بوتن با آنچه که خورده می شود مرین شده است. تحلیل نهایی

; ویژگی های مفیدگیاهان و موارد منع مصرف؛ استفاده در آشپزی و پزشکی

غده بوتن: خواص

کالری: 20 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول غده بوتن:
پروتئین: 0 گرم
چربی ها: 0.4 گرم
کربوهیدرات: 0 گرم

شرح

بوتن غده ای- چند ساله گیاه علفی، عضوی از خانواده آمبرلا. بوتن ساقه ای مودار خشن با برگ های مثلثی و گل های کوچک سفید است (عکس را ببینید). نام لاتینصدای علف شبیه Chaerophyllum bullbosum است و در مردم به آن بیور بوتن، فندق، هویج، جعفری وحشی، فلای آگاریک و خوک می گویند.

دانشمندان قفقاز و غرب آسیا را زادگاه این گیاه می دانند. بوتن در سراسر روسیه توزیع می شود، می توان آن را در لبه های جنگل، در نخلستان ها، بین بوته ها یافت. بوتن گاهی به عنوان گیاه سبزی در باغچه کاشته می شود. گاهی اوقات بوتن غده ای را تحت نام «شلغم کرویل» می کارند. در شکل وحشی، این گیاه در جنوب اروپا، آسیا و قفقاز رایج است. این گیاه از آن زمان شناخته شده است یونان باستانو رم عطری خوش طعم دارد که ترکیبی از بوی بادیان و جعفری است. هویج به عنوان یک گیاه برای لذیذهای واقعی در نظر گرفته می شود، زیرا فقط آنها می توانند طعم غیرمعمول گیاه را درک کنند. یونانیان باستان عاشق خوردن گوشت شترمرغ همراه با سبزی های بی نظیر باقالی بودند.

کشت بوتن

اگر تمام شرایط لازم برای رشد آن را ایجاد کنید، پرورش بوتن غده ای دشوار نیست. این گیاه بی تکلف است، تقریباً در هر خاکی رشد می کند. مکان های سایه دار و مرطوب شده مناسب ترین مکان برای رشد بوتن در نظر گرفته می شود. این گیاه با بذرهایی که قبلاً در دمای 20-30 درجه جوانه می زنند، تکثیر می شود.

بوتن گیاهی مقاوم به سرما است، بذرها را می توان از مارس تا اواسط ژوئن کاشت. اولین شاخه ها 20 روز پس از کاشت ظاهر می شوند. سبزی ها 4-6 هفته پس از کاشت، قبل از گلدهی برداشت می شوند. مراقبت شامل آبیاری منظم است. از آنجایی که گیاه رطوبت دوست است، با آبیاری ناکافی، برگ های آن سفت می شود. بوتن از اردیبهشت تا خرداد شکوفا می شود، با گل های کوچک سفید رنگ، گیاه عسلی خوبی محسوب می شود.

بوتن برای یک بار کاشت کافی است، در آینده دانه های آن به زمین می افتند و خود کاشت بارور می شوند. ریشه های این گیاه کوچک و غده ای به اندازه یک گردو است.

ویژگی های مفید

خواص مفید بوته غده ای به دلیل وجود آلکالوئید فرار هروفیلین در تمام قسمت های آن است. حداکثر محتوای این ماده (20%) در ریشه است. علاوه بر این، بوتن حاوی اسانس است، برخی دیگر از نظر بیولوژیکی هستند مواد فعال. این گیاه سرشار از نشاسته (19.81%)، مواد نیتروژن دار (تا 4.6%)، همچنین حاوی 0.4% چربی، 66% آب و 1.5% خاکستر است.
فلاونوئیدها که محتوای آن در قسمت هوایی بوته 7/0 درصد است از ایجاد آن جلوگیری می کند. رگهای واریسیرگ ها، تأثیر مثبتی بر گردش خون دارند، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کنند. غذاهای غنی از این مواد از ابتلا به بیماری هایی مانند تصلب شرایین جلوگیری می کنند. فلاونوئیدها اجازه نمی دهند مولکول های کلسترول روی دیواره های عروقی رسوب کنند. دانشمندان دریافته اند که فلاونوئیدها اجازه رشد سلول های سرطانی را نمی دهند، آنها آنتی اکسیدان های قوی هستند.

