Dime, queridos, ¿qué se puede hacer con rábano hervido? Rábano negro Recetas de platos con rábano negro.

15.07.2021

Composición y calorías
Características beneficiosas
Daño y contraindicaciones.
recetas de platos
Datos interesantes

El rábano negro es herbáceo. perenne familia "Repollo", que se encuentra tanto en estado silvestre como cultivado. Se compone de sumidades y raíces de forma redonda con pulpa. el color blanco. Ambos se comen, pero más a menudo el último. Este cultivo de hortalizas, presumiblemente, proviene de antiguo Egipto, desde donde finalmente se extendió a Roma y Hellas. También fue "favorecida" en Rusia y amada en Asia. Hoy esta especie se cultiva en América del Norte, Europa, Australia. Los frutos pesan de 200 g a 1 kg, tienen un sabor amargo y se consumen crudos, fritos, hervidos, horneados y guisados. El plato más popular entre ellos es la ensalada.

La composición y el contenido calórico del rábano negro.

Esta especie es la más útil de todas las existentes, aunque no hay tantas vitaminas. Esto se explica por el hecho de que composición química el rábano negro está perfectamente equilibrado.

El contenido calórico del rábano negro por 100 g es de 36 kcal, de las cuales:

Proteínas - 1,9 g;
Grasas - 0,2 g;
Carbohidratos - 6.7;
Ácidos orgánicos - 0,1 g;
Fibra dietética - 2,1 g;
Agua - 88 g;
Ceniza - 1 g.

Vitaminas por 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Betacaroteno - 0,02 mg;
B1, tiamina - 0,03 mg;
B2, riboflavina - 0,03 mg;
B5, ácido pantoténico - 0,18 mg;
B6, piridoxina - 0,06 mg;
C, ácido ascórbico - 29 mg;
E, alfa tocoferol, TE - 0,1 mg;
Vitamina PP, NE - 0,6 mg;
Niacina - 0,3 mg.

Macronutrientes por 100 g:

potasio, K - 357 mg;
Calcio, Ca - 35 mg;
Magnesio, Mg - 22 mg;
Sodio, Na - 13 mg;
Fósforo, Ph - 26 mg.

Hidratos de carbono digeribles por 100 g:

Almidón y dextrinas - 0,3 g;
Mono y disacáridos (azúcar) - 6,4 g.

De los oligoelementos en la composición, solo hay hierro (Fe) - 1,2 mg.

Propiedades útiles del rábano negro.

Aunque este vegetal no puede llamarse líder en el contenido de micro, macroelementos y vitaminas, su efecto es realmente complejo. Tiene efectos diuréticos, coleréticos, analgésicos, depurativos, antiespasmódicos y expectorantes. Por eso es muy útil usarlo para la salud del corazón, vasos sanguíneos, riñones, Vejiga, estómago e intestinos. Esto es especialmente cierto para los ancianos, los niños y las mujeres embarazadas que sufren de anemia.

El rábano negro ayuda con los siguientes problemas:

Mala digestión . Al poseer propiedades limpiadoras y antimicrobianas, elimina toxinas, escoria y sales del cuerpo, inhibe la actividad de microorganismos patógenos y tiene un efecto beneficioso sobre el hígado. Todo esto le permite normalizar la silla, mejorar el apetito, perder peso.
Disfunción vesical. Aquí, los beneficios del rábano negro se manifiestan por la eliminación de la sensación de ardor al orinar, la eliminación de sales del cuerpo, la destrucción de infecciones que provocan inflamación de las paredes del órgano y dolor abdominal.
Bilirrubina elevada. Esto es cierto si es causado por el estancamiento de la bilis, que a menudo ocurre en el contexto de una inflexión de la vesícula biliar o discinesia biliar. Como resultado, el amarillamiento desaparece. piel, hay fuerzas, la cabeza no da vueltas.
riñones enfermos. Aquí estamos hablando de pielonefritis, microlitos, cálculos. La efectividad del rábano en tales casos puede explicarse por sus brillantes propiedades antiinflamatorias e inhibidoras.
trastorno de las heces. El problema se resuelve tanto con el estreñimiento como con la diarrea, normalizando la microflora, eliminando la disbacteriosis, la hinchazón y la flatulencia, y limpiando los intestinos. Pero todo esto es posible solo si no se trata de colitis, gastritis y otros. enfermedades graves GIT.

Enfermedades de la piel . Aquí nos referimos a eczema, dermatitis, urticaria, ya que el rábano negro tiene un efecto desinfectante. Con más del 80% de agua en su composición, restablece rápidamente el equilibrio en el cuerpo y elimina la piel seca.
Predisposición a enfermedades del sistema cardiovascular . Esto se aplica a la aterosclerosis, trombosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, etc. Este vegetal alcaliniza eficazmente el cuerpo, diluye la sangre, asegura su circulación normal.
Anemia. Por sí solo, tal rábano no podrá hacer frente a este fenómeno, pero, al ser rico en ácido ascórbico, contribuirá a una mejor absorción del hierro de otros productos. Después de fortalecer sistema inmune¡los virus y las bacterias ya no darán tanto miedo! Por eso es muy importante usarlo para gripes, resfriados, SARS.

Daño y contraindicaciones para el uso de rábano negro.

Este vegetal es útil solo cuando se consume con moderación. Ir más allá de esta línea puede resultar en dolores agudos en el abdomen, náuseas, eructos, cólicos. Esto se debe a que la pulpa y el jugo contienen sustancias activas, irritando las paredes del estómago y los intestinos. Es por eso que en ningún caso debe comerlo con el estómago vacío; antes de eso, al menos necesita beber agua y, mejor aún, ponerse algo más "serio" en la boca.

No debes bromear con el rábano negro en los siguientes casos:

Gastritis. Es peligroso sólo si va acompañado de una alta acidez. En este caso, eructos agrios, náuseas, dolor severo en la región del estómago. En la etapa de extinción de la enfermedad, aún puede comer un poco del producto, pero con una exacerbación es mejor rechazarlo por completo.

Colitis. Aquí todo es igual que con la gastritis. En la forma crónica, sin síndromes de dolor severo, solo puede permitirse un poco de pulpa hervida, guisada u horneada. El jugo, especialmente crudo, está categóricamente contraindicado aquí.
Agudo procesos inflamatorios . Esto se aplica absolutamente a todos los órganos: el hígado, el estómago, los intestinos, los riñones, la vejiga, etc.
Úlcera gástrica y duodenal. Aquí no puede haber concesiones de los médicos. Cualquiera, incluso el rábano hervido, puede causar ataque violento y exacerbar la situación actual.

Los fanáticos de este cultivo de raíces deben cuidar sus dientes, ya que puede destruir el esmalte. Esto es especialmente importante si es débil, carece de calcio y flúor. Para protegerse de esto, debe usar un enjuague bucal inmediatamente después de comer.

recetas de rabanitos negros

Para que el plato sea sabroso, debe elegir frutas con una piel densa e intacta. Debe estar libre de moho y manchas. Es importante que la cola sea sólida y que el tamaño de la raíz alcance de 7 a 13 cm de diámetro. Estas verduras, al ser amargas, se complementan mejor con otros ingredientes. Van bien con zanahorias, remolachas, hierbas, cebollas, repollo. Las más populares son las ensaladas, que ayudan perfectamente en la estación fría. Pero vale la pena preparar todo esto, solo asegurándose de que las contraindicaciones del rábano negro no tengan nada que ver contigo.

A continuación, ofreceremos varias recetas para platos completamente diferentes:

Ensalada. ¡Esta es una opción rápida! Deberá lavar y pelar 2 remolachas jóvenes, zanahorias, cebollas blancas y la verdura principal. Ahora córtelo todo en tiras finas, combine, vierta aceite de maíz sin refinar y vinagre de sidra de manzana al gusto. Añadir un poco de sal y espolvorear con queso duro rallado, que será suficiente para 100 g.Repartir la ensalada en platos grandes y decorar con sombrillas de cilantro por encima.
Okroshka. Hervir 3 papas con su piel y 2 huevos, luego pelarlos. A continuación, corte ambos lo más pequeños posible. Ahora pique dos pepinos, retire la cáscara del rábano (1 pieza) y ralle la raíz. Luego agregue 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas yo mayonesa o crema agria, sal al gusto. El último paso es la infusión de kéfir, kvas, suero o agua, según lo que más te guste. El volumen de líquido se selecciona a su discreción. Revuelva el okroshka terminado, cubra con una tapa y refrigere para que se enfríe. Antes de servir, agregue las cebollas verdes y el eneldo.
huevos rellenos. Deberán hervirse, necesitará 5-6 piezas. A continuación, los huevos se enfrían, se dividen por la mitad y se saca la yema. Rábanos pelados rallados (2 uds.), mezclados con las mismas zanahorias (1 ud.) y sal, se colocan en el hueco resultante. Cubra el plato con eneldo.

