Улаан буудайн үр тариаг ямар үр тариагаар хийдэг вэ? Улаан буудайн үр тариа - зураг, найрлага, калорийн агууламж бүхий тайлбар; бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах; ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд

Өдрийн сайхан цаг! Намайг Халисат Сулейманова гэдэг - Би фитотерапевт эмч хүн. 28 настайдаа тэрээр умайн хорт хавдрыг эмийн ургамлаар эмчилсэн (миний эдгэрэлтийн туршлага болон яагаад ургамлын эмч болсон тухай эндээс уншина уу: Миний түүх). Эмчилгээ хийлгэхээс өмнө ардын аргаИнтернет дээр тайлбарласан бол мэргэжилтэн, эмчтэйгээ зөвлөлдөнө үү! Энэ нь таны цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх болно, учир нь өвчин нь өөр, эмийн ургамал, эмчилгээ нь өөр, мөн хавсарсан өвчин, эсрэг заалтууд, хүндрэлүүд гэх мэт. Одоохондоо нэмэх зүйл алга, гэхдээ хэрэв танд ургамал, эмчилгээний аргыг сонгоход тусламж хэрэгтэй бол та намайг эндээс холбоо барих хаягаас олж болно.

Утас: 8 918 843 47 72

Мэйл: [имэйлээр хамгаалагдсан]

Би үнэ төлбөргүй зөвлөгөө өгдөг.

Улаан буудайг шинэ чулуун зэвсгийн үеэс мэддэг болсон. уламжлалт эмч нар Эртний Оросэдгээх зорилгоор үр тарианы декоциний ашигласан. Талхыг улаан буудайгаар хийсэн бөгөөд будаа нь өөрөө зан үйл гэж нэрлэгддэг байв. Тэрээр Зул сарын баяраар зөгийн бал, самартай кути хэлбэрээр ширээн дээр байр сууриа эзэлжээ. Өнөөдөр ийм эмх замбараагүй байдлын талаар мэдэхгүй хүнийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Бид багаасаа л үүнтэй танилцсан.

Улаан буудайн үр тарианы гайхалтай амт чанар, бэлтгэлийн хурдыг манай гэрийн эзэгтэй нар маш их үнэлдэг. Нэмж дурдахад мах, мөөг, сүү, жимс гэх мэт олон төрлийн хоол хийх сонголтууд байдаг. Үүнийг хэрхэн сонгох, хоол хийх, улаан буудайн будаа нь бие махбодид ямар ашигтай, бусад хэрэгтэй мэдээлэлТа энэ нийтлэлээс олж мэдэх болно.

Нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

• улаан буудайн үр тариа гэж юу вэ
• ашигтай шинж чанаруудмөн будааны хор хөнөөл
• үр тарианы калорийн агууламж
• хивэгний ашиг тус, тэдгээрийг хэрхэн ашиглах талаар
• амттай будаа хэрхэн хоол хийх

Улаан буудайн үр тариаг ямар үр тариагаар хийдэг вэ?

Үр тариаг улаан буудай, гол төлөв хатуу сортуудыг боловсруулах явцад олж авдаг. Үр тариа нь үр хөврөл болон хивэг рүү ордог хальснаас цэвэрлэгддэг. Боловсруулах арга, үр тарианы хэлбэр, хэмжээ зэргээс хамааран үр тариа нь төрөл, тоогоор хуваагддаг. Ихэнх тохиолдолд тавиур дээрээс та Полтавская, Артек брэндийн үр тариа олж болно. Полтавская брэнд нь тоогоор хуваагддаг: 1, 2, 3, 4. Тоо нь үр тарианы диаметртэй тохирч, №1 нь хамгийн бүдүүн нунтаглалт, №4 нь хамгийн нарийн ширхэгтэй нунтаглалт юм. Хаврын улаан буудайнаас тааламжтай шар үр тариа, өвлийн улаан буудайнаас саарал өнгөтэй болно.

Хэрэв та дэлгүүрт "Булгур" нэртэй үр тариа тааралдвал - үүнийг худалдаж аваарай, энэ сорт нь самартай үнэртэй, маш сайн амттай байдаг. мөн боловсруулсан улаан буудайн сортуудын нэг боловч улаан буудайн үр тарианы ашиг тус нь үр тарианаас хамаагүй их байдаг. Улаан буудай нь микроэлемент, витамин, эслэгээр баялаг бөгөөд эдгээр бүх үнэт бодисыг үр тарианд 10-12 сар хадгалдаг. Түүхий эдийг сонгохдоо хөөн хэлэлцэх хугацаа болон Гадаад төрх. Уутанд байгаа үр тариа нь хог хаягдлаас ангид байх ёстой бөгөөд бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Улаан буудайн будаа: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Өглөөний цайнд чанаж болгосон гар хийцийн будаа нь өдрийн эхний хагаст бүх биеийг эрчим хүчээр хангах болно. Энэ нь хурдан шингэдэг бөгөөд их хэмжээний уураг агуулдаг тул маш тэжээллэг байдаг. Энэ нь хүүхдэд зориулж бэлтгэгдсэн байж болно. Тэр эрчүүдийг төлөвшүүлэхэд нь туслах болно булчингийн массмөн эмэгтэйчүүд эрүүл арьс, үсний эзэн болно. Будааны биед үзүүлэх ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

1. Баярлалаа их тооэслэг нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг.
2. -д тусалдаг.
3. Хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зөөлөн арилгана.
4. Өөх тосны солилцоог сайжруулж, хуримтлагдахаас сэргийлнэ.
5. Антиоксидант шинж чанартай.
6. Цусны даралтыг бууруулж чадна.
7. Цусны бүлэгнэлтийн хурдыг хэвийн болгож, улмаар шархыг хурдан эдгээх боломжийг олгодог.
8. Энэ нь үс, хумс, арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
9. Түүний найрлага дахь кальцийн тусламжтайгаар араг ясны системийг бэхжүүлдэг.
10. Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
11. Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг.
12. Цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч улаан буудайн будаа нь тайвшруулах үед түүний ашигтай шинж чанарыг харуулдаг. Энэ нь биеийг нөхөн сэргээхэд хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно. Улаан буудайн будааны ашиг тус, хор хөнөөл нь үр тарианы брэндээс хамаарна. Тиймээс том ширхэгүүд нь гэдэс дотрыг хурдан цэвэрлэх боломжийг олгодог бөгөөд жижиг үр тариа нь илүү хурдан шингэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалтуудын жижиг жагсаалт байдаг.

• Ходоодны шүүсний хүчил багатай гастриттай бол байнга хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
• Хэсэг хугацаанд улаан буудай идэхгүй байх нь хэвлийн мэс засал хийлгэсэн хүмүүст зориулагдсан болно.
• Улаан буудайн үр тариа нь целиак өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг (цавуулаг үл тэвчих).

Бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг хэтрүүлэн ашиглахулаан буудайн үр тарианы үр тариа, түүнчлэн бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй ашиглах.

Калорийн үр тариа

Хуурай үр тариа нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 310-120 ккал агуулдаг. Хэрэв та наалдамхай тууштай, усан дээр хоол хийвэл та ердөө 90 ккал авах болно. Сул улаан буудай нь илчлэг багатай байдаг - 100 грамм тутамд 135 ккал.

