Бела Церковскаягаас удаан агшаагч хийх жор. Дэлхий даяар бүтээн байгуулалт хийсэн сая сая хүмүүс Била Церква хоолны дэглэмийн жинхэнэ үр дүн юм
Редакци. Номноос хоол хийх нь рулет тоглохтой адил юм: та бүх зүйлийг зааврын дагуу хийж байгаа мэт боловч эцсийн үр дүн нь зурган дээрхтэй таарахгүй байна. Хоолны амт нь заримдаа хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тиймээс бид үе үе хоолны номыг туршиж үзэхийн тулд хоолны туршилт зохион байгуулж, ололт амжилт, алдаа дутагдал, энэ эсвэл тэр хоолны талаар өөр хэрхэн төсөөлж болох талаар санал бодлоо хуваалцахаар шийдсэн.
"Гастрономийн жор. Just about Haute Cuisine” бол Оросын хамгийн алдартай блогчдын нэг Ника Белоцерковскаягийн дөрөв дэх ном юм. Энэхүү номонд Прованс дахь Ника Белоцерковскийн хоолны сургууль байгуулагдсанаас хойш хоёр жилийн хугацаанд хуримтлагдсан жорууд багтсан болно.
Энэ ном намайг хөгжилтэй, хөнгөн байдлаараа тэр даруйд нь татсан тул би шийдсэн: миний гучин жилийн ойд зориулсан баярын ширээн дээр энэхүү гайхамшигт цуглуулгын "жор" -ын дагуу бэлтгэсэн хоолыг дэлгэх болно. Би Владимир мужийн нэгэн жижиг тосгонд ойгоо тэмдэглэсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл Оросын гадаа нутагт тансаг хоол бэлтгэж болно гэж би шударгаар хэлж чадна. Миний мэдэлд энгийн хийн зуух, шарсан мах, даатгалд зориулсан орос зуух байсан.
Найрлага: 800 гр цагаан амтат сонгино, 300 гр түүхий хулд, 6 зүсмэл шарсан талх, 4 лаврын навч, ногоон салат, чидун жимсний тос, далайн давс, газрын цагаан чинжүү, хэрэв байгаа бол - анчоус филе (5 ширхэг); цөцгийтэй боолт хийхэд: 100 мл цөцгий (33%), 100 мл (эсвэл ямар ч төвийг сахисан), хагас нимбэгний шүүс, 1 халбага Дижон гич, далайн давс.
Хоол хийх. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж авбал шүүс нь илүү сайн гарч, түүнээс энгийн сонгино хийх болно (хэрэв та аль хэдийн бэлэн болсон бол энэ нь ерөнхийдөө тохиромжтой - бүх зүйлд 5 минут). 15 минутын турш булангийн навчтай оливын тосонд сонгино буцалгаж, байнга хутгана. Давс эсвэл тосноос угааж, жижиглэсэн нэмнэ жижиг хэсгүүдэд. Үгүй бол бага зэрэг давс нэмнэ. Бид сайн карамелизаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд сонгино хэрэгтэй. Сонгино хэтэрхий чихэрлэг биш бол та нэг халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Хэрэв та хүсвэл - бага зэрэг цагаан порт цацаж, энэ нь гайхалтай байх болно. Бид бэлэн сонгино талханд шарсан талх тавьдаг (эсвэл тэнд дуртай зүйлээ). Түүхий хулд загасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино дээр тавь. Бага зэрэг давс, чинжүү. Цагаан чинжүү бол хамгийн шилдэг нь. Мөн шарах дор 5-7 минутын турш зууханд хийнэ. Үүнийг бүү хэтрүүл - энэ бол гол зүйл! Тосноос бусад бүх найрлагыг холино. Дараа нь аажмаар тосыг асгаж, та маш зөөлөн эмульс авах болно. Үүнийг салатаар дүүргэ. Мөн ерөнхийдөө үүнийг санаарай - салатанд зориулсан гайхалтай зүйл. Дахин нэг удаа бүртгүүлээрэй, та харамсахгүй. Хэрэв та илүү хөнгөн сонголтыг хүсч байвал цөцгийг тараг, хөнгөн хонины тосоор солино. Тавагтай салат, канап, тэгээд л болоо! Хүйтэн цагаан (эсвэл ягаан) - тууштай санал болго!
Дасгал дээр.Бүх зүйл бичсэнээс ч хялбар болсон. Сонгины тарвага бэлтгэхэд ердөө 25 минут зарцуулсан.Харамсалтай нь хөдөөгийн гал тогооны зууханд мах шарах зүйл байгаагүй. Ердийн шарсан мах, шарсан мах шарах нь намайг нөхцөл байдлаас гаргахад тусалсан. Канапе дээр торны ул мөр үлдэхгүйн тулд би үүнийг тугалган цаасаар бүрхэв. Тэр 5-7 минутын турш зөвхөн загас байгаа тал дээр нүүрсээ барив. Тиймээс би энэ хоолыг "гарц" гэж аюулгүйгээр санал болгож чадна. Хамгийн гол нь пикник хийхдээ бэлэн сонгины тарвага авч, дараа нь 10 минутын дараа гараараа идэж болох ер бусын зууш бэлэн болно.
