No kādiem graudiem gatavo kviešu graudaugus? Kviešu graudaugi - apraksts ar fotoattēlu, sastāvu un kaloriju saturu; produkta izmantošana ēdiena gatavošanā; labvēlīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas

Laba diena! Mani sauc Khalisat Suleymanova — es esmu augu zinātājs. 28 gadu vecumā es izārstējos no dzemdes vēža ar ārstniecības augiem (vairāk par manu atveseļošanās pieredzi un to, kāpēc es kļuvu par ārstniecības augu, lasiet šeit: Mans stāsts). Pirms ārstēšanas tradicionālās metodes aprakstīts internetā, lūdzam konsultēties ar speciālistu un savu ārstu! Tas ietaupīs jūsu laiku un naudu, jo slimības ir dažādas, ārstniecības augi un ārstēšanas metodes ir dažādas, ir arī blakusslimības, kontrindikācijas, komplikācijas utt. Pagaidām nav ko piebilst, bet ja nepieciešama palīdzība ārstniecības augu un ārstniecības metožu izvēlē, mani varat atrast pie maniem kontaktiem:

Tālrunis: 8 918 843 47 72

Pasts: [aizsargāts ar e-pastu]

Konsultēju bez maksas.

Kvieši ir zināmi kopš neolīta laikmeta. Tradicionālie dziednieki Senā Krievija dziedēšanai izmantoja graudu novārījumus. No kviešiem cepa maizi, un pašu putru sauca par rituālu. Viņa ieņēma lepnumu uz galda kā kuti ar medu un riekstiem Ziemassvētkos. Šodien nav iespējams iedomāties cilvēku, kurš nezinātu par šādu putru. Mēs ar viņu esam iepazīstināti kopš bērnības.

Kviešu graudaugu brīnišķīgās garšas īpašības un pagatavošanas ātrumu mūsu saimnieces ļoti novērtē. Turklāt ir ļoti daudz iespēju gatavot ēdienus - ar gaļu vai sēnēm, ar pienu, augļiem utt. Kā to izvēlēties un pagatavot, kāpēc kviešu putra ir labvēlīga organismam un citiem noderīga informācija Jūs atradīsiet šajā rakstā.

No raksta jūs uzzināsit:

• No kā gatavo kviešu graudaugus?
• labvēlīgās īpašības un putras kaitējums
• graudaugu kaloriju saturs
• kliju priekšrocības un to izmantošana
• kā pagatavot gardu putru

No kādiem graudiem gatavo kviešu graudaugus?

Graudaugi tiek iegūti, pārstrādājot kviešus, galvenokārt cietās šķirnes. Graudi tiek attīrīti no dīgļiem un sēnalas, kas nonāk klijās. Atkarībā no apstrādes metodes, graudu formas un lieluma graudus iedala tipos un skaitļos. Visbiežāk plauktos var atrast Poltavskaya un Artek zīmolu graudus. Zīmols Poltavskaya ir dalīts ar skaitļiem: Nr.1, Nr.2, Nr.3 un Nr.4. Skaitlis atbilst graudu diametram, Nr.1 ​​ir rupjākā maluma pakāpe, bet Nr.4 ir vissmalkākā. No vasaras kviešiem veidojas patīkami dzelteni graudi, bet no ziemas kviešiem graudi ar pelēcīgu nokrāsu.

Ja veikalā sastopaties ar graudiem ar nosaukumu “Bulgur”, droši iegādājieties, šai šķirnei ir riekstu aromāts un izcila garša. arī viena no apstrādāto kviešu šķirnēm, bet labums no kviešu labības ir daudz lielāks nekā mannas putraimiem. Kvieši ir bagāti ar mikroelementiem, vitamīniem un šķiedrvielām, un visas šīs vērtīgās vielas graudaugos uzglabājas 10-12 mēnešus. Izvēloties izejvielas, pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem un izskats. Graudi maisā nedrīkst būt gruveši, un tie nedrīkst veidot kunkuļus.

Kviešu biezputra: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Mājas putra brokastīs nodrošinās visu ķermeni ar enerģiju dienas pirmajai pusei. Tas ātri uzsūcas, un, pateicoties lielajam olbaltumvielu daudzumam, tas ir ļoti barojošs. To var un vajag sagatavot bērniem. Tas palīdzēs vīriešiem palielināties muskuļu masa, un sievietēm kļūt par veselīgas ādas un matu īpašniecēm. Putras priekšrocības ķermenim ir šādas:

1. Pateicoties liels skaitsšķiedra uzlabo gremošanas procesu.
2. Palīdz ar.
3. Maigi izvada no organisma toksīnus un atkritumus.
4. Uzlabo tauku vielmaiņu un novērš to nogulsnēšanos.
5. Piemīt antioksidanta īpašības.
6. Spēj pazemināt asinsspiedienu.
7. Normalizē asins recēšanas ātrumu, kas savukārt ļauj brūcēm ātrāk sadzīt.
8. Labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli.
9. Ar kalcija palīdzību tā sastāvā tas stiprina skeleta sistēmu.
10. Normalizē nervu sistēmas darbību.
11. Stiprina asinsvadu sienas.
12. Samazina glikozes līmeni asinīs, ieteicams diabēta slimniekiem.

Turklāt kviešu biezputrai ir savas labvēlīgās īpašības remisijas laikā. Tas dos maksimālu labumu ķermeņa atjaunošanai. Kviešu putras ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no pašas labības zīmola. Tātad, lielās šķiedras ļauj ātrāk attīrīt zarnas, un mazāki graudi tiek absorbēti daudz ātrāk. Ir arī neliels saraksts ar kontrindikācijām šāda produkta lietošanai:

• Ja Jums ir gastrīts ar zemu kuņģa sulas skābumu, jums vajadzētu izvairīties no biežas lietošanas.
• Tiem, kam veikta vēdera operācija, kādu laiku nāksies izvairīties no kviešu ēšanas.
• Kviešu graudaugi būs kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas (glutēna nepanesības).

Kaitējums ķermenim ir arī pārmērīga lietošana graudaugi no kviešu graudiem, kā arī neierobežots jebkura cita pārtikas produkta patēriņš.

Graudaugu kaloriju saturs

Sausie graudaugi satur 310-120 kcal uz 100 gramiem produkta. Ja to pagatavosi ar viskozu konsistenci un ūdenī, iegūsi tikai 90 kcal. Sasmalcinātie kvieši ir nedaudz kaloritāki - 135 kcal uz 100 gramiem.