Улаан буудайн будааны илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх арга, түүнд нэмсэн найрлагаас шууд хамаардаг. Илүү их амттан нэмэх тусам илүү их калори авна. Илүүдэл фунтаас салахыг хүсч буй хүмүүс таваг нь усан дээр, тосгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй.

Улаан буудайн хивэг - ашиг тус, яаж авах вэ

Арвай, будаа, хөх тариа, улаан буудай зэрэг хивэг улам бүр түгээмэл болж байна. Шим тэжээлийн асар их агууламжийн ачаар тэд тэргүүлэгч юм. Эдгээрийг хоол боловсруулах замын асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд гэдэс, ходоодны ханыг цэвэрлэхэд тусалдаг эслэгийн өндөр агууламжаараа үнэлэгддэг.

Улаан буудайн хивэг нь зүрхний өвчтэй хүмүүс болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Энэхүү хэрэгсэл нь өтгөн хатахаас сэргийлж, холестеролыг бууруулж, ханыг бэхжүүлдэг цусны судас. Цэвэршүүлэхийн тулд түүхий эдийг уураар жигнэх эсвэл их хэмжээний цэвэр усаар угаана ус уух. Үр тарианы бүрхүүл нь чийгээс их хэмжээгээр хавдаж, энэ хэлбэрээр аль хэдийн гэдэс дамжин хөдөлдөг.

Мөхлөгт хивэг нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. Тэд хамгийн бага техникийн процесст хамрагдсан бөгөөд ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй болно. 20-25 минутын турш халуун (буцалж буй ус биш) усаар асгаж, идэж болно. Тэдгээрийг үр тарианд нэмэх нь ашигтай байдаг. AT эмийн зорилгоорхүлээн авалт нь 1 халбагаар эхэлж, аажмаар нэмэгддэг. Өдөр тутмын хамгийн их тун нь 30 граммаас ихгүй байна.

Аливаа хивэг нь ходоодны шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй хэрэглэх нь бүх ашигтай бодисыг биеэс зайлуулахаас гадна кальцийг алдахад хүргэдэг.

Будаа хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Улаан буудайн үр тарианаас маш олон хоол хийж болно: шөл, кассерол, махан бөмбөлөг, тэр ч байтугай кассерол. Жишээлбэл, Славян хоол улаан буудайн үр тариа, дараах байдлаар бэлтгэ.

• нэг чимх давстай 3 аяга ус буцалгана;
• 1.5 аяга үр тариа нэмж, чанаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана;
• дараа нь 200 гр зуслангийн бяслаг, хагас шил цөцгий, 2 тахианы өндөг, 3 том халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ;
• сайтар зуурч, тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацсан хэлбэрт шилжүүлнэ;
• дээр нь өндөгний шар хийж, зууханд хийнэ.

Маш амттай, эрүүл өглөөний цай сүүнд чанасан улаан буудай. 1-2 хүний ​​хоол хийхдээ:

• 50 гр түүхий эд;
• 1 шил сүү;
• цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс;
• эхлээд сүүг буцалгана;
• улаан буудайг болгоомжтой хийнэ;
• галыг багасгаж, 20 минутын турш хоол хийж, байнга хутгах;
• Хоол хийх явцад цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Төгсгөлд нь та бага зэрэг саатал, жимс, жимсгэнэ, самар нэмж болно. Мөн усан дээр таваг нь ижил зарчмын дагуу бэлтгэгддэг. Үүний зэрэгцээ хоол хийхээс өмнө угаасан үр тариа нь бэлэн хоолыг үйрмэг болгоно гэж үздэг. Олон тогоочтой хүмүүст илүү хялбар байдаг. Нэг шил улаан буудайг хоёр аяга усаар асгаж, бага зэрэг давс (эсвэл элсэн чихэр) нэмээд шаардлагатай горимыг асаана.

Сайн хоолны дуршил, танд эрүүл мэнд!

Тэднээс болон төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнтэдгээрийг боловсруулах нь хүн бүрийн өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг юм. Гэхдээ хүн бүр ямар үр тариа идэж, хэрхэн үйлдвэрлэж, хэрхэн хадгалах ёстойг мэддэггүй. Төрөл бүрийн үр тарианы олон нэр, хэлбэр, өнгийг хамтдаа ойлгоцгооё.

Үр тариа гэж юу вэ

Аливаа үр тариа нь тусгайлан боловсруулсан үр тарианаас өөр зүйл биш юм. Үр тариа боловсруулж буй үр тарианаас хамааран тэдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваана.

• үр тариа - улаан буудай, овъёос, хөх тариа, эрдэнэ шиш, шар будаа, будаа, сорго;
• Сагаган - Сагаган;
• буурцагт ургамал - вандуй, шош, шар буурцаг, сэвэг зарам.

Хамгийн чухал соёл

Үр тарианы хамгийн чухал бөгөөд чухал ургацыг улаан буудай гэж нэрлэж болно. Энэ нь тус улсад түүний хувьцааг гол гэж үздэг. Үр тариагаа нунтаглаж, төрөлжсөн үйлдвэрт янз бүрийн чанарын гурил жигнэх, хэд хэдэн төрлийн үр тариа олж авдаг. Дахин боловсруулах нь маш олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнтүүнчлэн бүх төрлийн паста. Сая сая хүмүүст эдгээр бүтээгдэхүүнүүд өдөр бүр хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ бүх зүйл чихэнд ургасан жижиг үрээс эхэлдэг.

Улаан буудайн сортууд нь үр тарианы хатуулагтай байдаг - зөөлөн эсвэл хатуу.

Өвөл, хаврын төрөл зүйл байдаг. Эхнийх нь өвлийн улиралд тариалсан бөгөөд зуны улиралд аль хэдийн хурааж авсан боловч эдгээр сортууд өвлийн цаг агаар, хүнд хяруунд өртдөг. Хүйтэн саруудад үр тариа нь хөдөө аж ахуйн хортон шавьжид идэгдэхгүйн тулд сайн даршилдаг. Энэ нь ургацын чанарт нөлөөлөхгүй.

Хаврын сортын улаан буудайг хаврын эхэн үед тариалж, намрын улиралд хурааж авдаг.

Үр тарианы үр тарианы найрлага

Аливаа үр тариа нь бараг цэвэр нүүрс ус байдаг - 70-80%. Энэ нь үр тарианы цардуултай хэсгийн агууламжаас хамаарна. Энэ бодисоор баялаг үр тариа нь будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш юм. Тэд хамгийн сайн гурилан гурил үйлдвэрлэж, талх, төрөл бүрийн хавтгай бялуу хийдэг. Олон оронд энэ нь үндэсний хоолны нэг хэсэг юм.

Үйлдвэрлэл

Үр тарианы үйлдвэрлэл нь үр тарианы ургац хураалтаас эхэлдэг - энэ бол хүнд машин механизмын ажил юм. Дараа нь конвейерийн машинууд бүх хольцыг арилгадаг хэсгийг эхлүүлдэг.

Дараагийн шат бол бүх үр тариаг (тодорхой үр тарианы ургамал) хэмжээгээр нь ангилах явдал юм. Дараа нь тэд үр тарианаас бүрхүүлийг зайлуулж, нунтаглана.

