Ekoloģija un cilvēku uzturs mūsdienu apstākļos. Cilvēku uztura ekoloģiskās problēmas: sojas izmantošana produktos

Uzturs un dzīvotne ir ļoti savstarpēji saistīti faktori. Cilvēku, dzīvnieku un augu sabalansēts uzturs un videi draudzīga dzīves vide ir veselības un pareizas ķermeņa attīstības pamats. Starp ekoloģiju, cilvēku higiēnu un cilvēku uzturu pastāv tieša saikne.

Uztura ekoloģiskās iezīmes

Persona ēd augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus. Pārtikā atrodamo kaitīgo savienojumu rādītāji tieši ir atkarīgi no apkārtējās vides piesārņojuma. Dabā pastāv noteikts vielu cikls, un cilvēkam ir svarīgi katrā posmā uzraudzīt tīrības un vides rādītājus. Apsveriet šo procesu sīkāk.
Pārtikas ķēdes sastāvs:

1. Saules, ūdens, gaisa un augsnes ietekmē aug kultūraugi, kurus izmanto ēdiena gatavošanai pārtikas produkti.
2. Lauksaimniecības augi tiek baroti dzīvniekiem un putniem, kas nonāk uz cilvēka galda.

Kā redzat, cilvēku veselības stāvoklis un ūdens, augsnes un gaisa piesārņojuma pakāpe ir cieši saistītas. Ja labības un lopkopības produktus audzē netālu no rūpniecības pilsētām, tad pārtikas produkti no tiem būs ar lielu daudzumu kaitīgu piemaisījumu un toksisku vielu.
Pilsētu industrializācijas un daudzu rūpniecības gigantu parādīšanās rezultātā vides piesārņojums ar fluoru, kadmiju un svinu katru gadu palielinās. Tas, savukārt, noved pie ievērojamas uztura ekoloģiskās bāzes pasliktināšanās, jo šie elementi no augsnes nonāk augos. Šajos apgabalos audzētus dārzeņus un augļus nedrīkst barot ar dzīvniekiem un patērēt cilvēkiem, jo \u200b\u200btajos ir daudz toksīnu.
Lauksaimniecības attīstība atpaliek no cilvēku vajadzības pēc pārtikas. Pastāv zināms aizspriedums - nav pietiekami daudz produktu, un ir nepieciešams pastāvīgi palielināt to ražošanu par katru cenu.
Lai palielinātu graudu, sakņaugu un zaļo kultūru ražu, ražotāji ievērojami pārsniedz pieļaujamo mēslojuma devu. Intensīva slāpekļa mēslojuma izmantošana ir izraisījusi augsnes piesārņošanu ar nitrātiem un nitrītiem, kas dzīvnieku un cilvēku ķermenī nokļūst ar pārtiku, izraisot to intoksikāciju.
Pesticīdu izmantošana nezāļu apkarošanai palielina dzīvsudraba saturu augsnē un pārtikas produktos. Augsts dzīvsudraba saturs ir atrodams ezeru, upju un jūru grunts nogulumos. Pirmkārt, zivis, īpaši gaļēdāji (tunzivis), tiek inficēti ar dzīvsudrabu, un pēc tam, pēc barības ķēdes, tie nonāk cilvēka ķermenī un izraisa daudzas slimības, pat letālas.
Graudaugu audzēšanas, novākšanas un glabāšanas apstākļu tehnoloģijas pārkāpums izraisa to inficēšanos ar mikroskopiskām pelējuma sēnītēm. Rezultātā ļoti toksiski to metabolisma un dzīvībai svarīgās aktivitātes blakusprodukti - kancerogēni mikrotoksīni - nonāk cilvēka un dzīvnieka ķermenī.
Mūsdienās galvenais uzdevums ir visiem pārtikas produktu ražotājiem ievērot normatīvos aktus un likumus par pārtikas produktu kvalitātes un drošības uzturēšanu.

Uzturs kā cilvēka veselības faktors

Uzturs ir viens no cilvēku veselības faktoriem. Ēdot vairākas reizes visas dienas garumā, ķermenis saņem nepieciešamo celtniecības materiālu un vielmaiņas (vielmaiņas) elementu komplektu. Mūsdienu cilvēks ēd lielu daudzumu cukura, miltu izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus un dažus dzīvus konservētus dārzeņus, garšaugus un augļus. Tas noved pie daudzām slimībām, vielmaiņas traucējumiem un samazinātas ķermeņa enerģijas.
Atgriešanās pie veselīga uztura ir palielināts salātu patēriņš no dzīvajām sakņu kultūrām, zaļo lapu masas dārzeņiem, maizes ieviešana uzturā no pilngraudu miltiem, piena produktiem un putras, zivīm un liesās gaļas.

Cilvēka uztura veidi

Atkarībā no pārtikas bioloģiskā efekta ir 4 uztura veidi - racionāla, ārstnieciska, ārstnieciska un profilaktiska.

1. Pareizā uzturā tiek ņemti vērā tādi faktori kā mobilitātes pakāpe (aktivitāte), enerģijas patēriņš, dzimums, aktivitātes veids, vecums, klimats un dzīvesvieta, plūsmas ātrumi vielmaiņas procesi.
   Labs uzturs ir labs uzturs veseli cilvēki un apgādājot savu ķermeni ar nepieciešamo enerģiju un celtniecības materiālu vielmaiņas procesiem. Regulārs pārtikas patēriņš aizsargā organismu no slimībām, ko izraisa olbaltumvielu enerģijas deficīts, kā arī dažādu vitamīnu un minerālvielu deficīts vai pārmērīgums.
2. Klīniskais uzturs ir slima cilvēka uzturs. To sauc arī par diētu, jo ir noteikti ierobežojumi pārtikas uzņemšanai.
   Ja nepieciešams, uzklājiet, lai ierobežotu vai palielinātu noteiktu sastāvdaļu uzņemšanu organismā. Piemēram, ierobežots cukura patēriņš diabēta gadījumā vai olbaltumvielu pārtika nieru slimību gadījumā.
3. Medicīniskais un profilaktiskais uzturs ir veselīgu cilvēku uzturs, kuri strādā grūtos vai kaitīgos apstākļos. Tiek izmantoti vitamīnu maisījumi, tējas, piens un raudzēti piena produkti, kuru dēļ palielinās organisma izturība pret nelabvēlīgiem apstākļiem.
4. Profilaktiskais uzturs ir veselīgu cilvēku uzturs, kuri ir pakļauti riskam, jo \u200b\u200bviņiem ir tendence uz noteiktām neinfekciozas izcelsmes slimībām noteiktu elementu trūkuma dēļ. Ar šo uzturu tiek novērsta tādu slimību iespējamība, kas saistītas ar noteiktu vielu trūkumu, iekļaujot tās uzturā. Piemēram, dzīvojot teritorijā, kur nav joda, uzturā tiek iekļauti ar jodu bagāti pārtikas produkti: zivis, jūras veltes, jūras aļģes, rieksti.
   Cilvēka veselība, ekoloģija un uzturs ir cieši saistīti.

Ja ņem vērā šos pamata faktorus, jūs varat pareizi pielāgot cilvēka uzturu atkarībā no tiem un saglabāt veselību un ilgmūžību.

Viskrievijas distances sacensības "Green Planet"

Nominācija: projekts

Izglītības pētniecības darbs

Larkin Nikita Sergeevich, Mazieva Anna Evgenievna,

Popoviča Viktorija Vitalievna 8.a klases audzēkņi

Galva:

Balatskaya Tatyana Alekseevna

ķīmijas un bioloģijas skolotājs

Pjatigorskas ciemata MKOU 14. vidusskola

Stavropoles teritorijas Pjemontas reģions

OS adrese:

357355 Stavropoles teritorija

Kalnu pakājē

pjatigorskas ciems

krasnoarmeyskaya iela 1.

gads 2013

Kopsavilkums …………………………………………………….… .2

Ievads

1. 1.1 Priekšvārds ……………………………………………… .3

   1.2 Pētījuma posmi …………………………………… 3

   1.3. Pētījuma mērķis un uzdevumi. 4

   1.4. Pētniecības metodes ………………………………… .. 4

Teorētiskā daļa

1. 2.1 Senā cilvēka uzturs ……………………………… ... 5

   2.2 Mūsdienu cilvēka uztura iezīmes …………… 7

2.3 Kas ir “PĀRTIKAS EKOLOĢIJA”? ........ …………… ..9

Praktiskā daļa

3.1 Socioloģiskā aptauja ……………………………… ..11

3.2. Studentu uztura pētījums .............................

3.3 Izstrādājumu pārbaude ……………………………………… 18

Secinājumi …………………………………………………………… .22

Problēmas risināšanas veidi ………………………. …… ..… ..... 23

Izmantotā literatūra .............................................. 24 ...

anotācija

Pētnieciskais darbs Uztura ekoloģiju vadīja 8. klases skolēni ķīmijas un bioloģijas skolotājas Tatjanas Aleksejevnas Balatskajas vadībā ar mērķi attīstīt izziņas interesi par dabaszinātņu priekšmetiem, ieinteresēt skolēnus veselīgas bioloģiskās pārtikas problēmā un uzzināt vairāk par pārtikas produktu sastāvu. Mērķis bija arī parādīt, ka pētniecība ir veids, kā izzināt pasauli, izmantojot novērošanu, salīdzināšanu un loģisko domāšanu. Dziļa iespiešanās pētnieciskajā problēmā veicināja arī faktu, ka skolēni domāja par to, ko ēd, sāka analizēt piedāvāto produktu komplektu mājās un skolas kafejnīcā, kas neapšaubāmi veicināja viņu veselības stiprināšanu.

