Ecologia e alimentazione umana in condizioni moderne. Questioni ambientali della nutrizione umana: l'uso della soia nei prodotti

07.04.2020

Il cibo e l'habitat sono fattori altamente correlati. Una dieta equilibrata e un ambiente ecologicamente pulito per l'uomo, gli animali e le piante è la base per la salute e il corretto sviluppo del corpo. Esiste un legame diretto tra ecologia, igiene alimentare e salute umana.

Caratteristiche ambientali della nutrizione

L'uomo mangia prodotti di origine vegetale e animale. Gli indicatori di composti nocivi negli alimenti dipendono direttamente da quanto è inquinato l'ambiente. In natura, esiste un certo ciclo di sostanze ed è importante per una persona monitorare la purezza e gli indicatori ambientali in ogni fase. Diamo uno sguardo più da vicino a questo processo.
Composizione della catena alimentare:

Sotto l'influenza del sole, dell'acqua, dell'aria e del suolo crescono i raccolti, che vengono utilizzati per cucinare prodotti alimentari.
Le piante agricole vengono nutrite con animali e uccelli che cadono sulla tavola umana.

Come puoi vedere, lo stato della salute umana e il grado di inquinamento dell'acqua, del suolo e dell'aria sono strettamente correlati. Se i prodotti delle colture e del bestiame vengono coltivati \u200b\u200bvicino alle città industriali, i prodotti alimentari da esso saranno ricchi di impurità nocive e sostanze tossiche.
A seguito dell'industrializzazione delle città e dell'emergere di un gran numero di giganti industriali, il grado di inquinamento ambientale con fluoro, cadmio e piombo aumenta ogni anno. Ciò, a sua volta, porta a un significativo deterioramento delle basi ecologiche della nutrizione, poiché questi elementi dal suolo entrano nelle piante. Verdure e frutta coltivate in queste zone non possono essere somministrate agli animali e consumate dall'uomo a causa dell'alto contenuto di tossine in esse contenute.
Lo sviluppo dell'agricoltura è in ritardo rispetto allo sviluppo dei bisogni umani per il cibo. C'è un certo squilibrio: non ci sono abbastanza prodotti ed è necessario aumentare costantemente la loro produzione ad ogni costo.
Per aumentare la resa di cereali, radici e colture verdi, i produttori superano significativamente le dosi consentite di fertilizzazione. L'uso intensivo di fertilizzanti azotati ha portato alla contaminazione del suolo con nitrati e nitriti, che con il cibo entrano nel corpo degli animali e dell'uomo, provocandone l'intossicazione.
L'uso di pesticidi per il controllo delle infestanti porta ad un aumento del mercurio nel suolo e negli alimenti. Un alto contenuto di mercurio è stato trovato nei sedimenti del fondo di laghi, fiumi e mari. In primo luogo, i pesci, in particolare i pesci predatori (tonno), vengono infettati dal mercurio e quindi, secondo la catena alimentare, entrano nel corpo umano e causano numerose malattie, inclusa la morte.
La violazione della tecnologia di coltivazione, la raccolta e le condizioni di conservazione dei cereali causano la loro infezione da muffe microscopiche. Di conseguenza, sottoprodotti altamente tossici del loro metabolismo e della loro attività vitale - le microtossine cancerogene - entrano nell'organismo umano e animale.
La massima priorità oggi è il rispetto da parte di tutti i produttori di alimenti delle normative e delle leggi sulla qualità e sicurezza degli alimenti.

La nutrizione come fattore per la salute umana

La nutrizione è uno dei fattori della salute umana. Prendendo il cibo più volte durante il giorno, il corpo riceve una serie di materiali da costruzione necessari e elementi metabolici (di scambio). L'uomo moderno mangia una grande quantità di zucchero, prodotti a base di farina, prodotti dolciari e poche verdure, erbe e frutta vive. Ciò porta a numerose malattie, disturbi metabolici e una diminuzione dell'energia del corpo.
Il ritorno a una dieta sana è un aumento del consumo di insalate di ortaggi a radice viva, massa di verdure a foglia verde, introduzione nella dieta di pane di farina integrale, latticini e cereali, pesce e carne magra.

Tipi di alimentazione umana

A seconda dell'effetto biologico del cibo, ci sono 4 tipi di nutrizione: razionale, terapeutica, terapeutica, profilattica e profilattica.

La nutrizione razionale tiene conto di fattori come il grado di mobilità (attività), il consumo di energia, il sesso, il tipo di attività, l'età, il clima e il luogo di residenza, la velocità del flusso processi metabolici.
La nutrizione razionale è una buona alimentazione persone sane e fornire al proprio corpo l'energia e il materiale da costruzione necessari per i processi metabolici. Il consumo regolare di cibo protegge il corpo dalle malattie causate dalla malnutrizione proteico-energetica, nonché dalla mancanza o dall'eccesso di varie vitamine e minerali.
La nutrizione medica è l'alimentazione di una persona malata. È anche chiamato dietetico a causa di alcune restrizioni nell'assunzione di cibo.
Usato quando necessario per limitare o aumentare l'assunzione di alcuni componenti nel corpo. Ad esempio, limitare l'assunzione di zucchero per il diabete o cibi proteici per le malattie renali.
La nutrizione terapeutica e profilattica è l'alimentazione per persone sane che lavorano in condizioni difficili o dannose. Vengono utilizzate miscele vitaminiche, tè, latte e prodotti a base di latte fermentato, grazie ai quali aumenta la resistenza del corpo alle condizioni avverse.
La nutrizione preventiva è l'alimentazione di persone ancora sane classificate come gruppi a rischio per la loro propensione a determinate malattie di origine non infettiva per mancanza di alcuni elementi. Con una tale dieta, si previene la possibilità che si manifestino malattie associate alla mancanza di determinate sostanze includendole nella dieta. Ad esempio, quando si vive in un territorio dove non c'è iodio, includono nella dieta cibi ricchi di iodio: pesce, frutti di mare, alghe, noci.
La salute umana, l'ecologia e la nutrizione sono strettamente correlate tra loro.

Se prendiamo in considerazione questi fattori principali, è possibile correggere correttamente l'alimentazione di una persona, a seconda di essi, e mantenere la salute e la longevità.

Gara a distanza tutta russa "Green Planet"

Nominato: progetto

Lavoro di ricerca educativa

Larkin Nikita Sergeevich, Mazieva Anna Evgenievna,

Popovich Victoria Vitalievna studenti di grado 8a

Capo:

Balatskaya Tatiana Alekseevna

insegnante di chimica e biologia

MKOU SOSH no. 14 del villaggio di Pyatigorsky

Regione pedemontana del territorio di Stavropol

Indirizzo OU:

357355 Territorio di Stavropol

Zona pedemontana

insediamento Pyatigorsky

via Krasnoarmeyskaya 1.

anno 2013

Annotazione …………………………………………………….… .2

introduzione

1.1 Prefazione …………………………………………… .3
1.2 Fasi della ricerca …………………………………… 3
1.3 Scopo e obiettivi dello studio …………………………… 4
1.4 Metodi di ricerca ………………………………… ..... 4

Parte teorica

2.1 Alimentazione degli antichi ............................................. 5
2.2 Caratteristiche nutrizionali di una persona moderna …………… 7

