بوم شناسی و تغذیه انسان در شرایط مدرن. مسائل زیست محیطی تغذیه انسان: استفاده از سویا در محصولات

07.04.2020

غذا و زیستگاه از عوامل بسیار متقابلی هستند. یک رژیم غذایی متعادل و یک محیط زیست محیطی تمیز برای انسان ، حیوانات و گیاهان پایه ای برای سلامتی و رشد مناسب بدن است. بین محیط زیست ، بهداشت مواد غذایی و سلامت انسان رابطه مستقیمی وجود دارد.

ویژگی های محیطی تغذیه

انسان محصولاتی با منشا گیاهی و حیوانی می خورد. شاخص های ترکیبات مضر در غذا مستقیماً به میزان آلودگی محیط بستگی دارد. در طبیعت ، چرخه خاصی از مواد وجود دارد و برای شخص مهم است که شاخص های خلوص و محیط را در هر مرحله کنترل کند. بیایید نگاهی دقیق به این روند بیندازیم.
ترکیب زنجیره غذایی:

تحت تأثیر آفتاب ، آب ، هوا و خاک ، محصولاتی رشد می کنند که برای پخت و پز استفاده می شوند محصولات غذایی.
گیاهان کشاورزی به حیوانات و پرندگانی که روی میز انسان می ریزند تغذیه می شوند.

همانطور که مشاهده می کنید ، وضعیت سلامت انسان و میزان آلودگی آب ، خاک و هوا ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند. اگر محصولات زراعی و دامی در نزدیکی شهرهای صنعتی پرورش یابد ، محصولات غذایی حاصل از آن غنی از ناخالصی های مضر و مواد سمی خواهد بود.
در نتیجه صنعتی شدن شهرها و ظهور تعداد زیادی از غول های صنعتی ، هر ساله بر میزان آلودگی محیط خارجی با فلوئور ، کادمیوم و سرب افزوده می شود. این ، به نوبه خود ، منجر به زوال قابل توجهی در پایه های زیست محیطی تغذیه می شود ، زیرا این عناصر از خاک وارد گیاهان می شوند. سبزیجات و میوه هایی که در این مناطق رشد کرده اند به دلیل محتوای زیاد سم در آنها نمی توانند به حیوانات خورانده شوند و یا توسط انسان مصرف شوند.
توسعه کشاورزی از توسعه نیازهای بشر به غذا عقب است. تعصب خاصی وجود دارد - محصولات کافی نیستند و لازم است به طور مداوم تولید آنها را به هر قیمتی افزایش دهید.
برای افزایش عملکرد دانه ، گیاهان ریشه ای و گیاهان سبز ، تولید کنندگان به طور قابل توجهی از دوزهای مجاز کوددهی فراتر می روند. استفاده شدید از کودهای ازته منجر به آلودگی خاک با نیتراتها و نیتریت ها شده که با غذا وارد بدن حیوانات و انسان شده و باعث مسمومیت آنها می شود.
استفاده از سموم دفع آفات برای کنترل علف های هرز منجر به افزایش محتوای جیوه در خاک و غذا می شود. مقدار زیادی جیوه در رسوبات کف دریاچه ها ، رودخانه ها و دریاها یافت شد. ابتدا ماهی ها به ویژه ماهی های درنده (تن ماهی) به جیوه آلوده می شوند و سپس طبق زنجیره غذایی وارد بدن انسان می شوند و باعث بیماری های بی شماری از جمله مرگ می شوند.
نقض فن آوری کشت ، شرایط برداشت و نگهداری غلات باعث آلودگی آنها با قارچ های قالب میکروسکوپی می شود. در نتیجه ، محصولات جانبی بسیار سمی متابولیسم و \u200b\u200bفعالیت حیاتی آنها - میکروتوکسین های سرطان زا - وارد بدن انسان و حیوانات می شوند.
امروزه اولویت اصلی رعایت مقررات و قوانین مربوط به کیفیت و ایمنی مواد غذایی توسط کلیه تولیدکنندگان مواد غذایی است.

تغذیه به عنوان عاملی در سلامت انسان

تغذیه یکی از عوامل سلامت انسان است. در طول روز چندین بار با خوردن غذا ، بدن مجموعه ای از مواد ساختمانی ضروری و عناصر متابولیکی (تبادل) را دریافت می کند. انسان مدرن مقدار زیادی شکر ، محصولات آرد ، محصولات قنادی و تعداد کمی سبزیجات ، گیاهان و میوه های بدون عادت زنده می خورد. این امر منجر به بیماری های متعدد ، اختلالات متابولیکی و کاهش انرژی بدن می شود.
بازگشت به یک رژیم غذایی سالم افزایش مصرف سالاد از سبزیجات ریشه زنده ، توده برگ سبز سبزیجات ، ورود نان از آرد سبوس دار ، محصولات لبنی و غلات ، ماهی و گوشت بدون چربی به رژیم غذایی است.

انواع تغذیه انسان

بسته به تأثیر بیولوژیکی غذا ، 4 نوع تغذیه وجود دارد - منطقی ، درمانی ، درمانی و پیشگیری و پیشگیری.

تغذیه منطقی عواملی مانند درجه تحرک (فعالیت) ، مصرف انرژی ، جنسیت ، نوع فعالیت ، سن ، آب و هوا و محل زندگی ، میزان جریان را در نظر می گیرد. فرآیندهای متابولیکی.
تغذیه منطقی ، تغذیه مناسب است افراد سالم و بدن و آنها را با انرژی لازم و مواد ساختمانی برای فرآیندهای متابولیک تأمین می کنند. مصرف منظم غذا بدن را در برابر بیماری های ناشی از سو mal تغذیه با انرژی پروتئین و همچنین کمبود یا زیاد شدن ویتامین ها و مواد معدنی مختلف محافظت می کند.
تغذیه پزشکی ، تغذیه فرد بیمار است. به دلیل محدودیت های خاص در مصرف غذا ، رژیم غذایی نیز نامیده می شود.
در صورت لزوم برای محدود کردن یا افزایش مصرف اجزای خاصی از بدن استفاده می شود. به عنوان مثال ، محدود کردن مصرف قند برای دیابت یا غذاهای پروتئینی برای بیماری کلیوی.
تغذیه درمانی و پیشگیری کننده ، تغذیه افراد سالم است که در شرایط سخت یا مضر کار می کنند. از مخلوط های ویتامین ، چای ، شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده استفاده می شود که به دلیل آن مقاومت بدن در برابر شرایط نامساعد افزایش می یابد.
تغذیه پیشگیرانه ، تغذیه برای افراد هنوز سالم است که به دلیل کمبود عناصر خاص ، به دلیل تمایل به بیماری های خاص منشا prop غیر عفونی ، در گروه های خطر طبقه بندی می شوند. با چنین رژیم غذایی با گنجاندن آنها در رژیم غذایی از احتمال وقوع بیماری های مرتبط با کمبود برخی مواد جلوگیری می شود. به عنوان مثال ، هنگام زندگی در منطقه ای که ید وجود ندارد ، آنها در رژیم غذایی غذاهای غنی از ید را شامل می شوند: ماهی ، غذاهای دریایی ، جلبک های دریایی ، آجیل.
سلامتی ، محیط زیست و تغذیه انسان ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند.

اگر این عوامل اصلی را در نظر بگیریم ، پس می توان بسته به آنها تغذیه فرد را به درستی اصلاح کرد و سلامتی و طول عمر را حفظ کرد.

مسابقه از راه دور تمام روسیه "سیاره سبز"

نامزد شده: پروژه

کار تحقیقاتی آموزشی

لارکین نیکیتا سرگویچ ، مازیوا آنا اوگنیونا ،

دانش آموزان پوپویچ ویکتوریا ویتالیوانا از کلاس 8a

رهبر:

Balatskaya تاتیانا Alekseevna

استاد شیمی و زیست شناسی

MKOU SOSH شماره 14 روستای Pyatigorsky

منطقه کوهپایه ای از قلمرو استاوروپول

آدرس OU:

357355 قلمرو استاوروپول

منطقه کوهپایه

شهرک پیاتیگورسکی

خیابان کراسنوارمیسکایا 1.

سال 2013

حاشیه نویسی….… .2

مقدمه

1.1 پیشگفتار …………………………………………… .3
1.2 مرحله تحقیق …………………………………… 3
1.3 هدف و اهداف مطالعه …………………………… 4
1.4 روش تحقیق ………………………………… ..... 4

قسمت نظری

2.1 تغذیه افراد باستان ............................................. 5
2.2 ویژگی های تغذیه ای یک فرد مدرن 7 پوند

2.3 "اكولوژي غذا" چيست؟ ........ …………… ..9

قسمت عملی

3.1 بررسی جامعه شناسی Soc ..11

3.2 تحقیق در مورد تغذیه دانش آموزان …………………… ..13

3.3 بررسی محصولات 18 پوندی

نتیجه گیری ……………………………………………………… ..22

راه های حل مسئله ………………………. …… ..… ..... 23

ادبیات دست دوم ………………………… .. …… ... 24

حاشیه نویسی

کار پژوهشی "بوم شناسی تغذیه" توسط دانش آموزان کلاس 8a تحت هدایت یک معلم شیمی و زیست شناسی تاتیانا الکسیوونا بالاتسکایا به منظور ایجاد علاقه شناختی به موضوعات علوم طبیعی ، به منظور علاقه مندی دانش آموزان در مسئله غذای سالم و آلی ، برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ترکیب مواد غذایی انجام شد. هدف همچنین نشان دادن این بود که تحقیق روشی برای شناخت جهان از طریق مشاهده ، مقایسه و تفکر منطقی است. درک عمیق از مسئله تحقیق همچنین دانش آموزان را ترغیب می کند تا به آنچه می خورند فکر کنند و مجموعه غذاهای پیشنهادی را در خانه و کافه تریای مدرسه تجزیه و تحلیل کنند ، که بدون شک به سلامتی آنها کمک می کند.

