1 mesa quirúrgica. Sopa de sémola

La dieta 1 pertenece al grupo de cuadros médicos terapéuticos. Se prescribe para determinadas enfermedades. tracto gastrointestinal. Nuestro artículo está dedicado a las principales recomendaciones de la dieta.

Indicaciones para la dieta 1

Se debe seguir la Tabla No. 1 para problemas como:
Úlcera de estómago y duodeno durante la remisión (después de la exacerbación)
Exacerbación leve de úlceras gástricas y duodenales.
Gastritis aguda durante la remisión.
Exacerbación leve de la gastritis crónica (con secreción aumentada o conservada de jugo gástrico)

Se prescribe una dieta sin ahorro mecánico en la etapa final del tratamiento para la exacerbación de la enfermedad ulcerosa ( úlcera péptica) y con un curso lento de esta enfermedad. En otros casos, se limpia la comida.

Quedan excluidos los platos, bebidas y alimentos que estimulen la secreción de jugos digestivos. La comida se hierve o se cuece al vapor (en algunos casos se hornea después de hervir, pero sin formar costra). En la mayoría de los casos, los platos se sirven en puré (el pescado y la carne blanda, previa consulta con el médico, se preparan en trozos).

Propósito de la dieta

Dieta 1, con pleno dieta equilibrada, proporciona una preservación química, mecánica y térmica moderada del tracto gastrointestinal. La dieta reduce los procesos inflamatorios, acelera la regeneración de tejidos y normaliza las funciones secretoras y motoras del estómago.

Composición química de la dieta 1.

Por composición química La dieta se divide de la siguiente manera:
Proteínas – 100 g (de las cuales proteínas animales – 60 g)
Carbohidratos – 400 g
Grasas – 100 g (de los cuales grasas origen vegetal– 30 gramos)

El contenido calórico óptimo es de 3000 kcal (las mujeres pueden reducir esta cifra a 2800 kcal).

La cantidad máxima de sal es de 12 g por día. Debes beber aproximadamente un litro y medio de líquido libre. Debe comer de 5 a 6 veces al día (las porciones deben ser pequeñas). Antes de acostarse, se le permite beber un vaso de leche tibia.

Dieta para la dieta 1

A los pacientes se les muestra la siguiente variedad de platos:
Sopas de puré de verduras con caldo de patata (zanahoria)
Sopas de cereales con leche o sopas de puré de leche con verduras
Sopas de puré de carne de pollo prehervido (también puedes usar carne sin venas)
Pan de trigo horneado en el día
galletas secas
galletas galette
Bollos blandos bien horneados y pasteles horneados con relleno de manzana, carne o requesón, no más de dos veces por semana
Carnes y aves magras (sin piel ni tendones)
Variedades de pescado bajas en grasa y sin piel (en forma de masa de chuleta, en trozos)
Productos lácteos (leche, kéfir no ácido, acidophilus, requesón fresco en puré, leche cuajada, crema agria no ácida, queso suave rallado)
Huevos pasados ​​por agua – 2-3 piezas por día (también se permite tortilla al vapor)
Sémola, arroz, trigo sarraceno, avena, cocidos en agua o leche, en puré o semiviscosos (también se aceptan platos a base de ellos: pudines, soufflés, guisos, chuletas de cereales)
Verduras hervidas, al vapor y en puré
Eneldo finamente picado (como condimento)
Ensaladas de productos hervidos (verduras, pescado, carne)
Lengua hervida y paté de hígado casero
Salchichas dietéticas (leche, de médico)
Jamón magro y sin sal
caviar de esturión
arenque remojado
Bayas y frutas de variedades dulces, así como platos a base de ellas.
Dulces: merengues, gelatina de leche, crema de mantequilla, azúcar, miel natural, mermelada dulce, malvaviscos y malvaviscos.
Leche-fruta, fruta, salsas lácteas.
Vainillina y canela – limitada
Té, cacao, café débilmente preparado (con leche, nata)
Jugos elaborados con frutas y bayas dulces.
Decocción débil de rosa mosqueta
Mantequilla o ghee premium sin sal
Aceites vegetales refinados

Están sujetos a excepción los siguientes:
Grasas refractarias y de confitería.
Bebidas carbonatadas
kvas
Café fuertemente elaborado
Carne, champiñones, pescado, salsas de tomate.
Caldos de carne, champiñones y pescado.
Pimienta, mostaza, rábano picante
Bayas y frutas ácidas e inmaduras, además de ricas en fibra.
Chocolate
Helado
Verduras como repollo, nabos, colinabos, acedera, rábanos, espinacas, pepinos y cebollas.
Verduras en escabeche, saladas y encurtidas.
Hongos
cualquier comida enlatada
Bocadillos picantes y salados
carnes ahumadas
Mijo, así como cebada perlada, cebada y cereales de maíz.
legumbres
pastas enteras
Huevos duros o fritos
Productos lácteos agrios pronunciados
Quesos picantes y salados
Centeno y pan fresco
Productos de panadería y hojaldre
Carnes y aves de corral grasosas y fibrosas
Pescado graso y salado