empanadas. Compre masa preparada o hágala con kéfir (1 cucharada líquida + 3 cucharadas de harina + huevo, 3 pizcas de sal y eneldo). Déjalo reposar durante 2-3 horas debajo de una servilleta, divídelo en varias partes, extiéndelo y comienza a llenarlo. Para prepararlo, debe lavar, pelar, rallar y freír el rábano (2-3 piezas). A continuación, la masa se sala, se coloca en círculos cortados de masa y se enrolla y se cierra, pellizcando los extremos. Luego se estiran con un rodillo y se fríen en en numeros grandes aceite refinado. Los pasteles se ponen sobre la mesa junto con la crema agria.
sopa de kimchi. Carne de cerdo (300 g) cortada en cubos y frotar con ajo. Luego corte 1 zanahoria en tiras, rábano en cubos y 1 cebolla en aros, que deberán freírse. A continuación, sin quitar la cacerola del fuego, vierte en ella la carne que ha absorbido el olor a ajo y mantenla a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, vierta todos los ingredientes con agua hirviendo (2,5 l) y cocine durante 20 minutos, luego agregue tofu rallado (120 g), cebollas verdes, pimienta molida, salsa de soja (2 cucharadas) y sal al gusto. Este plato resulta muy picante, por lo que solo se puede consumir con el estómago sano; es de origen coreano.
Ensalada para la conservación para el invierno.. Para enrollar 10 latas de medio litro, debe tomar 10 piezas. rábanos, 4 zanahorias, 3 remolachas y una col blanca.
Lo lavamos, lo limpiamos y lo troceamos. Luego aplastar la masa con las manos limpias, sal al gusto y agregar azúcar (0,5 cucharadas). Luego, deje escurrir la mezcla durante 3 horas y, después de este tiempo, agregue 5 cucharadas de pimienta. yo vinagre de vino, agregue la cebolla picada y 10 dientes de ajo retorcidos en una picadora de carne. Luego lave y esterilice los frascos y las tapas de metal, séquelos y llénelos hasta arriba con la ensalada. Enróllalos y colócalos en un lugar cálido debajo de una manta durante 3 días, después de lo cual llévalos al refrigerador. Esta ensalada se puede servir con puré de patatas, cereales, pasta y cualquier otro plato.
rábano relleno. Necesita 5 piezas. Las verduras se lavan, se pelan y se les quita la pulpa, dejando 2-3 cm en las paredes. Luego se frotan con sal y se rellenan con una masa de arroz hervido (120 g), un manojo de eneldo, queso duro rallado (100 g). A continuación, el rábano se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada y se envía al horno durante 30 minutos.

Aquí es muy importante que pueda abastecerse de tal verdura con anticipación. Se guarda perfectamente tanto en el sótano como en la nevera, pero cuando altas temperaturas se deteriora literalmente en 2-3 días, comenzando a pudrirse. Lo mismo puede decirse de los tubérculos pelados, que no se pueden dejar ni siquiera en condiciones adecuadas. De esta forma, rápidamente se vuelven negros, se vuelven más amargos y duros. Para evitar que esto suceda, es necesario envolverlos en bolsas de plástico con 2-3 agujeros.

Datos interesantes sobre el rábano negro.

Esta variedad se cultiva mucho más a menudo en los jardines de la CEI que Daikon, aunque no es tan sabrosa como esta última. Se cree que es menos exigente con el cuidado y puede crecer tranquilamente incluso sin regar ni aderezar. A pesar de esto, es difícil encontrarlo en el supermercado, los estantes de las tiendas están llenos de un análogo blanco.

El sabor del rábano negro se parece al del rábano porque es igual de amargo. En clima lluvioso, se vuelve más dulce y en sequía, con un regusto desagradable y fuerte. Más bien, no es la pulpa lo que la da, sino la cáscara, que por lo tanto no se acostumbra a comer. La planta ama la tierra negra, aunque también se la puede ver en suelos arcillosos.

Los antiguos egipcios utilizaron las propiedades milagrosas del rábano negro durante la construcción de las pirámides. Dijeron que este cultivo de raíz les da la fuerza necesaria para el trabajo, los calma, satisface bien el hambre. También hay una leyenda que dice que cuando le preguntaron a Apolo para qué servía este vegetal, lo comparó con el oro y mandó cambiarlo por este metal.

Los rábanos no se cultivan en invernaderos, ya que se mantienen bien desde el verano hasta que se cosecha la nueva cosecha. No es popular en el mercado y es bastante económico, a pesar de que es un candidato ideal para un menú de invierno.

Qué cocinar con rábano negro: mira el video:

Teniendo en cuenta las diferentes e interesantes recetas que existen para el rábano negro, definitivamente no deberías pasar hambre eligiéndolo. Por supuesto, no puede pretender ser la verdura más deliciosa y saludable, ¡pero diversificará completamente su menú!

Fuente: tutknow.ru

Tipos

Se conocen varias de las variedades de rábano más populares: blanco, especialmente picante, de donde surgió la expresión "peor que el rábano amargo", y negro, también picante, pero al mismo tiempo ampliamente utilizado en la medicina popular.

En Asia, crece el rábano chino (también llamado lobo o Margelan), es mucho menos picante que las dos variedades anteriores. El rábano daikon japonés se diferencia exteriormente de sus parientes por una raíz blanca alargada y bastante grande.

Usar

Se recomienda preparar una ensalada de "invierno" a partir de variedades de rábano picante: rallar, sal al gusto, verter aceite vegetal(especialmente bueno - sin refinar) y servir con pan de centeno negro. Tal ensalada de vitaminas eleva el tono general del cuerpo, ayuda a resistir virus y resfriados.

El rábano se puede guisar con carne, marinado. En Francia, cocinan sopa con rodajas de rábano frito: ¿cómo no recordar la prisión rusa, cuyo componente indispensable era el rábano?

El rábano Margelan se puede comer así, crudo, y se puede agregar a una variedad de ensaladas de verduras.

Composición y propiedades

Todos los tipos de rábano contienen fitoncidas, gracias a los cuales el rábano tiene un sabor tan específico, y son ellos los que nos protegen de los virus. Cuanto más intenso es el sabor, más fitoncidios en el cultivo de raíces. Por lo tanto, es especialmente útil comer rábano picante cuando comienzan las epidemias de influenza y en la estación fría, para mantener la vitalidad del cuerpo en el nivel correcto.

El rábano es un remedio único que ayuda con la bronquitis prolongada, la tos seca. Para este propósito, debe obtener un rábano negro (a menudo se vende en los mercados), cortar la parte superior del cultivo de raíces y cortar un embudo en el medio, lo suficientemente profundo (unos 5 cm de profundidad) y lo suficientemente ancho. Ponga miel en este embudo, y al día siguiente estará listo el jugo, que debe tomarse en una cucharada varias veces al día, 40 minutos antes de las comidas. Agregue miel según sea necesario, y el jugo continuará formándose. Para tener suficiente jugo para todas las comidas diarias, puede comprar varias frutas a la vez y ponerles miel al mismo tiempo. En lugar de miel, se puede usar azúcar; lo principal en este caso es el jugo de rábano, que se "saca" con azúcar o miel del rábano. La tos con este tratamiento se ablanda en dos días, pero se debe continuar la toma de jugo para que la enfermedad pase más rápido. Del mismo modo, el jugo de rábano obtenido tiene un efecto colerético.

¡Atención! Todos los tipos de rábano mejoran la actividad gástrica e intestinal, lo que sin duda es útil, pero las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben tener cuidado: están contraindicadas en el uso de rábano. El rábano también está contraindicado en enfermedades del corazón y los riñones.

calorías y el valor nutricional rábano

Contenido calórico de rábano - 36 kcal.

Valor nutricional del rábano: proteínas - 1,9 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 6,7 g

Fuente: lady.mail.ru

Rábano y sus variedades.

La siembra de rábanos es un cultivo de raíz popular, se puede encontrar en muchos casas de verano. Incluso un jardinero novato puede cultivar un rábano. Pero, ¿qué tipo de verdura elegir? Hay varios representantes de la "familia rara", y absolutamente todos contienen muchas vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Hay pulpa crujiente y fitoncidas, lisozima, fibra, enzimas y una serie de otras sustancias valiosas.

El tipo más famoso de cultivo de raíces es el rábano negro. El interior de la verdura es blanco, crujiente, pero muy picante, amargo. Los tubérculos pueden crecer más de un kilogramo, pero debido a la alta presencia de aceites esenciales, no a todos les gustan. Pero esta hortaliza se conserva mejor que otras y bien puede durar hasta la primavera e incluso hasta el próximo verano.

Rábano verde, o frente, Margelan: el tipo de vegetal más utilizado en la cocina. Es ideal para ensaladas frescas, porque no tiene amargor y el picor es muy moderado. La pulpa de la verdura puede ser blanca, roja, las raíces son muy jugosas, de tamaño mediano y grande. El subtipo loba es el rábano rosado, rojo y morado, y saben casi igual.