Ievads

2. 1.1 Priekšvārds.

Neviens neapšauba faktu, ka videi draudzīgu produktu lietošana, kas ir sabalansēta ar pamatkomponentu un kaloriju daudzumu, ir normālas fiziskās un garīgā attīstība bērni palielina pretestību bērna ķermenis pret dažādām infekcijām, stiprina imūnsistēmu un veselību. Mēs saņemam daudz informācijas par šo jautājumu no plašsaziņas līdzekļiem: televīzijas, izglītojošām un dokumentālām filmām, interneta un drukātajiem materiāliem. Un mums tas kļuva interesanti, bet ko mūsu skolas skolēni zina par uztura ekoloģiju? Kā veido viņu uzturu? Vai mēs esam paēduši skolas kafejnīcā? Un tā mūsu pētījuma tēma ir dzimusi.

1. 1.2 Pētījuma posmi.

   Tēmas izvēle un pētījumu virziens

   Mērķu un uzdevumu noteikšana

   Pētījuma metožu izvēle

   Teorētiskā materiāla izpēte

   Skolēnu socioloģiskā aptauja

   Praktiskais darbs

   Vispārināšana, salīdzināšana, shēmu izveidošana utt.

   Secinājumu formulēšana

   Rezultātu apkopojums un noteikšana.

   1. 1.3 Pētījuma mērķis un uzdevumi

      Mērķis:

      Uzziniet, ko ēd mūsdienu skolas students un cik videi draudzīgi ir pārtikas produkti, kas veido viņa uzturu.

      Aktualizējiet pārtikas ekoloģijas problēmu.

      Jauniešu vides pratības aizstāvis.

      Uzdevumi:

      Dažādu informācijas avotu izpēte par cilvēku uztura ekoloģiju.

      Veiciet aptauju vidusskolēnu vidū, lai izveidotu pamata pārtikas produktu komplektu.

      Pētījums par skolēnu iecienītāko ēdienu kvalitāti un sastāvu.

      1. 1.4 pētījumu metodes

         Teorētiskā (darbs ar zinātnisko, žurnālistisko, uzziņu un enciklopēdisko literatūru)

         Empīriskā (novērošana, salīdzināšana, mērīšana, eksperiments)

         Statistiskā (skolēnu aptauja)

         II Teorētiskā daļa

         1. Senā cilvēka uzturs

         Apmēram pirms miljons gadiem pirmais senais cilvēks.

         Arvien vairāk iemācījušies prāti sliecas uzskatīt, ka visi seno cilvēku senči bija veģetārieši. Apstiprinājums tam ir atrodams pat Vecajā un Jaunajā Derībā.

         Apstākļi uz zemes bija patiesi paradīze - uz Zemes izauga milzīgs skaits visu veidu augu, kas spēj pabarot ikvienu. Medības kā veids, kā iegūt sev barību, parādījās vēlāk, kad klimata izmaiņas uz Zemes izraisīja nopietnas izmaiņas ziemeļu reģionu dabā. Daži antropologi apgalvo, ka cilvēki gaļu sāka ēst grūtā ledus laikmeta laikā, kad augu barību ēst nebija iespējams tās nepieejamības dēļ, un cilvēks, lai izdzīvotu, bija spiests ēst gaļu. Cīņa par izdzīvošanu skarbos apstākļos atstāja pēdas mūsu senču uztura modelī un noveda pie morfoloģiskām un fizioloģiskām izmaiņām viņu ķermenī.

         Pirms 35 tūkstošiem gadu Eiropā parādījās jauni cilvēki, ļoti tuvu mūsdienu cilvēkam - Cro-Magnons. Jauni cilvēki zināja, kā no kaula izgatavot šķēpu galviņas, dunci un adatas. Vēlāk viņi uzbūvēja loku un bultu. Cro-Magnons uzcēla mājokli, kas ļāva viņiem segties no laika apstākļiem. Viņi vispirms pieradināja vilkus, no kuriem vēlāk cēlās mājas suņi. Arī šie cilvēki izgatavoja pirmās alas gleznas. Cro-Magnons bija lieliski mednieki un no savas paaudzes nodeva savu pieredzi. Viņi izmantoja šķēpus, šautriņas, bultiņas un akmens mešanas diskus. Medībās viņi bija ļoti izgudrojoši, laupījuma sagūstīšanai izmantoja dziļas maskētas bedres un korāļus šaurās aizās. Viņi bieži uzliek ādas, lai tuvotos dzīvnieku ganāmpulkam. Lielu dzīvnieku medības bija kolektīvas. Cro-Magnon pirmo reizi izgudroja harpūnu un sāka ar to makšķerēt. Viņi arī veiksmīgi noķēra putnus ķērājos, nāca klajā ar sarežģītiem plēsoņu nāvējošiem slazdiem. Izmantojot medību paņēmienus un instrumentus, Cro-Magnons spēja iegūt ļoti barojošu dzīvnieku barību un ievērojami paplašināja savu uzturu. Acīmredzot tas sekmēja veiksmīgu sugu izdzīvošanu un pavairošanu un palīdzēja tām apdzīvot pat skarbos aukstos Sibīrijas reģionus. Cro-Magnons nenolaidās, lai savāktu ēdamos augus, saknes, augļus, ogas. Parasti sievietes un bērni to darīja. Daļu laupījumu vārīja uz uguns. Dārzeņu produktu vārīšana un cepšana palielināja to uzturvērtību, palīdzēja sadalīt un mīkstināt celulozi, kas nav ēdama cilvēkiem. Daudzu augu bumbuļi bija indīgi, bet termiskā apstrāde no tiem izvadīja bīstamos toksīnus. Cilvēki praksē iemācījās izdzīvot skarbos apstākļos, uzkrāja iegūto pieredzi un apmācīja jauno paaudzi. Zinātnieki ir rekonstruējuši Cro-Magnon diētu. Izrādījās, ka augu un dzīvnieku barību cilvēki patērēja proporcijā divi pret vienu. Olbaltumvielas un tauki, ko ķermenis saņem no dzīvnieku barības sastāvdaļām (zīdītājiem, zivīm, putniem, kukaiņiem).

         Apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu Eiropā sākās klimata sasilšana, un tas bija labs priekšnoteikums lauksaimniecības parādībai. Šo notikumu var uzskatīt par revolucionāru soli, kas veicināja Homo sapiens evolūciju. Bet lauksaimniecības attīstībai bija arī šķietama puse. Lielākā daļa iedzīvotāju pārgāja uz ogļhidrātu uzturu. Pāreja uz diētu, kurā pārsvars ir kultūrām, ir izraisījusi pārtikas līdzsvara līdzsvara traucējumus. Tādējādi lauksaimniecība, no vienas puses, ļāva atrisināt cilvēces izdzīvošanas un paplašināšanās problēmu, bet, no otras puses, cilvēki par to samaksāja ar savu veselību

         1. Mūsdienu cilvēka uztura iezīmes

         Mūsdienu cilvēka uzturs ir pilnībā atkarīgs no pārtikas produktu kvalitātes, kas tiek iegādāti veikalos vai tirgos. Mūsdienu zinātnieki izklausās trauksmes signāls, ka mūsu pārtika nav pilna un pietiekama, un daudzu to arī trūkst barības vielas – barības vielas. Pat šāda zinātne ir parādījusies - uztura zinātnepēta slima un veselīga cilvēka uzturu. Tieši šīs zinātnes ietvaros tiek izstrādāti visa veida ieteikumi par veselīgu uzturu, slimnīcās slimību ārstēšanai izmantotas medicīniskās diētas un veselīgu cilvēku uztura normas, kuras tiek ņemtas par pamatu, aprēķinot devu dažādās iestādēs. Mūs galvenokārt interesē pusaudžu uzturs, jo pusaudzis ir persona vecumā no desmit līdz astoņpadsmit gadiem, t.i. pusaudži esam mēs. Mēs apskatījām statistiku un secinājām, ka katrs trešais pusaudzis cieš no hroniskām slimībām. Un lielākā daļa šo slimību ir saistītas ar nepietiekamu uzturu.

         Skolas slodze, kas šodien jāiztur mūsdienu pusaudžiem, prasa daudz garīga un fiziska piepūles. Un, ja jūs tam pievienojat arī brīvdabas spēles ar draugiem, mājas darbus, sporta sadaļas un citas aktivitātes, izrādās, ka skolēni ir nepārtrauktā kustībā no rīta līdz vēlam vakaram. Kā jūs zināt, jebkura ķermeņa patērētā enerģija ir jāpapildina. Čipsi vai šokolādes, kas ēst pa ceļam no skolas uz sporta klubu vai spēlējot uz jūsu iecienītās konsoles, šo enerģiju nevarēs papildināt. Mūsdienu pusaudzim ir nepieciešams labs uzturs, iespējams, pat vairāk nekā pieaugušajam.

         Ir sešas produktu grupas, kas ir vienkārši vitāli svarīgas pusaudža pilnīgai izaugsmei un attīstībai:

         1. Kompleksie ogļhidrāti. Šie ir galvenie enerģijas piegādātāji, kas ir tik nepieciešami ar strauju izaugsmi. Tie ir atrodami graudaugos un graudaugos.