Kviešu putras kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tās pagatavošanas metodes un tai pievienotajām sastāvdaļām. Jo vairāk “labumu” jūs pievienojat, jo vairāk kaloriju jūs saņemsiet. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, ēdiens jāsagatavo ar ūdeni un bez eļļas.

Kviešu klijas – ieguvumi, kā lietot

Klijas – mieži, rīsi, rudzi un kvieši – kļūst arvien populārākas. Viņi ir līderi, pateicoties milzīgajam noderīgo vielu saturam. Tos ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Tie tiek novērtēti ar augstu šķiedrvielu saturu, kas palīdz attīrīt zarnas un kuņģa sienas.

Kviešu klijas ir noderīgas cilvēkiem ar sirds slimībām un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Produkts novērš aizcietējumus, samazina holesterīna līmeni un stiprina sienas asinsvadi. Lai iztīrītu izejvielu, to tvaicē vai dzer ar lielu daudzumu tīra dzeramais ūdens. Graudu čaumalas no mitruma ļoti uzbriest, un tādā veidā tās pārvietojas pa zarnām.

Granulētas klijas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Tie ir pakļauti minimāliem tehniskiem procesiem un nesatur nekādas piedevas. Piepildiet tos ar karstu (ne verdošu) ūdeni 20-25 minūtes, un jūs varat ēst. Ir lietderīgi tos pievienot putrai. IN medicīniskiem nolūkiem Uzņemšana sākas ar 1 karoti un pakāpeniski palielinās. Maksimālā dienas deva ir ne vairāk kā 30 grami.

Jebkuras klijas būs kaitīgas cilvēkiem ar peptisku čūlu, gastrītu vai. Neierobežota šī produkta lietošana var izraisīt visu derīgo vielu izvadīšanu no organisma, kā arī kalcija zudumu.

Kā pagatavot gardu putru

No kviešu graudiem var pagatavot daudzus ēdienus: zupas, kastroļus, kotletes un pat kastroļus. Piemēram, slāvu ēdiens kviešu graudi, sagatavo šādi:

• uzvāra 3 glāzes ūdens ar šķipsniņu sāls;
• pievieno 1,5 glāzes graudaugu, vāra, maisot, līdz sabiezē;
• tad pievieno 200 gramus biezpiena, pusglāzi saldā krējuma, 2 vistas olas, 3 lielas karotes granulētā cukura;
• kārtīgi samīca un liek uz ietaukotas un ar rīvmaizi pārkaisītas pannas;
• Virsu apsmērē ar olas dzeltenumu un liek cepeškrāsnī.

Ļoti garšīgas un veselīgas brokastis pienā vārīti kvieši. Lai pagatavotu ēdienu 1-2 cilvēkiem, ņemiet:

• 50 gr izejvielu;
• 1 glāze piena;
• sviests, cukurs, sāls;
• vispirms uzvāra pienu;
• uzmanīgi ieber kviešus;
• samaziniet siltumu, pagatavojiet 20 minūtes, nepārtraukti maisot;
• Gatavošanas laikā pievienojiet sviestu, sāli un cukuru pēc garšas.

Beigās var pievienot nedaudz ievārījuma, augļus, ogas, riekstus. Un uz ūdens ēdiens tiek pagatavots pēc tāda paša principa. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka pirms vārīšanas mazgāti graudaugi padarīs gatavo ēdienu drupinātu. Pat vieglāk tiem, kam ir multivarka. Glāzi kviešu aplej ar divām glāzēm ūdens, pievieno nedaudz sāls (vai cukura) un ieslēdz vajadzīgo režīmu.

Labu apetīti un labu veselību jums!

No tiem un dažādi produkti to apstrāde ir daļa no katra cilvēka ikdienas. Bet ne visi zina, kādu graudaugu viņi ēd, kā tie tiek ražoti un kā tie jāuzglabā. Apskatīsim kopā dažādu graudaugu daudzos nosaukumus, formas un krāsas.

Kādi labības veidi pastāv?

Jebkuri graudaugi ir nekas vairāk kā īpaši apstrādāti graudi. Atkarībā no graudiem, no kuriem graudaugi tiek apstrādāti, tos iedala tipos:

• labība - kvieši, auzas, rudzi, kukurūza, prosa, rīsi, sorgo;
• griķi - griķi;
• pākšaugi - zirņi, pupiņas, sojas pupas, lēcas.

Vissvarīgākā kultūra

Vissvarīgāko un svarīgāko labības kultūru var droši saukt par kviešiem. Tieši viņas krājumi valstī tiek uzskatīti par galvenajiem. Maļot tās graudus, specializētās nozares ražo dažādas kvalitātes cepammiltus un vairāku veidu graudaugus. Sekundārā ražošana saņem plašu klāstu maizes izstrādājumi, kā arī visu veidu makaroni. Miljoniem cilvēku šie produkti ir nepieciešami katru dienu. Bet viss sākas ar mazu graudiņu, kas aug vārpā.

Kviešu šķirnes izceļas ar dažādu graudu cietību – mīkstu vai cietu.

Ir ziemas un pavasara sugas. Pirmās sēj ziemā un ražu saņem vasarā, taču šīs šķirnes ir pakļautas ziemas laikapstākļiem un stipram salam. Lai aukstajos mēnešos graudus neapgrauztu lauksaimniecības kaitēkļi, tie ir labi apstrādāti. Tas nekādi neietekmē ražas kvalitāti.

Pavasara kviešu šķirnes sēj agrā pavasarī un novāc rudenī.

Graudaugu graudu sastāvs

Jebkura labība ir gandrīz tīri ogļhidrāti - no 70-80%. Tas ir atkarīgs no cieti saturošās graudu daļas. Šīs vielas bagātākie graudaugu augi ir rīsi, kvieši un kukurūza. No tiem tiek ražoti vislabākie cepamie milti un gatavo maizi un dažādas plātsmaizes. Daudzās valstīs tas ir daļa no nacionālās virtuves.

Ražošana

Graudaugu ražošana sākas ar graudu ražas novākšanu – tas ir smagās tehnikas darbs. Pēc tam savu daļu sāk konveijera mašīnas, kas noņem visus piemaisījumus.

Nākamais posms ir visu (noteikta graudaugu auga) graudu šķirošana pēc lieluma. Pēc tam no graudiem noņem čaumalu un tos pulē.