مقدمه

1.1 پیش گفتار.

هیچ کس تردید در این واقعیت ندارد که خوردن محصولات سازگار با محیط زیست ، متعادل در اجزای اصلی و محتوای کالری ، رژیم غذایی تضمین کننده طبیعی بودن و رشد ذهنی کودکان ، انعطاف پذیری را افزایش می دهد بدن کودک به انواع عفونت ها ، سیستم ایمنی و سلامتی را تقویت می کند. ما اطلاعات زیادی در مورد این مشکل از رسانه ها دریافت می کنیم: تلویزیون ، فیلم های آموزشی و مستند ، اینترنت و رسانه های چاپی. و ما تعجب کردیم ، دانش آموزان مدرسه ما در مورد بوم شناسی تغذیه چه می دانند؟ رژیم آنها چگونه تشکیل می شود؟ آیا در کافه تریای مدرسه به درستی تغذیه می شویم؟ موضوع تحقیق ما از همین طریق متولد شد.

1. هدف:
  وظایف:
  1. قسمت دوم نظری
    حدود یک میلیون سال پیش ، اولین انسان باستان.
    
    ذهن بیشتر و بیشتر علمی متمایل به این است که همه اجداد باستان بشر گیاهخوار بوده اند. شاهد این امر حتی در عهد عتیق و عهد جدید نیز یافت می شود.
    
    شرایط روی زمین واقعاً بهشت \u200b\u200bبود - تعداد زیادی از انواع گیاهان روی زمین رشد کردند که قادر به تغذیه همه هستند. شکار به عنوان راهی برای بدست آوردن غذا بعداً ظاهر شد ، زمانی که تغییرات آب و هوایی در زمین منجر به تغییرات جدی در طبیعت مناطق شمالی شد. برخی از انسان شناسان استدلال می کنند که مردم در زمان سخت عصر یخبندان ، زمانی که غذای گیاهی به دلیل غیرقابل دسترسی بودن غیرممکن شد ، شروع به خوردن گوشت کردند و شخص برای زنده ماندن مجبور به خوردن گوشت شد. مبارزه برای بقا در شرایط سخت اثری در رژیم غذایی اجداد ما برجای گذاشت و منجر به تغییرات ریخت شناسی و فیزیولوژیکی در بدن آنها شد.
    
    35 هزار سال پیش ، افراد جدیدی در اروپا ، بسیار نزدیک به انسان مدرن - Cro-Magnons ، ظاهر شدند. افراد جدید می دانستند که چگونه از استخوان سر نیزه ، خنجر ، سوزن درست کنند. آنها بعداً تیر و کمان را طراحی کردند. Cro-Magnons مسکونی ساخت که به آنها اجازه می داد از آب و هوا پنهان شوند. آنها ابتدا گرگها را اهلی كردند ، كه بعداً سگهای اهلی از آنها فرود آمدند. اولین نقاشی های غار نیز توسط این افراد ساخته شده است. Cro-Magnons شکارچیان بسیار خوبی بودند و تجربه خود را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کردند. آنها از نیزه ، دارت ، تیر و دیسک های پرتاب سنگ استفاده کردند. در شکار ، آنها بسیار ماهر بودند ، از گودالهای استتار عمیق و جوراب های مرجانی در تنگه های باریک برای گرفتن طعمه استفاده می کردند. آنها اغلب پوست می پوشند تا به گله حیوانات نزدیکتر شوند. شکار حیوانات بزرگ جمعی بود. Cro-Magnons ابتدا چنگ زنی را اختراع کردند و با آن شروع به ماهیگیری کردند. آنها همچنین با موفقیت پرندگان را به دام انداختند ، تله های مرگبار پیچیده ای را برای شکارچیان ابداع کردند. با استفاده از فنون و ابزارهای شکار ، Cro-Magnons توانستند غذای حیوانی بسیار مقوی بدست آورند و رژیم غذایی خود را به طور قابل توجهی گسترش دهند. بدیهی است که این امر به بقا و تولید مثل گونه موفقیت آمیز کمک کرده و به آنها کمک می کند حتی در مناطق سردسیری سیبری نیز آباد شوند. Cro-Magnons از جمع آوری گیاهان ، ریشه ها ، میوه ها ، توت های خوراکی بیزار نبود. معمولاً زنان و کودکان این کار را می کردند. برخی از طعمه های گیاه را با آتش پخته بودند. جوشاندن و نان تست غذاهای گیاهی ارزش غذایی آنها را افزایش داده و به تجزیه و نرم شدن سلولز کمک می کند که برای انسان غیرقابل خوردن است. غده های بسیاری از گیاهان سمی بودند ، اما عملیات حرارتی سموم مضر را از آنها خارج کرد. مردم در عمل یاد گرفتند که چگونه در شرایط سخت زنده بمانند ، این تجربه را جمع کردند و به نسل جوان آموزش دادند. دانشمندان بازسازی رژیم Cro-Magnon را انجام داده اند. معلوم شد که غذای گیاهی و حیوانی به نسبت دو به یک توسط مردم مصرف می شود. بدن پروتئین و چربی از ماده غذایی حیوانات (پستانداران ، ماهی ها ، پرندگان ، حشرات) بدست آورد.
    
    حدود 10 هزار سال پیش ، گرمایش آب و هوا در اروپا آغاز شد و این پیش شرط خوبی برای ظهور کشاورزی بود. این واقعه را می توان یک گام انقلابی دانست که به تکامل همو ساپینس کمک کرده است. اما توسعه كشاورزي يك ضرر هم داشت. اکثر مردم به غذای کربوهیدرات روی آوردند. انتقال به یک رژیم غذایی با غلبه غلات منجر به نقض تعادل غذایی می شود. بنابراین ، از یک طرف کشاورزی ، امکان حل مشکل بقا و گسترش ناحیه بشریت را فراهم کرد ، اما از طرف دیگر ، مردم این هزینه را با سلامتی خود پرداخت کردند.
    تغذیه یک فرد مدرن کاملاً بستگی به کیفیت غذایی دارد که وی از فروشگاه ها یا بازارها خریداری می کند. دانشمندان مدرن هشدار می دهند که تغذیه ما کامل و کافی نیست ، و همچنین کمبود قابل توجه بسیاری وجود دارد مواد مغذی – مواد مغذی... حتی چنین علمی ظاهر شد - علوم تغذیه ایمطالعه تغذیه یک فرد بیمار و سالم. در چارچوب این علم است که انواع توصیه ها برای تغذیه سالم ، رژیم های درمانی مورد استفاده در بیمارستان ها برای درمان بیماری ها و هنجارهای تغذیه ای برای افراد سالم تدوین می شود که مبنای محاسبه جیره غذایی در مسسات مختلف قرار می گیرد. ما در درجه اول به تغذیه نوجوانان علاقه مند هستیم ، زیرا یک نوجوان فردی است بین ده تا هجده سال ، یعنی نوجوانان ما هستیم. ما آمارها را بررسی کردیم و دریافتیم که هر سومین نوجوان از بیماری های مزمن رنج می برد. و بیشتر این بیماری ها با رژیم غذایی نامناسب همراه هستند.
    
    بار مدرسه ای که نوجوانان مدرن امروز باید تحمل کنند ، از نظر روحی و جسمی زیادی از آنها می طلبد. و اگر به این بازی و بازی های بیرون از خانه با دوستان ، انجام تکالیف ، بخشهای ورزشی و سایر فعالیتها اضافه کنیم ، معلوم می شود که دانش آموزان از صبح تا اواخر شب در حرکت مداوم هستند. همانطور که می دانید ، هر انرژی مصرف شده بدن باید دوباره پر شود. چیپس یا شکلات های خورده شده در مسیر مدرسه به یک باشگاه ورزشی یا هنگام بازی روی کنسول مورد علاقه شما قادر به جبران مجدد این انرژی نیستند. یک نوجوان مدرن ، شاید حتی بیشتر از یک بزرگسال به تغذیه خوب نیاز دارد.
    
    شش گروه از غذاها وجود دارد که به سادگی برای رشد و تکامل کامل یک نوجوان حیاتی هستند:
    
    1. کربوهیدرات های پیچیده... اینها تامین کننده اصلی انرژی هستند که برای رشد سریع بسیار ضروری است. آنها در غلات و غلات یافت می شوند.
    
    2. غذاهای حاوی پروتئین. این گوشت حیوانات ، مرغ و ماهی است. پروتئین ماده اصلی سازنده بافت نرم و اعضای داخلی... به هر حال ، گوشت ، به ویژه قرمز ، حاوی آهن است که اگر فاقد آن باشد ، می تواند باعث کم خونی در یک نوجوان شود.
    
    3. فیبر سبزیجات. اینها چیزی بیش از سبزیجات ، ریشه و میوه ها نیستند. فیبر برای عادی سازی دستگاه گوارش و پاکسازی بدن از سموم به لطف آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در این محصولات ضروری است.
    
    4. چربی های گیاهی. آی تی روغن های گیاهی و انواع مغزها خوردن این غذاها می تواند برای کمک به نوجوان شما در جلوگیری از مشکلات نسبتاً رایج ریزش مو و شکنندگی ناخن ها در این سن مفید باشد.
    
    5. شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده. آنها تأمین کننده های بی بدیل کلسیم ، ویتامین D و فسفر در تغذیه نوجوانان هستند.
    
