Come arrotolare l'adika da un pomodoro per l'inverno. Adjika dai pomodori per l'inverno

L'adika fatto in casa per l'inverno è un delizioso spuntino vegetale. Può essere aggiunto come contorno o consumato semplicemente con il pane. Ogni casalinga cerca di cucinare l'adika fatta in casa.

Ci sono molte ricette adjika per l'inverno. Abbiamo raccolto per te di più deliziose ricette adjika fatto in casa per l'inverno. Scegli e cucina per la tua famiglia e i tuoi amici.

Il vero adjika è solo pepe, senza pomodori. Per prepararlo, hai bisogno di guanti di gomma: la miscela ti brucia le mani. Non tutti possono mangiarlo. Tuttavia, questa è una ricetta classica, quindi iniziamo con essa.

Per preparare un vero adjika "maschio", avrai bisogno di:

• 1 kg di peperoncino rosso (peperoncino);
• 0,5 kg di aglio;
• 3/4 di tazza di sale, macinare n. 0;
• 0,5 tazze di miscela: coriandolo, luppolo suneli, semi di aneto;
• guanti di gomma.

Come cucinare l'adika classica senza pomodori:

Apportiamo piccoli aggiustamenti alla ricetta, che renderanno l'adjika meno pungente e utilizzabile.

Vale a dire, sostituiremo la maggior parte dei peperoncini piccanti con quelli dolci: la paprika. Diciamo 800 g di paprika e 200 g di peperoncino.

Tagliamo i gambi dei baccelli, scuotiamo i semi e maciniamo in un frullatore (se usi un tritacarne, salta tre volte). Agiamo anche con aglio, coriandolo e semi di aneto che sono anche desiderabili da tritare e mescolare tutto accuratamente.

Alla fine, aggiungi il sale: idealmente, dovremmo ottenere una massa pastosa omogenea. Puoi aggiungere erbe fresche tritate - coriandolo e aneto, ma in questo caso il colore dell'adika non sarà così luminoso e attraente.

Adjika fatto in casa con pomodori per l'inverno

Qui è possibile una varietà di opzioni.

Adjika con pomodori senza cottura

Prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di aglio;
• 150 g di peperoncino;
• 0,5 tazze di sale;
• 3 art. l. Sahara.

Cucinando:

Macinare tutti i componenti in un tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero, lasciare per una notte. Al mattino, scolare il liquido in eccesso e mettere l'adika nei barattoli, conservare in frigorifero.

Adjika di pomodori e aglio

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 2 kg di peperone dolce;
• 300 g di aglio;
• 150 g di peperoncino;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 tazze di aceto al 9%;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 0,5 tazze di sale;
• 400 g di erbe fresche - coriandolo, aneto, sedano;
• a piacere - coriandolo, luppolo-suneli, noce.

Ricetta Adjika per l'inverno da pomodori e aglio:

Salta pomodori e peperoni con un tritacarne. Mescolate, aggiungete l'olio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora mescolando continuamente.

Raffreddare, aggiungere aceto, zucchero, sale, aglio schiacciato. Macinare le verdure in un frullatore. Mescola tutto accuratamente, lascia fermentare: il delizioso adjika con aglio è pronto per l'inverno.

Le sfumature di gusto di tale adjika si ottengono con diversi dosaggi di additivi: spezie e condimenti. È inoltre possibile variare le proporzioni dei componenti principali. L'ultima ricetta utilizza spesso mele, carote, rafano, melanzane.

Adjika con carote e mele

Prodotti:

• 2,5 kg di pomodoro;
• 500 g di carote;
• 500 g di mele acide;
• 500 g di peperone;
• 250 g di olio vegetale.
• 100 g di aglio;
• 1-2 baccelli di peperoncino;
• 250 ml. aceto 9%;
• 2 cucchiai sale;
• 100 g di zucchero semolato.

Cucinando:

Lavate tutte le verdure, sbucciatele e passatele in un tritacarne. Versare in una ciotola capiente e aggiungere olio vegetale. Far bollire la massa risultante a fuoco basso per 2 ore.

Aggiungere l'aglio tritato, 1-2 baccelli (a seconda delle dimensioni e del gusto) di peperone amaro, sbucciato dai grani. Versare l'aceto.

Salate e aggiungete lo zucchero. Amalgamate bene il tutto, portate a bollore e mettete ben caldo nei barattoli. Arrotolare.

Adjika con rafano e aglio di pomodori per l'inverno senza cottura

Ingredienti:

• paprika - 1 kg.
• pomodori - 2,5 kg,
• aglio - 250 g,
• peperoncino - 250 g,
• rafano - 250 g,
• sale - 0,5 tazze,
• zucchero - 1 tazza,
• aceto - 1 bicchiere.

Come cucinare:

Scorrere il tutto attraverso un tritacarne (fare in una ciotola capiente), aggiungere sale, zucchero, aceto e mescolare. Attenzione alla nitidezza! Chi ama.

L'uscita del prodotto finito è di circa tre litri, il liquido in eccesso può essere drenato.

Adjika acuto per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori rossi maturi 2,5 kg;
• mele in agrodolce 500 g;
• peperone dolce 500 g;
• carote 500 g;
• aneto verdi 50 g (facoltativo);
• prezzemolo 50 g (facoltativo);
• aglio pelato 120 g;
• peperoncino rosso 75 g;
• olio vegetale 250 g;
• aceto 9% 2 cucchiai;
• Pepe nero;
• sale.

La produzione del prodotto finito è di 2,5 litri

Adjika acuto per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

Adika a Kiev

Prodotti:

• 5 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di mele (più sono acide, meglio è);
• 1 kg di carote;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 200 g di zucchero;
• 400 g di olio vegetale;
• 2 cucchiai. cucchiai di peperoncino (puoi mettere 1 cucchiaio di nero più 1 cucchiaio di rosso).

Cucinando:

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne (è meglio pre-sbucciare i pomodori o passare attraverso uno spremiagrumi). Affinché i pomodori siano facilmente sbucciati, devono essere versati con acqua bollente per 3-5 minuti.

Condire con olio, zucchero, sale, spezie. Quindi far bollire per 2-3 ore fino alla consistenza desiderata. Versare l'adika caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare i vasetti e sigillarli. Pronto!

Ricetta Adjika senza pomodori

Ingredienti:

• peperone dolce 2 kg.;
• aglio 200 g;
• peperoncino rosso 150 g;
• sale 2 cucchiai;
• zucchero 8 cucchiai;
• aceto 6% 300 ml.

Cucinando:

Sbucciate tutte le verdure, passatele al tritacarne.

Aggiungere sale, zucchero, aceto alla massa vegetale risultante, disporre in barattoli e arrotolare.

Adjika georgiano per l'inverno

Adjika georgiano con noci e peperoncino

Ingredienti:

• 1 kg di peperoncino piccante secco;
• 50-70 g di semi di coriandolo;
• 100 g luppoli-suneli;
• un po' di cannella (macinata);
• 200 g di noci;
• 300-400 g di sale grosso (grande);
• circa 300 g di aglio.

Cucinando:

Mettere a bagno il peperoncino piccante per 1 ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale. Passare 3-4 volte attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Conservare ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca.

L'adjika mescolato con sale è buono per ricoprire pollo o carne prima di friggere in forno.

