Ekologija i prehrana ljudi u modernim uvjetima. Ekološki problemi prehrane ljudi: upotreba soje u proizvodima

07.04.2020

Prehrana i stanište vrlo su povezani čimbenici. Uravnotežena prehrana i ekološki prihvatljivo okruženje ljudi, životinja i biljaka temelj su zdravlja i pravilnog razvoja tijela. Izravna je veza između ekologije, ljudske higijene i ljudske prehrane.

Ekološke značajke prehrane

Osoba jede hranu biljnog i životinjskog podrijetla. Pokazatelji štetnih spojeva u hrani izravno ovise o tome koliko je zagađen okoliš. U prirodi postoji određeni krug tvari i za osobu je važno pratiti pokazatelje čistoće i okoliša u svakoj fazi. Razmotrite taj postupak detaljnije.
Sastav prehrambenog lanca:

Pod utjecajem sunca, vode, zraka i tla rastu usjevi koji se koriste za kuhanje prehrambeni proizvodi.
Poljoprivredne biljke hrane se životinjama i pticama koje dolaze na ljudski stol.

Kao što vidite, stanje zdravlja ljudi i stupanj zagađenosti vode, tla i zraka usko su povezani. Ako se usjevi i stočni proizvodi uzgajaju u blizini industrijskih gradova, tada će prehrambeni proizvodi iz nje biti s velikim sadržajem štetnih nečistoća i toksičnih tvari.
Kao rezultat industrijalizacije gradova i pojave velikog broja industrijskih divova, stupanj onečišćenja okoliša fluorom, kadmijem i olovom svake se godine povećava. To, sa svoje strane, dovodi do značajnog pogoršanja ekološke osnove prehrane, jer ti elementi iz tla ulaze u biljke. Povrće i voće koje se uzgaja na ovim područjima ne bi trebalo hraniti životinjama, a ljudi ih ne trebaju konzumirati zbog visokog sadržaja toksina u njima.
Razvoj poljoprivrede zaostaje za razvojem ljudske potrebe za hranom. Postoji određena pristranost - nema dovoljno proizvoda i potrebno je stalno povećavati njihovu proizvodnju po svaku cijenu.
Da bi povećali prinos zrna, korijenskih i zelenih kultura, proizvođači znatno premašuju dopuštenu dozu primjene gnojiva. Intenzivna upotreba dušičnih gnojiva dovela je do onečišćenja tla nitratima i nitritima koji ulaze u tijelo životinja i ljudi hranom, uzrokujući njihovu intoksikaciju.
Upotreba pesticida za suzbijanje korova dovodi do povećanja sadržaja žive u tlu i u prehrambenim proizvodima. Visok sadržaj žive nalazi se u donjim sedimentima jezera, rijeka i mora. Prvo se riba, posebno mesožderka (tuna), zarazi živom, a zatim, prema prehrambenom lancu, uđe u ljudsko tijelo i uzrokuje brojne bolesti, čak i smrtne.
Kršenje tehnologije uzgoja, berbe i skladištenja žitarica uzrokuje njihovu infekciju mikroskopskim gljivicama plijesni. Kao rezultat, visoko toksični nusprodukti njihovog metabolizma i vitalne aktivnosti, kancerogeni mikrotoksini ulaze u ljudsko i životinjsko tijelo.
Danas je primarna zadaća poštivanje svih proizvođača prehrambenih proizvoda normativnih akata i zakona o održavanju kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda.

Prehrana kao faktor ljudskog zdravlja

Prehrana je jedan od faktora ljudskog zdravlja. Jedući nekoliko puta tijekom dana, tijelo prima skup potrebnih građevinskih materijala i metaboličkih (metaboličkih) elemenata. Moderna osoba jede veliku količinu šećera, proizvoda od brašna, konditorskih proizvoda, a malo živi nekonzervirano povrće, zelje i voće. To dovodi do brojnih bolesti, metaboličkih poremećaja i smanjene tjelesne energije.
Povratak zdravoj prehrani povećava se konzumacija salate od živih korijenskih kultura, zelene lisnate mase povrća, unošenje kruha od integralnog brašna, mliječnih proizvoda i žitarica, ribe i mesa s malo masnoće.

Vrste prehrane ljudi

Ovisno o biološkom učinku hrane, postoje 4 vrste prehrane - racionalna, ljekovita, ljekovita i profilaktička.

Dobra prehrana uzima u obzir čimbenike poput stupnja mobilnosti (aktivnosti), potrošnje energije, spola, vrste aktivnosti, dobi, klime i mjesta stanovanja, protoka metabolički procesi.
Dobra prehrana je dobra prehrana zdravi ljudi i opskrbljuju svoje tijelo potrebnom energijom i građevinskim materijalom za metaboličke procese. Redovita konzumacija hrane štiti tijelo od bolesti uzrokovanih pomanjkanjem proteina i energije, kao i nedostatkom ili viškom različitih vitamina i minerala.
Klinička prehrana je prehrana bolesne osobe. Naziva se i dijeta zbog određenih ograničenja unosa hrane.
Primijenite, ako je potrebno, da ograničite ili povećate unos određenih komponenti u tijelo. Na primjer, ograničeni unos šećera za dijabetes ili proteinske hrane za bubrežne bolesti.
Medicinska i preventivna prehrana je prehrana zdravih ljudi koji rade u teškim ili štetnim uvjetima. Koriste se vitaminske mješavine, čajevi, mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi zbog kojih se povećava otpornost tijela na nepovoljne uvjete.
Preventivna prehrana je prehrana za zdrave ljude koji su izloženi riziku zbog sklonosti određenim bolestima neinfektivnog porijekla zbog nedostatka određenih elemenata. Ovom prehranom sprječava se mogućnost bolesti povezanih s nedostatkom određenih tvari uključivanjem istih u prehranu. Na primjer, kada žive na teritoriju na kojem nema joda, u prehranu su uključene namirnice bogate jodom: riba, plodovi mora, morske alge, orašasti plodovi.
Zdravlje ljudi, ekologija i prehrana usko su povezani.

Ako uzmete u obzir ove osnovne čimbenike, možete ispravno prilagoditi prehranu osobe ovisno o njima i održavati zdravlje i dugovječnost.

All-Russian natjecanje na daljinu "Zelena planeta"

Imenovanje: projekt

Obrazovni istraživački rad

Larkin Nikita Sergejevič, Mazieva Anna Evgenievna,

Popovich Victoria Vitalievna učenici 8.a razreda

glava:

Balatskaya Tatyana Alekseevna

učitelj kemije i biologije

Srednja škola MKOU broj 14 sela Pyatigorsk

Pijemont regija Stavropolskog teritorija

OS adresa:

357355 Stavropoljski teritorij

Podnožje podnožja

pyatigorsky selo

krasnoarmeyskaya ulica 1.

godina 2013

Sažetak …………………………………………………….… .2

Uvod

1.1 Predgovor ……………………………………………… .3
1.2. Faze studije …………………………………… 3
1.3 Svrha i ciljevi studije …………………………… 4
1.4 Metode istraživanja ………………………………………………. 4

Teorijski dio

2.1 Prehrana drevne osobe ……………………………… ... 5
2.2 Značajke prehrane suvremenog čovjeka …………… 7

2.3 Što je to "Ekologija hrane"? ........ …………… ..9

Praktični dio

3.1 Sociološka anketa ……………………………… ..11

3.2 Studija ishrane učenika ........................... 13

3.3 Ispitivanje proizvoda ……………………………………… 18

Zaključci …………………………………………………………… ..22

Načini rješavanja problema ………………………. …… ..…… 23

Korištena literatura .............................................. 24 ...

pribilješka

Istraživački rad Ekologiju prehrane provodile su učenice 8. razreda pod nadzorom Tatjane Alekseevne Balatskeya, učiteljice kemije i biologije, s ciljem razvijanja kognitivnog interesa za prirodoslovne predmete, kako bi se učenici zainteresirali za problem zdrave organske hrane i naučili više o sastavu prehrambenih proizvoda. Cilj je također bio pokazati da je istraživanje način spoznavanja svijeta putem promatranja, usporedbe i logičkog razmišljanja. Duboko prodiranje u istraživački problem pridonijelo je i činjenici da su učenici razmišljali o tome što jedu, počeli analizirati predloženi set proizvoda kod kuće i u školskoj kafeteriji, što je nesumnjivo pridonijelo jačanju njihovog zdravlja.