    6. خالص آب آشامیدنی... برای عملکرد طبیعی بدن ، شما باید روزانه مقداری آب به میزان 30 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن بنوشید.
    
    و اگر نسل جوان به این توصیه های ساده غذایی پایبند باشند ، سلامتی و رشد طبیعی تضمین می شود. به هر حال ، اگر در این سن فرد به غذای سالم عادت نکند و شروع به غذا خوردن صحیح نکند ، تغییر عادت ها و عادات غذایی او با افزایش سن بسیار دشوار است. و مشکلات مرتبط با تغذیه ناسالم می تواند نه تنها در اضافه وزن ، بلکه همچنین خود را نشان دهد بیماری های مختلف.
    اخیراً در رسانه ها می توانید اصطلاحی به عنوان "اکولوژی غذایی" را بشنوید. پس این چیست؟
    
    مفهوم بوم شناسی غذایی جنبه های مختلفی را شامل می شود. اول از همه ، بوم شناسی غذا به معنای انتخاب محصولاتی است که استفاده از آنها به بدن ما آسیب نمی رساند. امروزه ، ما غذاهای زیادی می خوریم که اکولوژی آنها نقض شده است ، و بدن ما زمان زیادی را برای پردازش صرف می کند ، در عین حال ، بعضی اوقات کالری صحیح لازم برای تولید آن را دریافت نمی کنیم. خود قضاوت کنید ، ما شیرخشک می نوشیم ، غذاهای کنسروی زیادی می خوریم ، سوسیس و کالباس با افزودن سویا درست می شوند. و چه کسی می داند چه چیزی در آنها بیشتر است - سویا یا گوشت. و اختراع فست فود تقریباً همان تأثیری را در بوم شناسی غذا داشت که اختراع بمب هسته ای بر محیط زیست کره زمین.
    
    یکی از اصلی ترین نیازهای تجاری محصولات فست فود ، ذخیره سازی طولانی مدت است. به هر حال ، غذا باید از نقطه تولید به نقطه فروش منتقل شود و این گاهی اوقات به معنای حمل صدها کیلومتر است. نیاز به نگهداری غذا برای مدت زمان بسیار طولانی به این معنی است که باید مقدار مشخصی مواد نگهدارنده به غذا اضافه شود که باعث می شود غذا از نظر محیط زیست کم شود. آیا می دانید چند ماده نگهدارنده بر بدن ما تأثیر می گذارد؟ آلرژی ، سردرد و خستگی عمومی کمترین علتی است که می تواند ایجاد کند. محصولی دور از محیط زیست می تواند باعث بروز آسم ، ظاهر شود تومورهای بدخیم... برخی دیگر کلسترول را افزایش می دهند. هنوز هم دیگران ضعیف می شوند سیستم ایمنی... چگونه می توان با چنین محصولاتی اکولوژی غذایی را به سطح مناسب رساند؟ دانشمندان ادعا می کنند که همه اینها مکمل های غذایی ظاهراً کاملاً بی ضرر است ، به همین دلیل س quicklyال برانگیز است که نگهدارنده های جدید سریع ظاهر می شوند و برای یک آزمایش کیفی برای تعیین بی ضرر ، مشاهده تغییرات در بدن طی چندین سال و شاید حتی نسل ها ضروری است.
    
    یکی دیگر از اختراعات بشر که به اکولوژی غذا ضربه وارد می کند طعم دهنده هاست که به غذا نیز اضافه می شوند. ظاهراً تقویت کننده های طعم بستنی را حتی خوشمزه تر می کنند ، به مربا توت معطر می افزایند ، گویی در دهکده مادربزرگ ها ، خمیر دندان را با طعم توت فرنگی تازه و غیر طبیعی روشن می کنید. یکی از این طعم دهنده ها ، گلوتامات منو سدیم E-621 ، روی حساسیت جوانه های چشایی روی زبان تأثیر می گذارد ، که به این معنی است که حداقل به این حس خاص چشایی اعتیاد آور است. و چه تعداد از محصولات جایگزین به عنوان محصولات واقعی مبدل می شوند! اول از همه ، اینها مارگارین های مختلفی هستند که صلیب سبز ضروری بر روی بسته دارند. سوسیس و پنیر "سازگار با محیط زیست" و ساخته شده از سویا تراریخته. ماست با دوام طولانی مدت با آسپارتام و غیره کیفیت
    
    چه کسی خلوص اکولوژیکی محصول را تعیین می کند؟
    
    بوم شناسی علمی است که در مورد روابط موجودات زنده با محیط زیست است. اشیا زیست محیطی می تواند جمعیت ها ، جوامع ، زیست کره باشد ، اما غذا نیست. با این حال ، تولید کنندگان بیشتر مواد غذایی علاقه مند هستند که به خود صیغه های سبز صلیب بدهند و با صلیب های سبز به خود جایزه دهند. با این حال ، این اقدامات چیزی بیش از تبلیغات بیهوده نیست.
    
    در روسیه ، تنها سازمانی که حق صدور "گواهینامه های زیست محیطی" به تولیدکنندگان را دارد ، Gosstandart است و فقط گواهینامه GOST صادر شده توسط RF Gosstandart دارای قدرت قانونی است.
    
    بیشتر کشورهای پیشرفته جهان برچسب اجباری محصولات حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) یا ساخته شده از مواد خام بر اساس منابع اصلاح شده ژنتیکی را قبلاً معرفی کرده اند. در روسیه ، مطابق با اصلاحیه قانون "حفاظت از حقوق مصرف کننده" از سال 2005 ، هر محصول حاوی هر مقدار مواد تشکیل دهنده GM باید با برچسب خاصی علامت گذاری شود. با این حال ، الزامات و قوانین مربوط به کنترل برچسب گذاری مربوطه هنوز تدوین نشده است. این به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا از قوانین برچسب گذاری صرف نظر کنند.
    
    از مطالب بالا نتیجه می شود که بوم شناسی غذایی یک رویکرد هوشمندانه ، سالم و سبز در انتخاب و مصرف غذا است. ما باید از میزان مصرف مواد غذایی با کیفیت و مقوی مراقبت کنیم. در واقع ، سلامتی و امید به زندگی ما مستقیماً به اکولوژی تغذیه بستگی دارد.
    
    III قسمت عملی
    
    3.1 بررسی جامعه شناسی.
    
    با مطالعه مطالب نظری ، به قسمت عملی تحقیق خود ادامه دادیم. ما 2 پرسشنامه از جمله س thatالات مورد علاقه ما جمع آوری کردیم.
    
    فرم شماره 1 "سفره خانه مدرسه"
    
    1.آیا همیشه وقت دارید قبل از عزیمت به مدرسه در خانه غذا بخورید؟
    
    تقریبا هرگز
    
    2. آیا از سفره خانه مدرسه بازدید می کنید؟
    
    3. چند بار در سفره خانه مدرسه غذا می خورید؟
    
    فقط صبحانه خوردن
    
    صبحانه و ناهار می خورم
    
    فقط ناهار خوردن
    
    4- آیا غذایی را که در سفره خانه مدرسه تهیه می شود دوست دارید؟
    
    پسندیدن
    
    بستگی دارد
    
    من دوست ندارم
    
    5- اگر در سفره خانه مدرسه نیست ، غذای خود را از کجا تهیه می کنید؟
    
    از خانه بیاور
    
    در نزدیکترین فروشگاه
    
    هیچ جا ، فقط در خانه غذا می خورم
    
    فرم شماره 2 "وعده های غذایی خارج از کافه تریای مدرسه"
    
    94 دانش آموز ارشد از پایه های 11-11 در این نظر سنجی شرکت کردند.
    
    1. چه محصولی را خارج از سفره خانه مدرسه خریداری می کنید؟
    
    محصولات آرد
    
    چیپس ، کروتون
    
    مشخصه ای دیگر)
    
    2. کدام نوشیدنی را ترجیح می دهید؟
    
    نوشیدنی های شیرین گازدار
    
    آب معدنی
    
    نوشیدنی های انرژی زا
    
    3. آیا از فواید یا خطرات آن دسته از غذاها و نوشیدنی هایی که می خرید اطلاع دارید؟
    
    من یک ایده مبهم دارم
    
    برایم مهم نیست
    پس از بررسی نتایج نظرسنجی ، تصمیم گرفتیم از کافه تریای مدرسه بازدید کنیم تا ببینیم دانش آموزان دبیرستانی ما برای صبحانه و ناهار چه می خورند. و همچنین محاسبه کالری و محتوای واقعی پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها در صبحانه و ناهار در مدرسه و مقایسه داده های به دست آمده با هنجارهای تعیین شده توسط سرویس فدرال Rospotrebnadzor.
    
    الف) روز اول.
    
    ما دریافتیم که برای صبحانه دانش آموزان دبیرستانی ما عمدتا کالاهای پخته شده و نوشیدنی - چای ، کمپوت ، کاکائو - را انتخاب می کنند. به عنوان یک آزمایش ، ما با نیکیتا لارکین (نویسنده مشترک این کار) به توافق رسیدیم که او مجموعه ای از محصولاتی را که بیشتر اوقات در بوفه مدرسه خریداری می کند ، برای صبحانه ببرد. و این همان اتفاقی است که افتاده است.
    
    منوی صبحانه
    
    دانش آموز کلاس 8a لارکین نیکیتا
    
    نایمنوا
    
    غذا
    
    مقدار انرژی (کیلوکالری)
    
    کربوهیدرات ها
    
    چای (2 عدد)
    
    جمع:
    
    هنجارهای تغذیه ای فیزیولوژیک روزانه برای کودکان در سنین مختلف:
    
    11 - 13 ساله (پسران) - 2700 کیلوکالری
    
    11 - 13 ساله (دختران) - 2450 کیلوکالری
    
    14 - 17 ساله (پسران) - 2900 کیلوکالری
    
    14 - 17 ساله (پسران) - 2600 کیلوکالری
    
    توزیع کالری دریافتی در طول روز: صبحانه - 25، ، ناهار - 35-40، ، چای بعد از ظهر - 10-15، ، شام - 25. نسبت در رژیم غذایی پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها در نوجوانی باید 1: 1: 4 باشد.
    
