مواد مخدر 

توصیه هایی برای پذیرایی. توصیه های روشمند برای تهیه غذای سالم به دانشجویان یک موسسه آموزشی

سازمان های غذایی

در گروه جوان تر

    مرتب کردن کت و شلوار ، شستن دستها و گاهی صورت ،

کودکان ، بی سر و صدا صندلی ها را به عقب هل می دهند ، پشت میزها می نشینند و بدون انتظار برای دستورالعمل معلم ، شروع به غذا خوردن می کنند.

    معلم اطمینان حاصل می کند که بچه ها نزدیک میز بنشینند ، اما

قفسه سینه خود را به او فشار نمی دهد ، مستقیم می نشست ، کمی خم می شد

سر غذا.

    لازم است اطمینان حاصل شود که کودکان آرنج خود را روی میز نمی گذارند ، این کار زشتی است

و همسایگان را آشفته می کند.

    بدون کثیف شدن لباس ها مرتب غذا بخورید.

    دستمال های پارچه ای با دستمال های کاغذی جایگزین می شوند.

    در سال 4 ، کودکان چنگال دریافت می کنند و تکنیک های مختلف را می آموزند

با استفاده از آنها:

ماکارونی ، تکه های گوشت ، ماهی باید خاردار شوند ، چنگال را به صورت مایل نگه دارید (آن را از بالا با انگشت اشاره نگه دارید) ؛

برای تهیه یک ظرف فرعی - برنج ، رشته فرنگی ، پوره سیب زمینی ، چنگال را با طرف مقعر بالا نگه دارید و مانند یک قاشق عمل کنید.

کتلت ، کاسرول ، پودینگ - با چنگال جدا کنید قطعات کوچک به تدریج ، همانطور که قسمت قبلی خورده می شود.

اگر غذا قبلاً له شده باشد ، به سرعت سرد می شود و ناخوشایند می شود ظاهر.

کودکان باید با یک تکه نان در دست چپ خود غذا را نگه دارند.

    کودکان باید یاد بگیرند که غذا را با دهان بسته بجوند.

    در پایان غذا ، شما باید از بزرگسالان تشکر کنید ، لبها و انگشتان خود را با دقت دستمال خود را پاک کنید. بلند شدن ، بی سر و صدا صندلی را فشار دهید ؛ با کسانی که غذا خوردن آنها تمام نشده است تداخل نکنید.

    ایجاد روحیه یکنواخت و آرام در کودکان قبل از غذا خوردن بسیار مهم است.

    در روند غذا خوردن ، نباید کودک را عجله کنید. او باید زمان کافی برای یادگیری درست غذا خوردن داشته باشد.

    شما باید با توجه به میزان غذا رویکرد متفاوتی نسبت به کودکان داشته باشید.

    تغذیه اجباری مجاز نیست.

    با دهان پر نمی توانید میز را ترک کنید.

    در پایان سال ، کودک باید بتواند:

میز را با استفاده از دستمال ، کارد و چنگال تنظیم کنید

(قاشق ، چنگال ، چاقو ، بشقاب ، سطل آشغال).

از چاقو ، قاشق دسر ، چنگال استفاده کنید.

میوه ها ، غذاهای نرم و متراکم ، دسر وجود دارد.

برای حرکت در جایی که بذرهای باقیمانده توت ، آب نبات ، دستمال بهداشتی ، کارد و چنگال را استفاده کنید.

غذا را به درستی از بشقاب و دهان از کارد و چنگال بردارید ، خوب بجوید ، بی سر و صدا ، به طور مساوی ، قورت دهید ، سعی کنید به درستی روی میز بنشینید. (قاشق به دهان می رود ، نه سر به صفحه ، آرنج به طرفین کشیده نمی شود ، بلکه در نزدیکی بدن قرار دارد).

خوب است بعد از خوردن غذا دهان خود را بشویید.

به بزرگسالان کمک کنید تا ظروف را تمیز کنند

با دستهای شسته ، شانه و مرتب پشت میز بنشینید ، سر و صدا نکنید.

سرویس غذا

در گروه میانی

    در سال پنجم زندگی ، به کودکان آموزش داده می شود که از چاقو استفاده کنند ، در حالی که آن را در دست راست گرفته و چنگال را به سمت چپ ببرند. کودکان از چاقو برای برش خیار ، گوجه فرنگی ، سیب ، تخم مرغ آب پز شده ، یک تکه گوشت و سوسیس استفاده می کنند. اطمینان حاصل شود که کودکان چنگال را با چاقو تعویض نکنند ، آن را در دهان خود نبرند ، لیس نزنند.

    اگر آنها برای صبحانه یک تخم مرغ آب پز کرده باشند ، برای کودکان کوچکتر می توان آنها را به شکل ساندویچ داد ، بزرگترها تخم مرغ را کره می دهند و می برند.

    لازم است به کودکان آموزش داده شود که سوپ بخورند ، مایع را با قاشق همراه با پانسمان مصرف کنند ، و نه یک به یک - ابتدا غلیظ ، و سپس برعکس.

    برای اینکه کودک بتواند قسمتی از سوپ را تا آخر بخورد ، می توانید بشقاب را کمی از خود دور کنید ، اما مواد باقی مانده را در یک قاشق نریزید - این می تواند میز و دستها را لکه دار کند. (بهتر است کج نشوید ، بگذارید کمی در پایین صفحه باقی بماند).

    غذاهای دوم گوشت و ماهی را نیز باید به تناوب با یک غذای فرعی میل کرد.

    دوره های سوم - ژله ، کمپوت - باید در فنجان هایی با نعلبکی و قاشق چای خوری سرو شود. لازم است به کودکان آموزش داده شود که میوه را با شربت از کمپوت بخورند. بچه های کوچکتر استخوان کمپوت را روی بشقاب ها ، بچه های بزرگتر می گذارند - ابتدا روی قاشق می آورند ، آن را به دهان می آورند و سپس آنها را به یک بشقاب منتقل می کنند. کودکان نباید اجازه دهند استخوان ها را بشکنند و دانه های آلو ، زردآلو را بخورند ، آنها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که برای سلامتی مضر است.

    نان را باید به قطعات کوچک ترجیحاً مربع شکل برش دهید ، سپس نگه داشتن آنها با سه انگشت راحت خواهد بود. بدون دست زدن به بقیه قطعات ، می توانید با دست خود از یک بشقاب مشترک نان بگیرید. به کودکان نباید پیشنهاد شود نان را با محصولات آرد - ماکارونی ، غلات ، که از قبل سرشار از کربوهیدرات هستند - بخورند.

    بهتر است به ترتیب برای کودکان گروه متوسط \u200b\u200bکره تهیه شود ، به طوری که آنها خودشان آن را روی نان پخش کنند.

9. در روند غذا خوردن ، مربیان نظارت می كنند كه آیا كودكان تمایل به خوردن غذا دارند ، آیا آنها از قوانین غذای فرهنگی پیروی می كنند. در صورت لزوم ، بدون جلب توجه کودکان دیگر دستورالعمل هایی را تنظیم می کند ، اقدامات لازم را یادآوری یا نشان می دهد. همه نظرات باید خاص باشد.

جهت گیری: "آرام غذا بخور" برای کودکان کمی قابل درک است.

اگر می شنود: "بالای بشقاب خم شوید" ، "مقدار زیادی فرنی روی قاشق نگذارید" - کودک می تواند بلافاصله این اقدامات را انجام دهد.

10. اظهارنظرها در سطح گروه باید تا حد ممکن کم باشد.

11. هنگام گفتن غذا از گفتگوهای ناخوشایند خودداری کنید. برخی از س questionsالات مربوط به روند غذا - در مورد شیفت ، استفاده از وسایل خانگی ، رفتار در میز ، در مورد اینکه غذاهای خاصی از چه طرز تهیه شده است ، می تواند موضوع گفتگوها و گفتگوهای ویژه بین معلم و فرزندان ، خارج از زمان صرف غذا باشد.

12. هنگام غذا خوردن ، کودکان نباید احساس تنش کنند ؛ جستجوی سکوت کامل از آنها توجیهی ندارد. کاملاً قابل قبول است که آنها در ارتباط با روند تغذیه با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. اما ، جلوگیری از سر و صدای زیاد ، پرحرفی ، برهم زدن نظم و آرامش عمومی.

13. لحن خیرخواهانه ، صبر و تحمل بزرگسالان در هنگام غذا ، نگرش مثبت کودکان نسبت به روند تغذیه را برمی انگیزد.

14. بچه ها میز را ترک می کنند ، از بزرگترها تشکر می کنند و صندلی ها را عقب می گذارند.

سرویس غذا

    در گروه مسن تر ، مهارت های کسب شده در گروه قبلی تلفیق می شود.

    کودکان باید درک کنند که بسیاری از موارد به رفتار هر یک از آنها بستگی دارد: او هنگام غذا خوردن کثیف شد ، روی سفره کثیف شد - کار اضافی را به لباسشویی ، دستیار معلم ، سرپرست داد.

    کودک باید عادات مداوم را بدست آورد: با دقت غذا بخورد ، دهان خود را بعد از خوردن بشویید ، دندان های خود را مسواک بزنید.

    در پرورش فرهنگ رفتار در میز ، نباید هیچ گونه اصلاح لفظی ، سرزنش ، اظهار نظر وجود داشته باشد. اثربخشی آموزش با ایجاد موقعیت های خاص که کودکان را به انجام کار درست ترغیب می کند ، تضمین می شود.

    لازم است تمایل به خوردن دقیق غذا ، استفاده صحیح از وسایل را تشویق کنید.

    کودکان بزرگتر (که اشتهای کمی دارند) به شکل قابل دسترسی ، نیاز به خوردن این یا آن غذا یا بخشی از آن را توضیح می دهند ، آنها کودک را تحسین می کنند اگر همه چیز را بدون هیچ اثری خورده باشد.

    با یک کودک ، نباید در مورد اشتهای ضعیف ، نگرش انتخابی او به برخی غذاها ، عدم تحمل آنها و غیره صحبت کرد.

    نباید اجازه داد که متصدیان بدون اتمام غذا شروع به انجام وظایف خود کنند. در چنین مواردی باید یکی از فرزندان را برای کمک آورد.

    هنگام تنظیم میز (کودکان با اشیا acting عمل می کنند) ، کودکان (با احساس) شکل بشقاب گرد ، دسته های طولانی قاشق ، تفاوت در اندازه و وزن بشقاب و بشقاب ، میز و قاشق چای خوری را یاد می گیرند. آنها می آموزند که هر چیز هدف خاص خود ، شکل و ساختار خاص خود را دارد.

    با تنظیم میز ، کودکان به طور نامحسوس شمارش را یاد می گیرند: آنها بشقاب ها ، قاشق ها ، صندلی ها را می شمارند. آنها به مفهوم "به اندازه" ، "بیشتر" ، "کمتر" ، "به همان اندازه" ، "برابری - نابرابری" نزدیک می شوند.

    کودک به چیدمان خاصی از کارد و چنگال و میز روی میز عادت می کند.

    یک نگرش خاص به کار مطرح می شود ، توانایی تمرکز بر روی کار انجام شده ایجاد می شود ، مشاهده رشد می کند. کودکان یاد می گیرند به یکدیگر کمک کنند و از موفقیت مشترک لذت می برند.

LI T E R A T U R A:

1. "غذا در مهد کودک" V.F. Vedrashko، M. "آموزش" 1974 ، ص. 71 - 80

2. "سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در م institutionsسسات پیش دبستانی" A.S. Alekseeva ، L.V. Druzhinina M. "آموزش" 1990

3. "آموزش و آموزش كودكان در سن دبستان ابتدایی" ویرایش. G.N. گودینا ، E.G. Pilyugina M-1987 پ. 6 ، 16 - 17 ، 89 ، 101 - 103.

4. "آموزش کودکان در گروه 2 خردسال ، d / s" V.V. Gerbova و همکاران M. "آموزش" 1981 با. 52 -55 ، 249.

5. برنامه و راهنمایی برای مربیان سال دوم دبیرستان ، d / s "رنگین کمان" M. "آموزش" 1993 ، ص 38 - 43.

6. برنامه و راهنمایی برای مربیان 1 میلی لیتر. d / s "رنگین کمان" M. "آموزش" 1993 ، ص. 50 - 52

7. "آموزش یک کودک پیش دبستانی در کار" ویرایش. V.G. Nechaeva M. 1983 با. 162 - 171.

8. "آموزش کودکان در گروه متوسط \u200b\u200bمسکو. 1982. ص 40 - 42

9. "برای معلم در مورد رشد کودک" AA Lublinskaya M. - 72 با. 85 - 88 ، 132 ، 188.

10. "گروه آمادگی مدرسه برای مدرسه" ویرایش. M.V. ایستگاه مترو Zaluzhskaya - 75 گرم.

11. "در مورد فرهنگ رفتار" چبوکساری ، F.N. Emelyanova ، V.M. میخائیلوف ، 1992

12. مجله "Khlebosol" شماره 1 - 91 گرم.

ساعت غذاخوری

در گروه های جوان تر

    شیفت کاری در تربیت کودکان از اهمیت بالایی برخوردار است:

    همراهان همیشه کارهایی با اهمیت اجتماعی را انجام می دهند که برای تیم لازم است. تمایل به کار کردن به خاطر دیگران ، نشان دادن نگرش دلسوزانه نسبت به همرزمان خود ، پرورش دادن توانایی کمک به یک بزرگسال ، توجه به نیاز به کمک در آنها ایجاد می کند.

    وظیفه در سفره خانه ویژگی ها و مهارت های اخلاقی و اختیاری را در کودکان ایجاد می کند ، توانایی پذیرش هدف و رسیدن به نتیجه.

    از 2 سالگی کودکان در سنین آماده سازی فرآیند تغذیه شرکت دارند ، ساده ترین کارها را انجام می دهند: صندلی ها را به درستی روی میز قرار دهید ، در وسط میزها - بشقاب های نان ، در سمت راست بشقاب های روی میز قاشق قرار دهید .

    غذاخوری کشیک است از گروه جوان تر

    وظایف : به دستیار معلم کمک کنید میزی را که او و همرزمانش نشسته اند ، بچیند. قاشق ها را توزیع کنید ، سطل های نان ، گلدان ها را با دستمال بگذارید.

    قبل از ورود به وظیفه ، معلم ویژه ای ترتیب می دهدکلاس ها، که تمام اقدامات مربوط به کودکان را در اجرای آنها با جزئیات نشان می دهد و توضیح می دهد.

    در طول شیفت کاری ، معلم نیاز به کار سخت را توضیح می دهد ، هر گونه تلاش کودک را برای نشان دادن استقلال تشویق می کند.

    دستور را در اجرای وظیفه تعیین شده یادآوری می کند:

"امروز ایرا از همرزمانش مراقبت خواهد کرد ، او پشت میز خود وظیفه خواهد داشت. دیما این میز را می چیند ... بگذارید امروز برای همه و فردا برای بچه های دیگر کار کنند. "

    معلم به کودکان می آموزد که وظیفه محوله را بدون حواس پرتی ، بدون سر و صدا ، به آرامی ، بدون اتمام یک مورد و عدم انتقال به مورد دیگر انجام دهند.

معلم با لحنی دوستانه می گوید: کولیا ، وقتت را بگذار. چرا انقدر عجله داری؟ شما برای همه چیز وقت خواهید داشت. قاشق ها را با دقت دراز بکشید ، همه کودکان. "

معلم با نظارت بر کار افراد کشیک ، مهارتهای باز کردن دستگاهها را تحکیم می کند: "قاشق ها را باید یک بار دسته بگیرید ، در سمت راست صفحه قرار دهید." اگر چنگال داده شود ، چنگال در نزدیکی صفحه قرار دارد و انتهای آن تیز است و سپس قاشق با طرف محدب به پایین. حالا جعبه نان را در وسط میز قرار دهید تا بیرون آوردن آن برای همه راحت باشد و سپس دستمال ها را بگذارید. ابتدا باید یک چیز را به پایان برسانید ، و سپس چیز دیگری را شروع کنید. "

    "بیایید ببینیم چگونه قاشق ها را چیده اید. دلت برای کسی تنگ شده؟ "

    معلم از کودکان بلاتکلیف حمایت می کند ، تشویق می کند:

"من می دانم ، نادیا ، شما اکنون میز را به خوبی می چینید. شروع به توزیع قاشق کنید: به کاتیا و ساشا و به دوست خود آنیا. "

    لازم نیست دائماً همان فرزندان را به عنوان نمونه قرار داده و آنها را برای انجام وظیفه منصوب كنید. می توانید تقاضای کمی بالاتر از آنها داشته باشید.

    با یادگیری مهارت ها در کودکان ، نقش مراقب در راهنمایی مراقبان تغییر می کند. در ابتدا ، این روشها را به بچه ها یادآوری می کند ، ترتیب عملیات ، برای کنار آمدن با پرونده کمک می کند.

    بعداً ، بزرگسال به مشاوره ، یادآوری عمومی ، کنترل ، تأیید محدود می شود.

    مهم است که همه دانش آموزان وظایف افسران وظیفه را انجام دهند ، و نه فقط کارکنان فعال و ماهر.

ساعت غذاخوری

گروه میانی

    وظایف :

برای ایجاد یک نگرش مسئولانه برای تجارت اختصاص داده شده.

مراقبت از یکدیگر ، تمایل به کمک. مربی ، با دقت و پشتکار کار کنید.

بتوانید جدول را به درستی تنظیم کنید.

    کودک وظیفه در اتاق ناهارخوری باید به طور مستقل چنگال ، چاقو و قاشق دراز کند. سطل های نان ، گلدان ها را با دستمال قرار دهید. خدمت دوره دوم ؛ ظرف ها را جمع کن

    در گوشه افسر وظیفه ، هر آنچه برای کار نیاز دارید وجود داشته باشد: پیش بند ، کلاه ، اسکوپ ، سینی. گلدان های دستمال و سبد نان در مکانی که برای کودکان راحت باشد آنها را به تنهایی می گیرند و پس از استفاده آنها را کنار می گذارند.

    که در میانگین ابتدا گروهی از چاقوها در جدول چیدمان ظاهر می شوند و مهارت در کار با آنها هنوز شکل نگرفته است.

    حجم کار در گروه میانی افزایش می یابد: کودکان بشقاب ، فنجان از جدول توزیع را روی میزهای کودکان قرار می دهند ، گلدان ها را با دستمال پر می کنند ، وسایل خانه (قاشق ، چنگال ، چاقو) را می گذارند.

    در گروه میانیهر افسر وظیفه خدمت یکی جدول.

بنابراین ، شیفت ها به طور مکرر تکرار می شوند ، بنابراین کودکان مهارت های لازم را سریعتر و بهتر می آموزند. معلم باید مشخصات فردی کودکان و سطح شکل گیری مهارت های کاری آنها را در نظر بگیرد.

برای کار بدون عجله ، همراهان باید اولین کسی باشند که بازی را به پایان برسانند و پس از پیاده روی به محل برگردند.

هنگامی که اکثریت کودکان تازه شروع به جمع آوری اسباب بازی می کنند ، معلم وظایف خود را به حاضران یادآوری می کند و آنها را به گروه می فرستد.

در آنجا آنها توسط دستیار معلم ملاقات می شوند (در این زمان او قبلا میزها را پاک کرده و دسته ای از ظرفها را روی هر میز گذاشته است).

معلم و معلم خردسال آموزش می دهند که دستگاه ها را به درستی بچینند.

خدمه بشقاب ها را مرتب می کنند ، هر کدام در مقابل مدفوع قرار دارند ، قاشق هایی را در سمت راست آنها قرار می دهند ، یک لیوان با دستمال در وسط میز قرار می دهند. فنجان ها را با دسته در سمت راست قرار دهید.

    اگر چاقویی برای ناهار سرو شود ، آن را در سمت راست بشقاب با تیغه به بشقاب ، کنار یک قاشق ، سپس یک چنگال سالاد قرار می دهید.

چنگال مورد دوم در سمت چپ صفحه است.

قاشق کوچک - در نعلبکی یا کنار بشقابی به موازات لبه میز ، دسته قاشق باید در سمت راست باشد.

    معلم باید صبور باشد ، افراد وظیفه را تشویق کند:

"سریوزا امروز یک افسر وظیفه واقعی بود ، او از همه مراقبت می کرد ، خودش همه چیز را به یاد می آورد ، هیچ چیز را فراموش نمی کرد."

    همراهان سطل های نان و لیوان ها را با دستمال از روی میز پاک می کنند. ریزه ها را از روی میز جارو کنید ، سفره ها را جمع کنید و از یک خدمتکار دیگر کمک بگیرید.

    وظایفی را که هرکدام از کودکان باید به تنهایی انجام دهد ، خسته نکنید ، به عنوان مثال ، هل دادن صندلی ، قرار دادن ظروف در یک شمع ، جایگزینی یک دستمال استفاده شده.

    در پایان سال تحصیلی کودکان معمولاً به تنهایی از پس وظیفه غذاخوری برمی آیند و معلم محدود به کنترل و یادآوری های فردی است.

    این مهم است که کودکان کشیک نه تنها به وظایف خود عمل می کنند ، بلکه خود را بدون عجله و تعطیلات می خورند. بنابراین ، وقتی سفره ها چیده می شود ، قبل از بچه های دیگر برای حاضران سوپ می ریزند. بنابراین ، همراهان معمولاً اولین کسانی هستند که ناهار خود را به پایان می رسانند ، پس از آن می توانند شروع به انجام وظایف خود کنند.

(حاضران سفره را از وسط روی میز و سپس دوباره از وسط تا می زنند و فقط آن را در طول تا می زنند).

ساعت غذاخوری

در تیم های ارشد و آمادگی

    وظیفه غذاخوری در گروه های مسن تر به تدریج پیچیده تر می شود

استقلال و خود سازماندهی در کار.

    وظایف : شکل گیری مسئولیت وظیفه در فرزندان ، میل به کار به نفع تیم ، عادت انجام منظم وظایف.

برای آموزش تشکر از کسانی که وظیفه دارند برای خدمات ارائه شده ، با احترام برای کار آنها.

    وظیفه غذاخوری تعیین شده است2 فرزند .

    مهمانداران زود می آیند ، دست های خود را می شویند ، پیش بند ، روسری یا روبند می گذارند

سرپوش بگذارید و با توجه به تعداد فرزندان جدول را کاملا تنظیم کنید و

بعد از خوردن غذا تمیز شد

    تا حدی ، کودکان هر یک را به تنهایی تمیز می کنند. هر کودک بعد از خوردن غذا ، بشقاب خود را به وسط میز فشار داده و آن را روی بقیه می گذارد (اگر دستیار معلم وقت نداشت آن را بیرون بیاورد) و فنجان و نعلبکی را به میز توزیع می برد (نعلبکی های روی پشته ، و یک فنجان روی یک سینی).

