کیک پنیر تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها. کیک پنیر توت: دستور پخت با عکس

لایه اول را درست می کنیم - کوکی ها را به صورت خرده های کوچک خرد می کنیم و آنها را با کره ذوب شده ترکیب می کنیم و خوب ورز می دهیم. سپس مخلوط به دست آمده را کف تابه فنری قرار می دهیم و آن را محکم فشرده می کنیم (اما نه خیلی سفت که چسبندگی به لایه دوم داشته باشد). حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای لایه دوم، خامه ترش، پنیر و شکر را کاملاً مخلوط کنید (می توانید یک کیسه وانیلین نیز اضافه کنید). ژلاتین (15 گرم) را در 0.5 فنجان خیس کنید آب سردبه مدت 40 دقیقه (بهتر است بلافاصله در ظرفی که در آن گرم می کنیم). سپس آن را حرارت داده و بدون اینکه به جوش بیاید، هم بزنید تا حل شود و خنک شود. ژلاتین خنک شده را به مخلوط کشک اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را روی لایه اول چیزکیک در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید. (در حدود 40 دقیقه تنظیم می شود).

برای لایه سوم، 5 گرم ژلاتین را در 0.5 فنجان آب میوه یا شربت حل کنید. بعد از 40 دقیقه آن را حل کرده و خنک کنید. وقتی آماده شد، انواع توت های تازه را روی لایه کشک یخ زده چیزکیک قرار دهید. مخلوط آماده سرد شده آب میوه و ژلاتین را بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. وقتی آماده شد، فرم را باز کنید. PS/اگر می خواهید توت ها کاملا با ژله پوشانده شوند، نسبت لایه سوم را افزایش دهید. اشتهای مبارک!

کیک پنیر یک دسر خوشمزه حاوی پنیر است که در بین شیرینی‌های اروپایی و آمریکایی محبوبیت موجهی دارد. اساس تهیه آن معمولاً پوسته ای از کلوچه های خرد شده خرد شده است و بیشتر اوقات به عنوان پرکننده از پنیر کوتاژ، ماسکارپونه یا ریکوتا استفاده می شود. انتشار امروز بیشترین موارد را ارائه خواهد کرد دستور العمل های جالبچیزکیک توت.

این دسر شیک آمریکایی مدتهاست که به نوعی عجیب و غریب نیست. امروزه نه تنها تقریباً در هر کافه ای سرو می شود، بلکه در خانه نیز تهیه می شود. اساس ایجاد آن نه تنها کوکی های خریداری شده در فروشگاه، خرد شده با وردنه و مخلوط با کره نرم، بلکه یک بیسکویت پخته شده توسط خودتان است.

پس از برخورد با پوسته، باید حتماً پر کردن را ذکر کنید. فیلینگ کیک پنیر معمولا از پنیر کوتیج یا پنیر خامه ای نرم تهیه می شود. بسته به دستور غذایی انتخاب شده، خامه، شیر، خامه ترش غلیظ، تخم مرغ و شکر به آن اضافه می شود. در صورت تمایل، می توان فیلینگ را با وانیل، دارچین یا پوست مرکبات طعم دار کرد.

در مورد انواع توت ها، آنها می توانند تازه یا منجمد باشند. اغلب برای این اهداف از توت فرنگی، تمشک، زغال اخته، زغال اخته یا مویز استفاده می شود. مواد گیاهی انتخاب شده به صورت پوره یا قطعه قطعه می شوند و تنها پس از آن به کل جرم اضافه می شوند.

یکی از مهمترین مراحل تهیه چیزکیک فرآیند پخت است. برای اطمینان از اینکه تلاش شما بیهوده نیست، باید مطمئن شوید که دسر خیلی خشک نشود. برای انجام این کار، توصیه می شود آن را در حمام آب با دمای بیش از 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با کراکر و پنیر خامه ای

فرآیند تهیه این خوراکی شیرین کاملاً سخت است. زمان نسبتاً طولانی طول می کشد و نمی توان عجله کرد. برای اینکه لحظه ای که خانواده شما می توانند چیزکیکی را که درست کرده اید امتحان کنند به تأخیر نیفتد، از قبل بررسی کنید که آیا در دسترس دارید:

• 220 گرم کراکر بدون نمک.
• 120 گرم کره ذوب شده.
• پنیر کشک 460 گرم.
• 180 گرم پودر شیرین.
• ژلاتین 14 گرم.
• 400 گرم انواع توت ها.
• 240 میلی لیتر ماست یونانی.
• 240 میلی لیتر خامه فرم گرفته.
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر معمولی
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته (سیب زمینی).
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• نمک.