    با همبستگی صبحانه نیکیتا با این هنجارها ، متوجه شدیم که
    ب) روز دو
    
    این بار هم نویسنده دوم آنا مازیوا را به بوفه مدرسه فرستادیم. آنیا قرار است بعد از مدرسه کارگر پزشکی شود ، زیرا یک خانواده کامل از پزشکان در خانواده آنها وجود دارد. بنابراین ، ما تعجب نکردیم که آنیا ناهار ارائه شده توسط غذاخوری مدرسه را گرفت.
    
    منوی ناهار
    
    برای دانشجویان MKOU SOSH 14
    
    نام ظرف
    
    خروجی به گرم
    
    مقدار انرژی (کیلوکالری)
    
    سوپ کلم تازه با سیب زمینی
    
    شیرینی سیب زمینی با گوشت گاو
    
    سالاد چغندر
    
    کمپوت از مخلوط میوه های خشک شده
    
    نان گندم
    
    جمع:
    
    818 کیلو کالری
    
    ناهار باید 35 - 40٪ از مقدار انرژی روزانه باشد.
    
    با تجزیه و تحلیل نتایج به دست آمده ، می بینیم:
    ج) روز سه
    
    در این روز ، ما تصمیم گرفتیم که به نویسنده سوم ، Popovich Victoria ، اجازه دهیم وعده ناهار خود را از غذایی که بچه ها در فروشگاه ها می خرند ، انتخاب کند. تعداد زیادی از آنها وجود داشت و ویکا برخی از آنها را انتخاب کرد ، یعنی:
    با شمارش و ثبت نتایج ، آموختیم که مقدار کالری "میان وعده" ویکا 857 کیلوکالری خواهد بود ، اگرچه مقدار نرمال باید حدود 260 کیلوکالری باشد. محتوای پروتئین ها: چربی ها: کربوهیدرات ها در این محصولات 1: 3: 9 است که با هنجار نیز مطابقت ندارد. اما قبل از تغذیه ویکا با این محصولات ، تصمیم گرفتیم تخصص آنها را انجام دهیم.
    بنابراین ، ما تصمیم گرفتیم از کالاهایی که همکلاسی ها و دوستان ما در فروشگاه ها می خرند ، معاینه کنیم. ما 7 محصول غذایی را مورد بررسی قرار داده ایم ، اما تاکنون فقط در مورد سه مورد ، در مورد کالاهایی که همکار نویسنده ما ویکتوریا پوپویچ برای میان وعده بعد از ظهر انتخاب کرده است ، به شما خواهیم گفت.
    
    گزارش شماره 1
    
    نام محصول
    
    وافل های وینی با شیر تغلیظ شده
    
    تخصص بسته بندی
    
    بررسی برچسب ها
    
    آدرس قانونی تولید کننده بر روی برچسب مشخص نشده است ، آدرس های شبکه تولید نشان داده شده است ، مقدار انرژی محصول و محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها در هر 100 گرم محصول نشان داده شده است. هیچ محتوای عناصر خرد و کلان وجود ندارد ، هیچ برچسب گذاری مربوط به محتوای مواد تشکیل دهنده GM ، تاریخ تولید و تاریخ انقضا محصول نشان داده نشده است ، اما توضیحی در مورد نحوه نگهداری و مدت زمان نگهداری محصول پس از بسته شدن بسته بندی وجود ندارد. بارکد 13 رقمی وجود دارد.
    
    این محصول حاوی ماده نگهدارنده - سوربات پتاسیم E-202 ، امولسیفایر - لسیتین E-322 ، عطر و طعم مشابه طبیعی - وانیلین ، نگهدارنده - اسید سوربیک E - 200 آنتی اکسیدان - ویتامین سی E - 300
    
    نتیجه
    
    محصول از نظر اصالت تأیید شده است (توسط بارکد) و جعلی نیست. هیچ ماده افزودنی مضر غذایی یافت نشد. هیچ سابقه ای در مورد عدم وجود GMO وجود ندارد ، که نشانگر حضور آنها است. ماندگاری محصول 13 روز به تأخیر افتاده است. این محصول برای مصرف مناسب نیست.
    
    بررسی این محصول توسط Popovich Victoria انجام شده است.
    
    گزارش شماره 2
    
    در معاینه اولیه یک محصول غذایی.
    
    نام محصول
    
    پنیر کشک لعابدار با شیر تغلیظ شده.
    
    تخصص بسته بندی
    
    بسته بندی کاغذی است ، محصول مهر و موم شده است ، هیچ گونه خسارت و تخلفی وجود ندارد.
    
    بررسی برچسب ها
    
    این برچسب حاوی آدرس قانونی تولید کننده ، آدرس های شبکه تولید ، مقدار انرژی محصول و محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها در هر 100 گرم محصول است. هیچ محتوای عناصر خرد و کلان وجود ندارد ، هیچ برچسب گذاری مربوط به محتوای مواد GM وجود ندارد ، تاریخ تولید و تاریخ انقضا محصول نشان داده شده است ، توضیحاتی در مورد نحوه یخ زدایی مناسب محصول قبل از استفاده وجود دارد. بارکد 13 رقمی وجود دارد. مخفف GOST وجود دارد.
    
    وجود مواد نگهدارنده و مواد افزودنی غذایی
    
    این محصول حاوی امولسیون کننده - لسیتین E-322 ، طعم یکسان با طبیعی - وانیلین است.
    
    نتیجه
    
    محصول از نظر اصالت تأیید شده است (توسط بارکد) و جعلی است. هیچ ماده افزودنی مضر غذایی یافت نشد. با این حال ، ماندگاری محصول 3 روز به تأخیر افتاده است. برای استفاده مناسب نیست
    
    بررسی این محصول توسط نیکیتا لارکین انجام شده است.
    
    گزارش شماره 3
    
    در معاینه اولیه یک محصول غذایی.
    
    نام محصول
    
    کوکا کولا یک نوشابه بسیار گازدار است.
    
    تخصص بسته بندی
    
    بسته بندی فلزی است ، محصول مهر و موم شده است ، هیچ گونه آسیب و اثری از خوردگی وجود ندارد.
    
    بررسی برچسب ها
    
    هیچ آدرس قانونی تولید کننده روی برچسب وجود ندارد ، آدرس های شبکه تولید مشخص شده است ، مقدار انرژی محصول و محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها در هر 100 گرم محصول نشان داده شده است. محتوای عناصر خرد و کلان وجود ندارد ، تاریخ تولید و تاریخ انقضا محصول مشخص شده است. بارکد 13 رقمی وجود دارد.
    
    وجود مواد نگهدارنده و مواد افزودنی غذایی
    
    این محصول حاوی تنظیم کننده اسیدیته - اسید ارتو فسفریک (E 338) ، عطر و طعم یکسان با رنگ طبیعی ، قند (E150) ، زرشکی (E122) ، کافئین است.
    
    نتیجه
    
    محصول از نظر اصالت تأیید شده است (توسط بارکد) و جعلی است. مواد افزودنی غذایی مضر پیدا شد. ماندگاری محصول شکسته نشده است. برای استفاده مناسب نیست
    
    بررسی این محصول توسط آنا مازیوا انجام شده است.
    
    پس از تحقیق ، مشخص شد که کل محصولات انتخاب شده برای ویکی برای مصرف مناسب نیست. اما خوشحال بودیم که در ابتدا معاینه ای انجام دادیم و ویکا را با چنین میان وعده ای تغذیه نکردیم. درست است ، ویکا کمی گرسنه ماند!
    
    چهارم نتیجه گیری
    
    بنابراین ، با تجزیه و تحلیل نتایج اقدامات تحقیقاتی خود ، می توانیم به نتایج زیر برسیم:
    پنجم راه های حل مشکل
    1. . جدول کالری و محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی و ویتامین ها در غذا.
      بدون تصویر آیکون GMO.

ارسال کارهای خوب شما در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان ، دانشجویان تحصیلات تکمیلی ، دانشمندان جوان که از دانش استفاده می کنند در کار و کار خود بسیار سپاسگزار شما خواهند بود.

اسناد مشابه

مسائل و مشکلات تغذیه ای افزایش تولید انواع محصولات غذایی. توابع اساسی و قوانین بهداشت مواد غذایی. عملکرد دینامیکی غذا. ارزش انرژی. بهداشت ، رژیم و اشکال گوناگون سازماندهی وعده های غذایی برای دانش آموزان.

چکیده ، اضافه شده 11/24/2008

تغذیه منطقی - تغذیه ای که به وضعیت سلامت پایدار و عملکرد بالا در یک فرد کمک می کند. هنجارهای فیزیولوژیکی مصرف غذا. ویژگی های تغذیه برای دانش آموزان و افراد مسن. اصول تغذیه پیشگیری.

ارائه در تاریخ 12/05/2016 اضافه شد

تحقیق در مورد تأثیر تغذیه مناسب بر سلامت انسان. تعیین تمام عواقب سو mal تغذیه. ایجاد ارتباط بین تغذیه خوب و سلامتی. تجزیه و تحلیل اطلاعات علمی و شناسایی نگرش دانشجویان نسبت به این مسئله.