Зарим төрлийн талх, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд үр тариаг бүрэн хальслаагүй эсвэл зөвхөн бүрхүүлээр нь нийлүүлдэг.

Төрөл бүрийн үр тарианы шинж чанар

Үр тарианы бие даасан төрлийг тодорхойлохын өмнө бид ямар төрлийн үр тарианаас ямар үр тариа үйлдвэрлэж байгааг шинжлэх болно.

Овъёосноос гаргаж авдаг:

• үр тариа, эсвэл "Геркулес";
• овъёосны будаа.

Улаан буудайн үр тариа - төрөл (нэр):

• үрийн шингэн;
• улаан буудай;
• ширхэгүүд.

Арвайн бүтээгдэхүүнээс:

• арвай;
• арвайн үр тариа.

Буурцагт ургамал нь үр тарианы ургамлын нэг хэсэг юм. Хамгийн алдартай вандуйн жишээ энд байна.

• бүх вандуй;
• чипсэн.

Үр тариа гэж зүй ёсоор ангилагдсан бусад ургамлууд:

• шар будаа;
• эрдэнэ шиш.

Хуурай болон чанасан хэлбэрээр гол үр тарианы калорийн агууламж

Чанасан үр тарианы калорийн хүснэгт нь эдгээр бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг танд хэлэх болно. Тоонууд нь хуурай үр тарианы үр дүнгээс ялгаатай байна. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад алдагдлын хувьтай холбоотой юм - бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд процесс нь туйлын хэвийн байдаг.

Хуурай үр тариа нь олон ашигтай бодис, янз бүрийн витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Тэд цэвэршүүлээгүй үр тарианд бүр ч их байдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн усанд чанасан үр тарианы тухай юм.

Төрөл бүрийн үр тарианы тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Нэр	муж	Уураг, г	Өөх тос, г	Нүүрс ус, г	Калорийн агууламж, ккал
Шар будаа	хуурай	11,5	3,3	69,3	348,0
	чанасан	10,8	2,9	63,0	316,8
Сагаган	хуурай	13,0	3,0	68,0	350,0
	чанасан	12,2	2,6	61,8	314,9
овъёос	хуурай	11,0	6,0	51,0	310,0
	чанасан	10,3	5,2	46,4	273,6
Цагаан будаа	хуурай	7,0	1,0	71,4	330,0
	чанасан	6,5	0,8	64,9	288,7
Улаан буудай	хуурай	7,5	1,3	41,4	198,0
	чанасан	7,0	1,1	37,6	185,6
Манка	хуурай	10,3	1,0	67,4	328,0
	чанасан	9,6	0,8	61,3	286,7
Сувдан арвай	хуурай	9,3	1,1	73,7	320,0
	чанасан	8,7	0,9	67,0	306,5
эрдэнэ шиш	хуурай	8,3	1,2	75,0	337,0
	чанасан	7,8	1,0	68,2	308,6
Вандуй	хуурай	23,0	1,0	62,0	350,0
	чанасан	21,6	0,8	56,4	314,7

Хуурай болон чанасан үр тарианы илчлэгийн агууламж нь хоол хийх явцад нэмэлт бүтээгдэхүүн нэмбэл мэдэгдэхүйц бага ялгаатай байх болно. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн тоо дээшээ өөрчлөгдөнө.

Нэмэлт бүтээгдэхүүн

Мөн нэмэгдүүлэхийн тулд будаа бэлтгэх явцад юу нэмж болох вэ хоол тэжээлийн үнэ цэнэаяга таваг? Энэ нь тодорхой жороос хамаарна. Таны таваг амттан, халуун хоёр дахь хоол эсвэл эхний хоол байх уу.

Тэгээд одоо илүү дэлгэрэнгүй

Та хүснэгтээс зарим төрлийн үр тариаг аль хэдийн мэддэг болсон. Одоо тэдэнтэй илүү дэлгэрэнгүй танилцацгаая.

Улаан буудайн үр тариа

Улаан буудайн үр тарианы төрөл:

• үр тариа - янз бүрийн хэмжээтэй улаан буудайн гурил болгон хэсэгчлэн нунтаглаж үр тарианаас гаргаж авсан, цагаан (эсвэл шаргал өнгөтэй), бага зэрэг нунтаг харагддаг: хурдан буцалгана, бага зэрэг агуулдаг. шим тэжээл, гэхдээ их хэмжээний хүнсний ногооны нүүрс ус;
• улаан буудайн үр тариа нь ижил үр тариа, гэхдээ том диаметртэй үр тариа бол чанаж дууссаны дараа хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд бага зэрэг уян хатан хэвээр байгаа тул улаан буудайн үр тариа нь анхны массаас 4-5 дахин гагнаж байна.

Мөн байгаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй янз бүрийн төрөлүрийн шингэн - улаан буудайн зөөлөн сорт, хатуугаас эсвэл зөөлөн ба хатуу холимогоос. Үүний дагуу семаль нь багц дээр тэмдэглэгдсэн байдаг - T, M эсвэл TM. Худалдан авахдаа үүнийг анхаарч үзээрэй.

Хамгийн ашигтай үр тариа бол багц дээр "T" тэмдэгтэй үр тариа юм. Энэ нь чанаж болгосон үр тариаг бүрэн бүтэн байлгадаг. Будаа нь сайхан харагдаж, амттай байдаг.

Зөөлөн улаан буудайн сортоор хийсэн semolina нь бүрэн буцалгаж, цардуултай масс болж хувирдаг.

Сагаган

Сагаганыг үр тарианы үр тариа үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь бүрхүүлээс хальсалж үр тарианы бүхэл үр тариа юм. Уураар жигнээгүй.

Үр тариа нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Ялангуяа төмрийн агууламж өндөр байдаг. Яагаад гэвэл цусны бүлэгнэлт ихтэй хүмүүст үүнийг байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үр тарианы өнгө нь цайвар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл байдаг.

Бүрхүүлээс цэвэршсэн байдлаас хамааран Сагаган үр тариаг чанарын дагуу гурван зэрэгт хуваадаг.

Prodel - буталсан Сагаган үр тариа.

Смоленскийн үр тариа - Сагаган будааны нунтагласан (бараг нунтаг) үр тариа.

Бутлагдаагүй үр тариаг 15-20 минутын турш чанаж, удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг өгдөг.

Oatmeal

Овъёосны үр тарианы төрөл - oatmeal болон oatmeal.

Дэлгүүрийн тавиур дээр та "Hercules", "Extra" овъёосны будаа олж болно. Тэд зөвхөн анхны үр тарианы зэрэглэлээр ялгаатай байдаг. Эхний хоёр нь овъёосны будаагаас зөвхөн хамгийн өндөр агуулгатай. Харин "Extra" бүтээгдэхүүнийг тусгай уураар жигнэх, тэгшлэх, бага зэрэг доогуур чанартай түүхий эдийг хатаах замаар үйлдвэрлэдэг.

Овъёосны будаа авахын тулд хатаасан хүнсний ногооны үр тариа нь хэд хэдэн конвейерийн үйл ажиллагааг явуулдаг.

• үр тариаг үр тариа болгон нунтаглах;
• нэвт норгох;
• уураар жигнэх;
• хатаах.