Menú de muestra (platos en puré)

Primer desayuno: huevo pasado por agua, una ración de gachas de arroz con leche en puré y té con leche poco preparado
Segundo desayuno: manzana al horno con azúcar añadido
Almuerzo: sopa de avena con leche en puré, albóndigas al vapor, puré de zanahoria, mousse de frutas dulces
Merienda: galletas de trigo con infusión de rosa mosqueta
Cena: pescado hervido (puedes hornearlo con salsa de leche), puré de patatas y té débilmente preparado con leche.
Por la noche: leche tibia

Menú de muestra (no platos en puré)

Primer desayuno: huevo de gallina pasado por agua, papilla desmenuzable (por ejemplo, trigo sarraceno), té poco preparado con leche
Segundo desayuno: requesón fresco no ácido y decocción de rosa mosqueta
Almuerzo: sopa vegetariana, carne hervida (se puede hornear con salsa), zanahorias hervidas y compota de frutos secos.
Merienda: galletas de trigo y caldo endulzado salvado de trigo
Cena: pescado hervido (se puede hornear con salsa de leche), panecillo de zanahoria y manzana y té débilmente preparado con leche.
Por la noche: leche tibia

La dieta 1 (tabla No. 1) protege el tracto gastrointestinal de cualquier irritante y, por lo tanto, contribuye a una mejora significativa en el bienestar de los pacientes.

16-feb-2017

¿Qué es la tabla 1 en nutrición dietética?

Indicaciones para el uso:

La dieta terapéutica número 1 se recomienda para personas que padecen úlceras pépticas de estómago y duodeno durante el período de recuperación después de una exacerbación aguda, así como para cualquier exacerbación de estas dolencias. La misma dieta se prescribe para la exacerbación de la gastritis crónica con secreción conservada o aumentada. Durante el período de recuperación después de una gastritis aguda, la dieta terapéutica número 1 también es beneficiosa.

Características nutricionales:

La característica principal de la mesa de tratamiento nº 1 es la moderación. Es decir, moderación de los efectos químicos, mecánicos y térmicos en el tracto gastrointestinal. Al seguir una dieta de este tipo, la inflamación disminuye, las úlceras se curan más rápido y más fácilmente y las funciones secretoras y motoras del estómago vuelven a la normalidad. Al mismo tiempo, una persona recibe una nutrición completa, con todos los minerales, vitaminas y nutrientes necesarios.

En términos de valor energético, la tabla número 1 es una nutrición fisiológicamente completa. La dieta limita los alimentos que estimulan fuertemente las secreciones del estómago, irritan sus mucosas y son difíciles o tardan mucho en digerirse. La mayor parte de la comida se prepara en forma de puré, se hierve en agua o se cuece al vapor. Si es necesario hornear el plato, debe quedar sin corteza, pero el pescado y las carnes magras se pueden servir en trozos. Se excluyen de la dieta los platos demasiado fríos y muy calientes y se limita la sal. Se recomienda comer según la dieta terapéutica nº 1 de cinco a seis veces al día.

Según su composición química y valor energético, la dieta número 1 es la siguiente: proteínas - 90-100 g (60% animal), grasas - 100 g (30% vegetal), carbohidratos - 400-420 g, sal de mesa - 10-12 g, líquido libre – 1,5 l. El contenido calórico de la dieta es de 2800 a 3000 kcal.

Entonces, las bebidas permitidas son té suave, té con leche o crema, cacao suave con leche o crema, jugos débiles de frutas y bayas, decocción de rosa mosqueta.

En cuanto a los productos de pan, se puede consumir pan blanco de trigo elaborado con harina de primera o de 1ª calidad, horneado ayer o seco, bizcocho seco, galletas saladas blancas, salados y galletas. Una o dos veces por semana, bollos salados al horno, pasteles al horno con manzanas, carne hervida o pescado y huevos, mermelada, tarta de queso con requesón.

Los productos lácteos permitidos son leche entera, en polvo o condensada, nata, requesón fresco no ácido, kéfir no ácido, leche cuajada, acidophilus y crema agria. Puedes preparar platos de requesón: tartas de queso al horno, soufflé, albóndigas, pudines. Los amantes del queso deberán comer únicamente queso rallado suave y sólo de vez en cuando.

Se recomienda preparar sopas con puré de cereales, sopa de puré de verduras hervidas (excepto repollo) con una decocción de cereales y verduras permitidas, también es útil la sopa de leche con fideos pequeños. La harina para sopas debe estar seca. Puedes condimentar los primeros platos con mantequilla, mezcla de huevo y leche y nata.