Dažiem maizes un maizes izstrādājumu veidiem graudaugi tiek piegādāti ne pilnībā nomizoti vai tikai čaumalas.

Dažādu graudaugu raksturojums

Pirms sākam raksturot atsevišķus labības veidus, apskatīsim, kuri graudaugi tiek ražoti no kāda veida graudaugu kultūrām.

No auzām viņi ražo:

• graudaugi, vai "Hercules";
• auzu pārslu.

Kviešu graudaugi - veidi (nosaukumi):

• mannas putraimi;
• kvieši;
• pārslas.

No miežiem viņi ražo:

• mieži;
• miežu putraimi.

Pākšaugi ir arī daļa no graudu auga. Sniegsim piemēru populārākajiem zirņiem:

• veseli zirņi;
• čipots.

Citi augi, kas likumīgi klasificēti kā graudi:

• prosa;
• kukurūza.

Galveno graudaugu kaloriju saturs sausā un vārītā veidā

Vārītu graudaugu kaloriju tabula jums pateiks šo produktu enerģētisko vērtību. Skaitļi atšķiras no sauso graudu rezultātiem. Tas ir saistīts ar procentuālajiem zudumiem termiskās apstrādes laikā - process, kas ir absolūti normāls katram produktam.

Sausie graudaugi satur daudz noderīgu vielu, dažādus vitamīnus, mikro- un makroelementus. Nerafinētajos graudos to ir vēl vairāk. Bet tas attiecas tikai uz graudaugiem, kas vārīti ūdenī.

Dažādu veidu graudaugu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Vārds	Valsts	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kaloriju saturs, kcal
Prosa	sauss	11,5	3,3	69,3	348,0
	vārīts	10,8	2,9	63,0	316,8
Griķi	sauss	13,0	3,0	68,0	350,0
	vārīts	12,2	2,6	61,8	314,9
Auzas	sauss	11,0	6,0	51,0	310,0
	vārīts	10,3	5,2	46,4	273,6
Rīsi	sauss	7,0	1,0	71,4	330,0
	vārīts	6,5	0,8	64,9	288,7
Kvieši	sauss	7,5	1,3	41,4	198,0
	vārīts	7,0	1,1	37,6	185,6
Manna	sauss	10,3	1,0	67,4	328,0
	vārīts	9,6	0,8	61,3	286,7
Pērļu mieži	sauss	9,3	1,1	73,7	320,0
	vārīts	8,7	0,9	67,0	306,5
Kukurūza	sauss	8,3	1,2	75,0	337,0
	vārīts	7,8	1,0	68,2	308,6
Zirņi	sauss	23,0	1,0	62,0	350,0
	vārīts	21,6	0,8	56,4	314,7

Sauso un vārītu graudaugu kaloriju saturs atšķirsies ievērojami mazāk, ja gatavošanas laikā pievienos papildu produktus. Uzturvērtības skaitļi mainīsies uz augšu.

Papildu produkti

Ko var pievienot putrai, gatavojot to palielināt uzturvērtība trauki? Tas ir atkarīgs no konkrētās receptes. Vai jūsu ēdiens būs deserts, karstais pamatēdiens vai pirmais ēdiens?

Un tagad sīkāk

Jūs jau zināt dažus labības veidus no tabulas. Tagad iepazīsimies ar tiem sīkāk.

Kviešu graudaugi

Kviešu graudaugu veidi:

• manna - iegūta no graudiem, tos daļēji samaļot dažāda lieluma kviešu miltos, izskatās balti (vai dzeltenīgi) un nedaudz miltaini: ātri vārās, satur maz barības vielas, bet daudz augu ogļhidrātu;
• kviešu putraimi ir tā pati mannas putraimi, bet ar lielāka diametra graudiem; pēc vārīšanas graudi nezaudē formu un paliek nedaudz elastīgi; kviešu putraimu metinājums no sākotnējās masas ir 4-5 reizes.

Jāatzīmē arī, ka ir Dažādi manna - no mīkstajām kviešu šķirnēm, no cietajiem vai no mīksto un cieto kviešu maisījuma. Saskaņā ar to mannai uz iepakojuma tiek piešķirta zīme - T, M vai TM. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam.

Visnoderīgākā manna tiek uzskatīta par graudaugiem ar “T” zīmi uz iepakojuma. Tas saglabā graudus neskartus vārītajā stāvoklī. Putra ir patīkama pēc izskata un garšas.

No mīkstajiem kviešiem pagatavoto mannu var pilnībā izvārīt, pārvēršoties cietes masā.

Griķi

Griķus izmanto, lai ražotu graudus, ko sauc par yadritsa. Tie ir veseli labības graudi, nomizoti no čaumalas. Nav tvaicēts.

Graudaugi ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Dzelzs saturs tajā ir īpaši augsts. Šī iemesla dēļ to bieži neiesaka lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu. Graudaugu krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz tumši brūnai.

Atkarībā no attīrīšanas pakāpes no čaumalas griķu graudus pēc kvalitātes iedala trīs kategorijās.

Prodel - sasmalcināti griķu graudi.

Smoļenskas putraimi ir samalti (gandrīz pulverī) griķu graudi.

Nesasmalcināti graudaugi vārās apmēram 15-20 minūtes, sniedzot ilgu sāta sajūtu.

Auzu pārslas

Auzu pārslu veidi ir auzu pārslas un auzu pārslas.

Veikalu plauktos var atrast “Hercules”, ziedlapu un “Extra” auzu pārslas. Tie atšķiras tikai pēc oriģinālo graudu šķiras. Pirmie divi ir izgatavoti tikai no augstākās kvalitātes auzu pārslām. Bet “Extra” produkti tiek ražoti, īpaši tvaicējot, saplacinot un žāvējot nedaudz zemākas kvalitātes izejvielas.

Lai iegūtu auzu pārslas, žāvētiem dārzeņu graudiem tiek veiktas vairākas konveijera darbības:

• graudu sasmalcināšana graudaugos;
• mērcēt;
• tvaicēšana;
• žāvēšana.

Pirms lietošanas pārtikā auzu pārslas netiek pakļautas papildu termiskai apstrādei. Ir pieņemami to pievienot piena un skābpiena kokteiļiem un dzērieniem. Pienu ņem tikai karstu, un auzu pārslas atdzesē ar kefīru vai raudzētu ceptu pienu. Un pēc tam pievieno aromatizētājus un aromātiskās vielas atbilstoši oriģinālā recepte dzērieni.

