchiai ciascuno.
• succo di ¼ di limone.

Istruzioni passo passo:

1. Disporre le foglie di lattuga sul fondo dell'insalatiera.
2. Tagliamo a metà i pomodorini e a listarelle il cetriolo e il peperone. Trasferisci le verdure nell'insalatiera.
3. Se hai il pesce salato, taglialo semplicemente a cubetti e, se hai i gamberetti, fallo bollire. Quindi posizionatelo sopra l'insalata.
4. Condire l'insalata con una miscela di succo di limone, salsa di soia e olio vegetale.

Questa ricetta risulta essere speziata, speziata e orientale. Rispetta tutti i canoni della cucina orientale.

Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• Zucchine - 1 pezzo
• Ravanello - 200 gr.
• Spighe di grano piccole - 100 gr.
• Zenzero - ¼ di radice
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio a piacere
• Funghi Shiitake - 100 gr.
• Cavolini di Bruxelles - 100 gr.
• Cavolo Pakchoy - 3 steli
• Olio di sesamo e salsa di pesce - 2 cucchiaini.

Ricetta:

• In una casseruola separata, fai bollire i ravanelli e i cavoletti di Bruxelles letteralmente per 5 minuti finché non diventano un po' più morbidi.
• Quindi prendiamo una padella ampia, accendiamo il fuoco al massimo, aggiungiamo l'olio di sesamo e aggiungiamo le nostre verdure nella seguente sequenza:
  • shiitake tritati grossolanamente;
  • zenzero tritato finemente;
  • aglio tagliato a rondelle;
  • zucchine, tagliate a fette lunghe;
  • pannocchie intere di mais nano;
  • cavolo pak choi
  • ravanelli e cavolini di Bruxelles lessati;
• Versare sopra il tutto la salsa di pesce e cospargere con semi di sesamo.

La carne principale per i paesi orientali rimane l'agnello, che viene consumato sia come prodotto intero che come carne macinata. Tutti sanno che questo tipo di carne è piuttosto grassa e richiede il rispetto di alcune sottigliezze. elaborazione culinaria. Tuttavia, nonostante i segreti degli esperti culinari orientali, questa cucina è considerata piuttosto ricca di calorie e ricca di ingredienti grassi.

Pilaf, shurpa, shawarma, dolma e manti: tutti questi piatti, secondo le ricette tradizionali, utilizzano l'agnello in combinazione con altri ingredienti popolari.

Studiando le ricette orientali con le foto, molte casalinghe notano che la cucina dei paesi dell'Est praticamente non prevede le zuppe classiche, che vengono sostituite con piatti densi, simili a salsa e pastosi: babcherbe, khash, shurpa, ecc. Molto spesso, sia il primo che il secondo piatto sono integrati con frutta e verdura secca, oltre a noci.

Un classico della cucina orientale è ovviamente l'uso di pane sottile di mais o di frumento e di focacce al posto del pane. Impossibile non menzionare i dolci orientali famosi in tutto il mondo.

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La cucina orientale sorprende sempre con la sua insolita nota di gusto.

Ti invitiamo a familiarizzare con le ricette dei popolari piatti orientali e a provare a cucinarli.

Chebureks

ingredienti

Farina- 3,5 tazze

Acqua- 350 millilitri

Uovo - 1 pezzo

Burro fuso- 1 cucchiaio

Sale- 0,5 cucchiaino

Carne macinata— 700 grammi

Cipolla— 350 grammi

Acqua o kefir- 0,5 tazze

Sale, pepe, spezie- gusto

Metodo di cottura

Far bollire l'acqua con sale e olio (l'olio conferisce ai cheburek finiti la loro caratteristica qualità "frizzante").
Prepara immediatamente 1/2 tazza di farina, prova a mescolare i grumi e lasciala raffreddare (preparare parte della farina rende l'impasto morbido e flessibile). Se rimangono alcuni grumi, va bene, si disperderanno più tardi.
Aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungete gradualmente il resto della farina e lavorate l'impasto. L’impasto non deve attaccarsi alle mani, se dovesse succedere aggiungete ancora un po’ di farina. Lasciare fermentare per almeno 1 ora.
Mentre l'impasto è in infusione, preparare la carne macinata.
Aggiungiamo alla carne macinata cipolla, acqua o kefir che, oltre ad aromatizzare, ha la meravigliosa proprietà di legare la carne macinata cruda (la carne macinata non si sparge) e di rilasciare liquido nel prodotto finito. Mescolare tutto bene.

