Орчин үеийн нөхцөлд экологи ба хүний \u200b\u200bхоол тэжээл. Хүний хоол тэжээлийн экологийн асуудал: бүтээгдэхүүн дэх шар буурцагны хэрэглээ

07.04.2020

Хоол тэжээл ба амьдрах орчин нь хоорондоо нягт уялдаатай хүчин зүйл юм. Хүн, амьтан, ургамлын тэнцвэртэй хоол тэжээл, байгаль орчинд ээлтэй амьдрах орчин нь эрүүл мэнд, бие махбодийн зохистой хөгжлийн үндэс юм. Экологи, хүний \u200b\u200bэрүүл ахуй, хүний \u200b\u200bхоол тэжээл хоёрын хооронд шууд холбоо байдаг.

Хоол тэжээлийн экологийн онцлог

Хүн ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнс иддэг. Хүнсний хортой нэгдлүүдийн үзүүлэлт хүрээлэн буй орчныг хэрхэн бохирдуулж байгаагаас шууд хамаардаг. Байгалийн хувьд тодорхой бодисын эргэлт байдаг бөгөөд үе шат бүрт хүний \u200b\u200bцэвэр байдал, хүрээлэн буй орчны үзүүлэлтүүдийг хянах нь чухал юм. Энэ үйл явцыг нарийвчлан авч үзье.
Хүнсний гинжин найрлага:

Нар, ус, агаар, хөрсний нөлөөн дор хоол хийхэд ашигладаг ургац ургадаг хүнсний бүтээгдэхүүн.
Хөдөө аж ахуйн ургамал нь хүний \u200b\u200bширээн дээр гарч ирдэг амьтан, шувуудад тэжээгддэг.

Таны харж байгаагаар хүний \u200b\u200bэрүүл мэндийн байдал, ус, хөрс, агаарын бохирдлын түвшин хоорондоо нягт уялдаатай байдаг. Хэрэв газар тариалан, мал аж ахуйн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн хотуудын ойролцоо ургадаг бол түүнээс гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн нь хортой хольц, хортой бодисын агууламж ихтэй байх болно.
Хотуудыг аж үйлдвэржүүлэх, олон тооны үйлдвэрлэлийн аварга компаниуд бий болсноор байгаль орчны жонш, кадми, хар тугалганы бохирдолтын түвшин жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ нь эргээд ургамлын хөрснөөс ургамлын эсэд орох тул хоол тэжээлийн экологийн үндсийг мэдэгдэхүйц доройтуулахад хүргэдэг. Эдгээр нутагт ургасан ногоо, жимс жимсгэнэ нь хорт бодисын агууламж ихтэй тул амьтдыг тэжээхгүй байх ёстой бөгөөд хүмүүс үүнийг идэж болохгүй.
Хөдөө аж ахуйн хөгжил нь хүний \u200b\u200bхоол хүнсний хэрэгцээг хөгжүүлэхээс хоцрогддог. Тодорхой нэг хэвийх зүйл байдаг - хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүн байдаггүй тул үйлдвэрлэлийг ямар ч үнээр байнга нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг.
Үр тариа, үндэс тариалан, ногоон ургацын ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд үйлдвэрлэгчид бордооны зөвшөөрөгдөх тунгаас их байна. Азотын бордоог эрчимтэй хэрэглэснээр хөрс нь нитрат, нитритээр бохирдож, хүнс, хүний \u200b\u200bбиед хоол хүнсээр орж, улмаар тэдний хордлогыг үүсгэдэг.
Хортон шавьжийг устгахад ашигладаг пестицидийг ашиглах нь хөрсөн дэх мөнгөн усны агууламж нэмэгдэхэд хүргэдэг. Нуур, гол, далайн ёроолын тунамал хурдаар мөнгөн усны агууламж өндөр байдаг. Нэгдүгээрт, загас, ялангуяа махчин амьтан (туна) нь мөнгөн усаар халдварладаг бөгөөд дараа нь хүнсний хэлхээний дагуу хүний \u200b\u200bбиед орж, олон тооны өвчин, тэр ч байтугай үхэлд хүргэдэг.
Үр тариа тариалах, хураах, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн технологи нь микроскопик хөгц мөөгөнцөрөөр халдварладаг. Үүний үр дүнд метаболизм, амин чухал үйл ажиллагаанд хортой нэмэлт бүтээгдэхүүн, хорт хавдар үүсгэгч микрототсинууд нь хүн, амьтны биед ордог.
Өнөөдөр хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн бол бүх үйлдвэрлэгчдийн хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг хангах тухай норматив акт, хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Хоол тэжээл нь хүний \u200b\u200bэрүүл мэндийн хүчин зүйл

Хоол тэжээл нь хүний \u200b\u200bэрүүл мэндийн хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Өдрийн туршид хэд хэдэн удаа хооллож байвал бие нь шаардлагатай барилгын материал, бодисын солилцооны (бодисын солилцооны) элементүүдийг авдаг. Орчин үеийн хүн их хэмжээний элсэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, цөөн тооны амьд лаазалсан ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ иддэг. Энэ нь олон тооны өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, бие махбодийн энерги буурахад хүргэдэг.
Эрүүл хоолны дэглэмд эргэж орох нь амьд үндэс ургац, ногооны ногоон навчит массаас салатны хэрэглээ нэмэгдэх, гурилан гурил, сүүн бүтээгдэхүүн, будаа, загас, туранхай махнаас хоолны дэглэмд оруулах явдал юм.

Хүний хоол тэжээлийн төрөл

Хүнсний биологийн нөлөөллөөс хамааран хоол тэжээлийн 4 төрөл байдаг - оновчтой, эмчлэх, эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх.

Хоол тэжээлийн зохистой байдал нь хөдөлгөөний байдал (идэвхижил), эрчим хүчний хэрэглээ, хүйс, үйл ажиллагааны төрөл, нас, цаг агаар, оршин суугаа газар, урсгалын хурд зэрэг хүчин зүйлийг харгалзан үздэг. бодисын солилцооны үйл явц.
Сайн хоол тэжээл бол сайн тэжээл юм эрүүл хүмүүс бие махбодийг бодисын солилцооны үйл явцад шаардлагатай эрчим хүч, барилгын материалаар хангах. Хүнсний тогтмол хэрэглээ нь бие махбодийг уураг-энергийн дутагдалаас үүдэлтэй өвчнөөс, олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын дутагдал, илүүдэлээс хамгаалдаг.
Эмнэлзүйн хоол тэжээл нь өвчтэй хүний \u200b\u200bхоол тэжээл юм. Хоол хүнс хэрэглэхэд зарим хязгаарлалт байдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг.
Шаардлагатай бол биеийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг хязгаарлах, нэмэгдүүлэх зорилгоор түрхэнэ. Жишээлбэл, чихрийн шижин, бөөрний өвчний үед уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх хязгаарлагдмал хэмжээ.
Эмнэлгийн болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээл нь хүнд, хор хөнөөлтэй нөхцөлд ажилладаг эрүүл хүмүүсийн хоол тэжээл юм. Витамин хольц, цай, сүү, айраг, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг тул биеийн сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй байдал нэмэгддэг.
Урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээл нь зарим элемент дутагдсанаас халдварт бус гаралтай зарим өвчинд нэрвэгдэх эрсдэлтэй эрүүл хүмүүсийн хоол тэжээл юм. Энэхүү хоол тэжээлийн тусламжтайгаар хоолонд оруулах замаар тодорхой бодисын дутагдалтай холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Жишээлбэл, иодыг агуулаагүй газар амьдрахад иодоор баялаг хоол хүнс хоолонд орно: загас, далайн хоол, далайн ургамал, самар.
Хүний эрүүл мэнд, экологи, хоол тэжээл нь хоорондоо нягт уялдаатай байдаг.

Хэрэв та эдгээр үндсэн хүчин зүйлийг харгалзан үзвэл тэдгээрийн хараат байдлаас хамааран хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийг зөв тохируулах, эрүүл мэнд, урт наслалтыг хадгалах боломжтой.

"Ногоон гариг" бүх Оросын алсын зайн уралдаан

Нэр дэвшүүлэх: төсөл

Боловсролын судалгааны ажил

Ларкин Никита Сергеевич, Мазиева Анна Евгеньевна,

Попович Виктория Витальевна 8а ангийн сурагчид

Толгой:

Балатская Татьяна Алексеевна

хими, биологийн багш

Пятигорск хотын 14-р дунд сургуулийн MKOU

Ставрополь мужийн Пьемонт муж

OS хаяг:

357355 Ставрополь муж

Давхаргын бүс

пятигорскийн тосгон

красноармейская гудамж 1.

жил 2013 он

Хураангуй …………………………………………………………………… .2

Оршил

1.1 Өмнөх үг ………………………………………… .3
1.2 Судалгааны үе шатууд .................. 3
1.3 Судалгааны зорилго, зорилт ………………… 4
1.4 Судалгааны арга .......................... 4

Онолын хэсэг

2.1 Эртний хүний \u200b\u200bхоол тэжээл .................. 5
2.2 Орчин үеийн хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийн онцлог шинж чанарууд ... 7

2.3. "Хүнсний хоол тэжээлийн ЭКОЛОГИ" гэж юу вэ? ........ ……………………………………………………………………

Практик хэсэг

3.1 Социологийн судалгаа ……………………………………………………………… .11

3.2 Оюутны хоол тэжээлийн судалгаа .............................. 13

3.3 Бүтээгдэхүүний үзлэг, шалгалт .................. 18

Дүгнэлт …………………………………………………… .22

Асуудлыг шийдвэрлэх арга замууд ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… .. 23

Ашигласан зохиол .............................................. 24 ...

тэмдэглэгээ

Судалгааны ажил Байгалийн шинжлэх ухааны сэдвээр танин мэдэхүйн сонирхлыг хөгжүүлэх, сурагчдад эрүүл органик хоол хүнсний асуудал, сонирхол татахуйц хоол хүнс, бүтээгдэхүүний найрлагын талаар илүү их мэдлэг олгох зорилгоор хими, биологийн багш Татьяна Алексеевна Балатскаяны удирдлаган дор хоол тэжээлийн экологийг хийсэн. Судалгааны ажил нь ажиглалт, харьцуулалт, логик сэтгэлгээ ашиглан ертөнцийг танин мэдэх арга зам гэдгийг харуулахыг зорьсон юм. Судалгааны асуудалд гүн гүнзгий нэвтэрч орох нь оюутнууд юу идэж байгаагаа бодож, гэртээ болон сургуулийн цайны газарт санал болгож буй бүтээгдэхүүнийг задлан шинжилж эхэлсэн нь тэдний эрүүл мэндийг бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулав.

