چگونه آجیکا را از گوجه فرنگی برای زمستان بغلتانیم. آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان

آجیکا خانگی برای زمستان یک میان وعده سبزیجات خوشمزه است. می توان آن را به عنوان غذای جانبی اضافه کرد یا به سادگی با نان خورد. هر کدبانویی سعی می کند آجیکای خانگی تهیه کند.

بسیاری از دستور العمل های آجیکا برای زمستان وجود دارد. ما بیشترین را برای شما جمع آوری کرده ایم دستور العمل های خوشمزهآجیکا خانگی برای زمستان. برای خانواده و دوستان خود انتخاب کنید و آشپزی کنید.

آجیکای واقعی فقط فلفل است، بدون گوجه فرنگی. برای تهیه آن به دستکش لاستیکی نیاز دارید - مخلوط دستان شما را می سوزاند. همه نمی توانند آن را بخورند. با این حال، این یک دستور العمل کلاسیک است، بنابراین ما با آن شروع می کنیم.

برای تهیه آجیکای واقعی "مرد" به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند (چیلی)؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 3/4 فنجان نمک، آسیاب شماره 0;
• 0.5 فنجان مخلوط: گشنیز، رازک سونلی، دانه شوید؛
• دستکش لاتکس

طرز تهیه آجیکا کلاسیک بدون گوجه فرنگی:

بیایید تنظیمات جزئی در دستور غذا ایجاد کنیم که باعث می شود آجیکا کمتر داغ و مناسب مصرف شود.

یعنی بیشتر فلفل تند را با فلفل شیرین – پاپریکا جایگزین می کنیم. فرض کنید 800 گرم پاپریکا و 200 گرم فلفل تند.

ساقه غلاف ها را جدا می کنیم، دانه ها را تکان می دهیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم (اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، سه بار آن را حذف کنید). ما همین کار را با سیر انجام می دهیم ، همچنین توصیه می شود که گشنیز و دانه های شوید را خرد کنید - و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در پایان نمک اضافه می کنیم - در حالت ایده آل باید یک توده خمیری همگن به دست آوریم. می توانید سبزی های تازه خرد شده - گشنیز و شوید را اضافه کنید، اما در این صورت رنگ آجیکا چندان روشن و جذاب نخواهد بود.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی برای زمستان

ممکن ترین گزینه های مختلف.

آجیکا با گوجه فرنگی بدون پخت و پز

محصولات:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را آبکش کرده و آجیکا را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم سیر؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 400 گرم سبزی تازه - گشنیز، شوید، کرفس؛
• به مزه - گشنیز، رازک سونلی، گردو.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر:

گوجه فرنگی و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت با هم زدن مداوم بپزید.

سرد کنید، سرکه، شکر، نمک، سیر له شده را اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد - آجیکای خوشمزه با سیر برای زمستان آماده است.

سایه های طعم چنین آجیکا با دوزهای مختلف افزودنی ها - ادویه ها و چاشنی ها به دست می آید. همچنین تغییر نسبت اجزای اصلی مجاز است. در آخرین دستور غذا اغلب از سیب، هویج، ترب کوهی و بادمجان استفاده می شود.

آجیکا با هویج و سیب

محصولات:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم سیب ترش؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای;
• روغن نباتی 250 گرم.
• 100 گرم سیر؛
• 1-2 غلاف فلفل تند؛
• 250 میلی لیتر. سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر گرانول.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. در یک کاسه پهن بریزید و اضافه کنید روغن سبزیجات. توده به دست آمده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

سیر خرد شده، 1-2 غلاف (بسته به اندازه و ذائقه شما) فلفل تند، پوست کنده از دانه ها را اضافه کنید. در سرکه بریزید.

نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.

آجیکا با ترب و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

عناصر:

• پاپریکا - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم،
• سیر - 250 گرم،
• فلفل تند - 250 گرم،
• ترب کوهی - 250 گرم،
• نمک - 0.5 فنجان،
• شکر - 1 لیوان،
• سرکه - 1 لیوان.

نحوه پختن:

همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (این کار را در یک کاسه بزرگ انجام دهید)، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. مراقب ادویه باشید! چه کسی چگونه آن را دوست دارد؟

بازده محصول نهایی تقریباً سه لیتر است که مایع اضافی را می توان تخلیه کرد.

آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز 2.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین 500 گرم؛
• هویج 500 گرم؛
• سبزی شوید 50 گرم (اختیاری)؛
• جعفری 50 گرم (اختیاری)؛
• سیر پوست کنده 120 گرم؛
• فلفل قرمز تند 75 گرم؛
• روغن نباتی 250 گرم؛
• سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

بازده محصول نهایی 2.5 لیتر است

آجیکا تند برای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

آجیکا به سبک کیف

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 200 گرم شکر؛
• 400 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز تند (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه به اضافه 1 قاشق غذاخوری قرمز قرار دهید).

آماده سازی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی ها راحت پوست بگیرند، 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید. سپس به مدت 2-3 ساعت بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را جمع کنید و درب آنها را ببندید. آماده!

دستور العمل آجیکا بدون گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل دلمه ای شیرین 2 کیلوگرم؛
• سیر 200 گرم؛
• فلفل قرمز تند 150 گرم؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر 8 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6% 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک، شکر، سرکه را به توده سبزیجات به دست آمده اضافه کنید، در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

آجیکا گرجی برای زمستان

آجیکا گرجی با گردو و فلفل تند

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند خشک؛
• 50-70 گرم دانه گشنیز؛
• 100 گرم خملی سونلی؛
• کمی دارچین (زمین شده)؛
• 200 گرم گردو؛
• 300-400 گرم نمک خنک (درشت)؛
• حدود 300 گرم سیر

آماده سازی:

فلفل قرمز تند را به مدت 1 ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود.

آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

آجیکا گرجی از فلفل تند

مواد لازم دستور غذا:

• 2 قسمت خملی سونلی;
• 2 قسمت فلفل قرمز؛
• 1 قسمت سیر؛
• 1 قسمت گشنیز (دانه گشنیز آسیاب شده)؛
• شوید 1 قسمت.

طرز تهیه آجیکا گرجی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. به آنها ادویه اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را با نمک درشت بپاشید و در سرکه شراب با قدرت 3-4٪ بریزید تا یک خمیر مرطوب و غلیظ ایجاد شود.

مناسب برای نگهداری طولانی مدت در ظروف شیشه ای یا سرامیکی محکم بسته شده.

هنگام تهیه آجیکا حتما از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

دستور العمل آجیکا ارمنی بدون پخت و پز

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل؛
• 1 کیلوگرم سیر؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای تلخ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک را اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا آجیکا تخمیر شود، فراموش نکنید که هر روز آن را هم بزنید.

قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید وگرنه طعم نمک بعدا احساس نمی شود.