باید با ایجاد پایه شروع به تهیه چیزکیک توت کنید که عکس آن نمی تواند تمام ویژگی های طعمی آن را منتقل کند. برای انجام این کار، کراکرهای خرد شده با کره ذوب شده، نمک و چند قاشق شکر تکمیل می شوند. توده به دست آمده را با محلول ژلاتین مخلوط با ماست، پنیر کشک، پودر شیرین، وانیل و خامه زده شده می ریزند. همه اینها صاف شده و به مدت هشت ساعت به یخچال فرستاده می شود. سپس دسر با انواع توت های جوشانده شده با نشاسته و شکر باقی مانده تزئین می شود. چیزکیک تقریباً تمام شده برای چند ساعت دیگر در سرد نگه داشته می شود و فقط بعد سرو می شود.

با خامه ترش و شکلات سفید

تهیه این چیزکیک توت بدون پخت برای هر مبتدی آسان است. از این گذشته، مشکل اصلی این است که بتوانید منتظر بمانید تا تمام اجزای دسر کاملا سفت شوند. برای تهیه غذای شیرین خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم شیرینی.
• پنیر خامه ای 300 گرم.
• کره نرم 60 گرم.
• 250 گرم توت فرنگی تازه.
• 1 فنجان خامه ترش.
• 1 تخته شکلات (سفید).

کوکی های خرد شده با کره نرم آسیاب می شوند و به طور مساوی در کف قالب گرد تقسیم می شوند. روی آن را از پنیر خامه ای زده شده، خامه ترش، توت فرنگی خرد شده و شکلات ذوب شده بریزید. همه چیز با دقت صاف شده و در یخچال قرار می گیرد. می توانید زودتر از چهار ساعت بعد شروع به چشیدن دسر کنید.

با پنیر دلمه و پوست پرتقال

این دسر خوشمزهبا رایحه خیره کننده مرکبات-گیلاس، حتی کسانی که محصولات شیر ​​تخمیر شده را نمی خورند، مطمئنا از آن لذت خواهند برد. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد گندم درجه بالا.
• 125 گرم کره.
• 100 گرم شکر معمولی.
• 2 عدد زرده تخم مرغ خام.
• 2 قاشق غذاخوری ل آب بسیار سرد

تمام این محصولات در پوسته گنجانده شده است که پایه و اساس کیک پنیر توت با پنیر لپه خواهد بود. برای تهیه فیلر معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• گیلاس رسیده 300 گرم.
• 500 گرم پنیر تازه.
• 2 تخم مرغ خام.
• 2 قاشق غذاخوری ل نیشکر
• 1 قاشق غذاخوری ل پوست پرتقال رنده شده

آرد الک شده را با شکر ترکیب می کنیم و سپس با کره آسیاب می کنیم. خرده های حاصل با زرده و آب یخ تکمیل می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده الاستیک ظاهر شود. خمیر آمادهبا دستمال بپوشانید و در یخچال بگذارید. پس از یک ساعت، آن را با دقت در کف قالب گرد جدا شده پخش می کنیم و با موادی که از پنیر دلمه، شکر، تخم مرغ و پوست مرکبات تهیه می شود، می پوشانیم. در مرحله نهایی، دسر آینده با گیلاس تزئین شده و به فر فرستاده می شود. چیزکیک توت کشک را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از ده دقیقه، دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش داده و حدود نیم ساعت دیگر صبر کنید.