    همراهان باید ظرف ها ، جا دستمال سفره ها ، سطل های نان ، سفره ها را تمیز کنند تا بتوانند بدون تأخیر با کودکان دیگر بخوابند.

    کودکان از مددکاران بخاطر کمکشان تشکر می کنند.

    بچه ها باید خودشان کاملاً نظم وظیفه خود را بدانند و بدون اینکه یادآوری شوند ، به آن عمل می کنند.

    همراهان باید میز را مطابق با منویی تنظیم کنند که باید از زبان معلم برای آنها مشخص شود.

    معلم عملکرد افسران وظیفه کار آنها را بررسی می کند ، ارزیابی مناسبی انجام می دهد و کودکان را درگیر آن می کند.

    الزامات مربوط به سرعت کار ، تجلی سازمان در روند آن ، کارآیی و استقلال در حال افزایش است.

    کار مراقبان باید با خودمراقبتی کودکان ترکیب شود.

    خود مددکاران یا با کمک مربی توزیع می کنند که چه کسی چه کاری انجام خواهد داد.

    مربی آنها را به عنوان دستیاران خود خطاب می کند ، به آنها می آموزد که کار را ماهرانه ، با روش های اقتصادی انجام دهند ، افراد بی خرد را تشویق می کنند ، ابتکار عمل را تأیید می کنند.

    در گروه های ارشد ، مددکاران می توانند برای یک هفته کامل تعیین شوند.

    بعضی اوقات می توانید کودکان را در آشپزخانه درگیر کنید. تمیز کردن میوه ها از خلال ، مرتب کردن غلات ...

    حاضران در تزئین میز نبوغ نشان می دهند (گل ها ، دستمال ها را به روشی جالب و غیرمعمول ترتیب دهید و غیره).

غذای مخصوص کودکان در مهد کودک

نکاتی برای مربیان و والدین

    در کنار مسائل بیشمار تربیت بدنی کودکان پیش دبستانی ، تغذیه منطقی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این به رشد طبیعی کودک ، رشد صحیح اندام ها و بافت های او کمک می کند ، مقاومت بدن را در برابر تأثیرات نامطلوب محیطی (خنک سازی ، گرم شدن بیش از حد و غیره) افزایش می دهد. اشتباهات در رژیم غذایی کودکان خردسال می تواند باعث ایجاد تعدادی بیماری ، اختلالات گوارشی ، اختلالات متابولیکی ، راشیتیسم شود. بدن کودک ، حتی در حالت استراحت ، مقدار مشخصی انرژی صرف می کند. میزان انرژی مصرف شده به سن کودک ، شرایط آب و هوایی و فصلی و نوع فعالیت بستگی دارد.

    با تغذیه ناکافی ، بدن به دلیل منابع داخلی خود شروع به دوباره پر کردن انرژی مصرف شده می کند ، در نتیجه آن تخلیه اتفاق می افتد. غذای دریافتی کودک نه تنها باید برای تأمین انرژی مصرف شده باشد بلکه رشد و نمو صحیح بدن را نیز کاملاً تضمین می کند.

    بنابراین ، میزان کل کالری رژیم وی باید 10٪ بیشتر از انرژی مصرف شده باشد. ترکیب غذای کودک شامل پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و آب است. همه مواد تشکیل دهنده مواد غذایی در رژیم غذایی باید به مقدار کافی و به نسبت صحیح باشند. کمبود یا زیاد شدن یکی از مواد منجر به اختلال در رشد ارگانیسم به طور کلی می شود.

    پروتئین های غذایی از اهمیت بالایی در رشد بدن برخوردارند ، آنها به عنوان منبع اصلی ایجاد بافت های پروتئینی عمل می کنند. پروتئین های ارزشمندی در برخی از غذاهای گیاهی یافت می شود: سیب زمینی ، کلم تازه ، گندم سیاه ، برنج ، بلغور جو دوسر ، بلغور جو دوسر.

    چربی ها بخشی جدایی ناپذیر از بدن ما هستند ، آنها عمدتا برای تأمین هزینه های انرژی بدن هستند. این منبع ویتامین های محلول در چربی A ، D ، K ، E است. با داشتن محتوای کافی چربی در بدن ، این ویتامین ها جذب ضعیفی می شوند. با ارزش ترین چربی ها چربی شیر است که بخشی از شیر و لبنیات است و همچنین چربی که بخشی از زرده تخم مرغ ، روغن نباتی و ... است.

    کربوهیدرات ها در متابولیسم نقش دارند. آنها در غذاهایی مانند قند ، نشاسته ، یا فیبر یافت می شوند. شکر به شکل خالص خود استفاده می شود و به عنوان ماده ای شیرینی ، مربا ، مارمالاد و انواع محصولات شیرینی پزی موجود است. علاوه بر این ، قند در میوه ها ، انواع توت ها و سبزیجات یافت می شود.

    نقش مواد معدنی در زندگی موجود زنده در حال رشد مهم و متنوع است. مواد معدنی - کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، سدیم ، پتاسیم ، ید ، مس و سایر مواد - دارای مقدار مشخصی برای سیستم های مختلف و اندام های بدن انسان. ویتامین ها بخشی اساسی در رژیم غذایی کودک هستند. ویتامین ها به طور مستقیم در متابولیسم نقش دارند ، به افزایش ثبات کلی بدن کمک می کنند.

    در کنار مواد مغذی ، انسان به آب نیز احتیاج دارد. این ماده برای حل مواد مغذی موجود در آن است. با آن مواد سرباره از بدن خارج می شوند. آب به مقدار زیاد بخشی از بدن است که محتوای آن را در اندام ها و بافت ها به شدت تنظیم می کند. آب به عنوان یک نوشیدنی و همراه با غذا به بدن وارد می شود.

    مواد مغذی وارد بدن انسان تحت فرآیند پیچیده ای قرار می گیرند. آنزیم های بزاق از قبل در حفره دهان بر روی غذا عمل می کنند. در اینجا غذا جویده ، خرد و نرم می شود. خرد کردن غذا برای تماس بهتر با آب میوه های گوارشی لازم است. هرچه غذا خرد شود ، روند هضم بهتر است. به همین دلیل مهم است که به کودکان بیاموزیم چگونه غذای خود را کاملا بجوند. دندان ها نقش زیادی در پردازش مواد غذایی دارند. غذای فرآوری شده با بزاق از حفره دهان وارد معده می شود و در آنجا با آب غدد معده فرآوری می شود.

    خیلی اوقات ، یک نوع غذای خوب پخته شده ، رایحه ای دلپذیر ، مراکز مربوطه مغز را هیجان زده می کند ، در نتیجه آن ترشح فراوان آب میوه های گوارشی آغاز می شود. برای بازگرداندن اشتها به یک شخص ، همانطور که توسط I.P. پاولوف ، - این بدان معنی است که قبل از غذا بخش خوبی از آب گوارش را به او بدهید.

    سرعت جذب مواد مغذی بسیار تحت تأثیر روش پخت محصولات است. افزودن گیاهان ادویه دار (شوید ، جعفری ، سالاد) به غذا تأثیر مثبتی بر ترشح غدد گوارشی دارد.

    طراحی زیبایی ظرف نهایی تأثیر زیادی در قابلیت هضم غذا دارد. اغلب اوقات کودک از خوردن سوپ با ماکارونی امتناع می ورزد و با کمال میل سوپی را می خورد که در آن همان خمیر ماکارونی به شکل ستاره ، شکل های مختلف و غیره شناور باشد. کودکان توسط سبزیجات به زیبایی برش خورده و زیبایی پذیرایی می شوند. اگر اشتهای او تا حدی کاهش یابد ، باید از علاقه چنین کودکی به غذا استفاده شود. کامل بودن ، کیفیت خوب و تنوع غذایی ، تمیز پختن آن ، تغذیه در ساعات تعیین شده از نیازهای اصلی تغذیه کودک است. ظاهری زیبا ، تمیز و خوشمزه - همین باعث اشتها می شود!

    تغذیه کافی به عنوان یکی از اصلی ترین ابزارهای رشد طبیعی و رشد جسمی کودکان تنها در صورت سازماندهی صحیح آن ، بر بدن کودک تأثیر مفیدی دارد. همانطور که قبلاً ذکر شد ، ابتدا یک رژیم غذایی کاملاً ثابت ، چه در مهد کودک و چه در خانواده ، مورد نیاز است.

    در تهیه و انجام تغذیه کودکان ، هماهنگی در کار مربی و پرستار کودک لازم است. همه باید مسئولیت های خود را محکم بدانند. با تکرار روزانه به روش تجویز شده ، روند تغذیه برای بزرگسالان و کودکان آشنا می شود ، در عین حال تسلط بر مهارت ها و ترتیب اقدامات لازم برای کودکان آسان تر است. مهم این است که پرستار بچه ها همچنین از الزامات برنامه نویسی برای رشد مهارت های کودکان در این سن و همچنین از رویکرد فردی به آنها در ارتباط با روند تغذیه آگاه باشند. پیش نیاز تغذیه منطقی ایجاد یک محیط آرام ، عدم وجود سر و صدا ، مکالمه های بلند و حرکات ناخوشایند بزرگسالان و کودکان است.

    میز و صندلی باید متناسب با قد کودکان باشد تا پاهای آنها از تکیه گاه برخوردار باشد و با بازوهایی که از آرنج خم شده اند ، کودکان می توانند بدون بالا بردن شانه ها آزادانه با وسایل کار کنند. میز نباید شلوغ باشد ، در غیر این صورت یک موقعیت ناراحت کننده می تواند باعث تحریک کودکان شود ، درگیری بین افرادی که کنار آنها نشسته اند.

    برای حفظ تمیزی ، راحت است که روکش های میز با پلاستیک پوشانده شوند. ظروف و وسایل لازم متناسب با سن و تعداد فرزندان باید به هر گروه ارائه شود. برای اینکه اختلافاتی بین کودکان ایجاد نشود ، توصیه می شود ظروفی داشته باشید که از لحاظ شکل و طرح یکسان باشند.

    تغذیه کودکان خردسال نیاز به توجه ویژه دارد. در سال دوم زندگی ، ماهیت تغذیه آنها به طور قابل توجهی تغییر می کند. شیردهی متوقف می شود ، غذاها متنوع تر می شوند ، ظروف ضخیم تر و متراکم تری که نیاز به جویدن دارند ، معرفی می شوند. کودکان باید نگرش مثبتی نسبت به غذایی که سرو می شود برانگیخته و به آنها بیاموزند که با کمک برخی از بزرگسالان ، نه تنها غذای غلیظ بلکه مایع ، خود بخورند. خواهر توجه بچه ها را به شکل ظاهری غذا ، طعم ، بو معطوف می کند ، اطمینان حاصل می کند که کودک کمی غذا را روی قاشق بکشد ، جویده و مک نکند ، قورت ندهد و آن را روی گونه نگذارد ، مانند بعضی اوقات می تواند آن را پیدا کند با دادن یک تکه نان ، معلم به شما یادآوری می کند که آن را با سوپ بخورید. بیسکویت ، کروتون - همراه با کفیر ، چای. او به بچه ها می گوید: "قطعه قطعه و جرعه جرعه".

    توجه ویژه باید به کودکان کم اشتها و امتناع از غذاهای جدید توجه شود. متقاعد سازی آرام و ملایم ، نمونه هایی از کودکانی که در کنار آنها با اشتهای خوبی نشسته اند اقدامات مثبت... تغذیه اجباری کودک ، که در آینده ممکن است باعث نگرش منفی نسبت به مصرف هر نوع غذا شود ، غیر قابل قبول است.

    در طول وعده های غذایی لازم است که در کودکان حالت آرام داشته باشید و نظم برقرار نشود. کودکان باید بدانند که "نه" یک الزام اساسی است که اجازه امتیاز را نمی دهد و نباید نقض شود.

    بچه های کوچک هنگام غذا خوردن به تنهایی ، معمولاً صورت ، دست ، لباس ، میزهایشان را کثیف می کنند. برای جلوگیری از کثیف شدن لباس کودک ، کودکان خردسال باید از جیب های چسب دار یا پنبه ای استفاده کنند که زانوی کودک را بپوشاند. در طول وعده غذایی ، خود خواهر در ابتدا پاکی دست و صورت کودک را حفظ می کند ، پس از هر آلودگی به آرامی آنها را با یک دستمال پاک می کند ، کودکان بزرگتر مجبور به تکرار این حرکات می شوند.

    اطمینان حاصل شود که در طول وعده غذایی ، حس بویایی کودک که برای تحریک اشتها لازم است ، مختل نشود و به موقع از دستمال استفاده کند.

    تغذیه برای کودکان ، از سال سوم زندگی ، همزمان با کل گروه سازمان یافته است. برای انجام وعده های غذایی با کودکان بزرگتر با استفاده از میزهای دو نفره ، توصیه می شود جداول را به صورت مربع به صورت جفت وصل کنید ، سپس می توانید 8 کودک را در آنها نشسته باشید. این کار همچنین سرو وعده های غذایی را آسان می کند.

    کودکان از دو سالگی در تهیه فرآیند تغذیه شرکت دارند ، ساده ترین کارها را انجام می دهند: صندلی ها را به درستی روی میز بگذارید ، بشقاب های نان را در وسط میزها قرار دهید.

    کودکان چهار ساله در شیفت های منظم شرکت می کنند و به افرادی که نشسته اند خدمت می کنند. حاضران بشقاب ها ، دستمال ها را در وسط فنجان ها ترتیب می دهند ، قاشق ها در مقابل هر صندلی در سمت راست قرار می گیرند. فنجان ها را با دسته در سمت راست قرار دهید. چنگال ها ، تا زمانی که استفاده از آنها به صورت عادی درآید ، بهتر است که همراه با یک وعده غذایی میل کنید. برای کودکان بزرگتر ، کل مجموعه لوازم قبل از غذا سرو می شود.

    فرزندان چهار ساله هر روز توسط معلم وظیفه یادآوری می شوند.

    بچه های بزرگتر باید خودشان کاملاً نظم وظیفه خود را بدانند و بدون تذکر به آن عمل کنند. مهمان اولین کسی است که دست خود را شسته و پیش بند و کلاه سفید برفی به سر می گذارد. پیش بند برای کودک وظیفه فقط محافظی در برابر آلودگی نیست ، بلکه نمادی از انجام یک وظیفه مسئول است. برش باید ساده ، بدون تزئینات زیاد و مطابق با سلیقه دختران و پسران باشد.

    قبل از سرو غذا ، بزرگسالان نیز دستان خود را تا آرنج با صابون شسته ، کتهای سفید مشخص را می پوشند ، موهای خود را زیر روسری قرار می دهند و کفشهای پاشنه پایین می پوشند.

    برای بچه های گروه میانی و برای مبتدیان ، معلم مقدماتی در مورد وظایف حضار صحبت می کند. بزرگترها میز را مطابق با منوی غذا تنظیم می کنند که باید از زبان معلم برای آنها معلوم باشد یا اینکه بچه ها خودشان در این باره اطلاع پیدا می کنند یا از پرستار بچه می پرسند.

    معلم عملکرد کار خود را توسط معلمان بررسی می کند ، ارزیابی مناسبی انجام می دهد و کودکانی را به سمت خود جذب می کند که بتدریج یاد می گیرند نه تنها نسبت به کار رفقای خود بلکه از کار خودشان نیز انتقاد کنند.

    مانند هیچ فرآیند روزمره دیگری ، غذا مستلزم رعایت تعدادی از قوانین رفتار فرهنگی است. آموزش این مهارتها در کودکان باید از سنین جوانی آغاز شود. و شرایط باید یکسان باشد: هم در مهد کودک و هم در خانواده.

    بچه ها با مرتب كردن لباس خود ، دستان خود را با صابون و گاهي صورت خود را شستند و بطور آرام صندلي ها را به عقب هل دادند ، پشت ميزها نشستند و بدون انتظار براي دستورالعمل معلم ، شروع به خوردن غذا كردند. معلم اطمینان حاصل می کند که بچه ها نزدیک میز بنشینند ، اما سینه خود را به آن فشار ندهند ، آنها مستقیم می نشستند و کمی سر خود را روی غذا خم می کنند.

    معمولاً هنگام غذا خوردن ، هر دو دست کودک مشغول است: با یکی از آنها با دستگاه کار می کند ، دیگری نان را در خود نگه می دارد. اما ، حتی اگر یک دست آزاد باشد ، باید دست را روی میز نگه داشت تا از موقعیت نادرست بدن کودک جلوگیری کند. لازم است اطمینان حاصل شود که کودکان آرنج خود را روی میز قرار نمی دهند ، این زیبا نیست و مزاحم همسایگان است. در دو سالگی ، اگر كودكی به تنهایی غذا بخورد ، به او آموخته می شود كه به درستی قاشق را در دست راست خود ، در وسط دسته ، بین سه انگشت - میانی ، انگشت شست و انگشت شست نگه دارد ، نه در مشت ، بیاورد قاشق را با انتهای باریک به دهان خود نبرید ، اما به طرف دیگر نزدیک شوید ، قاشق را کمی کج کنید ، اطمینان حاصل کنید که کودکان غذا نمی مکند ، بلکه با لب های خود عمل می کنند.

    در سال چهارم ، کودکان معمولاً به غذا خوردن دقیق ، بدون کثیف شدن لباس همسایه عادت می کنند. دستمال های ساخته شده از پارچه که نیاز به تغییر مکرر دارند ، با دستمال های کاغذی جایگزین می شوند. در همان سن ، کودکان چنگال دریافت می کنند و نشان دادن روشهای مختلف استفاده از آنها ضروری است. تکه های گوشت ، ماهی ، ماکارونی باید بریده شوند ، چنگال را به صورت مایل نگه دارید (قسمت بالای آن را با انگشت اشاره نگه دارید) تا یک ظرف فرعی را بردارید - برنج ، رشته فرنگی ، سیب زمینی له شده ، چنگال را با طرف مقعر بالا نگه دارید و مانند یک نگه دارید قاشق: کتلت ، آبگوشت ، پودینگ - با لبه چنگال به تدریج قطعات کوچک را جدا کنید ، زیرا قسمت قبلی خورده می شود. اگر غذا قبلاً له شده باشد ، به سرعت سرد می شود و ظاهر ناخوشایندی پیدا می کند. کودکان باید با یک تکه نان در دست چپ خود غذا را نگه دارند.

    به کودکان باید غذا خوردن سوپ ، خوردن مایعات با قاشق آموزش داده شود ، می توانید بشقاب را کمی کج کنید ، اما نباید بقیه سوپ را درون قاشق بریزید - می توانید میز و دست ها را کثیف کنید.

    غذاهای دوم گوشت و ماهی را نیز باید به تناوب با یک غذای فرعی میل کرد. دوره های سوم - ژله ، کمپوت - باید در فنجان هایی با نعلبکی و قاشق چای خوری سرو شود. لازم است به کودکان آموزش داده شود که میوه را با شربت از کمپوت بخورند. کودکان کوچکتر دانه های کمپوت را روی نعلبکی می گذارند ، کودکان بزرگتر ابتدا یک قاشق می گذارند ، آن را به دهان خود می آورند ، و سپس آن را به یک نعلبکی منتقل می کنند. به کودکان اجازه داده نمی شود که استخوان ها را شکافته و دانه های آلو ، زردآلو را بخورند ، آنها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که برای سلامتی مضر است.

    غذا باید به گونه ای به کودکان داده شود که روند تغذیه پیچیده نشود. پوست پرتقال و نارنگی قبل از خوردن باید اصلاح شود. قبل از پخت ، ماکارونی را به قطعات کوچک خرد کنید تا مواد پخته شده از قاشق ، چنگال آویزان نشوند ، در غیر این صورت می توان غذا را به بازی تبدیل کرد. نان باید به قطعات کوچک ، ترجیحاً مربع شکل برش داده شود ، سپس نگه داشتن آن با سه انگشت راحت خواهد بود. می توانید بدون لمس قطعات دیگر ، از یک بشقاب مشترک نان بگیرید.

    بهتر است برای کودکان گروه های مسن و متوسط \u200b\u200bبه ترتیب کره تهیه شود ، به طوری که آنها خودشان آن را روی نان پخش کنند ، برای کودکان کوچکتر ساندویچ تهیه می کنند. در فرآیند غذا خوردن ، مربیان نظارت می کنند که آیا کودکان تمایل به خوردن غذا دارند ، آیا آنها از قوانین غذای فرهنگی پیروی می کنند. اگر لازم باشد هرکدام از بچه ها دستورالعمل بدهند ، معلم به کودک نزدیک می شود و بدون جلب توجه بچه های دیگر اقدامات لازم را به خاطر می آورد یا نشان می دهد. همه نظرات باید خاص باشد. برای کودک ، دستورالعمل معلم "آرام بخور" بسیار روشن نیست. اگر شنید: "از بشقاب خم نشوید" ، "زیاد غذا را روی قاشق نگیرید" ، کودک می تواند بلافاصله این اقدامات را انجام دهد. اگر توضیحات ، یادآوری ها برای کل گروه اعمال شود ، مربی همه کودکان را خطاب قرار می دهد. اما نباید از چنین حواس پرتی های کودکان نسبت به غذا اغلب استفاده شود. هنگام غذا خوردن ، باید از هرگونه مکالمه ناخوشایند ، یادآوری رفتارهای نادرست کودکان ، که می تواند بر وضعیت اشتها و جذب غذا تأثیر منفی بگذارد ، خودداری کنید.

    برخی از س questionsالات مربوط به روند تغذیه - در مورد شیفت ، استفاده از وسایل خانگی ، رفتار در میز ، در مورد اینکه غذاهای خاصی از چه چیزی تهیه می شود ، می تواند موضوع گفتگوها و گفتگوهای ویژه بین معلم و کودکان در خارج از زمان غذا باشد.

    هنگام غذا خوردن ، کودکان نباید احساس تنش کنند ؛ جستجوی سکوت کامل از آنها توجیهی ندارد. کاملاً قابل قبول است که آنها در ارتباط با فرآیند تغذیه به یکدیگر روی آورند. اما این بدان معنا نیست که سر و صدای زیاد ، پرحرفی ، بر هم زدن نظم عمومی و آرامش مجاز است. لحن خیرخواهانه ، صبر و خویشتنداری بزرگسالان هنگام خوردن یک وعده غذایی ، نگرش مثبت کودک نسبت به روند تغذیه و تمایل به مهارت های لازم برای این کار را در کودکان برمی انگیزد.