2.3 Che cos'è l '"ECOLOGIA ALIMENTARE"? ........ …………… ..9

Parte pratica

3.1 Indagine sociologica ……………………………… ..11

3.2 Ricerca sull'alimentazione degli scolari …………………… ..13

3.3 Esame dei prodotti …………………………………… 18

Conclusioni ……………………………………………………… ..22

Modi per risolvere il problema ………………………. …… ..… ..... 23

Letteratura usata ………………………… .. …… ... 24

annotazione

Lavoro di ricerca "Nutrition Ecology" è stato condotto dagli alunni di grado 8a sotto la guida di un insegnante di chimica e biologia Balatskaya Tatyana Alekseevna con l'obiettivo di sviluppare un interesse cognitivo nelle materie di scienze naturali, per interessare gli studenti al problema del cibo biologico sano, per saperne di più sulla composizione del cibo. L'obiettivo era anche quello di dimostrare che la ricerca è un modo per conoscere il mondo attraverso l'osservazione, il confronto e il pensiero logico. Una profonda conoscenza del problema della ricerca ha anche incoraggiato gli studenti a pensare a ciò che stavano mangiando e ad analizzare il set di alimenti proposto a casa e nella mensa scolastica, che senza dubbio ha contribuito alla loro salute.

introduzione

1.1 Prefazione.

Nessuno mette in dubbio il fatto che mangiare prodotti biologici, equilibrati nei componenti principali e nel contenuto calorico, siano la chiave del normale benessere fisico e sviluppo mentale bambini, aumenta la resilienza corpo del bambino a varie infezioni, rafforza il sistema immunitario e la salute. Riceviamo molte informazioni su questo problema dai media: televisione, film educativi e documentari, Internet e carta stampata. E ci siamo chiesti, cosa sanno gli studenti della nostra scuola sull'ecologia della nutrizione? Come è composta la loro dieta? Siamo adeguatamente nutriti nella mensa della scuola? È così che è nato il tema della nostra ricerca.

1. Obbiettivo:
  Compiti:
  1. II Parte teorica
    Circa un milione di anni fa, il primo uomo antico.
    
    Sempre più menti scientifiche sono inclini a pensare che tutti gli antichi antenati umani fossero vegetariani. La prova di ciò si può trovare anche nell'Antico e nel Nuovo Testamento.
    
    Le condizioni sulla terra erano davvero paradisiache: un numero enorme di tutti i tipi di piante cresceva sulla Terra, in grado di nutrire tutti. La caccia come un modo per procurarsi il cibo è apparsa più tardi, quando i cambiamenti climatici sulla Terra hanno portato a seri cambiamenti nella natura delle regioni settentrionali. Alcuni antropologi sostengono che le persone iniziarono a mangiare carne durante il periodo difficile dell'era glaciale, quando il cibo vegetale divenne impossibile a causa della sua inaccessibilità e una persona fu costretta a mangiare carne per sopravvivere. La lotta per la sopravvivenza in condizioni difficili ha lasciato un'impronta nella dieta dei nostri antenati e ha portato a cambiamenti morfologici e fisiologici nei loro corpi.
    
    35 mila anni fa apparvero nuove persone in Europa, molto vicine all'uomo moderno: Cro-Magnons. Le nuove persone sapevano come fare punte di lancia, pugnali, aghi dall'osso. Successivamente hanno progettato l'arco e la freccia. I Cro-Magnons costruirono alloggi che permettevano loro di nascondersi dalle intemperie. Per prima cosa hanno domato i lupi, dai quali sono poi discesi i cani domestici. Anche le prime pitture rupestri furono realizzate da queste persone. I Cro-Magnon erano ottimi cacciatori e tramandavano la loro esperienza di generazione in generazione. Hanno usato lance, dardi, frecce e dischi da lancio di pietre. Nella caccia, erano molto pieni di risorse, usando fosse profonde mimetizzate e recinti in strette gole per catturare le prede. Spesso indossano le pelli per avvicinarsi al branco di animali. La caccia agli animali di grossa taglia era collettiva. I Cro-Magnon inventarono per primi l'arpione e iniziarono a pescare con esso. Hanno anche intrappolato con successo gli uccelli, ideato elaborate trappole mortali per i predatori. Utilizzando le tecniche e gli strumenti della caccia, i Cro-Magnon sono stati in grado di ottenere cibo per animali altamente nutriente e hanno ampliato in modo significativo la loro dieta. Questo ovviamente ha contribuito al successo della sopravvivenza e della riproduzione delle specie e le ha aiutate a popolare anche le rigide regioni fredde della Siberia. Cro-Magnons non disdegnava di raccogliere piante, radici, frutti, bacche commestibili. Di solito lo facevano donne e bambini. Una parte della preda della pianta veniva cotta sul fuoco. L'ebollizione e la tostatura dei cibi vegetali hanno aumentato il loro valore nutritivo e hanno contribuito ad abbattere e ammorbidire la cellulosa, che non è commestibile per l'uomo. I tuberi di molte piante erano velenosi, ma il trattamento termico ne eliminava le tossine nocive. Le persone hanno imparato in pratica come sopravvivere in condizioni difficili, accumulato esperienza e insegnato alle nuove generazioni. Gli scienziati hanno ricostruito la dieta Cro-Magnon. Si è scoperto che il cibo vegetale e animale veniva consumato dalle persone in un rapporto di due a uno. Il corpo ha ottenuto proteine \u200b\u200be grassi dalla componente alimentare animale (mammiferi, pesci, uccelli, insetti).
    
    Circa 10mila anni fa, il riscaldamento climatico iniziò in Europa, e questo era un buon presupposto per l'emergere dell'agricoltura. Questo evento può essere visto come un passo rivoluzionario che ha contribuito all'evoluzione dell'Homo sapiens. Ma anche lo sviluppo dell'agricoltura ha avuto un aspetto negativo. La maggior parte della popolazione è passata al cibo a base di carboidrati. Il passaggio a una dieta con predominanza di cereali ha portato a una violazione dell'equilibrio nutrizionale. Così, l'agricoltura, da un lato, ha permesso di risolvere il problema della sopravvivenza e dell'espansione dell'area dell'umanità, ma dall'altra le persone hanno pagato per questo con la loro salute.
    La nutrizione di una persona moderna dipende completamente dalla qualità del cibo che acquista nei negozi o nei mercati. Gli scienziati moderni lanciano l'allarme che la nostra alimentazione non è completa e adeguata, e c'è anche una significativa carenza di molti nutrienti – nutrienti... Anche una tale scienza è apparsa - scienza nutrizionalestudiare la nutrizione di una persona malata e sana. È nell'ambito di questa scienza che vengono sviluppati tutti i tipi di raccomandazioni per un'alimentazione sana, diete terapeutiche utilizzate negli ospedali per curare malattie e norme nutrizionali per persone sane, che sono prese come base per il calcolo delle razioni in varie istituzioni. Siamo principalmente interessati all'alimentazione degli adolescenti, perché un adolescente è una persona di età compresa tra i dieci ei diciotto anni, ad es. gli adolescenti siamo noi. Abbiamo esaminato le statistiche e abbiamo scoperto che un adolescente su tre soffre di malattie croniche. E la maggior parte di queste malattie è associata a una dieta povera.
    
    Il carico scolastico che gli adolescenti moderni devono sopportare oggi richiede loro molta forza mentale e fisica. E se a questo aggiungiamo giochi all'aperto con gli amici, faccende domestiche, sezioni sportive e altre attività, si scopre che gli scolari sono in continuo movimento dalla mattina alla sera tardi. Come sai, qualsiasi energia spesa dal corpo deve essere reintegrata. Patatine o cioccolatini mangiati durante il tragitto da scuola a un club sportivo o giocando sulla tua console preferita non saranno in grado di reintegrare questa energia. Un adolescente moderno ha bisogno di una buona alimentazione, forse anche più di un adulto.
    
    Esistono sei gruppi di alimenti che sono semplicemente vitali per la piena crescita e sviluppo di un adolescente:
    
    1. Carboidrati complessi... Questi sono i principali fornitori di energia, così necessaria per una rapida crescita. Si trovano nei cereali e nei cereali.
    
    2. Alimenti contenenti proteine. Questa è carne animale, pollame e pesce. Le proteine \u200b\u200bsono l'elemento principale per i tessuti molli e organi interni... E, a proposito, la carne, in particolare la carne rossa, contiene ferro, se non abbastanza, un adolescente può diventare anemico.
    