Хоолонд хэрэглэхээс өмнө овъёосны будаа нэмэлт дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй. Үүнийг сүү, исгэлэн сүүтэй коктейль, ундаанд нэмэхийг зөвшөөрдөг. Сүүг зөвхөн халуунаар авдаг бөгөөд kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүүтэй хамт овъёосны будаа нь сэрүүн байхыг шаарддаг. Дараа нь амтлагч, үнэрт бодисыг дагуу нэмнэ анхны жорундаа.

Арвайн үр тарианы төрлүүд

Үр тарианы боловсруулалтын зэргээс хамааран арвай нь тусдаа төрөлд хуваагдана.

• үр тариа нь сунасан, сайн өнгөлсөн, төгсгөл нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг - энэ нь хамгийн сайн амт, хоол хийх хурдаар ялгагдана (үр тариа бүрэн буцалгаж, нэг цагийн дотор бэлэн байдалд хүрдэг);
• бөмбөрцөг үр тариа - үүнийг хоол хийхэд 1.5 цаг шаардагдана.

Хоёр зүйлийн өнгө нь цагаанаас шар хүртэл байдаг. Ногоон өнгөтэй байж болно.

Хоол хийх дараа бүрэн хоолны бэлэн байдал, арвайн үр тариа сайн чанасан зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Хүйтэн үед тэд хатуурч, хатуу болдог. Дахин халаахад амт, бүтцийн чанар нь эргэж ирдэг.

Арвайн үр тариа - арвайн буталсан үр тариа, нунтаглахаас өмнө өнгөлдөггүй. Үүнээс болж үр тариа нь илүү муу шингэж, биед шингэдэг. Гэхдээ байгалийн бүрхүүлийн нэг хэсэг нь эрдэс бодис, витамины өндөр агууламжтай байдаг. Сувдан арвайтай харьцуулахад хэд хэдэн удаа.

Арвай чанах үед хэмжээ нь 6 дахин, арвай 5 дахин нэмэгддэг.

Цагаан будаа

Цагаан будаа бол усан орчинд ургадаг цорын ганц ургац юм. Тиймээс ургамал нь чийгээр бүрэн ханасан, хогийн ургамлаас амархан салж, бүтээмжийг нэмэгдүүлдэг.

Хур тунадас багатай газарт будаа тариалахын тулд талбайг дөрвөлжин болгон хувааж, тусгай сувгаар (би бас суваг гэж нэрлэдэг) ухдаг. Усыг шуудуугаар дамжуулж, үр тарианы сайн амьдрах орчинг бүрдүүлдэг. Усыг гол горхи, голын цутгалууд бүхий нуураас ихэвчлэн авдаг.

Үйлдвэрлэл нь боловсруулах аргаас хамааран буталсан, өнгөлсөн будаа үйлдвэрлэдэг.

Өнгөлсөн будаа нь барзгар гадаргуутай, үр тариа нь цагаан өнгөтэй байдаг. Бусад сүүдэртэй үр тарианы агууламжийг багцад хүлээн зөвшөөрдөг - саарал, хүрэн өнгөтэй.

Өнгөлсөн будаа үйлдвэрлэхэд хуваагдсан үр тариа авч, буталсан будаа хэлбэрээр ангилж, савлана.

Өөр хэд хэдэн төрлийн будаа байдаг. Тэдний нэг нь уураар жигнэсэн байна. Үр тариаг ижил үйлдвэрлэлийн нөхцөлд өндөр температурт уураар жигнэж, дараа нь хатаана. Зөвхөн ийм будааны үр тариа нь үйрмэг пилаф хийхэд тохиромжтой гэж үздэг. Үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй бөгөөд хэлбэрээ хадгалдаг.

Нэг нууц бийЭнэ нь будаагаар будаатай сэвсгэр пилаф хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд үр тариа нь будаа руу наалддаггүй! Угаасан үр тариаг сайтар чанаж болгосон махтай шөл рүү хаяж, бүрэн болгосон хүртэл таваг бүү хутга.

Зэрлэг өнгөлгөөгүй будаа бас зарагдаж байна, үр тариа нь бараан өнгөтэй байдаг - энэ бол бүрхүүлийн өнгө юм. Энэ нь алдартай болсноор алдартай болсон эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал ба хоолны дэглэм.

Шар будаа

Шар будаа - үр тариа бүхий намхан ургамал өөр өөр өнгө(цагаан, шар, улаан эсвэл хүрэн). Жижиг дугуй үр тарианы бүрхүүлийг ийм өнгөөр ​​будсан байдаг.

Энэ ургамал зэрлэг байгальд ургадаггүй. Сайн ургац авахын тулд ихэвчлэн их хэмжээгээр усалдаг.

Үр тариа нь тусгай дамжуулагчаар цэвэрлэх, ангилах үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөгийг дамждаг. Үүний үр дүнд бид шар будаа гэж нэрлэгддэг үр тариа авдаг.

Сонирхолтой!Шар будаа гуужсанаас үлдсэн харанхуй бүрхүүлийг шувууны мах, ялангуяа суларсан махыг таргалуулахад ашигладаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шар будаатай хоолыг хүнд хоол гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ үр тариа нь илүү муу шингэдэг. Шар будаатай будаа дээр бага зэрэг дугуй будаа хийж, шингэцийг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний замын ачааллыг бууруулдаг заншилтай.

Бялуу, цагаан хоолтон манти эсвэл баншны дүүргэлтэнд чанасан шар будаа нэмнэ.

эрдэнэ шиш

Эрдэнэ шиш нь ихэвчлэн мал, ялангуяа жижиг эсвэл бага зэрэг муудсан булцуунд тэжээгддэг үр тарианы ургамал юм.

Шинэ эрдэнэ шишийг үйлдвэрийн аргаар лаазлах нь өргөн тархсан. Гэсэн хэдий ч хатаасан хэлбэрээр үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно.

Энэ нь өнгөлсөн, буталсан гэсэн хоёр төрлөөр үйлдвэрлэгддэг. Үр тарианы өнгөлсөн, буталсан хэлбэр нь өөр, үр тарианы уутанд бага зэрэг гурилан шар нунтаг байдаг. Үр тарианы өнгө нь цагаанаас шар хүртэл байдаг.

Буцалгах үед үр тариа нь ширүүн хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь эрдэнэ шишийн хувьд хэвийн үзэгдэл юм.

Буталсан нь амтат эрдэнэ шишийн хальс үйлдвэрлэхэд ордог.

Буурцагны үр тариа - вандуй

Буурцагт ургамлуудаас хамгийн алдартай нь вандуй юм. Бид бүхэл бүтэн вандуй худалдаж авахад дассан (энэ нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд өнгөлсөн) эсвэл жижиглэсэн. Вандуйны өнгө нь шар эсвэл ногоон байж болно.

Буцалгах үед вандуй нь нухсан төмстэй төстэй нэгэн төрлийн массыг өгдөг.

чанарын шаардлага

Бидний судалж үзсэн бүх төрлийн үр тариа нь амт, өнгө, хольцын хувь болон бусад үзүүлэлтээр чанарын хувьд тодорхойлогддог. Хэдийгээр бага хэмжээний хольцыг зөвшөөрдөг хэвээр байгаа ч энэ нь тодорхой зохицуулалтаар хатуу зохицуулагддаг.