Uvod

1.1 Predgovor.

Nitko ne sumnja u činjenicu da je upotreba ekološki prihvatljivih proizvoda, uravnoteženih u odnosu na osnovne sastojke i unos kalorija, ključ normalne fizičke i mentalni razvoj djeca povećavaju otpor djetetovo tijelo na razne infekcije, jača imunološki sustav i zdravlje. Dobivamo puno informacija o ovom pitanju iz medija: televizije, obrazovnih i dokumentarnih filmova, interneta i tiskanih medija. I nama je postalo zanimljivo, ali što učenici naše škole znaju o ekologiji prehrane? Kako se sastoji njihova prehrana? Jesmo li hranjeni pravo u školskoj kafeteriji? I tako se rodila tema našeg istraživanja.

1. Svrha:
  zadaci:
  1. II Teoretski dio
    Prije oko milijun godina, prvo drevni čovjek.
    
    Sve više i više učeni umovi skloni su vjerovanju da su svi drevni ljudski preci bili vegetarijanci. Potvrdu toga možemo pronaći čak i u Starom i Novom zavjetu.
    
    Uvjeti na zemlji bili su uistinu rajski - na Zemlji je narastao ogroman broj svih vrsta biljaka, sposobnih za prehranu svih. Lov kao način da se dobije hrana za sebe pojavio se kasnije kada su klimatske promjene na Zemlji donijele ozbiljne promjene u prirodi sjevernih područja. Neki antropolozi tvrde da su ljudi počeli jesti meso tijekom teškog vremena ledenog doba, kada je jelo biljne hrane postalo nemoguće zbog njegove nepristupačnosti, a osoba je bila prisiljena jesti meso kako bi preživjela. Borba za opstanak u teškim uvjetima ostavila je trag na prehrambeni obrazac naših predaka i dovela do morfoloških i fizioloških promjena u njihovom tijelu.
    
    Prije 35 tisuća godina u Europi su se pojavili novi ljudi, vrlo bliski modernom čovjeku - Cro-Magnonsi. Novi ljudi su znali kako od kosti izrađivati \u200b\u200bkoplja, bodeže, igle. Kasnije su konstruirali luk i strijelu. Cro-Magnoni su gradili kućišta koja su im omogućila da se zaštite od vremenskih prilika. Prvo su pripitomili vukove, od kojih su kasnije sišli domaći psi. Prve pećinske slike su također napravili ti ljudi. Cro-Magnoni su bili izvrsni lovci i prenijeli su svoje iskustvo s generacije na generaciju. Koristili su koplja, strelice, strijele i diskove za bacanje kamena. U lovu su bili vrlo inventivni, koristeći duboke kamuflirane jame i koralove u uskim klisurama za hvatanje plena. Često stavljaju kože da bi se približili stadu životinja. Lov na krupne životinje bio je kolektivan. Cro-Magnon je prvi put izumio harpunu i počeo ribolov s njom. Također su uspješno uhvatili ptice u zamkama, naišli na složene smrtonosne zamke za grabežljivce. Koristeći tehnike i alate lova, Cro-Magnoni su uspjeli dobiti visoko hranjivu životinjsku hranu i značajno proširili svoju prehranu. To je, očito, pridonijelo uspješnom preživljavanju i razmnožavanju vrsta te im pomoglo da nasele čak i oštro hladna područja Sibira. Cro-Magnoni nisu prezirali da sakupljaju jestive biljke, korijenje, plodove, bobice. Obično su to činile žene i djeca. Dio plijena kuhao se na vatri. Kuhanje i prženje povrća povećalo je njihovu hranjivu vrijednost, pomoglo razgradnju i omekšavanje celuloze, nejestive za ljude. Gomolji mnogih biljaka bili su otrovni, ali toplinska obrada uklonila je iz njih opasne toksine. Ljudi su u praksi naučili kako preživjeti u teškim uvjetima, gomilali stečeno iskustvo i uvježbavali mlađu generaciju. Znanstvenici su rekonstruirali Cro-Magnonovu dijetu. Pokazalo se da su biljnu i životinjsku hranu ljudi konzumirali u omjeru dva prema jednom. Proteini i masti koje tijelo dobiva iz životinjskih sastojaka hrane (sisavaca, riba, ptica, insekata).
    
    Prije otprilike 10 tisuća godina u Europi je započelo klimatsko zagrijavanje, a to je bio dobar preduvjet za nastanak poljoprivrede. Ovaj se događaj može promatrati kao revolucionarni korak koji je pridonio evoluciji Homo sapiensa. Ali razvoj poljoprivrede također je imao preokret. Većina stanovništva prešla je na prehranu ugljikohidratima. Prelazak na prehranu s prevladavajućim usjevima doveo je do neravnoteže u ravnoteži hrane. Dakle, poljoprivreda je s jedne strane omogućila rješavanje problema opstanka i širenja raspona čovječanstva, ali s druge strane ljudi su to plaćali svojim zdravljem
    Prehrana moderne osobe u potpunosti ovisi o kvaliteti prehrambenih proizvoda koji se nabavljaju u trgovinama ili na tržnicama. Moderni znanstvenici stvaraju uzbunu da naša hrana nije puna i adekvatna, a ima ih i značajan nedostatak hranjive tvari – hranjive tvari, Čak se i takva znanost pojavila - prehrana naukaproučava prehranu bolesne i zdrave osobe. Unutar ove znanosti razvijaju se sve vrste preporuka za zdravu prehranu, medicinske prehrane koje se koriste u bolnicama za liječenje bolesti i prehrambeni standardi za zdrave ljude koji se uzimaju kao osnova za izračunavanje obroka u raznim ustanovama. Nas primarno zanima prehrana adolescenata, jer adolescent je osoba stara od deset do osamnaest godina, tj. tinejdžeri smo mi. Pogledali smo statistiku i utvrdili da svaki treći tinejdžer pati od kroničnih bolesti. A većina ovih bolesti povezana je s pothranjenošću.
    
    Školsko opterećenje koje danas moraju podnijeti današnji adolescenti zahtijeva mnogo mentalnog i fizičkog napora. Ako tome dodate i igre na otvorenom s prijateljima, domaće zadatke, sportske sekcije i druge aktivnosti, ispada da su školarci u stalnom pokretu od jutra do kasne večeri. Kao što znate, svaka energija koju tijelo troši mora se nadopuniti. Čips ili čokolada pojedeni na putu od škole do sportskog kluba ili dok igrate na svojoj omiljenoj konzoli neće moći napuniti tu energiju. Moderni tinejdžer treba dobru prehranu, možda čak i više od odrasle osobe.
    
    Postoji šest skupina proizvoda koji su jednostavno vitalni za puni rast i razvoj tinejdžera:
    
    1. Složeni ugljikohidrati, To su glavni dobavljači energije, što je tako potrebno uz brzi rast. Nalaze se u žitaricama i žitaricama.
    
    2. Proizvodi koji sadrže protein. Ovo je životinjsko meso, perad i riba. Protein je glavni građevni materijal za meka tkiva i unutarnji organi, I, usput, u mesu, posebno u crvenom, sadrži željezo, ako nije dovoljno, anemija se može pojaviti kod tinejdžera.
    
    3. Biljna vlakna. To je samo povrće, korijensko povrće i voće. Vlakna su potrebna za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta i za čišćenje tijela od toksina zbog prirodnih antioksidanata koji se nalaze u tim proizvodima.
    