    پیش شرط یک رژیم متعادل ، وحدت در درک این مسئله از خانواده و مهد کودک است. اول از همه ، لازم است والدین بدانند که رعایت رژیم غذایی و شکستن آن در آخر هفته چقدر مهم است. والدین باید بدانند که منوی مهد کودک را برای هر روز می دانند تا بدانند چگونه کودکان خود را با شام تغذیه کنند. مربیان می توانند یک منوی شام را به شما پیشنهاد دهند ، آنها را با اصل تهیه آن ، دستور العمل های غذاها ، به ویژه غذاهایی که کودکان دوست دارند ، آشنا کنند.

    می توان تبادل تجربیات در این مورد را ترتیب داد که به مادران جوان کمک می کند. بزرگسالان باید اطمینان حاصل کنند که در خانه ، کودکان تمام قوانین غذایی فرهنگی را که در مهد کودک می آموزند ، دنبال می کنند و در تهیه وعده های غذایی شرکت می کنند.

    غالباً والدین خود در برخورد منفی کودک نسبت به یک یا یک ماده غذایی دیگر مقصر هستند. اگر او به طور تصادفی از غذا خوردن در خانه امتناع کند ، والدینش نتیجه غیر منطقی می گیرند و این را در مهد کودک در حضور کودک گزارش می دهند: "به Vova شیر ندهید ، او از آن متنفر است". چنین اظهاراتی کودک را در حقانیت هوی و هوس خود تأیید می کند. بعضی اوقات والدین ، \u200b\u200bصرف نظر از ساعت غذا خوردن ، فراموش كردن قوانین بهداشتی ، شیرینی ، بستنی ، میوه در خیابان ، تراموا ، در فروشگاه می دهند. این امر نه تنها رژیم غذایی را مختل می کند ، اشتهای کودک را مختل می کند ، بلکه شلختگی را به او می آموزد.

سازمان غذا

در پیش دبستانی

توصیه عملی

    در پیش دبستانی ، جایی که کودک بیشتر روز را می گذراند ، وعده های غذایی کامل و منظم از اهمیت فوق العاده ای برخوردار هستند.

    سازماندهی صحیح وعده های غذایی برای کودکان در یک م educationalسسه آموزشی پیش دبستانی مستلزم رعایت اصول اساسی زیر است:

جمع آوری جیره های غذایی کامل

استفاده از طیف متنوعی از محصولات که محتوای کافی مواد معدنی و ویتامین های ضروری را تضمین می کنند.

رعایت دقیق رژیم غذایی که ویژگی های فیزیولوژیکی کودکان گروه های سنی مختلف را برآورده کند. ترکیب صحیح آن با برنامه روزمره هر کودک و برنامه کاری هر موسسه ؛

مطابقت با قوانین زیبایی شناسی تغذیه ، آموزش مهارت های بهداشتی لازم ، بسته به سن و سطح رشد کودکان ؛

ترکیب صحیح غذا در یک م presسسه پیش دبستانی با غذا در خانه ، انجام کارهای بهداشتی و آموزشی لازم با والدین ، \u200b\u200bآموزش بهداشت کودکان.

با در نظر گرفتن خصوصیات اقلیمی ، ملی منطقه ، فصل ، تغییر رژیم غذایی در این زمینه ، گنجاندن غذاها و غذاهای مناسب ، افزایش یا کاهش میزان کالری رژیم و غیره ؛

یک رویکرد فردی به هر کودک ، با در نظر گرفتن وضعیت سلامت او ، ویژگی های رشد ، دوره سازگاری ، در دسترس بودن بیماری های مزمن;

رعایت دقیق الزامات فن آوری برای تهیه غذا ، اطمینان از پردازش صحیح آشپزی محصولات غذایی.

کنترل روزانه بر کار واحد پذیرایی ، آوردن غذا برای کودک ، سازماندهی مناسب وعده های غذایی به صورت گروهی ؛

حسابداری برای اثربخشی تغذیه کودکان ؛

تهویه اتاق و در صورت امکان ، تهویه یک طرفه را در کل مراحل غذا خوردن حفظ کنید.

یک محیط آرام ایجاد کنید که کودکان را با غذا هماهنگ کند. قبل از غذا خوردن از بازی های پر سر و صدا ، از برداشت های شدید خودداری کنید.

استفاده از موسیقی به عنوان پس زمینه مناسب است / موسیقی آرام و آهنگین انتخاب شده است /

هنگام چیدن میز ، داشتن ظروف زیبا ، راحت و پایدار ، متناسب با حجم کودکان ، کارد و چنگال ، سفره ، دستمال ضروری است.

چیدمان میز اول: سفره یا دستمال های جداگانه برای هر وسیله ، تابه ، کارد و چنگال مربوط به صبحانه ، ناهار یا شام / قاشق - اتاق ناهار خوری ، اتاق چای ، چنگال ، چاقو / ، جعبه نان ، دستمال های جداگانه ، می توانید گل یا گیاهان را به مقدار کم اضافه کنید گلدان

    میزها و صندلی ها باید با شبنم کودکان مطابقت داشته باشد ، به طوری که پاهای کودکان پشتیبانی شود ، و بازوهای خم شده در آرنج را بچه ها بدون بالا بردن شانه های خود می توانند استفاده کنند. میز نباید تنگ باشد ، در غیر این صورت یک موقعیت ناراحت کننده می تواند باعث تحریک کودکان و درگیری بین افرادی که در کنار آنها نشسته اند شود.

    در تهیه و انجام تغذیه کودکان ، هماهنگی در کار معلمان و یک مربی خردسال مورد نیاز است. همه باید مسئولیت های خود را محکم بدانند.

    علاوه بر این ، لازم است که نه تنها معلمان ، بلکه مربیان دوره ابتدایی نیز از نیازهای برنامه برای شکل گیری مهارت های کودکان در این سن ، در مورد رویکرد فردی به آنها در رابطه با روند تغذیه آگاه باشند:

الف / دستیار معلم پس از دریافت غذا شروع به سرو میز می کند ، هنگامی که همه بچه ها مشغول اقدامات بهداشتی هستند و تا زمانی که اولین کودک آماده نشستن روی میز است ، آنها را به پایان می رسانند ،

ب / معلم ارشد پس از نشستن روی میز ، شروع به توزیع غذا به طور شخصی برای هر کودک می کند ،

ج / وقتی معلم کار خود را با کودکان در دستشویی به پایان رساند ، او به لباس فرم تبدیل می شود و به طور کلی به توزیع غذا و غذا متصل می شود ،

g / هنگام سرو غذا ، دانستن مقدار سهمیه برای کودکان گروه سنی شما مهم است ، تا بتوانید غذا را تقسیم کنید ، آن را به زیبایی مرتب کنید ،

e / مطلوب است که همراه کردن هر وعده غذایی با "پیام" در مورد نحوه صحیح خوردن غذا ، فایده اصلی آن چیست ، چه کسی آن را دوست دارد ... برای ابراز اطمینان اینکه کودکان به خوبی با آن کنار می آیند و ارزیابی می کنند نتیجه ،

f / بعد از خوردن ظرف غذای قبلی توسط کودک ، آنها را عوض کنید. نباید عجله کنید - کودک می تواند کمی صبر کند و این حتی خوب است: فست فود ، غذای کم جویده شده احساس سیری را تحریف می کند و در نتیجه تأثیر بدی بر سلامت کودکان دارد ،

w / غذای سوم به صورت جداگانه سرو می شود ، یک فنجان همراه با نعلبکی و یک قاشق چای خوری بعد از خوردن غذای دوم کودک ، به استثنای کمپوت و ژله ، که می توانید قبل از نشستن بچه ها روی میز بریزید. جدول،

s / در گروه های سنی کودک نوپا ، معلم خردسال وظیفه پذیرایی میز و معلم توزیع غذا را بر عهده دارد ، که کودکان را روی میز تنظیم شده قرار می دهد و برای آنها غذا سرو می کند ، در حالی که معلم خردسال کودکان را در دستشویی می شوید ،

و / بعد از خوردن غذا ، کودک باید فوراً دهان و گلو را بشویید ، زیرا شستشو بعد از 4 تا 5 دقیقه اثر درمانی ندارد.

    کودکان در سنین پایین تر کودک نوپا نیاز به توجه ویژه دارند. وعده های غذایی آنها در یک میز 4 نفره ترتیب داده می شود. این معلم به کودکان می آموزد که نه تنها غذای غلیظ ، بلکه غذای مایع نیز به تنهایی بخورند.

    به ظاهر غذا ، طعم ، بو توجه می کند ، اطمینان حاصل می کند که کودک کمی غذا بخورد ، آن را بجوید ، غذا خوردن با نان را بیاموزد ، مهارت های اولیه خوردن فرهنگی را آموزش دهد / "دستان خود را با یک دستمال پاک کنید" /.

    به هیچ وجه شنیدن موسیقی ، مکالمه های بلند ، از جمله در این گروه ها مجاز نیست. و رادیو نمی توانید اصرار و عجله کنید ، به زور غذا دهید و غذا دهید ، کودک را به دلیل بی احتیاطی ، بی احتیاطی محکوم کنید.

    رعایت چندین اصل مهم است:

ترتیب سرو ظروف باید همیشه ثابت باشد.

فقط یک ظرف باید در جلوی کودک باشد.

ظرف نباید خیلی گرم یا خیلی سرد باشد.

لازم است عادات کودکان را در نظر گرفت ، هنگامی که کودکان از خوردن غذا خودداری می کنند ، می توانید سازش کنید:

با جدا كردن قسمتي از تزئين با

یک نان یا ساندویچ ، سیب یا کلوچه را به چندین قطعه برش دهید ،

از کودک بخواهید فقط این غذا را امتحان کند ،

غذای ناآشنایی که قبلاً آشنا است را استتار کنید.

    هنگام غذا خوردن ، کودکان کوچک معمولاً دست ، صورت ، لباس ، میزهایشان را کثیف می کنند. برای محافظت از لباس کودکان در برابر آلودگی می توان از شانه های بلند استفاده کرد. خود معلم ابتدا پاکی دست و صورت کودک را حفظ کرده و پس از هر آلودگی به آرامی آنها را با دستمال پاک می کند و این کار را به کودکان می آموزد. اطمینان از اینکه کودکان هنگام غذا خوردن حس بویایی خود را که برای تحریک اشتها ضروری است و استفاده به موقع از دستمال مهم نیستند.

    در گروه های سنی پیش دبستانی ، وعده های غذایی با رعایت اجباری اصول تدریجی و پایداری ، که به شما اجازه می دهد به طور جداگانه به هر کودک نزدیک شوید ، توسط کل گروه تنظیم می شود. کودکان از چهار سالگی در شیفت های منظم غذاخوری شرکت می کنند. اقدامات اجباری کودکان عبارتند از: کارد و چنگال آشکار ، سطل های نان ، نگهدارنده دستمال.

    مانند هیچ فرآیند دیگری ، تغذیه کودکان را ملزم به رعایت تعدادی از قوانین رفتار فرهنگی می کند که آموزش آنها از سنین جوانی آغاز می شود. هنگام نشستن پشت میز ، معلم اطمینان حاصل می کند که بچه ها نزدیک میز نشسته اند ، اما سینه خود را به آن فشار ندهید ، قائم بنشینید ، پاهای خود را به درستی قرار دهید و سر خود را کمی روی صفحه خم کنید.

    معمولاً هنگام غذا خوردن ، دست کودکان شلوغ است ، اما اگر یک دست آزاد است ، برای جلوگیری از قرارگیری نادرست بدن کودک ، باید دست روی میز باشد. باید کنترل کرد که کودکان آرنج خود را روی میز نگذارند ، آنها از کارد و چنگال به درستی استفاده می کنند. در سال چهارم زندگی ، به کودکان آموزش داده می شود که با چنگال غذا بخورند ، روشهای مختلف استفاده از آن را نشان دهند. کودکان می توانند در پنجمین سال زندگی خود از چاقو استفاده کنند.

    لازم است به کودکان آموزش داده شود که سوپ بخورند ، مایع را با قاشق همراه با پانسمان مصرف کنند و نه یکی یکی - ابتدا غلیظ ، سپس مایع و بالعکس. برای اینکه کودک بتواند سوپ را تا آخر بخورد ، به او آموزش داده می شود که بشقاب را کمی از خودش کج کند ، بنابراین می توانید با قاشق باقیمانده غذا را جمع کنید ، اما نباید اجازه دهید مواد باقی مانده سوپ ریخته شود. درون قاشق قرار بگیرید ، زیرا غیر زیبایی است و می توانید سفره و دستان را کثیف کنید.

    غذاهای گوشت و ماهی دوم باید به آنها آموزش داده شود که به طور متناوب با یک غذای فرعی غذا بخورند. دوره های سوم - ژله ، کمپوت - باید در فنجان هایی با نعلبکی و قاشق چای خوری سرو شود. به کودکان آموزش داده می شود که میوه کمپوت را به همراه شربت بخورند. بچه های کوچکتر ابتدا دانه های کمپوت را روی بشقاب ها ، بچه های بزرگتر ، ابتدا روی یک قاشق می گذارند ، آن را به دهان خود می آورند ، و سپس آن را به یک بشقاب منتقل می کنند.

    غذا به گونه ای سرو می شود که روند تغذیه پیچیده نشود: پوست پرتقال ، نارنگی بریده می شود ، نان بهتر به قطعات مربع بریده می شود ، کره برای کودکان گروه های میانی و مسن بهتر است به صورت بخشی تهیه شود ، به طوری که کودکان خودشان آن را روی نان پخش می کنند. ساندویچ برای کودکان گروه های جوان تر تهیه می شود ، اگر کودکان نسبت به ساندویچ های کره ای منفی هستند ، می توانید کره را در ظرف سرو قرار دهید.

    در فرآیند غذا خوردن ، مربیان نحوه خوردن کودکان ، کنترل وضعیت استقرار ، راه رفتن و رعایت قوانین غذای فرهنگی را مشاهده می کنند. اگر لازم باشد به هر یک از کودکان دستورالعمل بدهید ، معلم بدون جلب توجه دیگران ، به کودک نزدیک می شود ، اقدامات لازم را به خاطر می آورد یا نشان می دهد. همه نظرات باید خاص باشد. برای کودک ، هنوز دستورالعمل معلم: "منظم بخور" روشن نیست. برای او آسان تر است که پس از شنیدن چنین سخنی کار صحیح را انجام دهد: "مقدار زیادی فرنی در قاشق نریزید."

غذای کودک زیر سه سال

    دندانهای شیری در نهایت در 2 تا 2.5 سالگی در کودک رویش می کند. تا آن زمان ، او غذای پاک شده و خرد شده را دریافت می کند که نیازی به جویدن شدید ندارد. با این حال ، لازم است به تدریج کودک را به جویدن بیاموزید ، در غیر این صورت او غذای جامد را رد می کند.

    کودکان شیر سال 2 و 3 زندگی روزانه 3 لیوان دریافت می کنند.

    هفته ای 4 تا 5 بار ، ترجیحاً با یک غذای کناری سبزیجات ، گوشت بخورید.

    سوپ سالم است اما اگر بیش از 150 میلی لیتر به آن بدهید ، از خوردن غذای دوم با کالری بالا برای کودک جلوگیری می کند.

    در طول روز ، غذا به این صورت توزیع می شود:

    35 - 40٪ - ناهار ، 10 - 15٪ - برای میان وعده بعد از ظهر ، بقیه به طور یکنواخت برای صبحانه و شام.

    فرنی هر روز سرو می شود ، اما فقط یک بار - به عنوان صبحانه یا شام.

    هر روز - سبزیجات!

    کودک باید نسبت به غذا به عنوان نوعی تشریفات نگرش ایجاد کند:

    آنها قبل از غذا خوردن دست های خود را می شویند

    یک دستمال دور گردن بسته می شود

    آنها در جای معمول خود می نشینند

    همه چیزهایی که هیچ ارتباطی با غذا ندارند از روی میز جدا می شوند ،

    آنها به آرامی و به آرامی کودک را تغذیه می کنند.

    از یک و نیم سال ، اکثر کودکان می توانند به تنهایی غذا بخورند ، شما فقط می توانید با یک قاشق دیگر به کودک غذا دهید.

    با دادن استقلال به کودک ، او را مرتب و مرتب بیاموزید: اگر روی صورتش کثیف شد ، آن را با یک دستمال پاک کنید ، اگر چیزی را روی میز ریخت ، باید یک پارچه مخصوص آماده باشد. شما چیزها را در سکوت مرتب نخواهید کرد ، بلکه با گفتن آنچه انجام می دهید ، نام بردن از اشیا - این برای پیشرفت گفتار مهم است.

    برای اینکه غذا خوردن برای کودک جالب باشد ، بگذارید چیزی را که می توان از او گرفت - یک کلوچه ، یک پای ، یک تخم مرغ سخت - در دست خود بگیرد. این معمولاً برای کودکان یک لذت است.

    از همان کودکی باید میز درست و زیبا سفره را به کودک آموزش داد تا توانایی تمیز و دقیق غذا خوردن را به وجود آورد.

    در سال سوم زندگی ، کودک می تواند در تهیه غذا شرکت کند: یک بشقاب ، یک فنجان روی میز بگذارید ، قاشق بیاورید ، یک دستمال بدست آورید و ...

    در سال سوم زندگی ، باید به کودکان آموزش داده شود که از این قوانین پیروی کنند: با آرامش غذا بخورید ، بدون حواس پرتی ، تا زمانی که غذا را تمام نکنید ، میز را ترک نکنید ، درخواست های خود را با کلمات بیان کنید ، "متشکرم" بگویید ، صندلی را در جای خود قرار دهید ، دستمال خود را تمیز کنید شوخی های میز غیر قابل قبول است. تغذیه با زور غیر قابل قبول است.

آموزش استقلال و

مهارت های فرهنگی و بهداشتی هنگام غذا خوردن

در کودکان پیش دبستانی

    کودک هرچه اعتماد به نفس و سهولت بیشتری در استفاده از قاشق ، چنگال ، چاقو داشته باشد ، با غذا مشکل کمتری دارد ، سریعتر با آن کنار می آید.

    در سال سوم زندگی ، کودک ما یاد گرفت که با دقت از یک قاشق استفاده کند و آن را در دست راست خود نگه دارد.

    در سال چهارم ، به او بیاموزید که غذای جامد را با چنگال بخورد ، تکه های کوچک را با لبه چنگال جداگانه ، به تدریج ، هنگامی که آنها را می خورد ، جدا کنید. / توجه داشته باشید که کودک قاشق را با سه انگشت نگه داشته و نه در آن مشت /.

    در سال پنجم زندگی می توانید به او فرصت دهید از چاقو استفاده کند.

    ظروف مناسب ، تعویض آنها برای هر ظرف ، یک سفره سبک یا روغنی که روی آن نباید هیچ خرده یا مواد غذایی ریخته شده وجود داشته باشد - همه اینها به آموزش آراستگی کمک می کند.

    به فرهنگ سفره کودک خود توجه کنید.

    اجازه دهید او تمیز ، مرتب ، شانه زده و پشت میز بنشیند ، حتماً ابتدا دستان خود را بشویید و آنها را خشک کنید.

    به کودک خود یادآوری کنید:

    پشت میز ، آنها مستقیم نشسته اند ، قوز نمی شوند ، و به یک طرف خم نمی شوند.

    غذا با قاشق یا چنگال کم کم گرفته می شود.

    آرام بنوشید و بخورید.

    یک تکه نان برداشت ، آن را پس نگذار ؛ دیگری را فقط بعد از خوردن این یکی بگیرید.

    نان را نشکنید ، له نکنید - کمی گاز بگیرید.

    انگشتان خود را داخل بشقاب قرار ندهید - در موارد شدید ، لغزش قطعه کتلت می تواند با یک پوسته نان به تأخیر بیفتد.

    در حال حاضر در سال چهارم زندگی ، کودک می تواند از یک دستمال بدون یادآوری استفاده کند ، لبها یا انگشتان خود را پاک کند ، نه تنها غذا خوردن را تمام کرده است ، بلکه هر زمان که نیاز باشد نیز می تواند.

    به کودک خود بیاموزید هنگام غذا خوردن حواس او پرت نشود و عجله نکند.

    بگذارید او فقط در پایان غذا میز را ترک کند و صندلی را بی سر و صدا در جای خود قرار دهد و حتماً از بزرگسالان تشکر کنید!

    در جدول:

    به خود توجه زیادی نکنید ، با آرامش صحبت کنید ، حرف بزرگسالان را قطع نکنید ، به دیگران توجه کنید.

اشتهای کودک

    نیازهای اولیه:

    به کودک خود فقط مقدار غذایی را بدهید که با میل و رغبت می خورد.

    هر وسیله اضافی را کنار بگذارید: اقناع و تمجید ، ارعاب و وعده ها ، و عوامل حواس پرتی. ممکن است صبحانه کمتر بخورد ، اما هنگام ناهار ، / اگر چیزی را قبل از ناهار "رهگیری" نکند ، همه چیز را می خورد و احتمالاً بیشتر می خواهد.

    صحبت در مورد "او کمی می خورد" ، اضطراب بزرگسالان در این مورد ، تأکید بر توجه به مقدار خوردن وی تأثیر بسیار منفی بر اشتهای کودک دارد.

    ظروف را متنوع کنید و با درایت و پشتکار لازم ، کودک را به خوردن انواع غذاهایی که برای او مفید است بیاموزید.

    یک اشتباه رایج والدین - آنها خیلی راحت با این واقعیت موافق هستند که کودک می گوید: "این خوشمزه نیست" ، "من آن را دوست ندارم" و غذای جدید را با غذای معمول جایگزین می کنند.

    آنچه در بشقاب قرار داده می شود ، پس کودک باید غذا بخورد.

    توجه ویژه ای به غذاهای جامد ، که کودک باید یاد بگیرد خوب جویدن آنها باشد. این برای رشد طبیعی فک و دندان ضروری است.

    رعایت رژیم غذایی بسیار مهم است. کودک باید در عرض 3.5 - 4 ساعت غذا دریافت کند. صبحانه حداکثر یک ساعت پس از بیدار شدن کودک. شام - 1.5 ساعت قبل از خواب.