با پنیر و ژلاتین

محصولات موجود در این دسر نیازی به عملیات حرارتی ندارند. بنابراین تمام ویتامین های ارزشمند در آنها حفظ می شود. به لطف این ویژگی، کیک پنیر با ژله توت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می شود، به این معنی که می توانید با خیال راحت حتی کوچکترین دندان شیرین را با آن درمان کنید. برای تهیه آن حتما نیاز دارید:

• 150 گرم کوکی های خریداری شده در فروشگاه.
• کره بدون نمک 130 گرم.
• 20 گرم ژلاتین.
• 800 گرم پنیر خامه ای چرب.
• 120 گرم پودر قند با طعم وانیل.
• 300 گرم ماست طبیعی بدون افزودنی.
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیموی تازه
• تمشک، تمشک و زغال اخته هر کدام 300 گرم.

کوکی‌های خرد شده را با کره آسیاب می‌کنند، در کف قالب گرد تقسیم می‌کنند و در یخچال قرار می‌دهند. پس از مدتی، یک فیل ساخته شده از ژلاتین حل شده، پنیر دلمه، پودر شیرین، ماست، آب لیمو و 500 گرم انواع توت ها روی کیک اعمال می شود. همه اینها را در یخچال قرار می دهیم تا لایه رویی کاملا سفت شود. زودتر از چهار ساعت بعد، دسر با توت های باقی مانده تزئین شده و به قسمت هایی بریده می شود.

با ریکوتا

این چیزکیک توت لطیف طعمی لذیذ و عطر ملایم لیمو دارد. بدون استفاده از فر تهیه می شود و مواد مورد نیاز شما عبارتند از:

• 130 گرم کلوچه.
• کره بدون نمک 50 گرم.
• 250 گرم ریکوتا.
• خامه غلیظ 50 میلی لیتر.
• مربای میوه 50 گرم.
• 1.5 قاشق غذاخوری ل پودر قند.
• 1 قاشق غذاخوری ل آب لیمو طبیعی
• پوست مرکبات و انواع توت ها.

کوکی های خرد شده با کره نرم شده ترکیب می شوند و در کف یک تابه فنری گرد پخش می شوند. پایه به دست آمده را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود. پس از مدتی، فیلینگ متشکل از ریکوتا، آب لیمو، پودر شیرین، خامه فرم گرفته و پوست مرکبات را با دقت روی سطح کیک می‌مالیم. همه اینها با دقت صاف می شوند ، با مربای میوه جاری ریخته می شوند و با هر تزئینی تزئین می شوند توت های تازهو به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

با کوکی های جو دوسر و زغال اخته

این کیک پنیر توت و کشک رژیمی قطعاً برای کسانی که رویای اندام لاغری را در سر می پرورانند جذاب خواهد بود، اما نمی توانند چیزی خوشمزه را انکار کنند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 120 گرم کوکی های جو دوسرروی فروکتوز
• 600 گرم پنیر خامه ای کم چرب.
• 11 عدد تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری ل فروکتوز
• زغال اخته تازه.

کوکی‌های خرد شده با یک تخم‌مرغ زده شده ترکیب می‌شوند و در کف یک تابه‌ی گرد تقسیم می‌شوند و به مدت پانزده دقیقه در فر از قبل گرم‌شده قرار می‌گیرند. در پایان زمان تعیین شده، کیک قهوه ای شده با پنیر کوتیج ترکیب شده با فروکتوز، زغال اخته و یک دوجین زده شده پوشانده می شود. سفیده تخم مرغ. همه اینها به فر برگردانده می شود و کمی کمتر از نیم ساعت صبر می شود. برای اطمینان از اینکه دسر تمام شده حجم اولیه خود را حفظ می کند، تنها پس از خنک شدن کامل از فر خارج می شود.

با پنیر و خامه ترش

این دستور کیک پنیر توت برای دوستداران دسرهای کلاسیک پخته شده در فر، یک کشف واقعی خواهد بود. برای بازسازی آن در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• شکر 250 گرم.
• 500 گرم پنیر تازه.
• 300 گرم توت فرنگی رسیده.
• 400 گرم خامه ترش.
• کره 30 گرم.
• 4 عدد تخم مرغ خام.
• 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی.
• ½ فنجان آرد.
• وانیلین