Miežu graudaugu veidi

Pēc graudu pārstrādes pakāpes pērļu miežus iedala atsevišķos veidos:

• graudi ir iegareni, labi pulēti, gali ir noapaļoti - tiem ir labāka garša un ātrāka vārīšanās (graudi ir pilnībā izvārījušies un gatavi vienas stundas laikā);
• Graudi ir sfēriski - lai pagatavotu šo, būs nepieciešamas 1,5 stundas.

Abu sugu krāsa svārstās no baltas līdz dzeltenai. Var būt zaļgana nokrāsa.

Kad pēc vārīšanas ir pilnībā pagatavoti, pērļu miežu graudi ir labi izvārījušies un pēc struktūras ir mīksti. Aukstumā tie sasalst un kļūst cieti. Atkārtoti uzkarsējot, atgriežas garšas un tekstūras īpašības.

Miežu putraimi ir sasmalcināti miežu graudi, tos pirms malšanas nesasmalcina. Šī iemesla dēļ graudi ir mazāk sagremojami un uzsūcas organismā. Bet daļa no dabīgā apvalka nodrošina augstu minerālvielu un vitamīnu saturu. Salīdzinot ar pērļu miežiem - vairākas reizes.

Gatavojot, pērļu mieži palielinās 6 reizes, bet mieži - 5 reizes.

Rīsi

Rīsi ir vienīgā kultūra, kas labi aug ūdens vidē. Tādā veidā augs ir pilnībā piesātināts ar mitrumu, viegli atbrīvojas no nezālēm un palielina produktivitāti.

Lai audzētu rīsus vietās, kur ir maz nokrišņu, zemes gabalus sadala kvadrātos un ierok ar īpašiem kanāliem (sauktiem arī par grāvjiem). Ūdens tiek izvadīts pa grāvjiem, nodrošinot labības augam labu dzīvotni. Ūdeni bieži ņem no upēm vai ezeriem ar upju pietekām.

Nozare ražo sasmalcinātus un pulētus rīsus atkarībā no apstrādes metodes.

Slīpētiem rīsiem ir raupja virsma, un graudi ir baltā krāsā. Partijā ir atļauts saturēt citu toņu graudus - pelēkus, brūnganus.

Ražojot slīpētus rīsus, iegūst šķeltos graudus, šķiro un iepako kā šķeltos rīsus.

Ir vairāki citi rīsu veidi. Viens no tiem ir tvaicēts. Graudus tvaicē tādos pašos ražošanas apstākļos augstā temperatūrā, pēc tam žāvē. Tiek uzskatīts, ka šāda veida rīsu graudi ir lieliski piemēroti drupanam plovam. Graudi nelīp kopā un saglabā savu formu.

Ir viens noslēpums kas ļauj no rīsiem pagatavot drupanu plovu, kur graudi nelīp kopā putrā! Nemazgātos graudaugus iemetiet buljonā ar labi sautētu gaļu un nemaisiet trauku, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Pārdošanā tiek piedāvāti arī savvaļas neslīpēti rīsi, kuru graudiem ir tumša nokrāsa - tāda ir čaumalas krāsa. Tas kļuva plaši izplatīts, pateicoties popularizēšanai veselīgs tēls dzīves un diētiskais uzturs.

Prosa

Prosa ir zems augs ar graudiem dažādas krāsas(balts, dzeltens, sarkans vai brūns). Šajās krāsās nokrāsotas mazu apaļo graudu čaulas.

Savvaļā augs neaug. Lai nodrošinātu labu ražu, to laista bieži un daudz.

Graudi iziet visu ražošanas ciklu tīrīšanai un šķirošanai uz speciāliem konveijeriem. Rezultātā mēs iegūstam graudu, ko sauc par prosu.

Interesanti! Tumšās čaulas, kas palikušas no pīlinga prosa, tiek izmantotas mājputnu, īpaši novājinātu, nobarošanai.

Uztura speciālisti prosas ēdienus uzskata par smagu pārtiku. Patiešām, šī labība ir mazāk sagremojama. Prosas putrām pieņemts pievienot nedaudz apaļos rīsus, lai uzlabotu sagremojamību un samazinātu kuņģa-zarnu trakta slodzi.

Vārītu prosu pievieno pīrāgu, veģetāro manti vai klimpu pildījumam.

Kukurūza

Kukurūza ir graudaugu augs, ko bieži izmanto kā lopbarību, īpaši mazām vai nedaudz bojātām vālītēm.

Svaigas kukurūzas rūpnieciskā konservēšana ir kļuvusi plaši izplatīta. Tomēr veikalu plauktos to var atrast arī žāvētā veidā.

Viņi to ražo divos veidos - pulēta un sasmalcināta. Slīpēto un drupināto graudu forma ir atšķirīga, graudu maisiņā ir nedaudz miltaini dzeltena pulvera. Graudu krāsa svārstās no baltas līdz dzeltenai.

Vārot graudi paliek nedaudz skarbi, kukurūzai tas ir normāli.

Sasmalcinātu kukurūzu izmanto cukurkukurūzas pārslu ražošanai.

Pākšaugi - zirņi

Zirņi ir vispopulārākie no pākšaugiem. Esam pieraduši pirkt veselus zirņus (to ražošanas apstākļos pulē) vai šķeltos. Zirņu krāsa var būt dzeltena vai zaļa.

Vārot zirņi dod viendabīgu masu, kas izskatās pēc biezeņa.

Kvalitātes prasības

Visi graudaugi, kuru veidus un nosaukumus esam pārbaudījuši, tiek noteikti kvalitatīvi, pēc garšas, krāsas, piemaisījumu procentuālā daudzuma un vēl dažiem rādītājiem. Lai gan neliels daudzums piemaisījumu joprojām ir atļauts, to stingri reglamentē noteikti noteikumi.

Svešas garšas (rūgta) vai smaržas (skāba, sapelējusi, mitra) izskats norāda uz visas labības partijas bojāšanos.

Uzglabāšana mājās

Mājās graudaugi jāuzglabā papīra maisiņos sausā telpā, bez pārmērīga gaisa mitruma un gaisa temperatūrā, kas nav augstāka par 18 grādiem. Uzglabāšanai atļauts ņemt plastmasas traukus ar aizskrūvējamiem vākiem.

Citos apstākļos graudaugi sapelē un inficējas ar kaitēkļiem.