Peperoncino georgiano adjika

Ingredienti Ricetta:

• 2 parti luppolo-suneli;
• 2 parti di peperoncino rosso;
• 1 parte di aglio;
• 1 parte di coriandolo (semi di coriandolo macinati)
• 1 parte di aneto.

Come cucinare l'adika georgiano:

Passare pepe e aglio al tritacarne. Aggiungi loro le spezie. Potete anche aggiungere le noci tritate finemente. Cospargere il composto con sale grosso e versare aceto di vino con una concentrazione del 3-4% fino a ottenere una pasta densa bagnata.

Adatto per la conservazione a lungo termine in contenitori di vetro o ceramica ermeticamente sigillati.

Assicurati di cucinare l'adika con guanti di gomma.

Ricetta per l'adika armeno senza cottura

Prodotti:

• 5 kg di pomodori interi;
• 1 kg di aglio;
• 500 g di peperone amaro;
• sale qb.

Come cucinare:

Passate tutto al tritacarne. Sale. Lasciare in una ciotola di smalto per 10-15 giorni in modo che l'adjika fermenti, ricordandosi di mescolarlo ogni giorno.

È necessario salare il succo di pomodoro prima di aggiungere aglio e pepe, altrimenti il ​​sapore del sale non si farà sentire in seguito.

Una ricetta semplice per il ketchup fatto in casa per l'inverno

Prodotti:

• 1 kg di pomodoro;
• 300 gr di cipolle;
• 1 cucchiaino di pepe macinato;
• 5 garofani;
• 3 cucchiaini di sale;
• mezzo bicchiere di zucchero.

Cucinando:

Lavate, mondate e tritate i pomodori e le cipolle. Mettere in una ciotola separata. Mettere a fuoco basso e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere sale, zucchero, spezie. Mescolare. Cuocete fino a quando la cipolla non sarà cotta: otterrete un ottimo ketchup fatto in casa!

Ricetta per il concentrato di pomodoro per l'inverno a casa

Qualsiasi casalinga vorrebbe avere sempre il concentrato di pomodoro a portata di mano. È abbastanza facile prepararlo a casa. Solo i pomodori maturi sono adatti a questo. Anche una piccola quantità di frutta acerba degraderà la qualità della pasta.

I pomodori lavati vengono posti in una casseruola e bolliti fino a quando non sono morbidi, quindi passati al tritacarne con una griglia fine.

La massa risultante viene fatta bollire in una bacinella smaltata fino a quando il suo volume diminuisce di 2,5-3 volte. Non è necessario versare l'intera massa nella bacinella in una volta - quando bolle, traboccherà.

È meglio aggiungere gradualmente, in piccole porzioni, man mano che l'acqua evapora. Cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente.

La purea finita viene stesa calda in barattoli e arrotolata. Banche e coperchi vengono preventivamente tenuti in acqua calda per 10 minuti. Le lattine arrotolate vengono sterilizzate per 10-20 minuti in acqua bollente e solo dopo vengono conservate in un luogo fresco.

Per conservare la purea senza chiusura ermetica, è opportuno salarla prima della fine della cottura (in ragione di 100 g di sale per barattolo da litro). Al concentrato di pomodoro vaso aperto non ammuffito, viene cosparso di sale sopra e versato con un sottile strato di olio vegetale. Puoi anche cospargere con foglie di rafano tritate secche.

L'adika tradizionale abkhazo viene preparato sulla base di peperoncino, aglio, sale ed erbe aromatiche.

Offriamo di non limitarci solo ai classici con una tale varietà di ingredienti per un condimento bruciante. Dai un'occhiata alle nostre ricette facili e collaudate!

Come cucinare l'adika: 3 regole

Affinché il colore dell'adjika sia saturo e la consistenza sia densa, scegli le verdure più luminose e carnose.


È meglio usare il salgemma, poiché è il cloruro di sodio nella sua forma pura che è un potente conservante e il sale iodato può causare fermentazione e ammorbidimento delle verdure.

Il peperoncino non sbucciato dai semi conferisce uno speciale sapore speziato all'adjika. Se i baccelli vengono rimossi dai baccelli, il sapore della salsa è più delicato. E non dimenticare di usare guanti di gomma per non bruciarti il ​​peperoncino!

Adika verde

Foto: dinasdays.com Biglietto da visita dell'Abkhazia. Tale adjika viene servito con molti piatti e, naturalmente, con l'agnello arrostito allo spiedo.

Di che cosa hai bisogno:

• 6-8 grandi peperoni verdi amari
• 1 testa d'aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1° un cucchiaio di sale

Come cucinare l'adika verde:

taglio di peperoni in piccoli pezzi senza togliere i semi.

Macinare il peperone insieme all'aglio in un mortaio o passare più volte al tritacarne.

Salate, mescolate e lasciate in infusione per 15-20 minuti.

L'impareggiabile conduttrice del programma Lara Katsova ha condiviso con noi la sua ricetta di famiglia per l'adjika, accendete il video!

Adjika russo "Spark"

Foto: natalielissy.ru Per il borscht, pancetta salata con pane integrale e patate bollite con aringhe: l'adika è l'ideale per i piatti tradizionali russi. Può essere utilizzato per preparare salse per carne e persino condimenti per zuppa di sottaceti e cavoli.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce
• 400 g di aglio
• 200 g di peperoncino piccante
• 150 g di radice di prezzemolo
• 1° un cucchiaio di sale (per conservare l'adika per più di 1-2 mesi, raddoppiare la quantità di sale)

Come cucinare l'adika russa "Spark":

Adjika caldo con basilico

Foto: natalielissy.ru Sharp! Molto appuntito! Ancora più nitido! La versatilità della ricetta è che questo adjika può essere utilizzato non solo per piatti di carne, ma anche per panini, salse, zuppe e persino pasta.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di peperoncino piccante (puoi aggiungere un paio di peperoni verdi)
• 400 g di aglio
• 2 mazzi di basilico verde
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai. cucchiai di sale

Come cucinare l'adika calda con basilico:

Adika di noce

Foto: thinkstockphotos.com Adjika non è adjika se non contiene noci, come si dice nel Caucaso. Aroma delicato e gradevole, consistenza densa e gusto speziato ricco: ecco cosa rende reale l'adjika!

Di che cosa hai bisogno:
500 g di pomodori
400 g di noci
200 g di peperone rosso
3 teste d'aglio
2-3 peperoncini piccanti
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
4 cucchiai cucchiai di olio di girasole raffinato
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
1 cucchiaino di sale

Come cucinare l'adika alle noci:

Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, lavare e asciugare le erbe aromatiche.

Tagliare i gambi dei pomodori.

Macina pomodori, peperoni, aglio, noci ed erbe aromatiche in un frullatore o passa due volte al tritacarne.

Aggiungi olio di semi di girasole, aceto e sale alla massa finita.

Mescolate e servite subito!

Gorloder, o adjika siberiano con rafano

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Una ricetta della Siberia è in grado di competere con le salse piccanti della soleggiata Abkhazia. La base del gorloder è una vigorosa radice di rafano. Adatto per piatti di carne e pesce, corned beef, e soprattutto per barbecue e salsicce alla griglia fatte in casa.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di pomodori
• 50 g di radice di rafano
• 50 g di aglio
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Come cucinare il gorloder o l'adjika siberiano con il rafano:

Macinare i pomodori, l'aglio e il rafano in un tritacarne.

Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.

Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Adjika dal peperone

Foto: thinkstockphotos.com Se non ti piacciono i condimenti infuocati, prepara una versione più leggera di questa salsa con un sapore agrodolce e un tocco di pepe. Questo adjika si sposa bene con al forno o carne bollita, pollame, pesce, patate al cartoccio e toast fritti.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 kg di peperone rosso dolce
• 300 g di aglio
• 4-6 peperoncini piccanti
• 50 ml di aceto 9%
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero
• 1° un cucchiaio di sale

Come cucinare l'adika dal peperone:

Peperone privo di semi.

Passare il peperone insieme all'aglio e al peperoncino in un tritacarne.

Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare e lasciare in infusione per 3-4 ore.

Quindi mettere in barattoli sterilizzati e riporre per la conservazione in un luogo buio e freddo.

Adjika con le mele

Foto: thinkstockphotos.com Una ricetta adjika migliorata e adattata per pollame o pesce alla griglia. Per dare alla salsa un gusto più delicato, potete cuocere senza peperoncino o ridurne la quantità.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 kg di pomodori
• 500 g di peperone rosso
• 500 g di mele acide
• 300 g di carote
• 200 g di aglio
• 50 g di peperoncino piccante
• 200 ml di olio di girasole raffinato
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale - a piacere

Come cucinare l'adika con le mele:

Sbucciare e tritare tutte le verdure insieme alle erbe aromatiche in un frullatore o tritacarne.

Aggiungere sale e olio di semi di girasole.

Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 2,5 ore.

Trasferire in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Adjika con prugne

Foto: wolvesinlondon.com Delicato e morbido adjika con le prugne si sposa perfettamente con selvaggina, patate lesse e verdure al forno, polpette di pollo e costolette di maiale.

Quello che ti serve:

• 500 g di prugne (scegliere prugne non dolci e anche amare)
• 500 g di peperone
• 2 teste d'aglio
• 2 peperoncini piccanti
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiaini di aceto 9%
• 2 cucchiai. cucchiai di sale

Come cucinare l'adika con le prugne:

Sbucciare i peperoni dai semi, le prugne - dai noccioli.


Passare i peperoni dolci, le prugne, l'aglio, i peperoncini piccanti insieme ai semi attraverso un tritacarne.

Mettere gli ingredienti tritati in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero.

Portare a bollore e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 30-40 minuti.

Aggiungere l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura.

Trasferire il composto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.

Adjika di zucca al forno

Foto: thinkstockphotos.com Le verdure arrosto conferiscono a questo adjika una consistenza sorprendentemente tenera e la zucca gli conferisce un aroma insolito e allo stesso tempo discreto. Leggero, speziato, moderatamente piccante, con una sottile acidità.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di zucca
• 200 g di mele
• 200 g di peperone
• 200 g di cipolla
• 1 limone
• 1 testa d'aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di coriandolo
• 50 ml di olio vegetale raffinato
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di sale

Come cucinare l'adika di zucca al forno:

Sbucciare la zucca e la cipolla, togliere i semi alla mela e il pepe. Tagliate la zucca e la cipolla a pezzi di qualsiasi dimensione.


Avvolgere nella carta stagnola la zucca, la cipolla, le mele e i peperoni, infornare a 200°C per 35 minuti. Quindi sbucciate la mela e il peperone dalla buccia.

3. Macina tutte le verdure al forno in un frullatore.

Macinare l'aglio, il limone e le erbe aromatiche in un frullatore in una massa omogenea.

Unire le verdure al condimento al limone, mescolare e servire subito.

Adjika di cetriolo sottaceto

Foto: greenishthumb.net Sono rimasti dei sottaceti dalle scorte dell'anno scorso? Fai una salsa piccante con loro! Il bello della ricetta è che questo adjika può essere preparato in qualsiasi momento in fretta.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di cetrioli sottaceto
• 1 testa d'aglio
• 3 art. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole raffinato
• aceto di mele- gusto
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di pepe macinato rosso

Come cucinare l'adika dai cetrioli sottaceto:

I cetrioli sbucciano e grattugiano su una grattugia fine o tritateli in un frullatore. Se c'è troppo liquido, scolare.

Passare l'aglio attraverso una pressa.

Combina cetrioli, aglio, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e spezie.

Mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.

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ingredienti

Per un vasetto da ½ litro:

• 500 g di peperoncino rosso;
• 150 g di aglio;
• 2-3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di luppolo suneli;
• 2 cucchiai di coriandolo macinato.

cucinando

Se vuoi che l'adika sia molto piccante, non sbucciare il peperone dai semi. Basta tagliare le code delle verdure.

Se preferite un piatto meno piccante, tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi. È meglio farlo con i guanti per non scottarsi.

Due volte i peperoni e l'aglio con un tritacarne. La consistenza dell'adika può essere resa ancora più omogenea utilizzando un frullatore.

Aggiungere sale, luppolo suneli e coriandolo e mescolare accuratamente. Mettere l'adika, chiudere e conservare in frigorifero. I profumi del piatto saranno pienamente rivelati dopo almeno tre giorni.

ingredienti

Per 4 lattine da ½ l:

• 2½ kg di pomodori;
• 500 g di peperone rosso;
• 1 peperoncino rosso;
• 150 g di aglio;
• ½ cucchiaio di sale;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale;
• 25 ml di aceto 9%.

cucinando

Tagliare i pomodori a pezzi grossi e ritagliare i punti di attacco dei gambi. Torcere i pomodori con un tritacarne.

Coprire uno scolapasta con una garza, mettere lì la massa di pomodoro e lasciare per 30-40 minuti per scolare il succo. Quindi non è necessario far evaporare a lungo il liquido dall'adika durante la cottura.

Eliminate i semi dal peperone. Tagliare la coda del peperoncino. Non è necessario ripulire i semi da esso. Trita i peperoni e gli spicchi d'aglio con un tritacarne.

Trasferire la passata di pomodoro nella padella, aggiungere le verdure ritorte, sale, olio e aceto. Mescolare e mettere a fuoco medio. Portare a bollore e cuocere, mescolando, per altri 30 minuti. Se adjika ti sembra acquoso, puoi cucinarlo più a lungo.

Distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere i vasetti, avvolgerli e farli raffreddare completamente. Conserva gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco.

ingredienti

Per 5 lattine da ½ l:

• 1 kg di qualsiasi peperone;
• 100 g di peperoncino rosso;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di mele in agrodolce;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di miscela di peperoni;
• 100 g di aglio;
• 50 ml di aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale.

cucinando

Sbucciare i peperoni e i peperoncini piccanti dai gambi e dai semi. Tagliare i pomodori a pezzi grossi. Sbucciare le mele dalla buccia e dal torsolo e tagliarle a fette grandi.