برگ های گیاه حاوی 7 میلی گرم است اسید اسکوربیککه بوتن را برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی مفید می کند. ویتامین C در سنتز کلاژن نقش دارد و به همین دلیل پوست برای مدت طولانی تری جوان تر و جذاب تر به نظر می رسد. بدن قادر به سنتز این ویتامین نیست، به این معنی که مقدار کافی از آن باید از غذای مصرف شده تامین شود. کمبود ویتامین C در وهله اول بر وضعیت تأثیر منفی می گذارد رگ های خونی. ویتامین C مسئول لخته شدن خون و نفوذپذیری مویرگی است. علاوه بر این، برگ ها سرشار از کاروتن، روتین، نمک های معدنی، مواد پروتئینی هستند.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی، بوتن به عنوان چاشنی استفاده می شود، آن را به سالاد، سس، وینگرت اضافه می کنند. این گیاه طعم سوزش و بوی قوی دارد که در طی عملیات حرارتی و خشک شدن از بین می رود. سبزی تازه این گیاه برای غذا استفاده می شود، با سالادها، غذاهای گوشتی به خوبی می آید. برگ‌ها و ساقه‌ها کاملاً مکمل سالاد هستند و با سایر گیاهان سالاد همخوانی دارند.رومانیایی‌ها و مولداوی‌ها گل گاوزبان سبز و سوپ‌های خوشمزه را از شاخه‌های جوان این گیاه تهیه می‌کنند.

ریشه بوتنیا هم به صورت خام و هم به صورت آب پز و سرخ شده مصرف می شود. طعم آنها شبیه شاه بلوط بریان شده است. ریشه این گیاه چند ساله بسیار معطر است، شکل آن شبیه ریشه هویج است. در قفقاز، ریشه بوتنیا مانند سیب زمینی تهیه می شود: آنها را آب پز، پخته، سرخ می کنند. ریشه های بوتن تفاله دلپذیری دارد، پودری و معطر است. قبل از پختن، ریشه ها و برگ های گیاه کاملا شسته می شوند، ریشه ها تمیز می شوند.

ریشه های بوتن به صورت ورقه ای بریده می شوند و در فر پخته می شوند و یک غذای خوشمزه و رضایت بخش به دست می آید. اگر غده ها را با چرخ گوشت خرد کنید، می توان این گیاه را به کاسرول های مختلف اضافه کرد. بوتن به خوبی با سیب زمینی، گوشت سرخ شده، می تواند به عنوان افزودنی به گوشت چرخ کرده برای پای استفاده شود. پالپ ندول ها دارد رنگ سفید، بسیار ملایم، کمی تند است. طعم این گیاه کمی شبیه کرفس یا شلغم معمولی است و اغلب با طعم ازگیل مقایسه می شود.

برگ های این گیاه رایحه ای غیرعادی به سوپ و ترشی قارچ می دهد. سبزی ها با خیار، پنیر کوتیج، سس مایونز و سایر محصولات محبوب به خوبی هماهنگ می شوند. برگ های هویج روباز می توانند هر غذای جشن را تزئین کنند. بهتر است این ادویه را بلافاصله قبل از ورود مهمانان سر میز سرو کنید، زیرا عطر لطیف گیاه تقریباً بلافاصله از بین می رود. هویج با آویشن، لواشک، مرزه به خوبی می آید. مرسوم است که از چمن فقط تازه استفاده شود، با هر عملیات حرارتی یا نگهداری طولانی مدت، طعم خود را از دست می دهد. از برگ های له شده گیاه می توان برای تهیه املت استفاده کرد. بوتن برای سسی که با گوشت کبابی سرو می شود عالی است. سس از روغن سبزیجات، برگ، تخم مرغ، خامه ترش و خردل را بکارید.