    رشد استقلال کودک و پرورش مهارت های فرهنگی و بهداشتی مرتبط با غذا نیز در تقویت اشتها نقش دارد.

    کودکی با اشتهای خوب ، که به غذا خوردن با میل و رغبت آموزش دیده است ، از غذا خوردن لذت می برد. این احساسات ممکن است خیلی پیچیده نباشند اما مثبت هستند. و او احساس خوبی دارد و والدین خوشحال می شوند که می بینند چگونه کودک آنها همه چیزهایی را که برای او آماده شده است با لذت می خورد.

    در طول ناهار ، صبحانه یا شام خانواده ، آن روحیه آرام حاکم است ، که به خودی خود برای همه خوشایند است و برای یکسان سازی خوب غذا اهمیت چندانی ندارد.

    اگر در اثر تربیت نامناسب اشتهای کودک از بین برود ، اگر از او بشنوید: "من نمی خواهم غذا بخورم" ، "من این را دوست ندارم" ، "اوه ، خوشمزه نیست" ، بنابراین غذا باعث احساسات منفی هم در کودک و هم در اطرافیانش. بزرگسالان او.

نکاتی برای والدین

در تنظیم وعده های غذایی کودکان

    سازماندهی غذای کودک یک مسئله بسیار جدی است.

    توصیه می شود موارد زیر را در نظر بگیرید:

    اجازه ندهید کودک بیش از حد غذا بخورد یا احساس گرسنگی کند.

    در سال چهارم زندگی ، حجم غذای یکبار مصرف باید تقریباً 400 - 450 میلی لیتر باشد. / مطمئناً نوسانات فردی وجود دارد. /

    یاد بگیرید که به طور صحیح مقدار هر ظرف را دوز کنید.

    می توانید به کودک خود پیشنهاد دهید که در دمای اتاق با معده خالی آب بنوشد / چند جرعه کوچک /.

    اگر کودک بین صبحانه و ناهار گرسنه شد ، توصیه می شود میوه های خشک ، سبزیجات خام ، میوه ها ، کراکر ، بیسکویت بیسکویت ، آب همراه با تفاله ، پوره میوه ، کفیر به او پیشنهاد کنید.

    اما نه: چای شیرین ، رول ، بیسکویت شیرین ، ساندویچ ، شیرینی ، مربا.

    اگر کودک تشنه است ، آب معدنی ، آب ، آب گل محمدی ، دم کرده برگ توت ، توت فرنگی وحشی ، کواس نان به بهترین وجه عطش او را برطرف می کند.

    اما نه: کمپوت ، ژله ، نوشیدنی های شیرین.

    کودک نوپای خود را مجبور به خوردن غذا نکنید. اگر توضیحات شما کمکی نکرد ، او را تماشا کنید ، به دنبال دلیل / بدخلقی ، احساس ناخوشی ، دلمشغولی با مشکلاتتان ، ظرف ناآشنا ، کالای مورد بی مهری ، نظر منفی در مورد مواد غذایی ناشی از شخصی و غیره باشید /

    شما نباید کودک را با محروم کردن از غذای مورد علاقه خود مجازات کنید ،

    یاد آوردن! کودکان در این سن بسیار توجه هستند ، آنها همه چیز را می بینند ، همه چیز را می شنوند. نشانه های غذایی خود را تماشا کنید. فقط می توانید در مورد غذا خوب صحبت کنید. هنگام غذا خوردن ، همه چیز باید روی این روند متمرکز شود.

    فراموش نکنید که کودکان را به دلیل آراستگی ، کندی ، مهارت های فرهنگی ، ارتباط دوستانه و آرام هنگام غذا خوردن ستایش کنید.

    توجه بچه ها را به شکست در وعده غذایی معطوف نکنید ، اما به یاد داشته باشید که کسی موفق نمی شود تا الگوریتم درست اقدامات را از او بخواهد.

    هر ظرف باید با تأکید بر این که برای او مناسب است به زیبایی ارائه و در اختیار کودک قرار گیرد.

    هر وعده غذایی باید با سبزیجات ، ترجیحاً خام ، ریز خرد شده شروع شود. اگر سالادها تازه تهیه شده اند / 10 - 20 دقیقه قبل از سرو /.

    بهترین روش پخت غذا بخارپز در فر است. در آب خودش ، با کمی چربی.

    غذا برای کودکان در این سن نباید خالص باشد ، بلکه به شکل طبیعی آن است.

    ظاهر اتاق ، شادابی هوا ، تنظیم میز زیبا ، فضای آرام و البته لباس زیبایی یک معلم یا یک بزرگسال - همه اینها کمک کننده اشتهای خوب هستند.

جدول خدمات

قوانین رفتار در جدول نه تنها در شباهت نداشتند زمان های مختلف و در میان طبقات مختلف اجتماعی جامعه ، اما حتی در میان اقشار مختلف مردم.

و اکنون آنها برای همه مردم یکسان نیستند. در این باره می توان چیزهای زیادی نوشت. اما بگذارید خودمان را به آنچه می گوییم محدود کنیم: ایده های مربوط به فرهنگ رفتار در میز در یک جامعه متمدن دائماً به سمت ساده سازی تغییر می کند ، بیشتر می شودگویا.

زمان ، عصر ، توسعه فرهنگ جامعه به تدریج ایده های جدیدی در مورد آداب "ناهار خوری" شکل داد. همانطور که قبلاً گفتیم ، قوانین رفتاری روی میز منطقی تر ، ساده تر و منطقی تر شده اند.

و اگرچه آیین غذا و آداب و معاشرت از بین رفته است ، فرهنگ رفتار غذا و سفره یک شرط ضروری برای سبک زندگی ما است.

کل پیچیده و محیط غذا خوردن I.P. پاولوف "بهداشت پیچیده مورد علاقه غذا" را نامید. و خودشچیدمان ، چیدن میز ، رفتار کسانی که در اطراف وعده های غذایی خود هستند ، نسبت به هرکسی که پشت میز نشسته اند ، نسبت به خلق و خوی ، اشتها و کل روند جذب غذا بی تفاوت نیستند. تزئین ظروف نیز بسیار مهم است. به عنوان مثال در ژاپن حتی رسم بر این است که وعده های غذایی را با توجه به فصول ترتیب دهید.

کودک باید با اشتیاق ، با اشتها غذا بخورد. این نه تنها با طعم و مزه غذا ، بلکه نیز حاصل می شودخارجی تزئین ظرف.

غالباً کودک مثلاً از یک غذا - سوپی با ماکارونی امتناع می ورزد و با کمال میل سوپی می خورد که در آن همان خمیر ماکارونی به شکل ستاره ، شکل های مختلف و غیره شناور باشد. کودکان جذب می شوندخوب برش خورده و به زیبایی سرو شده است سبزیجات اگر اشتهای او تا حدی کاهش یابد ، باید از علاقه چنین کودکی به غذا استفاده شود. کل محیط غذاخوری باید آرام و زیبایی بیشتری داشته باشد. میز باید به درستی سرو شود. و این ، اتفاقاً ، می تواند با موفقیت انجام شودخود بچه ها

میز باید با تازه پوشانده شودسفره رومیزی ... یک گلدان با گل و برگ را می توان در وسط میز قرار داد. گلدان باید کم باشد و گلهای زیادی وجود ندارد تا همه در کنار میز یکدیگر را ببینند. یک صفحه کوچک در برابر هر صندلی قرار می گیرد. در سمت چپ ، یک چنگال و چاقو ، در سمت راست ، یک قاشق با طرف مقعر به سمت بالا قرار دهید. در سمت چپ هر بشقاب یک دستمال قرار دارد. دستمال ها را می توان در لیوان قرار داد ، اما طوری قرار داد که دستیابی به آن برای همه راحت باشد. دستمال سفره لوکس نیست ، امانیاز ، می توانید آن را روی زانو قرار دهید ، دهان یا دستان خود را با آن پاک کنید.

قبل از دوره دوم ، بشقاب ها و قاشق های عمیق برداشته می شوند ، فقط هر آنچه که نیاز دارید باقی می ماند. قبل از سوم ، همه موارد غیر ضروری نیز حذف می شوند.

در مهد کودک ، برای اینکه میز به طور مناسب سرو شود ، باید به هر گروه وسایل و وسایل مورد نیاز متناسب با سن و تعداد فرزندان تهیه شود: لیوان و نعلبکی پایدار ، بشقاب های عمیق و کم عمق کوچک / برای کودکان 2 ساله به جای کاسه های بشقاب های کوچک به شکل کاسه / / کارد و چنگال از جنس استنلس استیل - قاشق چای خوری ، قاشق دسر / برای کودکان 2-4 ساله / ، قاشق غذاخوری ، چنگال های تخت ، چاقوهای تیز / برای کودکان بزرگتر /. برای اینکه اختلافاتی بین کودکان ایجاد نشود ، توصیه می شود ظروفی داشته باشید که از لحاظ شکل و طرح یکسان باشند.

این جدول ارائه می شود:

یک بشقاب نان و یک لیوان دستمال در وسط میز قرار می گیرد. صفحات هر یک در مقابل صندلی قرار می گیرند ، قاشق ها در سمت راست آنها ، چنگال ها در سمت چپ قرار می گیرند. برای کودکان زیر 4 سال ، چنگال ها را به همراه غذا سرو می کنند. برای کودکان بزرگتر ، کل مجموعه لوازم قبل از غذا سرو می شود.

فنجان ها را با دسته در سمت راست قرار دهید. اگر روی سوم آنها کمپوت یا ژله می دهند ، سپس فنجان ها را روی نعلبکی ها سرو می کنند. یک قاشق چایخوری نیز داده می شود. اگر چای ، قهوه می دهید ، فنجان را می توانید بدون نعلبکی سرو کنید.

به محض این که کودک غذای اول را خورد ، غذای دوم بلافاصله و بدون تأخیر سرو می شود. کودک نباید منتظر بماند.

کودکان زیر 4 سال توسط معلم وظیفه را یادآوری می کنند. کودکان بزرگتر باید نظم وظیفه خود را بدانند. غذا خوردن نیاز به تعدادی از قوانین فرهنگی دارد. پرورش این مهارت ها باید از سنین جوانی آغاز شود و شرایط لازم در مدرسه و خانواده باید یکسان باشد. بچه ها با مرتب كردن لباس خود ، شستن دست ها و گاهي صورت خود ، بي سر و صداي صندلي ها را به عقب هل مي دهند ، بچه ها پشت ميز مي نشينند و بدون اينكه منتظر دستورات معلم شوند ، شروع به غذا خوردن مي كنند. معلم اطمینان حاصل می کند که بچه ها نزدیک میز نشسته اند ، اما سینه خود را روی آن فشار ندهید ، صاف بنشینید و سرهای خود را کمی روی غذا خم کنید.

معمولاً هنگام غذا خوردن ، هر دو دست کودک مشغول است: با یکی از آنها با دستگاه کار می کند ، دیگری نان را در خود نگه می دارد. اما ، حتی اگر یک دست آزاد باشد ، باید دست را روی میز نگه داشت تا از موقعیت نادرست بدن کودک جلوگیری کند. لازم است اطمینان حاصل شود که کودکان آرنج خود را روی میز قرار نمی دهند ، این کار زشت است و همسایگان را ناراحت می کند.

در سن 2 سالگی ، اگر كودكی به تنهایی غذا بخورد ، به او آموزش داده می شود كه به درستی قاشق را در دست راست خود ، در وسط دسته ، بین سه انگشت نگه دارد - وسط ، شاخص و انگشت شست ، و نه در مشت ، بیاورد قاشق را با انتهای باریک به دهان خود نزدیک نکنید ، اما به طرف دیگر نزدیک شوید ، قاشق را کمی کج کنید ، اطمینان حاصل کنید که کودکان غذا نمی مکند ، بلکه با لب های خود عمل می کنند.

در 4 سالگی ، کودکان چنگال دریافت می کنند و لازم است روش های مختلف استفاده از آنها نشان داده شود. سیب زمینی سرخ شده ، تکه های گوشت ، ماهی ، ماکارونی باید بریده شود ، چنگال را به صورت مایل نگه دارید / چنگال را از بالا با انگشت اشاره بگیرید / برای برداشتن یک ظرف فرعی - برنج ، رشته فرنگی ، پوره سیب زمینی - چنگال را با طرف مقعر نگه دارید و مانند یک قاشق عمل کنید. کتلت ، کاسرول ، پودینگ - قطعات کوچک را با لبه چنگال به تدریج جدا کنید ، زیرا قسمت قبلی خورده می شود. اگر غذا از قبل له شود ، به سرعت سرد می شود و ظاهر ناخوشایندی پیدا می کند. کودکان باید با یک تکه نان در دست چپ خود غذا را نگه دارند.

در سن 5 سالگی به کودکان آموزش داده می شود که از چاقو استفاده کنند ، در حالی که آن را در دست راست گرفته و چنگال را به سمت چپ ببرند. کودکان با استفاده از چاقو خیار ، گوجه فرنگی ، سیب ، تخم مرغ آب پز شده ، یک تکه گوشت ، سوسیس و کالباس را می برند. اطمینان حاصل شود که کودکان چنگال را با چاقو تعویض نکنند ، آن را در دهان خود نبرند ، لیس نزنند.

هر وعده غذایی به وعده غذایی خاص خود احتیاج دارد. لازم است به کودکان آموزش داده شود که سوپ بخورند ، مایع را همراه با پانسمان مصرف کنند ، و نه یک به یک - ابتدا غلیظ ، و سپس مایع ، یا برعکس. برای اینکه کودک بخشی از سوپ را تا انتها بخورد ، می توانید بشقاب را کمی کج کنید ، اما بقیه سوپ را درون قاشق نریزید - می توانید کثیف شوید.

غذاهای دوم گوشت و ماهی را نیز باید به تناوب با یک غذای فرعی میل کرد. غذاهای سوم - ژله و کمپوت - باید در فنجان هایی با نعلبکی و قاشق چای خوری سرو شوند. لازم است به کودکان آموزش داده شود که میوه را با شربت از کمپوت بخورند. بچه های کوچکتر دانه های کمپوت را روی بشقاب ، بچه های بزرگتر می گذارند - ابتدا روی یک قاشق می آورند ، آن را به دهان خود می آورند ، و سپس آن را به یک بشقاب انتقال می دهند. کودکان نباید اجازه دهند که دانه های آلو ، زردآلو را تقسیم کنند: آنها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که برای سلامتی مضر است.

غذا باید به گونه ای برای کودکان سرو شود که روند تغذیه پیچیده نشود. قبل از پخت و پز ، ماکارونی را به قطعات کوچک خرد کنید تا مواد پخته شده از قاشق ، چنگال آویزان نشوند ، در غیر این صورت می توان غذا را به یک بازی تبدیل کرد. نان را باید به قطعات کوچک ترجیحاً مربع برش دهید ، سپس نگه داشتن آن با سه انگشت راحت خواهد بود. بدون دست زدن به بقیه قطعات ، می توانید با دست خود از یک بشقاب مشترک نان بگیرید. پیشنهاد نمی کنید نان را با محصولات آردی - ماکارونی ، فرنی و بدون آن که سرشار از کربوهیدرات باشد - بخورید.

بهتر است به ترتیب برای کودکان گروه های میانی و مسن کره تهیه شود ، به طوری که آنها خودشان آن را روی نان پخش کنند. برای جوان ترها ، می توانید با پخش بخشی از کره روی یک تکه نان ، ساندویچ درست کنید یا این کره را به ظرف سرو / فرنی ، ماکارونی ، سیب زمینی / اضافه کنید.

در فرآیند غذا خوردن ، مربیان نظارت می کنند که آیا کودکان تمایل به خوردن غذا دارند ، آیا آنها از قوانین غذای فرهنگی پیروی می کنند. اگر لازم باشد هرکدام از بچه ها دستورالعمل بدهند ، معلم به کودک نزدیک می شود و بدون جلب توجه دیگران اقدامات لازم را به خاطر می آورد یا نشان می دهد. همه نظرات باید خاص باشد. برای کودک ، دستورالعمل معلم "با دقت بخور" بسیار واضح نیست. اگر شنید: "از بشقاب خم نشوید" ، "مقدار زیادی فرنی روی قاشق نگیرید" - کودک می تواند بلافاصله این اقدامات را انجام دهد. اگر توضیحات ، یادآوری ها برای کل گروه اعمال شود ، معلم کل گروه را مخاطب قرار می دهد. اما باید از چنین حواس پرتی های غذایی تا حد ممکن کم استفاده شود. در طول وعده های غذایی ، باید از گفتگوهای ناخوشایند ، یادآوری برخی کارهای بد کودکان ، که می تواند بر وضعیت اشتها و جذب غذا تأثیر منفی بگذارد ، اجتناب کنید. برخی از س questionsالات مربوط به روند تغذیه ، در مورد استفاده از وسایل ، در مورد رفتار در میز ، در مورد اینکه غذاهای خاصی از چه غذاهایی تهیه می شود ، می تواند موضوع گفتگوها و گفتگوهای ویژه بین معلم و فرزندان باشد و نه در زمان صرف غذا.

هنگام غذا خوردن ، کودکان نباید احساس تنش کنند ؛ جستجوی سکوت کامل از آنها توجیهی ندارد. کاملاً قابل قبول است که آنها در ارتباط با روند تغذیه با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. اما این بدان معنا نیست که سر و صدای زیاد ، پرحرفی ، بر هم زدن نظم عمومی و آرامش مجاز است. وقتی غذا خوردنشان تمام شد ، بچه ها ظروف استفاده شده را در یک تکه وسط میز قرار داده و کارد و چنگال را روی آن می گذارند. کودکان گروه های میانی و سالخورده ظرف ها را به میز خانه می برند ، کودکان 4 ساله توسط یک پرستار بچه کمک می شوند. متصدیان مجاز به انجام وظایف خود بدون پایان یافتن وعده غذایی نیستند. در چنین مواردی باید یکی از فرزندان را برای کمک آورد.

بچه های بزرگتر با گذراندن دوره دوم خوب می شوند و بچه های باهوش تر سوم را انجام می دهند. کیسل و کمپوت را باید در ابتدای غذا روی میزها قرار داد.

کودکان میز را ترک می کنند ، از بزرگترها تشکر می کنند و صندلی ها را عقب می گذارند. جوان ترها با پایان غذا ترک می کنند ، بزرگترها می توانند منتظر رفقایشان که در یک میز نشسته باشند و در همان زمان ترک کنند. همراهان در گروه های مسن تر ، پس از اتمام غذا ، میزها را با پارچه مخصوص تعیین شده پاک می کنند یا اگر میزها با سفره پوشانده شده اند ، آنها را جمع کرده و با استفاده از جارو و قاشق ، ریزه ها را روی میزها جارو می کنند.

بزرگسالان باید اطمینان حاصل کنند که کودکان در خانه از تمام قوانین آموخته شده در مهد کودک پیروی می کنند. گاهی اوقات باید والدینی را ملاقات کنید که معتقدند رعایت هرگونه قانون رفتاری روی میز برای کودک پیش دبستانی اصلاً اجباری نیست: "بگذارید هر طور که می خواهد غذا بخورد ، فقط اگر او غذا می خورد". چرا سایر بزرگسالان بد اخلاقی دارند؟ و دلیل آن این است که از دوران کودکی به این بزرگسالان اصول آداب و آداب آموزش داده نشده است. و اطلاعاتی که خیلی دیر آموخته می شود ، غالباً به دلیل سکون و عادت های بد خاموش می شود.

از نظر علمی ثابت شده است که تجربه های کودکی با دوام ترین هستند. بعد از جراحی مغز گاهی حافظه از بین می رود. پزشکان بیش از یک بار متوجه شده اند که حافظه به تدریج و به ترتیب توالی ورود اطلاعات به مغز برمی گردد. یک مورد شناخته شده وجود دارد / نه تنها / وقتی بیماری که اخیراً یک امتحان داوطلب را به زبان خارجی گذرانده است حتی یک مورد را به خاطر نمی آورد کلمه خارجی، اما او کاملاً داستانی را که مادربزرگش برایش خوانده بود به خاطر آورد. این نشان می دهد که تأثیرات دوران کودکی ماندگارترین هستند. همه قوانین موجود "آداب و رسوم جدول" اساسی و طبیعی است. بنابراین ، آگاهی کودکان لزوماً باید در جذب آنها شرکت کند. همه این قوانین باید نه به صورت جزمی ارائه شوند ، بلکه باید توضیح دهند که چرا انجام این کار ضروری است و نه در غیر این صورت. نه تنها "آرنج خود را روی میز نگذارید" ، بلکه "آرنج خود را روی میز قرار ندهید ، زیرا فضای زیادی را اشغال خواهید کرد و شخصی را که در کنارتان نشسته مزاحمت ایجاد خواهید کرد" و غیره.

آموزش قوانین رفتار جدول باید از ابتدایی شروع شود. کودک از قبل می داند که چگونه از قاشق استفاده کند. در 3-4 سالگی / بسته به رشد / با چنگال می توان به او اعتماد کرد و در 5-6 سالگی - چاقو. البته چاقو باید کوچک باشد و تیز نباشد. کودکان باید با مثالهای مشخص توضیح دهند که باید به طور ایستاده روی میز بنشینند ، به پشت صندلی تکیه نکنند و پاهای خود را تاب ندهند. صندلی باید به میز نزدیکتر شود تا غذا را دور نبرد و خرده ریزها و قطره های سوپ را روی زانوها بیندازید.

کودک باید یاد بگیرد: هنگام غذا خوردن نمی توانید با چاقو یا چنگال بازی کنید. بدون اجازه نمی توانید از یک ظرف معمولی غذا بگیرید. البته کودک هرچه بیشتر و بهتر قوانین رفتار در میز را یاد بگیرد ، می توان به او استقلال بیشتری داد. به عنوان مثال ، او می تواند برای خود سالاد یا یک تکه کیک قرار دهد ، اما باید توضیح داد که در این حالت شما باید از قاشق یا چنگال خود استفاده نکنید ، بلکه از دستگاه هایی که کنار ظرف قرار دارند استفاده کنید.

کودکان بزرگتر حتی می توانند استقلال بیشتری داشته باشند. به عنوان مثال ، در یک میز مشترک نشسته ، برای خود ساندویچ تهیه کنید ، اما آنها باید بدانند: قبل از آغشته کردن کره ، توده پنیر ، پته روی نان ، ابتدا باید قسمت کوچکی از این یا آن غذا را در بشقاب خود قرار داده و از آنجا بردارید ، و نه هر سفر از آن طرف میز به یک ظرف یا کره مشترک.