مقاله ترم در تاریخ 2017/5/11 اضافه شد

عوامل خطر میکروبیولوژیکی و شیمیایی مرتبط با غذا. غذاهای اصلاح شده ژنتیکی. تأثیر عوامل فن آوری بر بدن انسان در روند جذب مواد غذایی. اطمینان از ایمنی مواد غذایی در روسیه.

چکیده ، اضافه شده در 12/06/2011

چکیده ، اضافه شده 02/06/2010

قوانین اساسی تغذیه منطقی و ویژگی های آنها. مفهوم کالری ، تأثیر آنها بر بدن. نیاز به کالری در هنگام فعالیت بدنی. یک رژیم منطقی و قوانین تغذیه به عنوان شرط لازم برای حفظ و تقویت سلامتی.

آزمون ، 2010/8/20 اضافه شده است

طبقه بندی خدمات پذیرایی ، الزامات کلی به کیفیت و ایمنی تحمیل شده توسط نهادهای صدور گواهینامه و استانداردهای دولتی. رابطه بین مصرف کنندگان و ارائه دهندگان در ارائه خدمات پذیرایی.

مقدمه

ما هر روز غذا می خوریم و فکر نمی کنیم غذا نه تنها حفظ زندگی بلکه کیفیت آن نیز باشد. کیفیت زندگی ، رفاه ، سلامتی ، لذت زندگی یا بی اعتنایی به آن ، خانواده ، فعالیتهای خانوادگی و اجتماعی و موارد دیگر است. غذا منبع انرژی ، مواد پلاستیکی و یک مجموعه دارویی پیچیده است. سه گروه از مواد از ترکیب شیمیایی مواد غذایی - مواد مغذی متمایز می شوند: عناصر درشت ، ریز مغذی ها ، مواد غیر مغذی یا غیر غذایی.

غذایی که وارد بدن می شود ، ممکن است حاوی مواد خارجی باشد ، حتی گاهی اوقات با غلظت زیاد. بیگانه مواد شیمیایی (PCH) ترکیباتی هستند که ذاتی غذای طبیعی نیستند. آنها می توانند به منظور بهبود فناوری تولید ، حفظ یا بهبود محصول ، به مواد غذایی اضافه شوند و یا در نتیجه فرآوری فناوری (گرمایش ، سرخ كردن ، تابش) و همچنین آلودگی محیط زیست ، در محصول ایجاد شوند. کدام یک از محصولاتی که هر روز می خوریم در محیط طبیعی ظاهر نشده بلکه در آزمایشگاه ها و گیاهان شیمیایی ایجاد شده اند؟ چگونه یک خریدار می تواند محصولات اجاره ای را که به عنوان کالاهای واقعی نقاب می شوند ، تشخیص دهد؟ این موارد و سایر مواردی که در کار مورد بحث قرار گرفته ، موضوعات موضوعی زمان ما هستند.

استفاده از غذاهای اصلاح شده ژنتیکی ، مسئله اکولوژی غذایی را به دسته مشکلات زیست محیطی جهانی تبدیل می کند. این نشان دهنده ارتباط خاص موضوع انتخاب شده است.

موضوع بحث: رشد جمعیت جهان ، مشکلات غذایی در تعدادی از کشورها و آلودگی مواد غذایی طبیعی با کودهای آفت کش برای دانشمندان ایجاد مواد غذایی "مصنوعی" چالشی است. ورود PCI به مواد غذایی چقدر موجه است؟ آیا واقعاً راه دیگری وجود ندارد؟ چگونه می توان نگرانی دولت برای سلامت شهروندان را از منافع تجاری تشخیص داد؟

مدرسه ما چندین سال است که روی موضوع اکولوژی غذایی کار می کند. ما ادبیات مربوط به این موضوع را مطالعه کردیم ، ترکیب محصولات را تجزیه و تحلیل کردیم ، نمایشگاه "محصولات مضر" را برگزار کردیم و تیم های داوطلب را برای ارتقا. غذای سالم ایجاد کردیم. دانش آموزان مدرسه ما با نویسنده کتاب "ضربه به سلامتی" ، پدر آناتولی برستوف دیدار کردند. در یک درس آزاد برای معلمان در شهر ما ، بچه ها با ضد تبلیغ محصولات غذایی آلوده به CHV بیرون آمدند.

هدف، واقعگرایانه: بررسی محصولات غذایی برای محتوای PCH ، ارزیابی انطباق پارامترهای مواد غذایی با GOST.

وظایف:

1. ادبیات مربوط به این موضوع را مطالعه کنید.
2. محصولات غذایی را از غذاخوری مدرسه و مغازه ها در کوتلنیکی بررسی کنید تا برچسب مواد افزودنی غذایی داشته باشد.
3. انواع مختلف کره را مقایسه کنید و مطابقت این محصولات را با GOST ارزیابی کنید.
4- توصیه هایی برای غذاهای سازگار با محیط زیست تهیه کنید.
5. برای ترسیم چشم اندازهای بیشتر تحقیقات

تحقیقات محصول با برچسب

محصولات سویا اکنون شیوع بیشتری یافته اند. سویا یکی از گیاهان مستعد ابتلا به بیماری است ، به همین دلیل با استفاده از آفت کش ها عملکرد بالایی دارد. در مغازه های شهر ما محصولات زیادی با مواد افزودنی سویا وجود دارد: پت ، سوسیس ، شیرینی سازی. دانه های سویا اصلاح شده ژنتیکی نه تنها باعث نگرانی می شوند ، بلکه استفاده بیش از حد از سویا های معمولی نیز باعث نگرانی می شوند. ما بسیاری از برچسب ها را بررسی کردیم و دریافتیم که مکمل های سویا اغلب توسط برچسب ها: پروتئین ، پروتئین گیاهی و سایر موارد پوشانده می شوند. غذاهای سویا حاوی آنتی تریپسین هستند که می توانند روند طبیعی هضم غذا را مختل کنند. مشخص شده است که مواد مشابه استروژن در سویا باعث کاهش قدرت باروری می شود. مقادیر زیاد آلومینیوم و مس به ویژه برای نوزادان خطرناک است. توصیه های ما: از محصولات سویا ، که منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند ، می توان برای بزرگسالان به میزان متوسط \u200b\u200bاستفاده کرد.

حساب ساده مدرسه ممکن است حاکی از آن باشد که مطمئناً میوه تازه کافی برای تولید چنین انبوهی از ماست طبیعی ارزان وجود ندارد. امروز ، کل برداشت توت فرنگی سالانه برای تأمین 20٪ اشتهای توت فرنگی ایالات متحده کافی نیست. بهتر است از ماست های "تکه" میوه پرهیز کنید. برای عقیم سازی ، میوه ها و سبزیجات با "اتم صلح آمیز" تابانده می شوند. ما برچسب های ماست های مختلف را بر اساس ماندگاری مقایسه کردیم. توصیه های توسعه یافته: هنگام خرید ماست ، باید به یاد داشته باشید که در میان آنها "زنده" وجود دارد (آنهایی که در آن فرهنگ میکروبی زنده از خمیرمایه وجود دارد) و آنهایی که در آن این فرهنگ ها از بین می روند. این دسته دوم با ماندگاری غیرمعمول طولانی که به دلیل عملیات حرارتی محصول بدست می آید و در طی آن فرهنگ های اولیه از بین می روند ، متمایز می شوند. دیگر ماست نیست بلکه یک محصول ماست بی فایده یا حتی ناامن است. ماندگاری ماست واقعی "زنده" بیشتر از یک هفته نیست و فقط باید در یخچال و در دمای بیش از 8 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

ماست ها را از فروشگاه های شهرمان خریداری کردیم و ترکیب آنها را از نظر محتوای مواد افزودنی غذایی تجزیه و تحلیل کردیم. (به پیوست 1 مراجعه کنید)

1. "رنگین کمان میوه". تجزیه و تحلیل ترکیب با توجه به برچسب نشان داد: محتوای اسید سیتریک ، رنگ های E - 104 ، E - 110 (خطرناک ترین رنگ ها).
2. یک نوشیدنی ماست - سبزیجات شیر \u200b\u200bحاوی اسید سیتریک ، رنگ های E - 104 ، E - 110 ، کاروتن است.

تجزیه و تحلیل ترکیب خورش ساخته شده با توجه به TU (با توجه به برچسب)

پروتئین سویا بافت دار

E-621 ، غنی شده با گلوتامات مونو سدیم

تثبیت کننده رنگ E-316 - برای ایجاد یک توهم گوشتی.

تری سدیم دی فسفات E-450

همه اینها ، همراه با مواد نگهدارنده ، آنتی اکسیدان ها ، امولسیون کننده ها ، به گفته تولید کنندگان ، یک محصول مفید و با ارزش است.

تحقیق درباره محصولات فروخته شده در غذاخوری مدرسه (با برچسب)

ما تغذیه دانش آموزان را در رستوران مدرسه نظارت کردیم. بیشتر محصولات سفره خانه مدرسه طبق TU ساخته می شود. به عنوان مثال: راه شیری ، مانیفست ، آجیل ، پیک نیک ، نی ، پیتزا ، ساندویچ ، چوپا چوپ ، شکلات هوایی و غیره

طبق GOST ، فقط "فقط یک معجزه" و "Slavushka" ساخته شده اند.

ویترین بوفه مدرسه

محبوبیت محصولات غذاخوری مدرسه.