فواید باسن غده ای و درمان

مزایای butnya مدتهاست که شناخته شده است طب سنتی. آب این گیاه از دیرباز برای درمان یرقان، التهاب استفاده می شده است دستگاه تنفسی، بیماری سل. شیره آن از گیاهان تازه گیاه گرفته می شود و در مقادیر معین مصرف می شود، برای سرگیجه، تب موثر است، می توان آن را به عنوان مقوی مصرف کرد.

خاصیت ادرار آور بوتن به شما امکان می دهد از آن برای از بین بردن ادم استفاده کنید.

گیاه فعال می شود اعضای داخلی. تنتور ریشه بلغور در طب عامیانه به عنوان استفاده می شود درمان موثربرای درمان بیماری های معده برای بهبود هضم، برگها را با دقت خرد کرده و به مدت یک ساعت در قمقمه دم می کنند. آبگوشت را با آب جوش رقیق کرده و تا 4 بار در روز مصرف می شود. دهقانان روسی از بوته شراب می نوشیدند و از آن تنتورهای دارویی نیز تهیه می کردند.

این گیاه دارای اثر مقوی و ترمیمی است. می توان از آن به عنوان خلط آور برای سرفه استفاده کرد. طب سنتی استفاده از این گیاه را برای درمان بیماری های کلیوی و مثانه. در تمرین کودکان، گاهی اوقات از آب بوتن با افزایش استفاده می شود گره های لنفاوی. برای این منظور اقدام کنید آب میوه تازهگیاهان از نظر خارجی، چند ساله برای درمان جوش، ضایعات پوستی استفاده می شود. برای بهبودی سریع کافی است به طور منظم کبودی ها و زخم ها را با آب گیاه روغن کاری کنید. بوتن برای بری بری موثر است، دیابت، فشار خون. جوشانده این گیاه خاصیت آرام بخشی دارد، به مشکلات حافظه کمک می کند.

مضرات باسن غده ای و موارد منع مصرف

این گیاه با عدم تحمل فردی می تواند به بدن آسیب برساند. بوتن باید با دقت زیادی برداشت شود، زیرا به راحتی می توان آن را با نمایندگان سمی خانواده چتریان اشتباه گرفت. چنین گیاهانی نشانه های سمی، شوکران خالدار و بوتن حیرت انگیز هستند. این گیاه را نباید از کنار جاده ها جمع آوری کرد، زیرا چنین مواد اولیه مفید نخواهد بود.

بوتن گیاهی علفی دو یا چند ساله از خانواده چتریان است. در طبیعت حدود 40 گونه گیاهی وجود دارد.

بوتن (معطر) - نام‌های دیگر: بوتن غده‌ای، استارودوب، کورول، پسترتس، گونوشی، شلغم گل، شلغم، کوپیر، جعفری وحشی.

بوتن (معطر) به ارتفاع 50 تا 200 سانتی متر می رسد.ریشه ضخیم است. ساقه قوی، شیاردار، ایستاده، منشعب، در گره ها متورم است. برگها دو برابر هستند - سه تایی، خاکستری مایل به سبز، با لوب های دندانه دار. گلها به رنگ سفید کوچک، در چترهایی با 15-20 پرتو هستند.

میوه ها مستطیل، با نوارهای تیره هستند.

در ماه جولای شکوفا می شود.

توجه : غده ای (قفقازی)، پرسکات، طلایی، معطر (معطر) بوتن برای استفاده جمع آوری می شود. در طبیعت، می توان آن را به راحتی با گیاهان چتر سمی اشتباه گرفت: شوکران خالدار، بوتن گیج کننده - گیاهان سمی.

ترکیب شیمیایی گیاه.

میوه های گیاه تا 0.9 درصد اسانس دارند که جزء اصلی آن آنتول است که بوی بادیان را به گیاه می دهد.

کومارین ها، فلاونوئیدها و روغن های چرب نیز در بوتن یافت شدند.