یک دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

محصولات:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 300 گرم پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 5 عدد میخک؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

گوجه فرنگی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. در یک تابه جداگانه قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.

نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط کردن. تا زمانی که پیاز آماده شود بپزید - سس کچاپ خانگی عالی دریافت خواهید کرد!

دستور تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

هر کدبانویی دوست دارد همیشه رب گوجه فرنگی در دست داشته باشد. تهیه آن در خانه کار سختی نیست. فقط گوجه فرنگی رسیده برای این کار مناسب است. حتی مقدار کمی میوه نارس کیفیت رب را بدتر می کند.

گوجه فرنگی های شسته شده را در قابلمه می گذاریم و می پزیم تا نرم شوند، سپس از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنند.

جرم حاصل را در یک حوض لعابی می جوشانند تا حجم آن 2.5-3 بار کاهش یابد. نیازی به ریختن کل جرم به یکباره در حوض نیست - وقتی جوش آمد سرریز می شود.

بهتر است با تبخیر آب به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید.

پوره تمام شده را به صورت گرم در شیشه ها قرار داده و رول می کنیم. شیشه ها و درب ها از قبل به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس می شوند. شیشه های رول شده در آب جوش به مدت 10-20 دقیقه استریل می شوند و تنها پس از آن در جای خنک نگهداری می شوند.

برای حفظ پوره بدون آب بندی هرمتیک باید قبل از پایان پخت نمک زده شود (به میزان 100 گرم نمک در هر کوزه لیتری). به طوری که رب گوجه فرنگی شیشه بازکپک زده نیست، روی آن نمک پاشیده می شود و با یک لایه نازک روغن گیاهی ریخته می شود. شما همچنین می توانید با برگ های ترب خشک خرد شده بپاشید.

آجیکای سنتی آبخاز با استفاده از فلفل تند، سیر، نمک و گیاهان تهیه می شود.

پیشنهاد می کنیم برای یک چاشنی دلپذیر خود را به کلاسیک ها با چنین مواد متنوعی محدود نکنید. دستور العمل های ساده و اثبات شده ما را بررسی کنید!

طرز پخت آجیکا: 3 قانون

برای اطمینان از اینکه آجیکا دارای رنگ غنی و قوام غلیظ است، روشن ترین و گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.


بهتر است از سنگ نمک استفاده کنید، زیرا کلرید سدیم به شکل خالص آن یک نگهدارنده قوی است و نمک یددار می تواند باعث تخمیر و نرم شدن سبزیجات شود.

فلفل تند پوست کنده نشده طعم تند خاصی به آجیکا می دهد. اگر غلاف دانه ها را از غلاف جدا کنید، طعم سس ملایم تر می شود. و استفاده از دستکش لاستیکی را فراموش نکنید تا دچار سوختگی فلفل نشوید!

آجیکا سبز

عکس: dinasdays.com کارت تلفن آبخازیا. این آجیکا با غذاهای زیادی و همیشه با گوشت بره تف شده سرو می شود.

چه چیزی نیاز دارید:

• 6-8 فلفل سبز تند بزرگ
• 1 سر سیر
• 1 دسته گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه ادجیکا سبز:

فلفل خرد شده در قطعات کوچکبدون پاک کردن دانه ها

فلفل و سیر را چند بار در هاون خرد کنید یا چرخ کنید.

نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

مجری بی نظیر برنامه لارا کاتسووا دستور پخت خانواده آجیکا را با ما به اشتراک گذاشت، ویدیو را روشن کنید!

آجیکا روسی "اوگونیوک"

عکس: natalielissy.ru برای گل گاوزبان، گوشت خوک شور با نان سیاه و سیب زمینی آب پز با شاه ماهی - آجیکا برای غذاهای سنتی روسی ایده آل است. می توان از آن برای تهیه سس گوشت و حتی چاشنی ترشی و سوپ کلم استفاده کرد.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
• 400 گرم سیر
• 200 گرم فلفل تند
• ریشه جعفری 150 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (برای نگهداری آجیکا برای بیش از 1 تا 2 ماه، مقدار نمک را دو برابر کنید)

طرز تهیه آجیکا روسی "اوگونیوک":

آجیکا داغ با ریحان

عکس: natalielissy.ru تند! خیلی تند! حتی داغ تر! تطبیق پذیری دستور این است که این آجیکا را می توان نه تنها برای غذاهای گوشتی، بلکه برای ساندویچ ها، سس ها، سوپ ها و حتی پاستا نیز استفاده کرد.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم فلفل قرمز تند (می توانید چند فلفل سبز اضافه کنید)
• 400 گرم سیر
• 2 دسته ریحان سبز
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا داغ با ریحان:

آجیکای آجیلی

عکس: thinkstockphotos.com آجیکا آجیکا نیست اگر آجیل نداشته باشد، همانطور که در قفقاز می گویند. رایحه لطیف دلپذیر، قوام غلیظ و طعم تند غنی - این چیزی است که آجیکا را واقعی می کند!

چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم گوجه فرنگی
گردو 400 گرم
200 گرم فلفل دلمه ای قرمز
3 سر سیر
2-3 فلفل تند
1 دسته گشنیز یا جعفری
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای آجیلی:

دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید.

ساقه گوجه فرنگی ها را برش دهید.

گوجه فرنگی، فلفل، سیر، مغزها و سبزی ها را در مخلوط کن یا دو بار چرخ کنید.

روغن آفتابگردان، سرکه و نمک را به توده آماده شده اضافه کنید.

هم بزنید و بلافاصله سرو کنید!

گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی

عکس: loverofcreatingflavours.co.uk یک دستور غذا از سیبری کاملاً قادر به رقابت سالم با سس های آتشین از آبخازیا آفتابی است. اساس هورلوگر ریشه ترب قوی است. مناسب برای غذاهای گوشتی و ماهی، کورن بیف و مخصوصاً برای کباب و سوسیس کبابی خانگی.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم گوجه فرنگی
• 50 گرم ریشه ترب
• سیر 50 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی:

گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی را در چرخ گوشت چرخ کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

آجیکا از فلفل دلمه ای

عکس: thinkstockphotos.com اگر چاشنی آتشین مورد علاقه شما نیست، یک نوع سبک تر از این سس با طعم ترش و شیرین و کمی فلفلی تهیه کنید. این آجیکا با پخته شده یا گوشت آب پز، مرغ، ماهی، سیب زمینی پخته شده در فویل و نان تست.

چه چیزی نیاز دارید:

• فلفل قرمز شیرین 1 کیلوگرم
• 300 گرم سیر
• 4-6 فلفل قرمز تند
• 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا از فلفل دلمه ای:

فلفل دلمه ایدانه ها را حذف کنید

فلفل، سیر و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید.

نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد.