         2. Produkti, kas satur olbaltumvielas. Tā ir dzīvnieku gaļa, mājputni un zivis. Olbaltumvielas ir galvenais mīksto audu un iekšējie orgāni. Un, starp citu, gaļā, īpaši sarkanā krāsā, satur dzelzi, ja to nav pietiekami, pusaudzim var rasties anēmija.

         3. Dārzeņu šķiedra. Tas nav nekas cits kā dārzeņi, sakņu dārzeņi un augļi. Šķiedra ir nepieciešama, lai normalizētu kuņģa-zarnu trakta darbību un attīrītu toksīnu ķermeni dabisko antioksidantu dēļ, kas atrodas šajos produktos.

         4. Augu tauki. tā augu eļļas un dažādi rieksti. Šo līdzekļu lietošana var lieliski palīdzēt pusaudzim izvairīties no problēmām ar matu izkrišanu un trausliem nagiem, kas šajā vecumā ir diezgan izplatīti.

         5. Piens un skābie piena produkti. Tie ir neaizstājami kalcija, D vitamīna un fosfora piegādātāji pusaudžu uzturā.

         6. Notīriet dzeramais ūdens. Normālai ķermeņa funkcionēšanai dienā jums jādzer ūdens daudzums ar ātrumu 30 mg uz 1 kg ķermeņa svara.

         Un, ja jaunākā paaudze ievēros šos vienkāršos ieteikumus par uzturu, tiks nodrošināta veselība un normāla attīstība. Starp citu, ja šajā vecumā cilvēks nepierod pie veselīga ēdiena un nesāk ēst pareizi, tad ar vecumu mainīt ēšanas paradumus un atkarības būs diezgan grūti. Un problēmas, kas saistītas ar neveselīgu uzturu, var rasties ne tikai liekā svara gadījumā, bet arī var rasties dažādas slimības.

         1. Kas ir “PĀRTIKAS EKOLOĢIJA”?

         Nesen plašsaziņas līdzekļos var dzirdēt tādu terminu kā "pārtikas ekoloģija". Kas tas ir?

         Pārtikas ekoloģijas jēdziens ietver dažādus aspektus. Pirmkārt, uztura ekoloģija nozīmē tādu pārtikas produktu izvēli, kuru lietošana nekaitētu mūsu ķermenim. Mūsdienās mēs ēdam daudz pārtikas produktu, kuru ekoloģija ir traucēta, un kuru pārstrādei mūsu ķermenis pavada pārāk daudz laika, reizēm nesaņemot pareizās kalorijas, kas vajadzīgas tā attīstībai. Spriediet paši, mēs dzeram piena pulveri, ēdam daudz konservu, desas un desas tiek gatavotas ar soju. Un kas zina, kas viņos ir vairāk - soja vai gaļa. Ātrās ēdināšanas izgudrojumam bija apmēram tāda pati ietekme uz uztura ekoloģiju kā atombumbas izgudrojumam uz planētas ekoloģiju.

         Viena no galvenajām biznesa prasībām ātrās ēdināšanas produktiem ir ilgstoša uzglabāšana. Galu galā pārtika jāpārvadā no ražošanas vietas līdz tirdzniecības vietai, un tas dažreiz nozīmē pārvadāšanu simtiem kilometru attālumā. Nepieciešamība ļoti ilgi saglabāt pārtikas produktus liek domāt, ka tiem jāpievieno noteikts daudzums konservantu, kas padara ēdienu mazāk videi draudzīgu. Vai jūs zināt, cik daudz konservantu ietekmē mūsu ķermeni? Alerģijas, galvassāpes un vispārējs nogurums ir vismazākais, ko tās var izraisīt. Tālu no videi draudzīga produkta var izraisīt astmas lēkmes, tā parādīšanos ļaundabīgi audzēji. Citi palielina holesterīna līmeni. Vēl citi vājina imūnsistēma. Kā ar šādiem produktiem var uzlabot uztura ekoloģiju? Zinātnieku apgalvojumi, ka tas viss uztura bagātinātāji it kā absolūti nekaitīgs, apšaubāms tā vienkāršā iemesla dēļ, ka ātri parādās jauni konservanti, un, lai veiktu kvalitatīvu eksperimentu, lai noteiktu nekaitīgumu, jums ir jāuzrauga izmaiņas ķermenī vairākus gadus, un varbūt paaudzes.

         Vēl viens cilvēces izgudrojums, kas skar uztura ekoloģiju, ir aromatizētāji, kurus pievieno arī pārtikas produktiem. Garšas pastiprinātāji padara saldējumu it kā vēl garšīgāku, pievieno aromātus ogu ievārījumiem, it kā vecmāmiņas ciematā, piešķir zobu pastai nedabiski spilgtu svaigu zemeņu garšu. Viens no šiem aromātiem, mononātrija glutamāts E-621, ietekmē mēles garšas kārpiņu jutīgumu, kas nozīmē vismaz to, ka tā pierod pie šīs garšas sajūtas. Un cik daudz surogātu produktu maskē sevi kā īstus! Pirmkārt, tie ir raibi margarīni ar neaizstājamu zaļo krustu uz iepakojuma; "Videi draudzīga" desa un siers no transgēnām sojas pupiņām; ilgstošs jogurts ar aspartāmu utt. Parastam produktam nav sevi jāreklamē ar nosaukumu “videi draudzīgs”: “Vologda sviests” vai, teiksim, rafinēts cukurs, mums vēl nav piešķirti “videi draudzīgi” nosaukumi, taču šie produkti ir diezgan pienācīgi kvalitāte.

         Kas nosaka produkta tīrību apkārtējā vidē?

         Ekoloģija ir zinātne par dzīvo organismu attiecībām savā starpā un ar vidi. Ekoloģiski objekti var būt populācijas, kopienas, biosfēra, bet ne pārtika. Tomēr arvien vairāk pārtikas ražotāju aizrautīgi izplata savus indulgences ar nosaukumu “Videi draudzīgs produkts” un apbalvo sevi ar zaļiem krustiem. Tomēr šīs darbības nav nekas cits kā dīkstāves reklamēšana.

         Krievijā vienīgā organizācija, kurai ir tiesības ražotājiem izsniegt “vides sertifikātus”, ir Gosstandart, un tai ir juridisks spēks tikai GOST atbilstības sertifikāts, ko izdevusi Krievijas Federācijas Gosstandart.

         Vairumā attīstīto pasaules valstu jau ir ieviesta to produktu obligāta marķēšana, kas satur ģenētiski modificētus organismus (ĢMO) vai ir izgatavoti no izejvielām, kuru pamatā ir ģenētiski modificēti avoti. Krievijā saskaņā ar likuma “Par patērētāju tiesību aizsardzību” grozījumiem kopš 2005. gada katram produktam, kas satur neierobežotu ĢM sastāvdaļu daudzumu, jābūt marķētam ar īpašu etiķeti. Tomēr prasības un noteikumi attiecīgā marķējuma kontrolei pašlaik nav izstrādāti. Tas ļauj ražotājiem neievērot marķēšanas noteikumus.

         No iepriekšminētā izriet, ka pārtikas ekoloģija - Šī ir saprātīga, veselīga un “zaļa” pieeja produktu izvēlei un patēriņam. Mums ir jārūpējas par to, cik kvalitatīvu un pilnvērtīgu pārtiku mēs patērējam. Patiešām, mūsu veselība un dzīves ilgums tieši ir atkarīgs no uztura ekoloģijas.

         III. Praktiskā daļa

         3.1 Socioloģiskā aptauja.

         Izpētījuši teorētisko materiālu, mēs pārgājām uz sava pētījuma praktisko daļu. Mēs apkopojām 2 anketas, ieskaitot jautājumus, kas mūs tajā ieinteresēja.

         1. anketa “Skolas ēdnīca”

         1. Vai pirms došanās uz skolu vienmēr ir laiks ēst mājās?

         gandrīz nekad

         2. Vai jūs apmeklējat skolas kafejnīcu?

         3. Cik reizes jūs ēdat skolas kafejnīcā?

         tikai brokastis

         ieturēt brokastis un ieturēt pusdienas

         tikai pusdienot

         4. Vai jums patīk skolas kafejnīcā gatavots ēdiens?

         piemēram

         tas ir atkarīgs no

         man nepatīk

         5. Ja ne skolas kafejnīcā, tad kur jūs iegūstat savu ēdienu?

         atnest no mājām

         tuvākajā veikalā

         Nekur neēd tikai mājās

         Anketa Nr. 2 “Ēdināšana ārpus skolas kafejnīcas”

         Aptaujā piedalījās 94 vidusskolēni no 7. - 11. klasei.

         1. Kādus produktus jūs pērkat ārpus skolas kafejnīcas?

         miltu izstrādājumi

         čipsi, krekeri

         cits (precizēt)

         2. Kurš dzēriens jums patīk?

         gāzētie saldie dzērieni

         minerālūdens

         enerģētiskie dzērieni

         3. Vai jūs zināt par šo pārtikas produktu un dzērienu ieguvumiem vai kaitējumu, ko jūs pērkat?

         man ir neskaidra ideja

         man vienalga

         1. Studentu uztura izpēte.

         Pēc aptaujas rezultātu pārskatīšanas mēs nolēmām apmeklēt skolas kafejnīcu, lai redzētu, ko mūsu vidusskolas skolēni ēd brokastīs un pusdienās. Un arī, lai aprēķinātu kaloriju saturu un faktisko olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturu skolas brokastīs un pusdienās un salīdzinātu iegūtos datus ar normām, kuras Federālais dienests ir noteicis Rospotrebnadzor.

         A) Pirmā diena.