    4. Biljne masti. to biljna ulja i razne orahe. Upotreba ovih proizvoda može savršeno pomoći tinejdžeru da izbjegne probleme s gubitkom kose i lomljivim noktima koji su u ovoj dobi uobičajeni.
    
    5. Mlijeko i kiseli mliječni proizvodi. To su nezamjenjivi dobavljači kalcija, vitamina D i fosfora u prehrani adolescenata.
    
    6. Očistite piti vodu, Za normalno funkcioniranje tijela trebate dnevno piti količinu vode brzinom od 30 mg na 1 kg tjelesne težine.
    
    A ako se mlađa generacija pridržava ovih jednostavnih preporuka o prehrani, zdravlje i normalan razvoj bit će osigurani. Usput, ako se osoba u ovoj dobi ne navikne na zdravu hranu i ne počne pravilno jesti, tada će s godinama promjena prehrambenih navika i ovisnosti biti prilično teška. A problemi povezani s nezdravom prehranom mogu se pojaviti ne samo u prekomjernoj težini, već se mogu pojaviti razne bolesti.
    U posljednje vrijeme u medijima možete čuti takav pojam kao "ekologija hrane". Pa što je to?
    
    Koncept ekologije hrane uključuje različite aspekte. Prije svega, ekologija prehrane znači izbor namirnica čija upotreba ne bi naškodila našem tijelu. Danas jedemo puno proizvoda čija je ekologija narušena i za preradu kojih naše tijelo troši previše vremena, a ponekad ne dobiva prave kalorije potrebne za svoj razvoj. Sami prosudite, pijemo mlijeko u prahu, jedemo puno konzervirane hrane, kobasice i kobasice se prave od soje. A tko zna što ima više u njima - soja ili meso. I izum brze hrane imao je približno isti učinak na ekologiju prehrane kao i izum nuklearne bombe na ekologiju planeta.
    
    Jedan od glavnih poslovnih zahtjeva brzih proizvoda je dugotrajno skladištenje. Uostalom, hranu treba prevoziti od mjesta proizvodnje do prodajnog mjesta, a to ponekad znači i prijevoz preko stotina kilometara. Potreba da se hrana čuva vrlo dugo, upućuje na to da trebaju dodati određenu količinu konzervansa, što hranu čini manje ekološkom. Znate li koliko konzervansa utječe na naše tijelo? Alergije, glavobolja i opći umor najmanje su što mogu uzrokovati. Daleko od ekološki prihvatljivog proizvoda može izazvati napade astme, pojavu maligni tumori, Drugi povećavaju kolesterol. I drugi slabe imunološki sustav, Kako se može poboljšati ekologija prehrane takvim proizvodima? Navodi znanstvenika da sve to dodaci prehrani navodno apsolutno bezopasni, sumnjivi iz jednostavnog razloga što se novi konzervansi brzo pojavljuju, a za kvalitetan eksperiment kako biste utvrdili bezopasnost, morate pratiti promjene u tijelu nekoliko godina, a možda i generacija.
    
    Drugi izum čovječanstva koji pogađa ekologiju prehrane su arome, koje se dodaju i prehrambenim proizvodima. Pojačala okusa čine da je sladoled navodno još ukusniji, dodaju arome bobicama džema, kao da u bakinom selu daju pasti za zube neprirodno vedar okus svježih jagoda. Jedan od tih okusa, mononatrijev glutamat E-621, utječe na osjetljivost okusnih pupoljaka na jeziku, što znači, bar se, navikava na taj osjet okusa. A koliko se surogat proizvoda preruši u prave! Prije svega, to su raznoliki margarini s nezamjenjivim zelenim križem na ambalaži; "Ekološki" kobasica i sir od transgenih soja; dugovječni jogurti s aspartamom itd. Normalan proizvod se ne mora oglašavati kao "ekološki prihvatljiv": "Vologda maslac" ili, recimo, rafinirani šećer, još nisu dobili "ekološki prihvatljive" naslove, ali ovi proizvodi su sasvim pristojni kvalitete.
    
    Tko određuje ekološku čistoću proizvoda?
    
    Ekologija je znanost o odnosu živih organizama međusobno i s okolinom. Ekološki objekti mogu biti populacije, zajednice, biosfera, ali ne i hrana. Međutim, sve je više proizvođača hrane koji strastveno žele sebi distribuirati proizvode koji se nazivaju „ekološki prihvatljiv proizvod“ i sebe nagrađuju zelenim križevima. Međutim, ove akcije nisu ništa drugo do reklamiranje praznog razgovora.
    
    U Rusiji, jedina organizacija koja ima pravo izdavati ekološke certifikate proizvođačima je Gosstandart i ima pravnu snagu samo potvrdu o sukladnosti s GOST-om koju je izdao Gosstandart iz Ruske Federacije.
    
    U većini razvijenih zemalja svijeta već je uvedeno obvezno označavanje proizvoda koji sadrže genetski modificirane organizme (GMO) ili proizvedenih od sirovina na temelju genetski modificiranih izvora. U Rusiji, u skladu s izmjenom zakona „o zaštiti prava potrošača“, od 2005. godine svaki proizvod koji sadrži bilo koji broj GM sastojaka mora biti označen posebnom oznakom. Međutim, zahtjevi i pravila za kontrolu odgovarajućeg označavanja trenutno nisu razvijeni. To omogućuje proizvođačima da zanemaruju pravila označavanja.
    
    Iz prethodnog slijedi da ekologija hrane - Ovo je razuman, zdrav i „zeleni“ pristup odabiru i potrošnji proizvoda. Moramo voditi računa o tome kako kvalitetnu i zdravu hranu konzumiramo. Zaista, naše zdravlje i životni vijek izravno ovise o ekologiji prehrane.
    
    III. Praktični dio
    
    3.1 Sociološka anketa.
    
    Proučavši teorijski materijal, prešli smo na praktični dio naše studije. Sastavili smo 2 upitnika, uključujući pitanja koja su nas zanimala.
    
    Upitnik br. 1 "Školska kantina"
    
    1. Imate li uvijek vremena za jelo kod kuće prije polaska u školu?
    
    skoro nikad
    
    2. Posjećujete li školsku kafeteriju?
    
    3. Koliko puta jedete u školskoj kafeteriji?
    
    samo doručkovati
    
    doručkovati i ručati
    
    samo ručak
    
    4. Volite li hranu kuhanu u školskoj kafeteriji?
    
    kao
    
    ovisi
    
    ne sviđa mi se
    
    5. Ako ne u školskoj kafeteriji, odakle vam hrana?
    
    donijeti od kuće
    
    u najbližoj trgovini
    
    Nigdje, jedite samo kod kuće
    
    Upitnik br. 2 "Obroci izvan školske kafeterije"
    
    U istraživanju je sudjelovalo 94 srednjoškolaca od 7. do 11. razreda.
    
    1. Koje proizvode kupujete izvan školske kafeterije?
    
    proizvodi od brašna
    
    čips, krekeri
    
    ostalo (navesti)
    
    2. Koje piće preferirate?
    
    gazirana slatka pića
    
    mineralna voda
    
    energetska pića
    
    3. Znate li o dobrobiti ili šteti te hrane i pića koje kupujete?
    
    imam nejasnu ideju
    
    nije me briga
    Nakon pregleda rezultata ankete odlučili smo posjetiti školsku kafeteriju kako bismo vidjeli što jedu naši srednjoškolci za doručak i ručak. A također izračunati sadržaj kalorija i stvarni sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata u školskom doručku i ručku i usporediti dobivene podatke s normama koje je utvrdila Federalna služba za Rospotrebnadzor.
    
    A) Prvi dan.
    