Гадны амт (гашуун) эсвэл үнэр (исгэлэн, хөгц, нойтон) гарч ирэх нь үр тарианы бүх багц муудаж байгааг илтгэнэ.

Гэртээ хадгалах

Гэртээ үр тариаг цаасан уутанд хийж хуурай өрөөнд, агаарын чийгшил, агаарын температур 18 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хадгалахын тулд шураг таглаатай хуванцар савыг авахыг зөвшөөрнө.

Бусад нөхцөлд үр тариа хөгц болж, хортон шавьжаар халдварладаг.

Хадгалах хугацаа 4 сар байна. Гэхдээ үр тариаг амбаарт хадгалахад шаардлагатай бүх дүрмийг дагаж мөрдөхөд хадгалах хугацаа нэг жил хүртэл нэмэгддэг. Ийм тохиолдолд сав баглаа боодол - 50 кг цаасан уут.

Эдгээр бүх үр тарианаас гадна энд тайлбарлаагүй зүйлүүд байдаг. Эдгээр нь үр тарианы ургамал бөгөөд амьдрах орчин нь бусад улс орнууд юм. Бүх үр тарианы нэр төрөл, цагаан толгойн үсгийн дарааллаар судлахын тулд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Мөн Европ хоол.

Нэвтэрхий толь бичиг YouTube

1 / 1

✪ Сүү улаан буудайн будаа

Хадмал орчуулга

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

улаан буудайн үр тариа 100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар
Эрчим хүчний үнэ цэнэ 360 ккал 1505 кЖ
Хэрэм 14 гр хүртэл Өөх тос 2-2.5 гр Нүүрс ус 68-71 гр - цардуул 65-68 гр - элсэн чихэр 3 гр - хоол тэжээлийн эслэг 10 гр
Эх сурвалж: Стандартууд. Ангилал үр тариа таримал

хоол хийх

Орос улсад "Полтава", "Артек" гэсэн хоёр төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг. Эхнийх нь бүхэл бүтэн, цэвэршүүлсэн үр тариа эсвэл том ширхэгтэй бутлах үр тариа (үр тариа хангалттай том). "Артек" нь нилээд буталсан үр тариа юм. Махны бөмбөг, кассерол, сүүн наалдамхай, шингэн үр тарианы хувьд Артекийг ашигладаг. Каши нь мөн "Полтава" бүдүүн буталсан үр тарианаас чанаж болгосон. Бүхэл үр тариа шөлийг амтлахад хэрэглэдэг.

Хоол хийхээс өмнө зөвхөн Полтава үр тариа ихэвчлэн усаар угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоёуланг нь угаадаг ч нилээд буталсан угааж болохгүй. Энэ нь будааны чанарыг сайжруулдаг гэж үздэг. Ихэвчлэн үр тариатай ус буцалгах үед гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах нь зүйтэй. Үр тариаг усанд хийхээсээ өмнө хайрга, бялуу, хивэг эсвэл бусад жижиг зүйлийг арилгахын тулд хог хаягдал байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай.

ГОСТ 276-60 "Улаан буудайн үр тариа (Полтава, Артек). Үзүүлэлтүүд"-ийн дагуу 5 төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг.

• Улаан буудайн үр тариа Полтава №1 том - улаан буудайн үр тариа, үр хөврөлөөс болон үр, жимсний бүрхүүлээс хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй үзүүртэй уртасгасан.

• Улаан буудайн үр тариа Полтава №2 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй зууван хэлбэртэй, буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
• Улаан буудайн үр тариа Полтава №3 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, дугуйрсан буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
• Улаан буудайн үр тариа Полтава № 4 жижиг - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхийлсөн буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.

• "Артек" улаан буудайн үр тариа - үр хөврөлөөс бүрэн, хэсэгчлэн жимс, үрийн давхаргаас чөлөөлөгдсөн улаан буудайн нилээд буталсан, өнгөлсөн үр тарианы хэсгүүд.

Үр тарианы ашиг тусын талаар ихэнх хүмүүс мэддэг байх. Овъёос, Сагаган будаатай хамт давуу талтай эдгээх шинж чанарулаан буудайн үр тариа эзэлдэг. Энэ бүтээгдэхүүн юу вэ, ямар шинж чанартай вэ?

Энэ юу вэ?

Улаан буудайн үр тариа нь улаан буудайн үр тариа бөгөөд нунтаглах явцад том, дунд эсвэл жижиг хэсгийг өгдөг. Тэд үр тарианы боловсорч гүйцсэн мөчлөгөөс хамаардаг алтан улаан буудай эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг.

Үр тариа авахын тулд хатуу улаан буудайг заавал хэрэглэдэг бөгөөд түүний үр тариа нь дээд давхаргаас цэвэрлэгддэг.

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа харьцангуй богино байдаг - шилэн эсвэл керамик саванд хадгалсан бол 8-10 сар хүртэл. Хэрэв та түүхий эдээ гялгар уутанд хийвэл хадгалах хугацаа нь бараг 6 сар хүрдэг. Мөөгөнцөр үнэртэй, саарал бүрхүүлтэй байх нь үр тариа муудаж байгааг илтгэнэ. Үе үе шавьж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Энэ үр тариа нь дотоодын дэлгүүрүүдийн тавиур дээр шинэ зүйл биш юм. Энэ нь манай Славян өвөг дээдсийн гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг байсан бөгөөд хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг. Шинээр гэрлэсэн хүмүүст улаан буудайн үр тариа цацаж, нялх хүүхэд төрөх, баптисм хүртэх хүндэтгэлийн ширээн дээр байнга тавьдаг байв.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, Кавказ, Азид өргөн тархсан байв.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Улаан буудайн үр тариа нь тэжээллэг, гэхдээ нэгэн зэрэг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул жин хасахад өргөн хэрэглэгддэг. Хоолны эслэг байгаа нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, улмаар биеийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэж, хоол хүнснээс хамгийн их ашиг хүртэх боломжийг олгодог.

Үүний зэрэгцээ, хоолны дэглэм барьж байх үед хүн амин дэм, эрдэс бодисын дутагдалд орохгүй, учир нь амьдралд шаардлагатай бүх элементүүд үр тарианд агуулагддаг. Үүнийг зөвхөн эв найрамдлын бүтээгдэхүүн төдийгүй гоо үзэсгэлэн гэж нэрлэж болно.

В витамин байгаа нь үр тарианы арьс, хумс, үсний байдалд үзүүлэх үр нөлөөний талаар ярих боломжийг бидэнд олгодог. Е витамин нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, антиоксидант шинж чанартай байдаг.

Илчлэг багатай, тэжээллэг чанар сайтай, уургийн өндөр агууламжтай тул тамирчид болон биеийн хүчний хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст улаан буудайн үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь өвчин, гэмтэл, хагалгааны дараа эдгэрэх үед хүч чадлыг хурдан сэргээж, гэдэс дотрыг хэт ачаалахгүй байх болно.

Улаан буудайн будаа нь бүрхэх нөлөөтэй тул ходоодыг сөрөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамгаалдаг. Нэмж дурдахад энэ нь гэдэс дотор исгэх процесс үүсэхээс сэргийлж, хүндийн мэдрэмж, цээж хорсох мэдрэмжээс ангижрах боломжийг олгодог.