Иван Гиллардигийн давсалсан хулд загас
Найрлага: 1.5 кг зузаан хулд филе, 1 кг том ширхэгтэй далайн давс, 500 гр элсэн чихэр, 6 том ширхэгтэй хар чинжүү, нэг баглаа шинэ dill; c сонголтын хувьд - 10-15 ширхэг нимбэгний өвс, 100 мл оливын тос.
Хоол хийх. Загасны филе хангалттай зузаан байх ёстой. Анхаар! Давс нь том ширхэгтэй байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүн нь шинэхэн эсвэл маш сайн гэсгээсэн, илүүдэл шингэнгүй байх ёстой. Үгүй бол, ялангуяа нарийн эсвэл дунд зэргийн давстай бол ядаргаатай хэт давслах болно. Амтат чинжүүг зуурмагт жижиглэн бутлах юм уу салфеткад боогоод "хадны шил"-ээр бутлана. Диллийг нилээд цавчих. Давс, элсэн чихэр, чинжүү, dill холино. Бид хулд загасны буланг керамик эсвэл хуванцар савны ёроолд шууд тарааж, арьсыг нь доошлуулж, хольцоор бүрхэнэ. Хэрэв филе арьсгүй бол хольцыг хагасаар хувааж, хагасыг нь доод тал руу нь хувааж, үлдсэн давстай филе дүүргэнэ. Бид киног хааж, хөргөгчинд шөнө (12 цаг) илгээнэ. Үүнийг бүү хэтрүүл! Чухал: хэрвээ филе нимгэн эсвэл эргэлзэж байвал 8 цагийн дараа загасыг шалгана уу. Бид сайн угаана. Саванд дахин алчуураар хатаагаад 12 цагийн турш дахин хатаана. Нимбэгний өвсний хувилбарын хувьд бүх зүйл адилхан, зөвхөн dill, чинжүүний оронд оливын тос, холигчоор жижиглэсэн нимбэгний өвсийг давс, элсэн чихэр рүү нэмнэ. Тэвчээргүй хүнийг нэн даруй устгаж болно, өвчтөн дахиад 2-3 хоног хүлээх болно, загас нь боловсорч, бүтэц нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг, үзээрэй. Та маш хөнгөн давсалсанд дуртай юу? Давслах хугацааг багасгах. Та нимбэгтэй, диллгүйгээр хийхийг хүсч байна уу? Өөрийгөө юу ч бүү үгүйсгэ гэх мэт.
Дасгал дээр. Мэдээжийн хэрэг Ника Белоцерковская загасыг давслах тусгай нууц, нууцыг задлаагүй ч би энэ жорыг даван туулж чадаагүй юм. Амьдралдаа бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хоол хийдэг шинэхэн тогоочдод хамгийн тохиромжтой алхам алхмаар зааварчилгааолж чадахгүй байна. Би загасыг чинжүү, диллээр давсалж, загас маш сайн болсон.
Жиллес Анженерийн "Цэлцэгнүүр дэх туулай"
Найрлага: 1.2 кг туулай, 4 лууван, 1 сонгино, хүсвэл таана, 10 даршилсан геркинс, 200 гр лаазалсан чинжүү, нэг баглаа яншуй, шинэ эстрагон 2 мөчир, 15 хуудас желатин, 2 ширхэг. хумс, далайн давс, газрын хар чинжүү.
Хоол хийх. Бид шөлийг чанаж болгосон. Бид сонгино руу хумсаа нааж, туулайг 3-4 хэсэг болгон цавчих ба хүйтэн (!) усаар дүүргэж, 3 см-ээр дүүргэж, сонгино, таана, хальсалж лууван, давс, перцээ бага зэрэг хийж, дээр нь чанаж болгоно. 2 цагийн турш бага дулаан, хөөсийг арилгана. Туулай маш зөөлөн болох ёстой. Шөл бэлэн боллоо! Бид лууваныг гаргаж аваад 1 см-ийн шоо болгон хувааж, туулайн махыг яснаас нь сайтар салгаж, утас болгон задална. Сонгино, таана зэргийг хая. Ногоон, геркинс, чинжүүг нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Мөөгөнцөрийг усаар бага зэрэг чийглээд, наалдамхай хальсаар сайтар хэвтүүлж, гал тогооны алчуураар (гараараа биш) жигд болго. Маш болгоомжтой - дарахгүйгээр! - массыг хэлбэрт оруулна. Энэ нь маш чөлөөтэй хэвтэх ёстой. IN хүйтэн усжелатин дэвтээнэ, хавдах үед - сайтар шахаж ав. Бид 1 литр шөлийг маш халуун хүртэл халааж, желатиныг уусгана. Өгөөмөр давс, чинжүү - бүгдийг бага зэрэг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй, итгэлтэй байгаарай! Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх бага температур, желатин нь амтыг чийгшүүлнэ. Хэрэв желатины хэмжээ, чанарт эргэлзэж байвал 2-3 хоолны халбагын шөлийг аяганд хийж хөргөгчинд урьдчилан хөргөж, хэрхэн хатуурч байгааг хараарай. Үүнийг дулаацуулахын тулд хөргөж, туулай, хүнсний ногоог сайтар асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд дор хаяж нэг шөнө, нэг өдрийн турш байлгана. Бүх зүйл! Хэрэв та цэвэрхэн хэсгүүдийг хүсч байвал хүйтэн, маш хурц хутгаар зүсээрэй. Долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно.