    3. Fibra vegetale. Questi non sono altro che verdure, radici e frutti. La fibra è essenziale per normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e purificare il corpo dalle tossine grazie agli antiossidanti naturali contenuti in questi prodotti.
    
    4. Grassi vegetali. esso oli vegetali e varie noci. Mangiare questi cibi può essere ottimo per aiutare il tuo adolescente a evitare i problemi abbastanza comuni di perdita di capelli e unghie fragili a questa età.
    
    5. Latte e prodotti a base di latte fermentato. Sono fornitori insostituibili di calcio, vitamina D e fosforo nell'alimentazione degli adolescenti.
    
    6. Net bevendo acqua... Per il normale funzionamento del corpo, è necessario bere una quantità di acqua al giorno al ritmo di 30 mg per 1 kg di peso corporeo.
    
    E se la generazione più giovane aderisce a queste semplici raccomandazioni dietetiche, la salute e il normale sviluppo saranno assicurati. A proposito, se a questa età una persona non si abitua al cibo sano e non inizia a mangiare correttamente, sarà abbastanza difficile cambiare le sue abitudini e abitudini alimentari con l'età. E i problemi associati a un'alimentazione malsana possono manifestarsi non solo in eccesso di peso, ma anche varie malattie.
    Recentemente sui media si sente parlare di "ecologia alimentare". Quindi, cos'è?
    
    Il concetto di ecologia alimentare comprende vari aspetti. Prima di tutto, l'ecologia del cibo significa la scelta dei prodotti, il cui utilizzo non danneggerebbe il nostro corpo. Oggigiorno si mangiano molti cibi, la cui ecologia è violata, e il nostro corpo dedica troppo tempo alla lavorazione che, allo stesso tempo, a volte non riceve le giuste calorie necessarie al suo sviluppo. Giudicate voi stessi, beviamo latte in polvere, mangiamo un sacco di cibi in scatola, salsicce e salsicce sono fatte con l'aggiunta di soia. E chissà cosa c'è di più in loro: soia o carne. E l'invenzione del fast food ha avuto circa lo stesso impatto sull'ecologia del cibo dell'invenzione della bomba nucleare sull'ecologia del pianeta.
    
    Uno dei principali requisiti aziendali per i prodotti fast food è la conservazione a lungo termine. Dopotutto, il cibo deve essere trasportato dal punto di produzione al punto di vendita e questo a volte significa trasporto per centinaia di chilometri. La necessità di conservare gli alimenti per un tempo molto lungo significa che è necessario aggiungere una certa quantità di conservanti al cibo, il che rende il cibo meno rispettoso dell'ambiente. Sai quanti conservanti agiscono sul nostro corpo? Allergie, mal di testa e stanchezza generale sono il minimo che possono causare. Un prodotto tutt'altro che rispettoso dell'ambiente può provocare attacchi d'asma, l'aspetto esteriore tumore maligno... Altri aumentano il colesterolo. Altri ancora si indeboliscono sistema immunitario... Come puoi elevare l'ecologia alimentare al giusto livello con tali prodotti? Gli scienziati affermano che tutto questo supplementi nutrizionali presumibilmente assolutamente innocuo, dubbio per il semplice motivo che i nuovi conservanti compaiono rapidamente e per un esperimento qualitativo per determinare l'innocuità, è necessario osservare i cambiamenti nel corpo per diversi anni, e forse anche generazioni.
    
    Un'altra invenzione umana che colpisce l'ecologia del cibo sono gli aromi, che vengono aggiunti anche al cibo. Gli esaltatori di sapidità presumibilmente rendono il gelato ancora più gustoso, aggiungono aromi alle marmellate di frutti di bosco, come se al villaggio con una nonna, conferiscono al dentifricio un gusto innaturalmente brillante di fragole fresche. Uno di questi aromi, il glutammato monosodico E-621, influenza la sensibilità delle papille gustative sulla lingua, il che significa che almeno crea dipendenza a questa particolare sensazione gustativa. E quanti prodotti surrogati sono camuffati da veri! Innanzitutto si tratta di margarine assortite con un'indispensabile croce verde sulla confezione; Salsiccia e formaggio "ecologici" di soia transgenica; yogurt a lunga durata con aspartame, ecc. Un prodotto normale non ha bisogno di farsi pubblicità, definendosi "ecologico": "olio di Vologda" o, diciamo, zucchero raffinato, non abbiamo ancora premiato titoli "ecologici", ma si tratta di prodotti abbastanza decenti qualità.
    
    Chi determina la purezza ecologica del prodotto?
    
    L'ecologia è la scienza del rapporto tra organismi viventi e ambiente. Gli oggetti dell'ecologia possono essere le popolazioni, le comunità, la biosfera, ma non il cibo. Tuttavia, sempre più produttori di alimenti sono appassionati di concedersi indulgenze alimentari verdi e premiarsi con croci verdi. Tuttavia, queste azioni non sono altro che pubblicità di chiacchiere inutili.
    
    In Russia, l'unica organizzazione che ha il diritto di rilasciare "certificati ambientali" ai produttori è Gosstandart, e solo il certificato GOST emesso da RF Gosstandart ha valore legale.
    
    La maggior parte dei paesi sviluppati del mondo ha già introdotto l'etichettatura obbligatoria dei prodotti che contengono organismi geneticamente modificati (OGM) o sono realizzati con materie prime basate su fonti geneticamente modificate. In Russia, in conformità con l'emendamento alla legge "Sulla protezione dei diritti dei consumatori" dal 2005, ogni prodotto contenente qualsiasi quantità di ingredienti GM deve essere contrassegnato con un'etichetta speciale. Tuttavia, i requisiti e le regole per il controllo dell'etichettatura corrispondente non sono stati ancora sviluppati. Ciò consente ai produttori di ignorare le regole di etichettatura.
    
    Da quanto sopra ne consegue che ecologia alimentare è un approccio ragionevole, sano ed ecologico alla selezione e al consumo di alimenti. Dobbiamo prenderci cura di quanto cibo di alta qualità e nutriente consumiamo. In effetti, la nostra salute e la nostra aspettativa di vita dipendono direttamente dall'ecologia della nutrizione.
    
    III. Parte pratica
    
    3.1 Indagine sociologica.
    
    Dopo aver studiato il materiale teorico, siamo passati alla parte pratica della nostra ricerca. Abbiamo compilato 2 questionari, comprese le domande che ci interessavano.
    
    Modulo n. 1 "Mensa scolastica"
    
    1. Hai sempre tempo per mangiare a casa prima di partire per la scuola?
    
    quasi mai
    
    2. Visiti la mensa della scuola?
    
    3. Quante volte mangi nella mensa della scuola?
    
    solo facendo colazione
    
    faccio colazione e pranzo
    
    sto solo pranzando
    
    4. Ti piace il cibo preparato nella mensa della scuola?
    
    piace
    
    dipende
    
    non mi piace
    
    5. Se non nella mensa della scuola, dove prendi il cibo?
    
    portare da casa
    
    nel negozio più vicino
    
    Da nessuna parte mangio solo a casa
    
    Modulo n. 2 "Pasti fuori dalla mensa scolastica"
    
    Al sondaggio hanno preso parte 94 alunni anziani dai 7 agli 11 anni.
    
    1. Quali prodotti acquisti fuori dalla mensa della scuola?
    
    prodotti di farina
    
    patatine, crostini
    
    altro (specificare)
    
    2. Quale bevanda preferisci?
    
    bevande dolci gassate
    
    acqua minerale
    
    bevande energetiche
    
    3. Conosci i benefici o i pericoli degli alimenti e delle bevande che acquisti?
    
    ho una vaga idea
    
    non mi interessa
    Dopo aver esaminato i risultati del sondaggio, abbiamo deciso di visitare la mensa della scuola per vedere cosa mangiano i nostri studenti delle scuole superiori a colazione e pranzo. E calcola anche il contenuto calorico e il contenuto reale di proteine, grassi, carboidrati in una colazione e un pranzo scolastici e confronta i dati ottenuti con le norme stabilite dal Servizio federale di Rospotrebnadzor.
    