         Uzzinājām, ka brokastīs mūsu vidusskolēni galvenokārt izvēlas maizes izstrādājumus un dzērienus - tēju, kompotu, kakao. Kā eksperimentu mēs vienojāmies ar Nikitu Larkinu (šī darba līdzautors), ka viņš brokastīs ņems to produktu komplektu, ko visbiežāk pērk skolas kafejnīcā. Un tā, kas notika.

         Brokastu ēdienkarte

         larkina Ņikitas 8. klases skolnieks

         Namenova

         ēdiens

         enerģijas vērtība (kcal)

         ogļhidrāti

         Tēja (2 gab.)

         Kopā:

         Dienas fizioloģiskās uztura normas dažāda vecuma bērniem:

         11 - 13 gadus veci (zēni) - 2700 kcal

         11 - 13 gadus veci (meitenes) - 2450 kcal

         14 - 17 gadus veci (zēni) - 2900 kcal

         14 - 17 gadus veci (zēni) - 2600 kcal

         Ēdienu kaloriju sadalījums dienas laikā: brokastis - 25%, pusdienas - 35–40%, pēcpusdienas tēja - 10–15%, vakariņas - 25%. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu uzturā pusaudža gados attiecībai jābūt 1: 1: 4.

         Atbilstoši šīm normām Nikita brokastīs mēs to uzzinājām

         Pēc kaloritātes vērtības brokastis nesasniedz normu aptuveni 200 kcal;

         Olbaltumvielu: tauku: ogļhidrātu attiecība ir 1: 1: 4

         B) Otrā diena

         Šoreiz uz skolas ēdnīcu nosūtījām otro līdzautori Annu Mazievu. Anya pēc skolas kļūs par medicīnas speciālistu, jo viņu ģimenē ir vesela ārstu dinastija. Tāpēc nebijām pārsteigti, ka Anija paņēma skolas kafejnīcas piedāvātās pusdienas.

         Pusdienu ēdienkarte

         mKOU 14. vidusskolas skolēniem

         Trauka nosaukums

         Gram izeja

         Enerģētiskā vērtība (kcal)

         Svaigu kāpostu zupa ar kartupeļiem

         Kartupeļu kastrolis ar liellopa gaļu

         Biešu salāti

         Žāvētu augļu kompots

         Kviešu maize

         Kopā:

         818 kcal

         Pusdienām jābūt 35–40% no ikdienas enerģijas vērtības.

         Analizējot rezultātus, mēs redzam:

         skolas pusdienu kaloriju saturs ir 32%, kas ir nedaudz zem normas;

         Olbaltumvielu: tauku: ogļhidrātu attiecība ir 1: 1,1: 3,8;

         

         C) Trešā diena

         Šajā dienā mēs nolēmām ļaut trešajai līdzautorei Viktorijai Popovičai izvēlēties pusdienu rīta maltīti ar pārtikas produktiem, kurus puiši sev iegādājas veikalos. Viņu bija daudz, un Vika dažus no tiem izvēlējās:

         vīnes vafeles ar iebiezinātu pienu;

         glazēts biezpiena siers ar iebiezinātu pienu;

         coca-cola, gāzēts dzēriens;

         Pēc rezultātu saskaitīšanas un labošanas mēs uzzinājām, ka Vikina “uzkodas” kaloriju saturs būs 857 kcal, lai arī pie normas tam vajadzētu būt apmēram 260 kcal. Olbaltumvielu saturs: tauki: ogļhidrāti šajos produktos ir 1: 3: 9, kas arī neatbilst normai. Bet pirms mēs barojam Vika ar šiem produktiem, mēs nolēmām veikt viņu pārbaudi.

         

         1. Produktu ekspertīze

         Tāpēc mēs nolēmām veikt to produktu pārbaudi, kurus mūsu klasesbiedri un draugi pērk veikalos. Mēs veica 7 pārtikas produktu pārbaudi, bet līdz šim mēs jums pateiksim tikai apmēram trīs - par tiem, kurus mūsu līdzautore Viktorija Popoviča izvēlējās pēcpusdienas tējai.

         

         Ziņojums Nr. 1

         Produkta nosaukums

         Vīnes vafeles ar iebiezinātu pienu

         Iepakošanas ekspertīze

         Etiķetes pārbaude

         Marķējumā nav norādīta ražotāja juridiskā adrese, ir norādītas ražošanas tīkla adreses, norādīta produkta enerģētiskā vērtība un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs uz 100 g produkta. Nav mikro un makrošūnu satura, nav atbilstoša marķējuma uz ĢM sastāvdaļu saturu, ir norādīts ražošanas datums un produkta glabāšanas laiks, taču nav aprakstīts, kā uzglabāt un cik daudz produktu var uzglabāt pēc iesaiņojuma neaizzīmogošanas. Ir 13 ciparu svītrkods.

         Produkts satur konservantu - kālija sorbātu E-202, emulgatoru - lecitīnu E-322, aromātu identisku dabiskajam - vanilīnam, konservantu - sorbīnskābi E - 200 antioksidantu - c vitamīns E - 300.

         Secinājums

         Produkta autentiskums tiek pārbaudīts (ar svītrkodu), un tas nav viltots. Netika atrastas kaitīgas pārtikas piedevas. Nav reģistru par ĢMO neesamību, kas norāda uz to klātbūtni. Produkta derīguma termiņš ir 13 dienas. Produkts nav piemērots patēriņam.

         Šī produkta pārbaudi veica Viktorija Popoviča.

         

         Ziņojums Nr. 2

         par pārtikas produkta sākotnējo pārbaudi.

         Produkta nosaukums

         Glazēts biezpiena siers ar iebiezinātu pienu.

         Iepakošanas ekspertīze

         Iepakojums ir papīrs, preces ir cieši noslēgtas, nav bojājumu un pārkāpumu.

         Etiķetes pārbaude

         Etiķete norāda ražotāja juridisko adresi, norāda ražošanas tīkla adreses, norāda produkta enerģētisko vērtību un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturu uz 100 g produkta. Nav mikro un makro elementu satura, nav atbilstoša marķējuma uz ĢM sastāvdaļu saturu, ir norādīts ražošanas datums un produkta glabāšanas laiks, ir apraksts, kā produktu pareizi atkausēt pirms lietošanas. Ir 13 ciparu svītrkods. Ir saīsinājums GOST.

         Konservanti un pārtikas piedevas

         Produkts satur emulgatoru - lecitīnu E-322, aromāts identisks dabiskajam - vanilīnam.

         Secinājums

         Produkta autentiskums tiek pārbaudīts (ar svītrkodu) un ir viltots. Netika atrastas kaitīgas pārtikas piedevas. Tomēr produkta derīguma termiņš ir beidzies 3 dienas. Nav piemērots lietošanai.

         Šī produkta pārbaudi veica Larkins Ņikita.

         

         Ziņojums Nr. 3

         par pārtikas produkta sākotnējo pārbaudi.

         Produkta nosaukums

         Coca-Cola ir ļoti gāzēts bezalkoholiskais dzēriens.

         Iepakošanas ekspertīze

         Iepakojums ir metāls, preces ir cieši noslēgtas, nav bojājumu pazīmju un korozijas pazīmju.

         Etiķetes pārbaude

         Marķējumā nav norādīta ražotāja juridiskā adrese, ir norādītas ražošanas tīkla adreses, norādīta produkta enerģētiskā vērtība un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs uz 100 g produkta. Nav mikro un makro elementu satura, tiek norādīts produkta izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Ir 13 ciparu svītrkods.

         Konservanti un pārtikas piedevas

         Produkts satur skābuma regulētāju - fosforskābi (E 338), aromātu, kas identisks dabiskajai, krāsotā cukura krāsai (E150), karmazīnu (E122), kofeīnu.

         Secinājums

         Produkta autentiskums tiek pārbaudīts (ar svītrkodu) un ir viltots. Konstatētas kaitīgas pārtikas piedevas. Produkta derīguma termiņš nav beidzies. Nav piemērots lietošanai.

         Šī produkta pārbaudi veica Anna Mazieva.

         

         Pēc izpētes izrādījās, ka viss Vicki izvēlētais produktu komplekts nav piemērots patēriņam. Bet mēs priecājāmies, ka sākumā mēs veica pārbaudi, un nepabarojām Viku ar tik pēcpusdienas uzkodām. Tiesa, Vika palika mazliet izsalcis!

         IV. secinājumi

         Pēc mūsu pētījumu rezultātu analīzes mēs varam izdarīt šādus secinājumus:

         Lielākā daļa vidusskolēnu ēd skolas kafejnīcā, bet lielākoties ēd brokastis. Tikai katrs trešais vidusskolēns pusdieno skolas kafejnīcā.

         Skolas kafejnīcas ēdienkarte, lai arī tā ir daudzveidīga, pilnībā neatbilst skolēnu laba uztura normām.

         Gatavo ēdienu kvalitāte gandrīz vienmēr atbilst bērnu prasīgajai gaumei.

         Lielākā daļa pusaudžu (70%) zina, kas ir racionāls un veselīgs uzturs, bet 66% vidusskolēnu kā pārtiku izvēlas miltus un augstas kaloritātes pārtikas produktus, kā arī apšaubāmas ražošanas produktus (spriežot pēc mūsu pārbaudes rezultātiem).

         V. Veidi, kā atrisināt problēmu.

         Skolā rīkot konferenci par tēmu “Uztura ekoloģija”, kurā visiem vidusskolēniem un skolas darbiniekiem pastāstīt par pētījuma rezultātiem.