Витамин агуулагддаг тул улаан буудайн будаа нь дархлааг бэхжүүлж, beriberi үүсэхээс сэргийлдэг. Улирлын бус үед, ханиад, томууны дэгдэлтийн үед хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Хүйтэн улиралд үүнийг идэх нь сайн байдаг - будаа нь биеийн бүх системийн амин чухал үйл ажиллагааг халааж, хадгалахад шаардлагатай энергийг өгдөг.

Их хэмжээний уураг, кальци, түүнчлэн нуклейн хүчил нь араг ясны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үүнтэй холбогдуулан хүүхдэд, түүнчлэн кальцийн дутагдалтай хүмүүсийн ангилалд - жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настануудад хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үр тариа нь антиоксидант нөлөөтэй, биеэс хорт бодисыг зайлуулж, ус шүлтлэг тэнцвэрийг хэвийн болгодог. Энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулж, тогтворжуулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Улаан буудайн будаа тогтмол хэрэглэснээр шинж тэмдгийг арилгах боломжтой архаг ядаргаа, нойрыг хэвийн болгодог. Найрлага дахь фосфор нь тархины цусны эргэлтийг сайжруулж, сэтгэцийн стрессийг нэмэгдүүлэхэд онцгой ач холбогдолтой.

Антиоксидантууд, түүнчлэн магни, кальци нь зүрх, цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг - судасны хананы уян хатан чанар нэмэгдэж, цусны бүлэгнэлт сайжирч, холестерины товруу үүсэх магадлал буурч, зүрхний хэмнэл хэвийн болдог.

Гэсэн хэдий ч эдгээр шинж чанарууд нь зөвхөн үүнийг хэрэглэж буй хүн цавуулаг харшилгүй тохиолдолд л гарч ирдэг. Сүүлийнх нь ихэнх үр тарианд байдаг уураг юм. Ходоодны шүүсний хүчил багатай, хий үүсэх үед бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Гэсэн хэдий ч эерэг үйлдэлжирэмсэн үед үр тариа (бие махбодийг витамин, эрдэс бодисоор хангаж, өтгөн хаталтыг даван туулахад тусалдаг), та үүнийг сүүлийн гурван сард болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Гэдэсний идэвхтэй нөлөөгөөр умайн гипертоникийг өдөөж болно. At хөхөөр хооллохМөн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр - энэ нь хүүхдэд диатез, гэдэсний колик үүсгэдэг.

Улаан буудайн үр тариаг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах тусам илүү ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нарийн фракцын түүхий эд, түүнчлэн нөлөөн дор шахалтанд өртдөг өндөр температур, ашиг тусаараа бүхэл үр тарианы бүтээгдэхүүнээс хамаагүй доогуур байдаг.

Химийн найрлага, калори

Улаан буудайн үр тарианы найрлага нь олон уураг агуулдаг - булчингийн эдийг барихад шаардлагатай материал, араг ясны тогтолцооны хүчийг хадгалах. Уургаас гадна зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд байдаг. Тамирчид болон булчингаа барихыг эрмэлздэг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг хичээж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.

Үр тарианд нүүрс ус, тосны хүчил, пурин агуулагддаг. Эслэг байгаа нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Энэ нь эргээд боломжийг олгодог хоол боловсруулах системорж ирж буй хоолыг илүү сайн шингээнэ. Гэдэсээр дамжин хоол шингэдэггүй эслэг нь хорт бодис, хорт бодисыг цуглуулж, гадагшлуулдаг. Энэ нь бодисын солилцоог хурдасгахад тусалдаг бөгөөд улаан буудайн үр тарианы үр тариаг хамгийн сайн болгодог хамгийн үр дүнтэй арга хэрэгсэлжин хасах зорилгоор.

Бүх үр тарианы нэгэн адил улаан буудайн үр тариа нь В бүлгийн витаминаар баялаг (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), мөн A, E, F, витамин С. Тэд дархлааны системийг бэхжүүлэхэд оролцдог, эсийн бодисын солилцоо, амьсгалыг хариуцдаг.

Ашигт малтмалын найрлага нь магни, кальци, иод, төмөр, циркони, фосфор, кальцигаар илэрхийлэгддэг.

Будааны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - 100 грамм хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 335.5 ккал байдаг. Тийм ч учраас энэ нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг баталгаажуулдаг тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ ба гликемийн индекс

Өмнө дурьдсанчлан хуурай бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь 335.5 ккал байдаг. BJU баланс 16/1/70 шиг харагдаж байна. Бөөн хэсэг нь байна нарийн төвөгтэй нүүрс ус, энэ нь цатгалан мэдрэмжийг өгч, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй. Гликемийн индекс нь 45 бөгөөд боловсруулах аргаас хамааран бага зэрэг өөрчлөгддөг.

Үүнээс гадна үр тариа нь уургаар баялаг боловч өөх тос нь бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд биед шаардлагатай өөх тосны хүчлээр төлөөлдөг.

Тэжээллэг улаан буудайн үр тариа нь янз бүрийн хоолны дэглэмд ашиглагддаг.Нэгдүгээрт, энэ нь бие махбодийг витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Хоёрдугаарт, энэ нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангадаг.

Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, бодисын солилцоог эхлүүлж, липидийн солилцоог хурдасгахад тусалдаг. Үр тарианы нүүрс ус аажмаар задардаг бөгөөд энэ нь тэдгээрээс эрчим хүч авах боломжийг олгодог. Ихэнх хоолны дэглэмд үр тариа, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан байдаг. Уураг, амин хүчлийн өндөр агууламжтай тул цагаан хоолтон, бие махбодид үл тэвчих шинж чанартай тул мах хэрэглэдэггүй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сортууд

Ашигласан улаан буудайн төрөл, түүнийг боловсруулах онцлогоос хамааран хэд хэдэн төрлийн улаан буудайн үр тариаг ялгадаг. Тиймээс, Арнаутка сортын улаан буудайнаас ижил нэртэй үр тариа гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь шилний дүр төрхтэй бөгөөд будаа хийхэд тохиромжтой. Энэ нь бүхэл үр тариа, ихэнх нь юм эрүүл үр тариа. "Артек" нь эсрэгээр, нарийн нунтагласан үр тариа бөгөөд нунтаглах ажилд ордог тул найрлагад нь хамгийн бага хэмжээний хүнсний эслэг байдаг.

Хивэгээс ангижруулж, уураар жигнэх улаан буудайн үр тариа болох bulgur нь алдартай. Тэдгээрийг ихэвчлэн хачир болгон бэлтгэдэг бөгөөд самарны амттай амттай байдаг. Булгур нь Дорнод, Газар дундын тэнгис, Азид маш их алдартай.

Хэрэв үр тариаг уураар жигнэж, дараа нь дарвал ширхэгтэй болно. Үр тариа нь буталсан үр тарианаас өөр зүйл биш тул бусад төрлөөс илүү хурдан исгэж байгаа боловч харамсалтай нь эдгээх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг.

Тусдаа талбарт "Полтава" үр тариа - үр хөврөлийг нь арилгасан хатуу улаан буудайн үр тариа, цөмний хэсэгчилсэн үрийн давхарга эзэлдэг. Нунтаглалтын зэргээс хамааран Полтавская нь тоогоор ялгагдана.