Оршил

1.1 Өмнөх үг.

Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг, илчлэгийн агууламжтай тэнцвэртэй ашиглах нь бие махбодийн хэвийн байдал, бие махбодийн хэвийн байдлын түлхүүр юм гэдэгт хэн ч эргэлздэггүй. сэтгэцийн хөгжил хүүхдүүд эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг хүүхдийн бие янз бүрийн халдвар авахаас сэргийлж, дархлааны систем, эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг. Бид энэ асуудлаар телевиз, боловсролын болон баримтат кино, интернэт, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүдээс маш их мэдээлэл авдаг. Энэ нь бидний сонирхлыг татсан боловч манай сургуулийн сурагчид хоол тэжээлийн экологийн талаар юу мэддэг вэ? Тэдний хоолны дэглэм хэрхэн бүрддэг вэ? Бид сургуулийн цайны газарт хооллож байгаа юу? Тиймээс бидний судалгааны сэдэв гарч ирсэн.

1. Зорилго:
  Даалгавар:
  1. II Онолын хэсэг
    Сая жилийн өмнө анхных эртний хүн.
    
    Илүү их мэдлэгтэй оюун ухаан нь эртний хүний \u200b\u200bбүх өвөг дээдэс цагаан хоолтон байсан гэдэгт итгэх хандлагатай байдаг. Үүнийг батлахыг Хуучин болон Шинэ Гэрээнд ч олж болно.
    
    Дэлхий дээрх нөхцөл байдал үнэхээр диваажин байв - Дэлхий дээр хүн бүхнийг хооллох чадвартай маш олон тооны ургамал ургадаг байв. Өөрсдийгөө хоол хүнс авах арга хэрэгсэл болгон агнах нь хожим дэлхийн цаг уурын өөрчлөлт хойд бүс нутгийн шинж чанарт ноцтой өөрчлөлт авчирсан үед гарч ирэв. Зарим антропологичдын хэлж байгаагаар хүмүүс мөстлөгийн хүнд үед, ургамлын гаралтай хоол хүнс идэх боломжгүй болсон тул мах идэж эхэлсэн бөгөөд амьд үлдэхийн тулд хүн мах идэж байжээ. Хэцүү нөхцөлд оршин тогтнохын төлөөх тэмцэл нь өвөг дээдсийнхээ хоол тэжээлийн хэв маягт үлдэх ул мөр үлдээж, тэдний биед морфологи, физиологийн өөрчлөлт гарч ирэв.
    
    35 мянган жилийн өмнө Европт орчин үеийн хүнтэй маш ойрхон шинэ хүмүүс гарч ирэв - Cro-Magnons. Шинэ хүмүүс жад, хутгуур, ясыг зүү хэрхэн хийхийг мэддэг байсан. Хожим нь тэд нум сумаа барьсан. Cro-Magnons нь цаг агаараас хамгаалах боломжийг олгодог орон сууц барьсан. Тэд эхлээд чононуудыг хооллож, дараа нь гэрийн нохойнууд бууж иржээ. Анхны агуйн зургийг мөн эдгээр хүмүүс хийжээ. Cro-Magnons бол маш сайн анчид байсан бөгөөд туршлагаасаа үе дамжин дамждаг байв. Тэд жад, сум, сум, чулуу шидэх диск ашигладаг байв. Ан хийхдээ тэд маш их бүтээлч байсан бөгөөд олз олж авахын тулд гүн хавцлын нүх, нарийн хавцлаар байрладаг. Малын сүрэгт ойртохын тулд тэд ихэвчлэн арьсан дээр тавьдаг. Том амьтдыг агнах нь хамтын байсан. Кро-Магнон анх удаа ятга зохион бүтээсэн бөгөөд түүнтэй хамт загасчилж эхлэв. Тэд мөн шувууг амжилттай барьж, махчин амьтдын хувьд үхэлд хүргэх нарийн төвөгтэй заншлуудыг гаргаж ирэв. Ан агнах техник, багаж хэрэгслийг ашиглан Cro-Magnons нь тэжээллэг амьтны гаралтай хоол хүнс авах боломжтой болж, хоолны дэглэмийг эрс өргөжүүлжээ. Энэ нь тухайн зүйлийн амжилттай оршин тогтнох, нөхөн үржихүйд хувь нэмэр оруулж, Сибирийн хатуу ширүүн бүс нутгуудад хүн ам шигшихэд тусалсан нь мэдээж юм. Cro-Magnons хүнсний ногоо, үндэс, жимс, жимсгэнэ цуглуулахыг үл тоомсорлов. Ихэвчлэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд үүнийг хийдэг байсан. Махчин хэсгийг нь гал дээр чанаж болгосон. Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнээр хоол хийх, шарсан мах нь тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, хүний \u200b\u200bбиед тэсвэргүй целлюлозыг задалж зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Олон тооны ургамлын булцуу нь хортой байсан боловч дулааны боловсруулалт нь тэдгээрээс аюултай хорт бодисыг зайлуулсан. Практик дээр хүмүүс хатуу нөхцөлд хэрхэн амьд үлдэхээ сурч, олж авсан туршлагаа хуримтлуулж, залуу үеийг сургасан. Эрдэмтэд Cro-Magnon хоолны дэглэмийг сэргээжээ. Ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнсийг хоёроос нэг харьцаатай хүмүүс хэрэглэдэг байсан нь тогтоогджээ. Уураг, өөх тос нь амьтны бүрэлдэхүүн хэсгээс (хөхтөн амьтан, загас, шувуу, шавьж) авдаг.
    
    10 орчим мянган жилийн өмнө Европт цаг уурын дулаарал эхэлсэн бөгөөд энэ нь хөдөө аж ахуй үүсэх сайн нөхцөл болсон юм. Энэ үйл явдлыг Homo sapiens-ийн хувьсалд хувь нэмэр оруулсан хувьсгалт алхам гэж үзэж болно. Гэхдээ хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх нь бас нэг талтай байв. Хүн амын ихэнх нь нүүрс усны тэжээлд шилжсэн. Ургацын давамгайлал бүхий хоолны дэглэмд шилжих нь хүнсний тэнцвэр алдагдахад хүргэсэн. Ийнхүү газар тариалан нь нэг талаас хүн төрөлхтний оршин тогтнох, өргөжих асуудлыг шийдэх боломжтой болсон бол нөгөө талаас хүмүүс үүнийг эрүүл мэндээрээ төлж ирсэн
    Орчин үеийн хүний \u200b\u200bхоол тэжээл нь дэлгүүр эсвэл зах зээл дээр олж авсан хүнсний бүтээгдэхүүний чанараас бүрэн хамаардаг. Орчин үеийн эрдэмтэд бидний хоол хүнс бүрэн, хангалтгүй байна гэсэн болгоомжлолыг сонсч байгаа бөгөөд үүнээс гадна олон хүний \u200b\u200bдутагдалтай тал бий шим тэжээл – шим тэжээлБайна. Тийм шинжлэх ухаан бий болсон нь хоол тэжээлийн шинжлэх ухаанөвчтэй, эрүүл хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийг судлах. Энэхүү шинжлэх ухааны хүрээнд эрүүл хоол тэжээлийн талаархи бүх төрлийн зөвлөмжийг боловсруулж, өвчнийг эмчлэхэд эмнэлэгт хэрэглэдэг эмчилгээний дэглэм, эрүүл хүмүүсийн хоол тэжээлийн стандартыг янз бүрийн байгууллагуудад хоол тэжээлийн хэмжээг тооцох үндэс болгон авч үздэг. Өсвөр насны хүүхэд бол араваас арван найман насны хүмүүс юм. өсвөр насныхан бол бид. Бид статистикийг судалж үзээд гуравдахь өсвөр насны хүүхэд архаг өвчнөөр шаналж байна. Эдгээр өвчний ихэнх нь хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой байдаг.
    
    Өнөөгийн өсвөр насны хүүхдүүдийн даван туулах ёстой сургуулийн ачаалал маш их оюун ухаан, бие бялдрын хүч чармайлт шаарддаг. Хэрэв та найз нөхөд, гэрийн даалгавар, спортын хэсэг болон бусад үйл ажиллагаатай гадаа тоглоомд үүнийг нэмбэл сургуулийн сурагчид өглөөнөөс орой болтол тогтмол хөдөлгөөнтэй байдаг. Таны мэдэж байгаагаар бие махбодоос зарцуулсан энергийг заавал нөхөх ёстой. Сургуулиасаа спорт клубт явах замдаа эсвэл дуртай консол дээрээ тоглож байхдаа идсэн чипс эсвэл шоколад нь энэ эрч хүчийг нөхөх боломжгүй болно. Орчин үеийн өсвөр насны хүүхэд насанд хүрэгчдээс илүү сайн хоол тэжээл шаардагддаг.
    
    Өсвөр насны хүүхдийн бүрэн өсөлт, хөгжилд чухал ач холбогдолтой зургаан бүлгийн бүтээгдэхүүн байдаг.
    
    1. Нарийн төвөгтэй нүүрс усБайна. Эдгээр нь эрчим хүчний гол нийлүүлэгч юм. Эдгээр нь үр тариа, үр тариагаар олддог.
    
    2. Уураг агуулсан бүтээгдэхүүн. Энэ бол малын мах, шувууны мах, загас юм. Уураг нь зөөлөн эдийг бүрдүүлэх гол материал юм дотоод эрхтнүүдБайна. Дашрамд хэлэхэд маханд, ялангуяа улаан өнгөтэй бол төмрийн агууламж бага байвал өсвөр насныханд цус багадалт үүсч болно.
    
    3. Хүнсний ногооны эслэг. Энэ бол хүнсний ногоо, эх ногоо, жимс жимсгэнээс өөр зүйл биш юм. Шилэн бодис нь эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагддаг байгалийн антиоксидантуудын ачаар ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох, хорт бодисыг биеэс цэвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.
    
    4. Ургамлын гаралтай өөх тос. үүнийг ургамлын тос мөн янз бүрийн самар. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь өсвөр насныханд үс унах, хэврэг хумс үүсэхээс зайлсхийхэд төгс тусалдаг.
    