         Pievērst vidusskolēnu uzmanību nepietiekamam uzturam.

         Ziemā un pavasarī ņemiet gatavus multivitamīnus.

         Skolas ēdnīcu darbiniekiem ieteicams nodrošināt ēdienus ar augstāku kaloriju daudzumu, ņemt vērā olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu enerģētisko vērtību un to attiecību gatavos ēdienos, kā arī ēdienkartē iekļaut vairāk salātu un augļu.

         Katram mūsdienu pusaudzim, izmantojot personīgu piemēru, popularizēt veselīgu dzīvesveidu skolā un mājās.

         Atsauces

         O. Afanasjeva raksts "Uztura ekoloģija"

         1. . Kaloriju tabula un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, minerālvielu un vitamīnu saturs pārtikā.

            ikona, kurā nav ĢMO.

Nosūtīt savu labo darbu zināšanu bāzē ir vienkārši. Izmantojiet zemāk esošo formu

Studenti, maģistranti, jaunie zinātnieki, kas izmanto zināšanu bāzi studijās un darbā, būs jums ļoti pateicīgi.

Līdzīgi dokumenti

Uzturēšanas jautājumi un problēmas. Palielināta dažādu pārtikas produktu ražošana. Pārtikas higiēnas galvenās funkcijas un noteikumi. Pārtikas dinamiskā iedarbība. Enerģētiskā vērtība. Higiēna, režīms un dažādas formas ēdināšana skolniekiem.

kopsavilkums, pievienots 11.24.2008


Labs uzturs - uzturs, kas veicina ilgtspējīgu veselību un augstu cilvēka sniegumu. Pārtikas uzņemšanas fizioloģiskās normas. Raksturo skolēnu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturu. Terapeitiskās uztura pamati.

prezentācija, pievienota 05.12.2016


Pētījumi par laba uztura ietekmi uz cilvēku veselību. Nosakiet visas nepietiekama uztura sekas. Saiknes izveidošana starp labu uzturu un labu veselību. Zinātniskās informācijas analīze un studentu attieksmes identificēšana ar šo problēmu.

kursa darbs, pievienots 2017. gada 5. novembrī


Ar pārtiku saistītie mikrobioloģiskie un ķīmiskie riska faktori. Ģenētiski modificēti pārtikas produkti. Tehogēno faktoru ietekme uz cilvēka ķermeni pārtikas uzsūkšanās procesā. Pārtikas nekaitīguma nodrošināšana Krievijā.

kopsavilkums, pievienots 2011. gada 6. decembrī


kopsavilkums, pievienots 02.06.2010


Laba uztura pamatlikumi un to īpašības. Kaloriju jēdziens, to ietekme uz ķermeni. Kaloriju nepieciešamība fizisko aktivitāšu laikā. Racionālas diētas un uztura noteikumi kā nepieciešams veselības saglabāšanas un stiprināšanas nosacījums.

pārbaude, pievienots 2010. gada 8. augusts


Ēdināšanas pakalpojumu klasifikācija, vispārīgās prasības kvalitātes un drošības jomā, ko uzrāda sertifikācijas institūcijas un valsts standarti. Attiecības starp patērētājiem un izpildītājiem ēdināšanas pakalpojumu sniegšanā.

IEVADS

Mēs ēdam ēdienu katru dienu un nedomājam, ka ēdiens ir ne tikai dzīves uzturēšana, bet arī tā kvalitāte. Dzīves kvalitāte ir mūsu labklājība, veselība, dzīvesprieks vai vienaldzība pret to, ģimenes, sadzīves un sabiedriskā aktivitāte un vēl daudz kas cits. Pārtika ir enerģijas avots, plastmasas vielas un sarežģīts farmakoloģiskais komplekss. No pārtikas ķīmiskā sastāva tiek izdalītas trīs vielu grupas - barības vielas: makroelementi, mikroelementi, bez barības vielas vai nepārtikas vielas.

Ēdiens, kas nonāk ķermenī, var saturēt svešas vielas, dažreiz pat lielās koncentrācijās. Svešais ķīmiskās vielas (ChV) ir savienojumi, kas nav raksturīgi dabīgam pārtikas produktam. Tos var pievienot pārtikai, lai uzlabotu produkta ražošanas, saglabāšanas vai uzlabošanas tehnoloģijas, vai arī tie var veidoties produktā tehnoloģiskas apstrādes (sildīšanas, apdedzināšanas, apstarošanas) rezultātā, kā arī iegūt vides piesārņojuma dēļ. Kurš no produktiem, ko ēdam katru dienu, neparādījās dabiskajā vidē, bet tika izveidoti laboratorijās un ķīmiskajās rūpnīcās? Kā pircējs var atšķirt aizstājējproduktus, kas maskēti kā īsti? Šie un citi darbā aplūkotie jautājumi ir svarīgi mūsu laika jautājumi.

Ģenētiski modificētu pārtikas produktu izmantošana pārtikas ekoloģijas problēmu pārvērš globālo vides problēmu kategorijā. Tas norāda uz izvēlētās tēmas īpašo atbilstību.

Diskusijas tēma: Planētas iedzīvotāju skaita pieaugums, pārtikas problēmas daudzās valstīs, dabisko pārtikas produktu piesārņojums ar pesticīdiem ar pesticīdiem rada zinātniekiem uzdevumu radīt “mākslīgu” pārtiku. Cik pamatota ir ChVV ieviešana pārtikā? Vai tiešām nav citas izejas? Kā atšķirt valsts rūpes par pilsoņu veselību no komerciālām interesēm?

Mūsu skola daudzus gadus strādā pie uztura ekoloģijas jautājuma. Mēs pētījām literatūru par šo jautājumu, analizējām produktu sastāvu, rīkojām “kaitīgu produktu” izstādes, izveidojām brīvprātīgo komandas veselīga uztura popularizēšanai. Mūsu skolas skolēni tikās ar grāmatas “Ietekme uz veselību” autoru, tēvu Anatoliju Berestovu. Atklātā nodarbībā mūsu pilsētas skolotājiem puiši veica pret ChVV piesārņotu pārtikas produktu antireklāmu.

Mērķis: Pārtikas produktu pētījums par ChVV saturu, pārtikas parametru atbilstības GOST novērtējums.

Uzdevumi:

1. Izpētīt literatūru par šo jautājumu.
2. Izpētiet Kotelniki pilsētas skolas kafejnīcas un veikalu pārtikas produktus uz pārtikas piedevu etiķetēm.
3. Salīdziniet dažādu kategoriju sviestu un novērtējiet šo produktu atbilstību GOST.
4. Izstrādāt videi draudzīga uztura ieteikumus.
5. Ieskicējiet turpmākās pētījumu iespējas

Marķējuma produktu izpēte

Pašlaik sojas produkti tiek izmantoti plašāk. Soja ir augs, kas ir uzņēmīgs pret slimībām, tāpēc, lai iegūtu augstu ražu, to apstrādā ar pesticīdiem. Mūsu pilsētas veikalos ir ļoti daudz produktu ar sojas piedevām: pastas, desas un konditorejas izstrādājumi. Bažas rada ne tikai ģenētiski modificētā soja, bet arī pārmērīgs parasto sojas patēriņš. Mēs pārbaudījām daudz etiķešu un secinājām, ka sojas piedevas bieži tiek maskētas ar ierakstiem: olbaltumvielas, augu olbaltumvielas un citas. Sojas pārtikas produkti satur antitripsīnus, kas var traucēt dabisko gremošanas procesu. Ir pierādīts, ka sojā atrastās estrogēniem līdzīgās vielas samazina spēju dzemdēt bērnus. Paaugstināts alumīnija un vara daudzums ir īpaši bīstams zīdaiņiem. Mūsu ieteikumi: sojas produktus, kas ir labs augu olbaltumvielu avots, pieaugušie var lietot mērenībā.

Ar vienkāršu skolas aritmētiku var domāt, ka šāds svaigu augļu daudzums, protams, nav pietiekams, lai iegūtu šādu lētu dabisko jogurtu masu. Mūsdienās visa gada zemeņu raža nav pietiekama, lai apmierinātu 20% ASV zemeņu apetītes. Vislabāk ir izvairīties no jogurtiem ar augļu šķēlītēm. Sterilizēšanai augļus un dārzeņus apstaro ar “mierīgu atomu”. Mēs salīdzinājām dažādu jogurtu etiķetes pēc derīguma termiņa. Izstrādātie ieteikumi: Pērkot jogurtu, jāatceras, ka starp tiem ir “dzīvi” (tādi, kuros ir dzīvas skābās mikrobu kultūras) un tie, kuros šīs kultūras tiek nogalinātas. Pēdējās izceļas ar neparasti garu glabāšanas laiku, kas panākts, termiski apstrādājot produktu, kura laikā sākuma kultūras mirst. Tas nav jogurts, bet bezjēdzīgs vai pat nedrošs jogurta produkts. Īsta “dzīvā” jogurta derīguma termiņš nav ilgāks par nedēļu, un tas jāuzglabā tikai ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 8 ° C.

Mūsu pilsētas veikalos mēs iegādājāmies jogurtus un analizējām to sastāvu pārtikas piedevu saturam. (skatīt 1. pielikumu)

1. “Augļu varavīksne”. Sastāva analīze uz etiķetes parādīja: citronskābes, krāsvielu E - 104, E - 110 (visbīstamākās krāsvielas) saturu.
2. Piens - dārzeņu jogurta dzēriens satur citronskābi, krāsvielas E - 104, E - 110, karotīnu.