El rábano daikon blanco es dulce, casi no amargo. La forma del daikon es alargada, la longitud alcanza un tamaño enorme y el peso es de hasta 4 kg. Daikon se almacena durante mucho tiempo y con éxito, mientras que es especialmente rico en vitamina C y hierro.

¿Qué se puede cocinar con rábano?

En su mayor parte, los rábanos se agregan a las ensaladas. Se puede frotar en un rallador, combinar con cebollas, zanahorias, sazonar con aceite y servir. El rábano también se corta en rodajas finas y se come con crema agria, mayonesa o aceite vegetal. Los tubérculos negros y otros tipos son excelentes preparaciones, sus recetas son especialmente útiles para aquellos que no tienen una bodega. Con la verdura se elaboran ensaladas en escabeche, en escabeche y saladas, e incluso se cocina la mermelada original.

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El tratamiento térmico no daña el sabor del rábano, por el contrario, se pueden preparar varios platos gourmet a partir de él. El cultivo de raíces se agrega a cualquier sopa, se cuece por separado con crema agria y en la composición. estofado de vegetales. El rábano daikon es un excelente componente para platos orientales, incluidos los panecillos. Las amas de casa ahorrativas cocinan deliciosas albóndigas con rábano, especialmente porque el campo para los experimentos es muy extenso.

Albóndigas con rábano - características de fabricación.

Modelar y hervir albóndigas no es difícil, pero todavía hay algunos secretos para su preparación exitosa. Los puntos importantes para cocinar y almacenar esta obra maestra culinaria se describirán a continuación.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un plato?

La opción clásica para hacer albóndigas con rábano es hervirlas. Al igual que otras albóndigas, deben arrojarse al agua hirviendo con sal. Anteriormente, puede ponerle hojas de laurel (aproximadamente 1 pieza por litro), granos de pimienta negra (2 piezas por litro), clavo de olor, al gusto. Muchos prefieren no agregar especias para que nada interrumpa el sabor de la verdura. Tiempo de cocción: hasta 5 minutos.

Una opción de cocción conveniente es la ebullición al vapor. Es necesario engrasar los soportes en la caldera doble con aceite vegetal, poner las albóndigas, configurar el temporizador durante 20 minutos. Durante este tiempo, el plato estará listo y no tendrás que remover las albóndigas, y nunca se romperán, como sucede a veces en el agua.

El método de cocción original es freír albóndigas. Para hacer esto, debe arrojar productos semiacabados frescos o congelados sobre aceite caliente en una sartén (refinado o prensado en frío, si lo desea). Se deben freír a fuego medio durante unos 4-5 minutos. También puede freír ligeramente las albóndigas después de hervirlas; el sabor será aún más agradable y rico.

¿Con qué es la comida?

La mayoría de las veces, las recetas sugieren derretir mantequilla y comer albóndigas de rábano con ella. El aceite se calienta solo a fuego lento, porque ya comienza a derretirse a una temperatura de 38 grados. Debes poner los trozos de mantequilla picados al fuego, esperar hasta que 2/3 de la mantequilla se derrita y luego retirarla. Luego, debe revolver la masa y el aceite restante se derretirá por sí solo. También puede derretir el producto en el microondas; por lo general, de 40 a 60 segundos es suficiente.

Hay otras opciones de salsas con las que el plato se volverá aún más delicioso:

CCrea agria
Salsa de crema agria con ajo
Mayonesa
salsa tkemali
Salsa de soja
Yogur con verduras, limón

Almacenamiento de albóndigas

Es muy posible congelar albóndigas de rábano, el sabor después de la preparación de productos semiacabados congelados no sufrirá. Pero debe congelarlos en pequeñas porciones para que las albóndigas se agarren de inmediato y no se conviertan en un bulto de masa y relleno.

Hay una manera conveniente de congelar alimentos:

Ponga una bolsa de plástico en una tabla de cualquier tamaño
Coloque las albóndigas para que no toquen las vecinas (no es necesario espolvorear la bolsa con harina).
Pon la placa en el congelador.
Después de unas horas, saque la tabla, desenrosque la bolsa para que todas las albóndigas estén dentro.
Libere el aire, ate la bolsa, colóquela en el almacenamiento.
Vida útil - hasta seis meses.

Las mejores recetas de empanadillas

Antes de preparar diversas variaciones de albóndigas o albóndigas con rábano, vale la pena probar la receta clásica y más famosa. Se trata de un mínimo de ingredientes, por lo que el rábano revela completamente su sabor.

Albóndigas con rábano - la receta principal

Productos, masa:

Harina - hasta una masa espesa
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Agua - 150ml
Sal - 1g
Huevo - 1 pieza

Productos, relleno:

Cebolla - 1 pieza
Rábano - 250 g
Sal - media cucharadita
Aceite vegetal - 3 cucharadas

Batir un huevo, agregar sal, aceite vegetal. Vierta la mezcla con agua, mezcle bien. Agrega la harina hasta que se forme una masa firme, tapa y reserva. Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal. Continúe friendo por no más de 3 minutos. Pelar el rábano, frotar con un rallador grueso, combinar con las cebollas. Sazonar con sal.

Divida la masa en trozos pequeños, sumérjala en harina, extienda los pasteles. Poner el relleno en el medio del bizcocho, tomándolo sin exceso de jugo, formar una bola de masa. Repita hasta el final del relleno y la masa. Sal agua hirviendo, echar la hoja de laurel, pimienta. Cocine las albóndigas durante 4-5 minutos. Servir con mantequilla derretida.

El rábano y sus secretos.

Las materias primas medicinales del rábano son las raíces y el jugo fresco. La fibra de rábano ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo, lo cual es importante para la prevención de la aterosclerosis. El jugo de rábano tiene propiedades coleréticas, fresco, se recomienda para colelitiasis, colecistitis. Además, el jugo de rábano con miel o jarabe de rábano con azúcar es un remedio muy conocido para enfermedades inflamatorias tracto respiratorio superior.
El jugo y el rábano rallado tienen una fuerte propiedad antiséptica, promueven la curación de heridas y úlceras purulentas. Las semillas de rábano molidas en una pequeña cantidad de agua también tienen un efecto antimicrobiano.
En la medicina popular, el rábano también se usa como diurético para la nefrolitiasis, la gota. Otro rábano se usa como producto alimenticio, mejorando la secreción de las glándulas digestivas.
Pero el rábano también tiene contraindicaciones: no se recomienda usarlo cuando úlcera péptica, gastritis, enterocolitis y enfermedades del corazón.

Variedades de rábano

Rábano negro de invierno

El rábano negro es el más amargo, pero el más útil. Tiene el récord de cantidad de aceites esenciales y ácidos orgánicos libres, también contiene una gran cantidad de oligoelementos necesarios para la salud: hierro, potasio y magnesio.

El rábano negro es un antibiótico natural que carece efectos secundarios característica de sintético medicamentos. Las enzimas del rábano disuelven las paredes celulares de muchas bacterias, por lo que el jugo de raíz es efectivo en el tratamiento de heridas y úlceras que no cicatrizan a largo plazo, procesos inflamatorios purulentos.

Rábano Margelan, verde

Este rábano tiene una mayor palatabilidad que su hermana amarga, sin embargo propiedades curativas el verde no es tan expresivo. Tiene menos amargura y elementos útiles. Sin embargo, puede ser un buen sustituto para aquellos que no pueden comer rábano negro demasiado amargo. Especialmente bueno el rábano verde con platos de arroz.

Daikon - "rábano japonés"

Daikon es una de las verduras favoritas en la cocina japonesa. El sabor del daikon es más delicado y menos amargo que el del rábano. Al mismo tiempo, la verdura tiene todas las cualidades útiles del rábano, pero no contiene aceites de mostaza que tengan un efecto excitante. Por lo tanto, daikon es seguro para quienes padecen enfermedades cardiovasculares y ancianos. Según científicos japoneses, daikon ayuda a eliminar los radionúclidos del cuerpo.

RECETAS DE RÁBANO

ensalada de rábano verde
Ingredientes:
2 rábanos verdes pequeños
1 cebolla roja.
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
sal.

Cocinando:
Lava el rábano.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
Mezclar el rábano con cebolla, sal y sazonar con aceite.

Ensalada De Rábano Con Manzana
1 rábano, 1 manzana, crema agria o aceite vegetal.

Pelar el rábano, rallarlo en un rallador grueso, agregar la manzana agria rallada. Aliñar la ensalada con crema agria o aceite vegetal.