Formiamo dei pasticcini.
Tagliare l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da ping pong e stenderle in una torta piatta spessa 1 millimetro. Distribuire la carne macinata su una metà della focaccia, coprire con l'altra metà e premere bene i bordi. Per rendere bello il bordo, lo arrotoliamo lungo il bordo con una macchina speciale o con il bordo di un piattino o con una forchetta.
Iniziamo a preparare i pasticcini.
Versare 2-3 cm di olio vegetale nella padella. Aspettiamo che l'olio si scaldi. Friggere su 2 lati a fuoco medio, scoperto, fino a doratura.

Lyulya - kebab

ingredienti

Montone— 500 grammi

Cipolle a bulbo— 150-200 grammi

Grasso della coda grassa- gusto

Sale- gusto

Basilico essiccato- gusto

Pepe nero- gusto

Metodo di cottura

Passiamo la polpa di agnello insieme alla cipolla al tritacarne due o tre volte. Se possibile, salta il grasso della coda insieme alla carne. Salare e condire con le spezie. Mescolare la carne macinata con le mani o sbatterla (sollevarla e rimetterla nella ciotola) finché non smette di rompersi e diventa viscosa.
Dividete la carne macinata impastata in pezzi del peso di 40-45 grammi e con le mani bagnate formate delle salsicce spesse circa 3 centimetri e lunghe 15-20 cm.
Infilare le salsicce così ottenute su spiedini piatti (per la cottura sulla brace) o su spiedini di legno (per la cottura al forno). 2-3 salsicce vengono infilate su lunghi spiedini. Gli spiedini infilati possono essere ulteriormente picchiettati per farli aderire meglio agli spiedini. Friggere il kebab sui carboni ardenti, girando periodicamente gli spiedini. Quando lo preparate a casa, posizionate il lula kebab su una teglia o su una gratella (con la teglia posizionata verso il basso per raccogliere eventuali gocce di grasso). Preriscaldare il forno a 250°C e friggere per 15-18 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro.
Al momento di servire, togliere il lula kebab dagli spiedini e cospargere con sommacco macinato (se lo si desidera e possibile). Può anche essere avvolto nel pane pita armeno tagliato a listarelle. Il lula kebab viene servito con molte verdure (cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo) e pomodori fritti. Il narsharab (succo di melograno bollito a un terzo del volume originale) può essere servito come salsa.

Dolma (involtini di cavolo ripieni con foglie di vite)

ingredienti

Montone— 500 grammi

Riso- 0,5 tazze

Cipolla- 1 testa

foglie di vite- 400 grammi

Olio- 1 cucchiaio

Metodo di cottura

Passare l'agnello (polpa) al tritacarne, aggiungere il riso cotto, le cipolle e le erbe aromatiche tritate finemente, oltre a pepe e sale a piacere.

Lavare le foglie di vite, eliminare la parte (dura) del gambo, adagiare le foglie sul tavolo (1 - 2 foglie ciascuna), adagiarvi sopra la carne macinata e avvolgerla in foglie sotto forma di normali involtini di cavolo. Salatele e mettetele in una casseruola bassa a file fitte, versate l'olio, aggiungete un bicchiere di brodo fatto con ossa di agnello, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Al momento di servire, trasferire il dolma su un piatto. Servire separatamente il latte acido con aglio grattugiato e sale, oltre alla cannella in polvere mescolata con zucchero a velo.

Samsa

ingredienti

Acqua- 2 bicchieri

Sale- 2 cucchiaini

Farina- 4-5 bicchieri

Carne- 200 grammi

Kurdyuk— 50 grammi

Cipolla- 1 kg

Patata- 200 grammi

Pepe nero, sale, cumino- gusto

Olio vegetale- 2-3 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

Potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta oppure realizzarla in casa.

Impastiamo l'impasto azzimo con farina e acqua tiepida con sale.

Preparare il ripieno per il samsa.

Tagliare la carne, il grasso della coda e le patate a cubetti, circa 5 millimetri ciascuno.

Tritare finemente la cipolla, aggiungere le spezie, sale e pepe, mescolare il tutto.

Tagliare l'impasto del samsa a pezzi.