کیک ، کیک ، پای باز شیرین با کفگیر مخصوص از ظرف گرفته می شود ، اما نان ، کیک ، کلوچه ، میوه ها باید با دست گرفته شوند ، زیرا دست شما را لکه دار نمی کند و هیچ کس آنها را نمی خورد شما.

در حالی که قوانین رفتاری روی میز را به کودکان القا می کنید ، باید آنها را در توجه به افراد دیگر آموزش دهید ، از کسانی که در آن نزدیکی هستند مراقبت کنید.

غالباً کودکان بی سیم ترین سیب یا زیباترین تکه کیک را طلب می کنند یا برای خود می گیرند. والدین باید توضیح دهند که آنها باید فقط سیب یا یک تکه کیک را که نزدیکتر است ببرند ، اما از غذاهای مختلف با انواع مختلف میوه یا میان وعده های مختلف روی میز ، می توانید دقیقاً آنهایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

گفته های قومی روسی برای یادگیری قوانین رفتاری در میز برای کودکان بسیار مفید است: "انگشتان خود را در نمکدان قرار ندهید - خاک را در نمکدان قرار ندهید" ، "یک پای با قارچ بخورید - خود را حفظ کنید دهنتو ببند." از طریق آنها ، کودکان مهارتهای معقول و مفید را به خوبی می آموزند.

چگونه کودک خود را تغذیه نکنیم

هفت نکته مهم و اجباری:

    اجبار نکن ... اگر کودک نمی خواهد غذا بخورد ، به این معنی است که در حال حاضر نیازی به غذا خوردن ندارد.

    اجبار نکن ... خشونت خفیف: اقناع ، اقناع ، توقف!

    عجله نکن ... غذا آتش نشانی نیست. عجله برای خوردن غذا مضر است. اگر مجبورید به جایی عجله کنید ، بهتر است کودک غذا را تمام نکند ، تا اینکه در آشفتگی و وحشت ، قطعه دیگری را که جویده نشده بلعید.

    مزاحم نشوید ... در حالی که کودک در حال غذا خوردن است ، تلویزیون باید خاموش شود و اسباب بازی جدید پنهان شود.

    لذت نبرید ... تنوع - بله ، اما بدون حاشیه.

    جارو نکنید اما درک کنید ... کودک کودک نیست. کودکانی هستند که هوی و هوس غذایی خاصی دارند. با پزشک خود مشورت کنید ، سعی کنید بفهمید چه مشکلی وجود دارد. هیچ اجباری غذایی وجود نداشته باشد ، اما باید ممنوعیت غذایی وجود داشته باشد ، مخصوصاً در موارد دیاتز و آلرژی.

    نگران نباشید یا ننویسید ... هیچ نگرانی در مورد اینکه کودک غذا خورده یا چقدر است. فقط کیفیت غذا را کنترل کنید. و البته با مثال زدن. از همه نظر مطلوب است.

و برای این ، بزرگسالان خودشان

باید این قوانین رفتاری را در میز بشناسد.

قوانین جدول

    سر میز ، زن و مرد با هم مخلوط می شوند. زن و شوهر و همچنین بستگان نزدیک ، به استثنای تازه عروس ها ، جداگانه نشسته اند.

    سعی کنید با سینه به میز تکیه ندهید ، آرنج خود را قرار ندهید و خیلی پایین روی صفحه خم نشوید.

    کنار هم نشستن کنار میز ناراحت کننده نیست ، برای همسایه ای که کنار او نشسته ناخوشایند است.

    نقض آداب و معاشرت بیش از 15 دقیقه تأخیر در نظر گرفته می شود. اگر برای میز دیر آمدید ، با یک مصافحه تمام میز را دور نزنید - فقط به صاحبان آن سلام کنید و با بقیه خود را به یک کمان عمومی محدود کنید.

    بدون ذکر دلایل امتناع ، می توانید از یک وعده غذایی یا نوشیدنی خودداری کنید.

    سر میز صحبت از آن عاقلانه نیست هضم ضعیف یا در مورد بیماری های دیگر.

    اگر لب به لب بزنید ، با دهان باز غذا بخورید یا صحبت کنید خوب نیست.

    نان را در سمت چپ میهمان یا در مرکز یک بشقاب مشترک قرار داده و می خورند و به صورت تکه های کوچک خرد می شود.

    نان ، پای ، بیسکویت ، سبزیجات طبیعی ، میوه ها ، کلوچه ها ، شیرینی ها ، شکر با دست از ظرف یا گلدان معمولی گرفته می شود / مگر اینکه انبر مخصوص سرو شود /.

    اگر ظرف نیازی به برش با چاقو ندارد ، چنگال را در دست راست خود بگیرید.

    زشت است که کل قطعه را یک باره خرد کنید ، آن را سرد می کند ، شما باید قطعات را در صورت لزوم برش دهید ، آنها را با یک ظرف جانبی متناوب کنید.

    خیلی عجولانه غذا نخورید - این باعث سردرگمی و عجله میهمانان می شود.

    نمک و خردل را با قاشق مخصوص یا نوک چاقوی تمیز گرفته می شود.

    سوپ در یک بشقاب ناقص ریخته می شود. یک قاشق کامل نگیرید و از انتهای تیز غذا بخورید. هنگام برداشتن آخرین قاشق سوپ ، بشقاب را کج نکنید و آن را از خود دور نکنید.

    استخوانهای گوشت ، ماهی ، کمپوت را مستقیماً روی بشقاب تف نکنید - در نوک چنگال یا قاشق راحت تر و سپس روی بشقاب است.

    بشقاب را با یک برش نان پاک نکنید و یک تکه یا غذای کناری را به طور نمایشی نیمه خورده نگذارید - این ممکن است میزبان را آزرده کند.

    به عنوان میزبان یا میزبان ، عجله نکنید تا ابتدا غذای خود را تمام کنید. صبر کنید تا بقیه مهمان ها تمام شوند.

    کره یا خاویار را روی یک قطعه کامل نان پهن نکنید ، می توانید خاویار و کره را از ظرف معمولی بشقاب خود برداشته و با شکستن تکه های نان ، آنها را پخش کنید.

    از یک ظرف معمولی ، شما باید فقط یک وسیله معمول برای چیدمان ، اگر در آنجا نیست - با چاقوی تمیز خود تهیه کنید.

    این بازی با جدا کردن گوشت از استخوان ها با چاقو یا چنگال خورده می شود ، در صورت امکان ، سپس می توانید استخوان ها را با دست خود بگیرید ، فقط مرغ های توتون و تنباکو با دست خود خورده می شوند ، اما در عین حال آنها یک روزت با آب سرو می کنند و یک برش لیمو

    هنگام علامت گذاری برای پایان دادن به غذا خوردن ، کارد و چنگال را به طور موازی روی بشقاب قرار دهید.

    شراب سر میز توسط مالک یا یکی از مردان به درخواست مالک ریخته می شود اما در خانه میزبان نیز می تواند آن را بریزد.

    لیوان ها و لیوان های گلوله ای فقط در سه چهارم گلدان یا شیشه ریخته می شوند. بعد از نان تست می توانید لیوانها را با شخصی که در کنار شما نشسته است و با دیگران کمی فاصله بگیرید و کمی لیوان را بلند کنید.

    اگر شما نیاز به ترک زودتر دارید ، این کار را به صورت نامحسوس انجام دهید ، بدون خداحافظی را ترک کنید ، فقط به صاحبان آن هشدار دهید.

    مهمانان از روی میز فقط بعد از میزبان بلند می شوند و ابتدا مردان برای ترک زنان کمک می کنند

SH P A R G A L K A

برای کسانی که دوست دارند زیبا بخورند

"S E R V I R O V K A S T O L A"

جدول خدمات

/ از کتاب "درباره فرهنگ رفتار"

چبوکساری -1992

F.I. Emelyanova ، V.M. میخائیلوا /.

اگر میز به خوبی سرو شود ، نشستن در آن راحت و خوب است ، غذاهای خوشمزه با لذت خورده می شوند.

صندلی ها به گونه ای روی میز قرار دهید که هر صندلی 60 - 70 سانتی متر داشته باشد تا پایه میز و آرنج همسایه با شخص تداخل نداشته باشد.

سفره رومیزی همیشه باید تمیز باشد لازم است که نحوه ترکیب الگوها و گلها روی سفره و ظروف را در نظر بگیرید. اگر ظروف با گل باشد ، سفره باید جامد باشد. اگر سرویس دارید ، سفره به هر رنگی مجاز است. شما باید زیر سفره را سفید بگذارید بافت نرم، این از آن و میز در برابر آسیب محافظت می کند.

برای صبحانه ، چای بعد از ظهر ، اخیراً برای ناهار و شام ، آنها روی میز لاکی دراز کشیده انددستمال برای هر فرد لوازم یک نفره روی این دستمال قرار داده شده است. بقیه سطح میز بدون پوشش باقی مانده است. در هنگام شام جشن ، سفره ای لازم است. باید 20 سانتی متر از لبه میز آویزان شود.

NAPKIN امروزه دستمال ها با رنگ سفره تطبیق داده شده اند. در طول ناهار آنها از دستمال های بزرگ استفاده می کنند ، در حالی که چای می نوشند - دستمال های کوچک. دستمال ها دو یا چهار بار روی یک بشقاب نان جمع می شوند.

وجود دارد ترتیب خدمت جدول. همه ظروف روی میز به صورت ردیفی قرار می گیرند. ردیف های صفحات شدید ، چاقوها ، چنگال ها باید 1 تا 2 سانتی متر از لبه میز قرار داشته باشند. تمام ظروف لازم باید روی میز باشد ، نزدیک دست. چیزهایی که شما قبل از هر چیز نیاز دارید باید دور از بشقاب باشد ، جایی که راحت تر است آنها را ببرید. نان باید در سمت چپ بشقاب باشد. ظرف های سالاد ، کمپوت و سایر میان وعده های آماده باید در سمت چپ ، کمی دورتر از لبه آن قرار داشته باشند.

چاقوها. تیغه را در سمت راست صفحه قرار دهید ، چنگال ها را در سمت چپ با میخک ها به سمت بالا قرار دهید. چاقوی ماهی در کنار چاقوی سوخاری در سمت راست قرار می گیرد. اگر یک میان وعده سبک قبل از تفت و ماهی سرو شود ، شما به چاقوهای کوچک بیشتری احتیاج دارید. سه جفت چاقو و چنگال برای یک نفر کافی است. چاقوها و چنگالها هر 2 سانتی متر قرار می گیرند.

قاشق ها . دراز بکشید در حالی که طرف محدب به سمت پایین است. قاشق و قاشق چای خوری دسر باید کنار بشقاب ، به موازات لبه میز ، و دسته قاشق در سمت راست قرار داشته باشد. یک قاشق غذاخوری در سمت راست چاقو قرار داده می شود. برای غذاهای غیر مقداری ، به شخص قاشق ، چنگال ، یک قاشق کوچک و انبر نان سرو می شود. برای کره شما به یک چاقوی مخصوص ، برای نمک و خردل - قاشق های کوچک نیاز دارید.

برای دوره دوم نیز یک قاشق و چنگال می گیرند. اگر هیچ سفره مخصوص جشن نیست ، از ظروف معمول استفاده کنید.

شیشه را در وسط ، در سمت راست صفحه قرار دهید. فنجان های کوچک برای قهوه ، چای ، شیر ، کاکائو ، نوشیدنی مورد نیاز است. لیوان های آبجو بر روی زیر بشقاب های مخصوص قرار می گیرند ، این از سفره در برابر آسیب محافظت می کند. از لیوان های کوچک در خانه استفاده می شود. آب ، لیموناد از لیوان یا لیوان نوشیده می شود.

نحوه خدمت به جدول:

صبح زود . هنگام صبحانه ، کوچکترین بشقاب ، میان وعده است. آنها یک دستمال روی آن قرار داده اند ، در سمت راست - یک چاقو. یک قاشق فرنی یا تخم مرغ مخلوط شده در کنار بشقاب قرار می گیرد. فنجان قهوه باید همیشه روی نعلبکی باشد - پشت بشقاب. دسته فنجان در سمت راست ، یک قاشق چایخوری روی نعلبکی در سمت راست فنجان. این آرایش دست راست است. تخم مرغ های آب پز نرم در یک ظرف مخصوص لیوان شکل سرو می شوند ، که روی بشقاب گذاشته می شود ، در کنار آن یک قاشق چای خوری قرار داده می شود. این موارد در سمت چپ صفحه قرار می گیرند. بقیه: یک قابلمه قهوه ، یک کوزه شیر ، یک کاسه قند - مکانی مناسب برای همه افراد در محل قرار دهید.

شام. وقتی فقط با خانواده خود غذا می خورید ، میز به شرح زیر تنظیم می شود. یک بشقاب سوپ روی پلنگ قرار می گیرد ، یک چاقو در سمت راست ، یک چنگال در سمت چپ ، یک قاشق غذاخوری پشت بشقاب قرار می گیرد.

اگر غذاهای شیرین سرو شود ، یک قاشق دسر نیز لازم است. بین یک بشقاب و یک قاشق غذاخوری قرار می گیرد. یک بشقاب نان در سمت چپ است. برای راحتی ، میزبان بشقاب های اطراف خود را تمیز کرده و درون آن سوپ می ریزد. آنها همچنین یک تورین نزدیک خود قرار می دهند ، بنابراین در هنگام ناهار ، بدون برخاستن ، می توانید از دیگران مراقبت کنید.

بوفه . چنین برخوردی در کشور ما نیز رواج دارد. به خصوص در مواردی که راهی برای گذاشتن یک میز بزرگ وجود ندارد ، راحت است. علاوه بر این ، میهمانان غذاهایی را که دوست دارند انتخاب و سرو می کنند. می توانید در حالت ایستاده ، کنار نشسته و بشقاب در دستان خود بخورید.

ظروف سرد بر روی میز پوشانده شده با یک سفره جشن زیبا قرار می گیرد: تنقلات مختلف ، بشقاب با ساندویچ. نان را با یک دستمال سفید برفی پوشانده اند. فلفل ، نمک ، خردل روی میز قرار می گیرند. غذاهایی که به راحتی برش می خورند ، / کره ، پیت ، ژله / ، می توانند بدون برش روی میز قرار بگیرند. چاقویی در کنارش گذاشته شده است. بشقاب های تمیز روی میز به صورت پشته و روی هم قرار می گیرند. چنگال ، قاشق ، چاقو در یک ردیف قرار می گیرند. آنها ظرف های زیادی را روی میز نمی گذارند و بشقاب ها را به بالای صفحه نمی گذارند. ظروف روی میز در صورت لزوم به روز شده و تکمیل می شوند. برای اینکه میز همیشه زیبا باشد ، باید ظرف های خالی و کثیف را به موقع از روی میز جدا کنید.

میزبان می تواند به جای یک غذای گرم ، آبگوشتی را به مهمانانی که پشت میز نشسته اند ، ارائه دهد.

بوفه اغلب در جلسات و کنفرانس های مختلف تهیه می شود. هرکسی به خودش خدمت می کند. یک مرد خوش اخلاق از روزی میز آنچه را انتخاب کرده است به زن خدمت می کند. در همان زمان ، او بشقاب را روی دست خود ، با یک دستمال پوشانده شده ، و روی بشقاب ، یک چنگال ، دندانها بالا ، یک چاقو می گذارد و به زن خدمت می کند. فقط در این صورت او خودش را می گیرد و در کنار دیگران مستقر می شود. کارمندان سفره خانه هر آنچه را که روی میز نیاز دارند سرو می کنند و ظروف کثیف را تمیز می کنند.

C A K P R A V I L N O E S T؟

چه چیزی قرار است بدون چاقو بخورد؟ - این سوال اغلب پرسیده می شود.

کتلت ، bigos / گوشت با کلم خورشتی ، کوفته ، پت ، املت ، سبزیجات ، تخم مرغ خرد شده و البته ماهی فقط با چنگال خورده می شود.

پنکیک سیب زمینی ، کوفته ، پای ، پنکیک زمانی با چنگال خورده می شد ، اکنون آنها نیز از چاقو استفاده می کنند. به طور کلی ، چاقو بیشتر از هر زمان دیگری استفاده می شود.

نان.

ما در رستوران ، در یک پذیرایی و هر روز در خانه خود نان را متفاوت می خوریم. در خانه ، بیشتر اوقات یک تکه نان را با کره آغشته می کنیم ، آن را در دست می گیریم و می خوریم. در شرایط جشن ، نان را با تنقلاتی سرو می کنند که آن را با چاقو و چنگال می خورند ، سپس آن را به قطعات کوچک شکسته و هر قطعه را با کره آغشته می کنند. وقتی آهسته غذا می خوریم ، به تعبیری مقدس ، شکستن قطعات کار سختی نیست. این بسیار زیباتر از گاز گرفتن یک تکه بزرگ است ، نان پس از آن خوشمزه تر به نظر می رسد. در واقع ، وقتی بدون عجله غذا می خورید ، همه چیز بسیار خوشمزه است.

سوپ

چگونه باید سوپ خود را بخورید؟ بشقاب را از خود دور کنید یا به سمت خود بکشید؟ آیا قاشق را به پهلو به دهان می گذارید یا پایان می دهید؟ یک نظر وجود دارد که در یک مهمانی کج شدن بشقاب اصلاً لازم نیست ، زیرا بقیه سوپ را می توان در پایین گذاشت. و در خانه ، باید بشقاب را کمی از خود دور کنید. اما قاشق چطور؟

انگلیسی ها قاشق را به پهلو می آورند و ادعا می کنند که فقط از نوک قاشق دارو باید نوشیده شود. برعکس ، فرانسوی ها از انتهای قاشق سوپ می خورند.

توجه: در طول غذا و بعد از آن ، قاشق را در بشقاب می گذاریم. ما هرگز آن را طوری قرار نمی دهیم که در یک انتهای صفحه قرار گیرد و روی سر دیگر ، یعنی دسته روی میز.

نحوه شیب بشقاب به سمت خود و یا دور شدن از شما ، خوردن غذا از انتهای یا کنار قاشق واقعاً مهم نیست. هر کاری کنیم ، هیچ خطایی رخ نخواهد داد ، زیرا هیچ استدلال منطقی قابل توجهی برای موافق یا مخالف وجود ندارد.

آبگوشت خالص را می توان در فنجان / مخصوص / با یک دسته سرو کرد و بدون قاشق مانند چای نوشید.

برای سوپ های فصلی یک قاشق لازم است. قرار نیست هرگز فنجان های دارای دو دسته به دهان آورده شوند ، آنها باید همیشه با قاشق خورده شوند ، صرف نظر از اینکه سوپ باشد یا آب گوشت ، سوپ غلیظ یا سوپ نازک باشد.

گوشت با سبزیجات .

یک چنگال در دست چپ او ، یک چاقو در سمت راست او. گوشت را قطعه به قطعه برش دهید ، آن را با یک چنگال ، طرف محدب به بالا نگه دارید. سیب زمینی و سبزیجات را روی قطعه بریده شده قرار دهید.

ما اغلب می بینیم که بعضی از افراد به این روش غذا می خورند: آنها یک تکه گوشت را قطع می کنند ، چاقو را کنار می گذارند ، چنگال را در دست راست می گذارند و فقط پس از آن گوشت را خار می کنند و در دهان می گذارند ، سبزیجات و غیره اضافه می کنند. این روش غلط و زشتی برای غذا خوردن است.

یک روش غیر ظریف دیگر برای غذا خوردن: اول ، آنها تمام گوشت را برش می دهند ، چنگال را به سمت راست منتقل می کنند و می خورند. دست چپ روی زانوها قرار می گیرد. زشت! لازم است که دست ها روی لبه میز قرار بگیرند ، ما یک بار دیگر به شما یادآوری می کنیم که قرار دادن آرنج روی میز بی زیبایی است!

ماهی.

تحت هیچ شرایطی نباید ماهی را با چاقو ببرید. ما در مورد استخوان صحبت می کنیم ، شما می توانید آنها را با چنگال جدا کنید ، و آنها را با چاقو برش دهید و به طور تصادفی آنها را ببلعید و ... چه اتفاقی می افتد؟ یک استثنا شاه ماهی ترشی است که با چنگال و چاقو خورده می شود.

ماهی با دو چنگال و یک کاردک مخصوص چاقو مخصوص ماهی خورده می شود و اگر فقط یک چنگال از ما پذیرایی شود ، پس با یک تکه نان به خودمان کمک می کنیم. اگر یک کفگیر مخصوص وجود دارد ، آن را در دست راست / دقیقاً مانند چاقو نگه می داریم ، زیرا نقش چاقو را بازی می کند / و چنگال - در سمت چپ ، آن را با چنگال نگه می داریم و جدا می کنیم با یک کفگیر ، یک قطعه ماهی "ایمن" را روی یک چنگال در دست چپ خود به دهان ما بیاورید.

با داشتن دو چنگال ، شما می توانید دو کار انجام دهید: با یکی در دست راست ، استخوان را جدا می کنیم ، و آن را با چنگال سمت چپ در دهان قرار می دهیم. یا اگر برای ما راحت تر است ، نقش آنها را عوض کنید و درست غذا بخورید.

اگر ماهی کامل از ما پذیرایی شود ، به شرح زیر عمل می کنیم. نیمه را خالی کنید و نیمه بالایی فیله را بردارید. بعد از خوردن آن ، ستون فقرات را با استخوان های نیمه دوم جدا کرده و به پهلو قرار دهید. ما نیمی دیگر را می خوریم ، یک اسکلت کامل با سر و دم در بشقاب باقی مانده ، با دقت از گوشت تمیز شده است.

پرنده

ما یک پرنده را با چاقو و چنگال می خوریم. این کار ساده ای نیست ، به ویژه هنگامی که پرنده خشک است و برش آن آسان نیست. با این حال ، می توان بلعیدن یک پرنده را به عنوان تمرین مهارت و مهارت / و حتی هنرمندانه / از قلمرو فرم خوب تلقی کرد و مرغ را با چاقو و چنگال ، با حوصله ، تا آخرین لقمه خورد. شخصی که در یک پذیرایی ، در رستوران یا اتاق ناهار خوری ، در مقابل صحبت های خود ، یک پای مرغ را می خزد ، آن را در دست گرفته ، غیر اصیل به نظر می رسد. اما در یک حلقه خانوادگی ، این مجاز است.