Ensalada de rábanos y guisantes
Ingredientes:
3 rábanos pequeños (negro, verde y daikon)
1 lata de guisantes verdes enlatados
1 manojo de cebollas verdes
aceite de girasol, sal al gusto
Cocinando:
Los rábanos de los tres tipos se pelan, se rallan y se salan.
Tirar los guisantes verdes en un colador y dejar escurrir el líquido. Lave las cebollas verdes, séquelas y córtelas en aros finos.
Agregue los guisantes y las cebollas verdes al rábano rallado. Sazone la ensalada al gusto con aceite de girasol, sal y mezcle.

Ensalada de rábanos con carne
Ingredientes:
rábano verde - 1 pieza (grande)
carne de cerdo - 300 g
bombilla - 1 ud.
ajo - 2 dientes
adjika picante - 1 cucharadita
vinagre - 1/4 de cucharadita
condimentos, sal, pimienta - al gusto
aceite vegetal
Orden de cocción:
Tres rábanos pelados en un rallador para zanahorias coreanas (o cortados en tiras), sal y dejar reposar durante aproximadamente 2 horas.
Luego exprima, agregue cebolla picada, ajo picado, adjika, condimentos, pimienta al gusto y agregue vinagre.
Calentamos el aceite, freímos la carne en él, cortada en trozos pequeños, hasta que esté cocida. Luego vierta el rábano con este aceite con carne. cierra la tapa y deja reposar. Si es necesario, todavía puedes salar.

Ensalada de rábanos con queso y ajo
1 rábano, 1/2 taza de mayonesa, 100 g de queso, ajo, perejil, eneldo, apio.

Pelar el rábano, rallarlo en un rallador fino, agregar queso rallado, mayonesa, ajo finamente picado. Mezcle todo, decore la ensalada con ramitas de perejil, apio, eneldo encima.

Ensalada De Rábano "Flor De Kurai"
Necesitaremos:
250 gramos carne de res hervida
1 rábano verde
2 cebollas
1 manojo de perejil
1 cucharadita harina
mayonesa
aceite vegetal
pimienta negra
sal

Cocinando:
Cortamos la carne en tiras.
Cortar la cebolla en medio aros finos y freír en aceite hirviendo. Un par de minutos antes de la preparación, nos quedamos dormidos en la harina de cebolla frita.
Limpiamos el rábano y tres en un rallador grueso. Ahora el rábano necesita ser exprimido.
Combinamos carne, cebolla y rábano, agregamos verduras picadas. Mezcla todo, sazona con sal, pimienta y mayonesa. Eso es todo, la ensalada de rábano está lista.

Rábano con calamares
Calamares - 150-200 g, rábano - 1-2 piezas, 1-2 cucharadas. yo aceite vegetal, 1-2 cucharadas. yo vinagre, sal

Corte por separado los calamares hervidos y el rábano fresco en tiras, sazone con aceite vegetal, vinagre y sal. Mezclar todo, espolvorear con perejil.

Ensalada de rabanitos con calabaza
Necesitarás: rábano verde; calabaza (dulce); aceite vegetal - 2 cucharadas; limón - 1/2 pieza; miel líquida - 1 cucharadita; nueces, pasas - al gusto

Para una ensalada, necesitas la misma cantidad de rábano verde y calabaza dulce. Pelar el rábano y la calabaza y rallar en un rallador grueso.
Rocíe con el jugo de medio limón.
Agregue aceite vegetal y una cucharada de miel, mezcle bien. Coloque la ensalada en el refrigerador durante unos 20 minutos, luego mezcle nuevamente, transfiera a un plato y espolvoree con nueces tostadas y pasas encima. La ensalada debe comerse inmediatamente.

ensalada de rábano verde
Compuesto:
rábano verde - rallado
rap. cebolla - freír hasta que estén doradas
champiñones - demasiado cocidos
pollo hervido - cortado en cubos
eneldo

Mezclar todo, sal y sazonar con mayonesa.

Ensalada de rábano con pepino fresco
Ingredientes:
Rábano verde (Margelan) - 1 pieza (grande)
Pepino-1pc.
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Vinagre (de mesa o de manzana) - al gusto
Sal, pimienta negra (al gusto)
Aceite vegetal (al gusto)

Limpiamos el rábano, lo cortamos en tiras pequeñas (o tres a través de un rallador), salamos, dejamos 5 minutos para que dé jugo y luego lo exprimimos. En este momento, limpiamos la cebolla, la cortamos en aros muy finos (es mejor tomar una cebolla pequeña y alargada), la lavamos en agua fría, exprimir y marinar en agua acidificada con vinagre, ahora lavar el pepino, rallarlo (o cortarlo en tiras), agregarlo al rábano, poner allí la cebolla encurtida y exprimida, sal, pimienta, agregar jugo de limón (o vinagre) al gusto) y sazonar con aceite vegetal (preferiblemente de oliva).

Albóndigas con rábano
Compuesto:
para la prueba:
harina de trigo - 250 gr.
huevo - 1 pieza
agua - 75 ml.
sal - 2 gr.
para moldear:
harina - 2 cucharadas. yo
huevo - 1 pieza
Para relleno:
rábano - 500 gr.
mantequilla - 10 gr.
huevo - 2-3 piezas
sal al gusto
para la presentación:
crema agria - 100 gr.

Cocinando:
Prepara la masa. Tamizar la harina. Añadir agua, huevo y sal. Mezcla.
Cubra el tazón con la masa con una toalla de cocina. Dejar durante 30-40 minutos.
Prepara carne picada. Pele el rábano, córtelo en tiras finas y póngalo en una pequeña cantidad de agua con manteca. Combine el rábano terminado con el huevo. Sal. Mezcla.
Estirar la masa y cortar en círculos. Colocar el relleno en el centro de cada uno. Pellizcar los bordes.
Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal durante 7-10 minutos.

Ensalada de rabanitos con chorizo
Ingredientes:
200 g de salchicha ahumada
2 huevos
1 bombilla
sal
mayonesa 50-100 g al gusto
Instrucción:

Rallar el rábano, picar finamente la salchicha. Hervir los huevos y picar finamente, picar la cebolla. Mezcle todo esto en un tazón y sal al gusto, agregue mayonesa.

Aperitivo de rábano coreano
Ingredientes:
rábano - 1 kg, zanahorias - 4 piezas, cebollas - 2 piezas, ajo - 5 dientes, pimienta negra - 1 hora. cuchara, pimiento rojo - 1h. cuchara, cilantro - 1 hora. cuchara, sésamo - 1 cucharada. cuchara, azúcar - 1.5 cucharadas. cuchara, sal - 1.5 cucharadas. cucharas, aceite vegetal - 3/4 taza, ácido cítrico - 1/4 cucharadita

Cocinando:
Lavar los rábanos y las zanahorias, pelar y picar finamente. Mezcle bien, sal, déjelo reposar durante 1 hora.
Pelar la cebolla, cortarla en círculos, freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada, dejar enfriar.
Sazone con una mezcla de cebollas fritas con aceite, ajo, pimientos negros y rojos, cilantro, semillas de sésamo, azúcar, sal, jugo de limón.

Ensalada de pera y rábano
Ingredientes:
rábano - 1 pieza
pera - 1 pieza
pepino - 1 pieza
pimiento rojo dulce - 1 ud.
puerro opcional, da picante, simplifica el sabor de la ensalada.

Para repostar:
aceite de sésamo - 2 cucharadas.
sal
mezcla de pimientos secos
jugo de medio limon
azúcar 0,5 cucharaditas

Cortar las verduras y la pera en tiras finas. Espolvorea la pera inmediatamente con jugo de limón. Coloque en capas: pera, pimiento, rábano, pepino.
Prepara el aderezo, para ello bate todos los ingredientes y vierte sobre la ensalada, sirve de inmediato.

Tomates con salsa de rábano
4 tomates maduros grandes
3 huevos

Para repostar:
1 rábano verde grande
150 g de crema agria baja en grasa
4 cebollas verdes
sal marina

Huevos duros.
Enfriar, cortar en trozos grandes.
Picar también los tomates. Ponga los huevos y los tomates en una ensaladera.
Para el aderezo, picar las cebollas verdes. Pelar el rábano de la cáscara áspera, rallarlo en un rallador fino, espolvorear con sal y dejar reposar un rato. Agregue crema agria, cebollas verdes y sal al gusto, vierta los tomates y los huevos en una ensaladera con este aderezo. Coloque en el refrigerador por 5 minutos. y presentar

ensalada de hojaldre
Un rábano verde grande, 2 zanahorias, carne de pollo ahumada o carne hervida (tengo carne), cebolla, mayonesa.
1 capa; rábano y rallador grueso

Después de una capa de rábano viene la manzana rallada
2 capas; finamente cebolla
3 capas; mayonesa
4 capas; carne picada
5 capas; mayonesa
6 capas; zanahorias en un rallador
7 capas; mayonesa

Azu con rabanitos y pepinillos
Productos:
carne de res 700 g
Rábano Margelan (verde) 1 ud.
zanahoria 1 ud.
calabacín 1-2 piezas
cebolla 2-3 piezas
pepinos en vinagre 2-3 uds.
caldo 0,5 l
crema agria 2 cucharadas. yo
hoja de laurel
pimienta de Jamaica
sal
pimienta negro
eneldo y perejil.