تخم مرغ ها را با مقداری شکر موجود با همزن حداقل ده دقیقه بزنید. وقتی سفید شدند به آنها آرد اکسیژنه و کره آب شده اضافه می کنند. همه اینها کاملاً مخلوط شده و در کف یک تابه گرد که با کاغذ پوست پوشانده شده است پخش می شود. کیک را در دمای استاندارد حدود بیست دقیقه بپزید. پس از این، کمی خنک شده و با تکه های توت فرنگی پوشانده می شود. پنیر کوتاژ همراه با نشاسته، وانیلین، خامه ترش و شکر باقی مانده به طور مساوی در بالا توزیع می شود. در مرحله نهایی، دسر آینده به فر برگردانده می شود. ابتدا در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود و بعد از پنج دقیقه دما را به 140 درجه سانتیگراد کاهش می دهند و کمی بیشتر از نیم ساعت صبر می کنند. چیزکیک تمام شده کاملا خنک شده و برای مدتی در یخچال قرار می گیرد. درست قبل از سرو، به صلاحدید خودتان تزئین می شود.

با مرنگ

برای امتحان کردن این چیزکیک توت خوشمزه، لازم نیست به یک رستوران گران قیمت بروید، زیرا می توانید به راحتی آن را خودتان درست کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 400 گرم توت فرنگی تازه.
• پنیر فیلادلفیا 1 کیلوگرم.
• 3 عدد تخم مرغ خام.
• 20-25 عدد مرنگ با طعم وانیلی.
• 3 قاشق چایخوری ژلاتین
• 1 قاشق چایخوری وانیلین
• 2 قاشق چایخوری آب
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی و شکر.

مرنگ ها در کف یک قالب گرد مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند و با یک لایه پر کننده ساخته شده از فیلادلفیا، تخم مرغ و نشاسته پوشانده می شوند. همه اینها با دقت صاف شده و در دمای متوسط ​​حدود ده دقیقه پخته می شود. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، دمای فر را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و کمی بیشتر از نیم ساعت صبر کنید. دسر تمام شده کمی خنک می شود و با توت فرنگی تزئین می شود، با شکر و ژلاتین له می شود و در آب گرم حل می شود.

با ماسکارپونه

این چیزکیک توت ظریف هم شیرینی‌های بزرگ و هم شیرین را خوشحال می‌کند. طعم شگفت انگیز، عطر توت فرنگی برجسته و ظاهری بسیار قابل ارائه دارد. بنابراین، ارائه آن به مهمانان غیر منتظره شرم ندارد. برای تهیه آن در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم کوکی های فروشگاهی.
• 500 گرم ماسکارپونه.
• 500 گرم توت فرنگی رسیده.
• 500 میلی لیتر شیر پاستوریزه.
• 80 گرم کره بدون نمک.
• 3 عدد تخم مرغ خام.
• ½ فنجان شکر.

تهیه این دسر بسیار ساده است. کوکی های خرد شده با کره ترکیب می شوند، مخلوط می شوند، در کف قالب گرد قابل جدا شدن پخش می شوند و در یخچال قرار می گیرند. بعد از حدود سی دقیقه، فیلینگ تهیه شده از ماسکارپونه، شیر و تخم مرغ را به دقت روی کیک می زنیم. همه اینها به فر فرستاده شده و در دمای 150 درجه سانتیگراد پخته می شود. پس از یک ساعت، دسر تقریباً تمام شده خنک می شود و با سس تهیه شده از توت فرنگی له شده با شکر ریخته می شود.

سلام به همه چه کسی منتظر دستور پخت از پنیر بود، اعتراف می کند؟! امروز با یک پای معمولی نیستم، بلکه با یک چیزکیک هستم! بله، بله. اگر بچه های شما پنیر کوتیج دوست ندارند، قطعا این گزینه را از دست نخواهند داد!

چیزکیک توت سیاه بر اساس پنیر کوتیج، mmm! البته این نوع پنیر نیست که در رستوران ها پیدا شود. هنوز هم بیشتر برای شب های دنج با خانواده و عزیزان است. طعم آن چیزی بین یک چیزکیک کلاسیک و یک کاسرول معمولی است. اما طعم آن لطیف تر است.