سپس در شیشه های استریل شده بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

آجیکا با سیب

عکس: thinkstockphotos.com یک دستور العمل بهبود یافته و اقتباس شده آجیکا برای مرغ یا ماهی کبابی. برای دادن سس بیشتر طعم ظریف، می توانید بدون فلفل تند بپزید یا مقدار آن را کم کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 500 گرم سیب ترش
• 300 گرم هویج
• 200 گرم سیر
• فلفل تند 50 گرم
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه آجیکا با سیب:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و همراه با سبزیجات در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

نمک و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.

به شیشه های استریل شده منتقل کنید و درب ببندید.

آجیکا با آلو

عکس: wolvesinlondon.com آجیکای لطیف و نرم با آلو با شکار، سیب زمینی آب پز و سبزیجات پخته، کوفته مرغ و گوشت خوک کاملاً هماهنگ است.

آنچه شما نیاز دارید:

• 500 گرم آلو (آلوهایی را انتخاب کنید که شیرین یا حتی ترش نباشند)
• 500 گرم فلفل دلمه ای
• 2 سر سیر
• 2 عدد فلفل تند
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• 100 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری سرکه 9%
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا با آلو:

دانه ها را از فلفل دلمه ای و دانه ها را از آلو جدا کنید.


فلفل دلمه ای، آلو، سیر، فلفل تند را به همراه دانه ها از چرخ گوشت رد کنید.

مواد خرد شده را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

2 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.

مخلوط تمام شده را به شیشه های استریل شده منتقل کنید، رول کنید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

آجیکا کدو تنبل پخته شده

عکس: thinkstockphotos.com سبزیجات پخته به این آجیکا قوام شگفت‌آور لطیفی می‌دهند و کدو تنبل عطری غیرمعمول و در عین حال محجوب به آن می‌دهد. سبک، تند، نسبتا گرم، با ترشی ملایم.

چه چیزی نیاز دارید:

• کدو تنبل 500 گرم
• 200 گرم سیب
• 200 گرم فلفل دلمه ای
• 200 گرم پیاز
• 1 عدد لیمو
• 1 سر سیر
• 1 دسته ریحان
• 1 دسته گشنیز
• 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده
• فلفل تند 1 عدد
• 1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای پخته شده از کدو تنبل:

کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید، دانه های سیب و فلفل را جدا کنید. کدو تنبل و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.


کدو تنبل، پیاز، سیب و فلفل را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. سپس سیب و فلفل را پوست بگیرید.

3. تمام سبزیجات پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.

سیر، لیمو و سبزی را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید.

سبزیجات را با سس لیمو ترکیب کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

آجیکا از خیار شور

عکس: greenishthumb.net آیا ترشی از موجودی سال گذشته باقی مانده است؟ از آنها سس تند درست کنید! زیبایی دستور پخت این است که این آجیکا را می توان در هر زمان شلاق زد.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم خیار شور
• 1 سر سیر
• 3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
• سرکه سیب- طعم
• فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد
• فلفل قرمز آسیاب شده 1 عدد

طرز تهیه آجیکا از خیار شور:

خیارها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر مایع زیاد بود آن را تخلیه کنید.

سیر را از پرس رد کنید.

خیار، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، سرکه و ادویه ها را با هم ترکیب کنید.

هم بزنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

djurenko.com

عناصر

برای یک شیشه ½ لیتری:

• 500 گرم فلفل قرمز تند؛
• 150 گرم سیر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری خملی سونلی؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی

اگر می خواهید ادجیکا بسیار تند باشد، دانه ها را از فلفل جدا نکنید. فقط دم سبزی ها را ببرید.

اگر غذای کمتر تند را ترجیح می دهید، فلفل ها را از طول نصف کنید و دانه ها را بردارید. بهتر است این کار را با دستکش انجام دهید تا دچار سوختگی نشوید.

فلفل و سیر را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. قوام آجیکا را می توان با استفاده از مخلوط کن حتی یکنواخت تر کرد.

نمک، رازک سونلی و گشنیز را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ادجیکا را در آن قرار دهید، ببندید و در یخچال نگهداری کنید. طعم ظرف حداقل پس از سه روز به طور کامل توسعه می یابد.

عناصر

برای شیشه های 4 ½ لیتری:

• 2½ کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز؛
• فلفل قرمز تند 1 عدد؛
• 150 گرم سیر؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید و محل هایی را که ساقه ها چسبیده اند جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

یک آبکش را با گاز بپوشانید، مخلوط گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید و 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس در طول پخت و پز نیازی به تبخیر مایع از آجیکا برای مدت طولانی ندارید.

دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. دم فلفل تند را ببرید. نیازی به برداشتن دانه ها از آن نیست. فلفل ها و حبه های سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

توده گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید، سبزی های چرخ شده، نمک، روغن و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 30 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید. اگر آجیکا کمی مایع به نظر می رسد، می توانید مدت بیشتری آن را بپزید.

آجیکا را در شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید. شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و کاملا خنک کنید. آماده سازی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

عناصر

برای قوطی های 5 ½ لیتری:

• 1 کیلوگرم هر فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم فلفل قرمز تند؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 100 گرم سیر؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای و تند جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید.

فلفل، گوجه فرنگی و سیب را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همه چیز را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، مخلوط نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده، سرکه و روغن را به آجیکا اضافه کنید. ادجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بپیچید، برگردانید، بپیچید و خنک کنید. آماده سازی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

عناصر

برای شیشه های 4 ½ لیتری:

• کدو سبز 1 و نیم کیلوگرم؛
• 750 گرم گوجه فرنگی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 50 گرم سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• ½-1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری اسید استیک 70٪.

آماده سازی

کدو سبز و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. اگر کدو سبز کهنه است پوست و دانه ها را جدا کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید.

کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و در قابلمه بریزید. روغن، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

آجیکا را روی حرارت زیاد به جوش آورید. سپس آن را کم کنید و 30 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، در اسید استیک بریزید.

آجیکا داغ را داخل شیشه ها بریزید و بپیچید. شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و کاملا خنک کنید. adjika را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.

عناصر

برای شیشه های 4 ½ لیتری:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 100 گرم سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل قرمز تند 1 عدد؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 گرم شکر.

آماده سازی

آلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. آلو، سیر، گوجه فرنگی و فلفل کامل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

تابه را با مخلوط تابیده شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. سپس 20 دقیقه دیگر بپزید.

آجیکا را در شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید. قطعات کار را برگردانید، آنها را بپیچید و خنک کنید. adjika را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.

iamcook.ru

عناصر

برای یک شیشه ½ لیتری:

• 500 گرم فلفل دلمه ای سبز؛
• 1 فلفل سبز تند؛
• 50 گرم سیر؛
• 1 دسته گشنیز - اختیاری؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آماده سازی

دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. دم را از فلفل تند جدا کنید. اگر می خواهید آجیکای داغ کمتری داشته باشید، دانه ها را نیز می توان حذف کرد.