برگها حاوی حداکثر 0.45٪ اسانس، ویتامین C، کاروتن، قندها، گلیزیریزین هستند.

بوتن (معطر معطر) خواص مفید.

فرآورده های گیاهی دارای خواص خلط آور، ضدعفونی کننده، ادرارآور، ضد اسپاسم و هضم کننده هستند.

قسمت مورد استفاده: دانه های بوتن (مر) که در بلوغ کامل برداشت می شوند و همچنین برگ ها و ریشه ها.

کاربرد بوتن (معطر).

از فرآورده های بوتن (معطر معطر) استفاده می شود:

- برای شستشو حفره دهان,

- در درمان گلو و التهاب مجاری تنفسی فوقانی، برای بهبود تفکیک خلط در برونشیت و نای.

- برای بهبود هضم

- در درمان بیماریهای مثانه و کلیه (به عنوان مدر).

-در درمان سرگیجه

- در درمان سل، خستگی.

- در طول درمان بیماری های پوستی(بثورات، آبسه، زخم).

- در پخت و پز: سوپ و گل گاوزبان از شاخه های جوان پخته می شود، با سالاد چاشنی می شود و به غذاهای مختلف اضافه می شود. و همچنین با سایر ادویه ها به مشروبات الکلی اضافه می شود. آمریکایی ها توصیه می کنند که با استفاده از برگ مر به مقدار 2 تا 4 قاشق غذاخوری در هر وعده کمپوت، می توان میزان شکری که معمولا در این مورد استفاده می شود را به نصف کاهش داد.

برگهای جوان از آوریل تا ژوئن برداشت می شود.

ساقه های جوان از ژوئن تا آگوست برداشت می شوند.

ریشه ها از مرداد تا یخبندان حفر می شوند.

دانه های بزرگ از اواسط اوت تا سپتامبر برداشت می شوند.

چترها نارس بریده و خشک می شوند.

درمان با بوتن (معطر):

- دم کرده مر: 2 قاشق چایخوری میوه بوتن (مر) را آسیاب کرده، 1 لیوان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید بماند، سپس صاف کنید. 0.5 فنجان 3 بار در روز برای درمان بیماری های معده مصرف کنید. در سرماخوردگی- ¼ فنجان 3 بار در روز به صورت گرم نیم ساعت قبل از غذا.

- دم کرده بوتن: 2 قاشق چایخوری از میوه های بوتن (مر) را آسیاب کنید، 1 فنجان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید، سپس صاف کنید، 1 قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. در یک فرم گرم برای 1-2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق 2 بار در روز با از دست دادن صدا.

- برگ های تمیز گیاه را خرد کرده و جرم حاصل را روی جوش قرار دهید.

بوتن یکی از اقوام نزدیک کرفس، هویج و ازگیل است که برای مدت طولانی و محکم خویشاوندان کمتر خوش شانس خود را تحت الشعاع قرار داده است. بوتن از جنوب شرقی اروپا، آسیای صغیر و قفقاز می آید. معروف ترین آنها دو نوع بوته است - هر دوی آنها خوراکی و معطر هستند.

بوتن غده ای یا قفقازی (Chaerophyllum bulbosum)- یک گیاه دوساله با ریزوم دوکی شکل ضخیم و برگ های بریده شده به صورت روباز مانند کرفس به طور وحشی در قسمت جنوبی روسیه، در منطقه دریای سیاه، کریمه، در بالکان، در یونان، تا غرب ماوراء قفقاز یافت می شود. نام لاتین این گیاه از دو کلمه یونانی - chaero - "شادی"، "phyllon" - برگ گرفته شده است. شاخ و برگ های بهاری بوتیا با سبزی روشن و بوی شیرین و تند مطبوع که از کل گیاه منتشر می شود واقعاً چشم را خوشحال می کند.
در قرن نوزدهم در اروپا، یک بوته غده‌ای به نام کرویل ریشه‌دار شلغم در یک فرهنگ دوسالانه با موفقیت پرورش یافت. غده های معطر، دراز یا گرد، شبیه هویج یا شلغم متوسط ​​با گوشت زرد مایل به سفید، به عنوان سبزیجات - برای پوره سیب زمینی، ظروف جانبی و کاسرول استفاده می شد. در فرهنگ مدرن باغبانی اروپا، گاهی اوقات به عنوان یک گیاه زینتی یافت می شود.بوتن کرکدار است - در اواسط تابستان، چترهای نیمکره ای صورتی از گل آذین از بالای گل سرخ های روباز برگ ها بلند می شوند.