• Тиймээс №1 нь бүдүүн ширхэгтэй нунтагласан, өнгөлгөөгүй, гадна талаасаа сувдан арвайтай төстэй үр тариа юм. Шөл нэмэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
• №2-ийн доор дунд зэргийн нунтаглалтын үр тариа нуугдаж, мөн өнгөлсөн байдаг. Тэд зууван хэлбэрийг олж авдаг бөгөөд ялангуяа үр тариа хийхэд амжилттай байдаг.
• "Poltavskaya No3" нь хоёр дахь дугаартай ижил боловсруулалт хийдэг боловч үр тариа нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Мөн үр тариа хоол хийх, кассерол хоол хийхэд ашигладаг.
• Нарийн нунтаглах, нунтаглах нь №4 гэж тэмдэглэгдсэн байдаг - талх, нарийн боов, котлет дээр нэмэх сонголт.

Юу хоол хийж болох вэ?

Уламжлал ёсоор будаа хийхэд улаан буудайн үр тариа хэрэглэдэг. Тэд наалдамхай эсвэл үйрмэг, түүнчлэн шингэн байж болно. Та тэдгээрийг ус, сүү, махан шөлөөр хийж болно. Давс, халуун ногоо, цөцгийн тос нь будаа илүү амттай болгоход тусална. Хэрэв энэ нь хажуугийн таваг болгон бэлтгэсэн бол хүнсний ногоо, шаржигнуур нэмж болно.

Амтат үр тариа нь жимс, хатаасан жимс, самар, зөгийн бал, төрөл бүрийн оо (самар, шоколад) нэмэх боломжийг олгодог. Найрамдлын будаа бэлтгэхийн тулд та улаан буудайн үрийг будаа эсвэл Сагаган будаатай хольж болно.

Үр тарианы амтлагч болгон шөл хийхэд хэрэглэдэг. Ялангуяа амжилттай болсон нь даршилсан ногоо (даршилсан өргөст хэмх хэлбэрээр шөл болдог) ба загас (чих)тэй хослуулсан явдал юм. Гэсэн хэдий ч та сүүтэй шөлөнд үр тариа хийж болно.

Нилээд нунтагласан үр тариа, котлет, махан бөмбөлөг, тахиа, загасны хэсгүүдийг өнхрүүлж болно. Мөн кассерол, хуушуур, хуушуур, бялуу зэрэгт хуурай орц болгон ашигладаг.

Газар дундын тэнгис, Кавказын олон төрлийн хоол хийх жорууд нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хэлнэ. Жишээлбэл, Арменид улаан буудайн үр тариа, тахианы махнаас шөл хийдэг бөгөөд үүнийг "харис" эсвэл "харис" гэж нэрлэдэг. Туркт үр тариаг пилаф, түүнчлэн Табулегийн салатанд хийдэг.

"Кубес" нэрийн дор улаан буудайн будаа котлетууд нуугдаж, дотор нь махаар дүүргэсэн байдаг. Энэ бол нэг уламжлалт хоолГрек хоол. Арменид ижил төстэй хоол байдаг боловч котлет дотор нарс самартай үхрийн мах тавьдаг.

Италид үр тариа талх жигнэхэд ашигладаг. Тэнд улаан буудайн үр тарианаас гадна сэвэг зарам, будаа тавьдаг бөгөөд бэлэн хоолыг "Эгч дүү гурвын талх" гэж нэрлэдэг. Мароккод улаан буудайн үр тарианаас будаа бэлтгэдэг бөгөөд үүнд жүржийн цэцэг нэмдэг.

Хоол хийхийн тулд та ижил төрлийн үр тариа, нэг фракцыг сонгох хэрэгтэй, дараа нь үүнийг нэгэн зэрэг чанаж, хоол нь амттай болно. Нарийн нунтаглалтын бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 20 минут, том хэмжээтэй - 50 минут хүртэл чанаж болгосон.

Үр тариа хоол хийх хамгийн хялбар арга бол будаагаа усанд хийх явдал юм. Дунд зэргийн зуурамтгай чанар бүхий тавагны хувьд 1 аяга үр тариа, 2 аяга ус авна. 100 гр цөцгийн тос нэмэх нь амтыг илүү зөөлөн болгоход тусална. Ийм будаа нь өглөөний цай эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Үр тариаг буцалж буй усанд хийх хэрэгтэй.

Шингэн ба үр тарианы харьцаа нь бэлэн хоол авахаар төлөвлөж буй тууштай байдлаас хамаарна. 4 хэсэг усанд шингэн будаа авахын тулд үр тарианы 1 хэсэг шаардлагатай. Зуурамтгай хувьд үр тариа, усны харьцаа 1: 3 байна. Үйрмэгийн хувьд - 1: 2 эсвэл 1: 2.5 байна.

Ихэнх тохиолдолд үр тариа хоол хийхээс өмнө зайлж угаана. Үл хамаарах зүйл бол нарийн нунтаглах эсвэл ширхэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та үйрмэг будаа авахыг хүсч байвал угаахаа үл тоомсорлож болохгүй. Энэ тохиолдолд цавуулаг арилгахын тулд үр тариаг дор хаяж 3-4 удаа угаах хэрэгтэй.

Хоол хийх будаа нь зузаан ханатай аяганд илүү сайн байдаг. Цутгамал төмрийн тогоо нь хамгийн тохиромжтой - таваг нь баялаг, анхилуун үнэртэй болно. Цөцгийн тосны оронд та маалингын үр эсвэл чидуны тосыг хувцаслахад ашиглаж болно. Хэрэв таны гарт дунд болон нарийн нунтагласан үр тариа байхгүй бөгөөд илүү зөөлөн, жигд будаа авахыг хүсвэл үр тариаг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно.

Хэрэв үйрмэг будаа бэлтгэж байгаа бол аяга таваг тагийг нь таглах шаардлагатай. Хоол хийх явцад танд бага зэрэг ус хэрэгтэй байж магадгүй юм. Та халуун ус нэмэх хэрэгтэй, хоол хийх явцад будаатай саад хийхийг зөвлөдөггүй.

Салатанд зориулсан үр тариа буцалгаж болохгүй, халуун ус асгаж, нэг цаг хагасын турш явахад хангалттай. Үүний дараа түүхий эдийг сайтар зайлж угаана. Үүнийг самбай уутанд хийж, буцалсан сэрүүн усаар зайлж, лонхтой эсвэл цайны аяганаас асгах нь дээр.

Үр тариа нэмсэн салатны сонголтуудын нэг бол жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, том ширхэгтэй сараалжтай исгэлэн алимыг холих явдал юм. Энд ногоон, шанцайны ургамал навч, даршилсан улаан сонгино нэмнэ. Хувцаслалтын хувьд нимбэгний шүүс нэмсэн чидун эсвэл маалинган тосыг хольж хэрэглээрэй. Байгалийн тараг эсвэл kefir нь бас тохиромжтой.

Сармис, халуун ногоо, жижиглэсэн эсвэл бүхэл бүтэн самар, хулуу, кунжут эсвэл маалингын үрийг хэвлэлээр шахаж, салатны амтыг илүү амттай болгоход тусална.