Arrotolare ogni pezzo in un cerchio e mettere il ripieno al centro.

Quindi ricopriamo il ripieno con l'impasto, alternativamente su 3 lati, sovrapponendoli per formare un triangolo.

Pizzichiamo gli angoli del samsa in modo che il succo non fuoriesca.

Disporre il samsa su una teglia unta con olio.

Cuocere in forno a temperatura media per 40-50 minuti fino a cottura ultimata.

Baklava

ingredienti

Farina— 500 grammi

Uovo- 2 pezzi

Panna acida— 150 grammi

Latte— 150 grammi

Burro— 50 grammi

Lievito— 1/2 confezione di secco (5-6 grammi) o 15 grammi di fresco

Sale- pizzico

Zucchero- 1 cucchiaino

Noci— 250 grammi

Zucchero a velo— 250 grammi

Burro— 250 grammi

Cardamomo- 0,5 cucchiaino

Cannella- 1 cucchiaino

Uovo- 1 pezzo

Noci (decorazione)- metà

Miele— 150 grammi

Acqua calda- 90-100 millilitri

Metodo di cottura

Iniziamo a preparare l'impasto per la baklava. Per prima cosa scaldate il latte in modo che sia caldo, aggiungete il lievito e lo zucchero, mescolate e lasciate che il lievito “prenda vita” in modo che si alzi come una calotta.
In un'altra ciotola, mescolare farina, burro, uova, panna acida e sale. Mescolare leggermente.
Quindi aggiungiamo il nostro lievito “ravvivato” a questa miscela e mescoliamo bene.
Ora posiziona questa massa su un tavolo leggermente infarinato e impasta bene l'impasto morbido.
Quindi mettere l'impasto in una tazza e metterlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore (coprire l'impasto con un asciugamano).
L'impasto dovrebbe adattarsi bene.
Mentre l'impasto della baklava lievita, prepariamo il ripieno.
Il ripieno sarà ancora più gustoso e il gusto sarà più ricco se tostate un po' le noci in forno.
Passiamo le noci al tritacarne o le arrotoliamo con il mattarello.
Mescolare le noci tritate con la vaniglia e lo zucchero a velo, aggiungere il cardamomo e la cannella.
Dividete l'impasto lievitato in 12 parti, una delle quali dovrà essere 2 volte più grande delle altre.
Ora prendiamo questo pezzo grande e lo stendiamo in un'area tale che copra il fondo e i lati della nostra forma e penda un po' di più...
L'impasto è morbido, elastico e si stende molto bene. E dovremo stenderlo molto sottile, circa 1 millimetro di spessore o anche più sottile.
Ora avvolgiamo l'impasto su un mattarello e rivestiamo con esso il nostro stampo.
Successivamente, spennellare l'impasto con burro fuso.
Ora stendiamo lo strato successivo dello stesso spessore, ma della dimensione del fondo del nostro stampo e copriamo il fondo.
Non abbiamo versato il ripieno sul primo strato, poiché dovremmo avere 2 strati di pasta senza ripieno sia sotto che sopra (questo serve per la forza, altrimenti potrebbero sbriciolarsi dopo la cottura).
Ungere il secondo strato di pasta con un sottile strato di burro e cospargere con il ripieno (cospargere abbastanza ripieno per fare 10 strati).
Il decimo strato si presenta così: unto e cosparso (tutto qui, non c'è più riempimento e dovrebbe rimanere circa la metà o poco meno olio, ne avremo bisogno di nuovo più tardi).
Coprire il decimo strato con l'undicesimo pezzo di pasta e ungerlo con olio.
Tagliate con un coltello i bordi sporgenti della pasta, lasciando circa 1-2 centimetri. E spennellateli con l'uovo sbattuto.
Ora stendete l'ultimo dodicesimo pezzo di pasta e ricoprite con esso l'undicesimo strato. Spennellate la parte superiore con l'uovo già sbattuto in modo che la baklava diventi dorata e bella.
Ora tagliamo la baklava nelle tradizionali forme di diamante. Non lo tagliamo completamente, altrimenti tutto colerà sul fondo dello stampo e brucerà.
Quindi posizionane la metà al centro di ciascun diamante noce, premendo leggermente.
Ora accendiamo il forno, mettiamo la padella con la baklava sul fuoco, copriamola con un canovaccio e lasciamo lievitare per 15 minuti.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la baklava per 15 minuti. Quindi lo tiriamo fuori e versiamo il resto burro. Se i tagli sono attaccati tra loro, potete rifilarli con un coltello in modo che l'olio penetri.
Quasi prima che sia pronta, versate lo sciroppo di miele caldo sulla baklava (miele + acqua calda). La baklava può essere cotta in un bel colore rossastro e tolta dal forno. Ora copritelo con un canovaccio e lasciatelo raffreddare un po', fino a 40-45 gradi C. Quindi toglietelo dallo stampo, tagliate i diamanti fino all'estremità e immergete ogni lato nello sciroppo di miele per 3 secondi.
Metti la baklava finita su un piatto e lasciala riposare per altri 15-20 minuti (se riesci a sopportarla) in modo che sia satura di questo sciroppo e si raffreddi completamente.