En cuanto a los platos de carne, la dieta nº 1 permite consumir platos no grasos, sin tendones, fascias ni piel de ave. Los platos al vapor y hervidos elaborados con carne de res, cordero joven magro y cerdo, pollo y pavo desmenuzados serán satisfactorios y saludables. Puede preparar platos hervidos, como ternera magra, pollo y conejo. Las chuletas, las albóndigas y los zrazy se cuecen al vapor. El Stroganoff de ternera se elabora con carne hervida. También se permiten lengua e hígado hervidos.

En esta dieta no se prohíbe el pescado, sino solo los tipos bajos en grasa, sin piel, en trozos o en forma de masa de chuleta. El pescado se debe hervir en agua o al vapor.

Los cereales permitidos para el consumo son sémola, arroz, trigo sarraceno y avena. Estas papillas se cuecen en leche o agua. Los fideos o la pasta de la dieta n. ° 1 se permiten finamente picados y hervidos.

Las verduras diversifican la mesa, a saber: patatas, zanahorias, remolachas, coliflor. Los guisantes verdes se permiten en cantidades limitadas. Las verduras se deben cocer al vapor o hervir en agua. Los platos de verduras se deben preparar en puré, por ejemplo puré de patatas, soufflés y pudines al vapor. Puedes comer calabazas y calabacines tempranos sin rallar. Se puede agregar eneldo finamente picado a las sopas. Los tomates maduros no ácidos también pueden estar presentes en la dieta, pero no más de 100 g.

La Tabla No. 1 permite el consumo de huevos y platos con huevos: huevos pasados ​​por agua, tortillas al vapor, pero limitado: no más de dos piezas por día. Se permiten como grasas la mantequilla sin sal y los aceites vegetales refinados.

Como aperitivo, puede incluir una ensalada de verduras hervidas, carne, pescado, lengua hervida y paté de hígado. También se permiten embutidos médicos, lácteos y dietéticos en pequeñas cantidades; gelatina de pescado en caldo de verduras; caviar de esturión, arenque magro ocasionalmente remojado.

Al seguir la dieta número 1, no puede quedarse sin bayas, frutas y dulces. En este caso, son saludables y seguras las variedades dulces de frutas maduras, bayas de compotas, bayas y frutas en puré, hervidas y horneadas, gelatinas, mousses y gelatinas de leche. También se permiten azúcar, miel, malvaviscos, malvaviscos y mermeladas no ácidas.

Ahora sobre las prohibiciones que se aplican a la dieta número 1. Las bebidas de las que tendrás que olvidarte son todas las bebidas carbonatadas, kvas, café negro.

De pan y productos de harina es necesario renunciar al centeno y al pan fresco, así como a los productos elaborados con mantequilla y hojaldre. Entre los productos lácteos se excluyen los muy ácidos, así como los quesos picantes y salados. Se permite consumir crema agria en cantidades limitadas. En la dieta terapéutica número 1 están prohibidas las sopas preparadas con caldos fuertes de carne y pescado, caldos fuertes de champiñones y verduras, así como sopa de repollo, borscht y okroshka. De los platos de carne, es necesario excluir las variedades grasas o fibrosas de carnes y aves, pato, ganso, alimentos enlatados y cualquier carne ahumada. Además, la dieta no debe contener pescado graso, salado ni alimentos enlatados. Los cereales prohibidos son el mijo, la cebada perlada, la cebada, la sémola de maíz y las legumbres.

Los huevos duros y fritos están excluidos del menú dietético. Los bocadillos picantes y salados, los alimentos enlatados y los alimentos ahumados tampoco deben estar en la mesa con la dieta número 1. Y entre las bayas, las frutas y los dulces, están prohibidos los frutos secos agrios, insuficientemente maduros y sin procesar, el chocolate y los helados.

Dieta, tabla 1, menú para todos los días:

Dos tipos de camilla de tratamiento nº 1

Hay dos tipos de Dieta No. 1, que se denominan No. 1a y No. 1b, respectivamente. La tabla No. 1a se recomienda en los primeros días de exacerbación de las enfermedades indicadas al inicio del capítulo, es decir, en los primeros tres a ocho días de tratamiento, dependiendo de la enfermedad. Al seguir esta dieta, incluso de los alimentos permitidos enumerados anteriormente, es aconsejable excluir verduras, snacks, productos lácteos, queso y crema agria, ya que pueden irritar mucho los órganos digestivos. Después etapa aguda Cuando la enfermedad pasa, se recomienda la tabla No. 16, en la que se levantan las prohibiciones de la dieta No. 1a.

Menú de muestra para el día de dieta nº 1.

• Primer desayuno: tortilla al vapor de dos huevos o dos huevos pasados ​​por agua, un vaso de leche.
• Segundo desayuno: leche o gelatina de frutas.
• Almuerzo: sopa viscosa de avena con leche, soufflé al vapor de pollo o pescado, gelatina de frutas o gelatina de frutas.
• Merienda: decocción de rosa mosqueta o jugo de col.
• Cena: puré de arroz con leche o avena, leche o gelatina de frutas.
• Por la noche: leche.