Uzglabāšanas laiks ir 4 mēneši. Bet, ja labību uzglabā kūtī, ievērojot visus nepieciešamos noteikumus, glabāšanas laiks palielinās līdz gadam. Iepakojums šādos gadījumos ir papīra maisiņi pa 50 kg.

Papildus visiem šiem graudaugiem ir arī tie, kas šeit nav apspriesti. Tie ir graudaugu augi, kuru dzīvotne ir citas valstis. Lai izpētītu visas labības ar veidiem un nosaukumiem alfabēta secībā, būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Un Eiropas virtuves.

Enciklopēdisks YouTube

1 / 1

✪ Kviešu piena putra

Subtitri

Uzturvērtība

kviešu graudi Uzturvērtība uz 100 g produkta
Enerģētiskā vērtība 360 kcal 1505 kJ
Vāveres līdz 14 g Tauki 2-2,5 g Ogļhidrāti 68-71 g - ciete 65-68 g - cukurs 3 g - pārtikas šķiedra 10 g
Avots: Standarti. Graudaugu klasifikācija

Ēdienu gatavošana

Krievijā no kviešiem ražo divu veidu kviešu graudaugus - “Poltavskaya” un “Artek”. Pirmais ir veseli attīrīti graudi vai rupji sasmalcināti graudi (graudi ir diezgan lieli). "Artek" ir smalki sasmalcināta labība. Kotletēm, kastroļiem, viskozam pienam un šķidrām putrām izmanto Artek. Putras vāra arī no Poltavas rupji sasmalcinātiem graudaugiem. Un veselus graudus izmanto zupu garšošanai.

Pirms vārīšanas ar ūdeni parasti mazgā tikai Poltavas graudus. Smalki sasmalcinātais nav jāmazgā, lai gan dažas saimnieces mazgā abus. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo putras kvalitāti. Parasti, ūdenim ar graudaugiem vāroties, uz virsmas veidojas putas, kuras vēlams noņemt. Pirms graudaugu ievietošanas ūdenī ir jāpārbauda, ​​vai tajā nav gružu, lai noņemtu oļus, kūkas paliekas, klijas vai citus mazus priekšmetus.

Saskaņā ar GOST 276-60 "Kviešu putraimi (Poltava, Artek"). Tehniskie nosacījumi" tiek ražoti 5 kviešu putraimi pēc izmēra:

• Kviešu putraimi Poltava Nr.1 ​​lieli - kviešu graudi, atbrīvoti no dīgļiem un daļēji no sēklām un augļu čaumalām, pulēti, iegareni ar smailiem galiem.

• Kviešu putraimi Poltava Nr.2 vidēji - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, pilnībā atbrīvotas no dīgļiem un daļēji no sēklām un augļu čaumalām, pulētas, ovālas formas ar smailiem galiem.
• Kviešu putraimi Poltava Nr.3 vidēji - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, pilnībā atbrīvotas no dīgļiem un daļēji no sēklām un augļu čaumalām, pulētas, noapaļotas.
• Kviešu putraimi Poltavskaja Nr.4 mazi - sasmalcinātu kviešu graudu daļiņas, pilnībā atbrīvotas no dīgļiem un daļēji no sēklām un augļu čaumalām, pulētas, noapaļotas.

• Kviešu putraimi "Artek" - smalki sasmalcinātu, pulētu kviešu graudu daļiņas, kas pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no augļa un sēklu apvalkiem.

Droši vien lielākā daļa cilvēku zina par labības priekšrocībām. Līdzvērtīgi auzu pārslām un griķiem, pārākums tajā ārstnieciskās īpašības aizņem kviešu putraimus. Kas ir šis produkts un kādas ir tā īpašības?

Kas tas ir?

Kviešu putraimi ir kviešu graudi, kuriem malšanas procesā tiek piešķirta rupja, vidēja vai smalka frakcija. Tiem ir zeltaini kviešu vai brūngana krāsa, kas ir atkarīga no graudu nogatavošanās cikla.

Lai iegūtu labību, obligāti tiek izmantoti cietie kvieši, un to graudi tiek attīrīti no augšējiem slāņiem.

Produkta glabāšanas laiks ir salīdzinoši īss - līdz 8-10 mēnešiem, ja to uzglabā stikla vai keramikas traukos. Ja izejvielas glabājat plastmasas maisiņā, tad derīguma termiņš tik tikko sasniedz 6 mēnešus. Pelējuma smarža un pelēks pārklājums norāda uz graudaugu bojāšanos. Jums arī periodiski jāpārbauda, ​​vai tajā nav kukaiņu.

Šī labība nav nekas jauns pašmāju veikalu plauktos. Tas bija viens no mūsu slāvu senču galvenajiem produktiem, kā arī simbolizēja labklājību un labklājību. Jaunlaulātie tika apbērti ar kviešu graudiem, tie vienmēr tika likti uz galda maltītes laikā par godu mazuļa piedzimšanai un kristībām.

Produkts bija plaši populārs arī Vidusjūras valstīs, Kaukāzā un Āzijā.

Īpašības

Kviešu graudaugi ir barojošs, bet tajā pašā laikā diētisks produkts. Pateicoties pozitīvajai ietekmei uz zarnām un vitamīnu un minerālvielu sastāva bagātībai, to plaši izmanto svara zaudēšanai. Diētisko šķiedrvielu klātbūtne ļauj uzlabot zarnu kustīgumu un rezultātā attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem, kā arī gūt maksimālu labumu no pārtikas.

Tajā pašā laikā, uzturot diētu, cilvēks necietīs no vitamīnu un minerālvielu trūkuma, jo graudaugos ir visi dzīvībai nepieciešamie elementi. To var droši saukt ne tikai par harmonijas, bet arī skaistuma produktu.

B vitamīna klātbūtne liecina par labības labvēlīgo ietekmi uz ādas, nagu un matu stāvokli. E vitamīns palēnina novecošanās procesu un tam piemīt antioksidanta īpašības.

Zemā kaloriju satura un augstās uzturvērtības, kā arī augstā proteīna satura dēļ graudaugi uz kviešu bāzes ir ieteicami sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tas palīdzēs ātri atjaunot spēkus un nepārslogot zarnas atveseļošanās periodā pēc slimības, traumas vai operācijas.

Kviešu putrai piemīt aptverošs efekts, kura dēļ kuņģis ir pasargāts no negatīvām sastāvdaļām. Turklāt tas novērš fermentācijas procesu attīstību zarnās, ļaujot atbrīvoties no smaguma sajūtas un grēmas.