La cucina orientale è un concetto generalizzato che combina la cucina asiatica, araba, caucasica e persino la cucina della penisola balcanica. La caratteristica che li accomuna è l'uso frequente di prodotti come l'agnello e il riso, oltre che delle spezie, per cucinare. Questi ultimi rendono la cucina orientale davvero unica! Un'altra caratteristica molto significativa della cucina orientale è l'assenza di zuppe “liquide”. Qui tendono ad essere più simili a un sugo denso. Grazie a questo, i primi piatti risultano piuttosto ipercalorici e soddisfacenti. I secondi piatti sono molto vari, ma quello più gettonato che mi viene in mente per primo è il pilaf!

Quindi, per comprendere tutte le specificità della cucina orientale, ci rivolgeremo a ciascuno dei suoi componenti! Iniziamo con cucina asiatica, che comprende i seguenti paesi:

Per quanto riguarda la cucina araba, presenta caratteristiche simili da un paese all'altro. Quindi, ad esempio, in Paesi arabi Non mangiano affatto carne di maiale, a causa del divieto religioso su questo prodotto. Tutti gli altri tipi di carne non sono vietati e per questo trovano largo impiego nelle ricette tradizionali. A proposito, il più popolare è l'agnello. Nella cucina araba vengono utilizzati tutti i tipi di cereali e legumi, che vengono utilizzati come contorno per piatti di pesce o carne. Per quanto riguarda i dolci, sono solitamente preparati a base di frutta e miele locali. Il baklava può facilmente essere definito il dolce più famoso! Le bevande più comuni sono il caffè, la cui preparazione è un vero e proprio rito, e il dolcissimo tè nero.

Cucina caucasica, come una delle tendenze della cucina orientale, è caratterizzata dall'utilizzo della carne nella preparazione di molti piatti, in particolare dell'agnello. Grande importanza I caucasici prestano attenzione ai latticini: si tratta principalmente di formaggi e bevande a base di latte fermentato. L'uso di frutta e verdura dipende dalla fertilità di ogni singola regione. In generale, la cucina del Caucaso orientale può essere caratterizzata dalla seguente regola: “più alte sono le montagne, più semplici sono i piatti”.

Cucina dei paesi della penisola balcanica(Albania, Bulgaria, Bosnia ed Erzegovina, Grecia, Macedonia, Moldavia, Romania, Serbia, Turchia, Croazia e Montenegro) è piuttosto un concetto generalizzato su base territoriale. I piatti di questi paesi orientali differiscono notevolmente! Sebbene ci sia ancora una caratteristica comune: è ricco di calorie, che garantisce sazietà.

Il fatto ovvio è che la cucina orientale è molto varia e le ricette dei suoi piatti variano non solo da paese a paese, ma anche da regione a regione. Pertanto, in questa sezione del nostro sito, cercheremo di inserirne altrettanti ricette dettagliate Con foto passo passo, per farvi conoscere meglio la cucina d'Oriente!

Parafrasando le parole dell'eroe di un famoso film, possiamo dire della cucina orientale che si tratta di una questione delicata. È sorprendentemente diverso da quello a cui siamo abituati. A volte i piatti contengono ingredienti molto esotici, come filetto di cobra, carne di antilope o cavallette. Su cosa sia la cucina orientale, su alcune di essa caratteristiche peculiari e sarà discusso in questo articolo.