Sautējuma sastāva analīze, kas izgatavota atbilstoši tehniskajām specifikācijām (atbilstoši etiķetei)

Teksturēts sojas proteīns

E-621, pastiprināts ar mononātrija glutamātu

Krāsu stabilizators E - 316– gaļas ilūzijas radīšanai.

Triaizvietots nātrija difosfāts E - 450

Tas viss kopā ar konservantiem, antioksidantiem, emulgatoriem un, pēc ražotāju domām, ir noderīgs un vērtīgs produkts.

Skolas bufetē pārdoto produktu izpēte (pēc etiķetes)

Mēs uzraudzījām skolēnu uzturu skolas bufetē. Lielākā daļa skolu kafejnīcu izstrādājumu tiek ražoti TU. Piemēram: Piena ceļš, manifests, rieksti, pikniks, salmiņi, pica, sviestmaize, Čupa - čupas, ledus šokolāde utt.

Tikai saskaņā ar GOST: Tiek veidoti “Tikai brīnums” un “Slavushka”.

Skolas bufetes vitrīna



Skolas bufetes veida produktu popularitātes vērtējums.

1. Chupa-chups konfektes satur krāsvielas E - 124 - pončau 4R, E - 142 - zaļo S, E - 110 (var provocēt ļaundabīgu audzēju veidošanos).
2. Pikniks satur E - 471, E - 476, E - 422
3. M & M: E - 104 dzeltenais hinolīns (visbīstamākais D. lpp.), E - 110 (bīstamākais D. lpp.), E - 122, E - 124 (Visbīstamākais D. lpp.), E – 129 , E - 133, E – 171 - titāna dioksīds (aizdomīgs p.d.).
4. Rieksti E-476, augu tauki, kakao sviesta ekvivalents, glikozes sīrups, sojas lecitīns, aromatizētāji (lazdu rieksti, vanilīns).
5. Gaisa šokolāde satur emulgatorus (sojas lecitīnu) E-476.
6. “Slavushka” GOST 45–70, “Tikai brīnums” GOST 45–70

Saldinātāju noteikšana etiķešu analīzes metodēs.

Nomainiet cukuru ar neko. Cukurs ir vispieejamākais un samērā nekaitīgais trankvilizators, kas dažiem cilvēkiem ir īpaši svarīgs. Ja garastāvoklis ir briesmīgs un visas pasaules bailes pārvarētas, pietiek ar kaut ko saldu apēst, un pasaule smaidīs, un bailes atkāpsies. Jūs varat tikt galā ar saldinātājiem ne tikai saldajās tabletēs, bet arī konditorejas izstrādājumos, zobu pastā un daudzos citos izstrādājumos. Uzmanīgi izlasiet etiķetes, lai tās atrastu. Saldinātāji: E - 950, E - 951, E - 952, E - 967, E - 420. Ja izstrādājumam nav īpaša Eiropas apzīmējuma, atcerieties: surogātiem nav un nevar būt nekādu GOST. Tāpēc, pērkot pārtikas produktu, apskatiet “TU”, vai jūs lietojat nepareizu pārtiku. Dabīgais cukurs: GOST 21–78. Dabisko produktu nenorāda ar “svītās”, “plusi” un “ekstras”. Tā nosaukumā netiek izmantota vārda “natur” asociatīvā daļa.

* Mūsu pilsētas veikalos mēs atradām: krabju nūjas, “Putna piens”, Bon - bet - satur sorbītu.

* Dzērieni: Persiku (saldinātāji: Aspartāms E – 951, Sacharin E – 954 utt.)

Pinokio (satur saharīnu)

Premier Aveņu ievārījums




Mēs veica dažādu ražotāju aveņu ievārījuma sastāva salīdzinājumu.

Metodika: testa pirkums veikalā “Sweet House”, Kotelniki, etiķešu analīze, degustācija.

Novērojumi un secinājumi:

1. Uzņēmums "Premier".

Uz etiķetes ir rakstīts “avenes”. Produkts satur ogu. Vizuāli un pēc garšas - sarkanās jāņogas ar nelielu aveņu daudzumu.

2. Uzņēmums "Veres". Uz etiķetes ir uzraksts “avenes”, kuru veido: avenes, patiesībā - aveņu ievārījums.

Izlasiet produktu etiķetes, un jūs uzzināsit daudz interesanta!

Polihidro spirtu noteikšana košļājamā gumijā.

Košļājamā gumija, kas ir populāra skolēnu vidū, satur uztura bagātinātājus un CHV.

Polihidro spirtu klātbūtni Orbit košļājamā gumijā var noteikt pēc košļājamās gumijas ūdens šķīdumu mijiedarbības ar vara hidroksīdu CuSO 4.

Ņem gumijas plāksni, kas sver 1,4 g, pievieno 5 ml ūdens. Uzstāj 10-15 minūtes, pēc tam notecina ūdens šķīdumu un pievieno tam svaigi pagatavotas vara hidroksīda nogulsnes. (Iepriekš iegūstiet pārējo vara hidroksīda daudzumu, pievienojot 0,5 ml 5% vara sulfāta šķīduma 1 ml 5% nātrija hidroksīda šķīduma).

Ir novērota košļājamās gumijas ekstrakta tumši zila iekrāsošana, kas norāda uz polihidro spirtu klātbūtni Orbītā.












Sviesta izpēte

Mēs pētījām dažādu kategoriju sviestu, izmantojot pārbaudes pirkšanas, etiķešu analīzes un dienasgaismas lampas reakcijas uz metodiku.

Sviestu var saukt tikai par produktu, kas iegūts no krējuma un atbilst GOST 37–91 “Govju sviests” prasībām, ar tauku saturu vismaz 82,5%. Ja produkts ir izgatavots no krējuma, nepievienojot hidrogenētus taukus, tad tas ir sviests. Jebkurš pievienoto hidrogenēto augu vai dzīvnieku tauku daudzums uzreiz eļļu pārvērš margarīnu vai pastas kategorijā.

Daudzas firmas, kas pārdod tālākpārdevējus, margarīnu piešķirot kā govs sviestu, labprāt izmanto optisko ilūziju. Iesaiņojot vai atkārtoti iesaiņojot, viņi bieži stilizē dizainu uz iepakojuma pazīstamiem sviesta zīmoliem. Piemēram, mēs satikām Vologdas eļļu no Ivanovas reģiona. Govju sviesta tradicionālās šķirnes ir maz: “Zemnieks”, “Amatieris”, “Sviestmaize”. Bet tādiem uzlabojumiem kā “īpašs”, “papildus” patīk izmantot preču viltojumus. Ja uz iepakojuma nav vārda “krēmveida”, un starp produkta sastāvdaļām ir augu tauki, tauku maisījumi vai jebkādas piedevas, emulgatori un konservanti, šeit ir aizstājējprodukts - margarīns, sprejs vai cepamā eļļa. Uz importētā iepakojuma nevar uzticēties vārdam “eļļa”. IN angļu valoda viens vārds nozīmē gan sviestu, gan makaronus. Poļu vārds “eļļa” attiecas uz visu, ko var izplatīt. Saskaņā ar Krievijas likumiem formāli tālākpārdevējam ir tiesības tulkot iegūtā margarīna nosaukumu kā “sviests”. Mēs satikām paketi, kurā krievu vārds tiek atveidots ar latīņu burtiem, piemēram, Maslo, un šajā gadījumā ir grūti atrast vainu produkta neprecīzajam nosaukumam, jo \u200b\u200bnav zināms, kādā valodā tas tiek dots. Iesaiņojuma attēls uz iesaiņojumiem liek dabīgā un falsificētā pārtikas produktā pēc kārtas. Mūs interesē dažādu eļļu šķirņu veidošanas problēma zem populārās Vologdas eļļas. Vologdas eļļa mūsu valstī un starptautiskajā sabiedrībā ir atzīta par dabisku. Mēs reidājām Auchan veikalā. Vēroju 2 stundas, kuru eļļu labāk pirkt.

Pirmkārt - “Vologda” par cenu 57 lpp.

Otrajā vietā - “Zemnieks no Vologdas” par cenu 27 lpp.

Nav baudījis panākumus "dabiskā Vologda" par cenu 27 lpp.

Mēs mikroskopā “Biomed-4” pārbaudījām “dabiskās Vologdas” un “Zemnieka no Vologdas” paraugus. “Zemniekam” ir dzeltenīga nokrāsa, tas ir, tas ir dabiskāks nekā dabiskā Vologda.

Vologdas eļļa no Ivanovas (zilā nokrāsa) un zemnieku eļļa no Vologda (dzeltenā nokrāsa) mikroskopā Biomed-4.










Viņi izvirza hipotēzi: tā kā Vologda eļļa ir pieprasīta pircēju vidū, ražotāji izmanto mīmikas principu.

Lai pārbaudītu hipotēzes, tika veikts vienkāršs eksperiments.

Aprīkojums: vārglāzes, paskābināts kālija permanganāta (kālija permanganāta) šķīdums, dažādu kategoriju sviests.

Metodika:

1. Sagatavojiet paskābinātu kālija permanganāta šķīdumu.
2. Ielej 20 ml. vārglāzēs.
3. Šajās glāzēs ielieciet vienu tējkaroti dažādu pakāpju sviesta.
4. Skatīt rezultātu pēc 8 stundām.