در قفقاز، بوتن غده ای (شوشان) حتی در حال حاضر به عنوان سبزی و به عنوان ادویه برای غذا استفاده می شود. اغلب، ما می توانیم قلمه های ترشی آن را در فروش پیدا کنیم.

چند ساله بوتن معطر یا معطر (Chaerophyllum aromaticum)رشد می کند و به سمت شمال - در خط وسط. کمتر شناخته شده است، اما جذابیت خود را به عنوان یک گیاه تند از دست نمی دهد. توسط ظاهراین گیاه شباهت زیادی به نقرس دارد و در کنار نقرس در حاشیه جنگل ها و مکان های علف هرز می نشیند. علاوه بر نقرس، مناطق سایه دار مرطوب با خاک حاصلخیز را ترجیح می دهد و اگر شرایط مناسب باشد، بیش از یک متر رشد می کند. بوتن از این جهت متفاوت است که هم ساقه و هم برگ های آن با کرک و مو پوشیده شده است و میوه های خطی بزرگتر - به اندازه حدود 1 سانتی متر.

این علف هرز تند شایسته توجه دقیق است.
اگر هویج و ازگیل تمام عطر را عمدتاً در ریشه داشته باشند، هم برگها و هم دانه ها خوشبو هستند. رایحه آن به طور همزمان شبیه بادیان، رازیانه و شوید است و بر تلخی غالب می شود، که به راحتی با یک عملیات حرارتی کوتاه - بلانچ کردن یا شکار کردن در روغن از بین می رود. برگهای جوان بوتن حاوی تعداد زیادی ازکلروفیل

جالب ترین چیز، قلمه های برگ جوان نسبتاً طولانی، شیرین و معطر بوتن است که می توان آن را برای زمستان همراه با پیکان های سیر تهیه کرد - یک میان وعده عالی.
تنها چیزی که مانند همه گیاهان بهاری، بوتن به راحتی عطر خود را از دست می دهد. مشخصه ترین اجزای اسانس بوتن به راحتی با حرارت دادن از بین می رود و بنابراین بهتر است هم برگ و هم دانه بلافاصله قبل از سرو اضافه شود یا در سالادها و غذاهایی که نیاز به پخت طولانی ندارند استفاده شود.

از اواسط آگوست تا اواسط سپتامبر، می توانید میوه های دانه ای بزرگ را جمع آوری کنید. چترها را بهتر است به صورت نارس برش دهید، روی کاغذ خشک کنید و کوبیده کنید. بهتر است بذرها را بیش از یک سال تا برداشت بعدی نگهداری نکنید.
عطر دانه ها بسیار شبیه به عطر سبزی آنها است، حتی در دانه های وحشی نیز غنی و عمیق است و به خوبی با غذاهای حبوبات - سوپ و پوره سیب زمینی و هر گونه سبزیجات - سازگار است. خورشت سبزیو مارینادها

میوه های بوتنیا هم زیره و هم گشنیز را در خورش های گوشتی، خورش های غلیظ و سوپ های سیب زمینی و همچنین در خمیر شیرینی چاودار کاملاً تکمیل می کنند.

قبل از استفاده، دانه های نسبتا سفت بهتر است در آسیاب قهوه آسیاب شوند و در پایان پخت اضافه شوند.