    5. Сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн. Эдгээр нь өсвөр насныхны хоолны дэглэмд кальци, Д аминдэм, фосфорын зайлшгүй нийлүүлэгч юм.
    
    6. Цэвэр ус уухБайна. Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөрт 1 кг биеийн жинд 30 мг хэмжээтэй ус уух хэрэгтэй.
    
    Хэрэв залуу үеийнхэн хоол тэжээл, эрүүл мэнд, хэвийн хөгжлийн талаархи эдгээр энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл баталгаатай байх болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв энэ насандаа хүн эрүүл хоолонд дасаагүй, зөв \u200b\u200bхооллож эхлэхгүй бол наснаасаа эхлэн хоолны дэглэм, хүслээ өөрчлөх нь нэлээд хэцүү байх болно. Мөн эрүүл бус хоолны дэглэмтэй холбоотой асуудлууд нь илүүдэл жингээс гадна үүсч болно янз бүрийн өвчин.
    Саяхан хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр "хүнсний экологи" гэсэн нэр томъёог сонсч байна. Энэ юу вэ?
    
    Хүнсний экологийн тухай ойлголт нь янз бүрийн зүйлийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, хоол тэжээлийн экологи гэдэг нь бидний бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй хоол хүнс сонгох явдал юм. Орчин үед бид экологи нь муудсан хоол хүнс их иддэг бөгөөд боловсруулахад бидний бие маш их цаг зарцуулдаг, харин заримдаа түүнийг боловсруулахад шаардлагатай илчлэгийг авч чаддаггүй. Өөрийгөө шүүж үзээрэй, бид нунтаг сүү ууж, олон тооны лаазалсан хоол идэж, хиам, хиам зэргийг шар буурцагтай хийдэг. Тэдгээрийн дотор юу илүү байгааг хэн мэдэх вэ - шар эсвэл мах. Мөн түргэн хоолны шинэ бүтээл нь хоол тэжээлийн экологид манай гаригийн экологид цөмийн бөмбөг бүтээсэнтэй ижил нөлөө үзүүлжээ.
    
    Түргэн хоолны бүтээгдэхүүний бизнесийн нэг гол шаардлага бол урт хугацааны хадгалалт юм. Эцсийн эцэст хоол хүнс үйлдвэрлэх цэгээс худалдаалах цэг хүртэл зөөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь заримдаа хэдэн зуун километрээр тээвэрлэнэ гэсэн үг юм. Хүнсийг маш удаан хугацаанд хадгалах хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн тохиолдолд тодорхой хэмжээний хадгалах бодис нэмэх шаардлагатай байгаа нь хоол хүнсийг байгаль орчинд ээлтэй биш болгодог. Бие махбодид хичнээн хадгалагч бодис нөлөөлдөгийг та мэдэх үү? Харшил, толгой өвдөх, ерөнхий ядаргаа зэрэг нь хамгийн бага хохирол учруулдаг. Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнээс хол байгаа нь астма өвчний дайралтыг өдөөж болно хорт хавдарБайна. Бусад нь холестеролыг ихэсгэдэг. Гэсэн хэдий ч бусад нь сулардаг дархлааны системБайна. Ийм бүтээгдэхүүнтэй хоол тэжээлийн экологийг хэрхэн сайжруулах вэ? Энэ бүхнийг эрдэмтэд нотолж байна хоол тэжээлийн нэмэгдэл туйлын хор хөнөөлгүй, шинэ хадгалалтын бодис хурдан гарч ирдэг энгийн шалтгааны улмаас эргэлзээ төрүүлж, хор хөнөөлгүй байдлыг тодорхойлох чанарын туршилт хийхийн тулд та хэдэн жилийн туршид, магадгүй үеийн үед биед гарсан өөрчлөлтийг хянах хэрэгтэй.
    
    Хүн төрөлхтний хоол тэжээлийн экологид анхаарлаа хандуулдаг өөр нэг шинэ бүтээл бол хоолонд нэмдэг амт чанар юм. Амт сайжруулагч нь зайрмагыг бүр ч илүү амттай болгож, жимсний чанамаланд анхилуун үнэр нэмж өгдөг бөгөөд эмээгийн тосгонд шүдний оо нь шинэхэн гүзээлзгэнэтэй зүйрлэдэггүй амтыг өгдөг. Ийм амт чанаруудын нэг болох моносодиц глютамат Е-621 нь хэл дээрх амт нахианы мэдрэмтгий байдалд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь ядаж энэ амт мэдрэхүйд дасаж байна гэсэн үг юм. Өөр хичнээн олон өөр өөр бүтээгдэхүүн өөрсдийгөө жинхэнэ бүтээгдэхүүн мэтээр заадаг вэ! Юуны өмнө эдгээр нь сав баглаа боодол дээр зайлшгүй шаардлагатай ногоон загалмай бүхий төрөл бүрийн маргаринууд юм; "Байгаль орчинд ээлтэй" хиам, бяслаг; жирийн бүтээгдэхүүн тараг гэх мэт өөрийгөө сурталчлах албагүй. Ердийн бүтээгдэхүүн нь "байгаль орчинд ээлтэй" гэсэн нэрээр зарлах шаардлагагүй. чанар.
    
    Бүтээгдэхүүний хүрээлэн буй орчны цэвэр байдлыг хэн тодорхойлдог вэ?
    
    Экологи бол амьд организмын бие биетэйгээ болон хүрээлэн буй орчинтойгоо холбоотой шинжлэх ухаан юм. Экологийн объект нь хүн ам, олон нийт, биосфер байж болно, гэхдээ хоол хүнс биш. Гэсэн хэдий ч улам олон хүнс үйлдвэрлэгчид "Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн" хэмээх үлгэр домог тарааж, өөрсдийгөө ногоон өнгийн загалмайгаар шагнах дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр үйлдлүүд нь сурталчилгааны хоосон ярианаас өөр зүйл биш юм.
    
    Орос улсад үйлдвэрлэгчдэд "байгаль орчны гэрчилгээ" олгох эрхтэй цорын ганц байгууллага бол Госстандарт бөгөөд зөвхөн ОХУ-ын Госстандартаас гаргасан ГОСТ-ын тохирлын гэрчилгээтэй хууль ёсны хүчин төгөлдөр байна.
    
    Дэлхийн ихэнх хөгжингүй орнуудад генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн организм (GMO) агуулсан эсвэл генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн эх үүсвэр дээр үндэслэсэн түүхий эдээр хийсэн бүтээгдэхүүний заавал тэмдэглэгээг нэвтрүүлж эхэлсэн. ОХУ-д 2005 оноос хойш Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хуульд оруулсан нэмэлт, өөрчлөлтийн дагуу ямар ч тооны GM орц агуулсан бүтээгдэхүүн бүрийг тусгай шошготой байх ёстой. Гэсэн хэдий ч холбогдох шошгыг хянах шаардлага, дүрмийг одоогоор боловсруулаагүй байна. Энэ нь үйлдвэрлэгчид шошгоны дүрмийг үл тоомсорлох боломжийг олгодог.
    
    Дээрээс нь харагдаж байна хүнсний экологи - Энэ бол бүтээгдэхүүн сонгох, хэрэглэхэд үндэслэлтэй, эрүүл, "ногоон" хандлага юм. Бид өндөр чанартай, тэжээллэг хоол хүнсээ хэрэглэхдээ анхаарах ёстой. Үнэхээр бидний эрүүл мэнд, дундаж наслалт нь хоол тэжээлийн экологоос шууд хамаардаг.
    
    III. Практик хэсэг
    
    3.1 Социологийн судалгаа.
    
    Онолын материалыг судалж үзээд бид судалгааныхаа практик хэсэг рүү орлоо. Бид 2 асуулгын хуудсыг багтаасан бөгөөд үүнд сонирхсон асуултууд багтсан болно.
    
    Асуулт №1. "Сургуулийн хоолны газар"
    
    1. Та хичээлдээ явахаасаа өмнө гэртээ хооллох зав гардаг уу?
    
    бараг хэзээ ч
    
    2. Та сургуулийн цайны газарт очдог уу?
    
    3. Сургуулийн цайны газарт хэдэн удаа хоол хийдэг вэ?
    
    зөвхөн өглөөний хоол идэж байна
    
    өглөөний цайгаа ууж, өдрийн хоолоо идээрэй
    
    зүгээр л өдрийн хоол идэж байна
    
    4. Сургуулийн цайны газарт чанасан хоолонд дуртай юу?
    
    шиг
    
    гэдгээс хамаарна
    
    би дургүй
    
    5. Сургуулийн цайны газарт байдаггүй бол хоолоо хаанаас авах вэ?
    
    гэрээс нь авчрах
    
    хамгийн ойр дэлгүүрт
    
    Гэртээ зөвхөн хоол идээрэй
    
    Асуулт №2 "Сургуулийн цайны газрын гадна хоол."
    
    Судалгаанд 7-11 ангийн 94 ахлах сургуулийн сурагч хамрагджээ.
    
    1. Та сургуулийн цайны газраас гадуур ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг вэ?
    
    гурилан бүтээгдэхүүн
    
    чипс, жигнэмэг
    
    бусад (тодорхойлно уу)
    
    2. Та аль ундааг илүүд үздэг вэ?
    
    карбонатлаг чихэрлэг ундаа
    
    эрдэст ус
    
    эрч хүчтэй ундаа
    
    3. Таны худалдаж авсан хоол, ундааны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэдэх үү?
    
    надад тодорхойгүй санаа байна
    
    надад хамаагүй
    Судалгааны дүнг судалж үзсэний дараа бид ахлах сургуулийн сурагчдынхаа өглөөний болон өдрийн хоолны үеэр юу идэж байгааг харахаар сургуулийн цайны газарт очиж үзэхээр шийдсэн. Сургуулийн өглөөний ба өдрийн хоолны үеэр илчлэгийн агууламж, уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийг тооцоолох, олж авсан өгөгдлийг Холбооны албаны Роспотребнадзор дээр тогтоосон нормтой харьцуулах.
    
    A) Эхний өдөр.
    
    Манай сургуулийн ахлах ангийн оюутнууд өглөөний цайнд ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн, ундаа - цай, компот, какао зэргийг сонгодог болохыг олж мэдсэн. Туршилтын хувьд бид Никита Ларкинтэй (энэ бүтээлийг зохиогч) өглөөний цайнд ихэвчлэн сургуулийн цайны газарт ихэвчлэн худалдаж авдаг бүтээгдэхүүнээ авахаар тохиролцов. Тэгээд юу болсон бэ.
    