مهم ترین چیز در این دسر، به نظر من، آن است ظاهر. از این گذشته ، در نگاه اول ، ما به ماهیت اشتها آور غذا توجه می کنیم ، و اگر به همه بگویید که این یک کیک پنیر است و نه یک کاسرول شوروی ، بچه ها حتی حدس نمی زنند که پنیر کوتاژ زیادی وجود دارد. آنجا پنهان شده است

بنابراین، طرز تهیه کیک پنیر با انواع توت ها در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله.

مواد لازم برای کیک پنیر خامه ای به قطر 20:

برای پایه:

1. 50 گرم شکر
2. 100 گرم کره
3. 1 زرده
4. 200 گرم آرد

برای پر کردن:

1. 600 گرم پنیر دلمه (من از پنیر خانگی استفاده می کنم)
2. 160 گرم شکر
3. 3 عدد تخم مرغ
4. 340 گرم خامه ترش (25-30%)
5. 200 گرم توت (قابل یخ زدن)

آماده سازی:

ابتدا با پایه شروع می کنیم، لازم نیست خودتان آن را آماده کنید، می توانید فقط با کوکی های خرد شده به شکل خرده های خرد شده از آب خارج شوید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. برای پر کردن غذا به 350 گرم کلوچه و 100 گرم کره نیاز دارید. من معمولا کوکی های Yubileiny می خرم.

این بار تصمیم گرفتم خودم پایه را آماده کنم.

برای این کرهدر دمای محیط با همزن بزنید تا سفید و پفی شود.

بدون توقف، زرده را اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید.

به این توده آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

یک توپ درست کنید و در یخچال قرار دهید.

در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم.

اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. من این کار را با استفاده از مایکروویو انجام دادم.

همانطور که می دانید، می توانید هر نوع توت را مصرف کنید، این فقط با خواسته های شما محدود می شود.

توت ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و از صافی بمالید تا پوست و دانه های درشت در صورت وجود از بین برود.

پنیر دلمه را نیز باید از طریق صافی آسیاب کرده یا با مخلوط کن آن را بکوبید تا یکدست شود. همانطور که می دانید، هر چه پنیر لپه چرب تر باشد، خوشمزه تر است. اما مصرف یک نسخه کم چرب کاملاً امکان پذیر است ، فقط بهتر است پنیر خشک را مصرف کنید ، نه نرم. اگر در پنیر کوتیج رطوبت زیادی وجود دارد، بهتر است آن را روی آبکش برای مدت کوتاهی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

برای خامه ترش نیز بهتر است 25٪ یا بیشتر مصرف شود، اما اگر چنین محتوای چربی وجود نداشته باشد، 20٪ مفید است. می توانید خامه ترش را یک شبه روی آبکش از قبل وزن کنید تا چیزکیک خامه تر شود و ترشی خامه ترش از بین برود. اگر خامه ای در خانه دارید (35-20 درصد)، به جای خامه ترش از آن استفاده کنید. فقط مقدار آنها باید کاهش یابد، 100-150 گرم بسته به میزان چربی آنها انجام می شود.

پنیر دلمه، خامه ترش، شکر را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار مخلوط را خوب هم بزنید.

پوره توت را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. همین، فیلینگ آماده است. برای مثال، شیرینی آن را تنظیم کنید، به عنوان مثال، به شکر بیشتری نیاز خواهید داشت.

خمیر را بیرون می آوریم و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید فشار می دهیم (روغن چرب می کنیم، کف آن را روغن می گذاریم)، ​​خمیر را می توان از قبل به صورت یک لایه درآورد، این کار کار با آن را کمی آسان می کند. ظرف پخت باید قابل جدا شدن باشد یا می توانید از حلقه پخت استفاده کنید، سپس مانند عکس من آن را با فویل از پایین بپیچید. البته می توانید از یک تابه یک تکه استفاده کنید، اما سپس باید چیزکیک را مستقیماً از آن بخورید.

بهتر است خمیر را با استفاده از لیوان پخش کنید. پایین و کناره ها را در صورت نیاز شکل دهید (در مورد من فقط قسمت پایین). همچنین باید خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا از دمای بالا پف نکند.