Дасгал дээр. Энэ хоолонд би бага зэрэг алдаа гарлаа: би желатины хэмжээг тооцоогүй бөгөөд вазелин дахь туулайн оронд би вазелинтай туулай авсан. Гэхдээ би хэлэх ёстой, маш үзэсгэлэнтэй, амттай aspic! Би үүнийг хөргөгчнөөс шууд ширээн дээр тавьсан бөгөөд 5-р сарын гэнэтийн халуунаас хайлж амжсангүй. Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн том бэрхшээл бол туулайг салгаж, хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваах явдал юм. Харин хадам ээжтэйгээ чатлаж, 4 гараараа 15 минутын дотор хийж чадсан. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх явцад, жишээлбэл, найрлага нь аль хэдийн зүсэгдсэн боловч шөлөөр дүүргээгүй үед таваг үзээрэй. Та тэдгээрийг дуртай соусаараа дүүргэж, салат болгон идэхийг хүсч магадгүй юм.
Гай Жеддагийн бичсэн Муссака
Найрлага: хаш, шампиньон эсвэл бусад мөөг, чанасан эсвэл шарсан мах, сонгино, сармис, өндөг, улаан лоолийн оо, яншуй, оливын тос, далайн давс, газрын хар перц.
Хоол хийх. Хашаа 1 см хэмжээтэй цагираг болгон хайчилж, давс нэмээд оливын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Бид ямар ч бэлэн махны үлдсэн хэсгийг мах бутлуураар эргүүлнэ. Мөөгтэй татсан махыг холино. Тус тусад нь жижиглэсэн сармис, яншуй, сонгиноыг хагас цагираг болгон ил тод болтол нь хуурч ав. Хөргөж, татсан махыг хутгаж, улаан лоолийн оо, өндөг, давс, чинжүү, холино хэдэн халбага нэмнэ. Өндөр жигнэх таваг эсвэл хайруулын тавагны ёроолд хаш, татсан мах тавьж, үүнийг хэд хэдэн удаа давтана. 180 ° C-т 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээр болгоомжтой эргүүлж, хэвийг нь арилгана. Мах нь хэт өөх тос биш байсан бол халуун, дулаан, бүр хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Хаш хайрлагчид үүнийг үнэлэх болно.
Дээд талд - номын зураг, доод талд - зохиогчийн зураг
Дасгал дээр. би хэрэглэсэн чанасан үхрийн махмөн нэг хэсэг тахианы мах. Энэ нь мах нь туранхай, муссака нь хүйтэн үйлчилж болно. Эмэгтэйчүүдэд энэ сонголт таалагдсан боловч эрчүүд санал нэгтэйгээр уг таваг нь шинэхэн байсан гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч би энэ хоолыг, ялангуяа тус улсад заавал туршиж үзэх зүйлсийн жагсаалтад оруулах болно. Амралтын өдрүүдийн дараа үргэлж хагас идсэн shish kebab байдаг бөгөөд зуны төгсгөлд шампиньоныг өөрийн гараар цуглуулсан зэрлэг мөөгөөр сольж болно. Энэ нь хэмнэлттэй, хурдан бөгөөд ням гарагт та хөргөгчийг үлдэгдэлээс цэвэрлэж болно.
Цагаан самартай чанасан тахианы мах
Найрлага: 6 тахианы хөл буюу бүтэн тахиа, 500 гр мөөг, 500 мл хуурай эсвэл хуурай цагаан задийн дарс, 500 мл өтгөн цөцгий (33%), 250 гр жижиг сувдан сонгино, нэг баглаа яншуй, 3 хумс сармис, оливын тос, далайн давс, нунтагласан цагаан чинжүү.
Тренд Петербургийн хамтран эзэмшигч Ника Белоцерковская онлайн болон хоолны шилдэг бүтээлүүдээ хэвлэн нийтлэх чиглэлээр идэвхтэй ажиллаж байна. Охины хоол хийх авьяас нь Вероника Санкт-Петербургийн хамгийн энгийн сургуульд сурч байх үед нь сургуулийнхаа жилүүдэд гарч иржээ.