    A) Primo giorno.
    
    Abbiamo scoperto che per colazione i nostri studenti delle scuole superiori scelgono principalmente prodotti da forno e bevande: tè, composta, cacao. Come esperimento, abbiamo concordato con Nikita Larkin (coautore di questo lavoro) che avrebbe portato a colazione il set di prodotti che acquista più spesso nella mensa della scuola. Ed è quello che è successo.
    
    Menu colazione
    
    studente di grado 8a Larkin Nikita
    
    Naimenova
    
    cibo
    
    valore energetico (kcal)
    
    carboidrati
    
    Tè (2 pezzi)
    
    Totale:
    
    Norme nutrizionali fisiologiche quotidiane per bambini di età diverse:
    
    11-13 anni (ragazzi) - 2700 kcal
    
    11-13 anni (ragazze) - 2450 kcal
    
    14-17 anni (ragazzi) - 2900 kcal
    
    14-17 anni (ragazzi) - 2600 kcal
    
    La distribuzione dell'apporto calorico durante il giorno: colazione - 25%, pranzo - 35-40%, tè pomeridiano - 10-15%, cena - 25%. Il rapporto nella dieta di proteine, grassi e carboidrati nell'adolescenza dovrebbe essere 1: 1: 4.
    
    Correlando la colazione di Nikita con queste norme, lo abbiamo scoperto
    B) Secondo giorno
    
    Questa volta abbiamo mandato la seconda coautrice Anna Mazieva alla mensa della scuola. Anya diventerà un'operatrice medica dopo la scuola, poiché c'è un'intera dinastia di medici nella loro famiglia. Pertanto, non siamo rimasti sorpresi che Anya abbia preso il pranzo offerto dalla mensa della scuola.
    
    Menu 'pranzo
    
    per studenti MKOU SOSH №14
    
    Nome del piatto
    
    Produzione in grammi
    
    Valore energetico (kcal)
    
    Zuppa di cavolo fresca con patate
    
    Casseruola di patate con carne di manzo
    
    Insalata di barbabietole
    
    Composta da una miscela di frutta secca
    
    Pane di frumento
    
    Totale:
    
    818 kcal
    
    Il pranzo dovrebbe essere il 35-40% del valore energetico giornaliero.
    
    Analizzando i risultati ottenuti, vediamo:
    C) Terzo giorno
    
    In questo giorno, abbiamo deciso di consentire al terzo coautore, Popovich Victoria, di scegliere il pranzo dal cibo che i ragazzi comprano nei negozi. Ce n'erano molti e Vika ne scelse alcuni, vale a dire:
    Dopo aver contato e registrato i risultati, abbiamo appreso che il contenuto calorico dello "spuntino" di Vika sarà di 857 kcal, anche se la norma dovrebbe essere di circa 260 kcal. Il contenuto di proteine: grassi: carboidrati in questi prodotti è 1: 3: 9, che inoltre non corrisponde alla norma. Ma prima di nutrire Vika con questi prodotti, abbiamo deciso di condurre la loro esperienza.
    Quindi, abbiamo deciso di condurre un esame dei prodotti che i nostri compagni di classe e amici acquistano nei negozi. Abbiamo esaminato 7 prodotti alimentari, ma finora ve ne parleremo solo tre, di quelli che la nostra coautrice Victoria Popovich ha scelto per uno spuntino pomeridiano.
    
    Rapporto n. 1
    
    Nome del prodotto
    
    Waffle viennesi con latte condensato
    
    Competenza nel confezionamento
    
    Esame delle etichette
    
    L'indirizzo legale del produttore non è indicato sull'etichetta, sono indicati gli indirizzi della rete di produzione, sono indicati il \u200b\u200bvalore energetico del prodotto e il contenuto di proteine, grassi, carboidrati per 100 g di prodotto. Non c'è contenuto di micro e macro elementi, non c'è un'etichettatura corrispondente sul contenuto di ingredienti GM, sono indicate la data di produzione e la data di scadenza del prodotto, ma non c'è una descrizione di come conservare e per quanto tempo il prodotto può essere conservato dopo che la confezione è stata sigillata. È presente un codice a barre a 13 cifre.
    
    Il prodotto contiene un conservante - sorbato di potassio E-202, emulsionante - lecitina E-322, sapore identico al naturale - vanillina, conservante - acido sorbico E - 200 antiossidante - vitamina C E - 300.
    
    Conclusione
    
    Il prodotto è stato verificato per l'autenticità (tramite codice a barre) e non è un falso. Non sono stati trovati additivi alimentari nocivi. Non vi è alcuna traccia dell'assenza di OGM, il che indica la loro presenza. La durata del prodotto è in ritardo di 13 giorni. Il prodotto non è adatto al consumo.
    
    L'esame di questo prodotto è stato effettuato da Popovich Victoria.
    
    Rapporto n. 2
    
    sull'esame primario di un prodotto alimentare.
    
    Nome del prodotto
    
    Ricotta glassata con latte condensato.
    
    Competenza nel confezionamento
    
    La confezione è di carta, il prodotto è sigillato, non ci sono danni o violazioni.
    
    Esame delle etichette
    
    L'etichetta riporta l'indirizzo legale del produttore, gli indirizzi della rete di produzione, il valore energetico del prodotto e il contenuto di proteine, grassi, carboidrati per 100 g di prodotto. Non c'è contenuto di micro e macro elementi, non c'è un'etichettatura corrispondente sul contenuto di ingredienti GM, è indicata la data di produzione e la data di scadenza del prodotto, c'è una descrizione di come scongelare correttamente il prodotto prima dell'uso. È presente un codice a barre a 13 cifre. C'è un'abbreviazione GOST.
    
    Presenza di conservanti e additivi alimentari
    
    Il prodotto contiene un emulsionante - lecitina E-322, un sapore identico al naturale - vanillina.
    
    Conclusione
    
    Il prodotto è stato verificato per l'autenticità (tramite codice a barre) ed è un falso. Non sono stati trovati additivi alimentari nocivi. Tuttavia, la durata di conservazione del prodotto è in ritardo di 3 giorni. Non adatto all'uso.
    
    L'esame di questo prodotto è stato effettuato da Nikita Larkin.
    
    Rapporto n. 3
    
    sull'esame primario di un prodotto alimentare.
    
    Nome del prodotto
    
    La Coca Cola è una bevanda analcolica altamente gassata.
    
    Competenza nel confezionamento
    
    La confezione è in metallo, il prodotto è sigillato ermeticamente, non ci sono danni o tracce di corrosione.
    
    Esame delle etichette
    
    In etichetta è assente la sede legale del produttore, sono indicati gli indirizzi della rete di produzione, sono indicati il \u200b\u200bvalore energetico del prodotto e il contenuto di proteine, grassi, carboidrati per 100 g di prodotto. Non è presente alcun contenuto di micro e macro elementi, sono indicate la data di produzione e la data di scadenza del prodotto. È presente un codice a barre a 13 cifre.
    
    Presenza di conservanti e additivi alimentari
    
    Il prodotto contiene un regolatore di acidità - acido ortofosforico (E 338), un sapore identico al naturale, colorante zuccherino (E150), cremisi (E122), caffeina.
    
    Conclusione
    
    Il prodotto è stato verificato per l'autenticità (tramite codice a barre) ed è un falso. Trovati additivi alimentari nocivi. La durata di conservazione del prodotto non è interrotta. Non adatto all'uso.
    
    L'esame di questo prodotto è stato effettuato da Anna Mazieva.
    