گیاهان وحشی خوراکی ارمنستان 14 مارس 2013

طبق منابع مختلف، از 282 تا 325 گونه گیاه خوراکی در ارمنستان رشد می کند. خوراکی بسیاری از گیاهان مشروط است، به عنوان مثال، فهرست شامل آروم (Arum orientale) و سرخدار (Taxus baccata) است. به عنوان مثال، ریزوم آروم را می توان پس از خشک شدن استفاده کرد، سپس چندین بار جوشانده شد و هر بار آب را تخلیه کرد و پس از آن فقط می توان آن را به عنوان یک افزودنی به آرد اضافه کرد. و در سرخدار فقط پریکار نرم خوراکی است که دارای مواد مخاطی بوده و طعم کمی شیرین دارد و بقیه قسمتهای آن سمی است. با دلیل موجه، این دو گیاه فوق الذکر را می توان در بین گیاهان سمی ارمنستان قرار داد :)) بنابراین، بسیاری از گیاهان از لیست به صورت مشروط گنجانده شده اند. من میخواهم آن دسته از گیاهان علفی را معرفی کنم که در کشور ما در مجاورت هرازدان و تسخکادزور بیشتر دیده می شود و خودم امتحان کرده ام. برخی از آنها فقط در خام، بسیاری برای جوشاندن و برخی برای ترشی. در پرانتز، من نشان دادم که از چه راهی استفاده کنم. تصاویر قابل کلیک هستند

Կոռոտիկ (کوتاه) - Arctium lappa، A. - بیدمشک (ساقه های جوان پوست کنده خام)
Ծնեբեկ (Znebek) - Asparagus officinalis، Asparagus verticillatus - مارچوبه (برای جوشاندن، می تواند خام نیز باشد)
Կաթնամերուկ (Katnameruk) - Campanula latifolia - زنگ آبی پهن برگ (خام)
Փնգա (پنگا) - Chaerophyllum aureum - بوتن طلایی (ساقه های پوست کنده خام، برای جوشاندن و ترشی کردن)
Շուշան, շուշանբանջար (شوشان) - Chaerophyllum bulbosum, Ch. caucasicum - بوتن قفقازی، غده ای - Chervil (ساقه های جوان به صورت خام، برای جوشاندن و ترشی، غده ها به صورت خام و آب پز)

Մանդակ (ماندک) - Astrodaucus orientalis (برای جوشاندن و ترشی کردن)
Շրեշտ (شرشت) - Eremurus spectabilis - Eremurus (جوان به ارتفاع 5-6 سانتی متر، جوانه برای جوشاندن)

Երնջակ, Փուշ (Ernjak، Push) - Eryngium billardieri، Eryngium campestre - Bluehead (ساقه های جوان خام و پوست کنده)


Սիբեխ (سیبه) - Falcaria vulgaris - کاتر (برای جوشاندن و ترشی کردن)
(پیرواز) - Ferulago setifolia - Ferulnik (برای جوشاندن و ترشی ساقه های جوان را می توان به صورت خام خورد)

Քեղ (که) - Heracleum pastinacifolium، H. sosnowskyi، H. trachyloma - Hogweed - ازگیل گاو (فقط برای ترشی، سمی در حالت خام)
Բոխի (Bohi) - Hippomarathrum crispum، H. microcarpum - رازیانه اسب (برای ترشی)
Ճպռուկ (Chpruk) - Lathyrus pratensis (خام)
Կոճղես, մուճղես (Kochges) - Lathyrus tuberosus - چانه غده ای - نخود غده ای، نخود زمینی - (غده، خام و آب پز)

(خندزلوز) - Ornithogalum montanum - مرغ کوهی (گیاهان جوان با پیاز برای جوشاندن)

Խալիվորուկ (خالیوروک) - پاستیناکا - پارسنیپ (برای جوشاندن)
Խաժխաժ (حاج) - Papaver orientale - خشخاش شرقی (غنچه های باز نشده خام)

Սինդրիկ (Sindrik) - Polygonatum sp. - کوپنا (جوانه های جوان برای ترشی)

Դանդուռ (دندور) - خرفه - خرفه (برای جوشاندن)