خمیر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. می توانید روی آن پوسته بگذارید و روی آن نخود یا برنج بپاشید تا پایه کاملا صاف شود. من بدون بار پختم فقط با چنگال خمیر را نوک زدم. در اصل، من نمی گویم که ظاهر آن خیلی تغییر کرده است.

در این مدت، پایه باید قهوه ای طلایی شود. قالب را بردارید و کمی خنک کنید. سپس کناره های قالب را با روغن چرب کنید تا بدون مشکل چیزکیک خارج شود.

پنیر خود را به مدت 1 تا 1 ساعت و 20 دقیقه در دمای 160 درجه می فرستیم تا بپزد. اگر فر شما خیلی داغ است می توانید 15 دقیقه اول را در دمای 160 درجه بپزید و سپس آن را روی 100 تا 110 درجه کاهش دهید و حدود 1.5 ساعت دیگر بپزید. برای گرم شدن یکنواخت بهتر است یک تابه با آب جوش کف فر قرار دهید تا چیزکیک توت با پنیر دلمه بهتر بپزد.

چگونه آمادگی پنیر را بررسی کنیم؟ درست مانند چیزکیک معمولی، وقتی آن را تکان می دهید، مرکز باید کمی تکان بخورد.

توجه! چیزکیک تمام شده با پنیر خامه ای باید در فر با در باز بماند تا خنک شود! بعد یک ساعت در دمای محیط بردارید و خنک کنید و بعد می توانید حداقل 4-6 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت تثبیت می شود.

فقط بعد از خنک شدن کامل پنیر قالب را بردارید! در غیر این صورت ترک می خورد. با سرد شدن چیزکیک، کمی از تابه فاصله می‌گیرد و برداشتن کناره‌ها کار سختی نیست.

همین! من به شما گفتم چگونه کیک پنیر را با افزودن پنیر و انواع توت ها درست کنید - توت در مورد من.

خیلی خوشمزه است! من مطمئن هستم که همه دوستداران پنیر از آن قدردانی خواهند کرد!

و چیزکیک های دیگری در وبلاگ وجود دارد که در حال حاضر وارد شده اند نسخه کلاسیکبر اساس پنیر خامه ای

اشتهای مبارک

کیک پنیر- پای کشک (پنیر)، غذای غذاهای اروپایی و آمریکایی که یکی از مواد اصلی آن پنیر خامه ای (یا کشک) است. معمولاً برای تهیه کیک پنیر استفاده می شود پنیر خامه ایفیلادلفیا (فیلادلفیا). ما در دستور غذا از پنیر کشک آرلا ناتورا استفاده کردیم. می توانید از پنیرهای کشکی مانند: بوکو، آلمت و غیره نیز استفاده کنید، نکته اصلی این است که بدون افزودنی بوده و حاوی چربی های گیاهی نیست.

مواد تشکیل دهنده

برای پایه

• کوکی های نان کوتاه 300 گرم
• کره 80 گرم

برای پر کردن

• پنیر خامه ای 500 گرم
• خامه 33-35٪ 200 میلی لیتر
• شکر 150 گرم
• توت فرنگی تازه 400 گرم
• ژلاتین 18 گرم

برای ژله

• آب توت فرنگی 250 میلی لیتر
• ژلاتین 10 گرم

آماده سازی

ژلاتین برای پر کردن (18 گرم) را در 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

ژلاتین ژله (10 گرم) را با آب توت فرنگی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. به جای توت فرنگی، می توانید از هر آب قرمز دیگری (مثلا گیلاس) استفاده کنید، اما اگر ژله طعم توت فرنگی داشته باشد، خوشمزه تر می شود.

کوکی ها را در مخلوط کن چرخ کنید، همچنین می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا به سادگی آنها را با وردنه باز کنید.

نتیجه باید یک توده همگن با جریان آزاد باشد.

کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. اگر روغن را در مایکروویو گرم می کنید، مراقب باشید که روغن بیش از حد داغ نشود و بجوشد، در غیر این صورت باید بعداً مایکروفر را بشویید. روغن را به کوکی ها اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده به دست آمده را در یک تابه فنری به قطر 22-24 سانتی متر قرار دهید (می توانید از تابه ای با قطر بزرگتر استفاده کنید اما سپس چیزکیک کمتر می شود). آن را به طور مساوی در تمام قسمت قالب پخش کنید و آن را به خوبی فشرده کنید. در حالی که فیلینگ را آماده می کنید تابه را در یخچال قرار دهید.