Хоол хийхдээ таашаал аваарай
Интернэт дэх хамгийн алдартай блогчдын нэг, хэвлэн нийтлэгч, олон сая бүсгүйчүүдийн хоолны библи болсон таван хоолны бестселлерийг бүтээгч. Мэдээжийн хэрэг, давж заалдах гомдол Вероника Белоцерковскаягийн талаар цааш үргэлжлэх болно. Олон тооны бүсгүйчүүд хоол хийж, өдөр бүр, дуртайяа хийж чаддаг. Тэгвэл яагаад цөөхөн хэдэн хүн, ялангуяа Вероника гэр бүлээрээ оройн зоог барьж, найз нөхөддөө оройн зоог барьж гайхалтай амжилтанд хүрсэн юм бэ? Одоогийн байдлаар Ника гэж хэн бэ гэдэг дүрд Ника Белоцерковскаягийн хүүхдүүд, эс тэгвээс гурав дахь хүүхэд тогложээ. Била Церквагийн гэр бүлд таван хүүхэд байдаг: хоёр хүү, аль хэдийн насанд хүрсэн, нөхөр Борис, нэрт бизнесмен, өмнөх гэрлэлтээс, Вероникагийн нэг хүү, мөн өмнөх холбооноос, хоёр хамтарсан хүүхэд. Маш олон хүүхдийг үл тоомсорлож, Ника гайхалтай харагддаг бөгөөд үнэндээ ямар ч тохиолдолд нийгмийн амьдралаас гарахыг зөвшөөрдөггүй.
Хоолны блог хэрхэн эхэлсэн бэ?
Гурав дахь хүүгээ тээж, Францад байх, суурингийн нэгэн төрлийн эхнэр - нөхөр нь Орост ажиллаж, уйтгартай галзуурсан. Түүнээс блог эхлүүлсэн. Эхлээд ямар нэгэн өвөрмөц жор байсан, учир нь тэдгээрийг зохиогчид зориулж дахин хийсэн бөгөөд фенүүд нь бараг тэр даруй гарч ирсэн тул алдартай байсан. Тэд Белоцерковскийн жорыг толгойдоо хадгалдаг. Отгон хүүгээ дөнгөж нэг нас хагастай байхад Вероника анхны номоо "Жор" нэртэй "Жор" нэртэй номоор дуусгаж байв. Энэ ном нь хоол хийх салбарыг бараг л дэлбэлжээ. Одоогоор зургаа дахь нь гарахаар бэлтгэгдэж байна. Арван нэгэн жилийн хугацаанд Белоцерковская маш их зүйлийг удирдаж чадсан. Түүгээр ч барахгүй супер алдартай блогчин өөрөө ч хүүхэд нэг их хүмүүжүүлдэггүй гэдэгтэй санал нэг байна. За энэ хатагтайд ямар ч фанат эх хүн байхгүй.
Сошиал хүн түүний тухай мартдаггүй Гадаад төрх. Сайн хэлбэрийн үндсэн жор нь хамгийн энгийн эмэгтэйн аз жаргалд агуулагддаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн Ника Белоцерковская зөвхөн зориулахыг хичээдэггүй олон тооныхүүхдүүдэд зориулсан цаг. Тэдэнд дэлхийг харуулахаас гадна амттай, эрүүл хоолоор хооллоорой. Нөхөр Борис Белоцерковский эхнэртээ бүх зүйлд тусалдаг бөгөөд эхнэрээ бүх хүчин чармайлтад нь байнга дэмждэг. Мөн тэрээр Ян Антонышевтэй анхны гэрлэснээс хойш хүүхдүүдтэй маш сайн харилцдаг. Дашрамд дурдахад, Ника өөрөө анхны нөхрийнхөө нэрийг авч, салахаасаа өмнө хэдэн жилийн турш үүрсэн бөгөөд дараа нь алдартай бизнес эрхлэгчийн шинэ нөхрийн нэрийг өөрчилсөн юм.
Эцэг эхийн дүрмийн бус нарийн төвөгтэй байдал
Түүний ээжийн дүрийн талаар алдартай блогчин хэлэхдээ: Би харгис ээж биш. Хамгийн гол нь тэднийг биширч, ялангуяа тагнуул биш юм. Мөн тэнд мөхөх нь өсөх болно, дараа нь өсөх болно. Бас эхний найман жил онц сурдаг байсан ч намайг залуудаа хэн ч сураагүй.
Ника Белоцерковская үлгэр жишээ ээж байхыг хичээдэг ч фанатизмгүй. Дашрамд хэлэхэд тэрээр зөвхөн нөхөртөө төдийгүй хүүхдүүддээ бүх жороо туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг.