Улаан буудайн будаа хийх жорыг дараагийн видеог үзнэ үү.

Ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн үндэс нь улаан буудайн үр тариагаар хийсэн үр тариа юм. Энэхүү үр тариа нь дэлхий дээрх хамгийн эртний бөгөөд хамгийн ашигтай үр тарианы нэг гэж тооцогддог. - энэ нь үр тариа, үр хөврөл, хясаанаас ангижруулсан буталсан үр тариа юм. Бутлах аргаас хамааран ийм үр тариа нь Полтава, Артек юм. Полтавын үр тариа гэж юу вэ, тэд юутай, хэр ашигтай болохыг бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Энд бид Полтава будаа хийх гол жоруудыг танилцуулж байна.

Полтава улаан буудайн үр тариа: зураг, тайлбар, төрөл

Полтава үр тариа нь боловсруулсан улаан буудайн үр тарианы нэг төрөл юм. Гаднах нь энэ нь бүхэлд нь хальсалж эсвэл том ширхэгтэй буталсан үр тариа шиг харагдаж болно, өөрөөр хэлбэл түүний үр тариа үргэлж нэлээд том байдаг. Полтавын үр тариа нь дүрмээр бол үр тариа хийхэд ашиглагддаг бөгөөд том үр тариа шөл дээр нэмдэг. Хоол хийхэд хэрэглэх цар хүрээ хязгаарлагдахгүй.

Буталсан үр тарианы хэмжээнээс хамааран Полтава үр тариаг 1-ээс 4 хүртэлх тоогоор ангилдаг.

• 1-р тоогоор том өнгөлсөн, үр хөврөл, жимсний мембранаас хэсэгчлэн чөлөөлөгдсөн;
• дугаар 2 - дунд зэргийн бутлах үр тариа, бүрэн өнгөлж, бүх бүрхүүлээс чөлөөлөгдсөн;
• 3-р тоо - дунд зэргийн хэмжээтэй үр тарианы хэсгүүд, өмнөх тоонуудаас ялгаатай нь үзүүртэй биш, харин бөөрөнхий хэлбэртэй;
• 4-р тоо - Полтава үр тарианы танилцуулсан төрлүүдийн хамгийн жижиг нь.

Полтава үр тариа нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд өвөрмөц ашигтай шинж чанартай байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг

Полтавын үр тариа нь онцлог шинж чанартай байдаг өндөр агуулгатайуураг (100 грамм тутамд 11.5 г), нүүрс ус (67.9 гр), түүнчлэн бага хэмжээний өөх тос (1.3 гр). Түүний калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 329 ккал байдаг.

Полтава үр тариа нь витамин, микроэлементээр баялаг. Энэ нь В бүлгийн витамин агуулдаг: B1 (0.3 мг), В2 (0.1 мг), энэ нь 20% ба 5.6% -ийг агуулдаг. өдөр тутмын тэтгэмж. Үр тарианы витамин Е нь өдрийн нормоос 1.8 мг буюу 12%, РР витамин нь 2.9 мг буюу нормоос 14.5% байна.

Полтава үр тарианы микроэлементүүдийн дунд фосфор, магни, кали давамгайлдаг. Мөн өдөр тутмын хэрэгцээний бараг дөрөвний нэгийг хангадаг маш их төмрийг агуулдаг.

Полтава үр тариа: ашиг тус, хор хөнөөл

Полтавын үр тарианы ийм баялаг найрлага нь түүний өвөрмөц ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог. Тэдгээр нь дараах байдалтай байна.

• зүрх, цусны судасны ажлыг сайжруулдаг;
• хоол боловсруулах эрхтний ажил, цусан дахь холестерины түвшин хэвийн болсон;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бие махбод дахь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулах;
• арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг;
• Полтава үр тариа нь хүнд металлын давс, шаар, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, биеийг цэвэрлэж, эдгээдэг.

Полтавын үр тарианы хоолыг бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой, гэхдээ ялангуяа өндөр настан, хүүхэд, жирэмсэн эхчүүд. Үүнээс хийсэн будаа нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм Хүний бие. Ийм үр тариа нь байгалийн тоник шинж чанартай бөгөөд дархлааг нэмэгдүүлдэг нь батлагдсан.

Полтава үр тариа: будаа хэрхэн хоол хийх талаар

Амттай үйрмэг будаа бэлтгэхийн тулд ус нь бүрэн ил тод болтол хоол хийхээсээ өмнө Полтава үрийг зайлж угаана. Энэ нь бусад ихэнх үр тарианы адилаар, өөрөөр хэлбэл усаар 1: 2 харьцаатай бэлтгэгддэг.

Тиймээс, бидний жороор Полтава үр тариа (1 tbsp.) усаар асгаж (2 tbsp.), Давс нэмж, дараа нь хайруулын тавган дээр дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулсан байна. Ус буцалгасны дараа түүний гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгахыг зөвлөж байна. Тэгэхгүй бол будаа наалдаад байх магадлал өндөр. Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. Тиймээс Полтава будаа 15 минутын турш хатах болно. Дараа нь та цөцгийн тос (2 халбага) нэмж, тагийг нь таглаад 10 минут орчим "амрах" хэрэгтэй. Үүний дараа будаа нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Удаан агшаагчтай сүүтэй Полтава будаа хийх жор

Маш амттай будаа удаан агшаагчаар авдаг. Үүний зэрэгцээ ус болон сүүнд аль алинд нь чанаж болно. Сүүлчийн сонголт нь өглөөний цайнд тохиромжтой.

Полтава үр тарианы будаа удаан агшаагчаар дараах дарааллаар бэлтгэгдэнэ.

1. Нэгдүгээрт, үр тариа (1 tbsp.) цэвэр усаар угаана. Хэрэв том ширхэгтэй буталсан үр тариа хэрэглэвэл шигшүүрээр угаахад ашиглаж болно.
2. Угаасан үр тариа multicooker аяга руу шилжиж, нэг литр сүү хийнэ.
3. Давс, элсэн чихэр нь амтанд нэмнэ (ойролцоогоор 70 гр).
4. Олон тогоочийн хяналтын самбар дээр "Сүү будаа" горимыг тохируулсан.
5. Дууны дохио өгсний дараа олон тогоочийн аяганд цөцгийн тос (50 гр) нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа Полтава будаа ширээн дээр үйлчилж болно.

Лууван, тахианы булантай Полтава будаа хийх жор

Полтава будаа хоол хийх өөр нэг сонголт бөгөөд энэ нь хачир шаарддаггүй, учир нь энэ нь зууханд мах, луувантай нэгэн зэрэг чанаж болгосон байдаг.

Эхлээд шууд саванд хийнэ ургамлын тос(3 халбага) шарсан лууван (1 pc.). Дараа нь жижиглэсэн тахианы булан (200 гр) нэмнэ. Махтай лууваныг хагас болгосон байх ёстой бөгөөд дараа нь угаасан үр тариа (1 tbsp.), ус (3 tbsp.), түүнчлэн давс, чинжүү амтыг нь хайруулын тавган дээр нэмж болно. Одоо та ус буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Полтава будаа бараг бэлэн болмогц сармис (1 хумс), бага зэрэг улаан лоолийн оо (0.5 халбага) нэмнэ. Одоо будаа бэлэн болсон тул та амталж болно.