1. آب نبات "Chupa - Chups" حاوی رنگهای E - 124 - ponso 4R ، E - 142 - S سبز ، E - 110 است (می تواند باعث ایجاد تومورهای بدخیم شود).
2. پیک نیک حاوی E - 471 ، E - 476 ، E - 422 است
3. M & M`s: E - 104 کینولین زرد (خطرناکترین pd.) ، E - 110 (pd. خطرناک) ، E - 122 ، E - 124 (خطرناکترین pd.) ، E –129 ، E - 133 ، E - 171 - دی اکسید تیتانیوم (مشکوک ص. D.).
4. آجیل Е-476 ، چربی گیاهی ، معادل کره کاکائو ، شربت گلوکز ، لسیتین سویا ، طعم دهنده ها (فندق ، وانیل).
5. شکلات هوایی حاوی امولسیفایرها (لسیتین سویا) E - 476 است.
6. "Slavushka" GOST 45-70 ، "Prosto Miracle" GOST 45-70

تشخیص مواد شیرین کننده در محصولات با تجزیه و تحلیل برچسب.

نمی توانید قند را با هیچ چیز جایگزین کنید. شکر در دسترس ترین و نسبتاً بی ضرر آرام کننده است که به ویژه برای برخی از افراد مهم است. اگر خلق و خوی وحشتناکی باشد و همه ترس های دنیا غالب باشد ، کافی است چیزی شیرین بخورید و دنیا لبخند بزند و ترس فروکش کند. شما می توانید نه تنها در قرص های شیرین ، بلکه در شیرینی جات ، خمیر دندان و بسیاری از محصولات دیگر با شیرین کننده ها روبرو شوید. برای یافتن برچسب ها ، آنها را با دقت بخوانید. شیرین کننده ها: E-950 ، E-951 ، E-952 ، E-967 ، E-420. اگر محصول حاوی نام خاص اروپایی نیست ، به یاد داشته باشید: جایگزین ها هیچ GOST ندارند و نمی توانند داشته باشند. بنابراین ، هنگام خرید یک محصول غذایی ، به "TU" نگاه کنید وگرنه غذای اشتباهی مصرف می کنید. شکر طبیعی: GOST 21–78. به یک محصول طبیعی برچسب "سوئیت" ، "مزایا" و "موارد اضافی" نیست. در نام آن از قسمت تداعی کننده کلمه "طبیعت" استفاده نشده است.

* در مغازه های شهر ما ، یافتیم: چوب خرچنگ ، \u200b\u200b"شیر پرنده" ، Bon - pari - حاوی سوربیتول است.

* نوشیدنی ها: هلو (شیرین کننده ها: آسپارتام E - 951 ، ساکارین E - 954 و غیره)

بوراتینو (حاوی ساخارین است)

مربای تمشک برتر

ما ترکیب مربای تمشک از تولید کنندگان مختلف را مقایسه کردیم.

روش: خرید آزمایشی در فروشگاه "Sweet House" در Kotelniki ، تجزیه و تحلیل برچسب ها ، چشیدن مزه.

مشاهدات و نتیجه گیری ها:

1. شرکت "برتر".

روی برچسب نوشته شده است "تمشک". این محصول حاوی یک توت است. بصری و طعم و مزه - توت قرمز با کمی تمشک.

2. شرکت "Veres". روی برچسب یک کتیبه "تمشک" وجود دارد ، در ترکیب: تمشک ، در واقع - مربای تمشک.

برچسب های محصول را بخوانید چیزهای زیادی یاد خواهید گرفت!

تعیین محتوای الکلهای پلی هیدریک در آدامس.

آدامس در بین کودکان مدرسه ای محبوب است ، حاوی مکمل های غذایی و PCS است.

وجود الكل هاي پلي هيدريك در آدامس هاي "Orbit" را مي توان با تعامل محلول هاي آبي آدامس با هيدروكسيد مس CuSO 4 تأييد كرد.

یک بشقاب آدامس 1.4 گرم برداشته و 5 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه دم کنید ، سپس محلول آبی را تخلیه کرده و رسوب هیدروکسید مس تازه تهیه شده را به آن اضافه کنید. (با افزودن 0.5 میلی لیتر محلول 5٪ سولفات مس به 1 میلی لیتر محلول 5٪ هیدروکسید سدیم ، باقیمانده هیدروکسید مس را از قبل دریافت کنید).

یک رنگ آبی تیره از عصاره آبی آدامس وجود دارد که نشان دهنده وجود الکل های پلی هیدریک در Orbit است.

تحقیق کره

ما انواع مختلف کره را با استفاده از خرید آزمایشی ، تجزیه و تحلیل برچسب و پاسخ به نور فلورسنت بررسی کردیم.

کره را فقط می توان محصولی از خامه و مطابق با الزامات GOST 37-91 "کره گاو" دانست که محتوای چربی آن کمتر از 82.5٪ نیست. اگر محصول از خامه بدون افزودن چربی های هیدروژنه تهیه شده باشد ، این کره است. هر مقدار چربی گیاهی یا حیوانی هیدروژنه اضافه شده بلافاصله کره را به مارگارین تبدیل کرده یا پخش می کند.

بسیاری از فروشندگان ، که مارگارین کره گاو را منتقل می کنند ، دوست دارند به توهم نوری متوسل شوند. هنگام بسته بندی یا بسته بندی مجدد ، آنها اغلب تصویر روی بسته بندی را تحت مارک های شناخته شده کره تلطیف می کنند. به عنوان مثال ، ما روغن وولوگدا را از منطقه ایوانوو ملاقات کردیم. کره سنتی گاو انواع کمی دارد: "دهقان" ، "آماتور" ، "ساندویچ". اما جعل کنندگان می خواهند از توضیحاتی مانند "ویژه" ، "اضافی" استفاده کنند. اگر کلمه "خامه ای" روی بسته بندی وجود نداشته باشد ، و چربی های گیاهی ، مخلوط چربی ها ، یا هر گونه مواد افزودنی ، امولسیون کننده و مواد نگهدارنده در میان مواد تشکیل دهنده محصول ذکر شده باشد ، شما یک محصول جایگزین - مارگارین ، اسپرد یا روغن پخت و پز دارید. نمی توانید به کلمه روغن در بسته بندی وارداتی اعتماد کنید. که در زبان انگلیسی یک کلمه نشان دهنده کره و رب است. کلمه لهستانی "گریس" به هر چیزی که می تواند آغشته شود اشاره دارد. به طور رسمی ، مطابق قوانین روسیه ، فروشنده حق دارد نام مارگارین حاصل را به عنوان "کره" ترجمه کند. ما با بسته ای روبرو شدیم که کلمه روسی با حروف لاتین ، به عنوان مثال ماسلو ، روی آن بازتولید می شود و در این مورد یافتن عیب با نام نادرست محصول دشوار است ، زیرا مشخص نیست به چه زبانی داده شده است. تصویر گاوها روی لفاف ها غذای طبیعی و تقلبی را در یک سطح قرار می دهد. ما به مشکل سبک دادن به انواع روغن در زیر روغن محبوب Vologda علاقه مند شدیم. روغن وولوگدا در کشور ما و جامعه جهانی به عنوان طبیعی شناخته شده است. ما به فروشگاه اوچان حمله کردیم. ما 2 ساعت تماشا کردیم که کدام روغن فروش بهتری دارد.

در وهله اول - "Vologda" با قیمت 57 روبل.

در مکان دوم - "دهقان از وولوگدا" با قیمت 27 روبل.

"Vologda طبیعی" با قیمت 27 روبل موفقیت آمیز نبود.

ما نمونه های "Vologda طبیعی" و "Krestyanskoe از Vologda" را در زیر میکروسکوپ "Biomed-4" بررسی کردیم. "دهقان" رنگ زرد دارد ، یعنی طبیعی تر از وولوگدا طبیعی است.

روغن Vologda از ایوانووو (رنگ آبی) و روغن دهقانی Vologda (رنگ زرد) در زیر میکروسکوپ Biomed-4.

آنها یک فرضیه مطرح می کنند: از آنجا که روغن Vologda در میان خریداران تقاضا دارد ، تولیدکنندگان از اصل تقلید استفاده می کنند.

یک آزمایش ساده برای آزمایش این فرضیه انجام شد.

تجهیزات: لیوان ، محلول اسیدیته پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم) ، انواع کره.

روش:

1. محلول اسیدی پرمنگنات پتاسیم تهیه کنید.
2. به مقدار 20 میلی لیتر توزیع کنید. در لیوان
3. در این لیوان ها یک قاشق چای خوری انواع مختلف کره قرار دهید.
4. نتیجه را پس از 8 ساعت مشاهده کنید.

مشاهدات: بعد از 8 ساعت ، محلول پرمنگنات پتاسیم به ترتیب زیر تغییر رنگ داد (از حداکثر به حداقل):

1. مارگارین "میزبان"

2. روغن "Vologda طبیعی" از ایوانوو

3. روغن "دهقان" از منطقه مسکو

4. روغن "Vologda" از منطقه مسکو

5. "دهقان" از وولوگدا

6. "Vologda" از Vologda

7. "لنگر"

نتیجه گیری: روغن تولید شده در وولوگدا از نظر کیفیت از روغن "وولوگدا" از منطقه ایوانوو یا منطقه مسکو بهتر است.

تغییر رنگ پرمنگنات پتاسیم انواع مختلف کره

تحقیق در مورد برچسب ها و از نظر تجربی ترکیب و کیفیت کره.

مارگارین را می توان با وجود نشاسته از کره تشخیص داد.

تشخیص نشاسته در مارگارین:

روش:

1. مارگارین را در وان آب یا با حرارت ملایم ذوب کنید.
2. لایه زیرین مایع را با پیپت بردارید.
3. 2 بار با آب رقیق کنید.
4. 2 قطره ید اضافه کنید.

رنگ آمیزی آبی نشان دهنده وجود نشاسته است. بنابراین ، می توانید مارگارین را از کره تشخیص دهید.