    Өглөөний цайны цэс
    
    ларкин Никита 8-р ангийн сурагч
    
    Намэнова
    
    таваг
    
    энергийн утга (ккал)
    
    нүүрс ус
    
    Цай (2 ширхэг.)
    
    Нийт:
    
    Өөр өөр насны хүүхдүүдийн өдөр тутмын хоол тэжээлийн физиологийн стандарт:
    
    11 - 13 настай (хөвгүүд) - 2700 ккал
    
    11 - 13 настай (охид) - 2450 ккал
    
    14 - 17 настай (хөвгүүд) - 2900 ккал
    
    14 - 17 настай (хөвгүүд) - 2600 ккал
    
    Өдрийн турш хоолны илчлэгийн хуваарилалт: өглөөний цай - 25%, үдийн хоол - 35-40%, үдээс хойш цай - 10-15%, оройн хоол - 25%. Өсвөр насандаа уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламж 1: 1: 4 байх ёстой.
    
    Никита өглөөний өглөөний эдгээр хэм хэмжээг харгалзан бид үүнийг мэдэв
    B) Хоёр дахь өдөр
    
    Энэ удаа бид хоёр дахь зохиолч Анна Мазиевийг сургуулийн гуанз руу явуулав. Гэр бүл нь бүхэл бүтэн эмчийн удмынхан тул Аня хичээлийн дараа эмнэлгийн мэргэжилтэн болох гэж байна. Тиймээс Аня сургуулийн цайны газрын санал болгосон өдрийн хоолыг авч байгаад бид гайхсангүй.
    
    Үдийн хоолны цэс
    
    мКОГ №14 сургуулийн сурагчдад зориулав
    
    Тавагны нэр
    
    Грам гаралт
    
    Эрчим хүчний утга (ккал)
    
    Төмстэй шинэ байцаатай шөл
    
    Үхрийн махтай төмсний кассерол
    
    Beetroot салат
    
    Хатаасан жимсний компот
    
    Улаан буудайн талх
    
    Нийт:
    
    818 ккал байна
    
    Үдийн хоол өдөр тутмын эрчим хүчний үнийн дүнгийн 35 - 40% байх ёстой.
    
    Үр дүнг дүн шинжилгээ хийж үзэхэд бид харж байна.
    C) Гурав дахь өдөр
    
    Энэ өдөр бид гурав дахь зохиолч Виктория Поповичийг залуус дэлгүүрээс худалдаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүний өглөөний цайны хоолыг сонгох боломжийг олгохоор шийдсэн юм. Тэдний олон нь байсан бөгөөд Вика тэдний заримыг нь сонгов.
    Үр дүнг тоолж, тогтоосны дараа Викиний "зууш" -ын илчлэгийн агууламж 857 ккал болно, гэхдээ норматив нь ойролцоогоор 260 ккал байх ёстойг бид мэдсэн. Уургийн агууламж: өөх тос: эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах нүүрс ус 1: 3: 9 байдаг бөгөөд энэ нь нормативт нийцэхгүй байна. Гэхдээ Викаг эдгээр бүтээгдэхүүнээр хооллохын өмнө бид тэдний үзлэгийг хийхээр шийдсэн.
    Тиймээс бид ангийнхан, найз нөхдийнхөө дэлгүүрээс худалдаж авдаг эдгээр бүтээгдэхүүний шалгалтыг хийхээр шийдсэн. Бид 7 хоолны бүтээгдэхүүнд шалгалт хийсэн боловч өнөөг хүртэл манай зохиолч Виктория Попович үдээс хойш цай уухаар \u200b\u200bсонгосон талаар гурван зүйлийг л хэлэх болно.
    
    Тайлан №1
    
    Бүтээгдэхүүний нэр
    
    Вена нь хураангуй сүүтэй вафли
    
    Сав баглаа боодлын мэдлэг
    
    Шошгоны үзлэг
    
    Үйлдвэрлэгчийн хууль ёсны хаягийг шошгон дээр заагаагүй, үйлдвэрлэлийн сүлжээний хаяг, бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ, 100 г бүтээгдэхүүн тутамд уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг. Микро болон макроцеллуудын агууламж байхгүй, GM найрлагын агуулгад холбогдох тэмдэглэгээ байхгүй, үйлдвэрлэсэн огноо, бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг заагаагүй боловч савлагааг битүүмжилсний дараа бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах, хадгалах боломжтой талаар тодорхой тайлбар байхгүй байна. 13 оронтой баркод байдаг.
    
    Энэхүү бүтээгдэхүүн нь кальцийн сорбат Е-202, эмульгатор - лецитин Е-322, байгалийнхтай ижил төстэй амтат ваниллин, хадгалагч - сорбын хүчил E - 200 антиоксидант - агуулсан бүтээгдэхүүн юм. витамин С Э - 300.
    
    Дүгнэлт
    
    Бүтээгдэхүүний жинхэнэ эсэхийг (бар кодоор) шалгаж байгаа бөгөөд хуурамч биш юм. Хүнсний хортой нэмэлт бодис олдсонгүй. ГМО байхгүй байгаа тухай бүртгэл байхгүй бөгөөд энэ нь тэдний оршин байгааг харуулж байна. Бүтээгдэхүүний хүчинтэй хугацаа 13 хоног байна. Бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
    
    Энэ бүтээгдэхүүний талаархи үзлэгийг Виктория Попович хийсэн.
    
    Тайлан №2
    
    хүнсний бүтээгдэхүүний анхны үзлэг дээр.
    
    Бүтээгдэхүүний нэр
    
    Хураангуй сүүтэй гялгар ааруул бяслаг.
    
    Сав баглаа боодлын мэдлэг
    
    Сав баглаа боодол нь цаас, бараа нь нягт хаалттай, гэмтэл, зөрчил байхгүй.
    
    Шошгоны үзлэг
    
    Шошгон дээр үйлдвэрлэгчийн хууль ёсны хаяг, үйлдвэрлэлийн сүлжээний хаяг, бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ, 100 г бүтээгдэхүүн тутамд уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийг харуулна. Микро болон макро элементүүдийн агууламж байхгүй, GM найрлагад тохирох тэмдэглэгээ байхгүй, үйлдвэрлэсэн огноо, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа зэргийг зааж өгөөгүй, хэрэглэхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж сайн гэсгээх тухай тодорхойлолт байдаг. 13 оронтой баркод байдаг. ГОСТ гэсэн товчлол байдаг.
    
    Хадгалах бодис, хүнсний нэмэлт бодисууд
    
    Бүтээгдэхүүн нь эмульс агуулсан - лецитин Е-322, амтат, ваниллинтэй төстэй амтыг агуулдаг.
    
    Дүгнэлт
    
    Бүтээгдэхүүний жинхэнэ эсэхийг (бар кодоор) шалгаж, хуурамч байна. Хүнсний хортой нэмэлт бодис олдсонгүй. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүний хугацаа 3 хоног байна. Хэрэглэхэд тохиромжгүй.
    
    Энэхүү бүтээгдэхүүний шалгалтыг Ларкин Никита хийжээ.
    
    Тайлан № 3
    
    хүнсний бүтээгдэхүүний анхны үзлэг дээр.
    
    Бүтээгдэхүүний нэр
    
    Coca-Cola бол өндөр карбонатлаг зөөлөн ундаа юм.
    
    Сав баглаа боодлын мэдлэг
    
    Багц нь металл, бараа нь нягт хаалттай, гэмтэл, зэврэлт байхгүй байна.
    
    Шошгоны үзлэг
    
    Үйлдвэрлэгчийн хууль ёсны хаяг нь шошгон дээр байдаггүй, үйлдвэрлэлийн сүлжээний хаягууд, бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ, уураг, өөх тос, 100 г бүтээгдэхүүн тутамд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг. Микро болон макро элементүүдийн агууламж байхгүй, үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацааг зааж өгсөн болно. 13 оронтой баркод байдаг.
    
    Хадгалах бодис, хүнсний нэмэлт бодисууд
    
    Бүтээгдэхүүн нь хүчиллэг байдлын зохицуулагч - фосфорын хүчил (E 338), байгалийнхтай ижил төстэй амт, будгийн чихрийн өнгө (E150), кармазин (E122), кофеин агуулсан байдаг.
    
    Дүгнэлт
    
    Бүтээгдэхүүний жинхэнэ эсэхийг (бар кодоор) шалгаж, хуурамч байна. Хортой хүнсний нэмэлт бодис илэрсэн. Бүтээгдэхүүний хугацаа дуусаагүй байна. Хэрэглэхэд тохиромжгүй.
    
    Энэ бүтээгдэхүүний талаархи үзлэгийг Анна Мазиева хийсэн.
    
    Судалгааны дараа Вики-д зориулж сонгогдсон бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн хэрэглээнд тохиромжгүй болох нь тогтоогджээ. Гэхдээ бид эхлээд шалгалт хийж байгаад Викаг ийм үдээс хойш зуушаар хооллоогүйд бид баяртай байсан. Үнэн, Вика бага зэрэг өлссөн хэвээр байсан!
    
    IV. дүгнэлт
    
    Тиймээс, судалгааны ажлынхаа үр дүнг шинжилсний дараа бид дараахь дүгнэлтийг гаргаж чадна.
    В. Асуудлыг шийдвэрлэх арга замууд.
    1. . Хоолны илчлэгийн хэмжээ, уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин агуулдаг хүснэгт.
      ГМО байхгүй байгаа дүрсний дүрс.

Мэдээллийн санд сайн ажлаа илгээгээрэй. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдээллийн баазыг сурч, ажиллахдаа ашигладаг оюутан, аспирант, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Төстэй баримт бичиг

Хоол тэжээлийн талаархи асуултууд, асуудлууд. Олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нэмэгдсэн. Хүнсний эрүүл ахуйн үндсэн үүрэг, дүрэм. Хоолны динамик нөлөө. Эрчим хүчний үнэ цэнэ. Эрүүл ахуй, дэглэм ба янз бүрийн хэлбэр сургуулийн сурагчдын хоолны хоол.

хураангуй, нэмж оруулсан 11.24.2008

Сайн хоол тэжээл - тогтвортой эрүүл мэнд, хүний \u200b\u200bөндөр гүйцэтгэлд хувь нэмэр оруулдаг хоол тэжээл. Хоол хүнс хэрэглэх физиологийн норм. Сургуулийн болон ахмад настнуудын хоол тэжээлийн онцлог шинж чанарууд. Эмчилгээний тэжээлийн үндэс.