Passare i peperoni, i pomodori e le mele con un tritacarne. Mettere tutto in una casseruola e mettere a fuoco medio, aggiungere il composto di sale e pepe. Mescolare, portare a bollore e cuocere per 20 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere all'adika l'aglio tritato, l'aceto e l'olio. Disporre l'adika in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere e raffreddare. Conserva gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco.

ingredienti

Per 4 lattine da ½ l:

• 1½ kg di zucchine;
• 750 g di pomodori;
• 2 peperoni rossi;
• 50 g di aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• ½-1 cucchiaino di peperone rosso macinato;
• 1 cucchiaino di acido acetico 70%.

cucinando

Tagliate le zucchine e i pomodori a pezzi grossi. Se le zucchine sono vecchie, privatele della pelle e dei semi. Eliminate i semi dai peperoni.

Passare le zucchine, i pomodori, i peperoni e l'aglio con un tritacarne, metterli in una casseruola. Aggiungere olio, concentrato di pomodoro, zucchero, sale e pepe e mescolare bene.

Portare l'adika a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre e cuocere, mescolando, per altri 30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'acido acetico.

Disporre l'adika caldo in barattoli e arrotolare. Capovolgere i vasetti, avvolgerli e farli raffreddare completamente. Conserva l'adika in un luogo buio e fresco.

ingredienti

Per 4 lattine da ½ l:

• 2 kg di prugne;
• 100 g di aglio;
• 2 pomodori;
• 1 peperoncino rosso;
• 1 cucchiaio di sale;
• 200 g di zucchero.

cucinando

Tagliate a metà le prugne ed eliminate il nocciolo. Tritare le prugne, l'aglio, i pomodori e i peperoni interi con un tritacarne.

Metti la padella con la massa attorcigliata a fuoco medio. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare a bollore. Quindi cuocere per altri 20 minuti.

Distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere gli spazi vuoti, avvolgere e raffreddare. Conserva l'adika in un luogo buio e fresco.

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ingredienti

Per un vasetto da ½ litro:

• 500 g di peperone verde;
• 1 peperoncino verde piccante;
• 50 g di aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo - facoltativo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di aceto di mele.

cucinando

Eliminate i semi dal peperone. Eliminate il gambo dal peperoncino. I semi possono anche essere rimossi se si desidera adjika meno bruciante.

Torcere i peperoni, l'aglio e il coriandolo con un tritacarne o tritarli in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto, mescolare e lasciare per mezz'ora.

Metti l'adika in un barattolo sterilizzato, chiudi e conserva in frigorifero.

Le ricette di Adjika sono varie e stupiscono per la loro composizione, ma la preparazione risulta sempre gustosa e profumata. Si cucina e non molto bene, senza pomodori, con le mele, senza cottura. Abbiamo selezionato le ricette di adjika più popolari per l'inverno, scegliamo e annotiamo la migliore.

Adjika rosso georgiano

Prodotti:

• peperoncino piccante - 1 kg;
• semi di coriandolo 50 g;
• luppolo-suneli - 100 g;
• un po' di cannella in polvere;
• Noci- 200 g;
• sale grosso;
• aglio - 300 g.

Come cucinare l'adika rossa georgiana:

Mettere a bagno il peperoncino piccante per un'ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale. Passare 3-4 volte attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Conservare ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca. L'adjika mescolato con sale è buono per ricoprire pollo o carne prima di friggere in forno.

Adjika di pomodoro e aglio - una ricetta classica

Ingredienti:

• pomodori carnosi (ad esempio dita) - 5 kg;
• peperoncino piccante - 3-5 baccelli;
• Pepe bulgaro - 3-5 kg;
• aglio - 0,5 kg;
• sale (grosso) - a piacere;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.

Adjika classico di pomodoro e aglio per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto:

1. Laviamo e puliamo tutti gli ingredienti del nostro futuro adjika.
2. Quindi scorriamo gli ingredienti in un tritacarne o puoi usare un robot da cucina: questa è una questione di comodità.
3. È ora di aggiungere sale e aceto da tavola alla massa arrotolata a piacere.
4. Lascia riposare per circa un'ora. Ora devi provare l'adjika per sale e aceto e, se non sono sufficienti, aggiungi a piacere.
5. L'adjika di pomodoro e aglio per l'inverno è completamente pronto, resta solo da versarlo in barattoli o bottiglie pre-sterilizzati (questo è su tua richiesta).

Mettiamo l'adika al freddo per la conservazione. Per questo scopo, una cantina o un frigorifero sono perfetti.

Adjika con melanzane per l'inverno

Prodotti:

• pomodori - 1,5 kg;
• melanzane - 1 kg;
• aglio - 300 g;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncino piccante - 3 baccelli;
• sale;
• aceto - 100 g.

Come cucinare l'adika di melanzane:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, aggiungere l'olio e, mettendo in una padella smaltata, far bollire per 40-50 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare nei vasetti preparati.

Adjika con mele, pomodori e carote

Adjika con mele per l'inverno è la versione più deliziosa di uno spuntino invernale a base di pomodori, mele, peperoni dolci, aglio e peperoncino!

Prodotti necessari per adjika con mele:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• mezzo chilogrammo di carote;
• mezzo chilogrammo di varietà di mele acide o agrodolci;
• 3-4 pezzi di peperoncino piccante;
• mezzo chilogrammo di peperone dolce;
• 300 grammi di aglio;
• mezzo litro di olio vegetale e sale qb.

Adjika con mele, pomodori e carote per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto:

Le mele per adjika devono essere assunte acide o agrodolci. Sciacquarli accuratamente, sbucciarli con cura, poiché possono rovinare il sapore dell'adika. Dopo, ritagliate il torsolo ed eliminate le ossa. Tagliate poi le mele a cubetti di circa 2x2 cm, per ora mettete da parte le mele tagliate a pezzetti.

Preparare i pomodori. Per adjika, devi prendere i pomodori maturi: succosi, carnosi e profumati.
Lavate bene i pomodorini sotto l'acqua corrente. acqua fredda. La loro buccia deve essere rimossa, poiché la buccia dei pomodori è estremamente scarsamente assorbita. corpo umano inoltre, nel piatto finito, rovinerà semplicemente l'aspetto di adjika.

Quanto è facile togliere la pelle a un pomodoro? Alla base del pomodoro con un coltello affilato praticare una piccola incisione poco profonda a forma di croce, questa va fatta con attenzione per non tagliare il pomodoro stesso. Versare sopra l'acqua bollente (tenere in acqua bollente per 10-20 secondi). Quindi mettere subito in acqua fredda. E ora è facile rimuovere la pelle superiore dai pomodori refrigerati, devi solo tirare leggermente gli angoli contorti nel punto dei tagli con il lato non affilato del coltello.

Tagliate i pomodori pelati in quarti e teneteli da parte per ora.

Preparazione del peperone dolce bulgaro. Scegli frutti succosi e maturi. Sciacquateli bene sotto l'acqua fredda corrente e privateli dei gambi e dei semi. Tagliare a metà i peperoncini piccanti e i peperoni dolci. Quindi risciacquare di nuovo sotto l'acqua.

Preparazione di carote. Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente pulita e sbucciare. Quindi, risciacquare di nuovo. E poi tagliare a cubetti, circa 1x1 cm.

Preparazione all'aglio. Eliminate la pelle dall'aglio con un coltello. Successivamente, sciacquatela e tritatela. Metti da parte l'aglio tritato per ora.