    Dopo la ricerca, si è scoperto che l'intero set di prodotti selezionati per Vicki non era adatto al consumo. Ma siamo stati contenti che all'inizio abbiamo effettuato un esame e non abbiamo nutrito Vika con un tale spuntino pomeridiano. È vero, Vika è rimasta un po 'affamata!
    
    IV. conclusioni
    
    Quindi, dopo aver analizzato i risultati delle nostre azioni di ricerca, possiamo trarre le seguenti conclusioni:
    V. Modi per risolvere il problema.
    1. . Tabella delle calorie e contenuto di proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine negli alimenti.
      nessuna immagine dell'icona OGM.

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INTRODUZIONE

Mangiamo cibo tutti i giorni e non pensiamo che il cibo non sia solo il mantenimento della vita, ma anche la sua qualità. La qualità della vita è il nostro benessere, salute, gioia di vivere o indifferenza ad essa, famiglia, attività domestica e sociale e molto altro ancora. Il cibo è una fonte di energia, sostanze plastiche e un complesso complesso farmacologico. Tre gruppi di sostanze si distinguono dalla composizione chimica del cibo - nutrienti: macronutrienti, micronutrienti, sostanze non nutritive o non alimentari.

Il cibo che entra nell'organismo può contenere sostanze estranee, a volte anche in concentrazioni elevate. Alieno sostanze chimiche (PCH) sono composti che non sono inerenti al cibo naturale. Possono essere aggiunti al cibo per migliorare la tecnologia della sua produzione, preservare o migliorare il prodotto, oppure possono essere formati nel prodotto a seguito di processi tecnologici (riscaldamento, frittura, irraggiamento), oltre a superare l'inquinamento ambientale. Quale dei prodotti che mangiamo ogni giorno non è apparso nell'ambiente naturale, ma è stato creato in laboratori e stabilimenti chimici? Come può un acquirente distinguere i prodotti surrogati mascherati da veri? Questi e altri temi discussi nel lavoro sono temi di attualità del nostro tempo.

L'uso di alimenti geneticamente modificati traduce il problema dell'ecologia alimentare nella categoria dei problemi ambientali globali. Ciò indica la particolare rilevanza dell'argomento scelto.

Argomento di discussione: La crescita della popolazione mondiale, i problemi alimentari in un certo numero di paesi e la contaminazione dei prodotti alimentari naturali con fertilizzanti con pesticidi rappresentano una sfida per gli scienziati nel creare cibo "artificiale". Quanto è giustificata l'introduzione del PCI nel cibo? Non c'è davvero altra via d'uscita? Come distinguere l'interesse statale per la salute dei cittadini dagli interessi commerciali?

La nostra scuola lavora da diversi anni sul tema dell'ecologia alimentare. Abbiamo studiato la letteratura su questo tema, analizzato la composizione dei prodotti, tenuto mostre di "prodotti nocivi" e creato team di volontari per promuovere un'alimentazione sana. Gli alunni della nostra scuola hanno incontrato l'autore del libro "Un colpo alla salute", padre Anatoly Berestov. Durante una lezione aperta per insegnanti nella nostra città, i ragazzi sono usciti con l'anti-pubblicità di prodotti alimentari contaminati da CHV.

Obbiettivo: Indagine sui prodotti alimentari per il contenuto di PCH, valutazione della conformità dei parametri alimentari con GOST.

Compiti:

1. Studia la letteratura su questo argomento.
2. Indagare sui prodotti alimentari della mensa scolastica e dei negozi di Kotelniki per le etichette degli additivi alimentari.
3. Confronta diverse varietà di burro e valuta la conformità di questi prodotti con GOST.
4. Sviluppare raccomandazioni per alimenti rispettosi dell'ambiente.
5. Delineare ulteriori prospettive di ricerca

Ricerca prodotto per etichetta

I prodotti a base di soia sono ora più diffusi. La soia è una pianta suscettibile alle malattie, quindi viene trattata con pesticidi per ottenere un alto rendimento. Nei negozi della nostra città ci sono molti prodotti con additivi di soia: patè, salsicce, dolciumi. Non sono solo i semi di soia geneticamente modificati a causare preoccupazione, ma anche l'uso eccessivo di semi di soia convenzionali. Abbiamo esaminato molte etichette e abbiamo scoperto che gli integratori di soia sono spesso mascherati dalle etichette: proteine, proteine \u200b\u200bvegetali e altri. I cibi a base di soia contengono antitripsine, che possono interferire con il naturale processo di digestione degli alimenti. È stato scoperto che le sostanze simili agli estrogeni nella soia riducono la fertilità. Quantità eccessive di alluminio e rame sono particolarmente pericolose per i bambini. I nostri consigli: I prodotti a base di soia, che sono una buona fonte di proteine \u200b\u200bvegetali, possono essere usati con moderazione per gli adulti.

La semplice aritmetica scolastica può suggerire che non c'è certamente abbastanza frutta fresca per produrre una tale massa di yogurt naturali a buon mercato. Oggi, il raccolto annuale totale di fragole non è sufficiente a soddisfare il 20% dell'appetito di fragole negli Stati Uniti. È meglio evitare gli yogurt con "pezzi" di frutta. Per la sterilizzazione, frutta e verdura vengono irradiate con un "atomo pacifico". Abbiamo confrontato le etichette di diversi yogurt in base alla durata di conservazione. Raccomandazioni sviluppate: Al momento dell'acquisto di yogurt, è bene ricordare che tra loro ci sono quelli “vivi” (quelli in cui sono presenti colture microbiche vive di lievito) e quelli in cui queste colture vengono uccise. Questi ultimi si distinguono per una conservabilità insolitamente lunga ottenuta grazie al trattamento termico del prodotto, durante il quale muoiono le colture starter. Non è più yogurt, ma un prodotto a base di yogurt inutile o addirittura pericoloso. Il vero yogurt "vivo" ha una durata non superiore a una settimana e va conservato solo in frigorifero ad una temperatura non superiore a 8 C.

Abbiamo acquistato yogurt nei negozi della nostra città e ne abbiamo analizzato la composizione per il contenuto di additivi alimentari. (vedi Appendice 1)

1. "Fruit rainbow". L'analisi della composizione secondo l'etichetta ha mostrato: il contenuto di acido citrico, coloranti E - 104, E - 110 (i coloranti più pericolosi).
2. Una bevanda a base di yogurt e latte vegetale contiene acido citrico, coloranti E - 104, E - 110, carotene.

Analisi della composizione dello spezzatino realizzato secondo TU (secondo l'etichetta)

Proteine \u200b\u200bdi soia testurizzate

E-621, fortificato con glutammato monosodico

Stabilizzatore del colore E-316 - per creare un'illusione carnosa.

Difosfato trisodico E-450

Tutto questo, insieme a conservanti, antiossidanti, emulsionanti, costituisce, secondo i produttori, un prodotto utile e prezioso.

Ricerca sui prodotti venduti alla mensa scolastica (per etichetta)

Abbiamo monitorato l'alimentazione degli studenti nella mensa della scuola. La maggior parte dei prodotti della mensa scolastica sono realizzati secondo TU. Ad esempio: Milky Way, Manifesto, Nuts, Picnic, Straws, Pizza, Sandwich, Chupa Chups, Airy Chocolate, ecc.

Secondo GOST, sono stati realizzati solo "Just a miracle" e "Slavushka".

Vetrina buffet della scuola

Indice di popolarità dei prodotti delle mense scolastiche.

1. Le caramelle “Chupa - Chups” contengono i coloranti E - 124 - ponso 4R, E - 142 - verde S, E - 110 (Può provocare la formazione di tumori maligni).
2. Il picnic contiene E - 471, E - 476, E - 422
3. M & M`s: E - 104 chinolina gialla (il pd più pericoloso), E - 110 (pd pericoloso), E - 122, E - 124 (il pd più pericoloso), E –129 , E - 133, E - 171 - biossido di titanio (sospetto p. D.).
4. Frutta a guscio Е-476, grasso vegetale, equivalente burro di cacao, sciroppo di glucosio, lecitina di soia, aromi (nocciole, vanillina).
5. Airy chocolate contiene emulsionanti (lecitina di soia) E - 476.
6. "Slavushka" GOST 45-70, "Prosto Miracle" GOST 45-70

Rilevazione degli edulcoranti nei prodotti mediante analisi dell'etichetta.