توت فرنگی ها را بشویید. بهتر است توت فرنگی ها را همراه با ساقه ها بشویید، اگر قبل از شستن آنها را جدا کنید، توت های بدون ساقه رطوبت را جذب کرده و آبکی و بی مزه می شوند.

200-250 گرم جدا زیباترین توت ها برای تزئین، توت فرنگی های باقی مانده را از ساقه ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

ژلاتین را برای پر کردن روی اجاق گاز داغ کنید تا کاملا حل شود. باحال

خامه را با شکر بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید. برای اینکه خامه هم بزند، البته اول باید باشد کیفیت خوبو دوم اینکه خامه باید خیلی خوب خنک شود. حتی بهتر است که همزن و ظرفی که در آن می زنید نیز سرد شود.

پنیر خامه ای را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

ژلاتین را درون توده به دست آمده بریزید ، خوب مخلوط کنید.

توت فرنگی های تکه تکه شده را اضافه کنید و مخلوط را با احتیاط با لیسک مخلوط کنید. از مخلوط کن استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است به توت ها آسیب برسانید و آنها آب می گیرند. باید هم بزنید تا توت فرنگی ها به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.

مخلوط را روی پایه کوکی پخش کنید.

جرم را تراز کنید و قالب را به مدت 7-10 دقیقه در فریزر قرار دهید. این مخلوط باید کمی جا بیفتد تا بتوانید برای تزئین روی آن توت فرنگی بگذارید و فرو نرود.

در حالی که جرم در حال جا افتادن است، ژلاتین را برای ژله، آغشته به آبمیوه، روی اجاق گاز حرارت دهید تا کاملا حل شود، اما به جوش نیاورید. باحال

توت فرنگی های باقی مانده را برای تزئین به ورقه های نازک برش دهید.

توت فرنگی ها را با احتیاط روی تمام سطح چیزکیک پخش کنید. با یک قاشق غذاخوری یک لایه نازک ژله را که به دمای اتاق خنک شده بین توت ها بریزید و دوباره قالب را چند دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار برای اینکه وقتی همه ژله را روی کیک می ریزیم، توت ها سفت شوند و شناور نشوند.

مابقی ژله را روی آن بریزید و چیزکیک را به مدت 3-4 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

برای اطمینان از یکنواخت بودن لبه های چیزکیک، ظرف فنری را قبل از باز کردن با سشوار گرم کنید.

چیزکیک توت فرنگی آماده است. اشتهای مبارک!

پیشنهاد می کنم یک چیزکیک خوشمزه با توت درست کنید. اگر نمی دانید چیست، بگذارید توضیح دهم، چیزکیک شبیه سوفله پنیر است که پایه آن کوکی های خرد شده است. شما می توانید آن را به دو صورت انجام دهید: با پخت و بدون آن. دسر فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. از نظر ظاهری نیز بسیار اشتها آور است، بنابراین شک دارم که کسی از امتحان یک قطعه امتناع کند.

از آنجایی که من کیک پنیر توت را بدون پخت درست می کنم، ژلاتین یک جزء اجباری است. اگر پختم بدون آن هم شکلش را حفظ می کرد. خوب، پس، آن را در حال حاضر یک قابلمه است. این مقدار محصول برای قالبی با قطر 20 سانتی متر محاسبه می شود.

من این چیزکیک را از کوکی ها، بدون پخت، با پنیر خامه ای فیلادلفیا درست می کنم. اگر دقیقاً این مورد را پیدا نکردید، می توانید آن را با موارد مشابه مانند Almette یا Hochland جایگزین کنید. علاوه بر این، می توانید انواع توت ها را به آن اضافه کنید، این بار من توت سیاه گرفتم. به هر حال، به لطف آنها، این دسر لطیف می شود. رنگ زیبا. بنابراین، اگر توت فرنگی یا گیلاس اضافه کنید، رنگ آن صورتی و اگر توت اضافه کنید، بنفش می شود. من سرآشپزهایی را می شناسم که حتی میوه به آن اضافه می کنند، بنابراین همه چیز به تخیل و میل شما بستگی دارد.