Metti tutti i componenti schiacciati in un frullatore in una casseruola smaltata e versali con olio di semi di girasole, mescola tutto accuratamente. Mettere la pentola con il composto ottenuto sul fuoco e far sobbollire le verdure con le mele a fuoco basso per circa due ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Circa 10 - 15 minuti prima che l'adika con le mele sia pronto, aggiungere nella padella l'aglio tritato con un coltello e salare a piacere, mescolare di nuovo accuratamente con un cucchiaio.

Fai bollire l'adika per altri 3-5 minuti e puoi rimuoverlo dal fuoco. Adjika di mele, mentre è caldo, arrotolare in barattoli sterilizzati. Capovolgere i vasetti, avvolgerli bene in una coperta calda e lasciarli raffreddare.

Per la preparazione di eventuali salse vegetali, è meglio prendere mele di varietà agrodolci o agrodolci. E la piccantezza della salsa può essere facilmente regolata: ridurre o aumentare la quantità di peperoncino amaro nella salsa.

Condimento piccante adjika con zafferano e aglio

Le spezie piccanti aggiungono gusto e aroma ai piatti, stimolano la digestione, alleviano la fatica e lo stress. Ma sono controindicati nella gastrite e nella colite. E se vuoi perdere peso, fai attenzione ai condimenti. Qualcosa, e sanno come stimolare l'appetito, e il condimento piccante adjika con zafferano e aglio non fa eccezione.

Per preparare un condimento piccante adjika con zafferano e aglio, avrai bisogno di:

• peperoncino piccante - 1 kg;
• aglio - 250 g;
• sale - 150 g;
• zafferano - 1 cucchiaio;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio.

Come cucinare il condimento piccante adjika con zafferano e aglio:

Una ricetta semplice per l'adika piccante per l'inverno

Il più semplice e ricetta facile. Questa opzione è molto popolare tra le casalinghe quando preparano l'adjika per l'inverno.

Ingredienti:

• peperone - 1 kg;
• pomodori carnosi maturi - 1 kg;
• testa d'aglio media;
• un po' di prezzemolo;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• zucchero - 12 g;
• sale - 20 g.

Adjika piccante per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto:

Salta i pomodori al tritacarne. Mettiamoli a fuoco lento e cuociamo fino a quando non si saranno ebolliti. la maggior parte liquidi. Sbucciare i peperoni dolci, l'aglio e lavare le verdure.

Passare al tritacarne sbucciato dai gambi e dai semi il peperone dolce bulgaro insieme all'amaro e al prezzemolo. Il peperoncino è usato insieme ai semi. L'aglio può essere tritato finemente.

Aggiungere una miscela di peperoni ed erbe aromatiche nella ciotola con i pomodori bolliti. Cuocere l'adika a fuoco basso fino a ottenere un porridge di farina d'avena denso. Al raggiungimento dello stato desiderato di adjika, rimuovere dalla stufa. Aggiungere l'aglio, mescolare e versare nei vasetti preparati. Il classico adjika piccante è pronto per l'inverno.

Resta da arrotolare, capovolgere le lattine e avvolgere fino a completo raffreddamento. Dopo la conservazione in un luogo fresco.

Adjika in armeno per l'inverno

Prodotti:

• pomodori maturi - 5 kg;
• aglio - 1 kg;
• peperone amaro - 500 g;
• sale.

Come cucinare adjika in armeno:

Passare tutto al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10-15 giorni, in modo che l'adjika fermenti, senza dimenticare di mescolarlo ogni giorno. Il sale dovrebbe essere il succo di pomodoro prima di aggiungere aglio e pepe, altrimenti non sentirai il sapore del sale in seguito.

Adjika piccante "Spark"

Per cucinare l'amaro adjika "Spark", avrai bisogno di:

• pomodori rossi maturi - 2,5 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 500 g;
• mele in agrodolce - 500 g;
• carote - 500 g;
• prezzemolo - 50 g;
• aneto - 50 g;
• peperoncino piccante - 75 g;
• aglio - 120 g;
• olio vegetale - 250 g;
• sale - a piacere;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere.

Adjika bitter "Spark" - una ricetta passo passo con una foto:

1. Prendiamo peperoni e mele, li laviamo bene, togliamo i rametti e il torsolo, quindi tagliamo a fette.
2. Lavate anche i pomodorini e tagliateli in sei parti più o meno uguali.
3. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti.
4. Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne, tranne le verdure.
5. Aggiungere la quantità richiesta di olio vegetale, sale e pepe nero a piacere, oltre all'aceto, mescolare tutto accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.
6. Amalgamare il tutto in una casseruola e far cuocere per due ore a fuoco basso.
7. Laviamo e tagliamo le verdure, le aggiungiamo alla fine della cottura.
8. Versare l'adika in barattoli puliti e asciutti e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente.
9. Rotoliamo i vasetti con i coperchi utilizzando una macchina speciale, poi li capovolgiamo e li avvolgiamo tessuto denso, coperta o asciugamano, e dopo il completo raffreddamento li mandiamo in cantina o dispensa
   per il successivo rimessaggio invernale.

Adjika fatto in casa dal pomodoro

Prodotti:

• pomodori - 2,5 kg;
• carote - 1 kg;
• peperone rosso dolce - 1 kg;
• olio vegetale - 1 tazza;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale -1/4 di tazza;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• aglio -1 tazza.

Come cucinare l'adika fatto in casa da pomodori e carote:

Passate tutto al tritacarne. Aggiungi olio vegetale, zucchero, sale. Metti il ​​composto in una padella smaltata e fai sobbollire, mescolando, per 1 ora. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Quindi aggiungere 1 tazza di aglio tritato, 2 baccelli di peperoncino.

L'adika fredda è confezionata in barattoli sterilizzati e tappati, puoi anche usare coperchi di plastica.

Adjika di mele cotogne per l'inverno

La mela cotogna è una delle prelibatezze più amate, che, oltre a tutto il resto, è anche molto utile. secondo il vostro gusto e aspetto esteriore la mela cotogna assomiglia a qualcosa tra una pera e una mela, ma può essere giustamente definita un prodotto unico. Nell'antichità questo frutto era simbolo di amore e fertilità, ed era dedicato alla dea dell'amore, Venere. E fu da quel momento che la mela cotogna iniziò ad essere usata dagli esseri umani per scopi medici.

Oggi è noto in modo affidabile che questo frutto vanta una composizione universale di sostanze utili, tra cui si può distinguere un'enorme quantità di composti di pectina, fruttosio e glucosio, nonché sali di potassio, ferro, calcio, fosforo e rame.

Nella sua forma grezza, la mela cotogna è poco commestibile, ma produce un gusto e un aroma assolutamente sorprendenti di confetture, conserve, gelatine, marmellate, bibite; Ottimo anche come condimento per la carne.

Aroma caratteristico e il gusto della mela cotogna conferisce ad adjika un sapore speciale, e la mela cotogna adjika è una variazione molto interessante sul tema di questo popolare condimento georgiano.

Per preparare l'adika da mele cotogne e prugne, abbiamo bisogno di:

prugne (anguilla) - 500 g
Pepe bulgaro (dolce) -1,5 kg
mele cotogne - 0,8-1 kg
aglio - 1 testa
spezie - a piacere
sale/pepe - a piacere
zucchero - 1 cucchiaio.