Սինձ (Sindz) - ریش بز - Tragopogon graminifolius، T. major، T. pratensis، T. reticulatus (خام، پس از مالش مکرر در کف دست)
Եղինջ (اگینج) - گزنه - گزنه، U. urens (خام پس از مالیدن در کف دست، برای جوشاندن)
Գառան դմակ , Թզարմատ փնջաձև, Գորտնուկ (Garan dmak) - پفکی چیستاک - Falcaria fascicularis (قسمت هوایی و غده برای جوشاندن)

Ավելուկ (Aveluk) - Rumex crispus - ترشک فرفری (برگهای خشک شده برای سوپ عدس)
Թթվաշ, Թրթնջուկ (تواش) - Rumex acetosa - خاکشیر معمولی (ساقه های پوست کنده خام)
Կարշմ (کارشم) - احتمالاً Anthiriscus nemorasa ? یا Laser sp. ? (برای ترشی، طعم تلخ استفاده می شود)

Ողորմակող (Ogormakot)، Prangos ferulacea - Prangos feruloid - (ساقه های جوان برای ترشی استفاده می شود، طعم آن به طور غیر معمول تلخ است).


گل خطمی رو اینجا نگذاشتم که امتحان نکردم هرچند بارها پیشنهاد شده چنار که از برگ هایش برای تلما استفاده می شود (فقط یک بار امتحان کردم ولی خیلی دوستش نداشت) و نوعی گیاه چوبان که می ترسم امتحانش کنم :)
ادبیات

بوتن غده ای یا بوتن غده ای (هویج، جعفری وحشی، شلغم کرفس، باقرقره فندقی و...) گیاهی است علفی دو ساله یا چند ساله از خانواده چتریان. گیاه عسل خوبی است. در کشورهایی با آب و هوای معتدل رشد می کند: روسیه، یونان، فنلاند، سوئد، بالکان و غیره.

کنار جاده ها، لبه های جنگل، بوته ها را ترجیح می دهد. گاهی اوقات بوتن غده ای به عنوان گیاه نباتی کشت می شود. بوتن در آشپزی و طب عامیانه محبوب است. بوتن در پزشکی رسمی استفاده نمی شود. سبزی بوتن را خشک کرده و به عنوان چاشنی استفاده می کنند، برگ های جوان را به ترشی، سس و سوپ اضافه می کنند و غده ها را آب پز و سرخ می کنند. در روسیه در قدیم حتی از این گیاه شراب تهیه می کردند.

توضیحات و آماده سازی

بوتن غده ای دارای ریزوم غده ای بیضی شکل، ساقه توخالی عمودی تا ارتفاع 180 سانتی متر و برگ های سبز خاکستری سه پایه است - برگ های پایینی روی دمبرگ های بلند، و قسمت های بالایی با غلاف های بلند، تقریباً بی حرکت. قسمت پایین ساقه بلوغ و دارای لکه های ارغوانی است. از اواخر ماه مه تا ژوئیه، بوتن با گل‌های کوچک سفید شکوفا می‌شود که در یک گل آذین چتری پیچیده جمع‌آوری شده‌اند. در ماه اوت، میوه ها می رسند - آکنه های کشیده.
به عنوان یک ماده اولیه دارویی در طب عامیانه از تمام قسمت های بوتن غده ای استفاده می شود: علف با برگ و گل، ریشه و دانه. چمن در طول گلدهی برداشت می شود - شاخه ها بریده می شوند ، به قطعات بریده می شوند و در مکانی با تهویه خوب خشک می شوند و به طور دوره ای برمی گردند.

ریشه ها از آگوست تا نوامبر برداشت می شوند: حفر می شوند، از خاک پاک می شوند، در آب جاری شسته می شوند، قطعه قطعه می شوند و در خشک کن برقی در دمای 50 درجه سانتیگراد خشک می شوند.
دانه ها برداشت شده و پس از بلوغ خشک می شوند.
مواد خام خشک شده به مدت یک سال در کیسه های پارچه ای یا کیسه های کاغذی نگهداری می شوند.
توجه!در فرآیند جمع آوری، مهم است که بوتن غده ای را با سایر گیاهان سمی از خانواده چتریان اشتباه نگیرید.