فلفل، سیر و گشنیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آجیکا را در یک شیشه استریل قرار دهید، ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل های Adjika در ترکیب آنها متنوع و شگفت انگیز است، اما آماده سازی همیشه خوشمزه و معطر به نظر می رسد. نه خیلی خوب، بدون گوجه فرنگی، با سیب، بدون پختن آماده می شود. ما محبوب ترین دستور العمل های آجیکا را برای زمستان انتخاب کرده ایم، بهترین را انتخاب کرده و یادداشت کنید.

آجیکا قرمز گرجی

محصولات:

• فلفل قرمز تند - 1 کیلوگرم؛
• دانه گشنیز 50 گرم؛
• hops-suneli - 100 گرم؛
• کمی دارچین آسیاب شده؛
• گردو- 200 گرم؛
• نمک درشت؛
• سیر - 300 گرم.

طرز تهیه آجیکا قرمز گرجی:

فلفل قرمز تند را یک ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود. آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• گوجه فرنگی گوشتی (به عنوان مثال، انگشتان دست) - 5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3-5 غلاف؛
• فلفل دلمه ای - 3-5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک (درشت) - به مزه؛
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آجیکای کلاسیک ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

1. ما تمام مواد تشکیل دهنده آجیکای آینده خود را شسته و تمیز می کنیم.
2. سپس مواد را در چرخ گوشت چرخ می کنیم یا می توانید از غذاساز استفاده کنید - این یک موضوع راحتی است.
3. وقت آن است که نمک و سرکه سفره را به مخلوط رول شده اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. بگذارید همه چیز حدود یک ساعت بماند. حالا باید آجیکا را برای نمک و سرکه بچشید و اگر به اندازه کافی نبود آن را به مزه اضافه کنید.
5. Adjika ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر کاملاً برای زمستان آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها یا بطری های از قبل استریل شده بریزید (این به ترجیح شخصی بستگی دارد).

ادجیکا را برای نگهداری در سرما قرار می دهیم. یک انبار یا یخچال برای این منظور عالی است.

آجیکا با بادمجان برای زمستان

محصولات:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 غلاف؛
• نمک؛
• سرکه - 100 گرم.

طرز تهیه آجیکا با بادمجان:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، روغن را اضافه کنید و در یک تابه لعابی قرار دهید، 40-50 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. داخل شیشه های آماده شده بغلتانید.

آجیکا با سیب، گوجه فرنگی و هویج

آجیکا با سیب برای زمستان، خوشمزه ترین میان وعده زمستانی است که از گوجه فرنگی، سیب، فلفل دلمه ای، سیر و فلفل قرمز تند تهیه می شود!

محصولات لازم برای آجیکا با سیب:

• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• نیم کیلوگرم هویج؛
• نیم کیلوگرم سیب ترش یا شیرین و ترش؛
• 3-4 قطعه فلفل قرمز تند؛
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین؛
• 300 گرم سیر؛
• نیم لیتر روغن نباتی و نمک به مزه.

آجیکا با سیب، گوجه فرنگی و هویج برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

سیب برای adjika باید ترش یا شیرین و ترش مزه باشد. آنها را کاملا بشویید و پوست آن را با دقت جدا کنید، زیرا می تواند طعم آجیکا را از بین ببرد. سپس هسته را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. در مرحله بعد، سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید، فعلاً سیب های خرد شده را کنار بگذارید.

گوجه فرنگی را آماده کنید. برای آجیکا باید گوجه فرنگی رسیده مصرف کنید: آبدار، گوشتی و معطر.
گوجه فرنگی ها را زیر شیر آب کاملا بشویید آب سرد. پوست گوجه فرنگی باید از آنها جدا شود، زیرا هضم پوست گوجه فرنگی بسیار دشوار است. بدن انسان، علاوه بر این، در ظرف تمام شده ظاهر آجیکا را به سادگی خراب می کند.

چگونه به راحتی پوست گوجه فرنگی را پاک کنیم؟ در پایه گوجه فرنگی، از یک چاقوی تیز برای ایجاد یک برش صلیب کوچک کم عمق استفاده کنید تا خود گوجه فرنگی بریده نشود. آب جوش را روی آن بریزید (به مدت 10 تا 20 ثانیه در آب جوش نگه دارید). سپس بلافاصله در آب سرد قرار دهید. و اکنون به راحتی می توان پوست بیرونی گوجه فرنگی های سرد را جدا کرد، فقط باید گوشه های فر شده را در نقاط بریده شده با سمت غیر تیز چاقو بکشید.

گوجه فرنگی های پوست گرفته را به چهار قسمت برش دهید و فعلا کنار بگذارید.

تهیه فلفل دلمه ای. میوه های آبدار و رسیده را انتخاب کنید. آنها را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. فلفل تند و فلفل دلمه ای شیرین را از وسط نصف کنید. سپس دوباره زیر آب بشویید.

آماده سازی هویج. آن را کاملاً زیر آب تمیز جاری بشویید و پوست آن را جدا کنید. بعد، دوباره آبکشی کنید. و سپس به مکعب های تقریباً 1x1 سانتی متر برش دهید.

تهیه سیر. سیر را با چاقو پوست بگیرید. سپس آن را آبکشی کرده و آسیاب کنید. سیر خرد شده را فعلا کنار بگذارید.

تمام مواد له شده را در مخلوط کن در یک قابلمه لعابی بریزید و روی آنها روغن آفتابگردان بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. تابه را با مخلوط به دست آمده روی اجاق قرار دهید و سبزیجات و سیب ها را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.

حدود 10 تا 15 دقیقه قبل از آماده شدن ادجیکا و سیب، سیر خرد شده را با چاقو داخل ماهیتابه بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

آجیکا را 3 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. در حالی که داغ است، آجیکا سیب را در شیشه های استریل شده بغلتانید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را به خوبی در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید خنک شوند.

برای تهیه هر نوع سس سبزی بهتر است سیب از انواع ترش یا شیرین و ترش مصرف شود. و تندی سس را می توان به راحتی تنظیم کرد: مقدار فلفل تند را در سس کم یا زیاد کنید.

سس تند آجیکا با زعفران و سیر

چاشنی های تند به غذاها طعم و عطر می بخشد، هضم غذا را تحریک می کند و خستگی و استرس را از بین می برد. اما برای گاستریت و کولیت منع مصرف دارند. و اگر می خواهید وزن کم کنید، مراقب چاشنی ها باشید. خوب، آنها می دانند چگونه اشتها را باز کنند و سس تند آجیکا با زعفران و سیر نیز از این قاعده مستثنی نیست.

برای تهیه سس تند آجیکا با زعفران و سیر به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• زعفران - 1 قاشق غذاخوری؛
• khmeli-suneli - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه سس تند آجیکا با زعفران و سیر:

یک دستور العمل ساده برای آجیکا تند برای زمستان

ساده ترین و دستور العمل آسان. این گزینه هنگام تهیه ادجیکا برای زمستان در میان زنان خانه دار بسیار محبوب است.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 1 کیلوگرم؛
• سر متوسط ​​سیر؛
• کمی جعفری؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• شکر - 12 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

آجیکا تند برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا بجوشد بیشترمایعات فلفل دلمه ای، سیر را پوست بگیرید و سبزی ها را بشویید.