    Otkrili smo da za doručak naši srednjoškolci uglavnom biraju pekarske proizvode i pića - čaj, kompot, kakao. Kao eksperiment, dogovorili smo se s Nikitom Larkin (koautor ovog djela) da će za doručak ponijeti set proizvoda koje najčešće kupuje u školskoj kafeteriji. I tako, što se dogodilo
    
    Jelovnik za doručak
    
    učenik 8. razreda Larkin Nikita
    
    Namenova
    
    jelo
    
    energetska vrijednost (kcal)
    
    ugljikohidrati
    
    Čaj (2 kom.)
    
    ukupno:
    
    Dnevne fiziološke prehrambene norme za djecu različite dobi:
    
    11 - 13 godina (dječaci) - 2700 kcal
    
    11 - 13 godina (djevojke) - 2450 kcal
    
    14 - 17 godina (dječaci) - 2900 kcal
    
    14 - 17 godina (dječaci) - 2600 kcal
    
    Kalorična raspodjela hrane tijekom dana: doručak - 25%, ručak - 35-40%, popodnevni čaj - 10-15%, večera - 25%. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u prehrani u adolescenciji trebao bi biti 1: 1: 4.
    
    U skladu s tim Nikinim doručcima, saznali smo to
    B) Drugi dan
    
    Ovaj put smo poslali Anu Maziev, drugu koautoricu, u školsku kantinu. Anya će postati škola liječnika nakon škole, jer njihova obitelj ima čitavu dinastiju liječnika. Stoga nas nije iznenadilo što je Anya uzela ručak koji je ponudila školska kafeterija.
    
    Izbornik za ručak
    
    za učenike srednje škole MKOU №14
    
    Naziv jela
    
    Gram izlaz
    
    Energetska vrijednost (kcal)
    
    Juha od svježeg kupusa s krumpirom
    
    Krompir s mesom od govedine
    
    Salata od cikle
    
    Kompot od sušenog voća
    
    Pšenični kruh
    
    ukupno:
    
    818 kcal
    
    Ručak bi trebao iznositi 35 - 40% dnevne energetske vrijednosti.
    
    Analizirajući rezultate, vidimo:
    C) Treći dan
    
    Na današnji dan odlučili smo dopustiti trećoj koautorici Victoriji Popovič da izabere sredo jutro obrok prehrambenih proizvoda koji dečki kupuju za sebe u trgovinama. Bilo ih je mnogo, a Vika je odabrala neke od njih, naime:
    Nakon prebrojavanja i popravljanja rezultata, saznali smo da će kalorijski sadržaj Vikin "zalogaja" biti 857 kcal, iako bi u normalnim količinama trebao biti oko 260 kcal. Sadržaj bjelančevina: masti: ugljikohidrati u tim proizvodima je 1: 3: 9, što također ne odgovara normi. Ali prije nego što nahranimo Viku tim proizvodima, odlučili smo provesti njihovo ispitivanje.
    Stoga smo odlučili provesti ispitivanje onih proizvoda koje naši razrednici i prijatelji kupuju u trgovinama. Ispitivali smo 7 prehrambenih proizvoda, ali do sada ćemo vam reći samo oko tri, o onima koje je naša koautorica Victoria Popovich odabrala za popodnevni čaj.
    
    Izvještaj br. 1
    
    Ime proizvoda
    
    Bečki vaflji sa kondenziranim mlijekom
    
    Stručnost u pakiranju
    
    Ispitivanje oznaka
    
    Pravna adresa proizvođača nije navedena na etiketi, adrese proizvodne mreže su navedene, energetska vrijednost proizvoda i sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata u 100 g proizvoda. Nema sadržaja mikro i makro elemenata, nema odgovarajuće oznake na sadržaju GM sastojaka, datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda su navedeni, ali ne postoji opis skladištenja i koliko proizvoda može biti uskladišteno nakon što ambalaža nije zapečaćena. Postoji 13-znamenkasti crtični kod.
    
    Proizvod sadrži konzervans - kalijev sorbat E-202, emulgator - lecitin E-322, arome identičan prirodnom - vanilin, konzervans - antioksidacija sorbinska kiselina E - 200 - vitamin C E - 300.
    
    Zaključak
    
    Proizvod se provjerava radi autentičnosti (pomoću barkodova) i nije lažan. Nisu pronađeni štetni aditivi za hranu. Ne postoje podaci o odsutnosti GMO-a, što ukazuje na njihovu prisutnost. Datum isteka proizvoda je 13 dana. Proizvod nije pogodan za konzumaciju.
    
    Ispitivanje ovog proizvoda provela je Victoria Popovich.
    
    Izvještaj br. 2
    
    o početnom ispitivanju prehrambenog proizvoda.
    
    Ime proizvoda
    
    Glazirani skuti sir sa kondenziranim mlijekom.
    
    Stručnost u pakiranju
    
    Pakiranje papira, roba je zatvorena čvrsto, nema oštećenja i kršenja.
    
    Ispitivanje oznaka
    
    Oznaka prikazuje pravnu adresu proizvođača, adrese proizvodne mreže, energetsku vrijednost proizvoda i sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Nema sadržaja mikro i makro elemenata, nema odgovarajuće oznake na sadržaju GM sastojaka, navode se datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda, postoji opis kako pravilno odmrznuti proizvod prije uporabe. Postoji 13-znamenkasti crtični kod. Postoji kratica GOST.
    
    Konzervansi i aditivi u hrani
    
    Proizvod sadrži emulgator - lecitin E-322, arome identičan prirodnom - vanilin.
    
    Zaključak
    
    Proizvod se provjerava radi vjerodostojnosti (pomoću barkodova) i lažan je. Nisu pronađeni štetni aditivi za hranu. Međutim, proizvod je istekao za 3 dana. Nije prikladno za uporabu.
    
    Ispitivanje ovog proizvoda obavio je Larkin Nikita.
    
    Izvještaj br. 3
    
    o početnom ispitivanju prehrambenog proizvoda.
    
    Ime proizvoda
    
    Coca-Cola je visoko gazirano bezalkoholno piće.
    
    Stručnost u pakiranju
    
    Ambalaža je metalna, roba je čvrsto zatvorena, nema znakova oštećenja i nema znakova korozije.
    
    Ispitivanje oznaka
    
    Na etiketi nema pravne adrese proizvođača, navedene su adrese proizvodne mreže, navedena je energetska vrijednost proizvoda i sadržaj bjelančevina, masti, ugljikohidrata u 100 g proizvoda. Nema sadržaja mikro i makro elemenata, navode se datum izrade i datum isteka proizvoda. Postoji 13-znamenkasti crtični kod.
    
    Konzervansi i aditivi u hrani
    
    Proizvod sadrži regulator kiselosti - fosfornu kiselinu (E 338), aromu identičnu prirodnoj, boja šećera u boji (E150), karmazin (E122), kofein.
    
    Zaključak
    
    Proizvod se provjerava radi vjerodostojnosti (pomoću barkodova) i lažan je. Otkriveni štetni aditivi u hrani Proizvod nije istekao. Nije prikladno za uporabu.
    
    Ispitivanje ovog proizvoda provela je Anna Mazieva.
    
    Nakon istraživanja, pokazalo se da cijeli skup proizvoda odabranih za Vicki nije pogodan za konzumaciju. Ali bilo nam je drago što smo isprva obavili pregled, a Viku nismo nahranili takvom popodnevnom zakuskom. Istina, Vika je ostala malo gladna!
    
    IV. zaključci
    
    Nakon analize rezultata naših istraživačkih aktivnosti, možemo izvući sljedeće zaključke:
    V. Načini rješavanja problema.
    1. . Tablica kalorija i sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, minerala i vitamina u hrani.
      ikona slika odsutnosti GMO-a.