Novērojumi: Pēc 8 stundām kālija permanganāta šķīdums ir mainījis krāsu šādā secībā (no maksimālā līdz minimumam):

1. Margarīns “Saimniece”

2. Eļļa “dabīgā Vologda” no Ivanovas

3. Eļļa "Zemnieks" no Maskavas apgabala

4. Maskavas apgabala eļļa “Vologda”

5. “Zemnieks” no Vologdas

6. “Vologda” no Vologdas

7. “Enkurs”

Secinājums: Vologdā ražotā eļļa ir labākas kvalitātes nekā Vologdas eļļa no Ivanovas vai Maskavas apgabala.

Kālija permanganāta krāsas maiņa dažādas šķirnes sviests







Sviesta etiķešu un empīriskā sastāva un kvalitātes izpēte.






Margarīnu no sviesta var atšķirt ar cietes klātbūtni.

Cietes atrašana margarīnā:

Metodika:

1. Izkausējiet margarīnu ūdens peldē vai uz lēnas uguns.
2. Ar pipeti apakšējo šķidruma slāni.
3. Atšķaida ar ūdeni 2 reizes.
4. Pievienojiet 2 pilienus joda.

Zils krāsojums norāda uz cietes klātbūtni. Tādējādi margarīnu var atšķirt no sviesta.

Rezultāts: Pētītajos paraugos mēs atradām cieti eļļā “Zemnieks” no Vologdas.

Secinājumi: Sviestu var saukt tikai par produktu, kas iegūts no krējuma un kas atbilst GOST 37–91 “Govju sviests” prasībām, ar tauku saturu vismaz 82,5%. Ja produkts ir izgatavots no krējuma, nepievienojot hidrogenētus taukus, tad tas ir sviests.

Jebkurš pievienoto hidrogenēto augu vai dzīvnieku tauku daudzums uzreiz eļļu pārvērš margarīnu vai pastas kategorijā.

Etiķu sastāva izpēte uz etiķetēm parādīja nepietiekamu tauku saturu sviestā, pat ja GOST bija 37–91. Lētākam sviestam ir ilgāks glabāšanas laiks, kas liecina par konservantu klātbūtni.

Vologdas eļļa jāgatavo Vologdā!

1. Pirms produkta iegādes uzmanīgi izlasiet etiķetes. Definējiet uztura bagātinātājus saskaņā ar tabulu (skatīt 1. pielikumu).

2. Pērciet produktus saskaņā ar GOST, nevis saskaņā ar TU.

3. Ēdiet dabīgu pārtiku! Nerafinēti, dabiski pārtikas produkti, kas pakļauti minimālam karstumam un ķīmiskā apstrāde, vislabākajā veidā atbalsta cilvēku veselību, protams, ja cilvēki to absorbē saprātīgās robežās. Diēta, kas bagāta ar dārzeņiem un augļiem, aizsargā pret gandrīz visu orgānu vēzi.

4. Vitamīni un minerāli ir nepieciešami ķermenim. Bet jāatceras, ka nepieciešamība pēc tām tiek apmierināta uz pārtikas rēķina. Īpaši vitamīnu uzņemšanai, sevišķi bez ārsta receptes, nav vajadzības, izņemot ziemas-pavasara laiku.

5. Izvairieties no izsmalcinātiem ēdieniem! Uztura šķiedrai ir radioaizsardzības efekts. Viņi attīsta labvēlīgu mikrofloru, kas sorbu toksīnus, neitralizē nitrātus, ražo vitamīnus, aizsargā pret disbiozi un palielina imunitāti.

6. Kā ir ar vidi? Tā kā daudzos Krievijas reģionos ir traucēta ekoloģija un veikalos un tirgos iegādātie produkti var būt piesārņoti ar smago metālu sāļiem, pesticīdiem, herbicīdiem, antibiotikām, nitrātiem, radionuklīdiem (īpaši daudzos no tiem celmā, ābolu mizā), jāveic pasākumi, lai mazinātu risku to ietekme uz ķermeni. Jau mazgājot produktus ūdenī, mērcējot, gatavojot, to var izdarīt. Dārzeņus, augus salātiem nepieciešams iemērc 10–15 minūtes auksts ūdenspēc tam vāra svaigā veidā. Tā rezultātā nitrātu saturs tiek samazināts par 60–80%. Marinējot, kodinot dārzeņus, nitrātu daudzums samazinās, pārejot uz sālījumu.

Ja ir aizdomas par radioaktīvo piesārņojumu, noņemiet mizu no dārzeņiem par 3-5 mm, no kāpostiem - vismaz 3 lapas, mērcējiet gaļu divas stundas sālsūdenī. Ļoti maz radionuklīdu uzkrāj kartupeļus, gurķus, tomātus, redīsus, kāpostus. Olu čaumalas ir uzticama aizsardzība pret radiāciju. Jūras veltes spēj noņemt radionuklīdus no ķermeņa vai samazināt to līmeni. Tie ir kalmāri, jūras aļģes, pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu - biezpiens, sieri, olas, zivis. Palielina izturību pret starojuma patēriņu produktiem, kas satur kalciju - pienu, olas; kālijs - bietes, žāvēti aprikozes, rieksti.

7. Ēdot zivis, jums jāzina:

Vecākajās zivīs un plēsīgajās zivīs ir vairāk fungicīdu. Ziniet “preču apkārtnes” noteikumus - zivis un olas netiek pārdotas. Upju zivis var saturēt DDT.

SECINĀJUMS

Rūpes par pilsoņu veselību ir viena no prioritārajām jomām mūsu valsts attīstībā. Tas norāda uz dažu uztura ekoloģijas problēmu izpētes īpašo nozīmi. Mūsdienās mūsu uzturā ir arvien vairāk nedabisku, sintētisku produktu, no kuriem daži ir bīstami veselībai. Civilizētai personai, kompetentam pircējam vajadzētu būt iespējai viņus atšķirt un negodīgiem ražotājiem atņemt ēdamu iespēju nopelnīt pašiem savu veselību. Es uzskatu, ka pārtikas piesārņojuma problēma ir ne mazāk un, iespējams, pat vēl aktuālāka nekā ūdens un gaisa piesārņojuma problēma. Neviens iedzīvotāju skaita pieaugums nevar attaisnot “mākslīgās pārtikas” radīšanu. Šajā darbā kopā ar īpašu pētījumu (ierīce Biotox-10M, ķīmiskie eksperimenti) tiek parādītas vienkāršas sadzīves metodes, kas atšķir surogātu no dabīga produkta. Piemēram, ja jūs spīdēt dienasgaismas spuldze uz margarīna atņem zilganu nokrāsu, bet ja uz sviesta - dzeltenu.

Spēja lasīt etiķetes neprasa īpašu laboratorijas aprīkojumu. “Mūsu mazākie brāļi” var tikt izmantoti kā ideāli bioindikatori. Margarīns gandrīz divus gadus var atrasties ārpus ledusskapja, un tas nekādā veidā neinteresēs mušas, grauzējus vai pat tarakānus. Suņi un kaķi dod priekšroku krāna ūdenim, nevis filtrētam ūdenim.

Tāpat kā ēdiens ietekmē mūsu orgānus un to funkcijas, tas ietekmē arī mūsu domāšanu. Smadzenes, kuras baro ar asinīm, kas bagātas ar toksīniem, diez vai veiks savu darbu labi. Mūsu domāšana un veselība ir tieši atkarīga no tā, ko ēdam.

Ēd pareizi un esi vesels!

1. pielikums. “Uztura bagātinātāji”






Darba vadītājs: Nesterova Vera Nikolaevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Izpildes vieta: Maskavas apgabals,
par Kotelniki, MOU KSOSH №3

Ēdieni no veikala

Pārtikas ražošanas tirgus nepārtraukti paplašinās, un jaunu produktu un zīmolu parādīšanās noved pie tā, ka katrs ražotājs savu produktu mēģina pasniegt gandrīz kā panaceju, palīdzot saglabāt veselību, skaistumu un jaunību. Āķīgs nosaukums, krāsaina reklāma un nestandarta iesaiņojums dara visu iespējamo, lai novērstu klientu uzmanību no produkta sastāva lasīšanas.

Kā nenokļūt uz āķa

Pērkot ēdienu, jums rūpīgi jāizlasa sastāvdaļu saraksts un jāpievērš uzmanība tipiskiem tirgotāju trikiem, jo \u200b\u200bpārtika no veikala ne vienmēr atbilst mūsu cerībām. Dažos pārtikas produktos jūs varat atrast vienu no etiķetēm, ko sauc arī par maldinošām etiķetēm ("100% dabīgs produkts", "videi draudzīgs produkts" utt.).

Apsveriet vairākas populāras iespējas:

1. "Ar augļu gabaliņiem." Principā nevienam nav pienākuma uzraudzīt augļu klātbūtni pārtikā, tāpēc ražotāji tos bieži aizstāj ar cukuru, sīrupu vai koncentrātu.
2. "Dabīgs produkts". Ražotāji izmanto šo terminu pat tad, ja dabisko sastāvdaļu vietā tiek izmantoti mākslīgie analogi, kas iegūti laboratorijā.
3. “Graudi”, “Daudzgraudu”. Vairumā gadījumu mēs runājam par maizes izstrādājumiem, kas sagatavoti, izmantojot augstākās kvalitātes rafinētus miltus, kuriem praktiski nav veselīgu vitamīnu un minerālvielu.
4. "Satur antioksidantus", "Stiprina imūnsistēmu." Lielākā daļa pētījumu apstiprina faktu, ka šie vārdi ir tukša frāze.
5. "Bagātīgs šķiedrvielu avots." Šķiedras laboratoriskā izcelsme liek šaubīties par šādu produktu spēju pazemināt asinsspiedienu un holesterīnu.