Ника Белоцерковская үнэн хэрэгтээ ямар ч тохиолдолд ямар ч дуулиан шуугиантай байсангүй. Тэрээр идэвхтэй амьдралд нийцүүлэхийг хичээдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ жирийн эмэгтэй хэвээр үлддэг. Блог хөтлөгч тэрээр зочдыг гэртээ урих дуртай боловч хэтэрхий том компаниудтай ажилладаггүй гэдгээ харуулж байна. Хэдийгээр нэгэн ярилцлагадаа Белоцерковская хүүхдүүдийн нэгнийх нь төрсөн өдрийг дурссан байдаг. Тэр (Гриша) бүх ангийг гэртээ урьсан, ээжүүд хүүхдүүдтэй хамт над руу харав. Мөн ээжүүд тэнд байна. Ийм улс төрийн цаг үе байсан, бид энэ олон улсын сургуульд оны сүүлийн саруудад дараалалгүй аваачсан (тэд хүүхдэд маш их таалагдсан). Тэгээд 300 хүүхдийн хүлээлгийн жагсаалт байгаа. Мэдээжийн хэрэг, бүгд хавдсан байв. Тэгээд би хамгийн хөөрхөнийг нь өгөх ёстой байсан. Энд. Үүний үр дүнд хуурамч хоолыг автоматаар хасав. Миний өдрийн хоолноос болж бүгд хавдсан байна. Тэр жороо хуваалцаж, бялуу ярьсан. Тэр бүрэн нөхөн сэргээгдсэн.
Бие даасан сэдвүүдийг хориглох
Ника Белоцерковская бол нэлээд идэвхтэй хүн бөгөөд түүний номны танилцуулга нэлээд шуугиантай байсан. Гэхдээ блогчин хувийн амьдралынхаа талаар ярих дургүй. Ялангуяа хүүхдүүдийн талаар Вероника бага зэрэг ярьдаг. Юу ч байхгүй учраас биш. Амьдралдаа хүүхэд төрүүлэхээс гадна юу ч хийж чадахгүй байсан эцэг эхчүүд хүүхдүүдийг сайрхаж, гайхуулдаг гэдэгт Белоцерковская баттай итгэлтэй байна. Гэнэт хүн хэлэх, харуулах, сайрхах зүйлтэй болвол тэр хүүхдүүдийг өөртөө үлдээдэг. Сэтгүүлчид ч, олон нийтийн дүгнэлт ч энэ бяцхан ертөнцөд орохгүй бол хүүхэд, гэр бүлийг шоудах шаардлагагүй болно. Үүнгүйгээр дэлхийд харуулах, юу тэжээх вэ гэсэн зүйл бий.
Хоолны жор, хоолны дэглэм, хоолны тухай ном бүтээгч. Дарсны тухай. Provence, Гастрономийн жор, Италид үйлдвэрлэв. Тэрээр аялах дуртай, уугуул тогооч нараас жорны нарийн ширийнийг олж мэдэх дуртай байдгаараа гастрономийн жор нь нэр хүндтэй болсон. Дашрамд хэлэхэд Белоцерковский бүх аялалдаа хүүхдүүдийг авч явахыг хичээдэг. Тогоочийн сайрхаж чадахуйц нарийхан биеийг шүтэн бишрэгчид нь гайхшруулдаг. Тэрээр хатуу бус хоолны дэглэм баримталдаг, эрүүл хоол хүнс идэхийг хичээдэг.
Сайн уу найзуудаа!
Эцэст нь Баасан гариг! Энэ долоо хоног миний хувьд маш хэцүү байсан! Цаг агаар өөрчлөгдөж, аадар бороо орж эхэлсэн тул миний толгой байнга өвддөг байсан, ажил дээр байсан үйлчлүүлэгч над дээр бүх нохойг суулгаж, янз бүрийн муухай үгсээр дууддаг байсан. Ерөнхийдөө ажлын долоо хоног дуусч, амралтын өдрүүдээр дуртай зүйлээ хийж амрах болно гэдэгт би маш их баяртай байна!
Миний хийх дуртай зүйлсийн нэг бол дуртай хоолны номоо үзэж байхдаа анхилуун үнэртэй цай уугаад суух. Тэд үнэндээ хэлэлцэх болно. Өнөөдөр би "LiveJournal" сэтгүүлд алдартай Ника Белоцерковскаягийн алдартай жор ба хоолны дэглэмийн талаар ярихыг хүсч байна. Белоника
. Энэ зохиолчтой хүн бүр өөр өөр ханддаг ч би түүний жороор хоол хийх дуртай, ном уншиж, үзэх нь үүнээс дутахааргүй таашаал юм.
Энэ бол тэр үед түүнд хэвлэгдсэн бүх зүйлээс миний худалдаж авсан хамгийн эхний хоёр ном юм. Надад хамгийн их таалагддаг зүйл бол жор нь ер бусын, зоддоггүй, бараг бүх зүйлийг эндээс олж болох бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Мэдээжийн хэрэг, энд байгаа пропорцууд маш сайн, бүх зүйл зураг дээрх шиг харагдаж байна гэж хэлмээр байна! Миний хувьд энэ бол хоолны ном, жорыг үнэлэх хамгийн чухал шалгууруудын нэг юм.