Pateicoties vitamīnu klātbūtnei, kviešu putra stiprina imūnsistēmu un novērš vitamīnu deficīta attīstību. Tas jāiekļauj uzturā starpsezonā, saaukstēšanās un gripas epidēmiju laikā. To ir labi ēst aukstajā sezonā – putras nodrošina visu ķermeņa sistēmu sildīšanai un dzīvībai svarīgo funkciju uzturēšanai nepieciešamo enerģiju.

Liels daudzums olbaltumvielu un kalcija, kā arī nukleīnskābes palīdz stiprināt skeleta sistēmu. Šajā sakarā tas ir ieteicams bērniem, kā arī cilvēku kategorijām, kurām ir kalcija deficīts - grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Graudaugiem piemīt antioksidanta iedarbība, tie izvada no organisma atkritumus un toksīnus, normalizē ūdens-sārmu līdzsvaru. Tas samazina un stabilizē glikozes līmeni asinīs, tāpēc to ieteicams lietot diabēta slimniekiem.

Regulāra kviešu putras lietošana palīdz novērst simptomus hronisks nogurums, normalizē miegu. Sastāvā esošais fosfors palīdz uzlabot smadzeņu asinsriti un ir īpaši noderīgs paaugstināta garīgā stresa laikā.

Antioksidanti, kā arī magnijs un kalcijs pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus - palielinās asinsvadu sieniņu elastība, uzlabojas asins recēšana, samazinās holesterīna plāksnīšu veidošanās iespējamība, normalizējas sirdsdarbība.

Tomēr šīs īpašības parādās tikai tad, ja cilvēkam, kas to patērē, nav alerģijas pret lipekli. Pēdējais ir proteīns, kas atrodams lielākajā daļā labības. Produkts nav ieteicams lietot zema kuņģa sulas skābuma un meteorisms.

Neskatoties uz pozitīva darbība graudaugi grūtniecības laikā (piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, palīdz tikt galā ar aizcietējumiem), pēdējā trimestrī tie jālieto piesardzīgi. Pateicoties aktīvajai iedarbībai uz zarnām, var izraisīt dzemdes hipertonitāti. Plkst barošana ar krūti Tāpat labāk izvairīties no produkta – tas bērnam var izraisīt diatēzi un zarnu kolikas.

Jo rupjāks ir kviešu graudaugu malums, jo vairāk noderīgu komponentu tas satur. Smalkas frakcijas izejvielas, kā arī tās, kas pakļautas kompresijai augstas temperatūras, tā priekšrocību ziņā ir ievērojami zemāka par pilngraudu produktu.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju skaits

Kviešu graudaugi satur daudz olbaltumvielu - nepieciešamo materiālu muskuļu audu veidošanai un skeleta sistēmas spēka uzturēšanai. Papildus olbaltumvielām ir arī neaizstājamās aminoskābes. Nav pārsteidzoši, ka sportisti un tie, kas vēlas veidot muskuļus, cenšas iekļaut šo produktu savā uzturā.

Graudi satur ogļhidrātus, taukskābes un purīnus. Šķiedru klātbūtne uzlabo zarnu kustīgumu. Tas savukārt ļauj gremošanas sistēma efektīvāk sagremot ienākošo pārtiku. Caur zarnām nesagremojamās uztura šķiedras savāc caur tām atkritumus un toksīnus un izvada tos. Tas palīdz paātrināt vielmaiņu un padara kviešu graudus par vienu no visefektīvākais līdzeklis svara zaudēšanai.

Tāpat kā visi graudaugi, kviešu graudi ir bagāti ar B vitamīniem (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), kā arī satur vitamīnus A, E, F, askorbīnskābe. Viņi piedalās imūnsistēmas stiprināšanā un ir atbildīgi par šūnu vielmaiņu un elpošanu.

Minerālu sastāvu pārstāv magnijs, kalcijs, jods, dzelzs, cirkonijs, fosfors, kalcijs.

Putras kaloriju saturs ir diezgan augsts - 335,5 kcal uz 100 g sausa produkta. Tāpēc tas ir barojošs produkts, kas garantē ilgstošu sāta sajūtu.

Uzturvērtība un glikēmiskais indekss

Kā jau minēts, sausā produkta uzturvērtība ir 335,5 kcal. BZHU bilance izskatās kā 16/1/70. Lielākā daļa krīt uz kompleksie ogļhidrāti, kas sniedz sāta sajūtu un nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Glikēmiskais indekss ir 45, un tas nedaudz atšķiras atkarībā no apstrādes metodes.

Turklāt graudaugi ir bagāti ar olbaltumvielām, taču tajos ir nenozīmīgs tauku daudzums un tos pārstāv organismam nepieciešamās taukskābes.

Barojošus kviešu graudaugus izmanto dažādās diētās. Pirmkārt, tas piesātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Otrkārt, tas ilgstoši remdē izsalkumu.

Turklāt produkts attīra zarnas, sāk vielmaiņu un palīdz paātrināt lipīdu metabolismu. Ogļhidrāti no graudiem tiek sadalīti lēni, ļaujot no tiem iegūt enerģiju. Lielākā daļa diētu ietver graudaugu kombināciju ar dārzeņiem un piena produktiem. Augstā olbaltumvielu un aminoskābju satura dēļ to ieteicams lietot veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri nepanesības dēļ neēd gaļu.

Šķirnes

Atkarībā no izmantotā kviešu veida un to apstrādes īpašībām izšķir vairākus kviešu graudaugu veidus. Tādējādi no “Arnautka” šķirnes kviešiem tiek iegūta tāda paša nosaukuma graudaugi, kuriem ir stiklveida izskats un kas ir piemēroti putras vārīšanai. Tas ir pilngraudu un lielākā daļa veselīga labība. Gluži pretēji, “Artek” ir smalki samalta labība, kas arī ir samalta un tāpēc satur vismazāko šķiedrvielu daudzumu.

Bulgurs ir labi zināms, tas ir kviešu graudi, kas ir atbrīvoti no klijām un tvaicēti. Tos parasti gatavo kā piedevu, un tiem ir patīkama riekstu pēcgarša. Bulgurs ir ļoti populārs Austrumos, Vidusjūrā un Āzijā.

Ja graudus tvaicē un pēc tam presē, iegūst pārslas. Tā kā pārslas nav nekas vairāk kā sasmalcināti graudi, tās gatavo ātrāk nekā citi veidi, bet diemžēl satur minimālu daudzumu dziedinošo komponentu.