Non puoi sostituire lo zucchero con niente. Lo zucchero è il tranquillante più facilmente disponibile e relativamente innocuo, che è particolarmente importante per alcune persone. Se l'umore è terribile e tutte le paure del mondo prevalgono, basta mangiare qualcosa di dolce e il mondo sorriderà e la paura si ritirerà. Puoi trovare dolcificanti non solo in compresse dolci, ma anche in pasticceria, dentifricio e molti altri prodotti. Leggi attentamente le etichette per trovarle. Dolcificanti: E-950, E-951, E-952, E-967, E-420. Se il prodotto non contiene una designazione europea speciale, ricorda: i surrogati non hanno e non possono avere alcun GOST. Pertanto, quando acquisti un prodotto alimentare, guarda "TU" o stai prendendo il cibo sbagliato. Zucchero naturale: GOST 21-78. Un prodotto naturale non è etichettato come "suite", "plus" e "extra". Il suo nome non usa la parte associativa della parola "natura".

* Nei negozi della nostra città, abbiamo trovato: Bastoncini di granchio, "Latte d'uccello", Bon - pari - contengono sorbitolo.

* Bevande: Pesca (edulcoranti: Aspartame E - 951, Saccarina E - 954, ecc.)

Buratino (contiene saccarina)

Marmellata di lamponi Premier

Abbiamo confrontato la composizione della marmellata di lamponi di diversi produttori.

Metodologia: acquisto di prova nel punto vendita “Sweet House” di Kotelniki, analisi delle etichette, degustazione.

Osservazioni e conclusioni:

1. Azienda "Premier".

L'etichetta dice "lampone". Il prodotto contiene una bacca. Visivamente e gusto - ribes rosso con un po 'di lampone.

2. Azienda "Veres". Sull'etichetta c'è un'iscrizione "lampone", nella composizione: lampone, in realtà - marmellata di lamponi.

Leggi le etichette dei prodotti e imparerai molto!

Determinazione del contenuto di alcoli poliidrici nella gomma da masticare.

Popolare tra i bambini in età scolare, la gomma da masticare contiene integratori alimentari e PC.

La presenza di alcoli poliidrici nella gomma da masticare “Orbit” può essere stabilita dall'interazione di soluzioni acquose di gomma da masticare con idrossido di rame CuSO 4.

Prendi un piatto di gomma da 1,4 g, aggiungi 5 ml di acqua. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi scolare la soluzione acquosa e aggiungere ad essa un precipitato di idrossido di rame appena preparato. (Ottenere il resto di idrossido di rame in anticipo aggiungendo 0,5 ml di soluzione di solfato di rame al 5% a 1 ml di soluzione di idrossido di sodio al 5%).

C'è una colorazione blu scuro dell'estratto acquoso del chewing gum, che indica la presenza di alcoli poliidrici in Orbit.

Ricerca sul burro

Abbiamo studiato diverse varietà di burro utilizzando l'acquisto di prova, l'analisi dell'etichetta e la risposta alla luce fluorescente.

Il burro può essere definito solo un prodotto ottenuto dalla panna e conforme ai requisiti del GOST 37-91 "Burro di vacca", contenuto di grassi non inferiore all'82,5% Se il prodotto è ottenuto da panna senza l'aggiunta di grassi idrogenati, questo è burro. QUALSIASI QUANTITÀ di grassi vegetali o animali idrogenati aggiunti trasforma istantaneamente il burro in margarine o creme spalmabili.

Molti rivenditori, spacciare la margarina per burro di mucca, preferiscono ricorrere all'illusione ottica. Durante il confezionamento o il reimballaggio, spesso stilizzano l'immagine sulla confezione con le note marche di burro. Ad esempio, abbiamo incontrato l'olio Vologda della regione di Ivanovo. Esistono poche varietà tradizionali di burro di vacca: "Contadino", "Amatoriale", "Panino". Ma ai falsificatori piace usare chiarimenti come "speciale", "extra". Se sulla confezione manca la parola "cremoso" e tra gli ingredienti del prodotto sono menzionati grassi vegetali, miscele di grassi o eventuali additivi, emulsionanti e conservanti, si dispone di un prodotto surrogato: margarina, spalmabile o olio da cucina. Non puoi fidarti della parola "olio" sugli imballaggi importati. IN lingua inglese una parola denota sia burro che pasta. La parola polacca per "grasso" si riferisce a tutto ciò che può essere imbrattato. Formalmente, secondo le leggi russe, il rivenditore ha il diritto di tradurre il nome della margarina risultante come "burro". Abbiamo incontrato una confezione su cui è riprodotta la parola russa in lettere latine, ad esempio Maslo, e in questo caso è difficile trovare un difetto con il nome impreciso del prodotto, perché non si sa in quale lingua è dato. L'immagine delle mucche sugli involucri mette il cibo naturale e quello contraffatto alla pari. Ci siamo interessati al problema dello styling di vari tipi di olio sotto il popolare olio Vologda. L'olio di Vologda è riconosciuto come naturale nel nostro paese e nella comunità mondiale. Abbiamo fatto irruzione nel negozio Auchan. Abbiamo osservato per 2 ore quale petrolio fosse venduto meglio.

In primo luogo - "Vologda" al prezzo di 57 rubli.

Al secondo posto - "Contadino di Vologda" al prezzo di 27 rubli.

La "Vologda naturale" al prezzo di 27 rubli non è stata un successo.

Abbiamo esaminato i campioni di "Vologda naturale" e "Krestyanskoe di Vologda" al microscopio "Biomed-4". “Contadino” ha una tinta giallastra, cioè è più naturale del Vologda naturale.

Olio di Vologda di Ivanovo (tinta blu) e olio contadino di Vologda (tinta gialla) al microscopio Biomed-4.

Hanno avanzato un'ipotesi: poiché l'olio Vologda è richiesto tra gli acquirenti, i produttori utilizzano il principio del mimetismo.

È stato effettuato un semplice esperimento per verificare l'ipotesi.

Attrezzatura: becher, soluzione di permanganato di potassio acidificato (permanganato di potassio), vari tipi di burro.

Metodologia:

1. Preparare una soluzione acidificata di permanganato di potassio.
2. Erogare in quantità da 20 ml. in bicchieri.
3. Mettere in questi bicchieri un cucchiaino di diversi tipi di burro.
4. Visualizzare il risultato dopo 8 ore.

Osservazioni: dopo 8 ore, la soluzione di permanganato di potassio si è scolorita nella seguente sequenza (dal massimo al minimo):

1. Margarina "Hostess"

2. Olio "Vologda naturale" di Ivanovo

3. Olio "contadino" della regione di Mosca

4. Olio "Vologda" dalla regione di Mosca

5. "Contadino" di Vologda

6. "Vologda" di Vologda

7. "Ancora"

Conclusione: l'olio prodotto a Vologda è di qualità migliore rispetto all'olio "Vologda" della regione di Ivanovo o della regione di Mosca.

Scolorimento del permanganato di potassio diverse varietà burro

Ricerca sulle etichette ed empiricamente la composizione e la qualità del burro.

La margarina può essere distinta dal burro per la presenza di amido.

Rilevazione dell'amido nella margarina:

Metodologia:

1. Sciogliere la margarina a bagnomaria oa fuoco basso.
2. Rimuovere lo strato inferiore del liquido con una pipetta.
3. Diluire con acqua 2 volte.
4. Aggiungere 2 gocce di iodio.

La colorazione blu indica la presenza di amido. Quindi, puoi distinguere la margarina dal burro.