نتیجه: در نمونه های بررسی شده ، نشاسته ای را در روغن Krestyanskoye از Vologda پیدا کردیم.

نتیجه گیری: کره را فقط می توان محصولی از کرم و مطابق با الزامات GOST 37–91 "کره گاو" با محتوای چربی حداقل 82.5٪ نامید. اگر محصول از خامه و بدون افزودن چربی های هیدروژنه تهیه شده باشد ، کره است.

هر مقدار چربی گیاهی یا حیوانی هیدروژنه اضافه شده بلافاصله کره را به مارگارین تبدیل کرده یا پخش می کند.

بررسی ترکیب کره توسط برچسب ها نشان داد که محتوای چربی کره کافی نیست ، حتی دارای GOST 37-91. کره ارزانتر ماندگاری بیشتری دارد و این نشان دهنده وجود مواد نگهدارنده است.

روغن "Vologda" باید در Vologda ساخته شود!

1. قبل از خرید محصول ، برچسب ها را با دقت بخوانید. مواد افزودنی غذایی را طبق جدول تعیین کنید (به پیوست 1 مراجعه کنید).

2. محصولات را طبق GOST بخرید نه TU.

3. غذاهای طبیعی بخورید! غذای تصفیه نشده ، طبیعی که تحت حداقل گرما قرار گرفته و فرآوری شیمیایی، به بهترین روش از سلامت انسان پشتیبانی می کند ، البته اگر مردم آن را در حد معقولی جذب کنند. یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات و میوه ها تقریباً در همه اعضای بدن از سرطان محافظت می کند.

4. ویتامین ها و عناصر کمیاب برای بدن ضروری است. اما باید به خاطر داشت که نیاز آنها به هزینه غذا تأمین می شود. به ویژه در زمان مصرف زمستان بهار ، به ویژه بدون تجویز پزشک ، نیازی به مصرف ویتامین ها نیست.

5. از غذاهای تصفیه شده خودداری کنید! فیبر غذایی دارای اثر محافظت رادیویی است. یک میکرو فلورا مفید روی آنها ایجاد می شود ، که سموم را جذب می کند ، نیترات ها را خنثی می کند ، ویتامین تولید می کند ، از دیس بیوز محافظت می کند و ایمنی بدن را بهبود می بخشد.

6. و در مورد محیط زیست چطور؟ از آنجا که در تعدادی از مناطق روسیه زیست محیطی نقض می شود و محصولات خریداری شده در فروشگاه ها و بازارها می توانند به نمک فلزات سنگین ، سموم دفع آفات ، علف کش ها ، آنتی بیوتیک ها ، نیترات ها ، رادیونوکلئیدها (به ویژه بسیاری از آنها در ساقه ، پوست سیب) آلوده شوند ، لازم است اقدامات لازم را برای کاهش خطر انجام دهید اثرات آنها بر بدن. در حال حاضر یک بار شستشوی غذا در آب ، خیساندن ، پخت و پز به شما امکان می دهد این کار را انجام دهید. سبزیجات ، گیاهان سالاد را باید به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید آب سرد، سپس تازه بجوشانید. در نتیجه ، مقدار نیترات 60-80٪ کاهش می یابد. هنگام ترشی ، ترشی سبزیجات ، مقدار نیترات ها به دلیل انتقال آنها به آب نمک کاهش می یابد.

اگر سو susp ظن به آلودگی رادیواکتیو وجود دارد ، لازم است که پوست سبزیجات را 3-5 میلی متر ، از کلم حذف کنید - حداقل 3 برگ ، گوشت را به مدت دو ساعت در آب نمک خیس کنید. سیب زمینی ، خیار ، گوجه فرنگی ، تربچه و کلم رادیونوکلئیدهای کمی را تجمع می دهند. پوسته تخم مرغ محافظت قابل اعتمادی در برابر اشعه دارد. غذاهای دریایی قادر به حذف رادیونوکلیدها از بدن یا کاهش سطح آنها هستند. اینها غذاهای مرکب ، جلبک دریایی ، غذاهای پر پروتئین هستند - پنیر کوک ، پنیر ، تخم مرغ ، ماهی. مقاومت در برابر تابش مصرف غذاهای حاوی کلسیم - شیر ، تخم مرغ را افزایش می دهد. پتاسیم - چغندر ، زردآلو خشک ، آجیل.

7. هنگام خوردن ماهی باید بدانید:

قارچ کش ها در ماهی های قدیمی و ماهی های درنده بیشتر است. قوانین "محله قابل فروش" را بدانید - ماهی و تخم مرغ فروخته نمی شوند. ماهی های رودخانه ای ممکن است حاوی DDT باشند.

نتیجه

مراقبت از سلامت شهروندان یکی از اولویت های اصلی توسعه کشور ما است. این نشان دهنده اهمیت ویژه مطالعه برخی از مشکلات زیست محیطی تغذیه ای است. امروزه بیشتر و بیشتر محصولات غیر طبیعی و مصنوعی در رژیم غذایی ما گنجانده شده اند که برخی از آنها برای سلامتی خطرناک هستند. یک فرد متمدن ، یک خریدار ذی صلاح باید بتواند آنها را از هم متمایز کند و تولیدکننده های بی پروا از مواد خوراکی را از داشتن درآمد برای سلامتی خود محروم کند. من معتقدم که امروزه مشکل آلودگی غذایی کمتر و شاید حادتر از مشکل آلودگی آب و هوا نیست. هیچ مقدار از رشد جمعیت نمی تواند ایجاد "غذای مصنوعی" را توجیه کند. در این کار ، همراه با یک مطالعه خاص (دستگاه Biotox-10M ، آزمایش های شیمیایی) ، روشهای ساده روزمره ارائه شده است که به شما امکان می دهد یک محصول جایگزین را از یک محصول طبیعی تشخیص دهید. مثلاً اگر بدرخشید لامپ فلورسنت برای مارگارین ، شما رنگ مایل به آبی را می گیرید ، و اگر برای کره - زرد است.

توانایی خواندن برچسب ها به تجهیزات آزمایشگاهی خاصی نیاز ندارد. "برادران کوچک ما" را می توان به عنوان نشانگرهای زیستی ایده آل استفاده کرد. مارگارین تقریباً سالها می تواند در بیرون یخچال دراز بکشد و این باعث علاقه مگس ها ، جوندگان و حتی سوسک ها نمی شود. سگها و گربه ها آب لوله کشی را به آب فیلتر شده ترجیح می دهند.

همانطور که غذا اعضای بدن و عملکرد آنها را تحت تأثیر قرار می دهد ، تفکر ما را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. مغزی که از خون مملو از سم تغذیه می کند بعید است وظیفه خود را به خوبی انجام دهد. تفکر و سلامتی ما با آنچه می خوریم تناسب مستقیم دارد.

درست غذا بخورید و سالم باشید!

ضمیمه 1. "افزودنیهای غذایی"

سرپرست: نستروا ورا نیکولاونا ، رومانوا اوکسانا ولادیمیروونا

محل اجرا: منطقه مسکو ،
در باره. Kotelniki ، شماره 3 MOU KSOSH

غذا از فروشگاه

بازار تولید مواد غذایی به طور مداوم در حال گسترش است و ظهور محصولات و مارک های جدید منجر به این واقعیت می شود که هر تولید کننده در تلاش است تا محصول خود را تقریباً به عنوان یک دارویی معرفی کند که به حفظ سلامتی ، زیبایی و جوانی کمک می کند. یک نام جذاب ، تبلیغات روشن و بسته بندی غیراستاندارد همه کارها را برای جلب توجه مشتریان از خواندن ترکیبات محصول انجام می دهد.

چگونه قلاب نشویم

هنگام خرید مواد غذایی ، باید لیست مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید و به ترفندهای معمول بازاریاب ها توجه کنید ، زیرا غذای فروشگاه همیشه انتظارات ما را برآورده نمی کند. در برخی از محصولات غذایی می توانید یکی از علائم را پیدا کنید که به آنها برچسب های ساختگی ("100٪ محصول طبیعی" ، "محصول سازگار با محیط زیست" و غیره) نیز گفته می شود.

بیایید چندین گزینه محبوب را در نظر بگیریم:

"با تکه های میوه." در اصل ، هیچ کس موظف نیست میزان میوه ها را در مواد غذایی ردیابی کند ، بنابراین تولیدکنندگان غالباً قند ، شربت یا کنسانتره را جایگزین آن می کنند.
"محصول طبیعی". تولیدکنندگان از این اصطلاح استفاده می کنند حتی اگر از آنالوگهای مصنوعی به دست آمده در آزمایشگاه به جای اجزای طبیعی استفاده شود.
"دانه" ، "چند دانه". در بیشتر موارد ، ما در مورد محصولات نانوایی تهیه شده با استفاده از آرد برتر تصفیه شده ، که عملا فاقد ویتامین ها و مواد معدنی مفید است صحبت می کنیم.
"حاوی آنتی اکسیدان" ، "سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند". بیشتر تحقیقات این واقعیت را تأیید می کنند که این کلمات عبارات پوچی هستند.
"منبع غنی از فیبر." منشأ آزمایشگاهی فیبر ، توانایی چنین غذاهایی را در کاهش فشار خون و کلسترول زیر سوال می برد.

تمام علامت ها باید با وجود علامت خاصی از مرجع صدور گواهینامه تأیید شوند: اگر چنین علامتی وجود نداشته باشد ، دیگر چیزی به جز مطالعه ترکیب محصول مشخص شده بر روی برچسب باقی نمی ماند.