Cocinando:
cortar carne de res en pedazos pequeños, todas las verduras cortadas en tiras. Freír la carne con cebolla. Luego agregue pepinos en vinagre, continúe friendo.
El rábano verde Margelan se agrega junto con las zanahorias (en lugar de rábano, puede tomar daikon o rábano), sal, revolviendo, freír hasta que la zanahoria cambie de color a amarillo.
Después de eso, ponga la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y vierta el caldo o el agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cuando la carne esté lista, agregue crema agria, también agregué calabacín, tenía muchas ganas, pero a quién no le gusta, no le haga caso o reemplácelo con champiñones.
Revuelva, 7 min. debajo de la tapa, pimienta, espolvoree con hierbas y apague.

Ensalada de rábanos con remolacha
Productos requeridos:
rábano - 1 pieza
remolacha - 1 pieza
jugo de manzana - 1/4 taza
azúcar o miel - 1 cucharada. una cuchara
Metodo de cocinar:
Rallar los rábanos y las remolachas y mezclar con jugo y azúcar o miel derretida. Adorne con vegetación al servir.

Huevos rellenos de rábano
Necesitarás: huevos; rábano verde; mayonesa; sal

Hervir los huevos, ponerlos en agua fría para que sea más fácil pelar la cáscara. Los huevos pelados y cortados a lo largo en dos mitades iguales. Saca la yema. Para que las mitades de huevo encajen mejor en el plato, corte ligeramente la parte redondeada de las mitades.
Rompe las yemas.
Agregue el rábano rallado y la mayonesa. Sazonar con sal al gusto.
Rellena las mitades de las proteínas con el relleno resultante y decora con las hierbas.

Huevos fritos con rábano
Ingredientes:
1 rábano mediano
3 huevos,
1 cucharadita de miel
3 cucharadas de vino blanco seco
4 cucharadas de nata.

Cómo cocinar:
Pelado y rallado en un rallador grueso, mezcle el rábano con crema y huevos hasta obtener una masa homogénea. Póngalo en forma seca o en una sartén y hornee en un horno caliente durante 10-15 minutos. Verter los huevos fritos con rábano con miel mezclados con vino seco y servir en el mismo bol.

Kimchi de col tierna y rábano
500 g de col tierna
500 g de rábano joven
200 g de perejil fresco
30 g de cebollas verdes
3 dientes de ajo
20 g de pimienta roja molida
1 cucharadita harina de trigo
1 er. yo sal
Hojas de col cortadas en cuadrados pequeños, rábano, en forma de hojas de sauce del mismo tamaño que la col. Espolvorea el repollo y el rábano con sal. Tome solo los tallos de perejil, enjuague, corte en trozos de 4-5 cm de largo y espolvoree ligeramente con sal.
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Mezcle el repollo, el rábano y el perejil, sazone con pimienta, ajo y cebolla, mezcle bien y ponga en una fuente de sal. Prepare la salmuera: diluya la harina de trigo en agua, hierva, enfríe, agregue sal al gusto. Vierta el repollo con rábano con esta salmuera. El plato estará listo en un día.

Ensalada "Tashkent"
Compuesto:
Solomillo de ternera - 250 g
Daikon (en el original - rábano verde) - 500 g
Cebolla - 2 piezas
Huevos - 2 uds.
Verduras - 30 g
Crema agria - 100 g
Sal

Primero necesitas cocinar la carne. Puedes hervir los huevos al mismo tiempo.
Mientras se cocina la carne, frote el rábano en un rallador grueso y vierta sobre agua fría durante media hora. Luego exprimimos el agua y ponemos el rábano en una ensaladera.
Cortamos la carne en trozos pequeños.
Cebolla deben saltearse ligeramente en aceite vegetal.
Ahora debe agregar huevos y hierbas cocidos y finamente picados a la ensalada, sal y sazonar con crema agria.

Ensalada "Bosque"
Ingredientes:
1-2 rábanos (negros)
1 zanahoria
cebolla verde
20 gramos arándanos
2 cucharadas. yo aceite de nuez
sal al gusto
nuez moscada
alcaravea.

Cocinando:
Lave bien los rábanos y las zanahorias.
Limpiar y rallar.
Agregue las cebollas verdes y los arándanos finamente picados. Mezcla.
Sal, sazonar con especias y aceite de nuez.

Rábano con champiñones.
500 g de rábano verde Margelan, 500 g de champiñones frescos, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de vino de uva de mesa, 1 cda. una cucharada de almidón, sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 0,5 tazas de agua, aceite de sésamo.

Cómo cocinar:
Lave bien el rábano, córtelo en tiras. Hervir el rábano preparado durante 5 minutos en agua hirviendo y retirar de la sartén.Preparar los champiñones. Puede usar champiñones enlatados o secos a razón de 100 g de champiñones secos por 500 g de rábano.
Remoje los champiñones secos en agua caliente durante 20 minutos, enjuague los champiñones frescos, pélelos y hiérvalos en agua ligeramente salada, los enlatados no necesitan preparación.
En una sartén profunda con aceite caliente, freír redmre, luego, después de 5 minutos, agregue los champiñones finamente picados y continúe friendo durante otros 1-2 minutos. Después de eso, vierta agua hirviendo, sazone con sal, azúcar, jengibre, agregue vino y hierva a fuego alto. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, vuelva a calentar a fuego medio, agregue el almidón diluido, agite la sartén varias veces para mezclar su contenido, rocíe el plato con aceite de sésamo y sirva.

Costillar de cordero con rábanos en tocino
Ingredientes
Costillar de cordero 210 gr
sal 1gr
Pimienta negra0,5 g
Aceite vegetal30 gr
Rábano 40 gr
Tocino 40 gr
Champiñones 35 gr
Aceite vegetal30 gr
tomillo 1gr
Ajo 40 gr
Aceite vegetal5 gr
Romero 1 gr
Demi vaso 30 gr

Cortar el costillar de cordero en 2 piezas, sal, pimienta, agregar romero, freír en aceite vegetal, preparar en el horno.

Cortar el rábano en cubos, poner en agua con sal, envolver cada cubo en tocino, poner en una brocheta y teñir en el horno.

Coloque los champiñones fritos en el centro del plato, coloque el costillar de cordero al lado, con los huesos hacia arriba, ponga el ajo con la parte superior cortada, vierta con aceite, espolvoree con romero y hornee desde el borde.

Rocíe con salsa de romero. Poner la brocheta con rábano en el hueso y en el borde del plato.

Ashlyamfu al estilo Dungan
Ingredientes:
Para salsa:
1 zanahoria
Pimentón 2 uds (multicolor)
Rábano pequeño (daikon) 1 ud.
Pasta de tomate 1 cucharada
Jusay 1 manojo
ajo 2 dientes
Vinagre 6% 1 cucharada
semillas de cilantro 1 cucharadita
Sal de loto 1 cucharadita (opcional)
Sal de mesa al gusto
1 huevo grande

Para la tortilla:
80 ml de leche
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
sal al gusto

Para fideos almidonados:
Almidon de maiz 80 gr
Agua 400ml
Vinagre 6% 50 gr
Sal al gusto
Aceite vegetal 2 cucharadas

Nudels Quick Wok Noodles 2 paquetes 600 gr

Cocinando:
Cortar las verduras muy finas.
Calentar un wok, echar los granos de cilantro, freír, agregar un poco de aceite vegetal, calentar, quitar los granos, luego sofreír todas las verduras (zanahorias, rábanos, pimentón, ajo) muy rápido por turnos, agregar agua fría, cuando hierva , agregue la pasta de tomate, la sal de loto, la sal, el vinagre. En un recipiente aparte, bata el huevo y agregue un hilo fino a la salsa de verduras, revolviendo con un tenedor, cocine por otros 2 minutos, agregue el dzhusai finamente picado al final, apague el gas, no cierre la tapa, deje que la salsa se enfríe y póngala en el refrigerador.

Fideos de almidón:
Agregue almidón al agua fría y mezcle bien, ponga gas hasta que hierva, agregue vinagre y sal, revolviendo constantemente, cocine por 10 minutos hasta que espese.
Vierta el almidón en un plato engrasado, póngalo en el refrigerador.
Cuando la gelatina esté lista, córtela en tiras o cubos, mojando constantemente el cuchillo con agua fría, cubra los fideos terminados con una película y póngalos en el refrigerador.