Risultato: Nei campioni studiati, abbiamo trovato amido nell'olio Krestyanskoye di Vologda.

Conclusioni: Il burro può essere definito solo un prodotto ottenuto dalla panna e che soddisfa i requisiti di GOST 37-91 "Burro di mucca", con un contenuto di grassi di almeno l'82,5%. Se il prodotto è composto da panna senza l'aggiunta di grassi idrogenati, allora è burro.

QUALSIASI QUANTITÀ di grassi vegetali o animali idrogenati aggiunti trasforma istantaneamente il burro in margarine o creme spalmabili.

L'indagine sulla composizione del burro in base alle etichette ha mostrato un contenuto di grassi insufficiente nel burro, anche con GOST 37-91. Il burro più economico ha una durata di conservazione più lunga, il che suggerisce la presenza di conservanti.

L'olio "Vologda" va fatto a Vologda!

1. Leggere attentamente le etichette prima di acquistare un prodotto. Determinare gli additivi alimentari secondo la tabella (vedi Appendice 1).

2. Acquista prodotti secondo GOST, non TU.

3. Mangia cibi naturali! Alimenti naturali non raffinati che sono stati sottoposti a calore minimo e lavorazione chimica, nel migliore dei modi supporta la salute umana, ovviamente, se le persone la assimilano entro limiti ragionevoli. Una dieta ricca di frutta e verdura protegge dal cancro in quasi tutti gli organi.

4. Le vitamine e gli oligoelementi sono essenziali per il corpo. Ma va ricordato che il loro bisogno è soddisfatto a scapito del cibo. NON C'È NECESSITÀ, ad eccezione del periodo invernale-primaverile, di assumere soprattutto vitamine, soprattutto senza prescrizione medica.

5. Evita i cibi raffinati! La fibra alimentare ha un effetto radioprotettivo. Su di essi si sviluppa un'utile microflora che assorbe le tossine, neutralizza i nitrati, produce vitamine, protegge dalla disbiosi e migliora l'immunità.

6. E l'ambiente? Poiché in un certo numero di regioni della Russia l'ecologia è violata e i prodotti acquistati nei negozi e nei mercati possono essere contaminati da sali di metalli pesanti, pesticidi, erbicidi, antibiotici, nitrati, radionuclidi (soprattutto molti di loro nel gambo, buccia di mela), è necessario prendere misure per ridurre il pericolo i loro effetti sul corpo. Già un risciacquo del cibo in acqua, ammollo, cottura ti consente di farlo. Verdure, insalate dovrebbero essere immerse per 10-15 minuti acqua fredda, quindi bollire fresco. Di conseguenza, il contenuto di nitrati viene ridotto del 60-80%. Durante il decapaggio, il decapaggio delle verdure, la quantità di nitrati diminuisce a causa del loro trasferimento nella salamoia.

Se c'è il sospetto di contaminazione radioattiva, è necessario rimuovere la buccia dalle verdure di 3-5 mm, dal cavolo - almeno 3 foglie, immergere la carne per due ore in acqua salata. Patate, cetrioli, pomodori, ravanelli e cavoli accumulano pochissimi radionuclidi. I gusci d'uovo sono una protezione affidabile contro le radiazioni. Il pesce è in grado di rimuovere i radionuclidi dal corpo o di ridurne il livello. Questi sono calamari, alghe, cibi ad alto contenuto proteico - fiocchi di latte, formaggi, uova, pesce. Aumenta la resistenza al consumo di radiazioni di alimenti contenenti calcio - latte, uova; potassio - barbabietole, albicocche secche, noci.

7. Quando mangi pesce devi sapere:

Ci sono più fungicidi nei pesci vecchi e nei pesci predatori. Conoscere le regole del "quartiere commerciabile": pesce e uova non vengono venduti. Il pesce di fiume può contenere DDT.

CONCLUSIONE

Prendersi cura della salute dei cittadini è una delle direzioni prioritarie di sviluppo del nostro Stato. Ciò indica la particolare rilevanza dello studio di alcuni problemi di ecologia nutrizionale. Oggi nella nostra dieta sono inclusi prodotti sintetici sempre più innaturali, alcuni dei quali pericolosi per la salute. Una persona civile, un acquirente competente dovrebbe essere in grado di distinguerli e privare i produttori senza scrupoli di commestibili dell'opportunità di guadagnare sulla propria salute. Credo che il problema dell'inquinamento alimentare oggi non sia minore, e forse anche più acuto, del problema dell'acqua e dell'inquinamento atmosferico. Nessuna quantità di crescita della popolazione può giustificare la creazione di "cibo artificiale". In questo lavoro, insieme a uno studio speciale (dispositivo Biotox-10M, esperimenti chimici), vengono presentati semplici metodi quotidiani che consentono di distinguere un surrogato da un prodotto naturale. Ad esempio, se brilli lampada a fluorescenza per la margarina, toglierai una tinta bluastra e se per il burro - giallo.

La capacità di leggere le etichette non richiede attrezzature di laboratorio speciali. I “nostri fratellini” possono essere usati come bioindicatori ideali. La margarina può rimanere fuori dal frigorifero per quasi anni e questo non interesserà mosche, roditori e persino scarafaggi. Cani e gatti preferiscono l'acqua del rubinetto rispetto all'acqua filtrata.

Proprio come il cibo influenza i nostri organi e le loro funzioni, influisce anche sul nostro pensiero. È improbabile che un cervello alimentato da sangue carico di tossine faccia bene il suo lavoro. Il nostro pensiero e la nostra salute sono direttamente proporzionali a ciò che mangiamo.

Mangia bene e sii sano!

Appendice 1. "Additivi alimentari"

Supervisore: Nesterova Vera Nikolaevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Luogo di esecuzione: regione di Mosca,
di. Kotelniki, MOU KSOSH n. 3

Cibo dal negozio

Il mercato della produzione alimentare è in continua espansione e l'emergere di nuovi prodotti e marchi porta al fatto che ogni produttore sta cercando di presentare il suo prodotto quasi come una panacea che aiuta a preservare salute, bellezza e giovinezza. Un nome accattivante, una pubblicità brillante e un packaging non standard fanno tutto il possibile per distrarre i clienti dalla lettura della composizione del prodotto.

Come non rimanere agganciati

Quando acquisti cibo, dovresti leggere attentamente l'elenco degli ingredienti e prestare attenzione ai trucchi tipici dei marketer, perché il cibo del negozio non sempre soddisfa le nostre aspettative. Su alcuni prodotti alimentari è presente una delle marcature, chiamate anche etichette false ("prodotto naturale al 100%", "prodotto ecologico", ecc.).

Consideriamo diverse opzioni popolari:

"Con pezzi di frutta." In linea di principio, nessuno è obbligato a monitorare la presenza di frutta negli alimenti, quindi i produttori spesso li sostituiscono con zucchero, sciroppo o concentrato.
"Prodotto naturale". I produttori usano questo termine anche se si usano analoghi artificiali ottenuti in laboratorio al posto di componenti naturali.
"Grain", "Multigrain". Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti da forno preparati con farina pregiata raffinata, praticamente priva di vitamine e minerali utili.
"Contiene antiossidanti", "Rafforza il sistema immunitario". La maggior parte delle ricerche conferma il fatto che queste parole sono frasi vuote.
"Ricca fonte di fibre." L'origine di laboratorio della fibra mette in dubbio la capacità di tali alimenti di abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo.

Tutte le marcature devono essere confermate dalla presenza di un marchio speciale da parte dell'autorità di certificazione: se tale marchio è assente, non resta altro che studiare la composizione del prodotto indicato in etichetta.