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Upotrijebite donji obrazac

Studenti, diplomirani studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svojim studijama i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Pitanja i problemi s prehranom. Povećana proizvodnja raznih prehrambenih proizvoda. Glavne funkcije i pravila higijene hrane. Dinamični učinak hrane. Energetska vrijednost. Higijena, režim i razni oblici ugostiteljstvo za školarce.

sažetak, dodano 24.4.2008

Dobra prehrana - prehrana koja doprinosi stanju održivog zdravlja i visokim ljudskim performansama. Fiziološke norme unosa hrane. Sadrži prehranu školske djece i starijih osoba. Osnove terapijske ishrane.

prezentacija, dodano 05.12.2016

Istraživanje utjecaja dobre prehrane na zdravlje ljudi. Prepoznajte sve posljedice pothranjenosti. Uspostavljanje veze između dobre prehrane i dobrog zdravlja. Analiza znanstvenih informacija i identifikacija stavova učenika o ovom problemu.

pojam, dodano 05.11.2017

Mikrobiološki i kemijski faktori rizika povezani s hranom. Genetski modificirana hrana. Utjecaj tehnogenih čimbenika na ljudsko tijelo u procesu apsorpcije hrane. Osiguravanje sigurnosti hrane u Rusiji.

sažetak, dodano 6. prosinca 2011

sažetak, dodano 2.6.2006

Osnovni zakoni dobre prehrane i njihove karakteristike. Koncept kalorija, njihov utjecaj na tijelo. Potreba za kalorijama tijekom fizičke aktivnosti. Racionalna prehrana i pravila o prehrani kao nužni uvjet za održavanje i jačanje zdravlja.

test, dodano 20.8.2010

Klasifikacija ugostiteljskih usluga, opći zahtjevi na kvalitetu i sigurnost predstavljena od strane certifikacijskih tijela i državnih standarda. Odnosi potrošača i izvođača u pružanju ugostiteljskih usluga.

UVOD

Jedemo hranu svaki dan i ne mislimo da hrana nije samo održavanje života, već i njezina kvaliteta. Kvaliteta života su naše blagostanje, zdravlje, životna radost ili ravnodušnost prema njoj, aktivnost obitelji, kućanstva i socijalnog života i još mnogo toga. Hrana je izvor energije, plastičnih tvari i složen farmakološki kompleks. Tri kemijske tvari razlikuju se po kemijskom sastavu hrane - hranjivim tvarima: makronutrijentima, mikronutrijentima, nehranjivim ili neprehrambenim tvarima.

Hrana koja ulazi u tijelo može sadržavati strane tvari, ponekad čak i u visokim koncentracijama. Stranac kemijske tvari (ChV) su spojevi koji nisu svojstveni prirodnom prehrambenom proizvodu. Oni se mogu dodavati hrani radi poboljšanja tehnologije njezine proizvodnje, očuvanja ili poboljšanja proizvoda ili se mogu stvoriti u proizvodu kao rezultat tehnološke obrade (grijanje, pečenje, ozračivanje), kao i zbog zagađenja okoliša. Koji se proizvodi koje svakodnevno jedemo nisu pojavili u prirodnom okruženju, već su stvoreni u laboratorijima i kemijskim postrojenjima? Kako kupac može razlikovati surogatne proizvode prerušene u stvarne? Ova i druga pitanja razmatrana u radu relevantna su pitanja našeg vremena.

Primjena genetski modificirane hrane problem ekologije hrane prevodi u kategoriju globalnih ekoloških problema. To ukazuje na posebnu relevantnost odabrane teme.

Tema rasprave: Rast pučanstva planete, problemi s hranom u većini zemalja, zagađenje prirodnih prehrambenih proizvoda gnojivima pesticidima postavljaju znanstvenike zadatak stvaranja "umjetne" hrane. Koliko je opravdano unošenje ChVV-a u hranu? Zar stvarno nema drugog izlaza? Kako razlikovati brigu države o zdravlju građana od komercijalnih interesa?

Naša škola već dugi niz godina radi na pitanju ekologije prehrane. Proučavali smo literaturu o ovom pitanju, analizirali sastav proizvoda, održavali izložbe „štetnih proizvoda“, stvarali volonterske timove za promicanje zdrave prehrane. Učenici naše škole susreli su se s autorom knjige "Uticaj na zdravlje", ocem Anatolijem Berestovom. Na otvorenoj lekciji za učitelje našeg grada, dečki su izveli antireklamiranje hrane zagađene ChVV-om.

Cilj: Studija prehrambenih proizvoda na sadržaju ChVV, procjena usklađenosti parametara hrane s GOST-om.

zadaci:

1. Proučiti literaturu o ovom pitanju.
2. Istražite hranu iz školskih kafeterija i trgovina grada Kotelnika na naljepnicama za aditive u hrani.
3. Usporedite različite vrste maslaca i procijenite usklađenost ovih proizvoda s GOST-om.
4. Razviti preporuke za ekološku prehranu.
5. Nacrtajte daljnje izglede za istraživanje

Istraživanje proizvoda s oznakama

Trenutno se proizvodi od soje šire koriste. Soja je biljka osjetljiva na bolesti, pa se tretira pesticidima kako bi se dobio visoki prinos. U trgovinama našeg grada postoji puno proizvoda s dodatkom soje: paste, kobasice i slastičarne. Uznemirenost ne izaziva samo genetski modificirana soja, već i pretjerana konzumacija obične soje. Ispitali smo puno etiketa i otkrili da aditivi soje često maskiraju zapise: bjelančevine, biljni proteini i drugi. Sojina hrana sadrži antitripsine koji mogu ometati prirodni proces probave. Pokazalo se da estrogenske tvari pronađene u soji smanjuju sposobnost rađanja djece. Povećana količina aluminija i bakra posebno je opasna za dojenčad. Naše preporuke: proizvodi od soje, koji su dobar izvor biljnih bjelančevina, odrasli mogu umjereno koristiti.

Jednostavna školska aritmetika može sugerirati da takva količina svježeg voća, za proizvodnju takve mase jeftinog prirodnog jogurta, sigurno nije dovoljna. Danas cjelokupni godišnji rod jagoda nije dovoljan da zadovolji 20% američkih apetita jagoda. Najbolje je izbjegavati jogurte s kriškama voća. Za sterilizaciju, voće i povrće je ozračeno "mirnim atomom". Usporedili smo oznake raznih jogurta po vijeku trajanja. Razvijene preporuke: Kada kupujete jogurt, treba imati na umu da među njima ima "živih" (onih u kojima postoje žive mikrobne kulture kiselog tijesta) i onih u kojima su ove kulture ubijene. Potonji se odlikuju neobično dugim trajanjem postignutim toplinskom obradom proizvoda, tijekom koje starter kulture umiru. Ovo nije jogurt, već beskorisni ili čak nesigurni jogurtni proizvod. Pravi "živi" jogurt ima rok trajanja ne više od tjedan dana i treba ga čuvati samo u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 8 C.

U trgovinama našeg grada kupili smo jogurte i analizirali njihov sastav na sadržaj aditiva u hrani. (vidi Dodatak 1)

1. "Voćna duga". Analiza sastava na etiketi pokazala je: sadržaj limunske kiseline, boja E - 104, E - 110 (najopasnije boje).
2. Mlijeko - napitak od jogurta od povrća sadrži limunsku kiselinu, boje E - 104, E - 110, karoten.

Analiza sastava jela napravljena prema tehničkim specifikacijama (prema oznaci)

Teksturirani protein soje

E - 621 ojačan mononatrijevim glutamatom

Stabilizator boje E - 316 - za stvaranje mesne iluzije.

Tri supstituirani natrijev difosfat E - 450

Sve to, u kombinaciji s konzervansima, antioksidansima, emulgatorima i tvori, prema proizvođačima, koristan i vrijedan proizvod.

Studija proizvoda koji se prodaju u školskom bifeu (prema oznaci)

Pratili smo prehranu učenika u školskom bifeu. Većina proizvoda školskih kafeterija proizvodi se na TU. Na primjer: Mliječni put, manifest, orašasti plodovi, piknik, slamke, pica, sendvič, chupa - čips, sladoled od čokolade itd.

Samo prema GOST-u: Napravljeno je "samo čudo" i "Slavushka".

Izložba školskog bifea

Ocjena popularnosti školskog buffet proizvoda.