Tortilla:
Batir los huevos con un batidor con leche y sal, poner 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente, luego verter la masa de huevo, freír la tortilla por ambos lados, enfriar y cortar en tiras, poner en el refrigerador.
Para este plato necesitas tallarines hechos en casa o tallarines chinos para wok, si es tallarines chinos para wok, necesitas hervirlos por 2 minutos, ponerlos en un colador, engrasarlos con aceite vegetal y ponerlos en el refrigerador.
Si tiras de los fideos, entonces tengo una receta. Esta vez usé fideos. También puedes hervir espaguetis finos, pero quedarán más sabrosos con fideos caseros o chinos.

Servicio:
Poner los fideos en un plato, verter por encima la salsa de verduras, poner por un lado una tortilla y por el otro los fideos de fécula, servir este plato con sazón Laza y vinagre, añadir sazón y vinagre al gusto.

Condimento "Laza":
Pimiento rojo molido seco 2 cucharadas
4 dientes de ajo
0,5 cucharaditas de jengibre seco
2 cucharadas de vinagre 6%
Aceite vegetal 3-4 cucharadas
Exprima el ajo a través de una prensa de ajo, mezcle con la pimienta, el jengibre y el vinagre.Caliente el aceite hasta que esté neblinoso y viértalo en una mezcla caliente, revuelva.

Ensalada de carne con rábano
Productos requeridos:
rábano - 150 g
cordero - 200 g
queso - 50 g
cebolla - 50 g
zanahorias hervidas - 20 g
mayonesa - 100 g
ajo - 1 diente
verdor
sal
margarina - 20 g
pimientos en escabeche enlatados - 20 g
huevo cocido - 1 ud.

Metodo de cocinar:
- El cordero se hierve, se enfría y se corta en tiras.
- Los rábanos se pelan y se remojan previamente.
- Se ralla queso y rábano, se le añade ajo picado.
- Las cebollas se cortan en aros y se fríen en margarina.
- Los productos preparados se combinan, salan y sazonan con mayonesa.
- La ensalada se decora con huevos, zanahorias, pimientos en escabeche y hierbas.

Lagman con rábano
Ingredientes:
Fideos coreanos, carne, cebollas, zanahorias, pimientos rojos, rábanos verdes, papas, judías verdes, jusai, pasta de tomate, cebollas verdes, eneldo: todo se corta en cubos pequeños.
Puedes enrollar los fideos por tu cuenta, la masa es como albóndigas y enrollar con las manos y tirar hasta obtener un fideo largo
Guisamos todo, a su vez: carne, cebollas, zanahorias, pimientos, papas, rábanos, agregamos pasta de tomate, vertemos agua hervida caliente. Al final, agregue frijoles, jusai y verduras + exprima un par de dientes de ajo, sal, pimienta y laurel. resulta salsa
Cocine los fideos durante 5 minutos y mézclelos con la salsa.

ENSALADA DE BRUSELAS.
250 g de ternera hervida
250 g de jamón cocido sin grasa
2 cebollas verdes
2 zanahorias
1 raíz de apio pequeña
1 rábano mediano
2 manzanas

Para aderezo para ensaladas:
3 yemas de huevo
2 cucharaditas mostaza picante
0.5 cucharadita vinagre
150 ml de aceite vegetal
125 ml de crema agria
1 manojo de cebolletas
2 cucharaditas rábano picante recién rallado
0.5 cucharadita pimienta blanca
0.5 cucharadita sal
Jugo de medio limón
un poco de coñac al gusto

Cortar la carne y el jamón en tiras. Hervir las verduras hasta que estén cocidas, enfriar y cortar en rodajas finas. Rallar el rábano en un rallador fino. Pele las manzanas, córtelas en cuartos, quite las semillas y córtelas también en rodajas finas. Mezcle suavemente todos los ingredientes en una ensaladera grande. Batir la yema, la mostaza y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Agregue el aceite gota a gota, agregue gradualmente la crema agria, sazone con la mitad de las cebolletas finamente picadas, rábano picante fresco, pimienta, sal, jugo de limón y coñac al gusto. Aliñar la ensalada con la salsa, dejar reposar al menos media hora y espolvorear con el cebollín restante.

Ensalada "rusa"
Productos requeridos:
rábano - 200 g
papas - 200 g
zanahorias - 100 g
mayonesa - 250 g
verdor

Método de preparación de recetas:
- Los rábanos se limpian previamente y se remojan en agua fría, luego se rallan.
- Las papas se hierven, se enfrían y se cortan en cubos.
- Las zanahorias se cortan en tiras o se frotan en un rallador fino.
- Combina los productos preparados y sazona con mayonesa.
- Decorar la ensalada con hierbas y rodajas de rábano.

vinagreta de invierno
Productos requeridos:
remolachas hervidas - 1/4 pc.
papas - 2 piezas
pepino en escabeche - 1 ud.
manzana - 1/2 ud.
chucrut - 1/2 taza
cebolla - 1/2 cabeza
zanahorias hervidas - 1/2 pc.
rábano - 1/4 ud.
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
sal al gusto
Metodo de cocinar:
Cortar la remolacha, las papas, las zanahorias, la manzana y el pepino en cubos. Picar el repollo grande. Pelar y rallar el rábano.

Combine las verduras preparadas, la sal, vierta el aceite y mezcle.

Antes de servir, decorar con cebollas en rodajas.

Merienda "oriental"
Productos requeridos:
cebollas - 1-2 piezas
tomate - 1 pieza
rábano - 1 1/2 ud.
pimiento dulce - 3 piezas
pasta de tomate - 1 1/2 cucharadas. cucharas
pulpa de cordero - 300 g
ajo - 4 dientes
aceite vegetal - 1/4 taza
funchose - 200 g
sal, vinagre, especias al gusto
Metodo de cocinar:
Cortar las verduras en tiras, freír en aceite, añadir ajo, especias y vinagre.

Pulpa de cordero o ternera cortada en cubos y frita.

Hierva el funchose durante 10 minutos, luego póngalo en un colador y combínelo con verduras y carne, caliéntelo durante varios minutos. Enfriarse.

Ensalada "Escarlata"
Productos requeridos:
filete de caballa salado - 300 gr.
rábano - 2 piezas
arándanos - 2 cucharadas. cucharas
manzanas - 2 piezas
mayonesa - 1/2 taza
huevo cocido - 1 ud.
sal, azúcar al gusto
verdor
Metodo de cocinar:
Corte el pescado en cubos, combínelo con arándanos, rábano rallado en un rallador grueso y manzana picada. Sazonar con mayonesa mezclada con azúcar.

Decore con lirios de huevo y hierbas antes de servir.

Ensalada "Cariño"
Productos requeridos:
pulpa de cordero hervida - 180 gr.
remolachas hervidas - 1 pieza
zanahorias - 1-2 piezas
manzana - 1 ud.
rábano - 1 pieza
repollo blanco - 200 gr.
cebolla - 1 pieza
pepinos en vinagre - 2 piezas
crema agria - 2 tazas
sal, pimienta negra y roja molida al gusto
hojas de eneldo
Metodo de cocinar:
Cortar la carne, la remolacha, el repollo, la cebolla, los pepinos en tiras. Ralle las zanahorias, el rábano y la manzana pelada en un rallador grueso.

Combine los ingredientes de la ensalada preparada, sal, pimienta, agregue la crema agria y mezcle.

Decorar con hierbas antes de servir.

Ensalada "Campesina"
Productos requeridos:
pulpa de ternera hervida - 260 gr.
champiñones salados - 200 gr.
rábano - 2 piezas
ajo - 1 diente
mayonesa - 2 tazas
queso - 40 gr.
cebollas verdes - 4 plumas
Metodo de cocinar:
Cortar la pulpa de res y los champiñones en tiras, picar finamente el ajo. Rallar el rábano.

Combine los ingredientes de la ensalada preparada y mezcle, sazonando con un poco de mayonesa. Poner en una ensaladera y verter sobre el resto de mayonesa.

Espolvorea con queso rallado y decora con hierbas antes de servir.

ensalada oriental
Productos requeridos:
pulpa de cerdo - 200 g
camarones pelados hervidos - 250 g
calamares enlatados - 180 g
rábano blanco o daikon - 1 ud.
zanahorias - 2 piezas
Col china o hojas de ensalada verde - 12 uds.
pimiento dulce - 1 ud.
cebolla - 1 cabeza
ajo - 1 diente
chile - 1 ud.
aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
salsa de soja - 1 cucharada. una cuchara
vinagre de vino - 1 cucharada. una cuchara
sal, pimienta negra molida - al gusto
Metodo de cocinar:

Cortar el repollo en tiras finas, espolvorear con sal, agregar el ajo picado, el pimiento picante, cortar en aros y dejar en remojo durante 4 horas.

Cortar la carne de cerdo en cubos, freír en trozos de mantequilla, añadir aros de cebolla, zanahorias y rábanos, cortar en tiras largas y finas y freír durante 5 minutos (las verduras deben quedar crujientes). Luego sal, pimienta, sazona con salsa de soya, vinagre de vino y refrigera.