دستور پخت چیزکیک توت نشان داده شده با عکس های مرحله به مرحلهبه طوری که حتی یک مبتدی می تواند آن را دقیقاً به همان صورت تکرار کند. من آن را یک دسر عالی برای تابستان می دانم، زیرا از پنیر کوتیج و بدون پخت درست می شود، به این معنی که لازم نیست فر را زمانی که از قبل گرم است روشن کنید. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم نگاه کنید، که همچنین نیازی به پختن ندارد.

مواد تشکیل دهنده:

• کوکی ها - 150 گرم
• کره - 70 گرم
• توت سیاه - 250 گرم
• شکر - 80 گرم
• ژلاتین - 20 گرم
• پنیر خامه ای - 400 گرم
• خامه 33٪ - 500 گرم
• آب - 100 میلی لیتر.
• پودر قند - 50 گرم

طرز تهیه کیک پنیری در خانه

برای درست کردن چیزکیک ابتدا تمام مواد مورد نیازم را آماده و اندازه می کنم.

برای تهیه پایه ماسه ای، کلوچه ها را در کیسه ای قرار دهید و چند بار با وردنه روی آن بغلتانید. می توانید این کار را با مخلوط کن یا غذاساز نیز انجام دهید. گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است. سپس کره را آب کرده و به مخلوط خرده نان اضافه می کنم. پس از آن مخلوط می کنم.

کف ماهیتابه فنری را کاغذ روغنی گذاشتم، سپس کل مخلوط خرده نان را داخل آن ریختم و به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید. همچنین باید آن را خوب فشرده کنید تا لایه به همان ضخامت باشد. بعد فعلا گذاشتمش تو یخچال.

برای تهیه توده پنیر، توت ها را با شکر مخلوط کنید، با مخلوط کن پوره کنید و کمی بجوشانید تا شکر حل شود. اگر از انواع توت ها با دانه استفاده می کنید، توصیه می شود ابتدا آنها را بدون شکر بجوشانید، آنها را از صافی بمالید و سپس شکر را اضافه کنید.

ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند. معمولاً در پشت بسته مشخص می شود که چه مدت برای این کار طول می کشد. سپس ژلاتین متورم شده را در توده توت پخش می کنم و با هم زدن مداوم، آن را به جوش می آورم، اما نجوشانید. سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و می گذارم تا خنک شود. اگر می خواهید سریعتر این اتفاق بیفتد، می توانید قابلمه را در ظرف آب سرد قرار دهید.

در ظرفی جداگانه پنیر کشک و پودر قند را مخلوط کنید.

خامه را هم جداگانه می زنم. بعد از این، سه جرم به دست آمده را با هم مخلوط می کنم. و بعد قالب رو از یخچال در میارم و روی مایه کوکی و مخلوط پنیر و توت میریزم.

سطح را با کاردک صاف می کنم، سپس قالب را کمی روی سطح کار می زنم تا فضای خالی هوا داخل آن نباشد. همچنین، به لطف این روش، جرم به طور مساوی توزیع می شود. در آخر قالب را داخل یخچال می گذارم تا مایه پنیر سفت شود یا بهتر است بگویم تمام شب بماند.

قبل از اینکه آن را از قالب در بیاورم، با دقت چاقو را دور لبه ها می کشم. همانطور که می بینید، دستور تهیه کیک پنیر کشک با انواع توت ها در خانه چندان دشوار نیست، به خصوص که بدون پخت و با افزودن ژلاتین تهیه می شود. در آخر به دلخواه تزیین می کنم.

ببینید کیک پنیر بریده شده با انواع توت ها چقدر خوشمزه است، شرم آور نیست که آن را حتی برای یک میز تعطیلات سرو کنید، زیرا به سادگی زیبا است! با نگاه کردن به آن، می خواهید به سرعت قهوه درست کنید و آنچه در نتیجه اتفاق افتاد را امتحان کنید. من خیلی خوشم آمد و وقتی مهمان ها آمدند آنها هم راضی بودند. اشتهای مبارک!