Олон хоолны номны нэгэн адил хоол хийхэд шаардлагатай гал тогооны хэрэгслийн тухай хэсэг эхэнд байдаг. Тэрээр хоолны урлагийн ертөнцөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүх зүйлийг цуглуулсан. Гэхдээ хэрэв та гал тогооны бараа материалын зохиогчийг дуурайхыг хүсч байвал гайхалтай зардал гаргахад бэлэн байх хэрэгтэй. Би үүнийг ингэж хүлээж авдаг - үргэлж хичээх хэрэгтэй зүйл байх ёстой! Энэ хооронд бүх жорууд үүнийг зөвшөөрдөг тул би байгаа зүйлээ маш сайн хийж байна.
"Жор" номын өөр нэг хэсэг бол зочдыг угтан авах бэлтгэл, тэднийг эмчлэх санаа, өөрөөр хэлбэл энгийн гэр бүлээс хамаагүй илүү хоол бэлтгэх тухай хэсэг юм. Үүнд хүүхдийн үдэшлэгт зориулсан аяга таваг. Ерөнхийдөө би энэ мэдээллийг өөртөө сонирхолтой бөгөөд хэрэгтэй гэж үзсэн. Би үүнийг бусад номноос хараахан хараагүй байна.
Миний хийсэн анхны хоол бол пате. Бид гар хийцийн талханд маш их дуртай тул та хурдан, амттай, сэтгэл ханамжтай зууш хийж болно. Эрэгтэйчүүд ихэвчлэн баярладаг.
Номыг дүүргэсэн гайхалтай гэрэл зургуудын талаар тусад нь хэлмээр байна. Тэд өнгө, хуйвалдаан, үзэсгэлэнтэй байдлаараа гайхшруулдаг. Зохиолч гэрэл зургийн жинхэнэ авьяастай. Зургийг харах нь таатай байна.
Өнөөдөр, маш ойрын ирээдүйд би бяслагны бялуу бэлдэж байна. Би хэзээ ч хоол хийж үзээгүй тул Белоникагийн жорыг хамгийн түрүүнд туршиж үзэхийг хүсч байна.
Дараа нь би хоолны дэглэмийн түүх рүү шилжихийг хүсч байна. Ном бол гайхалтай. Та хэр их амттай жингээ хасаж болохыг харуулж байна! Үнэн хэрэгтээ энэ нь боломжтой бөгөөд бүр шаардлагатай юм. Номын эхэнд удахгүй болох жингээ хасах эерэг хандлага, урам зориг, шаардлагатай бүх анхны өгөгдлийг агуулсан асар их хэмжээний нийтлэлийг оруулсан болно. Уйтгартай онол руу орохгүйгээр маш олон тайлбар, зөвлөгөө.
Олон тооны хоолны дэглэмийн зууш, өглөөний цайны санаанууд:
Би өөртөө зориулж олон сонирхолтой хоол, хослол олсон, жишээ нь жүржтэй манжинтай шөл гэх мэт. Энэ нь үнэхээр гайхалтай амттай (би манжинд ухаангүй дурласан тул тохируулсан) бөгөөд зуны улиралд яг тохирсон шинэхэн юм:
За яахав, хамт номонд байгаа учраас хоолны дэглэмийн жор"Амттан" гэсэн хэсэг байдаг бөгөөд та аль хэдийн чихнээс чих хүртэл инээмсэглэж болно. Тэд амттай, олон янз байдаг, гэхдээ жингээ хасаж буй хүнийг баярлуулахын тулд өөр юу хэрэгтэй вэ?
Мэдээжийн хэрэг, хоолны дэглэм нь гайхалтай зураггүйгээр хийж чадахгүй, та бага насных шиг зургийг хэдэн цагаар харж болно.
Номын төгсгөлд долоо хоног бүрийн сард хоол хийх хуваарь байдаг. Тиймээс энэ ном нь хэрэглэх заавар бүхий зохиогчийн шууд хоолны дэглэм юм. Мөн маш амттай хоолны дэглэмийг мартаж болохгүй.
Ерөнхийдөө миний товч тоймыг дүгнэж хэлэхэд энэ бол миний хамгийн дуртай номуудын нэг гэдгийг хэлмээр байна. Тэд өнгөлөг, хоолны дуршил, энгийн биш юм. Бүх зүйлийг танилцуулах энгийн байдал, хоолны нарийн төвөгтэй арга байхгүй нь энэ номыг хүмүүст төгс төгөлдөр болгодог. өөр өөр түвшинбэлтгэл ажил. Би эдгээр номыг өөртөө болон найз нөхөддөө гайхалтай бэлэг болгон санал болгоход бэлэн байна!
Амралтын өдрөө сайхан өнгөрүүлээрэй найзуудаа! Амарч, хүчээ аваарай! :)
P.S. Дашрамд хэлэхэд, зурган дээрх аяга бол миний хайртай найз охин Светочкагийн 3-р сарын 8-нд өгсөн бэлэг юм. Энэ бол үргэлж гайхалтай, маш их хэрэгцээтэй бэлгийг өгдөг хүн юм. Аяга гар хийцийнмөн аль хэдийн миний дуртай болж чадсан! Маш их баярлалаа, Гэрэл! :-***
Ника Белоцерковская бол блогчин, нийтлэлч, бизнесмэн, алдартай намын охин гэж та бичиж болно, гэхдээ энэ бүхэн түүний жинхэнэ үүрэг, статусыг илчлэхгүй клише юм.