Visi marķējumi jāapstiprina ar īpašas zīmes klātbūtni no sertifikācijas iestādes: ja šādas zīmes nav, tad nekas cits neatliek, kā izpētīt uz etiķetes norādītā produkta sastāvu.

Krāsvielu un konservantu kaitīgums

Diezgan bieži, ierodoties veikalā, pārtika tiek izvēlēta, pamatojoties uz cenu kritērijiem, nevis uz tā sastāvdaļu sastāvu. Šajā gadījumā mēs varam ietaupīt naudu uz veselības rēķina. E-pārtikas piedevas, piemēram, E103, E105 (aizliegtas Krievijas Federācijas teritorijā), E110, E122, E124, E211, E216, E217 un E222, rada vislielāko risku cilvēka ķermenim: ja kāda no tām ir produkta sastāvdaļa, tad jums vajadzētu izvēlēties vēl viens, drošāks produkts. Kopumā izvēlieties produktus saprātīgi un palieciet veseli!

Par veģetārismu

Ilgā cilvēces vēsture liek domāt, ka mūsu senči bija spiesti kļūt par “plēsējiem”, jo dzīvnieku nogalināšana palīdzēja izdzīvot, ja nebūtu augu barības, un gaļas noraidīšana nozīmētu badu. Par laimi, tagad mēs varam iegūt jebkurus augļus un dārzeņus neatkarīgi no gadalaika, kas nozīmē, ka mums ir izvēle: veģetārisms vai gaļas ēšana.

Veģetārisma priekšrocības

Lai sāktu, apsveriet veģetārisma veidus:

• laktoveganisms (ļauj izmantot olas un piena produktus);
• laktoveģetārisms (ļauj izmantot piena produktus);
• vegānisms (izslēdz visa veida gaļu, piena produktus, jūras veltes, olas).

Tādējādi vegānisms ir vegāns bez jebkādiem kompromisiem. Vegānisms pozitīvi ietekmē cilvēku veselību un ķermeni kopumā, samazinot šādu slimību risku:

• 2. tipa cukura diabēts;
• ateroskleroze, hipertensija;
• osteoporoze, artrīts, artroze;
• sirds išēmija;
• žultsakmeņi
• daži vēža veidi.

Veģetārisma kaitējums

Gaļas pilnīgai noraidīšanai ir noteiktas sekas:

1. Saprofītiskās baktērijas pakāpeniski parādās veģetārieša zarnās, apstrādājot šķiedrvielas un piešķirot ķermenim neaizvietojamās aminoskābes, un sīpoli, ķiploki, antibiotikas un citas zāles pasliktina zarnu mikrofloru. Tāpēc veģetārieši ir vairāk atkarīgi no tā stāvokļa nekā gaļas ēdāji, ar kuriem pietiek gaļas ēst.
2. Ja jūs pastāvīgi ēdat pārtikas produktus ar zemu bioloģisko vērtību un nepietiekamu olbaltumvielu daudzumu, tad var attīstīties olbaltumvielu deficīts, kas provocē augšanas aizturi, aknu tauku deģenerāciju, edēmu un hipoalbuminēmiju.
3. Dažreiz, pārejot uz augu pārtiku, tiek traucēta endokrīnā sistēma. Hormonālos traucējumus sievietēm pavada tādas izmaiņas kā pārkāpums menstruālais cikls un vairogdziedzera darbība, sausa āda, slikta tolerance pret aukstumu, samazināta sirdsdarbība utt.

Galvenais noteikums nav pēkšņas kustības!

Ir vērts atzīmēt, ka dietologi nesteidzas norakstīt gaļas produktus, kas ir līdzsvarota uztura pamats, kas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēkiem, kuri nodarbojas ar fizisko darbu, cieš no anēmijas un kuriem ir problēmas ar zarnām, aizkuņģa dziedzeri vai vairogdziedzeri. Bērni, grūtnieces un barojošās mātes šādos "eksperimentos" ir pilnīgi kontrindicētas.

No tā izriet, ka pirms izmēģināt sevi kā veģetārieti, jums jāveic gastroenteroloģiskā un terapeitiskā pārbaude un tikai pēc tam jāpieņem lēmums, pamatojoties uz pārbaudes rezultātiem.

Ietekme uz vidi veselībai

Tas izklausās nedaudz paradoksāli, bet cilvēku veselība, tāpat kā vairums slimību, lielā mērā ir atkarīga no vides kvalitātes, kurai cilvēki tieši ietekmē. Piemēram, automašīnu izplūdes gāze un toksiski rūpniecības atkritumi nelabvēlīgi ietekmē mūsu veselību un arī piesārņo vidi, kas ir atbildīga par biosfēru, ekosistēmu un iedzīvotājiem. Citiem vārdiem sakot, veselība un vide ir vienas monētas divas puses.

Veselības ērtības

Vides faktori var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni, tomēr cietais pamats, ko daba mums ir devusi, pakāpeniski tiek iznīcināts, turklāt mūsu pašu vainas dēļ. Katru gadu gaisa kvalitāte pasliktinās, mums kļūst arvien grūtāk atrast tīra ūdens avotus un audzēt videi draudzīgus produktus, un vecāka gadagājuma cilvēku imunitāte, kas dzimuši pirms 70–80 gadiem, viegli izjutīs koeficientus mūsdienu jauniešiem.

Problēmas, kas saistītas ar sliktu ekoloģiju:

• vispārējs imunitātes pazemināšanās;
• onkoloģisko slimību attīstība;
• reproduktīvās funkcijas pasliktināšanās (abiem dzimumiem);
• nieru, aknu un kuņģa un zarnu trakta problēmas;
• ģenētisko anomāliju attīstība utt.

Kā būt un ko darīt?

Ir diezgan acīmredzams, ka maz ticams, ka viens cilvēks globālā līmenī varētu mainīt vidi, taču, ņemot vērā visu iepriekš minēto, var nonākt pie vienīgā pareizā secinājuma: jums ir jāpārskata savs dzīvesveids un jāveic nepieciešamās izmaiņas, kas samazina piesārņotās ekoloģijas ietekmi uz mūsu veselību.

Veselības padomi:

• pāriet uz pareizu uzturu;
• pavārs tīrā dzeramajā ūdenī;
• attīstīt pašdisciplīnu;
• atteikties no sliktiem ieradumiem;
• staigāt, darīt fitnesa, joga;
• pilnībā atpūsties un pietiekami gulēt;
• mēģiniet būt mazāk nervozs;
• regulāri apmeklējiet ārstu;
• biežāk būt dabā, tālu no civilizācijas.

Slimības sāks jūs apiet, un ķermenis tiks piepildīts ar enerģiju, ja jūs dzīvojat ar prieku, baudot katru mirkli!

Par Ājurvēdu

Ājurvēda ir sena zinātne, kas palīdz sasniegt ķermeņa, prāta un dvēseles vienotību. Cilvēka būtība ir daudzšķautņaina un daudzveidīga: tajā ir cieši savstarpēji saistīti fiziski, garīgi un emocionāli stāvokļi, no kuriem katrs var uzlabot veselību vai otrādi, kļūt par “Ahileja papēdi”, kas traucē visas sistēmas darbību. Nepareiza diēta, slikti ieradumi, regulāras c un pastāvīgas rūpes - tas viss tā vai citādi ietekmē mūs un rada zināmu haosu sākotnējo iekšējo stāvokļu harmonijā.

Ājurvēdas uzturs

Ājurvēdas uztura sistēma tiek izvēlēta individuāli, lai gan jūs varat ievērot regulāru uzturu. Pirmkārt, ir jānosaka valdošā doša, piemēram, izmantojot īpašus testus. Turklāt, atkarībā no testa rezultātiem, jūs varat izvēlēties vienu no trim kategorijām:

1. Vata dosha. Ieteicams lietot ēdienus, kas palīdz uzturēt siltumu (putra, gaļa, sātīga zupa, karsts piens), kā arī atteikties no neapstrādātiem dārzeņiem un skābiem augļiem, kas paātrina jau tā ātro metabolismu.
2. Pita dosha. Šeit būs piemērotas zivis, vistas gaļa, dārzeņi, nesaldināti augļi un karstie ēdieni, un, lai saglabātu slaido figūru, ir vērts no parastā uztura izņemt sarkano gaļu, sāli un riekstus.
3. Kafa dosha. Šīs kategorijas veiksminieki var palutināt sevi ar pikantiem ēdieniem, tītaru, kāpostiem un gurķiem, taču ir vērts arī atteikties no saldumiem, kas palielina lieko svaru.

Ājurvēdas ārstēšana

Atšķirībā no mūsdienu zālēm, kas ārstē simptomus, Ājurvēda ārstē iespējamie veidi atjaunot iekšējo līdzsvaru, jo tas ir pamats ilgstošam un veselīga dzīve, bet pitta, vates un kapha līdzsvara trūkums - gluži pretēji, ir ajūrvēdas slimību avots. Šī sistēma nenosaka diagnozi, bet meklē novirzes no dvēseles, ķermeņa vai prāta dabiskā stāvokļa, kas ietekmē mūsu veselību. Ja cilvēks sasniedz piecu elementu (ūdens, zemes, gaisa, uguns, kosmosa) līdzsvaru, viņš sasniegs ideālas veselības stāvokli, ko sauc par “prakriti”: viss, kas nepieciešams, ir motivācijas klātbūtne un vēlme attīstīties.