Cucina orientale

La cucina orientale è il nome generale delle tradizioni gastronomiche, che comprende le cucine dei popoli dei paesi musulmani, asiatici, arabi, degli stati della penisola balcanica e del Caucaso. Questo termine è relativo, poiché oltre alle tendenze generali esistono anche differenze, a volte molto significative.
Ad esempio, nella maggior parte dei paesi della regione, la preferenza è data all’agnello, mentre in Cina e Giappone l’enfasi è sui frutti di mare e sul pesce. La cucina orientale ha le sue caratteristiche, le principali delle quali sono le seguenti:

• Per quanto riguarda la carne, la preferenza viene data all'agnello;
• i loro cereali sono il riso;
• non esistono zuppe come le intendono gli europei;
• presenza obbligatoria di condimenti piccanti;
• tra le bevande, i più comuni sono i latticini fermentati, il caffè orientale, il tè;
• la presenza di un dolce a base di noci e frutta secca (baklava, sorbetto, delizia turca) e pane lavash azzimo.

I seguenti prodotti non sono caratteristici di questo tipo di cucina (con alcune eccezioni):

• maiale e manzo,
• formaggio e uova,
• pesce e vino.

Piatti orientali

I piatti a base di carne, cereali e latte sono molto comuni nella cucina orientale. Viene assegnato un posto speciale prodotti farinacei, prodotti da forno con ripieno salato. Questi includono:

• belyashi e samsa;
• echpochmak e peremyachis,
• backkens e kystybys.

Il ripieno per loro è carne, riso, verdure. Lo Shurpa si trova spesso come primo piatto nei menu della cucina orientale. Anche le zuppe di cereali e le tagliatelle a base di carne sono popolari. In totale ci sono fino a ottanta tipi di zuppe. Non si può fare a meno di ricordare il nostro pilaf preferito (un centinaio di varietà), lo shish kebab (una trentina) e il lula kebab.
I piatti acquisiscono un aroma speciale e un gusto unico grazie all'abbondanza di condimenti e verdure in essi contenuti. Ci sono piatti della cucina orientale, la cui preparazione è tipica in determinati periodi dell'anno. Ad esempio in primavera il menù prevede:

• insalata di ravanelli condita con panna acida;
• samsa e sumalak con verdure;
• Zuppa con masha alla menta.

In estate puoi concederti uno shish kebab con pomodori, condito con insalata di suzma, o una zuppa di latte acido generosamente cosparsa di erbe aromatiche. In inverno sono popolari il sostanzioso pilaf, il post-dumba e la zuppa fritta.

Insalate

Un posto speciale nel menu della cucina orientale è dato a vari tipi di insalate. Aggiungono sempre erbe e spezie caratteristiche di una particolare zona. Di solito sono conditi con succo di limone e olio d'oliva. In alcune zone vengono aggiunti prodotti a base di latte fermentato.
Un'interessante varietà di cibo sono i piatti orientali caldi, ad es. quelle insalate che vengono servite calde. Possono tranquillamente sostituire un contorno. L'insalata Tabbouleh è molto popolare nei paesi arabi. Può essere facilmente preparato nelle nostre condizioni. Per fare questo avrai bisogno di:

• bulgur o couscous (in casi estremi possono essere sostituiti con miglio);
• pomodori;
• prezzemolo, cipolle verdi e menta fresca;
• succo di limone appena spremuto;
• sale, pepe macinato;
• olio d'oliva.

Puoi trovare istruzioni dettagliate per prepararlo su qualsiasi risorsa elettronica culinaria. Servitelo con il barbecue o come piatto indipendente.

Piatti di carne

Come accennato in precedenza, una delle caratteristiche principali della cucina dei paesi orientali è l'utilizzo del grande quantità condimenti piccanti e spezie. A questo elenco vanno aggiunti anche i piatti di carne, la cui preparazione viene effettuata utilizzando il fuoco aperto. Caratteristiche posizione geografica paesi appartenenti alle regioni orientali e asiatiche è dovuto alla virtuale assenza di frutti di mare sulle loro tavole.
I piatti orientali più comuni preparati con carne includono:

• spiedini,
• shawarma,
• Lula kebab,
• Dolma,
• mante

L'agnello viene spesso utilizzato per preparare piatti di carne orientali, conferendo loro un gusto caratteristico e speciale. Insieme a loro vengono servite molte verdure e una varietà di verdure, nonché torte di mais (grano) o pane pita.