Ника бол саятны гэргий, зоригтой, сэргэлэн, санаа бодол дүүрэн эмэгтэй бөгөөд өөрийн тансаг амьдралын хэв маягаа таны тэмүүлэхийг хүсдэг, ядаж мөрөөддөг үлгэр дууриал болгон хувиргасан гэвэл илүү зөв байх болно.
Ника өөрөө өнгөрсөн жилулам бүр өөрийгөө хоолны мэргэжилтэн гэж нэрлэдэг. Түүний "Жор", "Хоолны дэглэм" номууд нь Оросын хэвлэлийн зах зээлд бодит үйл явдал болж, борлуулалтын дээд амжилтыг эвдэж, олон жилийн турш хоол хийх талаар бичсэн нэр хүндтэй зохиолчдыг бүрэн төөрөгдүүлж орхив.
Ника Белоцерковский хэзээ ч мэргэжлийн тогооч байгаагүй бөгөөд анхны номоо гаргахаасаа өмнө ямар ч хоолны шоунд оролцож байгаагүй ч Белоцерковскийн жор Оросын уншигчдад их таалагдсан.
Үүний нууц нь Ника эмэгтэйчүүдэд зөвхөн жор биш, харин амьдралын хэв маяг, шинэ философийг санал болгодог. Саятан нөхөргүй байсан ч гэртээ Мишелин хоол хийж, тансаг, орчин үеийн хоолоор үйлчилж, хамгийн гол нь хайртай дотны хүмүүстээ хамгийн сайн сайхныг бэлэглэж болдгийг тэрээр харуулсан. Хэрэв Юлия Высоцкаягийн уриа нь "Бид гэртээ хооллодог" байсан бол Белоцерковскийн номуудын хувьд "Бид дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд байдаг шиг гэртээ хооллодог" гэсэн уриа байсан байж магадгүй юм.
Нөгөө өдөр нь Ника өөрийн алдартай блогтоо нийтэлжээ ашигтай зөвлөмжүүджингээ хасах, түүнчлэн долоо хоногт өөрсдийн батлагдсан хоолны дэглэмийн хуваарь:
Ника аяга тавагны тосны хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. Боломжтой бол зөвхөн зууханд хоолоо уураар жигнэх эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Газрын тосны дутагдлыг сүмсээр нөхөж болно. Хэрэв та хайртай хүмүүстээ зориулж котлет шарсан бол бага зэрэг татсан махыг хойш тавьж, давхар зууханд тусад нь жигнэх хэрэгтэй. Том үүрэгНика хоолны дэглэмдээ хүнсний ногооны шөлийг зориулдаг. Тэр тэдэнд маш их хайртай бөгөөд долоо хоногийн турш зөвхөн минестрон (Италийн ногооны шөл) дээр сууж чадна гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг.
Ника Белоцерковскаягийн хоолны дэглэм долоо хоног
Даваа, Мягмар гараг - зөвхөн шатаасан эсвэл чанасан ногоо
Лхагва гараг
Өглөөний цай: Өөх тос багатай тараг, жимс, кофе
Үдийн хоол: Соустай уураар жигнэх тахианы котлет, алим
Оройн хоол: Хүнсний ногооны шөл
Пүрэв гараг
Өглөөний цай: Oatmealусан дээр нэг халбага зөгийн бал, бага зэрэг бүйлс, кофе
Үдийн хоол: Салаттай хулд загас, алим
Оройн хоол: чанасан ногоо
Баасан гараг
Өглөөний цай: Туна загастай жигнэмэг, ургамлын гаралтай цай
Үдийн хоол: Улаан лоолийн соустай улаан буудайн гоймон, алим
Оройн хоол: Хүнсний ногооны шөл
Бямба гариг
Өглөөний цай: Мюслитэй тараг, жимс, кофе
Үдийн хоол: Шарж чинжүүтэй салат, алим
Оройн хоол: чанасан ногоо
Ням гараг
Өглөөний цай: жигнэмэг ба хулд загасны зуурмаг, өндөг, жимс, кофе
Үдийн хоол: Хүнсний ногоо эсвэл үр тариа, алимтай улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон туулай
Оройн хоол: чанасан ногоо
Мөн Ника зөвлөж байна:
Өглөө бүр өлөн элгэн дээрээ нэг аяга нимбэгтэй бүлээн ус ууна (хэрэв энэ нь таны ходоодонд тохирох эсэхэд эргэлзэж байвал эмчээс зөвлөгөө аваарай)
- Хоолны хоорондох завсарлага нь хамгийн тохиромжтой нь 5 цаг (хоолны төгсгөлөөс эхлэл хүртэл), гэхдээ боломжтой бол энэ нь. Үгүй бол бүү ай. Хоолны дэглэмийн адил завсрын шөлтэй бүх зүйлийг хий!