Come cucinare l'adika da mele cotogne e prugne:
Prima di tutto, prepariamo i prodotti di cui abbiamo bisogno. Per fare questo, prima lavare accuratamente tutte le verdure e la frutta (prugne, mele cotogne, peperoni dolci e aglio sbucciato) sotto l'acqua corrente tiepida.

Selezioniamo e puliamo le mele cotogne e le prugne dai sassi e dai luoghi difettosi. Puliamo il peperone dolce dal torsolo, dalle membrane e dai semi.

Installiamo la griglia più piccola nel tritacarne (se è impossibile utilizzare il tritacarne, usa un normale frullatore) e passiamo attraverso di essa tutti i prodotti preparati: prima prugne e mele cotogne, quindi pepe. Nota: l'aglio non viene aggiunto all'adjika in questa fase.

Mettiamo la purea di frutta e verdura risultante in una comoda casseruola (o calderone) e la mandiamo al fuoco. Amalgamare il tutto e portare a bollore il contenuto della padella.

Non appena l'adika bolle, aggiungi le spezie a piacere (assicurati di mettere sale e zucchero). E se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe macinato nero ed erbe essiccate. Ancora una volta, mescola tutto bene e fai bollire l'adika per letteralmente 3-4 minuti (in modo che il sale e lo zucchero abbiano il tempo di dissolversi completamente).

Togliere la padella dal fuoco, spremere il nostro aglio già sbucciato attraverso uno spremiaglio e mescolare di nuovo il tutto con molta attenzione. Ora copri l'adika con un coperchio e lascialo raffreddare completamente.

Puoi servire tale adjika in tavola subito dopo la sua preparazione. Tuttavia, è meglio quando fermenta un po' e acquista gusto. Per fare questo, deve essere versato in barattoli, sigillato ermeticamente con coperchi e inviato per la conservazione in un luogo freddo.

Indubbiamente, un condimento così gustoso, fragrante e piccante decorerà e completerà qualsiasi piatto di carne, servirà come un'ottima salsa per patate al forno o semplicemente diventerà una piacevole aggiunta a un pezzo di pane fresco e morbido!

Video - ricetta: Adjika di pomodoro e pepe piccante per l'inverno

1. Affinché il colore dell'adjika sia saturo e la consistenza sia densa, scegli le verdure più luminose e carnose.
2. È meglio usare il salgemma, poiché è il cloruro di sodio nella sua forma pura che è un potente conservante e il sale iodato può causare fermentazione e ammorbidimento delle verdure
3. Il peperoncino non sbucciato dai semi conferisce uno speciale sapore speziato all'adjika. Se i baccelli vengono rimossi dai baccelli, il sapore della salsa è più delicato.
4. E non dimenticare di usare guanti di gomma per non bruciarti il ​​peperoncino!

La stagione della preparazione delle verdure per l'inverno per le brave massaie è in pieno svolgimento: è tempo di pomodori, peperoni e altre golosità del sud. E questo significa che è ora di guardare alle vecchie ricette preferite e di non rinunciare a nuove sperimentazioni gastronomiche. Di seguito una selezione di ricette adjika, oltre alla consueta salsa di pomodoro piccante, puoi cucinare adjika da altre verdure e persino frutti di bosco più inaspettati.

Adjika piccante per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Se ami i condimenti speziati serviti con la carne, la seguente ricetta dovrebbe essere sicuramente nel tuo salvadanaio culinario. Inoltre, non ci vuole molto tempo e prodotti per creare uno snack bar adjika. Solo cinque verdure, spezie semplici, olio, aceto e concentrato di pomodoro sono tutto ciò che serve per realizzare questa fantastica confettura.

Resa: 6 vasetti da 200 ml

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 2 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Peperone verde: 1 kg
• Pomodori: 500 g
• Cipolla: 300 g
• Peperoncino (peperoncino o pepperoni): 25 g
• Aglio: 1 gol.
• Zucchero: 40 g
• Aceto: 40 ml
• Sale: 25 g
• Passata di pomodoro: 60 ml
• Petrolio raffinato: 40

Istruzioni per la cottura

Laviamo bene tutte le verdure, dopodiché tagliamo i gambi ai peperoni dolci e piccanti e togliamo i semi che si trovano sulle tramezze morbide interne.



Puliamo anche cipolla e gli spicchi d'aglio dalla buccia e tagliare la parte superiore dei pomodori.





Inoltre, tagliamo a fette i pomodori e le cipolle preparati.



Ora mettiamo le verdure in parti nella ciotola del frullatore, senza dimenticare l'aglio.



Macina gli ingredienti fino a renderli relativamente omogenei.



Versare la massa in una grande casseruola profonda o in una bacinella smaltata e mescolare bene il futuro adjika.



Nella fase successiva, introduciamo nella massa lo zucchero bianco e il sale grosso.



Aggiungere la quantità prevista di concentrato di pomodoro nella padella.



Resta da versare alcuni cucchiai di olio di girasole raffinato e mettere il pezzo a fuoco medio.



Copriamo la padella con un coperchio e facciamo bollire alla densità desiderata per 40 minuti, mescolando costantemente lo snack adjika. Dopo aver spento il fuoco, versare l'aceto da tavola.



Trasferire immediatamente la massa calda profumata in barattoli di vetro puliti e metterli a sterilizzare in un'apposita pentola di acqua bollente per 30 minuti.



Trascorso il tempo specificato, arrotoliamo i barattoli pieni di adjika con i coperchi e li lasciamo raffreddare, dopodiché li spostiamo nel luogo di conservazione nel seminterrato o nel frigorifero.

Come cucinare l'adika per l'inverno dai pomodori

Molti cuochi cucinano rapidamente l'adika usando il concentrato di pomodoro già pronto. Ma è difficile definire questa opzione ideale, le vere casalinghe usano solo pomodori freschi raccolti per conto nostro area suburbana o acquistato da agricoltori.

Prodotti:

• I pomodori più maturi, selezionati e carnosi - 5 kg.
• Aglio - 0,5 kg (5-7 teste).
• Peperone dolce bulgaro - 3 kg.
• Aceto, standard 9% - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva).
• Peperoncino in cialde - 3-5 pz.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa, smontare l'aglio a denti, sbucciare. Risciacquare tutte le verdure adjika necessarie. Quindi tagliare i gambi dei pomodori, tagliarli a pezzi. Fate lo stesso con il pepe, tranne i gambi, eliminate i semi, potete sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente. Non togliere i semi ai peperoncini piccanti.
2. Quindi, torcere tutte le verdure in un vecchio tritacarne meccanico convenzionale. (Le casalinghe esperte dicono che i nuovissimi aiutanti in cucina, come robot da cucina o frullatori, non danno la consistenza desiderata.)
3. Versare il sale, seguito dall'aceto, mescolare.
4. Lasciare adjika per 60 minuti. Prendi un campione, se non abbastanza sale e aceto, quindi aggiungi.

Secondo questa ricetta, non è necessario cucinare adjika, quindi salverà tutto caratteristiche benefiche. Puoi prendere la metà dei prodotti, assicurarti che l'adjika "lasci" bene e cucinarlo secondo necessità.

Raccolta dell'adika per l'inverno dalle zucchine

L'adjika classico è peperoni e pomodori, ma le casalinghe moderne sono pronte a sperimentare questo piatto. Una delle soluzioni più originali è l'utilizzo delle zucchine, rendono la consistenza più delicata, profumata. Tale adjika, se reso un po' meno piccante, può essere usato come uno spuntino a tutti gli effetti.