Calamar y pimiento dulce cortados en tiras, combine con camarones, repollo, cerdo y verduras, agregue el aceite restante y mezcle.

Al servir, decora la ensalada con hierbas.

Tempura
Productos requeridos:
salmón rosado - filete de 250 g
cebolla - 1 cabeza
pimiento dulce - 2 piezas
harina de trigo - 4 cucharadas. cucharas
clara de huevo - 3 piezas
vino blanco - 2 cucharadas. cucharas
salsa de soja - 1 cucharada. una cuchara
rábano - 1 pieza
jengibre rallado - 1/2 cucharadita
Metodo de cocinar:
Cortar el pescado y el pimiento en tiras, la cebolla en aros.

A partir de agua y harina con la adición de proteínas y vino, amase la masa.

Sumerja el pescado y las verduras en la masa y fríalos en aceite hasta que estén dorados.

Para la salsa, hierva 2 tazas de agua con jengibre, luego vierta el vino y la salsa de soya, revuelva, retire del fuego y combine con las pajitas de rábano picadas. Vierta la salsa preparada en salseras pequeñas.

Sumerja el pescado frito y las verduras en la salsa mientras come.

Ensalada de rábanos con avellanas
Productos requeridos:
rábano - 1 pieza
avellanas picadas - 1/2 taza
pepinos en escabeche - 1 ud.
manzanas - 1 pieza
cebolla verde - 4 plumas
semillas de eneldo - 1/2 cucharadita
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
miel - 1 cucharadita
pimienta negra molida, sal al gusto
Metodo de cocinar:

Cortar el rábano, el pepino y la manzana pelada en tiras finas. Picar las cebollas verdes.

Para la salsa, frote la miel con sal, pimienta, agregue aceite y bata.

Combine los ingredientes de la ensalada, mezcle, sazone con la salsa preparada, ponga en una ensaladera.

Decora la ensalada con verduras y una "rosa" de rábano.

Siempre pensé que el rábano come sroy! Yesca en un rallador y con aceite de girasol

Elena Burenkova Pensador (6644) Hace 7 años

tu abuela. ¿Por qué cocinaste?

para_lily Inteligencia Artificial (139281) Hace 7 años

Creo que no se puede cocinar nada con rábano hervido.

adela rostova Inteligencia Artificial (118290) Hace 7 años

y lo pruebas, tal vez mola
si no, solo tíralo

agatha Sabio (14428) Hace 7 años

Pero si hay un proverbio "Más fácil que un rábano al vapor", entonces puede someterse a un tratamiento térmico. En mi opinión, eso al vapor, eso hervido, un higo.

Pero, ¿cómo se come?

viejo paha Oráculo (89850) Hace 3 años

Más fácil que un nabo al vapor.

NATALIA BRILLIANTOVA Gurú (2592) Hace 7 años

encuéntrelo en Internet, subí por interés, hay algo allí

nata Maestro (1727) hace 7 años

ensalada
Ingredientes:
300 g de rábano,
200 g de remolacha hervida,
6 rebanadas pan de centeno,
1 manzana
jugo de 1 limón,
100 g de verduras (cebolla, lechuga),
50 g de aceite vegetal.

Cocinando:
Cortar las remolachas y los rábanos hervidos en tiras en diferentes tazones, vertiéndolos sobre el jugo de limón. Las rebanadas de pan de centeno se fríen ligeramente en aceite vegetal.

Picar la cebolla verde, rallar la manzana. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, coloque las verduras sobre las hojas en una pila, alternando y sin mezclar capas: remolachas, cebollas verdes, rábanos, manzanas y nuevamente remolachas. Coloque los picatostes alrededor de la ensalada a lo largo del borde del plato.

Aliña la ensalada con aceite vegetal, jugo de limón o vinagre de sidra de manzana.

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Rábano negro: composición, beneficios, propiedades medicinales, contraindicaciones. Rábano negro para la tos. Ensaladas de vitaminas de rábano negro.

Durante mucho tiempo, el rábano ha sido conocido por la gente como un cultivo de raíces extremadamente útil y sin pretensiones. Los antiguos griegos lo trataban con especial reverencia: comían rábano, lo usaban como droga medicinal y traían las frutas más hermosas como regalo a los dioses. Según la antigua leyenda griega, el dios sanador Apolo creía que no era una pena dar tanto oro por este vegetal como pesa. En sus escritos, el famoso Hipócrates mencionó repetidamente los beneficios del rábano. Los helenos tenían razón: las propiedades nutricionales y medicinales de este vegetal realmente merecen atención.

Familia multicolor: tipos de rábano

Hoy en día, los rábanos se cultivan en los climas templados de Europa, Asia, Australia y América del Norte. Numerosas variedades de rábano difieren en diversos grados de jugosidad, amargura y acritud. Hay entre ellos una ensalada moderadamente ardiente y suave, y aquellos de los cuales las lágrimas ruedan involuntariamente por las mejillas.

El color de la fruta varía de blanco, rosa a verde, púrpura oscuro y marrón. Pero los más útiles son los tubérculos negros, también son los más ardientes. Esta variedad supera a sus hermanas de "cara pálida" en composición de vitaminas y minerales.

El rábano verde (chino, Margelan) es menos picante, es más adecuado para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal. El rábano japonés (daikon) es el más delicado, y aunque no contiene tantas vitaminas, es muy resistente a los pesticidas: prácticamente no absorbe los químicos nocivos que fertilizan el suelo. Y lo más interesante: resulta que el rábano, amado por la gente, es solo un rábano enano de maduración temprana.

Cóctel de vitaminas: composición de rábano negro.

El rábano negro es un maravilloso remedio para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente en el período invierno-primavera. Esta humilde verdura es rica Ácidos orgánicos, enzimas, aminoácidos, fibra, contiene proteínas, glucósidos, aceite graso, caroteno. Además, el rábano negro es una fuente de vitaminas B, tocoferol, ácido ascórbico y las sales minerales más importantes para la salud: potasio, magnesio, sodio, hierro y fósforo. Los minerales alcalinos, contenidos en grandes cantidades en el rábano, eliminan la sal, el exceso de agua y los productos metabólicos tóxicos del cuerpo. Se le da un sabor a quemado específico a los tubérculos. aceites esenciales(phytoncides), según su cantidad, el rábano negro se equipara al rábano picante y la cebolla. Son estas sustancias las que tienen propiedades bactericidas.

Las sustancias útiles se distribuyen de manera desigual en los frutos de la planta. La "cola" contiene el aceite de mostaza más beneficioso para la inmunidad y la digestión. El medio es el más dulce y crujiente, contiene muchos azúcares vegetales necesarios para el músculo cardíaco y fibra indispensable para los intestinos. Los pocos centímetros más cercanos a las hojas son especialmente ricos en vitamina C.

Contenido calórico del rábano negro: 35 kcal.

El valor nutricional: carbohidratos - 6,7 g, proteínas - 1,9 g, grasas - 0,2 g.

Medicina amarga: los beneficios del rábano negro.

Las propiedades beneficiosas del rábano se conocen desde la época de Heródoto. El famoso curandero Avicena llamó a este humilde vegetal "la medicina principal". Debido a la presencia de fibra y fibra dietética, el rábano negro es bueno para la digestión. Estimula el apetito, mejora el peristaltismo intestinal, previene la disbacteriosis, mejora el metabolismo, tiene un efecto colerético, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a liberar el cuerpo del exceso de colesterol. Debido a la abundancia de vitaminas B, comer tubérculos frescos fortalece la memoria y ayuda a resistir el estrés. El rábano está indicado para la gota, la aterosclerosis, la hipertensión y resfriados. Las ensaladas de rábano negro limpian los vasos sanguíneos, ayudan a disolver los cálculos en la pelvis renal, orina y vesícula biliar y conductos.

Médico de la casa: tos - ¡pelea!

Guarda el rábano negro y la tos. Desde la antigüedad, la gente ha estado quemando tubérculos para aliviar la tos, tratar la bronquitis y la traqueítis. Desde la infancia, muchos han estado familiarizados con el jugo agridulce que su abuela les dio a beber cuando estaba resfriada. Puedes cocinarlo de dos maneras.

Primero: corte la parte superior del rábano y corte un embudo bastante profundo y ancho en el medio, ponga allí una cucharada de miel y espere hasta que se forme el jugo. Tomar 30-40 minutos antes de las comidas, 1 cucharada. La miel se puede reemplazar con azúcar (el componente dulce se debe agregar al agujero según sea necesario, porque es ella quien extrae el jugo curativo del cultivo de la raíz). Para que el medicamento sea suficiente para todas las tomas diarias, llene varias frutas con miel a la vez.
La segunda forma: debe lavar bien el rábano, frotarlo con la piel en un rallador y exprimir el jugo con una gasa, agregarle miel en una proporción de 1: 1. Almacenar en una olla de esmalte con tapa.

Articulaciones - ¡salud!