ترکیب شیمیایی و خواص

گیاه غده غده ای سرشار از: آلکالوئید هروفیلین، ویتامین C، کاروتن، روتین، کومارین، فلاونوئیدها و اسانس است. ریشه ها حاوی آلکالوئید، نشاسته و اسانس. این گیاه با توجه به ترکیبات خود دارای: اثرات ضد التهابی، مقوی، ادرارآور، مقوی، تعدیل کننده ایمنی، آرام بخش ملایم و جوان کننده است.
در طب عامیانه از بوتن غده ای برای موارد زیر استفاده می شود:

• سرماخوردگی (و برای پیشگیری از آن)؛
• تب
• التهاب غدد لنفاوی؛
• بیماری های التهابی دستگاه تنفسی فوقانی؛

• سرفه همراه با خلط که به سختی جدا می شود.
• بیماری سل؛
• آترواسکلروز؛
• سرگیجه؛
• فشار خون؛
• مشکلات حافظه؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• زردی؛
• التهاب کلیه ها و مثانه؛
• هموروئید؛
• بری بری;
• دیابت قندی؛
• رگهای واریسی؛
• زخم، جوش

علاوه بر این، بوتن غده ای تأثیر مثبتی بر گردش خون و کار دارد. سیستم ایمنیو همچنین به دلیل اینکه در تولید کلاژن نقش دارد به حفظ جوانی پوست کمک می کند.

دستور پخت

تزریق:

• 1 قاشق غذاخوری میوه های له شده بوتن غده ای؛
• 250 میلی لیتر آب جوش.

دانه ها را با آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. تزریق را صاف کنید. برای بیماری های دستگاه گوارش 1/3 فنجان سه بار در روز مصرف شود.

یک دمنوش آبی نیز از گیاه بوتن تهیه می شود - 1 قاشق غذاخوری در یک قمقمه در یک لیوان آب جوش ریخته می شود و اجازه می دهد یک ساعت دم بکشد.
برای بهبود هضم، درمان التهاب کلیه و مثانه از برگ بوتن جوشانده تهیه می شود.
تنتور:

• 50 گرم ریشه بوتن غده ای خشک خرد شده؛
• 500 میلی لیتر ودکا.

تنتور به عنوان یک عامل خلط آور و تعدیل کننده ایمنی توصیه می شود و همچنین برای بیماری های معده مصرف می شود. ریشه را با ودکا پر کنید، بگذارید 14 روز دم بکشد. بطری تزریق را هر از چند گاهی تکان دهید. پس از دو هفته، تنتور تمام شده را صاف کنید. 20-15 قطره 20 دقیقه قبل از غذا دو بار در روز مصرف شود. تنتور را در جای خنک نگهداری کنید.
برای جوش های بزرگاز علف بوتن غده ای تازه لوسیون بسازید: علف های له شده را روی ناحیه آسیب دیده بمالید، روی آن را با گاز بپوشانید و با باند چسب بزنید. این باند باید 4 بار در روز تعویض شود.

بثورات کوچک روی پوست با آب علف بوتن تازه سه بار در روز مالیده می شود.
از آب بوتن تازه برای درمان هموروئید خارجی نیز استفاده می شود.
برای به دست آوردن آب میوه، برگ های بوتن غده ای با چرخ گوشت خرد شده و از طریق گاز فشرده می شوند.

موارد منع مصرف

بوتن غده ای در موارد زیر منع مصرف دارد:

• عدم تحمل فردی؛
• عکس العمل های آلرژیتیک.

توجه! با وجود این واقعیت که گاهی اوقات غده های بوتن به صورت خام خورده می شوند، بوتن غده ای فقط پس از عملیات حرارتی باید در داخل آن مصرف شود - گیاه خام حاوی مواد سمی است.