Recetas útiles:

Sopa de leche viscosa de arroz. 40 g arroz, 1/4 huevo, 2/3 taza leche pasteurizada, 10 g manteca, 350 g de agua, azúcar, sal.

Cocine el arroz hasta que esté completamente cocido. Luego hay que colarlo por un colador sin frotar. Hervir el caldo viscoso resultante, añadir un poco de azúcar, sal y sazonar con la mezcla de huevo y leche. Agregue mantequilla al plato terminado.

Soufflé de pescado al vapor (bacalao). 125 g de bacalao, 1/2 huevo, 1/3 cucharadita de mantequilla, sal. Salsa: 1/2 cucharadita de harina de trigo, 30 g de leche pasteurizada; Mantequilla para engrasar el molde.

Lavar el bacalao eviscerado y cortarlo en filetes sin piel ni espinas, luego hervir y dejar enfriar. Pasar el pescado hervido por una picadora de carne dos veces y combinar con una salsa a base de leche y harina. Agrega sal, yema y clara batida a esta mezcla, bate todo bien. Coloque la mezcla de soufflé en una cacerola engrasada y cocine al vapor. Sirve el soufflé en la mesa y transfiérelo a un plato. Puedes verter mantequilla derretida encima.

Preparando salsa de leche. Vierta la leche caliente en la harina de trigo secada en una sartén en un chorro fino, revuelva hasta que quede suave y cocine a fuego lento. La salsa está lista.

Empanadillas de ternera hervida. 120 g de ternera, 1 1/3 tazas de leche pasteurizada, 1/2 cucharadita de harina de trigo, 1/8 de huevo, 1/3 cucharadita de mantequilla, sal.

Pasar la carne de res por una picadora fina dos veces y agregar sal. Luego prepara una salsa de leche blanca, déjala enfriar y viértela sobre la carne picada, revuelve. Agregue el huevo a la masa resultante y mezcle bien. Formar quenelles (las quenelles son bolitas redondas que se hacen con carne picada con una cucharada). Colóquelas en una cacerola o cocínelas al vapor o hierva a fuego lento hasta que estén cocidas (las quenelles deben flotar). Cocine al menos 8 quenelles para una ración. Transfiera las quenelles enfriadas terminadas a un plato y vierta mantequilla derretida al gusto.

Gelatina de avena. 200 gramos avena“Hércules”, 1 litro de agua, 1 cucharada. cuchara almidón de patata, 4 a 5 cucharadas. cucharadas de miel, sal.

Vierta avena agua fría y cocine durante 30 a 35 minutos. Luego cuela y pasa el resto por un colador de malla fina. Mezclar todo lo recibido. Agregue sal al caldo, hierva, agregue el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento. Luego déjalo enfriar. Disuelva la miel en 1 vaso de agua caliente y vierta la mezcla resultante sobre la gelatina terminada.

Basado en el libro de A. Sinelnikova “Nutrición dietética. Recetas culinarias para tu salud."

Entre los problemas que surgen con el estómago, el primer lugar lo ocupan la gastritis, las úlceras gástricas y duodenales, que son enfermedades socialmente importantes. Estas enfermedades afectan tanto a niños como a adultos. Según las estadísticas, el 14% de la población mundial los padece. Son muchos los factores que influyen en el desarrollo de estas patologías, pero el principal es el estilo de vida. Mala nutrición, estrés, malos hábitos- Todo esto resulta ser un desencadenante de la aparición de gastritis y úlceras. Dado que esta es precisamente la forma de vida que se observa entre los residentes urbanos, la prevalencia de estas patologías está creciendo entre la población de las megaciudades. Ud. hombre moderno la vida es rápida, llena de acontecimientos, densa. en deberes laborales alimentación saludable Excluido. Estos incluyen: llamadas, reuniones, compra y venta, servicios y ofertas, demandas y justificaciones. Esto es bueno porque nos estamos desarrollando. Esto es malo porque sacrificamos nuestra salud.

El tratamiento de la gastritis y las úlceras es extremadamente importante, porque la gastritis no tratada durante mucho tiempo se convierte en una úlcera que, si no se trata adecuadamente, puede degenerar en un tumor. El gastroenterólogo soviético, el profesor Manuil Pevzner, formó todo un sistema de dietas nutricionales médicas necesarias. Veamos el primero de esta serie ahora mismo.

Qué es

Pacientes con úlceras y gastritis con aumento de acidez, tanto durante el período de exacerbación como de disminución de los síntomas de la enfermedad, se prescribe la dieta número 1. ¡Sin actuaciones de aficionados! Sólo un gastroenterólogo debe prescribir una dieta. Este programa gastronómico terapéutico se divide en varias opciones: 1, 1a, 1b. Cada uno de ellos se prescribe según el estado de la enfermedad y se denomina "tabla".