Il danno di coloranti e conservanti

Molto spesso, quando si entra nel negozio, il cibo viene selezionato in base a criteri di prezzo e non in base alla composizione degli ingredienti. In questo caso, possiamo risparmiare denaro a scapito della salute. Gli additivi alimentari elettronici come E103, E105 (vietati nel territorio della Federazione Russa), E110, E122, E124, E211, E216, E217 ed E222 rappresentano il rischio maggiore per il corpo umano: se qualcuno di loro è incluso nel prodotto, allora dovresti scegliere un altro prodotto più sicuro. Tutto sommato, scegli i tuoi cibi con saggezza e rimani in salute!

Sul vegetarianismo

La lunga storia dell'umanità suggerisce che i nostri antenati furono costretti a diventare "predatori", poiché l'uccisione di animali aiutava a sopravvivere in assenza di cibo vegetale, e rinunciare alla carne significherebbe morire di fame. Fortunatamente, ora possiamo ottenere frutta e verdura indipendentemente dalla stagione, il che significa che abbiamo una scelta: vegetarismo o mangiare carne.

I benefici del vegetarianismo

Per cominciare, considera i tipi di vegetarianismo:

latto-vegetarianismo (consente l'utilizzo di uova e latticini);
latto-vegetarianismo (consente l'uso di latticini);
veganismo (esclude tutti i tipi di carne, latticini, frutti di mare, uova).

Quindi, il veganismo è un vegetariano rigoroso senza alcun compromesso. Il veganismo ha un effetto positivo sulla salute umana e sul corpo nel suo complesso, riducendo il rischio delle seguenti malattie:

diabete di tipo 2;
aterosclerosi, ipertensione;
osteoporosi, artrite, artrosi;
malattia coronarica;
pietre nella cistifellea;
alcuni tipi di cancro.

Il danno del vegetarianismo

Un rifiuto completo della carne comporta alcune conseguenze:

Nell'intestino di un vegetariano compaiono gradualmente batteri saprofiti, che elaborano le fibre e danno al corpo aminoacidi essenziali, e cipolle, aglio, antibiotici e altri farmaci peggiorano lo stato della microflora intestinale. Pertanto, i vegetariani dipendono più dalle sue condizioni rispetto ai mangiatori di carne che mangiano carne a sufficienza.
Se si mangiano costantemente cibi con un basso valore biologico e un contenuto proteico insufficiente, può svilupparsi una carenza proteica, provocando ritardo della crescita, degenerazione grassa del fegato, edema e ipoalbuminemia.
A volte, quando si passa agli alimenti vegetali, il sistema endocrino viene interrotto. Le interruzioni ormonali nelle donne sono accompagnate da cambiamenti come interruzioni ciclo mestruale e il lavoro della ghiandola tiroidea, pelle secca, scarsa tolleranza al freddo, diminuzione della frequenza cardiaca, ecc.

La regola principale è niente movimenti improvvisi!

Va notato che i nutrizionisti non hanno fretta di cancellare i prodotti a base di carne, che sono alla base di una dieta equilibrata, che è estremamente importante per le persone impegnate nel lavoro manuale, che soffrono di anemia e che hanno problemi con l'intestino, il pancreas o la tiroide. Bambini, donne incinte e madri che allattano sono completamente controindicati in questi "esperimenti".

Ne consegue che prima di provare te stesso come vegetariano, devi assolutamente sottoporti a un esame gastroenterologico e terapeutico e solo allora prendere una decisione in base ai risultati dell'esame.

L'impatto dell'ecologia sulla salute

Questo può sembrare un po 'paradossale, ma la salute umana, così come l'insorgenza della maggior parte delle malattie, dipende in gran parte dalla qualità dell'ambiente, su cui le persone hanno l'influenza più diretta. Ad esempio, i gas di scarico delle auto e i rifiuti industriali tossici hanno un impatto negativo sulla nostra salute e inquinano anche l'ambiente che è responsabile della biosfera, dell'ecosistema e della popolazione. In altre parole, salute e ambiente sono due facce della stessa medaglia.

Convenienza in cambio di salute

I fattori ambientali possono avere un effetto benefico sul corpo umano, tuttavia, le solide basi che la natura ci ha dato viene gradualmente distrutta, e per colpa nostra. Ogni anno la qualità dell'aria si deteriora, è sempre più difficile per noi trovare fonti di acqua pulita e coltivare prodotti ecologicamente puri, e l'immunità degli anziani, nati 70-80 anni fa, darà facilmente un vantaggio alla gioventù moderna.

Problemi associati a una scarsa ecologia:

una diminuzione generale dell'immunità;
lo sviluppo di malattie oncologiche;
deterioramento della funzione riproduttiva (in entrambi i sessi);
problemi ai reni, al fegato, al tratto gastrointestinale;
sviluppo di anomalie genetiche, ecc.

Come essere e cosa fare?

È abbastanza ovvio che è improbabile che una singola persona sia in grado di cambiare l'ambiente a livello globale, ma tenendo conto di tutto quanto sopra, si può arrivare all'unica conclusione corretta: è necessario riconsiderare il proprio stile di vita e apportare le modifiche necessarie che ridurranno al minimo l'impatto dell'ecologia inquinata sulla nostra salute.

Consigli sulla salute:

passare a una corretta alimentazione;
cucinare con acqua potabile pulita;
sviluppare l'autodisciplina;
rinunciare alle cattive abitudini;
camminare, fare fitness, yoga;
riposati e dormi a sufficienza;
cerca di essere meno nervoso;
consultare regolarmente il medico;
trascorrere più tempo nella natura, lontano dalla civiltà.

Le malattie inizieranno a bypassarti e il corpo sarà pieno di energia, se vivi con piacere, godendoti ogni momento!

A proposito di Ayurveda

L'Ayurveda è una scienza antica che aiuta a raggiungere l'unità di corpo, mente e anima. L'essenza umana è multiforme e diversificata: in essa sono strettamente intrecciati stati fisici, mentali ed emotivi, ognuno dei quali può migliorare la salute, o viceversa, diventare un "tallone d'Achille" che sconvolge il lavoro dell'intero sistema. Alimentazione scorretta, cattive abitudini, cure regolari e preoccupazioni costanti: tutto questo, in un modo o nell'altro, ci colpisce e introduce un po 'di caos nell'armonia iniziale degli stati interni.

Nutrizione ayurvedica

Il sistema nutrizionale ayurvedico viene selezionato su base individuale, sebbene tu possa attenersi a una dieta normale. Prima di tutto, è necessario determinare il dosha prevalente, ad esempio, utilizzando test speciali. Inoltre, a seconda dei risultati del test, puoi scegliere una delle tre categorie:

Vata dosha. Si consiglia di mangiare cibi che aiutano a mantenere caldo (porridge, carne, zuppa ricca, latte caldo), nonché di rinunciare a verdure crude e frutta acida, che accelerano il metabolismo già veloce.
Pita dosha. Pesce, pollo, verdure, frutta non zuccherata e piatti caldi saranno appropriati qui, e per mantenere una figura snella, vale la pena rimuovere la carne rossa, il sale e le noci dalla dieta abituale.
Kafa dosha. I fortunati di questa categoria possono sbizzarrirsi in piatti piccanti, tacchino, cavoli e cetrioli, ma evitare anche i dolci che aggiungono peso in eccesso.

Trattamento ayurvedico

A differenza della medicina moderna che tratta i sintomi, l'Ayurveda considera modi possibili per ripristinare l'equilibrio interno, poiché questa è la base per un lungo e vita sana, ma la mancanza di equilibrio di pitta, vata e kapha - al contrario, è fonte di malattie secondo l'Ayurveda. Questo sistema non effettua una diagnosi, ma cerca deviazioni dallo stato naturale di mente, corpo o mente che influisce sulla nostra salute. Se una persona trova l'equilibrio dei cinque elementi (acqua, terra, aria, fuoco, spazio), allora raggiungerà uno stato di salute ideale, che si chiama "prakriti": tutto ciò che è richiesto per questo è la presenza di motivazione e desiderio di svilupparsi.