فلفل دلمه‌ای را که از ساقه‌ها و دانه‌ها جدا شده‌اند، همراه با فلفل تلخ و جعفری از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل تند همراه با دانه استفاده می شود. به سادگی می توانید سیر را ریز خرد کنید.

مخلوطی از فلفل و سبزی را به کاسه با گوجه فرنگی آب پز اضافه کنید. آجیکا را روی حرارت ملایم بپزید تا تبدیل به یک فرنی جو دوسر غلیظ شود. وقتی ادجیکا به حالت دلخواه رسید آن را از روی اجاق گاز بردارید. سیر را اضافه کنید، هم بزنید و در شیشه های آماده بریزید. آجیکا تند کلاسیک برای زمستان آماده است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که بغلتانید، شیشه ها را وارونه کنید و بپیچید تا کاملا خنک شوند. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

آجیکا به زبان ارمنی برای زمستان

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم؛
• سیر - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 500 گرم؛
• نمک.

طرز تهیه آجیکا به زبان ارمنی:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید و به مدت 10-15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا آجیکا تخمیر شود و یادتان باشد که هر روز آن را هم بزنید. آب گوجه فرنگی را باید قبل از اضافه کردن سیر و فلفل نمک بزنید، در غیر این صورت طعم نمک را بعدا احساس نمی کنید.

آجیکا تند "اوگونیوک"

برای تهیه آجیکا تلخ "Ogonyok" به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم؛
• سیب شیرین و ترش - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سبزیجات شوید - 50 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 75 گرم؛
• سیر - 120 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

Adjika تلخ "Ogonyok" - دستور العمل گام به گام با عکس:

1. فلفل ها و سیب ها را بردارید، آنها را کاملا بشویید، شاخه ها و هسته را جدا کنید، سپس آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. گوجه ها را هم شسته و به شش قسمت تقریبا مساوی برش می دهیم.
3. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. همه مواد را به جز سبزی از چرخ گوشت رد می کنیم.
5. مقدار لازم روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه و همچنین سرکه را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم تا حد ممکن یکدست شود.
6. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
7. سبزی ها را شسته و برش می دهیم و در انتهای پخت اضافه می کنیم.
8. آجیکا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
9. شیشه ها را با درب با دستگاه مخصوص جمع می کنیم، سپس آن ها را زیر و رو می کنیم و داخل آن می پیچیم پارچه ضخیمپتو یا حوله و پس از خنک شدن کامل آنها را به انبار یا انباری می فرستیم
   برای ذخیره سازی بعدی برای زمستان.

آجیکای خانگی از گوجه فرنگی

محصولات:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک -1/4 فنجان؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• سیر - 1 فنجان.

طرز تهیه آجیکا خانگی از گوجه فرنگی و هویج:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی، شکر، نمک را اضافه کنید. مخلوط را در یک تابه لعابی بریزید و به مدت 1 ساعت بجوشانید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید، خنک کنید.

سپس 1 فنجان سیر خرد شده، 2 غلاف فلفل تند را اضافه کنید.

آجیکای سرد را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و درب آن را ببندید یا با درب پلاستیکی ببندید.

Adjika از به برای زمستان

به یکی از خوراکی های مورد علاقه است که در کنار سایر موارد بسیار سالم نیز می باشد. با توجه به سلیقه شما و ظاهربه شبیه چیزی بین گلابی و سیب است، اما به حق می توان آن را یک محصول منحصر به فرد نامید. در زمان های قدیم این میوه نماد عشق و باروری بود و به الهه عشق زهره تقدیم می شد. علاوه بر این، از آن زمان به بعد بود که استفاده از به توسط انسان برای اهداف پزشکی آغاز شد.

امروزه به طور قابل اعتماد شناخته شده است که این میوه دارای یک ترکیب جهانی از مواد مفید است که در میان آنها می توان مقدار زیادی ترکیبات پکتین، فروکتوز و گلوکز، و همچنین نمک های پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر و مس را شناسایی کرد.

به شکل خام آن خیلی خوراکی نیست، اما مربا، کنسرو، ژله، مارمالاد و نوشابه‌هایی درست می‌کند که طعم و عطر آن کاملاً شگفت‌انگیز است. به عنوان چاشنی گوشت نیز خوب است.

رایحه مشخصو طعم درخت به ادجیکا طعم خاصی می دهد و آجیکا از به یک تنوع بسیار جالب در موضوع این چاشنی محبوب گرجی است.

برای تهیه ادجیکا از به و آلو به موارد زیر نیاز داریم:

آلو (Ugorka) - 500 گرم
فلفل دلمه ای (شیرین) -1.5 کیلوگرم
به - 0.8-1 کیلوگرم
سیر - 1 سر
ادویه جات ترشی جات - به مزه
نمک / فلفل - به مزه
شکر - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه آجیکا از به و آلو:
اول از همه، بیایید محصولات مورد نیاز خود را آماده کنیم. برای انجام این کار، ابتدا تمام سبزیجات و میوه ها (آلو، به، فلفل دلمه و سیر پوست کنده) را زیر آب گرم و جاری بشویید.

به و آلو را از دانه ها و مناطق معیوب جدا می کنیم و تمیز می کنیم. فلفل دلمه ای را از هسته، غشا و دانه ها پاک می کنیم.

کوچکترین رنده را در چرخ گوشت نصب می کنیم (اگر امکان استفاده از چرخ گوشت وجود ندارد از مخلوط کن معمولی استفاده کنید) و تمام محصولات آماده شده را از آن عبور می دهیم: ابتدا آلو و به و سپس فلفل. لطفا توجه داشته باشید: سیر در این مرحله به adjika اضافه نمی شود.

پوره میوه و سبزیجات به دست آمده را در یک قابلمه (یا دیگ) مناسب بریزید و روی آتش بگذارید. همه چیز را مخلوط کنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید.

به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید (حتما نمک و شکر اضافه کنید). و در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی خشک را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ادجیکا را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید (به طوری که نمک و شکر زمان داشته باشند تا کاملاً حل شوند).

تابه را از روی حرارت بردارید، سیر از قبل پوست کنده خود را از طریق پرس سیر فشار دهید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا آجیکا را با یک درب بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

این آجیکا را بلافاصله پس از تهیه می توانید سرو کنید. با این حال، زمانی بهتر است که کمی بنشیند و طعم و مزه پیدا کند. برای انجام این کار، باید آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

بدون شک، چنین سس خوش طعم، معطر و تند، هر غذای گوشتی را تزئین و تکمیل می کند، به عنوان یک سس عالی برای سیب زمینی پخته عمل می کند، یا به سادگی افزودنی دلپذیر برای یک تکه نان نرم تازه است!