танилцуулга, нэмсэн 05.12.2016

Сайн хооллолтын хүний \u200b\u200bэрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө. Хоол тэжээлийн дутагдлын бүх үр дагаврыг тодорхойлох. Сайн хоол тэжээл ба сайн эрүүл мэндийн хоорондын холбоог бий болгох. Шинжлэх ухааны мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийх, оюутнуудын энэ асуудалд хандах хандлагыг тодорхойлох.

хугацаатай баримт бичиг, 2014 оны 05-р сарын 11-ний өдөр нэмж оруулав

Хоол хүнстэй холбоотой микробиологийн болон химийн эрсдэлт хүчин зүйлүүд. Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн хоол хүнс. Хүнсийг шингээх процесст техноген хүчин зүйлийн хүний \u200b\u200bбиед үзүүлэх нөлөө. ОХУ-д хүнсний аюулгүй байдлыг хангах.

хураангуй, 2011 оны 12-р сарын 6-ны дотор нэмэгдсэн

хураангуй, нэмсэн 02.06.06

Сайн хоол тэжээлийн үндсэн хууль ба тэдгээрийн шинж чанарууд. Калорийн тухай ойлголт, тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө. Бие махбодийн дасгалын үеэр илчлэгийн хэрэгцээ. Эрүүл мэндийг сахих, бэхжүүлэх зайлшгүй нөхцөл болох зохистой хооллолтын дэглэм ба хоол тэжээлийн дүрмүүд.

туршилтын, 08/20/2010 нэмсэн

Хоолны үйлчилгээний ангилал, ерөнхий шаардлага баталгаажуулалтын байгууллага, улсын стандартад нийцсэн чанар, аюулгүй байдалд. Нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэхэд хэрэглэгчид ба гүйцэтгэгчид хоорондын харилцаа.

ОРШИЛ

Бид өдөр бүр хоол иддэг бөгөөд хоол хүнс нь амьдралын баталгаатай төдийгүй түүний чанар гэж боддоггүй. Амьдралын чанар нь бидний сайн сайхан байдал, эрүүл мэнд, амьдралын баяр баясгалан эсвэл түүнд үл хайхрах байдал, гэр бүл, гэр ахуйн болон нийгмийн идэвх, бусад зүйлс юм. Хүнс бол эрчим хүчний эх үүсвэр, хуванцар бодис, нарийн төвөгтэй фармакологийн цогцолбор юм. Хүнсний химийн найрлагаас шим тэжээлийн гурван бүлгийг ялгадаг: шим тэжээл: макронутриент, микроэлемент, тэжээллэг бус эсвэл хүнсний бус бодис.

Бие махбодид орж байгаа хоолонд гадны бодис, заримдаа бүр өндөр концентрацитай байж болно. Харийн химийн бодисууд (CHV) нь байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаггүй нэгдлүүд юм. Тэдгээрийг үйлдвэрлэх, хадгалах, сайжруулах технологийг сайжруулах зорилгоор хоол хүнсэнд нэмж оруулах, эсвэл технологийн боловсруулалт (халаалт, шарах, цацраг туяа), түүнчлэн хүрээлэн буй орчны бохирдлын улмаас үүсэх боломжтой. Бидний өдөр бүр идэж байгаа бүтээгдэхүүнүүдийн аль нь байгалийн орчинд харагддаггүй, лабораторийн болон химийн үйлдвэрт бий болсон бэ? Худалдан авагч нь нуугдсан суррогат бүтээгдэхүүнийг бодитоор хэрхэн ялгах вэ? Ажилд авч үзсэн эдгээр болон бусад асуудал бол бидний цаг үеийн тулгамдсан асуудал юм.

Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн хоол хүнс хэрэглэх нь хүнсний экологийн асуудлыг дэлхийн байгаль орчны тулгамдсан асуудлын ангилалд оруулдаг. Энэ нь сонгосон сэдвийн тодорхой хамаарлыг харуулж байна.

Хэлэлцүүлгийн сэдэв: Гаригийн хүн амын өсөлт, олон орны хүнсний асуудал, байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг бордоогоор бохирдуулах нь эрдэмтэд "хиймэл" хоол хүнс бий болгох зорилт тавьдаг. Хоолонд ChVV нэвтрүүлэх нь хэр үндэслэлтэй вэ? Үнэхээр өөр гарц алга уу? Иргэдийн эрүүл мэндэд төрөөс үзүүлж буй халамжийг арилжааны ашиг сонирхлоос хэрхэн ялгах вэ?

Манай сургууль хоол тэжээлийн экологийн асуудлаар олон жилийн турш ажиллаж ирсэн. Бид энэ талаар ном зохиол судалж, бүтээгдэхүүний найрлагад дүн шинжилгээ хийж, "хортой бүтээгдэхүүн" үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулж, эрүүл хооллолтыг дэмжих сайн дурын ажилтнуудыг байгуулав. Манай сургуулийн сурагчид "Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө" номын зохиогч, аав Анатолий Берестовтой уулзав. Манай хотын багш нарт зориулсан нээлттэй хичээл дээр залуус ЧВХ-той бохирдсон хүнсний эсрэг сурталчилгаа хийлээ.

Зорилго: ЧВВ-ийн агууламжийн талаархи хүнсний бүтээгдэхүүний судалгаа, хүнсний үзүүлэлтүүдийн ГОСТ-тай нийцэх байдлын үнэлгээ.

Даалгавар:

1. Энэ асуудлаар зохиол судлах.
2. Сургуулийн цайны газар, Котельники хотын дэлгүүрүүдээс хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний шошготой танилцах.
3. Цөцгийн тосны янз бүрийн түвшинг харьцуулж, эдгээр бүтээгдэхүүний ГОСТ-тай нийцэж байгааг үнэлэх.
4. Байгаль орчинд ээлтэй хоол тэжээлийн талаар зөвлөмж гаргах.
5. Судалгааны цаашдын төлөв байдлын талаар тоймлон хүргэе

Шошгоны бүтээгдэхүүний судалгаа

Одоогийн байдлаар шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг илүү өргөн хэрэглэдэг. Шар буурцаг бол өвчинд өртөмтгий ургамал тул өндөр ургац авахын тулд пестицидээр эмчилдэг. Хотын дэлгүүрүүдэд шар буурцагны нэмэлт бүхий олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг: паста, хиам, кондитерийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь зөвхөн генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шар буурцаг төдийгүй энгийн шар буурцгийг хэт их хэрэглэх явдал юм. Бид маш олон шошгуудыг судалж үзээд шар буурцагны нэмэлтүүд нь ихэнхдээ бичлэгээр бүрхэгдсэн байдаг: уураг, ногооны уураг болон бусад. Шар буурцагны хоолонд антитрипсин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах байгалийн үйл явцад саад болдог. Шар буурцагнаас олдсон эстрогентэй төстэй бодисууд нь хүүхэд төрүүлэх чадварыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Хөнгөн цагаан, зэсийн хэмжээ ихэссэн нь нялх хүүхдэд онцгой аюултай. Бидний зөвлөмж: Хүнсний ногооны уургийн сайн эх үүсвэр болох шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг насанд хүрэгчдэд дунд зэрэг хэрэглэх боломжтой.

Сургуулийн энгийн арифметик нь ийм хэмжээний шинэ жимс нь ийм хямд байгалийн тараг үйлдвэрлэхэд хангалтгүй байж магадгүй юм. Өнөө үед гүзээлзгэнэний жилийн ургац АНУ-ын гүзээлзгэнэтэй хоолны дуршлын 20% -ийг хангахад хангалтгүй байна. Жимсний "зүсмэлүүд" бүхий тарагнаас хамгийн сайн зайлсхийх хэрэгтэй. Ариутгалын хувьд жимс - хүнсний ногоог "энх тайван" цацраг туяагаар цацдаг. Бид янз бүрийн тарагны шошгыг хадгалах хугацаатай харьцуулж үзсэн. Боловсруулсан зөвлөмж: Тараг худалдаж авахдаа тэдний дунд "амьд" (исгэлэн чихний нянгийн амьд бичил биетэн байдаг), тэдгээр соёлыг устгадаг хүмүүс байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Сүүлийнх нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтаар олж авсан ер бусын урт хадгалах хугацаагаар ялгагдана. Энэ бол тараг биш, гэхдээ хэрэггүй, бүр аюултай бүтээгдэхүүн юм. Бодит "амьд" тараг нь хадгалах хугацаа нь долоо хоногоос илүүгүй байх ёстой бөгөөд зөвхөн хөргөгчинд 8 С-ээс ихгүй температурт хадгална.

Манай хотын дэлгүүрүүдэд тараг худалдан авч, тэдгээрийн найрлагад хүнсний нэмэлт бодисын агууламжийг шинжилсэн. (Хавсралт 1-ийг үзнэ үү)

1. "Жимсний солонго" Шошгон дээрх найрлагад дүн шинжилгээ хийсэн: нимбэгийн хүчил, E - 104, E - 110 будагч бодисын агууламж (хамгийн аюултай будагч бодис).
2. Сүү - ногооны тараг ундаа нь нимбэгийн хүчил, E - 104, E - 110 будагч бодис, каротин агуулдаг.

Техникийн үзүүлэлтүүдийн дагуу хийсэн шошны найрлагад хийсэн шинжилгээ (шошгоны дагуу)

Шар буурцагны уураг

E - 621 нь моносодигийн глутаматтай бэхжүүлсэн

Махны хуурмаг байдлыг бий болгох өнгөний тогтворжуулагч E - 316–.

Трисубицын натрийн дифосфат Е - 450

Энэ бүхэн нь хадгалах бодис, антиоксидант, эмульсжуулагчтай хослуулан үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар ашигтай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Сургуулийн буфетад зарагдаж буй бүтээгдэхүүний судалгаа (шошго дагуу)

Сургуулийн буфет дахь сурагчдын хоол тэжээлд хяналт тавьж ажилласан. Ихэнх сургуулийн цайны газрын бүтээгдэхүүнийг ТУ-д үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл: Сүүн зам, Манифест, самар, пикник, гүзээлзгэнэ, пицца, сэндвич, чупа - чупс, мөсөн шоколад гэх мэт.

Зөвхөн ГОСТ-ийн дагуу: "Зүгээр л гайхамшиг", "Славушка" -ыг хийдэг.