Prodotti:

• Zucchine giovani - 3 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Sale - 50 gr.
• Carote fresche - 0,5 kg.
• Pomodori rossi e maturi - 1,5 kg.
• Olio vegetale (ancora migliore d'oliva) - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Peperoncino macinato - 2-3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. La preparazione di buonissimi inizia con il lavaggio e la pulizia delle verdure. Le zucchine, se vecchie, pulite dai semi. Fate lo stesso con il pepe.
2. Tagliate le verdure a bocconcini. Macina tutto alla buona vecchia maniera - in un tritacarne.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, versare l'olio vegetale.
4. Metti sul fuoco. Aspettate che arrivi a bollore, quindi cuocete a fuoco molto basso per 40 minuti, sempre mescolando, poiché la massa vegetale tende a bruciare rapidamente sul fondo del contenitore. A fine cottura aggiungete il peperoncino.
5. Dopo aver aggiunto il pepe, la zucca adjika può ancora essere tenuta sul fuoco per 5 minuti e può essere intasata.
6. Sterilizzare i vasetti, devono essere caldi, anche i coperchi. Concludi la notte.

E lascia che gli ospiti si godano il gusto insolito dell'adjika in inverno e si chiedano che tipo di ingrediente misterioso la padrona di casa ha aggiunto qui!

Come cucinare l'adika per l'inverno con l'aglio

La seguente ricetta è adatta a quelle casalinghe che vorrebbero trattare i loro parenti con adjika, ma hanno paura di cucinarlo perché uno dei membri della famiglia non può tollerare il sapore del peperoncino. Secondo la ricetta, questo ruolo è "assegnato" all'aglio, ci vorrà parecchio.

Prodotti:

• Pomodori - 2,5 kg, idealmente la varietà Bull's Heart, sono molto carnosi.
• Mele "Antonov" - 0,5 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Carote - 0,5 kg.
• Aneto e prezzemolo - in un mazzetto.
• Aglio - 2-3 teste.
• Aceto (classico 9%) - 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe nero macinato.

Algoritmo di cottura:

1. Preparare le verdure, il tutto dovrà essere perfettamente lavato, togliere semi e code alle mele e ai peperoni, il gambo dei pomodori, tagliare le carote da entrambi i lati.
2. Tagliate poi le verdure a pezzi di media grandezza. Macinare in purea usando un tritacarne.
3. Secondo la ricetta, sciacquare e asciugare le verdure, non è necessario passare attraverso un tritacarne, tritare abbastanza finemente.
4. Aggiungere sale e pepe alle verdure. Versare l'olio vegetale nel futuro adjika. Si consiglia di versare l'aceto qualche minuto prima di spegnerlo. Poiché, secondo questa ricetta, il tempo per far bollire l'adjika è piuttosto lungo: 2 ore, l'aceto evaporerà.
5. La padella dovrebbe essere smaltata, le vitamine vengono meno distrutte. 5 minuti prima della fine della cottura, inviare nella casseruola le verdure tritate finemente e versare l'aceto secondo la norma.
6. Coperchi e contenitori devono essere prima sterilizzati in forno oa vapore. Versare l'adika fragrante caldo, arrotolare.

Lascia un barattolo per l'assaggio, nascondi il resto, altrimenti, dopo il primo cucchiaio di assaggio, la famiglia sarà difficile da fermare.

Ricetta Adjika per l'inverno con rafano

L'adjika è un piatto della cucina georgiana, spostandosi in un altro paese o parte del mondo, si trasforma naturalmente, adattandosi alle condizioni e ai prodotti locali. Ad esempio, le casalinghe siberiane suggeriscono di preparare questo piatto a base di rafano, che non conferisce un gusto meno piccante dei vigorosi peperoni georgiani.

Prodotti:

• Pomodori succosi - 0,5 kg.
• Radice di rafano - 1 pz. di medie dimensioni.
• Aglio - 1 testa.
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero - 1 cucchiaino

Algoritmo di cottura:

1. La tecnologia è vecchia quanto il mondo. Nella prima fase, devi preparare pomodori, rafano e aglio, cioè sbucciare, sciacquare, tagliare a pezzi adatti per essere girati in un tritacarne.
2. Quando arriva il momento di tritare il rafano, si consiglia di avvolgerlo non in un piatto, ma in un sacchetto di plastica, fissandolo con un elastico. Poi gli aromi molto vigorosi di rafano e suoi oli essenziali perfettamente conservato e non "perdersi per strada".
3. Unire delicatamente la massa di pomodoro e aglio con il rafano ritorto, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
4. Sterilizzare i barattoli, disporre l'adika in contenitori, tappare con coperchi di metallo.

Non puoi preparare tali preparati vitaminici per l'inverno, ma cucinare l'adjika con il rafano direttamente sul tavolo, con un margine per diversi giorni in anticipo.

Adjika per l'inverno ti leccherai le dita: la ricetta più deliziosa

Più verdure sono incluse nell'adjika, maggiore è la varietà di gusti e aromi che attende l'assaggiatore. L'unico punto è che è importante non esagerare con il peperoncino. Quando ce n'è troppa, non sarà più possibile sentire il sapore dei pomodori o dei peperoni. E per lo stomaco, l'eccessiva nitidezza non è molto utile.

Prodotti:

• Pomodori succosi, gustosi e maturi - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 5 pz.
• Coriandolo fresco - 1 mazzetto
• Mele dal sapore aspro, ad esempio "Antonov" - 0,5 kg.
• Carote - 0,3 kg.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Aglio - 2 teste.
• Peperoncino - 3-4 baccelli.
• Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Algoritmo di cottura:

1. Secondo la tradizione, la padrona di casa viene prima aspettata dalle verdure. Devono essere puliti da pelle, steli, semi. Sciacquare abbondantemente in più acque (o sotto acqua corrente).
2. Tagliare a pezzi in modo che sia conveniente torcere in un tritacarne. Secondo questa ricetta, è consentito utilizzare un frullatore nuovo per tagliare le verdure.
3. Salare il composto di verdure aromatiche, versare l'olio. Le verdure - prezzemolo, coriandolo - possono essere tritate finemente, possono essere inviate con il resto delle verdure a un tritacarne / frullatore.
4. Il processo di cottura dura almeno due ore, il fuoco è piccolo, le frequenti mescolate ne gioveranno solo.
5. Disporre l'adika in piccoli contenitori di vetro, precedentemente sterilizzati. Arrotolare i coperchi.

Ricetta Adjika per l'inverno senza cottura

La raccolta delle verdure per l'inverno è solitamente un processo molto lungo. Devi prima pulire tutte le verdure, quindi lavare, tritare. Il processo di cottura stesso può richiedere fino a 2-3 ore o la sterilizzazione, quando c'è il pericolo che il barattolo non resista al calore e scoppi. Ma ci sono opzioni per adjika a cottura rapida che non richiedono cottura o sterilizzazione e quindi sono popolari.