آسیب رنگها و مواد نگهدارنده

اغلب اوقات ، هنگام ورود به فروشگاه ، غذا بر اساس معیارهای قیمت انتخاب می شود و نه بر اساس ترکیبات تشکیل دهنده آن. در این صورت می توانیم با هزینه سلامتی پس انداز کنیم. مواد افزودنی غذای الکترونیکی مانند E103 ، E105 (در قلمرو فدراسیون روسیه ممنوع است) ، E110 ، E122 ، E124 ، E211 ، E216 ، E217 و E222 بیشترین خطر را برای بدن انسان دارند: اگر محصول حاوی هر یک از آنها باشد ، باید انتخاب کنید محصول امن تر در کل ، غذاهای خود را هوشمندانه انتخاب کنید و سالم بمانید!

درباره گیاهخواری

تاریخ طولانی بشر نشان می دهد که اجداد ما مجبور شدند "شکارچی" شوند ، زیرا کشتن حیوانات به زنده ماندن در غیاب غذای گیاهی کمک می کند ، و ترک گوشت به معنای گرسنگی است. خوشبختانه ، اکنون می توانیم میوه و سبزیجات را بدون در نظر گرفتن فصل ، بدست آوریم ، این بدان معناست که ما یک انتخاب داریم: گیاهخواری یا گوشت خواری.

فواید گیاهخواری

برای شروع ، انواع گیاهخواری را در نظر بگیرید:

گیاهخواری لاکتو (اجازه استفاده از تخم مرغ و محصولات لبنی را می دهد) ؛
گیاهخواری لاکتو (اجازه استفاده از محصولات لبنی را می دهد) ؛
گیاهخواری (انواع گوشت ، محصولات لبنی ، غذاهای دریایی ، تخم مرغ را شامل نمی شود).

بنابراین ، گیاهخواری گیاهخواری سختگیرانه و بدون هیچ گونه مصالحه ای است. گیاهخواری تأثیر مثبتی بر سلامت انسان و کل بدن دارد و خطر ابتلا به بیماری های زیر را کاهش می دهد:

دیابت نوع 2؛
آترواسکلروز ، فشار خون بالا
پوکی استخوان ، آرتروز ، آرتروز ؛
بیماری کرونر قلب؛
سنگ در کیسه صفرا ؛
برخی از انواع سرطان ها

آسیب گیاهخواری

رد کامل گوشت عواقب خاصی را در پی دارد:

در روده های یک گیاهخوار ، باکتری ساپروفیت به تدریج ظاهر می شود ، که فیبر را پردازش می کند و اسیدهای آمینه ضروری به بدن می دهد و پیاز ، سیر ، آنتی بیوتیک و سایر داروها وضعیت میکرو فلور روده را بدتر می کنند. بنابراین ، گیاهخواران بیش از گوشتخوارانی که به اندازه کافی گوشت می خورند ، به شرایط او وابسته هستند.
اگر دائماً غذاهایی با ارزش بیولوژیکی کم و محتوای پروتئین ناکافی می خورید ، ممکن است کمبود پروتئین ایجاد شود ، تاخیر رشد ، تخریب چربی کبد ، ادم و هیپوآلبومینمی را تحریک کند.
گاهی اوقات ، هنگام تغییر به غذاهای گیاهی ، سیستم غدد درون ریز مختل می شود. اختلالات هورمونی در زنان با تغییراتی مانند اختلال همراه است چرخه قاعدگی و کار غده تیروئید ، پوست خشک ، تحمل ضعیف به سرما ، کاهش ضربان قلب و غیره

قانون اصلی عدم حرکت ناگهانی است!

لازم به ذکر است که متخصصان تغذیه عجله ای در نوشتن محصولات گوشتی ندارند ، که اساس یک رژیم غذایی متعادل است ، که برای افرادی که به کار فیزیکی مبتلا هستند ، از کم خونی رنج می برند و با روده ، لوزالمعده یا غده تیروئید مشکل دارند بسیار مهم است. کودکان ، زنان باردار و مادران شیرده در چنین "آزمایشاتی" کاملا منع مصرف دارند.

از این نتیجه می شود که قبل از اینکه خود را به عنوان گیاهخوار امتحان کنید ، قطعاً باید تحت معاینه گوارشی و درمانی قرار بگیرید و فقط پس از آن بر اساس نتایج معاینه تصمیم بگیرید.

تأثیر اکولوژی بر سلامتی

این ممکن است کمی متناقض به نظر برسد ، اما سلامت انسان و همچنین وقوع بیشتر بیماری ها تا حد زیادی به کیفیت محیط بستگی دارد که افراد بیشترین تأثیر را بر روی آن دارند. به عنوان مثال ، دود اگزوز اتومبیل و زباله های سمی صنعتی بر سلامتی ما تأثیر منفی می گذارد و همچنین محیط زیست مسئول بیوسفر ، اکوسیستم و جمعیت را آلوده می کند. به عبارت دیگر ، سلامتی و محیط زیست دو روی یک سکه هستند.

راحتی در ازای سلامتی

عوامل محیطی می توانند تأثیر مفیدی بر بدن انسان بگذارند ، با این حال ، بنیان محکمی که طبیعت به ما داده است ، به تدریج و از سر تقصیر خودمان در حال نابودی است. هر ساله کیفیت هوا رو به زوال می رود ، یافتن منابع آب تمیز و پرورش محصولات خالص از نظر زیست محیطی برای ما دشوارتر و دشوارتر می شود و مصونیت افراد مسن متولد 70-80 سال پیش به راحتی آغازگر جوانان مدرن است.

مشکلات مرتبط با محیط زیست ضعیف:

کاهش کلی ایمنی ؛
توسعه بیماری های انکولوژیک ؛
بدتر شدن عملکرد باروری (در هر دو جنس).
مشکلات کلیه ، کبد ، دستگاه گوارش ؛
توسعه ناهنجاری های ژنتیکی و غیره

چگونه باشیم و چه کاری انجام دهیم؟

کاملاً واضح است که بعید است فردی فردی بتواند محیط را در سطح جهانی تغییر دهد ، اما با در نظر گرفتن همه موارد فوق ، می توان به تنها نتیجه صحیح رسید: شما باید در شیوه زندگی خود تجدید نظر کرده و تغییرات لازم را انجام دهید تا تأثیر یک محیط آلوده بر سلامتی ما به حداقل برسد.

نکات بهداشتی:

تغییر به تغذیه مناسب
با آب آشامیدنی تمیز آشپزی کنید
انضباط شخصی را توسعه دهید
ترک عادت های بد
پیاده روی ، تناسب اندام ، یوگا ؛
استراحت و خواب کافی داشته باشید.
سعی کنید کمتر عصبی باشید
به طور منظم به دکتر خود مراجعه کنید
وقت بیشتری را در طبیعت و دور از تمدن سپری کنید.

اگر با لذت زندگی کنید و از هر لحظه لذت ببرید ، بیماری ها شما را دور می زنند و بدن پر از انرژی می شود!

درباره آیورودا

آیورودا علمی باستانی است که به دستیابی به وحدت جسم ، روان و روح کمک می کند. جوهر انسان چند وجهی و متنوع است: حالات جسمی ، روحی و عاطفی کاملاً در آن گره خورده است ، هر یک از اینها می تواند سلامتی را بهبود بخشد ، یا بالعکس ، به یک "پاشنه آشیل" تبدیل می شود که کار کل سیستم را مختل می کند. تغذیه نامناسب ، عادات بد ، مراقبت منظم و نگرانی های مداوم - همه اینها ، به یک روش یا دیگری ، بر ما تأثیر می گذارد و هرج و مرج را در هماهنگی اولیه حالت های داخلی ایجاد می کند.

تغذیه آیورودا

سیستم تغذیه آیورودا به صورت جداگانه انتخاب می شود ، اگرچه می توانید به یک رژیم غذایی معمولی پایبند باشید. اول از همه ، شما باید دوشای غالب را تعیین کنید ، به عنوان مثال ، با استفاده از آزمون های ویژه. بعلاوه ، بسته به نتایج آزمون ، می توانید یکی از سه دسته را انتخاب کنید:

دوشای واتا. توصیه می شود از غذاهایی که باعث گرم شدن شما می شوند (فرنی ، گوشت ، سوپ غنی ، شیر داغ) و همچنین کنار گذاشتن سبزیجات خام و میوه های ترش ، که متابولیسم سریع را تسریع می کنند ، استفاده کنید.
دوشای پیتا. ماهی ، مرغ ، سبزیجات ، میوه های شیرین نشده و غذاهای گرم در اینجا مناسب خواهد بود ، و برای حفظ یک شکل نازک ، ارزش دارد گوشت قرمز ، نمک و آجیل را از رژیم غذایی معمول حذف کنید.
کافا دوشاس افراد خوش شانس در این گروه می توانند غذاهای پرادویه ، بوقلمون ، کلم و خیار میل کنند ، اما از شیرینی هایی که اضافه وزن اضافه می کنند نیز خودداری کنند.

درمان آیورودا

آیورودا برخلاف طب مدرن که علائم را درمان می کند ، در نظر دارد راههای ممکن برای بازگرداندن تعادل داخلی ، زیرا این اساس برای مدت طولانی و زندگی سالم، اما عدم تعادل pitta ، vata و kapha - برعکس ، منبع بیماری ها طبق آیورودا است. این سیستم تشخیصی نمی دهد ، اما به دنبال انحراف از حالت طبیعی ذهن ، بدن یا ذهن است که بر سلامتی ما تأثیر می گذارد. اگر شخصی به تعادل پنج عنصر (آب ، زمین ، هوا ، آتش ، فضا) برسد ، در این صورت به یک وضعیت سلامتی ایده آل دست پیدا می کند ، که "عملی" نامیده می شود: تمام آنچه برای این کار لازم است وجود انگیزه و تمایل به توسعه است.