پنیر

با استقبال بسیار غنی کننده ، آنها بعد از آخرین غذای اصلی ، قبل از دسر سرو می شوند. بهترین استفاده در سینی چوبی. چوب با پنیرها بهترین ترکیب را دارد. بنابراین ، روی یک سینی یا یک تخته زیبا - سه یا چهار نوع را در قطعات بزرگ قرار دهید (بدون قطعه خرد شده) و یک چاقو.

چه پنیرهایی؟ به عنوان مثال: کاممبرت ، روکفورت ، پنیر فتا و غیره نان و کره تازه سفید به همراه پنیرها سرو می شود.

اکنون کل مراسم پنیر فرا می رسد. یکی از اصول استفاده نکردن از چنگال هنگام خوردن پنیر است. پنیر را با چاقو برش می زنند: پنیر بریده شده در یک سینی باید به بشقاب شما منتقل شود ، یک تکه نان را شکسته ، کره را پهن کرده و یک تکه پنیر را روی آن قرار دهید / با چاقوی شخصی خود را در بشقاب خود برش دهید / و آن را با سلیقه بخورید.

یک سیب.

چگونه می توانید در یک پذیرایی شیک آن را بی صدا بخورید؟ ظریف ترین روش عمل متعادل کننده واقعی است که به تمرینات طولانی در خانه نیاز دارد. اما می توانید کمی لذت ببرید ، چه چیزی مانع شما می شود؟ بنابراین ، شما باید یک چاقو و چنگال داشته باشید. ابتدا آنرا چهار قسمت می کنیم / درست مثل گلابی / ، سپس هر چهارم را روی چنگال و با چاقوی تمیز می گذاریم که باید خیلی تیز باشد. یک چهارم حق سقوط از چنگال را ندارد. ما هر قطعه پوست کنده را از یک بشقاب با استفاده از چاقو و چنگال می خوریم.

به نظر می رسد چنین چیزهایی مضحک و اغراق آمیز است ، بگذارید میوه موجود در دستش را پوست کند و سپس با چاقو و چنگال از بشقاب غذا بخورد. سیب ، پوست کنده و قطعه قطعه شده ، خرد نمی شود.

    "برنامه ای برای تربیت کودک پیش دبستانی" در دست اجرا است. O.V. Dragunova Cheboksary ، دفتر نشر کتاب Chuvash ، 1995

    "سازماندهی وعده های غذایی در مهد کودک" / از تجربه موسسه آموزشی پیش دبستانی №199 نیژنی نووگورود / V. Alyamovskaya ، L. Zakharova ، مسکو ، 1966.

    مانند. Alekseeva ، L.V. دروژینین ، K.S. لادودو "سازمان غذا در موسسات پیش دبستانی" مسکو ، "آموزش" 1990.

    V.F. Vedrashko ، V.G. Kislyakovskaya ، E.V. Rusakova "غذا در مهد کودک" مسکو ، "آموزش" ، 1974.

    برنامه و راهنمای "رنگین کمان" برای معلمان اولین گروه کودک و نوجوان کودکستان "، مسکو ،" آموزش "1993 ، صص 37 - 40.

    برنامه و راهنمایی "رنگین کمان" برای مربیان گروه کودک و نوجوان دوم کودکستان. مسکو ، "آموزش" ، 1994 ، ص 38 - 43.

    برنامه و راهنمای "رنگین کمان" برای مربیان گروه میانی کودکستان "،" آموزش "، 1994 ، صص 27 - 32.

    برنامه و راهنمای "رنگین کمان" برای مربیان در مورد پرورش ، رشد و آموزش کودکان 5-6 ساله در مهد کودک. مسکو ، "آموزش" ، 1997 ، صص 42 - 43.

    "آموزش فرهنگی کودکان پیش دبستانی" اولیانوفسک ، 1997 ، برنامه "آداب و معاشرت" ، ص 46 ، 49 ، 52 ، 55 ، 61.

10. "ما شما را به میز دعوت می کنیم" E.Yu. Vasiliev ، A.I. واسیلیف ، چه-

بوکسور ، 1996.

11. "دائرlopالمعارف خانه کودکان" جلد 1. مسکو ، ویرایش.

"دانش" ، AST-PRESS 1995 ، ص 175 - 238.

12. "دائرlopالمعارف برای دختران" کیف ، MP "اسکنر" ، 1993.

چگونه می توان از جدول جدا شد

در حالی که غذا می خورید؟

/ مجموعه قوانینی که می توان آنها را آموخت

هر کودک پیش دبستانی /

قانون یک .

مستقیم روی میز بنشینید. و مانند بعضی از بچه ها که بعضی اوقات می نشینند نیست. آنها به میز تکیه می دهند ، روی صندلی ها تاب می خورند ، با سفره بازی می کنند و این همان اتفاقی است که می افتد: صندلی می افتد ، سفره از روی میز کشیده می شود ، ظرف ها روی زمین پرواز می کنند ، سوپ از بشقاب ها می ریزد.

قانون دوم .

هرگز چاقو را در دهان نگذارید. به راحتی می توانید زبان و لب های خود را ببرید. این قانون بر این ملاحظه منطقی استوار است: با چاقو غذا نخورید. آنها فقط با چاقو بریدند.

قانون سه

دندانهای خود را مخصوصاً روی میز چنگال جمع کنید بسیار زشت است. اگر غذا در دندان های شما گیر کرده است ، بهتر است بعد از شام دهان خود را با آب بشویید.

قانون چهارم .

کتلت ، کوفته ، ماهی ، سبزیجات آب پز هرگز با چاقو بریده نمی شوند. دیگر نیازی به این نیست. آنها آنها را می خورند ، قطعات کوچک را با چنگال جدا می کنند ، در حالی که چنگال باید در دست راست گرفته شود.

قانون پنجم .

اگر لازم است مقداری غذا برش دهید ، چنگال باید در دست چپ و چاقو در دست راست قرار داشته باشد.

قانون ششم .

هنگام برش هر غذایی ، چنگال با زاویه حاد نگه داشته می شود. اگر چنگال را به اشتباه ، یعنی عمود بر بشقاب نگه دارید ، می تواند از سطح صاف بشقاب بلغزد و همه مواد غذایی را روی میز پراکنده کند.

قانون هفتم .

هنگامی که او غذا را تمام کرد ، آنها چنگال ، چاقو ، قاشق را روی میز نمی گذارند ، آنها آن را روی بشقاب خود قرار می دهند.

قانون هشتم ... محکم بخاطر بسپارید: با چنگال ، قاشق ، چاقو ، به ویژه با دست ، نمی توانید غذا را از بشقاب های معمولی ، کاسه ها ، گلدان ها و ظروف بردارید. هنگام چیدن میز حتماً یک قاشق ، چنگال ، چاقو مخصوص ظرف معمولی که در وسط میز است قرار دهید.

قانون نهم : هنگام غذا خوردن ، چمپ زدن نکنید ، لب هایتان را نکشید ، با قاشق آبپاش نکنید ، سوپ خود را نکشید تا همه در کنار میز بشنوند. شما باید آرام ، غذا را بجوید و بی سر و صدا سوپ را ببلعد ، و اگر مقدار زیادی از آن باقی نمانده است ، بشقاب ها را به سمت خود و یا به دور از خود متمایل نکنید ، تا روی سفره یا دامان خود نریزید. .

ادبیات:

"دائرlopالمعارف کودکان" ، جلد 1 ، مسکو ، انتشارات "دانش" ،

AST PRESS ، 1995

نحوه استفاده از برش ،

دستبندها و

قوانین دیگری که باید بدانید

ما به کودکان می آموزیم که از کارد و چنگال به روش اروپایی استفاده کنند: یک چاقو در دست راست ، یک چنگال در سمت چپ. آنها فقط درصورتی که دیگر نیازی به آنها نباشد روی بشقاب گذاشته می شوند.

اگر چیزی در آن وجود دارد ، باید یک قاشق چای خوری همراه با کمپوت ، چای سرو شود. ما سوپ را با یک قاشق غذاخوری ، فرنی را با یک قاشق دسر می خوریم. از 3 سالگی ما به کودکان استفاده از چنگال را آموزش می دهیم.

در صورت لزوم ، کودکان باید از یک دستمال کاغذی استفاده کنند: باید آن را به لب ها زده ، سپس آن را به صورت توده ای فشرده ، در بشقاب استفاده شده قرار داد ، در صورت عدم اتمام غذا ، سپس در کنار بشقاب.

یک دستمال پارچه ای روی زانوی شما قرار می گیرد ، در پایان غذا به لب ها زده می شود و تا می شود ، در سمت چپ چنگال قرار می گیرد.

یک فنجان دسته دار با انگشت اشاره گرفته می شود ، که داخل دسته قرار می گیرد ، انگشت شست در بالا قرار می گیرد و انگشت میانی برای ثبات در زیر دسته قرار می گیرد. انگشت حلقه و انگشت کوچک به کف فشار داده می شود.

یک لیوان بدون دسته ، شیشه را پایین می آوریم پایین.

بقایای سوپ با کج شدن بشقاب از شما خورده می شود. قاشق در بشقاب مانده است.

سالادها ، سبزیجات را با چنگال می خورند ، چنگال را با شاخه های بالا نگه می دارند ، سبزیجات کامل یا برش خورده با چنگال خرد می شوند.

فرنی ، املت ، ژله و ... مجاز است با قاشق دسر خورده شوند.

نفرات دوم با چاقو و چنگال می خورند ، از جمله مرغ و ماهی.

میوه ها به روش های مختلف خورده می شوند: سیب را به 4 قسمت برش داده ، از هسته و پوست آن پوست بگیرید ، برش ها را با دست یا چنگال می گیریم. زردآلو ، آلو در یک یا دو مرحله خورده می شود ، گودال را در دهان جدا می کند ، گودال را روی دست می اندازد و روی لبه بشقاب قرار می دهد. نوزادان ابتدا باید استخوان ها را جدا کنند. توت ها با قاشق ، توت فرنگی های بزرگ - با چنگال و انگور توسط انگور خورده می شوند ، در حالی که دانه ها و دانه ها را به داخل دست تف می دهند و در لبه بشقاب قرار می دهند. نارنگی ها را پوست کنده و در گوه ها می خورند. هندوانه را با چاقو و چنگال می خورند. برای بچه ها هندوانه به صورت قطعه قطعه و بدون پوسته سرو می شود و ترجیحاً از دانه ها پوست آن گرفته شده است.

کودکان به طور معمول چای می نوشند ، اما اگر شکر و لیمو به آن سرو شود ، پس از هم زدن شکر ، باید لیمو را با چنگال حلقه کنید و آن را روی فنجان قرار دهید ، فشار دهید ، آن را به پایین فشار دهید ، سپس آن را بیرون بیاورید و آن را با قاشق روی بشقاب بگذارید.

توت های حاصل از رقابت با یک قاشق خورده می شوند ، استخوان در دهان جدا می شود ، روی دست / قاشق تف می کند و روی بشقاب می اندازد. قاشق را در لیوان نگذارید.

کره ، مربا ، بچه ها خودشان چاقو را با چاقو پهن کردند.

کودکان PIE ، BISCUITS ، شیرینی زنجفیلی غذا می خورند و آنها را در دست دارند.

سوپ نان را می توانید با نگه داشتن نان در دست چپ و لقمه مستقیم از تکه بخورید. اما درست تر آن است که آن را در بشقاب یا دستمال در سمت چپ قرار دهید و بخورید ، در یک قطعه کوچک شکسته شود.

حجم تقسیم برای 1 کودک / باغ /.

نام ظروف نرمال بر حسب گرم برای 1 کودک در روز

صبحانه: گوشت 100

ظرف گرم 200 ماهی 50

قهوه ، چای ، شیر 150 - 200 روغن cl 23

رول 40 روغن rast 9

خامه ترش 10

ناهار: پنیر دلمه 50

سالاد 5 تخم مرغ 0.5

سوپ 200 - 250 ماکار. ویرایش ، 45

کتلت 70 - 80 غلات

ظرف جانبی 130 s / fr 10

کمپوت 150 میوه تازه 150

نان 60 سبزی 250

سیب زمینی 200

شکر 55

500

میان وعده عصرانه: پنیر 5

شیر ، کفیر نان psh 200. 110

کوکی ها ، رول 30

شام:

ظرف سبزیجات ، فرنی 200

چای ، شیر 150

بولکا 40

_________________________________________________________

میز و میز کار.

ظروف را در یک سینک ظرفشویی 2 بخشی شستشو می دهیم. ابتدا از مواد زائد غذا پاک شده ، سپس در 1 حمام با آب داغ با افزودن مواد شوینده شستشو داده شود / 2٪ m-sod rr/. در 2 حمام با آب گرم بشویید.

ظروف چای جدا از اتاق غذاخوری شسته می شود. ظروف پس از شستشو در قفسه ها ، قفسه ها خشک شده و در کابینت نگهداری می شوند. میزهای گروه قبل از هر وعده غذایی شسته شده و بعد از آن با آب گرم با استفاده از محلول m-sod ، پارچه های مخصوص انتخاب شده شسته می شوند.

برای عفونت روده ای

ظرف ها پس از شستشو به مدت 1 ساعت در مخزن با محلول 1٪ کلرآمین غوطه ور می شوند. سپس شسته می شود. پردازش جداول با محلول 1٪ کلرامین توصیه می شود.

در هپاتیت "A" و "B".

ظرف ها پس از شستشو به مدت 1 ساعت در مخزن با محلول 3٪ کلرامین غوطه ور می شوند. سپس شسته شود. میزها با محلول کلرامین 3٪ پردازش می شوند.

پردازش VETOSHA.

ژنده پوشها پس از شستن ظرف ها شسته شده ، سپس در محلول 2٪ m-sod به مدت 30 دقیقه جوشانده می شوند. در جای خشک ذخیره می شود. ژنده پوشها یک بار استفاده می شوند.

زباله های مواد غذایی .

ضایعات مواد غذایی در یک ظرف در بسته جمع می شود. ظرف را پس از هر بار جمع آوری و شسته می شود.

حجم تقسیم برای 1 کودک / کودک /.

نام ظروف نرمال در گرم نرمال برای 1 بار در روز

صبحانه:

ظرف داغ 200 گوشت 85 گرم

قهوه ، چای ، شیر 150 ماهی 25 گرم

رول 20 کره cl 17 گرم

روغن rast 6g

خامه ترش 5 گرم

پنیر کوک 50 گرم

شام:

سالاد 40 تخم مرغ 0.5 عدد

سوپ 150 غلات ، حداکثر اندازه 30 گرم

میوه های خشک 10 گرم

کتلت 60

100 میوه تازه را 130 گرم تزئین کنید

کمپوت ، ژله 100 سبزیجات 200 گرم

نان 30 سیب زمینی 150 گرم

شکر 50 گرم

600 گرم شیر

پنیر 3 گرم

عصرانه:

شیر ، کفیر نان 150 گرم 60 گرم

بیسکویت ، نان چاودار 30/20 رول کنید. 30 گرم

نشاسته 3 گرم

شام:

ظرف سبزیجات ، فرنی 200

چای ، شیر 150

بولکا 20

________________________________________________________

ایجاد شرایط

برای سازماندهی مواد غذایی

طرح : 1. اهمیت تغذیه برای سلامتی کودک پیش دبستانی

2. زیبایی شناسی تغذیه

3. شرایط

1. ارزش تغذیه برای سلامتی کودک پیش دبستانی.

تغذیه یکی از مهمترین عوامل تضمین روند طبیعی رشد و تکامل کودک ، مقاومت در برابر شرایط نامساعد ، سطح عملکرد بالا از سیستم های پیشرو در بدن است.

تغذیه عملکردی ، تغذیه ای برای کودکان سالم است که به طور کامل نیازهای فیزیولوژیکی مربوط به سن بدن را به مواد اساسی و انرژی برآورده می کند.

کودک دائماً انرژی مصرف می کند ، هزینه های آن به سن ، نوع فعالیت ، منطقه اقلیمی و جغرافیایی محل سکونت وی حتی به فصل سال بستگی دارد. منبع اصلی مصرف انرژی غذا است ، تغذیه دریافت شده توسط کودک نه تنها باید هزینه های انرژی را پوشش دهد ، بلکه فرایندهای مداوم رشد و نمو را نیز تضمین می کند.

پروتئین مواد حیاتی هستند و از اهمیت ویژه ای در تغذیه کودکان برخوردارند. اول از همه ، این ماده اصلی پلاستیکی است که برای ساخت سلول ها ، بافت ها و اندام ها استفاده می شود. آنها همچنین برای تشکیل آنزیم ها ، هورمون ها ، هموگلوبین خون ضروری هستند ، آنها ترکیباتی را ایجاد می کنند که ایمنی ایجاد می کنند. نقش پروتئین ها در جذب ویتامین C توسط بدن بسیار زیاد است .منابع اصلی پروتئین با منشا animal حیوانی شامل محصولاتی مانند شیر ، پنیرک ، گوشت ، ماهی و تخم مرغ است. پروتئین گیاهی در آرد ، غلات ، سبزیجات یافت می شود.

چربی ها یک منبع انرژی هستند ، آنها برای ساخت غشاهای سلولی لازم هستند ، در متابولیسم شرکت می کنند ، نقش یک ماده مغذی ذخیره را بازی می کنند ، جذب بسیاری از ویتامین ها را تضمین می کنند.

چربی های شیر (کره ، خامه ، خامه ترش) به راحتی جذب بدن می شوند ، سخت تر - گوشت خوک ، گوشت بره ، چربی گوشت گاو ، بنابراین برای استفاده در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی توصیه نمی شود. از مقدار کل چربی روزانه ، تقریباً 7-9 گرم باید چربی باشد روغن سبزیجات (آفتابگردان ، ذرت ، دانه پنبه) از ارزش بالایی برخوردار است. این روغن ها حاوی اسیدهای چرب هستند که فرآیندهای رشد و نمو را تنظیم می کنند ، در متابولیسم نقش دارند ، به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها کمک می کنند و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و رگ های خونی دارند.

بیشتر رژیم های غذایی کودک تشکیل شده استکربوهیدرات ها ، میزان روزانه آن 4 برابر بیشتر از چربی و پروتئین است. کربوهیدرات ها در غذاهای گیاهی - غلات ، سیب زمینی ، سبزیجات ، میوه ها یافت می شوند. شکر ، نان ، عسل ، شیرینی ها سرشار از کربوهیدرات هستند.

اب - یک جز necessary ضروری از رژیم غذایی ، این بخشی از سلول ها و بافت ها است ، در فرایندهایی که فعالیت حیاتی بدن را تضمین می کنند ، شرکت می کند.

2. زیبایی شناسی تغذیه

هر چیزی که مفهوم "زیبایی شناسی تغذیه" را در بر داشته باشد در طول فرآیند تغذیه از اهمیت زیادی برخوردار است.

کودک در طول اقامت خود در یک م institutionسسه پیش دبستانی یاد می گیرد که هنگام سفره درست رفتار کند ، از وسایل استفاده کند و مهارت های خاصی را در فرهنگ غذایی کسب می کند.

توجه به زیبایی شناسی تغذیه باید مورد توجه قرار گیرد ، از گروه های کودکان خردسال شروع می شود. هرچه کودک عادات غذایی صحیح و زودهنگام داشته باشد ، محکم تر به یک عادت تبدیل می شود.

قبل از غذا خوردن ، کودکان لباس های خود را مرتب می کنند ، دستان خود را کاملا بشویید. میز و صندلی باید متناسب با قد کودک باشد.

در هنگام تغذیه ، ایجاد در کودکان مهم است حال خوب... برای این کار باید ظروف زیبا ، راحت و پایداری داشته باشید. میزها را با سفره یا دستمال می پوشانند ، گلدان های با گل قرار می گیرند.

در مراحل تغذیه ، معلم نباید بچه ها را عجله کند ، آنها را با مکالمه های اضافی منحرف کنید. لازم است رفتار کودکان در میز ، رعایت نظافت و نظافت را کنترل کنید ، به آنها یاد دهید که غذا را خوب بجوند ، آن را در قطعات بزرگ قورت ندهند ، و همه چیزهایی را که ارائه می دهند بخورند.

شما نباید به اجبار به کودک غذا دهید ، او را هنگام غذا خوردن با اسباب بازی ، عکس و غیره سرگرم کنید. با حواس پرتی در کودک ، تولید آب میوه های گوارشی مهار می شود و رفلکس غذا سرکوب می شود.

هنگام تغذیه کودکان ، به ویژه کودکان خردسال ، لازم است که ترتیب فرآیندها را دنبال کنید ، کودکان را مجبور نکنید که مدت طولانی پشت میز بنشینند ، منتظر شروع غذا یا تغییر ظرف ها باشند. کودکانی که وعده های غذایی خود را زودتر از دیگران به پایان می رسانند ممکن است مجاز به ترک میز و بازی آرام باشند. جشن تعطیلات ، تولد دانش آموزان از اهمیت زیادی برخوردار است. کودکان برای یک ناهار جشن آماده می شوند یا یک غذای غیر معمول برای میان وعده بعد از ظهر به آنها پیشنهاد می شود. بهتر است از سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها هرچه بیشتر غذاها بپزید و به توزیع استاندارد هدایا که شامل هر نوع شیرینی است ، متوسل نشوید.

3. شرایط غذایی

رژیم غذایی یکی از شرایط اساسی رژیم متعادل است. یک رژیم منظم شامل:

a / انطباق با زمان وعده های غذایی و فواصل بین آنها ؛

ب / تعداد دفعات پذیرش از نظر فیزیولوژیکی منطقی

غذا؛

ج / توزیع صحیح کالری برای وعده های غذایی فردی

غذا در طول روز

رژیم غذایی در هر کودکستان بر اساس عوامل مختلفی است. عوامل تعیین کننده عبارتند از: مدت زمان موسسه پیش دبستانی ، هدف آن ، فصل سال. مطابق موارد فوق ، وعده های غذایی می توانند 3 ، 4 ، 5 بار در روز باشند.

شرایطی که در آن تغذیه کودکان سازمان یافته است از اهمیت زیادی برای جذب خوب غذا برخوردار است. ایجاد فضای آرام در اتاق ضروری است ، هیچ چیز نباید توجه کودکان را هنگام غذا خوردن منحرف کند. چیدن میز ، شکل ظروف ، طعم آنها باید احساسات مثبتی را در کودکان ایجاد کند.

تغذیه منطقی در موسسه کودکان نیاز به یک منوی مناسب دارد. هر کودکستان باید منوی تقریبی 10-12 روزه ای را داشته باشد که توسط مقامات بهداشتی توصیه می شود ، بر اساس آن رئیس ، همراه با کارمند بهداشت ، فهرست روزانه را تهیه می کند.