Con el resto de la torta, puede hacer lociones y compresas para la gota, la radiculitis, el reumatismo, el lumbago y otras dolencias similares: la torta se exprime con fuerza, se envuelve en una gasa o una bolsa de algodón y se aplica en los puntos doloridos. jugo fresco rábano negro lavar úlceras y heridas purulentas, frotar puntos doloridos con dolencias articulares, ciática, neuralgia intercostal. Para el dolor en las articulaciones, se mezcla con miel y vodka en una proporción de 3:2:1. El bálsamo resultante se frota sobre los puntos doloridos después de un baño o baño (es necesario calentar el cuerpo).

Contraindicaciones

El rábano negro está contraindicado en enfermedades agudas de los riñones, el corazón, el hígado, los intestinos (úlcera péptica, hiperacidez, enterocolitis, etc.), bocio toxico, después de un ataque al corazón reciente, durante el embarazo. Si tiene problemas de salud, debe consultar a un especialista.

Usar

Entre nuestros antepasados de los eslavos, el rábano siempre ha ocupado un lugar de honor en la mesa: se guisaba, se hervía, se añadía a sopas y ensaladas. ¿Cómo no recordar la antigua tyurya eslava, una sopa fría de kvas con rábano rallado y pan rallado negro, que se preparaba todos los días en las familias del pueblo?

Hoy, el rábano se ha convertido en una verdura menor en la cocina rusa. Pero en India, Japón, China, Vietnam, se sala, se conserva en escabeche, se hierve, se guisa con carne, se preparan varios condimentos a partir de frutas maduras e incluso las hojas tiernas se usan en sopas y ensaladas. Y a los franceses les gusta mucho la sopa con rodajas de rábano frito.

Qué cocinar con rábano negro: recetas para ensaladas de vitaminas.

Receta 1. Ensalada "Salud"

Ingredientes: 100 g de rábanos, zanahorias, col blanca y manzanas agrias, un trozo de raíz de apio, una ramita de eneldo y perejil, un tallo de apio, aceite de oliva y sal al gusto.

Picar las verduras lavadas y peladas, ponerlas en una ensaladera, agregar sal, verduras picadas finamente, manzanas y sazonar con aceite prensado en frío.

Receta 2. Ensalada de rábano con col blanca

Ingredientes: 3 rábanos, 200 g de repollo, 1 taza de crema agria, un puñado de perejil picado, sal al gusto.

Muela el rábano en un rallador grueso, pique finamente el repollo y mezcle con sal. Coloque las verduras en una ensaladera, mezcle con hierbas picadas y vierta la crema agria. El repollo en esta receta se puede reemplazar con pepino fresco, tomates, pimiento, calabacín al vapor.

Receta 3. Ensalada con remolacha al horno

Ingredientes: 3 rábanos medianos y remolachas, medio vaso de crema agria, 1 manzana agria, sal y hierbas al gusto.

Hornee las remolachas en el horno. Pelar las remolachas al horno, las manzanas y los rábanos. Ralle todas las verduras en un rallador grueso, póngalas en una ensaladera, sazone con crema agria y sazone con hierbas picadas.

Receta 4. Ensalada con nueces y zanahorias

Ingredientes: 6-7 nueces, 1 zanahoria, 1 rábano, 2 dientes de ajo, jugo de un cuarto de limón (o una cucharada de postre de vinagre de uva), 100 ml de crema agria.

Moler las verduras peladas en un rallador, agregar los granos de nueces picados, los dientes de ajo pasados por los dientes de ajo. Cubra con crema agria y jugo de limón. Esta receta se puede variar con cebollas en escabeche, añadiéndola a la ensalada en lugar de ajo, y las nueces se pueden sustituir por anacardos o pistachos.

Receta 5. Ensalada de rábanos con ternera

Ingredientes: 1 rábano, 1 cebolla, 1 huevo, 200 g de ternera hervida, hierbas, sal y mayonesa casera.

Carne y huevo cortados en cubos, mezclar con hierbas picadas y rábano rallado, agregar cebolla tostada en mantequilla, sal, poner en una ensaladera y sazonar con mayonesa (o crema agria).

puede complacer a los amantes de las verduras con un precio asequible, facilidad de preparación y sabor inusual. Aporta un sabor picante a las ensaladas habituales, añade la especia que falta a las sopas y, para aquellos que incluyen regularmente esta verdura en su menú, proporciona una fuerte inmunidad y buena memoria. ¡Deje que esta maravillosa raíz se convierta en una fuente de salud y longevidad para usted también!

Descripción del Producto

El rábano es antiestético (es un cultivo de raíz pesado de color blanco, negro o morado claro), su sabor es fuerte y el aroma es bastante específico, por lo que tiene bastantes posibilidades de encontrar su lugar en la alta cocina. Y, sin embargo, no debe cancelar el rábano de las cuentas.

Se encontraron registros de este cultivo de raíz durante las excavaciones en la pirámide de Keops. La imagen de un rábano se conserva en la pared del antiguo templo de Karnak de Amun-Ra en Egipto. El rábano también fue popular en épocas posteriores, en la antigua Hélade y Roma. Hay una leyenda sobre cómo se le preguntó al antiguo dios griego Apolo, a quien se le dio un regalo de rábano dorado, remolacha plateada y zanahorias de hojalata, cómo evaluar los méritos de las verduras. Y dijo que se debe dar tanto oro por un rábano como se pesa. En la tradición hebrea, se suponía que debía comer un rábano en Pascua. El Domostroy ruso también aconseja cocinar platos de rábano.

Sí, y en nuestro tiempo, el rábano picante no solo se come (póngalo en ensalada, sopa, albóndigas, salsa para la carne), sino que también se usa para tratar más de treinta enfermedades: es rico en vitaminas C y B, sales minerales , proteínas y azúcar; El rábano rallado y su jugo se han utilizado durante mucho tiempo para estimular el apetito, curar heridas, disolver cálculos renales, mejorar la función intestinal y con una tos fuerte.

Especies y variedades

El rábano es una planta temprana resistente al frío. Las raíces de rábano son muy diferentes entre sí dependiendo de la variedad. Pueden ser redondos, ovalados, aplanados en los polos, oblongos. El color de la piel también varía: negro, verde, gris, morado, blanco cremoso o incluso rosa. Muchas variedades se cultivan en todo el mundo - en Europa, Asia,
Australia y América del Norte. En Japón, hay varias variedades de rábano dulce, ¡una de ellas produce raíces que pesan hasta 16 kg! Dos variedades son comunes en nuestro país: el rábano negro y el verde. Margilan es un rábano verde criado en Margilan, la región de Fergana de Uzbekistán. Esta variedad combina la máxima dulzura y picante, las raíces suelen ser muy jugosas y no demasiado grandes.

Cómo cocinar

El rábano verde tanto en Rusia como en Asia Central a menudo se come crudo, como ensalada o guarnición para pilaf. Muy deliciosa ensalada obtenido de rábano rallado grueso, mezclado con nueces y cebollas fritas. Resulta delicioso si le agregas un poco de tocino crujiente frito a un rábano fresco.

Las albóndigas con rábano y el rábano frito con chicharrones eran populares en Ucrania. En Rusia, había un plato tradicional tyurya, tanto el primero como el segundo (¿recuerdas "Come, Vanya, tyurya"?). Para prepararlo, se frotaba o picaba un rábano en un bol, se desmenuzaba el pan, se salaba y se vertía con kvas. Lo dejaron reposar un poco para que los trozos de pan absorbieran el kvas, lo sazonaran con cáñamo y aceite de linaza y lo comieran, especialmente en invierno, como fuente de vitaminas y comida simplemente abundante, picante y sabrosa.

Habiendo decidido cocinar un rábano negro, quítelo con mucho cuidado de la cáscara: es ella quien le da amargura y mal olor. El rábano negro se puede freír en miel, resulta un excelente manjar. El puré de rábano negro, colocado en una "bolsa" de gasa en el pecho, ayuda con la tos ferina y la bronquitis. Una mezcla de jugo de rábano con miel se bebe contra tos severa, y para el tratamiento de cálculos en la vesícula biliar o los riñones. De manera competente, sin reducir las propiedades curativas naturales del cultivo de raíces, extraiga jugo de él, corte la parte superior del rábano y con mucho cuidado corte un agujero en el centro con un cuchillo pequeño y ponga un poco de miel allí. En este "pozo" se acumulará gradualmente el jugo que necesita, inmediatamente mezclado con el segundo componente medicinal. Las semillas de rábano tienen propiedades antimicrobianas, deben molerse en un mortero y aplicarse a las heridas que cicatrizan mal.

Cómo elegir y almacenar

Al elegir un rábano, asegúrese de que no esté agrietado y pesado; un rábano ligero estará vacío por dentro y fofo. El rábano en la arena se puede almacenar durante todo el invierno y conservará todas sus propiedades medicinales y sabor.