Сургуулийн буфетны үзэсгэлэн

Сургуулийн буфет бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлын зэрэг.

1. Чупа - Чупс чихэр нь E - 124 - ponceau 4R, E - 142 - ногоон S, E - 110 агуулсан байдаг (хортой хавдар үүсэхийг өдөөж болно).
2. Пикник нь E - 471, E - 476, E - 422 агуулдаг
3. ХШҮ: Э - 104 шар кинолин (хамгийн аюултай p. D.), E - 110 (аюултай p. D.), E - 122, E - 124 (Хамгийн аюултай p. D.), E –129 , E - 133, E –171 - титаны давхар исэл (сэжигтэй p.d.).
4. Самар E-476, ургамлын гаралтай өөх тос, какаоны цөцгийн тос, түүнтэй хамт глюкозын сироп, шар буурцгийн лецитин, амт (hazelnuts, ваниллин).
5. Агаарын шоколад нь эмульс агуулсан (шар буурцгийн лецитин) E - 476 агуулдаг.
6. "Славушка" ГОСТ 45-70, "Зүгээр л нэг гайхамшиг" ГОСТ 45-70

Бүтээгдэхүүний чихэрлэг чанарыг шошгоны шинжилгээгээр илрүүлэх.

Элсэн чихэр орлуулж чадахгүй. Элсэн чихэр нь хамгийн хямд бөгөөд харьцангуй хор хөнөөлгүй тайвшруулагч бодис бөгөөд энэ нь зарим хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Хэрэв сэтгэлийн байдал аймшигтай, дэлхийн бүх айдсыг даван туулбал чихэрлэг зүйл идэх нь хангалттай бөгөөд дэлхий инээмсэглэж, айдас арилна. Та чихэрлэг тосыг зөвхөн чихэрлэг шахмал хэлбэрээр биш, харин амттан, шүдний оо болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнүүдтэй тулгарч болно. Тэдгээрийг олохын тулд шошгуудыг анхааралтай уншина уу. Амттан: E - 950, E - 951, E - 952, E - 967, E - 420. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь Европын тусгай тэмдэглэгээгүй бол санаж байгаарай: суррогатууд нь ямар ч ГОСТ байхгүй бөгөөд байдаггүй. Тиймээс, хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа "ТУ" эсвэл буруу хоол хүнс авч үзэх хэрэгтэй. Байгалийн сахар: ГОСТ 21–78. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг "Suites", "pluss", "extras" -аар заагаагүй болно. Энэ нэр нь "натур" гэдэг үгийн хамтарсан хэсгийг ашигладаггүй.

* Хотын дэлгүүрүүдээс бид наймалж саваа, "Шувууны сүү", Бон - бооцоо - сорбитол агуулдаг.

* Уух зүйл: Тоор (чихэрлэг бодис: Aspartame E –951, Saccharin E - 954 гэх мэт)

Пиноккио (сахарин агуулдаг)

Премьер бөөрөлзгөнө чанамал

Бид янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс бөөрөлзгөнө чанамал найрлагыг харьцуулж үзсэн.

Аргачлал: "Sweet House" дэлгүүрт худалдан авалт хийх, Котельники, шошго шинжилгээ, амтлах.

Ажиглалт ба дүгнэлт:

1. "Премьер" компани.

Шошгон дээр нь "бөөрөлзгөнө" гэсэн байна. Бүтээгдэхүүн нь жимс агуулдаг. Харааны болон амтлах - бага зэрэг бөөрөлзгөнөтэй улаан үхрийн нүд.

2. "Верес" компани. Шошгон дээр "бөөрөлзгөнө" гэсэн бичээс, бөөрөлзгөнө, бодит байдал дээр - бөөрөлзгөнө чанамал.

Бүтээгдэхүүний шошгыг уншаарай, та олон сонирхолтой зүйлийг олж мэдэх болно.

Бохь дахь полигидрик спиртийг тодорхойлох.

Сургуулийн сурагчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бохь нь хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд болон CHV агуулдаг.

Орбитын бохь дахь полигидрик спирт байгаа эсэхийг зажилдаг усан бохины усан уусмал, зэсийн гидроксид CuSO 4-тэй харилцан үйлчлэлээр тодорхойлж болно.

1.4 гр жинтэй бохь авч, 5 мл ус нэмнэ. 10-15 минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь усан уусмалыг зайлуулж, түүнд зэсийн гидроксидын шинэхэн бэлтгэсэн тунадас нэмнэ. (Зэсийн гидроксидын үлдсэн хэсгийг 0.5 мл 5% -ийн зэсийн сульфатын 1 мл 5% -ийн натрийн гидроксидын уусмалаар нэмж авна).

Бохьны устай устай ханан дээр цэнхэр толбо байдаг бөгөөд энэ нь "Орбит" -т полигидрик спирт байгааг илтгэнэ.

Цөцгийн тосны судалгаа

Бид туршилтын худалдан авалт, шошгоны шинжилгээ, флюресцент чийдэнгийн гэрэлд үзүүлэх хариу аргачлалыг ашиглан төрөл бүрийн цөцгийн тосыг судалж үзлээ.

Цөцгийн тосыг зөвхөн цөцгийээс гаргаж авсан бөгөөд ГОСТ 37–91 "Үхрийн цөцгийн тос" -ын шаардлагыг хангасан, өөх тосны агууламж нь 82.5% байдаг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг устөрөгчжүүлсэн өөх тос нэмэлгүйгээр цөцгийн тосоор хийсэн бол тос юм. НЭГДҮГЭЭР ууссан устөрөгчжүүлсэн ногоо, амьтны гаралтай өөх тос нь тосыг шууд маргарин эсвэл тархсан ангилалд шилжүүлдэг.

Үхрийн цөцгийн тосоор маргариныг өгдөг олон пүүс борлуулагчид оптик хуурмаг байдалд хандах дуртай байдаг. Сав баглаа боодол эсвэл дахин баглаа боодол хийхдээ ихэвчлэн танил болсон цөцгийн тосыг баглаа боодол дээр байрлуулдаг. Жишээлбэл, Иваново мужаас ирсэн Вологда тосыг бид олж харсан. Уламжлалт үнээний цөцгийн тосыг "Тариачин", "Сонирхогч", "Сэндвич" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ "тусгай", "нэмэлт" гэх мэт боловсруулалт нь барааны хуурамч зүйлийг ашиглах дуртай байдаг. Хэрэв "өтгөн" гэсэн үг нь багцад ороогүй бөгөөд бүтээгдэхүүний орц найрлагад ургамлын гаралтай өөх тос, холимог, нэмэлт бодис, эмульс, хадгалалтын бодис агуулсан байвал энд суррогат бүтээгдэхүүн байдаг - маргарин, тархах, эсвэл хоол хийх тос. Та импортын сав баглаа боодол дээр "тос" гэсэн үгэнд итгэж чадахгүй. ДАХЬ англи хэл нэг үг нь цөцгийн тос, паста гэсэн утгатай. Польшийн "газрын тос" гэдэг үг нь тархаж болох бүх зүйлийг илэрхийлдэг. Албан ёсоор ОХУ-ын хуулийн дагуу борлуулагч олж авсан маргарины нэрийг "цөцгийн тос" болгон орчуулах эрхтэй. Бид Оросын үгийг Латин үсгээр хуулбарладаг багцтай танилцсан, жишээлбэл Масло, энэ тохиолдолд тухайн бүтээгдэхүүний нэр буруу байгаагаас алдаа олох нь хэцүү бөгөөд учир нь энэ нь ямар хэл дээр өгөгдсөн нь тодорхойгүй байна. Боодол дээр байгаа үнээний дүрс нь байгалийн болон хуурамч хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулдаг. Алдарт Вологда тосны доор янз бүрийн сортуудыг сарлагийн саваг засах асуудлыг бид сонирхож байна. Вологда тосыг манай улсад болон олон улсын хамтын нийгэмлэг хүлээн зөвшөөрдөг. Бид Auchan дэлгүүрт дайрав. 2 цаг байлгасан тул аль тосыг илүү сайн худалдаж авдаг вэ.

Эхний ээлжинд - 57 фунтын үнэтэй "Вологда".

Хоёрдугаарт - "Вологдагаас ирсэн тариачин" нь 27 p. Үнэтэй.

Амжилтанд таалагдаагүй "байгалийн Вологда" нь 27 p.

Бид "Биолог-4" микроскопоор "Байгалийн Вологда" ба "Вологдагаас ирсэн тариачин" гэсэн дээжийг судалсан. "Тариачин" нь шаргал өнгөтэй, энэ нь байгалийн Вологдагаас илүү байгалийн юм.

Ивановоос Вологда тос (цэнхэр өнгөтэй), Вологдагаас тариачны тос (шар өнгө) Биомед-4 микроскопоор хийсэн.

Тэд таамаг дэвшүүлэв: Вологда тос нь худалдан авагчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул үйлдвэрлэгчид дууриамал зарчмыг ашигладаг.

Таамаглалыг туршиж үзэхийн тулд энгийн туршилт хийсэн.

Тоног төхөөрөмж: хушуу, хүчиллэгжүүлсэн калийн перманганатын (калийн перманганатын) уусмал, төрөл бүрийн цөцгийн тос.

Арга зүй:

1. Хүчилжүүлсэн калийн перманганатын уусмал бэлтгэнэ.
2. 20 мл-т хийнэ. хушуу руу.
3. Эдгээр нүдний шилэнд янз бүрийн агуулгатай цөцгийн тос нэг халбага хийнэ.
4. Үр дүнг 8 цагийн дараа хараарай.

Ажиглалт: 8 цаг өнгөрсний дараа калийн перманганатын уусмалыг дараах дарааллаар (хамгийн дээд хэмжээнээс хамгийн бага хүртэл) устгана.

1. Маргарин “Hostess”

2. Ивановогоос гаралтай "байгалийн Вологда" тос

3. Хотын захын тосноос "Тариачин" тос

4. Москвагийн бүс нутгийн "Вологда" тос

5. Вологдагийн "тариачин"

6. Вологдагаас ирсэн "Вологда"

7. Зангуу

Дүгнэлт: Вологда хотод үйлдвэрлэсэн тос нь Иваново мужаас эсвэл Москва мужаас гаралтай Вологда тосноос илүү чанартай байдаг.

Калийн перманганатын өнгийг арилгах өөр өөр сортууд цөцгийн тос

Шошгон дээр судалгаа хийж, цөцгийн тосны найрлага, чанарыг сайтар судлаарай.