تغذیه و سلامت پیش دبستانی

آموزش عادات غذایی بهداشتی و زیبایی شناختی.

در سازماندهی مناسب تغذیه کودکان ، به ویژه در سنین اولیه و پیش دبستانی ، آموزش مهارت های بهداشتی و زیبایی مصرف مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. تهیه مجموعه لازم محصولات برای کودک ، پردازش صحیح آنها ، تهیه وعده های غذایی خوشمزه و مقوی کافی نیست. همچنین ایجاد چنین شرایطی و پرورش چنین عاداتی مهم است که باعث جذب بهتر غذا می شود و احتمال تعدادی از بیماری ها را حذف می کند. بنابراین ، عدم رعایت تعدادی از قوانین بهداشتی اغلب باعث عفونت های حاد روده ای می شود ، که مدتهاست "بیماری های دستهای کثیف" نامیده می شوند. عدم مهارت در مراقبت از دهان و دندان به ایجاد پوسیدگی دندان کمک می کند. غذای خشک مداوم ، با عجله و جویدن ضعیف غذا می تواند منجر به ایجاد بیماری های مزمن معده و روده شود. سازمان دهی نادرست فرآیند دریافت غذا اغلب با اختلالات گوارشی (کاهش اشتها ، هضم ضعیف و جذب غذا) همراه است.

زیبایی شناسی تغذیه یکی از اجزای تشکیل دهنده فرهنگ بشر است. رفتار نامناسب کودک سر میز اغلب باعث دردسر نه تنها والدین ، \u200b\u200bبلکه اطرافیان نیز می شود و می تواند روحیه و اشتهای آنها را خراب کند.

آموزش عادات غذایی بهداشتی و زیبایی باید زودهنگام آغاز شود دوران کودکی... کودک هرچه زودتر عادات غذایی صحیح را یاد بگیرد ، بهتر ایجاد می شود و به یک عادت تبدیل می شود.

در حال حاضر در دوران نوزادی ، کودک باید مهارت های بهداشتی و زیبایی زیادی را ایجاد کند و لازم باشد. از زمان شروع تغذیه مکمل ، از 4 - 4.5 ماه قبل از هر بار تغذیه ، کودک باید دستهای خود را بشویید ، یک جیب را ببندید یا یک دستمال ببندید ، از تمیز بودن دست و صورت خود در هنگام تغذیه مطمئن شوید و آنها را بعد از هر آلودگی پاک کنید ، نه فقط پس از اتمام غذا. اگر این کار به صورت سیستماتیک انجام شود ، کودک برای برخی شرایط به اصطلاح "کلیشه پویا" ایجاد می کند ، و او نگرش مثبتی به روند تغذیه و تمام روش های مربوطه خواهد داشت.

پس از پایان تغذیه ، کودک باید دست و صورت خود را بشوید ، کمی (1 - 2 قاشق چای خوری) آب جوش داده شده بنوشد تا هیچ غذایی در دهان باقی نماند. در سنین بالاتر (از 5/1 - 2 سالگی) باید به کودک یاد داد که بعد از هر وعده غذایی دهان خود را بشوید و 2 بار در روز مسواک بزنید ، که موثرترین وسیله برای جلوگیری از پوسیدگی است. برای کودکان مهم است که این عادت را پس از وعده های غذایی شیرین یا هر نوع معالجه ای که گاهی اوقات خارج از تغذیه با آنها انجام می شود ، دهان خود را کاملاً شستشو دهند.

بزرگسالان برای آموزش رعایت نكات بهداشتی در مصرف غذا به كودك ، باید بسیار دقیق آنها را رعایت كنند ، زیرا كودكان مستعد تقلید هستند. حتی هنگام تغذیه کوچکترین کودک ، باید اطمینان حاصل کنید که همیشه روی میز نظم وجود دارد: همه وسایل غیر ضروری برداشته می شوند ، یک سفره تمیز یا روغنی روکش می شود ، ظروف با هدف مطابقت دارند. در هنگام تغذیه (یا خوردن کودک به تنهایی) ، در صورت لزوم ، دهان و دستان او را با دستمال پاک کنید ، بلافاصله غذای افتاده یا ریخته شده را تمیز کرده و عادت به نظافت را پیدا کنید. در پایان تغذیه ، باید بلافاصله بقایای مواد غذایی ، خرده ریزها را برداشته و ظروف را بشویید. در حال حاضر از 1.5 تا 2 سالگی ، کودک باید به طور فعال درگیر این تمیز کردن باشد. این می تواند به شما کمک کند ظرف ها را در محل خود بشویید ، میز را پاک کنید ، صندلی را حرکت دهید و غیره.

ایجاد شرایطی که کودک در آن نگرش مثبتی نسبت به مصرف غذا داشته باشد مهم است. در زمان تغذیه ، کودک نباید تحریک و خسته شود. بلافاصله قبل از غذا خوردن ، باید از بازی های پر سر و صدا ، از ایجاد احساسات شدید اجتناب کنید ، زیرا این امر می تواند منجر به سرکوب رفلکس غذا شود و تولید آب میوه های گوارشی را مهار کند. در این مرحله باید توجه ویژه ای به مربیان پیش دبستانی داده شود. در آنها ، اغلب با عملکرد ناکافی کافی فرآیندهای رژیم ، به ویژه هنگامی که گروه ها بیش از حد کودکان هستند ، در هنگام آماده سازی برای تغذیه ، عجله و سر و صدا مجاز است ، که بر رفتار و وضعیت کودکان تأثیر منفی می گذارد.

برای سازماندهی صحیح فرآیند تغذیه ، کودکان باید 20-30 دقیقه قبل از وعده غذایی دیگر از پیاده روی ، کلاسها و بازیها را متوقف کنند. این زمان برای آماده شدن برای غذا ، یک "روحیه" خاص برای وعده غذایی آینده استفاده می شود. کودکان اسباب بازی ها را کنار می گذارند ، لباس های خود را مرتب می کنند ، دستان خود را کاملا می شستند. مهمانداران (از حدود 2 سال) در سفره آرایی مشارکت فعال دارند. هنگام آماده شدن برای تغذیه ، باید به کودکان در مورد آنچه برای ناهار یا صبحانه به دست می آورند ، در مورد بوی و طعم دلپذیر ظروف گفته شود ، بنابراین یک محیط مناسب ایجاد می شود که به آزاد شدن آب "اشتعال" کمک می کند.

کنار میز ، کودک باید مکان دائمی خود را داشته باشد. در خانه ، کودک کوچک اغلب در آغوش بزرگسالان تغذیه می شود. در این حالت ، او نیز باید در همان مکان مشخص بنشیند. کودکان 8 تا 9 ماهه می تواند در یک میز مشترک ، روی یک صندلی بلند نشسته غذا بخورد. با این حال ، بهتر است کودکان خردسال را در یک میز مشترک تغذیه کنید. اولاً ، موقعیت راحت تر و صحیح تری را هنگام غذا خوردن فراهم می کند و ثانیاً ، برای کودکانی که غذای مخصوص خود را دریافت می کنند ، وسوسه ها و دلایل هوس کمتر است میز و صندلی کودک باید با قد کودک مطابقت داشته باشد ، که نه تنها از اختلالات وضعیتی جلوگیری می کند ، بلکه ایجاد می شود حالت صحیح در جدول. وسایل کودکستان باید در هر کودک مشخص و مشخص شود.

در هنگام تغذیه ، ایجاد روحیه آرام و خوب در کودکان مهم است. برای انجام این کار ، باید سعی کنید یک فضای دلپذیر ایجاد کنید ، به تنظیم میز توجه کنید ، آن را با یک سفره زیبا زیبا بپوشانید ، دستمال بگذارید ، یک گلدان گل قرار دهید. ظروف و ظروف باید متناسب با سن کودکان باشد. بشقاب ها ، فنجان ها ، نعلبکی ها باید کوچک ، دوستدار کودک ، رنگ های ثابت و روشن باشند. ظروف را باید به زیبایی ارائه و اشتها آور کرد. برای تزئین آنها توصیه می شود از سبزیجات با رنگ روشن (هویج ، چغندر ، گوجه فرنگی ، خیار تازه ، تربچه) ، میوه های مختلف ، گیاهان تازه استفاده کنید.

توصیه نمی شود همه ظرف ها را به طور هم زمان روی میز بگذارید ، زیرا این امر گاهی منجر به کاهش اشتها یا نقض نظم غذا می شود: کودک ممکن است به شیرینی احتیاج داشته باشد ، از خوردن غذای اول یا دوم امتناع ورزد. بخشها باید متناسب با سن ، سلیقه و عادتهای کودک باشد. بخشهای بسیار زیاد می توانند کودک را بترسانند و همچنین باعث کاهش اشتها می شوند.

غذا نباید خیلی گرم باشد و همچنین نباید سرد باشد. اثرات شدید دما می تواند باعث سوختگی ، ضایعات التهابی غشای مخاطی دهان ، حلق ، مری ، معده شود. برای دوره های اول ، دمای 70 - 75 درجه سانتیگراد ، برای دوره دوم - 60 - 65 درجه سانتیگراد توصیه می شود ، ظروف سرد باید حداقل 7 - 10 درجه سانتیگراد باشد.

یک قانون بهداشتی مهم در مصرف غذا ، غذای آرام و جویدن کامل است. در طی یک وعده غذایی عجولانه ، غذا به خوبی با بزاق خیس نمی شود ، که به طور قابل توجهی هضم آن را در معده مختل می کند. علاوه بر این ، تکه های غذای جامد ضعیف جویده شده به پوشش مری و معده آسیب می رساند. با چنین تحریک مکانیکی سیستماتیک ، تغییرات التهابی می تواند تا ایجاد ورم معده و بیماری زخم معده رخ دهد.

هنگام غذا خوردن ، کودک نباید حواس او را پرت کند ، با صدای بلند صحبت کند ، بخندد. اولاً ، این "خلق و خوی" غذا را مختل می کند ، توجه را به اشیا objects خارجی معطوف می کند و بنابراین تولید آب میوه های گوارشی را کاهش می دهد. ثانیا ، هنگام خندیدن یا صحبت کردن ، غذا در دهان می تواند وارد دستگاه تنفسی شود. البته نمی توان سکوت مطلق را از کودکان خواست. اما اگر مکالمه ای آرام باشد بهتر است. در هنگام تغذیه ، بزرگسالان (مربیان ، والدین) باید به رفتار صحیح کودکان در سفره (جویدن با دهان بسته ، غر زدن ، قاپان زدن و غیره) ، حفظ نظافت و نظافت توجه کنند.

کودکان پیش دبستانی باید از قوانین رفتاری روی میز آگاه باشند ، بتوانند به زیبایی بنشینند (به طور یکنواخت ، خم نشدن یا لم دادن ، نه خیلی نزدیک به میز ، اما نه خیلی دور از آن ، نه قرار دادن آرنج روی میز) ، از کارد و چنگال درست استفاده کنید ، زیبا و منظم بخورید.

در حال حاضر از ماه های اول زندگی ، کودک با قاشق آشنا می شود ، انواع غذاهای "خارجی" (آب میوه ها ، پوره میوه ، غذاهای کمکی) را دریافت می کند. اشتباه بزرگی توسط آن دسته از والدینی انجام می شود که در تلاش برای تغذیه هر چه سریعتر کودک ، تمام مواد غذایی را از طریق پستانک به او می دهند. پس چنین کودکانی نمی توانند مدت طولانی از او جدا شوند. در 7 - 8 ماهگی. کودک در حال حاضر تمایل به غذا خوردن به طور مستقل را نشان می دهد. ما باید از او در این کار حمایت کنیم - قرار دادن یک قاشق در دست او ، یادگیری یک فنجان را به او یاد دهیم. درست است ، این نیاز به توجه و حوصله کافی دارد (شما باید با این واقعیت کنار بیایید که او همه چیز را می ریزد و لکه دار است ، سعی کنید کمی کمک کنید - استقلال خود را محدود نکنید ، با یک قاشق دوم تغذیه کنید). با این حال ، با تربیت صحیح ، کودک می تواند تا یک سال کاملاً با غذا کنار بیاید. در نیمه دوم زندگی کودک ، باید به کودک آموزش داده شود که غذای غلیظ و متراکم تری بخورد - هنگام تغذیه ، به او یک پوسته ، یک پوسته نان ، یک تکه سیب در دست خود بدهید ، و توانایی جویدن غذای جامد را به او بدهید. کودک از 3 سالگی باید بتواند به درستی قاشق را نگه دارد (در ابتدا آن را در مشت خود نگه می دارد) و از چنگال استفاده کند. در سن 4 - 5 سالگی ، او می تواند یک میز کامل تهیه کند (چاقو نباید تیز باشد) و تا 6 سالگی می تواند نحوه استفاده صحیح از آن را یاد بگیرد ، چنگالی را در دست راست و چپ خود نگه دارد.

همانطور که در بالا ذکر شد ، هنگام تنظیم وعده های غذایی کودکان ، باید سلیقه و عادات آنها در نظر گرفته شود. غذاهای مورد علاقه را می توان کمی بیشتر داد. با این حال ، همیشه نباید کودک توسط او هدایت شود. او همچنین باید به محصولات ضروری و مفید عادت کند ، غرق در هوی و هوس نشود. به كودك باید آموزش داده شود كه كل بخشی را كه به او پیشنهاد شده است كاملاً بخورد (البته به شرطی كه با توانایی های او مطابقت داشته باشد) ، غذای بدون خوراكی را در بشقاب نگذارد ، برای احترام به نان و سایر محصولات ، شخصی که غذا تهیه می کند. کودکان باید ببینند که مواد باقیمانده غذا برای تغذیه حیوانات ، پرندگان و دور ریختن آنها استفاده می شود. در خانه ، آنها می توانند دریابند که از نان بیات ، سبزیجات تازه و میوه های مانده چه غذاهایی می توان تهیه کرد.

در پایان غذا ، کودک باید مطمئن شود که از بزرگسالان تشکر می کند و اجازه می دهد میز را ترک کند. شما اجازه ندارید با یک تکه نان ، یک سیب یا شیرینی از میز خارج شوید. هنگام تماشای فیلم ، نمایشنامه ، نمایش های تلویزیونی ، در حین پیاده روی (اگر پیاده روی طولانی با استراحت نباشد) ، نباید هنگام تغذیه به کودک خود غذا بدهید. چنین غذایی هیچ فایده ای ندارد ، اما ضرر آن واضح است (نقض رژیم غذایی ، از دست دادن اشتها ، ایجاد عادت از وعده های غذایی گاه به گاه).

موارد معالجه باید به کودکان در طول وعده های غذایی (بعد از غذا) و نه خیلی زیاد داده شود. بهتر است اگر دریافت شیرینی های مورد علاقه خود ، غذاهای لذیذ با هر تاریخ رسمی ، تعطیلات و شاید فقط با پذیرایی از مهمانان همراه باشد.

در م institutionsسسات پیش دبستانی معمولاً تعطیلات ، روزهای تولد کودکان برگزار می شود و همزمان ، به کودکان هدایای استاندارد شامل شیرینی ، شکلات ، وافل ، در بهترین حالت ، میوه اهدا می شود. تهیه یک شام جشن یا تهیه یک غذای غیرمعمول و جالب برای میان وعده بعد از ظهر این روزها منطقی تر است. در این حالت ، شما باید بیشترین استفاده را از غذاها از سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها ببرید. روزهای جمهوری اتحادیه از اهمیت آموزشی بالایی برخوردار است ، در حالی که غذاهای مختلف ملی را می توان در فهرست کودکان گنجاند. در زیر برخی از غذاهای "جشن" و ملی آورده شده است ، دستور العمل ها و روش های تهیه آنها آورده شده است.

همچنین باید چند کلمه در مورد آموزش بهداشت به کودکان گفته شود. در حال حاضر در سنین پایین ، و در پیش دبستانی اجباری است ، کودک باید اطلاعات اساسی را در مورد اهمیت تغذیه مناسب ، نقش مواد مغذی فردی (پروتئین ، ویتامین ها) برای رشد طبیعی و رشد هر موجود زنده ، مفید بودن محصولات مختلف و ظروف (شیر ، سبزیجات ، میوه ها). اطمینان از اینکه کودک آگاهانه به سلامتی خود نزدیک می شود و می فهمد چگونه تغذیه مناسب می تواند به تقویت او کمک کند ، مهم است و موارد مختلف نقض ، عدم رعایت الزامات بهداشتی منجر به تضعیف سلامت ، توسعه بیماری های خطرناک می شود.

فقط در این صورت می توان به موفقیت در یک مسئله پیچیده مانند سازماندهی صحیح غذای کودک اعتماد کرد.

اندازه: پیکسل

شروع به نمایش از صفحه:

رونوشت

1 سازمان غذا رهنمودها در مورد سازماندهی روند غذا و سفره آرایی در موسسات آموزشی پیش دبستانی

2 روش برای سازماندهی مواد غذایی: آماده سازی برای وعده های غذایی. انطباق با الزامات بهداشتی (مبلمان به راحتی متناسب با رشد کودکان چیده می شوند ؛ میزها را با آب گرم و صابون بشویید. مربی جوان باید دستان خود را کاملا بشوید ، لباس های مخصوص بپوشید ، اتاق را تهویه کنید ، فقط از ظروف تمیز استفاده کنید) روش های بهداشتی : آموزش والئولوژی کودکان ، تنظیم قوانین شستن دستها ؛ خویشتنداری بر کودکان. مطابقت با نشستن تدریجی کودکان در میزها. معلم سعی می کند همراهان کودکانی که به آرامی غذا می خورند و اشتهای آنها کم است ، همراهان میز را دنبال کند. تنظیم جدول: سازمان وظیفه ؛ آشنایی با منو ، اعلام آن به کودکان ؛ جلب توجه کودکان به طراحی زیبایی میزها ، حفظ وضعیت صحیح بدن. مصرف غذا (صبحانه ، ناهار ، چای بعد از ظهر ، شام). کار فردی برای آموزش فرهنگ غذا ؛ آموزش در قوانین آداب و رسوم ؛ سنجش عملکرد.

3 راحتی روانشناختی کودکان در طول اقامت در یک م educationalسسه آموزشی عمدتا به سازماندهی وعده های غذایی بستگی دارد. نکته مهم در سازماندهی صحیح تغذیه ، استفاده صحیح از آن است ، نقش مهمی در رشد اشتهای کودک و تحکیم مهارت های فرهنگی دارد.

4 چیدن میز به معنای تهیه آن برای صرف غذا است. هدف اصلی از تنظیم میز ایجاد نظم بر روی میز ، تهیه وسایل مورد نیاز برای همه است. ترتیب ارائه خدمات طی سالهای متمادی مطابق با الزامات بهداشتی و نیاز به اطمینان از بیشترین راحتی انجام شده است.

5 طرح زیبایی میز: دستمال کاغذی ، کارد و چنگال زیبا و صحیح چیده شده (قاشق ، چنگال ، چاقو) ، نان مقداری در یک ظرف نان ، فنجان ، بشقاب با توجه به تعداد کودکان ، تزیین گل برای تزئین مجاز است

7 جدول گذاری صحیح به عنوان شرط لازم برای پرورش نگرش مثبت به غذا و شکل گیری عادات غذایی. *************** سفره ای را روی یک میز تمیز بگذارید ، لبه های آن از هر طرف به یک اندازه پایین می آید ، اما نه زیر صندلی های صندلی ها. و برای هر کارد و چنگال یک دستمال ، از نظر ظاهر تمیز و زیبا بهتر است.

9 دستمال کاغذی گذاشته نشده اند ، اما در یک ظرف دستمال قرار داده شده اند (پس از خوردن غذا ، ابتدا لب های خود را پاک می کنند ، سپس دستان خود را می پوشند و دستمال های استفاده شده را روی یک ظرف قرار می دهند)

10 یک سطل آشپزی در وسط میز قرار داده شده است ، در صورت لزوم ، نان به نصف بریده می شود (شکسته نمی شود!)

11 جفت چای تنظیم شده است

اگر کمپوت با انواع توت ها سرو شد ، یک قاشق چای خوری را روی نعلبکی بریزید

13 در سمت راست بشقاب ، کارد و چنگال را قرار دهید: نزدیک بشقاب ، یک چنگال با میخک بالا ، کنار یک قاشق غذاخوری ، عمیق تر شود. اگر چاقوی میز سرو شود ، چنگال در سمت چپ صفحه قرار داده می شود ، و چاقو در سمت راست نزدیک صفحه است ، با تیغه به صفحه (با چاقو گوشت ، سوسیس ، پنیر ، خیار را برش می دهند ، گوجه فرنگی ، سیب ، گلابی به قطعات کوچک) آنچه که آسان است با چنگال برش خورده شود ، بدون چاقو خورده می شود: سیب زمینی آب پز ، کوکوی پز ، شیرینی چوبی ، املت.

15 سالاد ، قلمه سبزیجات ، ماریناد که در یک بشقاب جداگانه سرو می شود

16 چیدمان ظرف باید از نظر زیبایی جذاب باشند

17 با خوردن غذا ، ظروف کثیف باید برداشته شوند

18 برای صبحانه میز به شرح زیر ارائه می شود: در وسط میز یک جعبه نان با نان پوشیده شده با یک دستمال ، یک بشقاب با کره بخشی ، یک نگهدارنده دستمال قرار داده شده سپس قاشق ، چنگال ، چاقو (برای کره) برای سن پیش دبستانی ارشد. چنگال در سمت چپ ، چاقو و قاشق در سمت راست. اگر چاقو در سمت راست ، قاشق و چنگال وجود نداشته باشد. با توجه به تعداد فرزندان ، جفت های چای در وسط میز قرار می گیرند. غذای اصلی قبل از اینکه بچه ها پشت میز بنشینند توسط معلم ارشد به کودکان ارائه می شود. ظروف از قبل چیده نشده اند ، مگر غذاهایی که به صورت سرد خورده می شوند. ظرف ها در سمت چپ کودک نشسته سرو و برداشته می شوند. اگر تخم مرغ برای صبحانه سرو شود ، آنها را در بشقاب در وسط میز قرار می دهند.