Como regla general, un programa de tratamiento pasa suavemente a otro. Si el paciente ha sido sometido a una cirugía, la dieta número uno va precedida de un sistema de nutrición quirúrgica cero. La tabla No. 1 se asigna cuando procesos inflamatorios estómago y duodeno.

La primera dieta dura de 6 meses a un año después de una exacerbación de la enfermedad. El objetivo de la dieta es normalizar la acidez, eliminar y reducir la inflamación, curar úlceras, erosiones y estabilizar la función secretora del estómago. La recuperación se produce mediante una terapia dietética destinada a preservar al máximo la actividad del tracto gastrointestinal.

tipos de ahorro

Químico: excluye platos y productos que aumentan la secreción, son difíciles y tardan mucho en digerirse y requieren grandes gastos por parte de órganos internos. Están prohibidos los siguientes: picantes, muy salados y ácidos, enlatados, grasos, ahumados, fritos, picantes. Es decir, cualquier cosa que tenga un sabor demasiado brillante. Esto no quiere decir que durante los próximos seis meses tendrás que comer comida blanda y sin sabor. La dieta es equilibrada, salvo excepciones, contiene muchos alimentos permitidos.

La ingesta diaria debe ser de al menos 2800 kcal, pero no se recomienda ganar más de 3000 kcal. No se prevé ayuno; debe haber suficiente comida. Las comidas curativas se hervirán, se cocerán al vapor y se hornearán. También es necesario seguir un régimen de bebida, se recomienda beber un vaso de leche por la noche.

El Cuadro No. 1 es un programa de nutrición balanceado en composición química. La dieta diaria incluirá:

• – hasta 100 g, incluidos los animales;
• – 400-420 gramos;
• – 100 g, incluidos y .

La conservación mecánica excluye grandes trozos de comida. En el paciente, estos alimentos mejoran las habilidades motoras. tubo digestivo, que provoca náuseas, vómitos, acidez de estómago y síntomas desagradables similares. La dieta número uno incluye alimentos blandos: en puré, en puré, finamente picados. Si el plato está horneado, debe quedar sin costra. La carne magra y el pescado hervidos se pueden comer sin picar y servir en trozos enteros. Los alimentos deben tomarse con frecuencia y moderación. Además, los productos con alto contenido: setas, coles (excepto), legumbres, etc. Lista llena Consideraremos productos prohibidos y permitidos para la tabla No. 1 a continuación.

Térmico: implica comer alimentos a la temperatura óptima. La temperatura óptima de los alimentos al prescribir la dieta número 1 no debe ser inferior a 15 grados ni superior a 60 grados. Si los alimentos irritan la mucosa de la boca, no son adecuados: es necesario calentarlos o enfriarlos. Todo debe estar caliente: aperitivos y ensaladas, sopas y platos principales. Este programa de tratamiento, con algunas correcciones, a veces se prescribe a pacientes con pancreatitis, diabetes mellitus con problemas gastrointestinales asociados.

Entonces, en la dieta número 1 según Pevzner, es necesario comer hasta saciarse, con mesura y utilizar únicamente los alimentos prescritos para las comidas dietéticas. Para mayor claridad, veamos los productos de la tabla número 1 y un menú de muestra para la semana.

Productos para una dieta terapéutica

Los principales criterios para elegir los platos serán: bajo contenido en fibra y grasa animal, mínimo de sal y sustancias irritantes de la mucosa gástrica. Miremos la tabla para navegar mejor por los productos que necesita.

Los platos se pueden preparar en aceite vegetal refinado o sin sal. No se recomiendan todos los demás tipos de aceites (, etc.). El primero se puede preparar a partir de caldos de carne secundarios o de caldos de verduras. Las sopas en puré son geniales. Puede agregarles cereales bien cocidos (avena arrollada, arroz) o fideos. Prohibido: borscht espeso, sopas ricas, okroshka, sopa de repollo agria, caldos de champiñones.

Al principio lo más difícil es acostumbrarse a una nueva dieta. Los platos sin los sabores y condimentos habituales parecen insulsos. En lugar de especias, puedes añadir un poco de eneldo o perejil finamente picado. Con los postres no habrá ningún problema. Sin embargo, los dulces también deben ser saludables, es decir, natural, con un mínimo contenido de margarina. Como postre, que, por cierto, conviene consumir después de la comida principal, son perfectos la gelatina, la mermelada (no agria), la bollería seca, los malvaviscos y las frutas al horno.

Para evitar la tentación, lo mejor es no comprar ningún producto prohibido. Por supuesto, no siempre es posible acordar con los miembros del hogar una dieta terapéutica familiar. En este caso, sólo se pueden comprar productos permitidos: si es embutido, entonces hervido, si es primero molido, si es carne, entonces magro, etc.