دستور العمل ویدیویی: آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل، تند برای زمستان

1. برای اطمینان از اینکه آجیکا دارای رنگ غنی و قوام غلیظ است، روشن ترین و گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.
2. بهتر است از سنگ نمک استفاده شود، زیرا کلرید سدیم به شکل خالص آن یک نگهدارنده قوی است و نمک یددار می تواند باعث تخمیر و نرم شدن سبزیجات شود.
3. فلفل تند پوست کنده نشده طعم تند خاصی به آجیکا می دهد. اگر غلاف دانه ها را از غلاف جدا کنید، طعم سس ملایم تر می شود.
4. و استفاده از دستکش لاستیکی را فراموش نکنید تا دچار سوختگی فلفل نشوید!

فصل تهیه سبزیجات برای زمستان برای خانم های خانه دار خوب در حال گسترش است: زمان گوجه فرنگی، فلفل و سایر غذاهای خوشمزه از جنوب فرا رسیده است. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که دستور العمل های قدیمی و مورد علاقه خود را بررسی کنید و از آزمایش های جدید خوراک شناسی دست نکشید. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های آجیکا آورده شده است، علاوه بر سس گوجه فرنگی تند معمول، می توانید آجیکا را از غیرمنتظره ترین سبزیجات و حتی انواع توت ها تهیه کنید.

آجیکا تند برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

اگر عاشق سس‌های تند سرو شده با گوشت هستید، دستور غذای زیر باید در مجموعه آشپزی شما باشد. علاوه بر این، ایجاد یک اسنک بار adjika به زمان و محصولات زیادی نیاز ندارد. فقط پنج سبزی، ادویه های ساده، روغن، سرکه و رب گوجه فرنگی تمام چیزی است که برای تهیه یک کنسرو شگفت انگیز نیاز دارید.

عملکرد: 6 قوطی 200 میلی لیتری

نشان شما:

زمان پخت و پز: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای سبز: 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی: 500 گرم
• پیاز: 300 گرم
• فلفل تند (چیلی یا پپرونی): 25 گرم
• سیر: 1 گل.
• شکر: 40 گرم
• سرکه: 40 میلی لیتر
• نمک: 25 گرم
• رب گوجه فرنگی: 60 میلی لیتر
• روغن تصفیه شده: 40

دستورالعمل آشپزی

همه سبزی ها را خوب می شوییم سپس ساقه های فلفل دلمه ای و تند را جدا می کنیم و دانه های قرار گرفته روی پارتیشن های نرم داخلی را جدا می کنیم.



ما هم تمیز می کنیم پیازو حبه های سیر را از پوست آن جدا کنید و قسمت بالایی گوجه فرنگی ها را جدا کنید.





علاوه بر این، گوجه فرنگی و پیاز آماده شده را خلال می کنیم.



حالا سبزی ها را در قسمت های مختلف داخل کاسه مخلوط کن بریزید و سیر را فراموش نکنید.



مواد را آسیاب کنید تا یکدست شوند.



مخلوط را در یک قابلمه عمیق یا حوض لعابی بریزید و آجیکای آینده را خوب مخلوط کنید.



در مرحله بعد شکر سفید و نمک درشت را به توده اصلی اضافه کنید.



مقدار برنامه ریزی شده رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید.



تنها چیزی که باقی می ماند این است که چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید و آماده سازی را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.



ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه به ضخامت دلخواه بجوشانید و مدام اسنک آجیکا را هم بزنید. پس از خاموش کردن اجاق گاز، سرکه سفره را در آن بریزید.



بلافاصله توده داغ معطر را داخل ظروف شیشه ای تمیز قرار دهید و در ظرف مناسبی با آب جوش به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند.



پس از مدت زمان مشخص شده، شیشه های پر از آجیکا را با درب حلقه می کنیم و می گذاریم تا خنک شوند و بعد از آن به محل نگهداری در زیرزمین یا یخچال منتقل می کنیم.

طرز تهیه آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

بسیاری از آشپزها با استفاده از رب گوجه فرنگی آماده، آجیکا را به سرعت می پزند. اما دشوار است که این گزینه را ایده آل بنامیم گوجه فرنگی تازه، خودمان جمع آوری شده است کلبه تابستانییا از کشاورزان خریداری شده است.

محصولات:

• رسیده ترین، انتخاب شده، گوجه فرنگی گوشتی - 5 کیلوگرم.
• سیر - 0.5 کیلوگرم (5-7 سر).
• فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم.
• سرکه استاندارد 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید).
• فلفل تند در غلاف - 3-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

1. ابتدا سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست بگیرید. تمام سبزیجات آجیکا لازم را بشویید. سپس ساقه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و تکه تکه کنید. همین کار را با فلفل ها انجام دهید، به جز ساقه ها، دانه ها را بردارید و می توانید دوباره آنها را زیر آب جاری بشویید. دانه ها را از فلفل تند جدا نکنید.
2. بعد، تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت مکانیکی معمولی چرخ کنید. (زنان خانه دار باتجربه می گویند که وسایل کمکی جدید آشپزخانه، مانند غذاساز یا مخلوط کن، قوام مطلوب را ایجاد نمی کنند.)
3. نمک و سپس سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ادجیکا را به مدت 60 دقیقه بگذارید. اگر نمک و سرکه کافی نیست، نمونه بردارید.

این دستور پخت نیازی به پخت آجیکا ندارد، زیرا همه چیز را حفظ می کند. ویژگی های مفید. می توانید نصف مقدار غذا بخورید، مطمئن شوید که آجیکا خوب از بین برود و در صورت نیاز آن را بپزید.

تهیه آجیکا برای زمستان از کدو سبز

آجیکا کلاسیک فلفل و گوجه فرنگی است، اما زنان خانه دار مدرن آماده آزمایش با این غذا هستند. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از کدو سبز است. این ادجیکا، اگر کمی تندتر درست شود، می تواند به عنوان یک میان وعده کامل استفاده شود.

محصولات:

• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• نمک - 50 گرم.
• هویج تازه - 0.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 1.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی (حتی بهتر زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل تند آسیاب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. تهیه غذای خوشمزه با شستن و پوست کندن سبزیجات شروع می شود. اگر کدو سبز کهنه است، دانه ها را جدا کنید. همین کار را با فلفل انجام دهید.
2. سبزیجات را به قطعاتی برش دهید که برای چرخاندن راحت باشد. همه چیز را به روش خوب قدیمی - در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. شکر گرانول، نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید.
4. روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد، سپس با حرارت بسیار کم به مدت 40 دقیقه بپزید و همیشه هم بزنید، زیرا توده سبزیجات به سرعت به ته ظرف بسوزد. در پایان پخت فلفل تند را اضافه کنید.
5. بعد از اضافه کردن فلفل، آجیکا کدو حلوایی را 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و می توانید آن را ببندید.
6. شیشه ها را استریل کنید، آنها باید داغ باشند و درب آن ها نیز. در شب اضافی ببندید.