Цөцгийн тосноос маргариныг цардуул агуулсан гэдгээр нь ялгаж болно.

Маргарин дахь цардуулыг олох:

Арга зүй:

1. Маргариныг усан ваннд эсвэл бага дулаанаар хайлуулна.
2. Шингэний доод давхаргыг дүрнэ.
3. Усаар 2 удаа шингэлнэ.
4. 2 дусал иод нэмнэ.

Цэнхэр толбо нь цардуул байгааг илтгэнэ. Тиймээс маргариныг цөцгийн тосоор ялгаж салгаж авах боломжтой.

Үр дүн: Судалгааны дээжээс бид Вологдагаас гардаг "Тариачин" тосноос цардуул оллоо.

Дүгнэлт: Цөцгийн тосыг зөвхөн цөцгийээс гаргаж авсан бөгөөд ГОСТ 37–91 "Үнээний цөцгийн тос" -ын шаардлагыг хангасан, өөх тос нь хамгийн багадаа 82.5% -ийг агуулдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг устөрөгчгүй өөх тос нэмэлгүйгээр цөцгий тосоор хийсэн бол энэ нь цөцгийн тос юм.

НЭГДҮГЭЭР ууссан устөрөгчжүүлсэн ногоо, амьтны гаралтай өөх тос нь тосыг шууд маргарин эсвэл тархсан ангилалд шилжүүлдэг.

Шошгон дээрх газрын тосны найрлагаас хийсэн судалгаагаар цөцгийн тос хангалтгүй байсныг тогтоожээ. Хямдхан цөцгийн тос нь хадгалах хугацаатай байдаг тул хадгалагч бодисууд байдаг.

Вологда тосыг Вологда хийх хэрэгтэй!

1. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай уншина уу. Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлийг хүснэгтийн дагуу тодорхойлно (Хавсралт 1-ийг үз).

2. Бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу биш харин TU-ийн дагуу худалдаж аваарай.

3. Байгалийн хоол идээрэй! Цэвэршүүлээгүй, байгалийн хоол хүнс хамгийн бага дулаанд өртдөг ба химийн эмчилгээ, хүний \u200b\u200bэрүүл мэндийг хамгийн сайн дэмждэг, мэдээжийн хэрэг, хүмүүс үүнийг боломжийн хязгаарт шингээж авбал. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээр баялаг хоолны дэглэм нь бараг бүх эрхтнүүдийн хорт хавдраас хамгаалдаг.

4. Витамин, эрдэс бодис нь хүний \u200b\u200bбиед зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ тэдний хэрэгцээ хоол хүнсний зардлаар хангагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Өвөл-хаврын цаг хугацааг эс тооцвол витаминыг ялангуяа эмчийн жоргүйгээр авах шаардлагатай.

5. Цэвэршүүлсэн хоол хүнснээс зайлсхий! Хоолны эслэг нь радиопротектор нөлөөтэй байдаг. Тэд хорт бодисыг саармагжуулах, нитратыг саармагжуулах, витамин үйлдвэрлэх, дисбиозоос хамгаалах, дархлаа нэмэгдүүлэх ашигтай микрофлорыг боловсруулдаг.

6. Байгаль орчны талаар юу хэлэх вэ? Оросын хэд хэдэн бүс нутагт экологи зөрчигдөж байгаа тул дэлгүүр, зах зээл дээр худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь хүнд металлын давс, пестицид, гербицид, антибиотик, нитрат, радионуклид (ялангуяа тэдгээр нь хожуул, алимны хальс ихээр агуулагддаг) бохирдсон байж болзошгүй тул эрсдлийг бууруулах арга хэмжээ авах шаардлагатай байна. биед үзүүлэх нөлөө. Усыг усанд угааж, дэвтээнэ, хоол хийх нь аль хэдийн үүнийг хийж чадна. Хүнсний ногоо, ногооны салатыг 10-15 минутын турш дэвтээнэ хүйтэн усдараа нь шинэхэн буцалгана. Үүний үр дүнд нитратын агууламж 60-80% -иар буурдаг. Хүнсний ногоо даршилж, даршилж байх үед давсны уусмалд шилжсэнтэй холбоотойгоор нитратын хэмжээ буурдаг.

Хэрэв цацраг идэвхт бохирдолтой гэж сэжиглэж байгаа бол хүнсний ногооны хальсыг 3-5 мм-ээр, байцаагаас 3-аас доошгүй навч авч, махыг хоёр цагийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Маш бага цацраг идэвхт бодисууд төмс, өргөст хэмх, улаан лооль, улаан лууван, байцаа зэргийг хуримтлуулдаг. Өндөгний бүрхүүл нь цацрагийн найдвартай хамгаалалт юм. Далайн хоол хүнс нь цацраг идэвхт бодисыг биеэс зайлуулж эсвэл түүний түвшинг бууруулж чаддаг. Эдгээр нь далайн амьтан, далайн ургамал, уураг ихтэй хоол хүнс - зуслангийн бяслаг, бяслаг, өндөг, загас юм. Кальци агуулсан бүтээгдэхүүн цацрагийн хэрэглээнд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг - сүү, өндөг; кали - нишингэ, хатаасан гүйлс, самар.

7. Загас идэхдээ дараахь зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Хуучин загас болон махчин загасанд илүү их фунгицид байдаг. Загас, өндөг зарагдахгүй байхын тулд "түүхий эдийн хөрш" -ийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Голын загас нь DDT агуулж болно.

ДҮГНЭЛТ

Иргэдийн эрүүл мэндэд анхаарал тавих нь манай улсын хөгжлийн тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг юм. Энэ нь хүнсний экологийн зарим асуудлыг судлах тодорхой хамааралтай байгааг харуулж байна. Өнөө үед бидний хоолны дэглэм нь илүү их хиймэл, синтетик бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд эдгээрийн зарим нь эрүүл мэндэд хортой байдаг. Иргэншсэн хүн, чадварлаг худалдан авагч нь тэдгээрийг ялгаж чаддаг бөгөөд зохисгүй үйлдвэрлэгчдийг эрүүл мэндээ олж авах боломжоос холдуулж чаддаг байх ёстой. Хүнсний бохирдлын асуудал нь ус, агаарын бохирдлын асуудлаас хамаагүй бага, магадгүй илүү хурц байж магадгүй гэж би үзэж байна. Хүн амын өсөлт нь "хиймэл хоол" бий болгохыг зөвтгөж чадахгүй. Энэ ажилд тусгай судалгаа (Biotox-10M төхөөрөмж, химийн туршилт) -аас гадна суррогатыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгах энгийн аргуудыг танилцуулж байна. Жишээлбэл, хэрэв та гэрэлтүүлбэл флюресцент чийдэн маргарин дээр та шаргал өнгөтэй толбо арилгаж, цөцгийн тос дээр шар өнгөтэй болно.

Шошго унших чадвар нь лабораторийн тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. "Манай дүү нар" -ыг био-индикаторын хувьд хамгийн тохиромжтой байдлаар ашиглаж болно. Маргарин нь хөргөгчинд бараг олон жилийн турш хэвтэх боломжтой бөгөөд энэ нь ялаа, мэрэгч амьтад, тэр ч байтугай жоом сонирхдоггүй. Нохой, муур нь цоргоны усыг шүүсэн уснаас илүүд үздэг.

Хоол хүнс нь бидний эрхтэн, үйл ажиллагаанд нөлөөлдөгтэй адил бидний сэтгэхүйд ч нөлөөлдөг. Хорт бодисоор баялаг цусаар хооллосон тархи нь ажлаа сайн хийх магадлал багатай юм. Бидний сэтгэхүй, эрүүл мэнд нь бидний идэж буй зүйлээс шууд хамаардаг.

Зөв хоолло, эрүүл байгаарай!

Хавсралт 1. "Хоол тэжээлийн нэмэгдэл"

Удирдах ажилтан: Нестерова Вера Николаевна, Романова Оксана Владимировна

Гүйцэтгэх газар: Москва муж,
тухай Котельники, MOU KSOSH №3

Дэлгүүрээс хоол хүнс

Хүнсний үйлдвэрлэлийн зах зээл байнга өргөжиж, шинэ бүтээгдэхүүн, брэндүүд гарч ирснээр үйлдвэрлэгч бүр бүтээгдэхүүнээ бараг л панацея хэлбэрээр танилцуулахыг хичээдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэнд, гоо үзэсгэлэн, залуу насаа хадгалахад тусалдаг. Үзэсгэлэнт нэр, өнгөлөг сурталчилгаа, стандарт бус сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний найрлагыг уншихад анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд боломжтой бүх зүйлийг хийдэг.

Дэгээнд яаж хүрэхгүй байх вэ

Хоол хүнс худалдаж авахдаа найрлагын жагсаалтыг сайтар уншиж, зах зээлдүүлэгчдийн заль мэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, яагаад гэвэл дэлгүүрээс авсан хоол хүнс бидний хүлээлтэд нийцдэггүй. Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнээс хуурамч шошго гэж нэрлэдэг шошгоны нэгийг ("100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн", "байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн" гэх мэт) олох боломжтой.

Хэд хэдэн түгээмэл сонголтыг авч үзье:

"Жимсний нэг хэсэг." Зарчмын хувьд хоол хүнсэнд жимс байгаа эсэхийг хянах үүрэг хүлээдэггүй тул үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн элсэн чихэр, сироп эсвэл баяжмалаар сольж өгдөг.
"Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн". Байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн оронд лабораторид олж авсан хиймэл аналогийг ашигласан ч гэсэн үйлдвэрлэгчид энэ нэр томъёог хэрэглэдэг.
"Үр тариа", "Олон улс". Ихэнх тохиолдолд бид хамгийн дээд зэрэглэлийн, эрүүл витамин, эрдэс бараг ангид юм боловсруулсан гурил ашиглан бэлтгэсэн нарийн боов бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна.
"Антиоксидант агуулдаг", "Дархлааг бэхжүүлдэг." Ихэнх судалгаанууд эдгээр үгс нь хоосон үг хэллэг гэдгийг баталж байна.
"Шилэн баялаг эх үүсвэр." Лабораторийн гарал үүсэл нь эдгээр бүтээгдэхүүний цусны даралт болон холестеролыг бууруулах чадвартай болоход хүргэдэг.