Atsevišķu nišu ieņem “Poltavas” putraimi - cieto kviešu graudi, no kuriem izņemts dīglis, un daļēji kodola sēklu čaumalas. Atkarībā no slīpēšanas pakāpes Poltavskaya atšķiras ar cipariem.

• Tātad, Nr.1 ​​ir rupji malti graudi, neslīpēti, ārēji atgādina pērļu miežus. Parasti izmanto, lai pievienotu zupām.
• Zem Nr.2 ir paslēpti vidēja slīpuma graudi, kas arī ir pulēti. Tie iegūst ovālu formu un ir īpaši veiksmīgi graudaugu gatavošanā.
• "Poltavskaja Nr. 3" iziet tādu pašu apstrādi kā otrais numurs, bet graudi ir apaļi. Izmanto arī graudaugu, kastroļu vārīšanai.
• Smalkā malšana un malšana ir atzīmēta ar Nr.4 - iespēja panēt, pievienot konditorejas izstrādājumiem, kotletēm.

Ko jūs varat pagatavot?

Tradicionāli putru pagatavošanai izmanto kviešu putraimus. Tās var būt viskozas vai drupanas, kā arī šķidras. Jūs varat pagatavot tos ar ūdeni, pienu vai gaļas buljonu. Sāls, garšvielas un sviests palīdz padarīt putru garšīgāku. Ja gatavo kā piedevu, tad var pievienot dārzeņus un sprakšķus.

Saldie graudaugi ļauj pievienot augļus un žāvētus augļus, riekstus, medu un dažādus pastas (zemesrieksti, šokolāde). Lai pagatavotu “Draudzības” putru, var sajaukt kviešu putraimus ar rīsiem vai griķiem.

To izmanto kā graudaugu mērci zupās. Īpaši veiksmīga ir tā kombinācija ar marinētiem gurķiem (rezultāts ir zupa marinētā gurķa stilā) un zivi (ukha). Tomēr piena zupā var likt arī graudaugus.

Kotletes, kotletes, vistas gabaliņus un zivis varat ripināt smalki samaltos graudaugos. To pievieno arī kā sausu sastāvdaļu kastroļiem, pankūkām, pankūkām un pīrāgiem.

Daudzu Vidusjūras un Aizkaukāza ēdienu receptes ietver šī produkta izmantošanu. Piemēram, Armēnijā viņi gatavo zupu no kviešu graudaugiem un vistas gaļa, ko sauc par "aris" vai "charis". Turcijā graudaugus liek plovā, kā arī tabbouleh salātus.

Ar nosaukumu “koubes” ir no kviešu putras gatavotas kotletes, kuru iekšpusē ir gaļas pildījums. Šis ir viens no tradicionālie ēdieni Grieķu virtuve. Armēnijā ir līdzīgs ēdiens, tomēr kotletēs liek iekšā liellopu gaļu ar priežu riekstiem.

Itālijā graudaugus izmanto maizes cepšanai. Papildus kviešu graudiem tur ievieto lēcas un rīsus, un gatavo ēdienu sauc par “Trīs māsu maizi”. Un Marokā putru gatavo no kviešu putraimiem ūdenī, kam pievieno apelsīnu ziedus.

Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu izvēlēties viena veida un vienas frakcijas graudaugus, tad tas tiks pagatavots vienlaikus, un ēdiens izrādīsies garšīgs. Smalkas slīpēšanas produkts tiek pagatavots apmēram 20 minūtes, liels - līdz 50 minūtēm.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot graudaugus, ir vārīt no tiem putru ūdenī. Vidējas viskozitātes ēdienam ņem 1 glāzi graudaugu un 2 tases ūdens. 100 g sviesta pievienošana palīdzēs padarīt garšu maigāku. Šādu putru var pasniegt brokastīs vai kā piedevu. Putraimi jāliek verdošā ūdenī.

Šķidruma un graudaugu proporcijas ir atkarīgas no tā, kādas konsistences jūs plānojat iegūt gatavo ēdienu. Lai iegūtu šķidru putru uz 4 daļām ūdens, nepieciešama 1 daļa graudaugu. Viskozam graudaugu un ūdens attiecība izskatās 1: 3. Drupanai - 1: 2 vai 1: 2,5.

Vairumā gadījumu graudaugi pirms vārīšanas ir jāizskalo. Izņēmums ir smalki samalts produkts vai pārslas. Nepalaidiet uzmanību skalošanu, ja vēlaties iegūt drupanu putru. Šajā gadījumā graudaugi ir jāmazgā vismaz 3-4 reizes, lai noņemtu lipekli.

Putru labāk vārīt traukā ar biezām sienām. Ideāls ir čuguna katls - ēdiens būs bagātīgs un aromātisks. Mērcei sviesta vietā var izmantot linsēklu vai olīveļļu. Ja pie rokas nav vidēji vai smalki samaltu graudu un vēlaties iegūt maigāku un viendabīgāku putru, varat graudus samalt kafijas dzirnaviņās.

Ja gatavojat drupanu putru, noteikti pārklājiet trauku ar vāku. Gatavošanas procesā var būt nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Jums jāpievieno karsts ūdens, putras maisīšana gatavošanas laikā nav ieteicama.

Graudaugi salātiem nedrīkst vārīt, vienkārši pielej karstu ūdeni un atstāj uz pusotru stundu. Pēc tam izejvielas rūpīgi jānomazgā. Labāk to ievietot marles maisiņā un noskalot vēsā vārītā ūdenī, lejot no krūzes vai tējkannas.

Viena no salātu iespējām, pievienojot graudaugus, ir sajaukt sasmalcinātus tomātus, papriku un rupji sarīvētu skābo ābolu. Pievieno zaļumus un salātu lapas, marinētus sarkanos sīpolus. Kā mērci izmantojiet olīveļļas vai linsēklu eļļas maisījumu, pievienojot citronu sulu. Derēs arī dabīgais jogurts vai kefīrs.

Ķiploku, garšvielu, sasmalcinātu vai veselu riekstu, ķirbju sēklu, sezama sēklu vai linu spiešana caur presi palīdzēs padarīt salātu garšu pikantāku.

Kviešu putras recepti skatiet nākamajā videoklipā.