Recetas para la dieta número 1.

Al principio, las recetas de la tabla número 1 para úlceras y gastritis se pueden encontrar fácilmente en Internet. Lo mejor es buscarlos en foros temáticos o grupos, blogs. Allí, personas con problemas similares comparten recetas, reseñas y recomendaciones.

paté dietético

Este paté es adecuado para enfermedades de úlceras, gastritis y pancreatitis.

Para prepararlo necesitas cocinar:

• 100 g de ternera;
• 2 uds. papas;
• 1 zanahoria mediana.

Todos los ingredientes deben pasarse por una picadora de carne. Vierta medio vaso de leche en la carne picada preparada, revolviendo de vez en cuando y cocine a fuego lento (3 minutos). El plato terminado se puede salar ligeramente.

Chuletas al horno dietéticas

Para preparar necesitarás:

• 2 cucharadas de requesón (contenido de grasa hasta 9%);
• 1 huevo;
• 150 g de ternera;
• manteca.

La carne debe hervirse y enfriarse (debe estar sin tendones ni fascias). La carne de res se debe picar dos veces. Batir el huevo, dejar una pequeña parte para engrasar, verter el resto en la carne picada. Agregue aceite allí y mezcle bien. Coloca las chuletas formadas en una bandeja para hornear y úntalas con huevo, hornéalas en el horno hasta que estén cocidas. Si cocinas las chuletas al vapor, son aptas para la tabla 1a.

merengues

Un postre universal apto para todos los miembros de la familia. Es fácil de preparar, queda bonito y, lo más importante, queda muy sabroso.

Para preparar merengues necesitarás:

• 3 ardillas;
• Medio vaso de azúcar o azúcar glass.

Las claras deben separarse con cuidado de las yemas. Es importante que la vajilla quede completamente seca (sin una gota de grasa). Coloque la masa proteica en un recipiente, luego coloque este recipiente en un recipiente más grande con agua tibia. Las proteínas calentadas producirán una masa más densa y llena de aire. Batir con batidora a velocidad baja. Cuando las claras se vuelvan turbias, puedes agregar gradualmente azúcar o polvo (media cucharadita a la vez) y aumentar la velocidad de la batidora. Cuando la masa esté completamente densa, puedes empezar a secar.

Si no tenéis manga pastelera, podéis utilizar una cuchara o una simple bolsa y cortar el borde. Engrasa una bandeja para horno o cúbrela con papel de horno. Coloca los merengues en el horno a 700 grados y déjalos secar durante 60 minutos. Después de esto, apaga el horno y no retires el postre hasta que se haya enfriado por completo. Los merengues se pueden utilizar como capa para un pastel, como decoración o como postre independiente.

Menú dietético nº 1

Veamos un menú de muestra para la semana para que sea más fácil navegar por su programa de alimentos en el futuro. Es mejor preparar una dieta semanal con antelación. De esta forma podrás comprar alimentos para uso futuro y planificar tu día teniendo en cuenta la preparación de platos medicinales. Puede realizar fácilmente sus propios ajustes en la lista indicativa, lo principal es no ir más allá de las reglas de la dieta.

Desayuno:

• paté de carne con baguette integral, productos horneados, té;
• sándwich con queso, papilla de sémola líquida, té;
• tortilla al vapor, té con leche;
• avena con leche y .

• frutas al horno con miel o azúcar en polvo;
• malvaviscos con té;
• pudín, soufflé;
• Compota con galletas o bizcochos secos.

• sopa de verduras, trigo sarraceno hervido con filete de pollo, ensalada de zanahoria y espinacas;
• sopa de puré y patatas, plátano con requesón;
• sopa sin carne, fideos con albóndigas al vapor, pan;
• Primeros platos de verduras, puré con carne hervida.

Tardes:

• sándwich con salchicha hervida y queso duro, té;
• requesón con pera o melocotón;
• merengues con té y leche;
• manzanas al horno.

• cereales permitidos con chuletas al vapor, leche;
• puré de patatas con carne de pollo, pan;
• sopa de fideos al horno, leche;
• verduras al vapor, carne hervida;
• arroz al vapor y chuletas.

Tabla 1a

Muy a menudo, esta opción de dieta terapéutica precede a la número uno. Las reglas y la esencia son las mismas que en la versión anterior. La dieta 1a se prescribe en la primera semana de tratamiento para la exacerbación de la úlcera péptica, así como para la gastritis durante el período de exacerbación. El menú aquí es más reducido, pero normalmente no dura mucho. La receta de chuleta considerada también es adecuada para la tabla número 1a.

La comida sólo debe estar tibia. El contenido calórico diario de la dieta 1a debe ser de 2000 kcal en promedio. También es necesario mantener un régimen de bebida. Para una pronta recuperación, es importante no desviarse de las reglas de la dieta y comer en pequeñas porciones, 5-6 veces al día.