و بگذارید مهمانان زمستانی از طعم خارق‌العاده آجیکا لذت ببرند و تعجب کنند که دقیقاً چه ماده مرموزی را که مهماندار اینجا اضافه کرده است!

طرز تهیه آجیکا برای زمستان با سیر

دستور العمل زیر برای آن دسته از زنان خانه دار مناسب است که دوست دارند اقوام خود را با آجیکا پذیرایی کنند، اما از پختن آن می ترسند زیرا کسی در خانواده نمی تواند طعم فلفل تند را تحمل کند. طبق دستور العمل، این نقش به سیر "سپرده" شده است.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم، به طور ایده آل گونه "Bull's Heart"، آنها بسیار گوشتی هستند.
• سیب "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک.
• سیر - 2-3 سر.
• سرکه (کلاسیک 9٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات را آماده کنید، همه چیز باید کاملا شسته شود، دانه ها و دم را از سیب و فلفل جدا کنید، ساقه گوجه فرنگی را بردارید، هویج را از هر دو طرف برش دهید.
2. سپس سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دهید. با استفاده از چرخ گوشت به صورت پوره خرد کنید.
3. طبق دستور، سبزی ها را بشویید و خشک کنید، نیازی به گذاشتن آنها در چرخ گوشت نیست، فقط آنها را ریز خرد کنید.
4. نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. روغن نباتی را در آجیکای آینده بریزید. توصیه می شود چند دقیقه قبل از خاموش شدن سرکه بریزید. از آنجایی که طبق این دستور العمل زمان جوش آجیکا بسیار طولانی است - 2 ساعت، سرکه تبخیر می شود.
5. تابه باید لعابی باشد. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و طبق معمول در سرکه بریزید.
6. درب و ظروف باید ابتدا در فر یا روی بخار آب استریل شوند. آجیکای داغ و معطر را بریزید و بپیچید.

شیشه را برای مزه کردن بگذارید، بقیه را پنهان کنید، در غیر این صورت، پس از اولین قاشق، متوقف کردن خانواده دشوار خواهد بود.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی با ترب کوهی

Adjika یک غذای غذاهای گرجستانی است که هنگام نقل مکان به کشور یا بخشی از جهان، به طور طبیعی تغییر می کند و با شرایط و محصولات محلی سازگار می شود. به عنوان مثال، خانم های خانه دار سیبری پیشنهاد می کنند این غذا را با استفاده از ترب تهیه کنید، که طعم تند آن کمتر از فلفل های گرجی تند نیست.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار - 0.5 کیلوگرم.
• ریشه ترب - 1 عدد. سایز متوسط.
• سیر - 1 سر.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

1. این فناوری به قدمت زمان است. در مرحله اول، شما باید گوجه فرنگی، ترب و سیر را آماده کنید، یعنی پوست بگیرید، آبکشی کنید، به قطعات مناسب برای چرخاندن در چرخ گوشت برش دهید.
2. هنگامی که زمان خرد کردن ترب فرا رسید، توصیه می شود آن را نه در یک بشقاب، بلکه در یک کیسه پلاستیکی بچرخانید و آن را با یک نوار الاستیک محکم کنید. سپس عطرهای بسیار تند ترب و آن روغن ضروریکاملا حفظ خواهد شد و در طول مسیر گم نمی شود.
3. توده گوجه فرنگی و سیر را با ترب پیچ خورده ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
4. شیشه ها را استریل کنید، آجیکا را در ظرف ها قرار دهید و با درب فلزی ببندید.

لازم نیست چنین آماده سازی های ویتامینی را برای زمستان تهیه کنید، اما آجیکا را با ترب کوهی مستقیماً برای سفره آماده کنید و از چند روز قبل ذخیره کنید.

آجیکا برای زمستان انگشتان شما را می لیسد - خوشمزه ترین دستور غذا

هرچه سبزیجات بیشتری در آجیکا گنجانده شود، تنوع طعم و عطر بیشتر در انتظار چشنده است. تنها نکته مهم این است که در مصرف فلفل تند زیاده روی نکنید. وقتی مقدار آن زیاد باشد، طعم گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای غیرممکن خواهد بود. و تندی زیاد برای معده خیلی خوب نیست.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار، خوشمزه، رسیده - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• گشنیز تازه - 1 دسته کوچک.
• سیب با طعم ترش، به عنوان مثال، "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.3 کیلوگرم.
• جعفری - 1 دسته کوچک.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 3-4 غلاف.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

1. طبق سنت، زن خانه دار ابتدا انتظار سبزیجات را دارد. آنها باید پوست کنده شوند، ساقه ها و دانه ها برداشته شوند. به طور کامل در چندین آب (یا زیر آب جاری) بشویید.
2. به قطعات برش دهید تا راحت در چرخ گوشت بچرخانید. این دستور به شما امکان می دهد از مخلوط کن تازه برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید.
3. نمک و روغن را به مخلوط سبزیجات معطر اضافه کنید. سبزی ها - جعفری، گشنیز - را می توان ریز خرد کرد و به همراه سبزیجات دیگر در چرخ گوشت / مخلوط کن قرار داد.
4. روند پخت و پز حداقل دو ساعت طول می کشد، آتش کم است، هم زدن مکرر فقط مفید خواهد بود.
5. ادجیکا را در ظروف شیشه ای کوچکی که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. درب ها را جمع کنید.

دستور العمل آجیکا برای زمستان بدون پخت و پز

تهیه سبزیجات برای زمستان معمولاً یک فرآیند بسیار طولانی است. ابتدا باید تمام سبزیجات را پوست بگیرید، سپس بشویید و خرد کنید. فرآیند پخت و پز خود می تواند تا 2-3 ساعت یا عقیم سازی طول بکشد، در صورتی که این خطر وجود دارد که شیشه در برابر حرارت مقاومت نکرده و ترکیده شود. اما گزینه هایی برای تهیه ادجیکا با سرعت بالا وجود دارد که نیازی به پخت و پز یا عقیم سازی ندارند و بنابراین محبوب هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم.
• فلفل تند در غلاف (یا چیلی) - 3 عدد.
• سیر - 6-7 سر.
• سرکه (نسخه کلاسیک 9٪) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. با استفاده از این دستور، می توانید به طور همزمان شیشه ها، درب ها را استریل کنید و سبزیجات را تهیه کنید.
2. فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را از ساقه‌ها جدا کنید و دانه‌های آن را نیز جدا کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. تمام سبزیجات را بشویید.
3. با استفاده از چرخ گوشت مورد علاقه مادربزرگتان یا یک مخلوط کن مدرن، به یک توده همگن تبدیل کنید.
4. پس از افزودن نمک و سرکه، توده معطر و طعم تند را کاملاً مخلوط کنید.
5. به مدت 60 دقیقه در جای خنک بگذارید و ظرف را با پارچه (نه درب) بپوشانید.
6. دوباره مخلوط کنید، حالا می توانید آن را در شیشه های آماده شده بریزید و درب ها را جمع کنید.
7. توصیه می شود این ادجیکا را در جای خنک و به طور ایده آل در یک انبار شخصی نگهداری کنید، اما می توانید آن را در یخچال نیز نگهداری کنید.