Бүх тэмдэглэгээг гэрчилгээжүүлэгч байгууллагаас тусгай тэмдэг байгаа эсэхийг баталгаажуулах ёстой: хэрэв ийм тэмдэг байхгүй бол шошгон дээр заасан бүтээгдэхүүний найрлагыг судлахаас өөр юу ч үлдэхгүй.

Будаг ба хадгалалтын бодисуудын хор хөнөөл

Ихэвчлэн дэлгүүрт орохдоо хоол хүнс нь түүний орц найрлага бус, үнийн шалгуур үзүүлэлтээр сонгогддог. Энэ тохиолдолд бид эрүүл мэндийн зардлаар мөнгө хэмнэх боломжтой болно. E103, E105 (ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр хориотой), E110, E122, E124, E211, E216, E217, E222 гэх мэт хүнсний нэмэлтүүд нь хүний \u200b\u200bбиед хамгийн их эрсдэл учруулдаг: хэрэв тэдгээр нь аль нэг бүтээгдэхүүнд байвал та заавал сонгох хэрэгтэй. өөр нэг, аюулгүй бүтээгдэхүүн. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнээ ухаалгаар сонгож эрүүл байгаарай!

Цагаан хоолны тухай

Хүн төрөлхтний эртний түүхээс үзэхэд бидний өвөг дээдэс "махчин амьтан" болоход хүргэдэг байсан тул амьтдыг алах нь ургамлын гаралтай хоол хүнс байхгүй үед амьд үлдэхэд тусалдаг байсан бөгөөд махнаас татгалзах нь өлсгөлөн гэсэн үг юм. Аз болоход одоо жимс, хүнсний ногоог ямар улирлаас үл хамааран авах боломжтой бөгөөд энэ нь бидэнд сонголт байна: цагаан хоолтон эсвэл махан хоол.

Цагаан хоолны ашиг тус

Эхлэгчдэд цагаан хооллолтын төрлийг анхаарч үзээрэй.

лакто-веганизм (өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог);
лакто-цагаан хоол (цагаан идээ хэрэглэхийг зөвшөөрдөг);
веганизм (бүх төрлийн мах, сүүн бүтээгдэхүүн, далайн хоол, өндөг орно).

Тиймээс ямар ч буултгүйгээр веган нь веган юм. Веганизм нь хүний \u200b\u200bэрүүл мэнд, бүхэлдээ бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд дараахь өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин;
атеросклероз, цусны даралт ихсэх;
ясны сийрэгжилт, үе мөчний үрэвсэл, артроз;
зүрхний ишеми;
цөсний чулуу
зарим төрлийн хорт хавдар.

Цагаан хоолны хор хөнөөл

Махыг бүрэн татгалзах нь тодорхой үр дагаварт хүргэдэг.

Сапрофит бактери нь аажмаар цагаан хоолтны гэдэс дотор гарч, эслэг боловсруулж, бие махбодид шаардлагатай амин хүчлийг өгдөг бөгөөд сонгино, сармис, антибиотик болон бусад эмүүд гэдэсний микрофлорыг улам дордуулдаг. Тиймээс цагаан хоолтнууд мах идэхэд хангалттай мах иддэг хүнээс илүү түүний нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг.
Хэрэв та биологийн үнэ цэнэ багатай хоол хүнс, уураг хангалтгүй хооллодог бол уургийн дутагдал үүсч өсөлтийн удаашрал, өөх тосны элэг, хавдар, гипоалбуминеми үүсдэг.
Заримдаа, ургамлын хоолонд шилжихэд дотоод шүүрлийн систем тасалдаг. Эмэгтэйчүүдийн дааврын тасалдал нь зөрчил гэх мэт өөрчлөлтүүд дагалддаг сарын тэмдгийн мөчлөг мөн бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, хуурай арьс, хүйтэн тэсвэр тэвчээргүй байх, зүрхний цохилт буурах гэх мэт.

Гол дүрэм бол гэнэтийн хөдөлгөөн биш юм!

Бие махбодийн хөдөлмөр эрхэлдэг, цус багадалттай, гэдэс, нойр булчирхай, бамбай булчирхайтай холбоотой асуудалтай тулгардаг хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн үндэс болох махан бүтээгдэхүүнийг хасах талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд яарахгүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд ийм "туршилт" -д бүрэн эсрэг заалттай байдаг.

Цагаан хоолтон болох гэж оролдохоосоо өмнө ходоод, эмчилгээний шинжилгээ хийлгэж, дараа нь шинжилгээний үр дүнд үндэслэн шийдвэр гаргана.

Эрүүл мэндэд хүрээлэн буй орчны нөлөөлөл

Энэ нь жаахан парадоксал мэт санагдах боловч хүний \u200b\u200bэрүүл мэнд, түүнчлэн ихэнх өвчний илрэл нь хүмүүсийн шууд нөлөөлж буй хүрээлэн буй орчны чанараас ихээхэн шалтгаалдаг. Жишээлбэл, автомашины яндан, хорт үйлдвэрлэлийн хог хаягдал нь бидний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, биосфер, экосистем, хүн амыг хариуцдаг байгаль орчныг бохирдуулж байна. Өөрөөр хэлбэл эрүүл мэнд, байгаль орчин нь ижил зоосны хоёр тал юм.

Эрүүл мэндийн байдал

Байгаль орчны хүчин зүйлүүд хүний \u200b\u200bбиед эерэгээр нөлөөлдөг боловч байгалиас бидэнд өгсөн хатуу үндэс нь өөрсдийнхөө буруугаар аажмаар устаж байна. Жил бүр агаарын чанар доройтож, цэвэр усны эх үүсвэр олох, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь улам бүр хэцүү болж байгаа бөгөөд 70-80 жилийн өмнө төрсөн ахмад настнуудын дархлаа орчин үеийн залуучуудад амархан үлдэнэ.

Муу экологитой холбоотой асуудлууд:

дархлаа ерөнхий буурах;
онкологийн өвчний хөгжил;
нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа муудах (аль аль хүйстэнд);
бөөр, элэг, ходоод гэдэсний замын асуудал;
генетикийн хэвийн бус байдлыг хөгжүүлэх гэх мэт.

Хэрхэн байх, юу хийх вэ?

Ганц хүн экологийг дэлхийн түвшинд өөрчлөх боломжгүй гэдэг нь ойлгомжтой боловч дээрх бүх зүйлийг харгалзан үзвэл цорын ганц зөв дүгнэлтэд хүрч болно: та амьдралын хэв маягаа дахин бодож, бохирдсон экологийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг багасгах шаардлагатай өөрчлөлтүүдийг хийх хэрэгтэй.

Эрүүл мэндийн зөвлөмж:

зохистой хоол тэжээлд шилжих;
цэвэр ундны усанд хоол хийх;
хувийн сахилга батаа хөгжүүлэх;
муу зуршлаасаа татгалзах;
алхах, фитнесээр хичээллэх, йог хийх;
бүрэн тайвширч, хангалттай унтах;
бага сандарч байхыг хичээх;
эмчид тогтмол очиж үзэх;
байгалиасаа ихэнхдээ соёл иргэншлээс хол байдаг.

Өвчин таныг даван туулж эхлэх болно, хэрэв та мөч бүрийг зугаацуулж, сайхан өнгөрөөж байвал бие нь эрч хүчээр дүүрэн байх болно!

Аюурведагийн тухай

Аюурведа бол бие, сэтгэл, сэтгэлийн нэгдмэл байдалд хүрэхэд тусалдаг эртний шинжлэх ухаан юм. Хүний мөн чанар нь олон талтай бөгөөд олон янзын байдаг: бие махбодийн, сэтгэцийн болон сэтгэлийн байдал нь хоорондоо нягт холбоотой бөгөөд эдгээр нь бүгд эрүүл мэндийг сайжруулж, эсвэл "Ахиллесийн өсгий" болж, бүхэл системийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Буруу хооллолт, муу зуршлууд, тогтмол в, байнгын санаа зовнилууд - энэ бүхэн, нэг талаараа өөрөөр нөлөөлж, зарим тохиолдолд эмх замбараагүй байдал, дотоод төлөв байдлын анхны зохицолыг авчирдаг.

Аюурведын хоол тэжээл

Аюурведын хоол тэжээлийн системийг дангаар нь сонгосон боловч та тогтмол хоолны дэглэм баримталж болно. Юуны өмнө, давамгайлсан давааг тодорхойлох шаардлагатай, жишээлбэл, тусгай туршилтыг ашиглах хэрэгтэй. Цаашилбал, туршилтын үр дүнгээс хамааран та гурван ангиллын аль нэгийг сонгож болно.

Вата доша. Дулаан байлгахад туслах хоол хүнс (будаа, мах, баялаг шөл, халуун сүү), мөн аль хэдийн хурдан метаболизмыг хурдасгадаг түүхий ногоо, исгэлэн жимснээс татгалзахыг зөвлөж байна.
Пита доша. Загасны мах, тахиа, хүнсний ногоо, чихэрлэг биш жимс, халуун хоол зэрэг нь энд тохирох бөгөөд туранхай дүр төрхийг хадгалахын тулд улаан мах, давс, самарыг ердийн хоолны дэглэмээс хасах нь зүйтэй.
Кафа доша. Энэ ангилалд багтдаг азтай хүмүүс халуун ногоотой хоол, цацагт хяруул, байцаа, өргөст хэмх зэргээр өөрсдийгөө эмчлэх боломжтой боловч илүүдэл жин нэмдэг чихэрээс татгалзах нь зүйтэй.

Аюурведын эмчилгээ

Шинж тэмдгийг эмчилдэг орчин үеийн анагаах ухаанаас ялгаатай нь Аюрведа эмчилдэг боломжит арга замууд дотоод тэнцвэрийг сэргээх, учир нь энэ нь удаан хугацааны үндэс юм эрүүл амьдралхарин питта, хөвөн ноос, капа хоёрын тэнцвэргүй байдал нь эсрэгээрээ Аюрведын өвчний эх үүсвэр юм. Энэ систем нь оношийг тогтоодоггүй боловч бидний эрүүл мэндэд нөлөөлж буй сүнс, бие, сэтгэлийн байгалийн байдлаас хазайлтыг хайж байдаг. Хэрэв хүн таван элементийн (ус, дэлхий, агаар, гал, орон зай) тэнцвэрт байдалд хүрвэл тэр "пракрити" хэмээх эрүүл мэндийн төгс байдалд хүрэх болно. Үүнд шаардлагатай бүх зүйл бол сэдэл, хөгжлийг бий болгох явдал юм.