Menú de muestra para la tabla 1a

Desayuno: huevos escalfados (con yema líquida), té con leche.

Almuerzo: gelatina de zanahoria, un vaso de leche tibia.

Almuerzo: caldo ligero de cebada perlada sin carne, chuletas al vapor con guarnición de gachas de trigo sarraceno.

Merienda: pudín de frutas, vaso de leche.

Cena: gachas de arroz en puré, albóndigas de pescado magro o carne.

Antes de dormir: leche tibia.

A la hora de elaborar un menú, conviene renunciar por completo a: productos de harina, frutas (crudas) y quesos, verduras en cualquier forma, requesón en su forma habitual, especias y salsas, además de todo lo prohibido en el número 1. En general, la lista de alimentos es la misma que la de la tabla 1, pero más limitada.

Está permitido comer alimentos blandos parecidos a gachas sin aditivos aromatizantes. Como tratamiento térmico, solo se puede utilizar hervido o cocido al vapor. Durante todo el programa, el paciente permanece en cama.

Cuando la salud y el estado del paciente mejoran, el médico prescribe otra dieta: la nº 1 o la nº 1b.

Tabla 1b

Las reglas dietéticas son típicas de las opciones anteriores: comidas fraccionadas, comida caliente, platos en puré y suaves, un mínimo de sal. La dieta 1b se prescribe después de las exacerbaciones, durante el período de atenuación de las complicaciones de gastritis y úlceras gástricas y duodenales. Durante el período de cumplimiento de la tabla 1b, al paciente se le muestra reposo semi-cama.

La lista de alimentos que no se deben consumir es la misma que en el No. 1 con restricciones adicionales. Las bebidas lácteas fermentadas están completamente excluidas. Puedes comer pan seco, pero no mucho (hasta 100 gramos). Cualquier carne hervida se debe picar finamente o hacer puré, se recomienda molerla dos veces. Están prohibidas las frutas y verduras en su forma natural. Se pueden hervir, hacer jaleas, soufflés, mousses y compotas. También excluya el café, los refrescos y el cacao.

Para el desayuno, puede preparar gachas de sémola o agua, tortillas al vapor y puede agregarles verduras. Para las meriendas y el almuerzo, son adecuadas las frutas horneadas (permitidas), el soufflé, la leche tibia y el té con leche. El almuerzo debe incluir alimentos líquidos: puré de arroz o sopas de cebada perlada, caldos de verduras ligeros. Para las cenas, son adecuados los purés de cereales, las carnes y verduras al vapor y los purés. Unas horas antes de acostarse, conviene beber 250-300 ml de leche tibia. También se debe respetar la moderación térmica (15-65 grados) y la frecuencia de las comidas. Una vez que mejora el bienestar del paciente, se lo transfiere a la dieta número 1.

Finalmente

Es mejor prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal que tratarlas posteriormente con dificultad y tiempo. Para minimizar la probabilidad de que ocurran estas enfermedades, es necesario comer porciones más pequeñas, asegurarse de comer alimentos líquidos y minimizar el consumo de comida rápida, alimentos fritos y alimentos procesados. Para aquellos que tienen una agenda de trabajo ocupada, es mejor ir a un supermercado normal en lugar de a un restaurante callejero. Allí hay cosas más útiles: yogures, kéfir.

Experiencia total: 10 años .

Lugar de trabajo: práctica privada, consulta en línea.

Educación:endocrinología-dietología, psicoterapia.

Capacitación:

1. Gastroenterología con endoscopia.
2. Autohipnosis ericksoniana.

La tabla 1 es una dieta médica desarrollada por el nutricionista soviético M.I. Pevzner. Para recuperación completa trabajar sistema digestivo Atenerse a nutrición dietética La tabla 1 se recomienda durante seis meses a un año.

Los gastroenterólogos prescriben esta dieta terapéutica para las siguientes patologías del tracto gastrointestinal:

• úlcera de estómago durante el período de remisión y después de una exacerbación;
• gastritis con alta acidez (aguda y crónica);
• período de rehabilitación después de la cirugía gástrica;
• quemaduras del esófago.

La base de la dieta para la gastritis, tabla 1, se basa en los principios básicos del tratamiento de esta patología: proporcionar una nutrición adecuada, una dieta equilibrada, preservación térmica, química y mecánica de la mucosa del esófago y el estómago, evitar alimentos que provocar un aumento de la producción de ácido clorhídrico, es decir, jugo gástrico.

La dieta número 1 se introdujo en los hospitales y también se prevé en el tratamiento de pacientes con los problemas enumerados en los sanatorios. Amplia selección de productos y principios simples. procesamiento culinario le permitirán seguir fácilmente una dieta en casa durante un largo período de tiempo.

Principales características de la tabla dietética nº 1.