1. Chupa-chups bomboni sadrže boje E - 124 - ponceau 4R, E - 142 - zeleno S, E - 110 (mogu izazvati stvaranje zloćudnih tumora).
2. Piknik sadrži E - 471, E - 476, E - 422
3. M&M`s: E - 104 žuti kinolin (najopasnija str. D.), E - 110 (opasna str. D.), E - 122, E - 124 (najopasnija str. D.), E –129 , E - 133, E –171 - titanov dioksid (sumnjiva str.).
4. Orašasti plodovi E-476, biljna mast, ekvivalent kakao maslaca, glukozni sirup, sojin lecitin, arome (lješnjaci, vanilin).
5. Zračna čokolada sadrži emulgatore (sojin lecitin) E - 476.
6. „Slavushka“ GOST 45–70, „Samo čudo“ GOST 45–70

Otkrivanje zaslađivača u metodama analize oznaka.

Šećer zamijenite ničim. Šećer je najpovoljniji i relativno bezopasan lijek za umirenje, što je posebno važno kod nekih ljudi. Ako je raspoloženje strašno i svi strahovi svijeta prevladaju, dovoljno je pojesti nešto slatko i svijet će se nasmiješiti, a strah će se povući. S slatkišima se možete nositi ne samo u slatkim tabletama, već iu slastičarstvu, pasti za zube i mnogim drugim proizvodima. Pažljivo pročitajte naljepnice da biste ih pronašli. Zaslađivači: E - 950, E - 951, E - 952, E - 967, E - 420. Ako proizvod nema posebnu europsku oznaku, zapamtite: surogati nemaju i ne mogu imati GOST. Stoga, kupujući prehrambeni proizvod, pogledajte "TU" ili uzimate pogrešnu hranu. Prirodni šećer: GOST 21–78. Prirodni proizvod nisu označeni s "apartmani", "plusovi" i "dodaci". Njeno ime ne koristi asocijativni dio riječi "natur".

* U trgovinama našeg grada pronašli smo: rakove štapiće, "Ptičje mlijeko", Bon - bet - sadrže sorbitol.

* Piće: Breskva (zaslađivači: Aspartam E –951., Saharin E - 954, itd.)

Pinokio (sadrži saharin)

Premier džem od maline

Proveli smo usporedbu sastava marmelade od maline različitih proizvođača.

Metodologija: test kupnja u trgovini “Slatka kuća”, Kotelniki, analiza etiketa, degustacija.

Promatranja i zaključci:

1. Tvrtka "Premier".

Na etiketi piše “malina”. Proizvod sadrži bobicu. Vizualno i po ukusu - crvena ribizla s malo maline.

2. Tvrtka "Veres". Na etiketi je natpis „malina“, sastavljen od: maline, u stvarnosti - džem od maline.

Pročitajte etikete proizvoda i saznat ćete puno zanimljivosti!

Određivanje višestrukih alkohola u žvakaćim gumama.

Popularna među školarcima, žvakaće gume sadrže dodatke prehrani i CHV.

Prisutnost višestrukih alkohola u Orbitovoj žvakaćoj gumi može se odrediti interakcijom vodenih otopina žvakaćih guma s bakrenim hidroksidom CuSO4.

Uzmite ploču sa gumama težine 1,4 g, dodajte 5 ml vode. Inzistirajte 10-15 minuta, a zatim procijedite vodenu otopinu i dodajte joj svježe pripremljeni talog bakrenog hidroksida. (Ostatak bakrenog hidroksida dobivate unaprijed dodavanjem 0,5 ml 5% -tne otopine bakrenog sulfata u 1 ml 5% -tne otopine natrijevog hidroksida).

Uočeno je tamnoplavo bojenje vodenog ekstrakta žvakaće gume, što ukazuje na prisustvo polihidroloških alkohola u Orbitu.

Istraživanje maslaca

Ispitivali smo različite vrste maslaca koristeći metodologiju testnih kupovina, analizu etiketa i reakciju na svjetlost fluorescentne svjetiljke.

Maslacem se može nazvati samo proizvod dobiven iz vrhnja i koji ispunjava zahtjeve GOST 37–91 „Kravlji maslac“, sa sadržajem masti od najmanje 82,5%. Ako je proizvod napravljen od vrhnja bez dodavanja hidrogeniziranih masti, onda je to maslac. BILO KOJA količina dodanog hidrogeniziranog biljnog ili životinjskog masti trenutno pretvara ulje u kategoriju margarina ili namaza.

Mnoge tvrtke preprodavači, dajući margarin kao kravlji maslac, vole pribjegavati optičkoj iluziji. Kod pakiranja ili ponovnog pakiranja često stiliziraju dizajn na ambalaži za poznate marke maslaca. Na primjer, upoznali smo ulje Vologde iz regije Ivanovo. Postoji nekoliko tradicionalnih sorti kravljeg maslaca: „Seljački“, „amaterski“, „sendvič“. Ali rafiniranja poput "posebnog", "dodatnog" vole koristiti falsifikatore robe. Ako riječ "kremasto" nema na pakiranju, a među sastojcima proizvoda su biljne masti, mješavine masti ili bilo koji aditivi, emulgatori i konzervansi, evo surogat proizvoda - margarin, namaz ili ulje za kuhanje. Ne možete vjerovati riječi „ulje“ na uvezenoj ambalaži. U engleski jezik jedna riječ znači i maslac i tjesteninu. Poljska riječ "ulje" odnosi se na sve što se može širiti. Formalno, prema ruskom zakonu, preprodavač ima pravo prevesti ime margarina dobivenog kao "maslac". Upoznali smo paket u kojem se ruska riječ reproducira latinskim slovima, na primjer, Maslo, a u ovom je slučaju teško pronaći pogrešan naziv proizvoda, jer se ne zna na kojem je jeziku dat. Slika zamota na omotima stavlja u red prirodan i krivotvoren prehrambeni proizvod. Zanima nas problem stiliziranja različitih sorti ulja pod popularnim Vologda uljem. Vologda je ulje kod nas i od međunarodne zajednice prepoznato kao prirodno. Pretresli smo trgovinu Auchan. Gledajte 2 sata, koje ulje je bolje otkupiti.

Na prvom mjestu - „Vologda“ po cijeni od 57 p.

Na drugom mjestu - “Seljak iz Vologde”, po cijeni od 27 str.

Ne uživa u uspjehu "prirodne Vologde" po cijeni od 27 str.

Ispitali smo uzorke "prirodne Vologde" i "Seljaka iz Vologde" pod mikroskopom "Biomed-4". "Seljački" ima žućkast nijansu, to jest, prirodniji je od prirodne Vologde.

Vologda ulje iz Ivanova (plava nijansa) i seljačko ulje iz Vologde (žuta nijansa) pod mikroskopom Biomed-4.

Iznijeli su hipotezu: budući da je ulje Vologde potražnja među kupcima, proizvođači koriste princip mimikrije.

Izvršen je jednostavan eksperiment za testiranje hipoteza.

Oprema: čaše, zakiseljena otopina kalijevog permanganata (kalijev permanganat), razne vrste maslaca.

Metodologija:

1. Pripremite zakiseljenu otopinu kalijevog permanganata.
2. Ulijte 20 ml. u čaše.
3. U te čaše stavite jednu žličicu raznih vrsta maslaca.
4. Pogledajte rezultat nakon 8 sati.

Opažanja: Nakon 8 sati, otopina kalijevog permanganata promijenila se u slijedećem slijedu (od maksimalnog do minimalnog):

1. Margarina "Domaćica"

2. Ulje "prirodna Vologda" iz Ivanova

3. Ulje "Seljak" iz moskovske regije

4. Ulje "Vologda" iz moskovske regije

5. "Seljak" iz Vologde

6. „Vologda“ iz Vologde

7. "Sidro"

Zaključak: Nafta proizvedena u Vologdi je kvalitetnija od nafte Vologde iz ivanjskog kraja ili iz moskovske regije.

Promjena boje kalijevog permanganata različite sorte maslac

Istraživanje etiketa i empirijski sastav i kvaliteta maslaca.

Margarin od maslaca može se razlikovati po prisutnosti škroba.