- Сүүлчийн тунг унтахаас 4-өөс доошгүй цагийн өмнө хийнэ. 19.00 цагаас хэтрэхгүй байх нь дээр
- Биеийн тамирын дасгал - өдөрт дор хаяж 40 минут хурдан алхаарай
- Архи согтууруулах ундаа март! Хэрэв та үнэхээр санаж байгаа бол - долоо хоногт нэг удаа Бямба, Баасан гарагийн орой баярын уур амьсгалд бага хэмжээний өөх тос багатай бяслагтай нэг аяга улаан дарс ууж болно (хэрэв та үүнийг хүртэх ёстой бол), хаха.
- Аль болох их уух хэрэгтэй эрдэст усөдөрт дор хаяж 2 литр.
Баярын жор: татсан махны өнхрөх
...Бид хамгийн гоё жор болох Сильвия Бараккагийн өндөгтэй махан талхыг сонголоо. Энэ нь маш баярын харагддаг бөгөөд таны эрчүүдийн төсөөллийг гайхшруулах нь дамжиггүй. Эрэгтэйчүүдийн баярт зориулсан махан боов Яагаад ч юм энэ жор надад маш орос мэт санагддаг. Зураг нь зүгээр л ээжийн хоолны дэвтэрт байхыг гуйж байна. Энэ нь гэр бүлийн амралтанд тохиромжтой - жишээлбэл, 2-р сарын 23-ны өдөр, хэрэв та энэ өдөр эрчүүдээ хүндэтгэвэл. Махны зүсмэлүүд, тийм ч сайн биш махыг татсан мах болгон хувиргаж, янз бүрийн найрлагаар баяжуулж, жигнэх боломжтой. Татсан мах нь хуурайших хандлагатай байдаг тул түүнд тос нэмдэг ...
Цагаан гаа хаана ч нэмж болно
Бүхэл үр тарианы талх, ер бусын дүүргэгчтэй tartlets
Гахайн мах чанаж болгосон! Энэ нь маш амттай болсон! Хамгийн гол нь нөхөр маань таалагдсан!
27.01.2014 16:28:50Гайхалтай жор! Өмнө нь шувууг чанаж иддэггүй байсан бол хоол хийсний дараа тэдэнд хандах хандлага өөрчлөгдсөн. Одоо энэ амттай хоол манай гэр бүлийн ширээн дээр байнга гарч ирдэг!
08.11.2013 20:40:24Та шинэ жилийн өөр ямар нарийн боовны талаар бодож чадах вэ? Цагаан гаатай зуурсан гурил аль хэдийн хөргөгчинд байгаа, гэхдээ би шинэ жилээр lingonberries, нарс самартай илүү их зүйлийг хүсч байна :) сайн, эсвэл цангис, бүйлс ... *** "SP: цугларалт" бага хурлаас сэдвийг хөндсөн.
Та Белоникагийн Элладкинд хандсан уриалгыг уншсан уу? Ингэж хооллодог гарыг хазах тэнэг байхын тулд үүнийг зөөлхөн хэлэх ёстой юу? Ийм нэг бичлэг нь ийм их бэрхшээлтэй (Би Элла амаргүй байсан гэдэгт би итгэдэг) карьераа босгож, охиныг хаалганы наймаа руу буцаахад хангалттай байж магадгүй юм.
Та Эллагийн хариултыг уншсан уу?
Энэ бүхэн тийм ч тодорхой биш гэж би бодож байна. Белоника бол энгийн охин биш.
Мөн олон нийтэд задлах нь жигшүүртэй юм. Тэр яагаад ингэж байгаа юм бэ?
Цэцэрлэг - оосортой өмд. Өсвөр насныхан л задлах тайкатай байдаг гэж би бодсон. :)))))
19.10.2011 17:07:18Өдрийн мэнд! Би Белоникагийн жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээр шийдсэн, учир нь. Энэ нь conf-ээс олдсон бусад жоруудаас бага цаг зарцуулдаг юм шиг санагдаж байна. Хүүхэд намайг "урт" бялуу хийхийг зөвшөөрөхгүй гэж би айж байна. Би хийж эхлэхийг хүссэн - тэр даруй zakovyka - хэр их мөөгөнцөр тавих вэ? Хуурай болон шинэ мөөгөнцрийн аль аль нь байдаг. Энд жор байна [холбоос-1]
чи ямар хурдан юм бэ :-) Би өчигдөр уншсан, сонирхсон. Мэдээжийн хэрэг, би анчоус-каперс-, өөр ямар нэг зүйл-би-хэзээ ч болохгүй :-)) гэхдээ зөвхөн өөрийнхөө төлөө би SO-ийг гажуудуулж чадахгүй :-) таны хувилбар надад тохирсон. оролдох хэрэгтэй.
21.03.2011 22:02:02Мөн инжир, лаврын модтой сонголт бий. Тэдгээр. чидун, анчоус, чидун жимсний тос, (заавал биш нарсны самар) болон энэ бүгдийг шарсан бородино талх дээр хийнэ.
21.03.2011 16:06:17