Adjika تهیه شده در این روش خاص را حفظ می کند بزرگترین عددویتامین ها و مواد معدنی.

آجیکا خانگی برای زمستان بدون گوجه فرنگی

هر فرد فردی است، همچنین کسانی هستند که نمی توانند گوجه فرنگی را تحمل کنند، اما امتناع می کنند سس های تندنمی تواند. دستور العمل هایی وجود دارد که گوجه فرنگی در آنها نقشی جزئی دارد یا اصلا استفاده نمی شود.

محصولات:

• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم.
• سیر - 3-4 سر.
• ادویه ها (دانه گشنیز، شوید) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل قرمز تند - 3-4 غلاف.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• "خملی سونلی" - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سخت ترین قسمت این دستور، پوست کندن سیر و آبکشی آن است.
2. پوست کندن فلفل دلمه ای را با برداشتن ساقه و دانه راحت تر می کند. فلفل تند را زیر آب جاری نگه دارید و دم آن را بردارید.
3. فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم گشنیز و شوید را آسیاب کرده و به مخلوط معطر فلفل و سیر اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در ظروف کوچکی که استریل شده اند قرار دهید. با درپوش هایی که قبلاً استریل شده اند نیز ببندید.

سنور گوجه فرنگی می تواند آرام بخوابد، آجیکا حتی بدون آن معطر، آبدار و خوش طعم است!

دستور العمل آجیکا اصلی برای زمستان با سیب

سیب های آبدار معطر با ترشی طعم آجیکا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. به همین دلیل آنها بخش مهمی از بسیاری از سس ها و چاشنی های تند هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• سیب ترش - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سبزی ها و سیب ها را پوست بگیرید، بشویید، با فلفل تند با استفاده از مخلوط کن/گوشت کوب معمولی به صورت یک توده همگن خرد کنید.
2. در آخر سیر را داخل چرخ گوشت بریزید و در ظرفی جداگانه بچرخانید.
3. مخلوط میوه و سبزی را در ظرف لعابی به مدت 45 دقیقه بجوشانید (حرارت بسیار کم است، هم زدن مکرر با قاشق چوبی توصیه می شود).
4. نمک و شکر و روغن و سرکه را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
5. این زمان باید صرف استریل کردن ظروف و درب ها شود.

عطر ظریف سیب و طعم تند آجیکا یک تزئین عالی برای هر غذای گوشتی خواهد بود.

آجیکا خانگی ساده برای زمستان از آلو

از همه میوه هایی که در آن رشد می کنند خط میانی، آلو بی نظیر ترین است. با دسرهای شیرین خوب است، در کیک ها خوب است و با گوشت و ماهی به خوبی می آید. اما آلو در آجیکا به خصوص خوشمزه است.

محصولات:

• آلو ترش - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. آلو و فلفل را بشویید، دانه ها و دانه ها را از میوه ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید، فقط غلاف فلفل تند را بشویید.
2. همه چیز را داخل چرخ گوشت بفرستید، به یک تابه/حوض لعابی منتقل کنید.
3. شکر و نمک بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. فرآیند پخت 40 دقیقه طول می کشد. 5 دقیقه قبل از اتمام، سرکه را داخل آن بریزید.

این آجیکا را می توان تقریباً بلافاصله روی میز (پس از خنک شدن) سرو کرد. می توانید با قرار دادن آن در شیشه های استریل شده و درب آن ها را برای زمستان آماده کنید.

برداشت برای زمستان - آجیکا بلغاری

مشخص است که کدام محصول اصلی در آجیکا با پیشوند "بلغاری"، به طور طبیعی، فلفل شیرین، آبدار، زیبا خواهد بود. و طعم آن در مقایسه با سس تهیه شده بر اساس آن لطیف تر است دستور العمل های کلاسیکفقط با گوجه فرنگی

محصولات:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• سیر - 300 گرم. (3 سر).
• فلفل تند - 5-6 غلاف.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و دم هر دو فلفل را ببرید. آبکشی کنید، سپس از یک چرخ گوشت مکانیکی کلاسیک استفاده کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید و در چرخ گوشت بریزید.
3. نمک و شکر را به مخلوط معطر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سرکه را در اینجا بریزید و دوباره هم بزنید.
4. آجیکا جوشانده نمی شود، اما قبل از قرار دادن آن در ظروف و آب بندی، باید دم بکشد (حداقل 3 ساعت).

آجیکا از فلفل دلمه ای باید در جای خنک نگهداری شود.

آجیکا سبز عالی - آماده سازی برای زمستان

این آجیکا که رنگ زمردی خیره کننده ای دارد، کارت ویزیت غذای آبخازیا نامیده می شود. اما هر خانم خانه دار می تواند یک چاشنی غیرمعمول برای گوشت تهیه کند: هیچ ماده مخفی یا عجیب و غریبی در آن وجود ندارد.

محصولات:

• فلفل سبز تلخ - 6-8 غلاف.
• سیر - 1 سر.
• گشنیز - 1 دسته.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سیر را پوست بگیرید و بشویید، فقط دم فلفل را ببرید. قطعه قطعه کنید.
2. گشنیز را بشویید و خشک کنید.
3. با یک چاقوی تیز تمام مواد آماده شده را تا حد امکان ریز خرد کنید و سپس با نمک مخلوط کنید.

یک زن خانه دار واقعی آبخاز سبزیجات، سبزی و نمک را در هاون آسیاب می کند، اما اگر می خواهید این کار را سریعتر انجام دهید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و مخلوط را دو بار از داخل رنده ای با سوراخ های ریز عبور دهید. این آجیکا طعم شگفت انگیز و ظاهری عجیب و غریب دارد!

آجیکای غیر معمول از انگور فرنگی

محصولات:

• انگور فرنگی سبز (می تواند کمی نارس باشد) - 1 کیلوگرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل قرمز تند - 10 غلاف (می توان آن را کاهش داد).
• سیر - 300 گرم.
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. انگور فرنگی، سیر (از قبل آن را تمیز کنید)، فلفل را بشویید. خشک. به چرخ گوشت بفرستید.
2. گشنیز را در هاون آسیاب کنید یا با استفاده از آسیاب قهوه برقی آسیاب کنید. داخل شیشه ها قرار دهید.

اصلی ترین، اما در عین حال سریع ترین آجیکا آماده است. آن را در یخچال نگهداری کنید و فقط در مواقع خاص سرو کنید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!