Pronalaženje škroba u margarinu:

Metodologija:

1. Otopite margarin u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri.
2. Pipetirajte donji sloj tekućine.
3. Razrijediti vodom 2 puta.
4. Dodajte 2 kapi joda.

Plavo bojenje označava prisustvo škroba. Tako se margarin može razlikovati od maslaca.

Proizlaziti: U ispitivanim uzorcima pronašli smo škrob u ulju "Seljak" iz Vologde.

Zaključak: Maslacem se može nazvati samo proizvod dobiven iz vrhnja i koji ispunjava zahtjeve GOST 37–91 „Kravlji maslac“, sa sadržajem masti od najmanje 82,5%. Ako je proizvod napravljen od vrhnja bez dodavanja hidrogeniziranih masti, onda je to maslac.

BILO KOJA količina dodanog hidrogeniziranog biljnog ili životinjskog masti trenutno pretvara ulje u kategoriju margarina ili namaza.

Ispitivanje sastava ulja na etiketama pokazalo je nedovoljan udio masti u masti, čak i ako ima GOST 37–91. Jeftiniji maslac ima dulji rok trajanja, što sugerira prisutnost konzervansa.

U Vologdi bi se trebalo napraviti ulje!

1. Prije kupnje proizvoda, pažljivo pročitajte naljepnice. Definirajte dodatke prehrani prema tablici (vidi Dodatak 1).

2. Kupujte proizvode prema GOST-u, a ne prema TU-u.

3. Jedite prirodnu hranu! Nerafinirana, prirodna hrana izložena minimalnoj toplini i kemijska obrada, na najbolji način podržava ljudsko zdravlje, naravno ako ga ljudi apsorbiraju u razumnim granicama. Dijeta bogata povrćem i voćem štiti od raka gotovo svih organa.

4. Vitamini i minerali su neophodni za tijelo. Ali treba imati na umu da je potreba za njima zadovoljena na štetu hrane. BEZ POTREBE, s izuzetkom zimsko-proljetnog vremena, posebno uzimati vitamine, posebno bez recepta liječnika.

5. Izbjegavajte rafiniranu hranu! Prehrambena vlakna imaju radioprotektivni učinak. Razvijaju blagotvornu mikrofloru koja sortira toksine, neutralizira nitrate, proizvodi vitamine, štiti od disbioze i povećava imunitet.

6. Što je s okolinom? Budući da je ekologija narušena u mnogim ruskim regijama, a proizvodi kupljeni u trgovinama i na tržnicama mogu biti kontaminirani solima teških metala, pesticidima, herbicidima, antibioticima, nitratima, radionuklidima (posebno ih je puno u pitu, oguliti jabuke), moraju se poduzeti mjere za smanjenje rizika njihovi učinci na tijelo. To može učiniti već pranje proizvoda u vodi, namakanje, kuhanje. Povrće, biljke za salate trebate namočiti 10-15 minuta hladna vodazatim prokuhajte u svježem. Kao rezultat toga, udio nitrata smanjuje se za 60–80%. Pri ukiseljenju, kiselo povrće, količina nitrata smanjuje se zbog njihovog prelaska u slanu otopinu.

Ako postoji sumnja na radioaktivno onečišćenje, uklonite kore od povrća za 3-5 mm, od kupusa - najmanje 3 lišća, namočite meso dva sata u slanoj vodi. Vrlo malo radionuklida akumulira krumpir, krastavci, rajčice, rotkvice, kupus. Školjke od jaja su pouzdana zaštita od zračenja. Plodovi mora mogu ukloniti radionuklide iz tijela ili smanjiti njihovu razinu. To su lignje, morske alge, visokoproteinska hrana - skuta, sirevi, jaja, riba. Povećava otpornost na potrošnju zračenja proizvoda koji sadrže kalcij - mlijeko, jaja; kalij - repa, suhe marelice, orašasti plodovi.

7. Kad jedete ribu, morate znati:

Ima više fungicida u staroj ribi i u grabežljivoj ribi. Znajte pravila „robnog susjedstva“ - riba i jaja se ne prodaju. Riječna riba može sadržavati DDT.

ZAKLJUČAK

Briga o zdravlju građana jedno je od prioritetnih područja razvoja naše države. To ukazuje na posebnu važnost proučavanja nekih problema ekologije prehrane. Danas naša prehrana uključuje sve više neprirodnih, sintetičkih proizvoda, od kojih su neki opasni po zdravlje. Civilizirana osoba, kompetentni kupac trebao bi ih moći razlikovati i beskrupulozne proizvođače lišiti jestive mogućnosti za zaradu na vlastitom zdravlju. Vjerujem da problem onečišćenja hrane nije ništa manji, a možda čak i akutniji od problema onečišćenja vode i zraka. Ni rast stanovništva ne može opravdati stvaranje „umjetne hrane“. U ovom radu, uz posebnu studiju (uređaj Biotox-10M, kemijski eksperimenti), predstavljene su jednostavne kućanske metode za razlikovanje surogata od prirodnog proizvoda. Na primjer, ako blistate fluorescentna lampa na margarinu uklanjate plavkastu nijansu, a ako na maslacu - žutu.

Za sposobnost čitanja naljepnica nije potrebna posebna laboratorijska oprema. "Naša manja braća" mogu se upotrijebiti kao idealni bio-pokazatelji. Margarina može ležati izvan hladnjaka gotovo godinama, a to ni na koji način neće zanimati muhe, glodavce ili čak žohare. Psi i mačke vole vodu iz slavine nad filtriranom vodom.

Baš kao što hrana utječe na naše organe i njihove funkcije, tako utječe i na naše razmišljanje. Mozak koji se hrani krvlju bogatom toksinima vjerojatno neće dobro obaviti svoj posao. Naše razmišljanje i naše zdravlje izravno ovise o tome što jedemo.

Jedite ispravno i budite zdravi!

Dodatak 1. „Prehrambeni dodaci“

Nadglednik: Nesterova Vera Nikolajevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Mjesto izvođenja: Moskva,
oko Kotelniki, MOU KSOSH №3

Hrana iz trgovine

Tržište proizvodnje hrane neprestano se širi, a pojava novih proizvoda i marki dovodi do činjenice da svaki proizvođač pokušava predstaviti svoj proizvod gotovo kao panaceu, pomažući u održavanju zdravlja, ljepote i mladosti. Zanimljivo ime, šareno oglašavanje i nestandardno pakiranje čine sve što je moguće kako bi odvratili kupce od čitanja sastava proizvoda.

Kako da ne naletim na udicu

Kada kupujete hranu, trebali biste pažljivo pročitati popis sastojaka i obratiti pažnju na tipične trikove trgovaca, jer hrana iz trgovine ne ispunjava uvijek naša očekivanja. Na nekim prehrambenim proizvodima možete pronaći jednu od naljepnica, koja se također naziva obmanjujuća naljepnica ("100% prirodni proizvod", "ekološki prihvatljiv proizvod", itd.).

Razmotrimo nekoliko popularnih opcija:

"S komadima voća." U principu, nitko nije dužan nadzirati prisutnost voća u hrani, pa ih proizvođači često zamjenjuju šećerom, sirupom ili koncentratom.
"Prirodni proizvod". Proizvođači primjenjuju ovaj pojam čak i ako se umjesto prirodnih komponenata koriste umjetni analozi dobiveni u laboratoriju.
"Zrno", "Multigrain". U većini slučajeva govorimo o pekarskim proizvodima pripremljenim rafiniranim brašnom najvišeg stupnja, koji je praktično lišen zdravih vitamina i minerala.
"Sadrži antioksidanse", "Jača imunološki sustav." Većina studija potvrđuje činjenicu da su ove riječi prazna fraza.
"Bogat izvor vlakana." Laboratorijsko podrijetlo vlakana dovodi u sumnju sposobnost takvih proizvoda da snižavaju krvni tlak i kolesterol.

Sve oznake moraju biti potvrđene prisutnošću posebne oznake od tijela za ovjeravanje: ako takve oznake nema, preostaje nam ništa drugo nego proučiti sastav proizvoda naveden na naljepnici.