Lielākajai daļai cilvēku uztura pamatā ir putra, kas pagatavota no kviešu graudaugiem. Šī labības kultūra tiek uzskatīta par vienu no vecākajām un noderīgākajām uz zemes. - Tie ir sasmalcināti graudi, kas atbrīvoti no dīgļiem un čaumalām. Atkarībā no sasmalcināšanas metodes šāda labība var būt Poltava un Artek. Mēs jums pateiksim mūsu rakstā, kas ir Poltavas graudaugi, kādi tie ir un cik noderīgi tas ir. Šeit mēs iepazīstināsim ar Poltavas putras pagatavošanas pamatreceptēm.

Poltavas kviešu putraimi: fotogrāfijas, apraksti, veidi

Poltavas putraimi ir viens no pārstrādāto kviešu putraimu veidiem. Ārēji tas var izskatīties kā veseli nomizoti vai rupji sasmalcināti graudi, tas ir, tā graudi vienmēr ir diezgan lieli. Poltavas putraimus parasti izmanto putru gatavošanai, bet lielos graudus pievieno zupām. Tās izmantošanas apjoms ēdiena gatavošanā nav ierobežots.

Atkarībā no sasmalcināto graudu lieluma Poltavas putraimus klasificē pēc skaitļiem no 1 līdz 4:

• zem numura 1 tiek ražotas lielas pulētas un daļēji atbrīvotas no embrija un augļa membrānām;
• numurs 2 - vidējas drupināšanas graudi, pilnībā pulēti un atbrīvoti no visām čaumalām;
• numurs 3 - vidēja izmēra graudu daļiņas, kurām atšķirībā no iepriekšējiem cipariem ir nevis smailas, bet noapaļotas;
• numurs 4 ir mazākais no uzrādītajiem Poltavas graudaugu veidiem.

Poltavas putraimiem ir augsta uzturvērtība, un tiem raksturīgas unikālas derīgās īpašības.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Raksturīgi ir Poltavas putraimi palielināts saturs olbaltumvielas (11,5 g uz 100 gramiem) un ogļhidrāti (67,9 g), kā arī neliels daudzums tauku (1,3 g). Tā kaloriju saturs ir 329 kcal uz 100 gramiem produkta.

Poltavas graudaugi ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Tas satur B grupas vitamīnus: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), kas ir attiecīgi 20% un 5,6% no dienas norma. E vitamīns graudaugos ir 1,8 mg jeb 12% no dienas vērtības, bet PP vitamīns ir 2,9 mg jeb 14,5% no dienas vērtības.

No mikroelementiem Poltavas graudaugos dominē fosfors, magnijs un kālijs. Tas satur arī daudz dzelzs, kas sedz gandrīz ceturto daļu no ikdienas nepieciešamības.

Poltavas putraimi: ieguvumi un kaitējums

Tik bagātīgs Poltavas graudaugu sastāvs nosaka tās unikālās derīgās īpašības. Tie ir šādi:

• uzlabojas sirds un asinsvadu darbība;
• normalizējas gremošanas orgānu darbība un holesterīna līmenis asinīs;
• uzlabojas smadzeņu darbība;
• novecošanās process organismā palēninās;
• uzlabojas ādas, matu un nagu stāvoklis;
• Poltavas graudaugi palīdz izvadīt no organisma smago metālu sāļus, atkritumus un toksīnus, attīra un dziedē organismu.

Poltavas graudu ēdieni jāiekļauj visu cilvēku uzturā, bet jo īpaši gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm. No tā pagatavota putra ir vērtīgs enerģijas avots, lai cilvēka ķermenis. Ir pierādīts, ka šādiem graudaugiem piemīt dabiskas atjaunojošas īpašības un tie uzlabo imunitāti.

Poltavas putraimi: kā pagatavot putru

Lai pagatavotu gardu drupanu putru, pirms vārīšanas Poltavas graudaugus ieteicams noskalot, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Viņi to gatavo gandrīz tāpat kā lielāko daļu citu graudaugu, tas ir, proporcijā 1: 2 ar ūdeni.

Tātad, saskaņā ar mūsu recepti, Poltavas graudus (1 ēdamkarote) piepilda ar ūdeni (2 ēd.k.), pievieno sāli, pēc tam pannu liek uz vidējas uguns. Pēc ūdens vārīšanās uz tā virsmas veidojas putas, kuras ieteicams noņemt. Pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka putra salips kopā. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieteicams uguni samazināt līdz minimumam. Tātad Poltavas putra vārīsies apmēram 15 minūtes. Tad jāpievieno sviests (2 ēdamkarotes), jāpārklāj ar vāku un jāļauj “atpūsties” apmēram 10 minūtes. Pēc tam putru var pasniegt ar jebkuru garnīru.

Recepte Poltavas putrai ar pienu lēnajā plītē

Ļoti garšīga putra tiek pagatavota lēnajā plītē. Tajā pašā laikā to var pagatavot gan ar ūdeni, gan pienu. Tieši pēdējā iespēja ir ideāli piemērota brokastīm.

Poltavas graudu putru lēnajā plītī gatavo šādā secībā:

1. Pirmkārt, labību (1 ēd.k.) mazgā, līdz ūdens ir dzidrs. Ja tiek izmantoti rupji sasmalcināti graudi, mazgāšanai varat izmantot sietu.
2. Nomazgātos graudaugus pārnes multivarkas bļodā un piepilda ar litru piena.
3. Pievieno sāli un cukuru pēc garšas (apmēram 70 g).
4. Multivarkas vadības panelī ir iestatīts režīms “Piena putra”.
5. Pēc skaņas brīdinājuma multivarkas bļodā pievieno sviestu (50 g).

Vēl pēc dažām minūtēm var pasniegt Poltavas putru.

Recepte Poltavas putrai ar burkāniem un vistas fileju

Vēl viena iespēja Poltavas putras pagatavošanai, kurai pat nav nepieciešams sānu ēdiens, jo to gatavo uz plīts vienlaikus ar gaļu un burkāniem.

Pirmkārt, tieši pannā uz dārzeņu eļļa(3 ēd.k.) Burkānus (1 gab.) apcep. Pēc tam pievienojiet kubiņos vistas fileja(200 g). Burkāni ar gaļu jānes līdz pusgatavībai, pēc tam var pievienot nomazgātu graudaugu (1 ēd.k.) un ūdeni (3 ēd.k.), kā arī sāli un piparus pēc garšas. Tagad jums jāgaida, līdz ūdens vārās, samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Kad Poltavas putra gandrīz gatava, pievieno ķiploku (1 daiviņa) un nedaudz tomātu pastas (0,5 tējkarotes). Tagad putra gatava un var nogaršot.