La cantidad de proteínas – hasta 100 g, lípidos – hasta 100 g, carbohidratos – hasta 400 g. Norma diaria líquido libre – 1,5-1,6 l, sal de mesa – hasta 12 g.

El contenido calórico total del menú diario es de hasta 3000 kcal. Comer en porciones pequeñas: 5-6 veces al día, todo el volumen de comida se distribuye uniformemente, de modo que el peso total de una sola comida no exceda los 350 gramos.

El tratamiento de la gastritis y las úlceras pépticas requiere un estricto cumplimiento de la dieta. Comer en exceso está estrictamente contraindicado, especialmente por la noche, ya que durante el sueño se debe proporcionar al tracto gastrointestinal un descanso adecuado.

Última comida a más tardar 2,5 horas antes de acostarse.

Es útil, previa consulta con su gastroenterólogo, consumir diariamente aguas mineromedicinales con los siguientes indicadores: nivel de mineralización de 2 a 6 gramos por litro, alto contenido en carbonatos y sulfatos.

Beber aguas de mesa minerales y medicinales, especialmente en un sanatorio donde los manantiales se encuentran muy cerca del establecimiento, provoca una disminución natural de la secreción de jugo gástrico.

Sobre la base de estos indicadores, además de tener en cuenta los productos permitidos, los nutricionistas experimentados formulan dieta aproximada por un día, una semana, un mes, etc.

Tabla de dieta 1 - tabla de alimentos

Es conveniente imprimir la tabla de lo que puedes y no puedes comer mientras estás en la tabla de dieta 1 y colgarla en la cocina, así la lista de productos estará siempre a mano. A continuación te dejamos un menú para la semana, que podrás hacer variado fácilmente gracias a opciones para cada día.

Tabla 1 dieta - menú de la semana

(compilado a partir de las siguientes opciones para cada comida)

Desayuno:

• Tortilla al vapor en agua y gachas de avena en leche descremada con una cucharadita de mantequilla, yerba mate (suave).
• Gachas de huevo pasado por agua y leche de arroz machacadas por un colador, bebida de achicoria.
• Puré de cuajada y plátano, ensalada de remolacha rallada aliñada con aceite de maíz, una rebanada de pan blanco tostado con mantequilla, té verde.
• Gachas de trigo sarraceno con agua, tortilla de claras de huevo, bebida de achicoria con leche.
• Puré de patata y zanahoria, tortilla de leche, té de manzanilla con miel de abeja.

Almuerzo:

• Manzana al horno con miel.
• Puré de pera y mango.
• Plátano machacado con un tenedor y rociado con sirope de rosa mosqueta.
• Jalea cremosa con leche.
• 150 gramos de requesón con frambuesas ralladas con azúcar.

Cena:

Primer Curso:

• Haga puré de papa con coliflor rallada y calabacín.
• Pasta de zanahoria y calabacín en agua con picatostes de pan blanco.
• Una sopa viscosa de cebada con aderezo de crema batida y huevo.
• Sopa elaborada con puré de avena con patatas y nata.
• Sopa de trigo sarraceno con zanahoria rallada.

Segundo curso:

• Puré de calabacín y patatas con albóndigas de lucioperca hervida.
• Puré de patatas líquido con soufflé de filete de pavo.
• Gachas de trigo hervidas con aceite vegetal, albóndigas de pollo.
• Puré de gachas de arroz y chuletas magras de ternera al vapor.
• Gachas de trigo sarraceno rallada con mantequilla y filete de merluza hervida con zanahoria.

Bebidas:

• Compota de ciruelas y pasas.
• Compota de manzanas y peras secas.
• Jalea de frambuesa.
• Decocción de rosa mosqueta.
• Té de melisa con miel.

Bocadillo de la tarde:

• Un vaso de leche horneada.
• Mousse de frutas (melocotones, ciruelas, albaricoques, caquis).
• Jugo recién exprimido de manzanas y uvas dulces.
• Galletas galette con té dulce suave.
• Crema de cuajada con arándanos.

Cena:

• Cazuela de fideos, quenelle de pescado.
• Pasta con requesón y mantequilla, cazuela de pescado con huevo.
• Abadejo guisado con zanahoria y remolacha (verduras molidas).
• Puré de patatas con albóndigas.
• Pollo loco al vapor con gachas de trigo sarraceno rallado.

Antes de la hora de dormir: un vaso de leche entera o horneada.

Seguir la dieta de la tabla 1 después de la cirugía permite que el paciente se recupere lo antes posible y normalice el funcionamiento de todos los órganos internos.

Una dieta equilibrada, variada y sabrosa, aporta al organismo todos los bionutrientes necesarios para mantener la salud de todos los sistemas. Seguir esta dieta no es difícil.

Lo principal es no ser perezoso y utilizar una variedad de productos y sus combinaciones todos los días. Por tanto, incluso para los niños, la tabla 1 no será una carga.

¡Sé saludable y disfruta de tus comidas!