Šteta za boje i konzervanse

Često se dolazi u trgovinu i odabire na temelju kriterija cijene, a ne sastava sastojaka. U ovom slučaju možemo uštedjeti novac na štetu zdravlja. Aditivi u hrani poput E103, E105 (zabranjeni na području Ruske Federacije), E110, E122, E124, E211, E216, E217 i E222 predstavljaju najveći rizik za ljudsko tijelo: ako je bilo koji od njih dio proizvoda, tada biste trebali odabrati još jedan, sigurniji proizvod. Općenito, mudro birajte svoje proizvode i budite zdravi!

O vegetarijanstvu

Duga povijest čovječanstva sugerira da su naši preci bili prisiljeni postati "grabežljivci", jer je ubijanje životinja pomoglo da prežive u nedostatku biljne hrane, a odbacivanje mesa značilo bi izgladnjivanje. Srećom, sada možemo dobiti bilo koje voće i povrće bez obzira na godišnje doba, što znači da imamo izbor: vegetarijanstvo ili mesojeda.

Prednosti vegetarijanstva

Za početak, razmotrite vrste vegetarijanstva:

lakto-veganstvo (omogućuje upotrebu jaja i mliječnih proizvoda);
lakto-vegetarijanstvo (dopušta upotrebu mliječnih proizvoda);
veganstvo (isključuje sve vrste mesa, mliječne proizvode, plodove mora, jaja).

Stoga je veganstvo veganstvo bez ikakvog kompromisa. Veganstvo ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i organizam u cjelini, smanjujući rizik od sljedećih bolesti:

dijabetes tipa 2;
ateroskleroza, hipertenzija;
osteoporoza, artritis, artroza;
srčana ishemija;
žučni kamenci
neke vrste raka.

Šteta vegetarijanstva

Potpuno odbacivanje mesa povlači za sobom određene posljedice:

Bakterije saprofita postupno se pojavljuju u crijevima vegetarijana, prerađuju vlakna i daju tijelu esencijalne aminokiseline, a luk, češnjak, antibiotici i drugi lijekovi pogoršavaju crijevnu mikrofloru. Stoga su vegetarijanci više ovisni o njegovom stanju nego mesojedi, kojih je dovoljno za jesti meso.
Ako stalno jedete hranu s niskom biološkom vrijednošću i neadekvatnom bjelančevinom, tada može doći do nedostatka proteina koji izaziva usporavanje rasta, masnu jetru, oticanje i hipoalbuminemiju.
Ponekad, pri prelasku na biljnu hranu, endokrini sustav je poremećen. Hormonski poremećaji kod žena prate promjene poput kršenja menstrualnog ciklusa i funkciju štitnjače, suhu kožu, lošu toleranciju na hladnoću, smanjeni broj otkucaja srca itd.

Glavno pravilo nisu nagli pokreti!

Vrijedno je napomenuti da nutricionisti ne žure s otpisom mesnih proizvoda koji su osnova uravnotežene prehrane, što je izuzetno važno za ljude koji se bave fizičkim radom, pate od anemije i imaju problema s crijevima, gušteračom ili štitnjačom. Djeca, trudnice i dojilje potpuno su kontraindicirani u takvim "eksperimentima".

Iz toga slijedi da prije nego što se iskušate kao vegetarijanac, morate proći gastroenterološki i terapeutski pregled i tek nakon toga donijeti odluku na temelju rezultata pregleda.

Utjecaj okoliša na zdravlje

To zvuči pomalo paradoksalno, ali ljudsko zdravlje, kao i pojava većine bolesti, uvelike ovisi o kvaliteti okoliša, na koju ljudi imaju izravan utjecaj. Na primjer, ispušni automobili i toksični industrijski otpad štetno utječu na naše zdravlje i također zagađuju okoliš, koji je odgovoran za biosferu, ekosustav i stanovništvo. Drugim riječima, zdravlje i okoliš su dvije strane iste kovanice.

Zdravstveni sadržaji

Čimbenici okoliša mogu povoljno utjecati na ljudsko tijelo, međutim, čvrsti temelj koji nam je dala priroda postupno se uništava, štoviše, vlastitom krivnjom. Svake godine kvaliteta zraka se pogoršava, sve nam je teže pronaći izvore čiste vode i uzgajati ekološki prihvatljive proizvode, a imunitet starijih ljudi rođenih prije 70-80 godina lako će dati prevagu suvremenoj mladini.

Problemi povezani sa lošom ekologijom:

opće smanjenje imuniteta;
razvoj onkoloških bolesti;
pogoršanje reproduktivne funkcije (kod oba spola);
problemi s bubrezima, jetrom i gastrointestinalnim traktom;
razvoj genetskih abnormalnosti itd.

Kako biti i što učiniti?

Sasvim je očito da jedna osoba vjerojatno neće moći promijeniti okoliš na globalnoj razini, ali uzimajući u obzir sve gore navedeno, može se doći do jedino ispravnog zaključka: trebate preispitati svoj način života i izvršiti potrebne promjene koje će umanjiti utjecaj onečišćene ekologije na naše zdravlje.

Savjeti za zdravlje:

prebaciti se na pravilnu prehranu;
kuhati u čistoj vodi za piće;
razvijati samodisciplinu;
odreći se loših navika;
hodati, baviti se fitnesom, jogom;
potpuno se opustite i dovoljno spavajte;
pokušajte biti manje nervozni;
redovito posjećujte liječnika;
biti u prirodi češće, daleko od civilizacije.

Bolesti će vas početi zaobilaziti, a tijelo će se napuniti energijom ako živite s užitkom, uživajući u svakom trenutku!

O Ayurvedi

Ayurveda je drevna znanost koja pomaže postići jedinstvo tijela, uma i duše. Ljudska suština je višestruka i raznolika: fizička, mentalna i emocionalna stanja u njoj su usko isprepletena, a svako od njih može poboljšati zdravlje ili obrnuto, postati „Ahilova peta“ koja remeti rad cijelog sustava. Nepravilna prehrana, loše navike, redovne c i stalne brige - sve to, na ovaj ili onaj način, utječe na nas i unosi neki kaos u početni sklad unutarnjih stanja.

Ayurveda Prehrana

Sustav prehrane Ayurveda odabire se pojedinačno, iako možete slijediti redovitu dijetu. Prije svega, potrebno je utvrditi prevladavajuću došu, na primjer, pomoću posebnih testova. Nadalje, ovisno o rezultatima ispitivanja, možete odabrati jednu od tri kategorije:

Vata dosha. Preporučuje se upotreba hrane koja pomaže zadržati toplinu (kaša, meso, bogata juha, vruće mlijeko), kao i odbiti sirovo povrće i kiselo voće koji ubrzavaju ionako brz metabolizam.
Pita dosha. Ovdje će biti prikladne riba, piletina, povrće, nezaslađeno voće i topla jela, a kako biste održali vitku figuru, vrijedno je ukloniti crveno meso, sol i orahe iz uobičajene prehrane.
Kafa dosha. Sretnici u ovoj kategoriji mogu se počastiti začinjenim jelima, puretinom, kupusom i krastavcima, ali vrijedi napustiti slastice koje dodaju višak kilograma.

Ayurveda tretman

Za razliku od moderne medicine koja liječi simptome, Ayurveda liječi mogući načini uspostaviti unutarnju ravnotežu, jer je to osnova za dugo i zdrav život, ali nedostatak ravnoteže pitte, pamučne vune i kapha - naprotiv, izvor je ayurvedskih bolesti. Ovaj sustav ne uspostavlja dijagnozu, ali traži odstupanja od prirodnog stanja duše, tijela ili uma koja utječu na naše zdravlje. Ako osoba nađe ravnotežu između pet elemenata (voda, zemlja, zrak, vatra, svemir), tada će postići stanje idealnog zdravlja koje se naziva „prakriti“: sve što je potrebno je prisutnost motivacije i želje za razvojem.