Prodotti:

• Pomodori maturi - 4 kg.
• Pepe bulgaro - 2 kg.
• Peperoncino in cialde (o peperoncino) - 3 pz.
• Aglio - 6-7 teste.
• Aceto (versione classica 9%) - 1 cucchiaio.
• Sale grosso - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. Secondo questa ricetta, puoi sterilizzare contemporaneamente barattoli, coperchi e preparare le verdure.
2. Sbucciare i peperoni e i pomodori dalle code e anche i peperoni dai semi. Aglio spogliato a denti, rimuovere la buccia. Lavate tutte le verdure.
3. Macina in una massa omogenea usando il tritacarne preferito di tua nonna o un moderno frullatore.
4. Dopo aver aggiunto sale e aceto, mescolare accuratamente la massa fragrante e piccante.
5. Lasciare riposare per 60 minuti in un luogo fresco, coprendo il contenitore con un canovaccio (non un coperchio).
6. Mescolate di nuovo, ora potete metterlo nei vasetti preparati, arrotolare i coperchi.
7. Si consiglia di conservare tale adjika in un luogo fresco, idealmente in una cantina personale, ma può anche essere in frigorifero.

Adjika preparato in questo modo si conserva il numero più grande vitamine e minerali.

Adjika fatto in casa per l'inverno senza pomodori

Ogni persona è individuale, c'è chi non sopporta i pomodori, pur rinunciando salse piccanti non può. Ci sono ricette in cui i pomodori giocano un ruolo secondario o non vengono utilizzati affatto.

Prodotti:

• Peperone dolce - 1,5 kg.
• Aglio - 3-4 teste.
• Condimenti (semi di coriandolo, aneto) - 1 cucchiaio. l.
• Peperoncino rosso - 3-4 baccelli.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. La parte più difficile di questa ricetta è sbucciare e sciacquare l'aglio.
2. I peperoni sono più facili da sbucciare, rimuovere i gambi e i semi. Tenere il peperoncino sotto l'acqua corrente, togliere la coda.
3. Torcere i peperoni e l'aglio in un tritacarne. Macinare i semi di coriandolo e aneto, aggiungere alla miscela profumata di peperoni e aglio.
4. Aggiungi sale. Far bollire 30 minuti. Versare l'aceto. Far bollire per altri 10 minuti.
5. Disporre in piccoli contenitori che hanno superato la fase di sterilizzazione. Sughero con coperchio, anch'esso presterilizzato.

Senor Tomato può dormire sonni tranquilli, l'adjika è profumato, succoso, gustoso senza di esso!

La ricetta dell'adika originale per l'inverno con le mele

Le mele succose profumate con acidità nobilitano notevolmente il gusto dell'adjika. Ecco perché sono una parte importante di molte salse e spezie piccanti.

Prodotti:

• Pomodori - 3 kg.
• 9% di aceto - 1 cucchiaio.
• Mele acide - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Carote - 1 kg.
• Aglio - 2 teste.
• Peperoncino - 2 pz.
• Zucchero -1 cucchiaio.
• Sale - 5 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. Sbucciare, sciacquare, tritare verdure e mele con peperoncino in una massa omogenea usando un frullatore / tritacarne ordinario.
2. Infine, manda l'aglio al tritacarne e giralo in un contenitore separato.
3. Stufare il composto di frutta e verdura in un contenitore smaltato per 45 minuti (il fuoco è molto debole, è gradito mescolare frequentemente con un cucchiaio di legno).
4. Aggiungere il sale con lo zucchero, l'olio con l'aceto. Resistere 10 minuti. Aggiungi l'aglio. Aspetta per altri 5 minuti.
5. Questo tempo è dedicato alla sterilizzazione di contenitori e coperchi.

Il delicato aroma di mela e il gusto deciso dell'adjika saranno un'ottima decorazione per qualsiasi piatto di carne.

Semplice adjika di prugne fatto in casa per l'inverno

Di tutti i frutti che crescono nella corsia centrale, la prugna è la più singolare. Si abbina bene ai dessert dolci, buono nelle torte salate, si sposa bene con carne e pesce. Ma la prugna in adjika è particolarmente raffinata.

Prodotti:

• Prugne di varietà acide - 0,5 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Aglio - 2 teste.
• Peperoncino - 2 baccelli.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. Sciacquare le prugne e i peperoni, togliere il nocciolo e i semi dai frutti. Sbucciare e sciacquare l'aglio, sciacquare solo i baccelli di peperoncino.
2. Invia tutto a un tritacarne, trasferisci in una padella / bacinella smaltata.
3. Cospargere di zucchero, sale, mettere il concentrato di pomodoro.
4. Il processo di cottura dura 40 minuti. Versare l'aceto 5 minuti prima del completamento.

Tale adjika può essere servito quasi immediatamente in tavola (dopo il raffreddamento). Puoi prepararti per l'inverno, stendendolo in barattoli sterilizzati e tappando.

Raccolta per l'inverno - adjika bulgaro

È chiaro quale prodotto sarà il principale in adjika con il prefisso "bulgaro", peperoni naturalmente dolci, succosi e belli. Sì, e il suo gusto è più delicato, rispetto alla salsa preparata a base di ricette classiche solo con i pomodori.

Prodotti:

• Peperone dolce - 1 kg.
• Aglio - 300 gr. (3 teste).
• Peperoncino - 5-6 baccelli.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

1. Eliminare i semi dal peperone dolce bulgaro, tagliare le code di entrambi i peperoni. Sciacquare, quindi utilizzare un classico tritacarne meccanico.
2. Sbucciare l'aglio, sciacquare, inviare anche al tritacarne.
3. Aggiungere sale e zucchero alla miscela aromatica risultante, mescolare fino a completa dissoluzione. Versare l'aceto qui, mescolare di nuovo.
4. Adjika non viene bollito, ma prima di stenderlo in contenitori e intasarsi, deve essere infuso (almeno 3 ore).

Devi conservare l'adika dal peperone in un luogo freddo.

Fantastico adjika verde - raccolta per l'inverno

Questo adjika, che ha uno splendido colore smeraldo, è chiamato il segno distintivo gastronomico dell'Abkhazia. Ma qualsiasi casalinga può cucinare un condimento insolito per la carne: non contiene ingredienti segreti ed esotici.

Prodotti:

• Peperoni verdi amari - 6-8 baccelli.
• Aglio - 1 testa.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

1. Mondate e lavate l'aglio, tagliate solo le code del peperone. Tagliare a pezzi.
2. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo.
3. Usando un coltello affilato, tritare tutti gli ingredienti preparati il ​​più finemente possibile, quindi mescolare con il sale.

Una vera hostess abkhaza macina le verdure, le erbe aromatiche e il sale in un mortaio, ma se vuoi rendere il processo più veloce, puoi usare un tritacarne facendo passare il composto attraverso una griglia con piccoli fori due volte. Questo adjika ha un gusto incredibile e un aspetto esotico!

Insolito adjika all'uva spina

Prodotti:

• Uva spina verde (potrebbe essere leggermente acerba) - 1 kg.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Peperoncino piccante - 10 baccelli (può essere ridotto).
• Aglio - 300 gr.
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

1. Sciacquare l'uva spina, l'aglio (pre-sbucciarlo), il pepe. Asciutto. Invia al tritacarne.
2. Macinare il coriandolo in un mortaio o macinare con un macinacaffè elettrico. Dividere in vasetti.

L'adjika più originale, ma allo stesso tempo veloce, è pronto. Conservatela in frigorifero e servitela solo in occasioni speciali.

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