20 برای ناهار میز سرو می شود: در وسط میز یک جعبه نان با نان پوشانده شده با یک دستمال ، یک نگهدارنده دستمال قرار دارد. سپس قاشق ، چنگال ، چاقو گذاشته می شود. چنگال در سمت چپ ، چاقو و قاشق در سمت راست. اگر چاقو در سمت راست ، قاشق و چنگال وجود نداشته باشد. جفت چای با یک قاشق کوچک ، با توجه به تعداد فرزندان ، در وسط میز قرار می گیرد. قبل از نشستن بچه ها روی میز ، سالاد ، برش سبزیجات ، ماریناد در بشقاب های جداگانه گذاشته می شود. سوپ ها (در صورت نبود سالاد) فقط وقتی کودک کنار میز بنشیند ، سرو می شوند. برای خنک نشدن نیازی به زودگذر گذاشتن دومی ندارید: غذای خنک شده کاربرد کمتری دارد. اگر مربی و مربی دوره ابتدایی کودکان را در هنگام وعده های غذایی از نزدیک تحت نظر داشته باشند ، آنها همیشه وقت خواهند داشت که به ثانیه به موقع به همه خدمت کنند.

23 تا ظهر میز سرو می شود: در وسط میز یک جا دستمال ، جفت چای قرار دارد. در صورت عرضه کالاهای پخته شده یا کلوچه برای هر کودک یک بشقاب قرار داده می شود.

24 مخصوص میز غذاخوری که سرو می شود: همان مورد صبحانه. فقط روغن عرضه نمی شود.

27 سازماندهی وظایف الزامات عمومی: وظیفه در نوع دستورالعمل است. وحدت الزامات از طرف مربیان و مربیان ارشد. انجام اقدامات بهداشتی ، حضور یک لباس فرم جذاب برای حاضران (پیش بند ، کلاه) واجب است ؛ برای هر میز 1 خدمتکار تعیین کنید. تشویق و سپاس از کمک

28 کلید اتاق اتاق ناهارخوری

30 جوان: تا پایان سال ، می توانید یک هیئت وظیفه ایجاد کنید و نحوه استفاده از آن را به کودکان بیاموزید. گذاشتن قاشق ، نگهدارنده دستمال و جعبه های نان روی میز.

31 سده میانه: سفره آرایی زیر نظر بزرگسالان ؛ تمیز کردن دستمال های دست دوم ظروف کثیف را در وسط میز قرار دهید.

32 بزرگتر: تنظیم میز؛ قرار دادن دستمال های کاغذی در نگهدارنده های دستمال (نورد در لوله ها ، برش ، تاشو) ؛ تمیز کردن ظروف کثیف و دستمال های دست دوم خرده های خردکن روی میز

33 توزیع مسئولیت های بزرگسالان در هنگام تغذیه: هنگام سازماندهی تغذیه برای کودکان بالای یک و نیم سال ، معلم ارشد کودک دستهای کودک را می شوید و او پشت میز می نشیند. معلم به او غذا می دهد. وقتی همه پشت میز نشسته اند ، معلم ارشد درگیر تغذیه است: او به کودکان کوچک و ضعیف کمک می کند ، از تمیز بودن میز اطمینان حاصل می کند. وقتی بیشتر بچه ها غذا می خورند ، یک بزرگسال سر میزها می ماند: در هنگام صبحانه ، معلم خردسال و معلم مستقیماً بچه ها را برای فعالیت های آموزشی آماده می کنند. اگر ناهار باشد ، معلم باقی می ماند و کوچکتر توالت کودکان را سازمان می دهد و آنها را تا اتاق خواب همراهی می کند. مربی بعد از اینکه معلم با اکثر بچه ها از اتاق خواب خارج شد ، معلم ارشد مراقب کسانی است که ناهار را تمام نکرده اند.

34 مراجعه: Alekseeva A. ، Druzhinina L. ، Ladodo K. سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در مسسات پیش دبستانی. م.: آموزش ، ص. Grinkevich A. M. ، Lazareva G. Yu. ، Chapova O. I. غذای کودک. م.: تعادل انتشارات ، ص. Kislyakovskaya V.G. ، Vasilyeva L.P. ، Gurvich D. B. تغذیه کودکان در سنین اولیه و پیش دبستانی. م.: آموزش ، ص. Alyamovskaya V.G. و دیگران. مکالمات در مورد رفتار کودک در میز. - م.: TC Sphere Alyamovskaya V.G. ، Belaya K.Yu ، Zimonina V.N. و فرهنگ دیگر رفتار در میز. توصیه های روشمند برای سازماندهی تغذیه کودکان. - م.: انتشارات "Izhitsa" ، Demidova ON. همیشه مودب باشید. یادداشت های سخنرانی درباره دستور زبان اخلاقی با کودکان 6-7 ساله. یک راهنمای عملی برای مربیان و روش شناسان م institutionsسسات آموزشی پیش دبستانی. - Voronezh، Yesina L.D. آموزش فرهنگ رفتار م .: انتشارات "Scriptorium 2003" ، برای کودکان پیش دبستانی مسن تر. - هنر سفره آرایی. M. ، کتاب AST-PRESS ، Kurochkina I.N. آداب و رسوم کودکان و بزرگسالان. M. ، Kurochkina I. N. کودکان پیش دبستانی مدرن. - M. ، آداب معاشرت و آموزش فرهنگ رفتار در Nasonkin SA. مطالب بصری آداب یادگیری. انتشارات "Childhood-press" SPb. حسن نیت. کودکان پیش دبستانی درباره آداب و معاشرت از A تا Z / نویسنده-تدوین کننده N.V. Chudakova ، 1997.

35 از توجه شما سپاسگزارم!


مشاوره با مربیان سازماندهی غذای کودک رابطه مستقیمی با آداب غذا خوردن و حل مشکلات آموزشی ، شکل گیری فرهنگ رفتاری روی میز در کودکان ، تربیت فرهنگی و بهداشتی دارد.

وظایف شکل گیری مهارت های فرهنگی و بهداشتی هنگام غذا خوردن: 1 گروه جوان (2-3 سال) برای ایجاد توانایی استفاده از قاشق ، به خود یاد دهید انواع غذاها را بخورید ، با نان بخورید ،

مشاوره مدرسه معلم متوسطه تهیه شده توسط O.A. ماتیوشینا دسامبر 2014 موضوع: "سازمان تغذیه کودکان و شکل گیری مهارتهای زیبایی برای غذا خوردن. فرهنگ رفتار در میز "هدف: تأمین

مشاوره: "شکل گیری مهارت های فرهنگی و بهداشتی در کودکان هنگام تنظیم وعده های غذایی". تهیه شده توسط: معلم گروه 1 Salopova V.A. هدف: ارائه كمك روشي به مربيان و دستياران

م institutionسسه آموزشی بودجه دولتی مسکو "مدرسه 1874" (بخش پیش دبستانی M-la Novikova ، ساختمان 4 ، ساختمان 3) تنظیم میز در مهد کودک. آداب معاشرت. "یک فرد خوش اخلاق یک شخص است

مهد کودک MKDOU اردا مدرسه "Rosinka" دستیار آموزش دهنده موضوع: "سازماندهی وعده های غذایی کودکان و شکل گیری مهارت های زیبایی در غذا خوردن. فرهنگ رفتار در میز "تهیه شده توسط: مربی ارشد

تهیه شده توسط تکنسین مواد غذایی MBDOU "Yagodka" E.M. Trubitsyna 2016. راحتی روانشناختی کودکان در طول اقامت در یک م educationalسسه آموزشی عمدتا به سازماندهی وعده های غذایی بستگی دارد. مربی

فرهنگ غذا در مهد کودک فرهنگ غذا در مهد کودک علمی ضروری در زندگی مدرن است. فست فود ، که در شرایط کمبود ابدی وقت جذاب به نظر می رسد ، تلاش می کند جای خود را جابجا کند

فرهنگ غذا در مهد کودک. فرهنگ غذایی متضمن آموزش است. "آموزش فرهنگی خیلی زود آغاز می شود ، زمانی که کودک بسیار با سواد است ، وقتی که او تازه یاد گرفته است که خوب ببیند ،

نقش مربی در سازماندهی مصرف غذا برای کودکان در مهد کودک فرهنگ غذا در مهد کودک علمی است که در زندگی مدرن ضروری است. از آنجا که کودکان بیشتر روز را در مهد کودک می گذرانند ، همینطور است

MBDOU "کودکستان 9 نوع رشد عمومی با اولویت اجرای فعالیت هایی برای رشد هنری و زیبایی شناختی کودکان" در شهر چبوکساری ، جمهوری چوواش مشاوره با موضوع "فرهنگ"

غذای طبیعی و مفید غذایی با اشتها ، غذایی با لذت است. دانشگاهیان I.P. غذای پاولوف اساس زندگی است. تغذیه سازمان یافته منطقی تضمین کننده سلامتی ، نشاط ، طولانی مدت و

مشاوره مربیان "سفره آرایی و غذا در مهد کودک" "سفره آرایی و غذا در مهد کودک" آسایش روانی کودکان در طول اقامت در یک م institutionسسه آموزشی در

"سفره آرایی و وعده های غذایی در مهد کودک" تهیه شده توسط مربی ارشد: O.V. Pshenichnikova این دستورالعمل ها برای سازماندهی روند غذا و سفره آرایی در گروه ها توصیه ای است

بودجه شهرداری موسسه آموزشی پیش دبستانی کودکستان کودکستان 18 "Mishutka" مربیان گروه GMO برای کودکان از 1 تا 3 سال الگوریتم جدول گذاری در یک گروه سنی خردسال در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی دسامبر ،

بودجه شهرداری موسسه آموزشی پیش دبستانی "کودکستان 458" سمینار برای معلمان "سازماندهی وعده های غذایی در موسسات آموزشی پیش دبستانی" تهیه شده توسط: مربی ارشد گروه سه ماهه اول Makhalova S.V. نیژنی

آداب و رسومات جدول در فعالیت های موسسه پیش دبستانی MBDOU 152 آداب و رسومات جدول یک قانون خاص ، قوانین دقیق رفتار در جدول است ، این تظاهرات بیرونی فرهنگ انسان است

فرهنگ غذا در مهد کودک تهیه شده توسط مربیان MBDOU DS 2 "Kolokolchik"، Sukonnikova OA، Adonina NI فرهنگ غذایی دانش اصول تغذیه مناسب ، درک خواص محصول ، زیبا است

مشاوره با یک مربی ارشد توصیه های روشنی به مربیان در مورد سازماندهی تغذیه در کودکستان برای رشد و تکامل طبیعی کودک ، تغذیه منظم لازم است.

وظیفه در اتاق ناهار خوری در گروه میانی هدف. به کودکان بیاموزید که به طور صحیح میز را تنظیم کنند ، به کودکان مسئولیت پذیری تیم ، مراقبت و همچنین درک نیاز به کار آنها را آموزش دهند.

م comprehensiveسسه آموزشی بودجه دولتی مدرسه جامع ابتدایی 460 منطقه پوشکین سن پترزبورگ (بخش آموزش پیش دبستانی) مشاوره با موضوع: "سازمان

قوانین تجهیزات ناهار خوری Aznabaeva Liya. Migmanovna Khrupalo Lydia Viktorovna MBDOU CRR D / S 165 آداب و معاشرت (از برچسب آداب و رسوم فرانسوی ، برچسب) به معنی شکل ، رفتار ، قوانین ادب و ادب است ،

آیین نامه های مربوط به سازماندهی وعده های غذایی برای دانش آموزان در MDOU 9 1. مقررات کلی 1.1. این آیین نامه مطابق با قانون تدوین شده است فدراسیون روسیه "در مورد آموزش" ، آیین نامه نمونه پیش دبستانی

مSTسسه آموزشی پیش دبستانی KAZENNOE شهرداری "کودکستان VOENNOGRODSKOY باغ عمومی توسعه عمومی" [ایمیل محافظت شده]، 8- (48741) -2rS3-73

نظارت بر اثربخشی کار در شکل گیری پایه های فرهنگ تغذیه در کودکان پیش دبستانی (سن پیش دبستانی 6-7 سال) معیارهای عمومی برای ارزیابی نتایج اجرای وظایف تشخیصی: 3

کارگاه آموزشی معلمان و دستیاران مربی "اسرار سفره آرایی" هدف: افزایش صلاحیت معلمان و دستیاران مربی در امور رفتار سفره و فرهنگ غذا ، ارتقا to

سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در مهد کودک. رعایت الزامات بهداشتی ضروری است. میزها باید با آب گرم و صابون شسته شوند. معلم متوسطه موظف است دستان خود را کاملا بشوید ،

اهمیت رفتار سفره فرهنگی. فرهنگ رفتار در سفره ... شاید هر پدر و مادری دیر یا زود به این مسئله فکر کند ، زیرا سازماندهی غذای کودک رابطه مستقیمی با

٪ ، ناهار 35٪ ، میان وعده عصرانه 15٪ ، شام - 20٪. در رژیم روزانه ، انحراف کالری 10٪ مجاز است. در فاصله بین صبحانه و ناهار ، یک وعده غذایی اضافی برای صبحانه دوم ارائه می شود ، از جمله

2.4 بر اساس یک منوی تقریبی 10 روزه ، روز بعد یک لیست مورد نیاز روزانه تهیه می شود. 2.5 برای کودکان 1.5 تا 3 ساله و منوی 3 تا 7 ساله - نیاز به طور جداگانه تنظیم شده است. چه زمانی

TABLE SERVICE TABLE SERVICE در باغ بچه ها سفره آرایی در مهد کودک راحتی روانی کودکان در طول اقامت در یک م anسسه آموزشی به سازمان بستگی دارد

2 1. بخش 2.4. "سازمان رژیم اقامت کودکان در یک م educationalسسه آموزشی پیش دبستانی" به شرح زیر بیان می شود: "سازماندهی روزمره زندگی و فعالیتهای کودکان با در نظر گرفتن موارد زیر انجام می شود: - ساخت فرآیند آموزشی

مشاوره روانشناس جنبه های روانشناختی سازمان غذا برای کودکان. سلامتی ترکیبی از خصوصیات جسمی و روحی فرد است که پایه و اساس طول عمر وی است. ضرب المثل روسی

پذیرفته شده: در جلسه عمومی مجمع کارگران 4 مورخ 31 آگوست 2015 تصویب شده: با دستور MDOU 9 114 / o مورخ 31 آگوست 2015 آیین نامه "در مورد سازماندهی وعده های غذایی برای دانش آموزان MDOU 9" 1. مقررات کلی

سفره آرایی در یک م educationalسسه آموزشی پیش دبستانی راحتی روانی کودکان در طول اقامت در یک م inسسه آموزشی تا حد زیادی به سازماندهی وعده های غذایی بستگی دارد. معلم تدریس می کند

فرآیندهای حالت در نیمه اول روز پذیرش کودکان 1. ارتباط معلم با کودکان: مکالمات فردی ، بازی برای برقراری ارتباط و ایجاد روحیه در کودکان. 2. سازمان فعالیت های مستقل کودکان:

کار مشترک یک کودک سه چهار ساله با یک بزرگسال به عنوان فرم آموزش سازمان کار کودک Saygusheva L.I. ، Stryapukhina I.S. FSBEI HPE "دانشگاه فنی دولتی مگنیتوگورسک" به نام

1. مفاد کلی 1.1. این آیین نامه برای پیش دبستانی مستقل شهرداری تدوین شده است موسسه تحصیلی "مرکز رشد کودک - مهد کودک 2 شهر شبکینو ، منطقه بلگورود"

استفاده از کارد و چنگال ابتدا کارد و چنگال نشسته در میز ، به اطراف نگاه کنید ، نحوه چیدمان میز را مشاهده کنید. به نظر می رسد ظروف و ظروف زیادی وجود دارد ، اما هر کدام در جای خود قرار دارند ، هر کدام مخصوص خود را دارند

2.2 حجم غذا و خروجی ظروف کاملاً باید با سن کودک مطابقت داشته باشد. 2.3 وعده های غذایی در موسسه آموزشی پیش دبستانی مطابق با فهرست تقریبی 10 روزه MAO "مرکز تغذیه رژیم غذایی کودکان" ، تهیه شده توسط

یادداشت توضیحی برنامه کاری سازگار با موضوع "کار خانگی و پرورش مهارت های سلف سرویس" بر اساس برنامه موسسه بهبود OGOU DPO Irkutsk تدوین شد

MDOU "مهد کودک Novoportovsky" Teremok "گروه: مقدماتی مربی: Chetverikova. E.N. با. تنظیم جدول جدید بندر. دانشمند بزرگ روسی - فیلسوف I.P. Pavlov گفت: ... طبیعی و

آیین نامه های مربوط به سازماندهی وعده های غذایی برای دانش آموزان م institutionسسه آموزشی پیش دبستانی بودجه دولتی مهد کودک 23 منطقه مرکزی سن پترزبورگ سن پترزبورگ 2016 1. 1. عمومی

آماده شدن مشترک با کودکان / مشاوره برای والدین / در هر خانه ای نیست که کودک صبح از رختخواب بلند شود ، شسته شود و اعلام کرد: "امروز من صبحانه را برای همه آماده می کنم!" به دلایلی به نظر بزرگسالان می رسد که

موسسه آموزشی دولتی منطقه ای "مدرسه شبانه روزی Novoposelyonovskaya برای کودکان بی سرپرست و کودکان بدون مراقبت از والدین ، \u200b\u200bبا معلولیت" توسعه روش

2.6 حجم غذا و خروجی ظروف کاملاً باید با سن کودک مطابقت داشته باشد. 2.7 وعده های غذایی در مهد کودک MBDOU yurino مطابق با یک فهرست تقریبی 10 روزه انجام می شود که بر اساس

با در نظر گرفتن نظر شورای والدین ، \u200b\u200bصورتجلسه 02 ژوئن 2016 ، 4 تصویب شده با دستور رئیس 03 ژوئن 2016 مقررات 115ahd در مورد سازماندهی وعده های غذایی کودکان در MBDOU DS 50 I. مصوبات عمومی 1.1.

بودجه دولتی پیش دبستانی موسسه آموزشی مهد کودک 1 منطقه Admiralteisky سن پترزبورگ با تصمیم مجمع عمومی کارکنان GBDOU 1 Admiralteysky منطقه پروتکل سن پترزبورگ پذیرفته شده است

1 2.3. وعده های غذایی در موسسه آموزشی پیش دبستانی مطابق با یک فهرست تقریبی 10 روزه انجام می شود که بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی و هنجارهای تغذیه ای کودکان پیش دبستانی تهیه شده است. 2.4

توجه ویژه ای به سازماندهی غذا در مهد کودک ها می شود. مطابق با یک فهرست 10 روزه تأیید شده توسط روسپوتربنادزور ، تهیه و تهیه مواد غذایی در مهد کودک با تهیه غذا توسط LLC "Transterminal" انجام می شود.

2.2. حجم غذا و خروجی ظروف باید کاملاً متناسب با سن کودک باشد. 2.3 وعده های غذایی در MBDOU مطابق با یک فهرست تقریبی 10 روزه انجام می شود که براساس نیازهای فیزیولوژیکی تهیه شده است

"تأیید شده" "تأیید شده" مدیر م Budسسه آموزشی بودجه دولتی مدرسه 158 متدیست ارشد / S.I. Maikova / Z. N. Chernysheva 01 سپتامبر 2017 برنامه غذایی سالم ، فرهنگ غذایی و آداب سفره. پیوست به

لازم به یادآوری است که موفقیت یک ناهار ساده یا یک شام جشن تا حد زیادی به توانایی چیدمان زیبا و صحیح میز ، ایجاد حداکثر راحتی برای همه کودکان بستگی دارد. کلمه ای خسته کننده مانند خدمت کردن

پذیرفته شده: تأیید شده توسط: رئیس شورای آموزشی رئیس مهد کودک GBDOU 67 کودکستان 67 نوسکی منطقه سن پترزبورگ منطقه نوسکی سن پترزبورگ O. A. Golovina صورت جلسه دستور 20

1. احکام عمومی. 1.1 این آیین نامه برای موسسه آموزشی پیش دبستانی بودجه شهرداری "کودکستان از نوع رشد عمومی 157" (از این پس DOE) مطابق با فدرال تدوین شده است.

موضوع برنامه: "آماده سازی منطقه فروش برای خدمات" موضوع درس: "چیدمان میز مقدماتی برای صبحانه" هدف از این درس: ایجاد مهارت ها و توانایی های چیدن میز اولیه برای صبحانه است.

مهد کودک شهری موسسه آموزشی پیش دبستانی مستقل از نوع رشد عمومی 24 "Solnyshko" از یوژنو-ساخالینسک OGRN 1086501010837 INN 6501201911 KPP 650101001 693007 شهر یوژنو-ساخالینسک ،

بحث و تصویب در جلسه والدین MBDOU "Kindergarten 16" Victoria "دقیقه از" "20 تصویب شده در جلسه عمومی نیروی کار MBDOU" Kindergarten 16 "Victoria"

1. مفاد کلی 1.1. این آیین نامه مطابق با اسناد هنجاری و روششناختی قانون تحت بخش "بهداشت مواد غذایی" ، توصیه های روش شناختی "تغذیه کودکان در

معلم فناوری MOU SOSH 40 Nikolaeva I.A. آداب و آداب چیست؟ کلمه "آداب معاشرت" به معنای نظم رفتار تعیین شده در جایی است (به عنوان مثال در جدول). کلمه "آداب معاشرت" و همچنین بسیاری از قوانین مدرن

بودجه شهرداری موسسه آموزشی پیش دبستانی - کودکستان 1 ص. Korsakovo ، منطقه Korsakovsky ، منطقه Oryol تایید شده توسط رئیس مهد کودک 1 V. N. Pozdnyakov سفارش 60 از "30" 12.2013

مطالب سرویس ظروف ............................................ 11 ظروف مخصوص سرو نان و شیرینی ............................................. ....... 13 ظرف برای سرو میان وعده های سرد ..................................... .............. پانزده

1 2018 1. مفاد کلی 1.1. این آیین نامه روش تنظیم وعده های غذایی برای دانش آموزان MBDOU "Kindergarten 100" را ایجاد می کند ، به منظور ایجاد شرایط مطلوب برای بهبود سلامت ، اطمینان از

حالت و یا سفارش روز پذیرش کودکان ، بازی. ژیمناستیک صبح 7.00-8.05 آماده شدن برای صبحانه ، صبحانه 8.05-8.35 فعالیت مستقل 8.35-9.00 درس بازی (در زیر گروه ها) 9.00-9.30 آمادگی

3.2 هنگام توزیع کل کالری دریافتی کودکان در یک م educationalسسه آموزشی پیش دبستانی ، از استاندارد زیر استفاده می شود: صبحانه 20-25؛ ؛ ناهار 35-40٪ ؛ میان وعده بعد از ظهر ، شام 20-25 3. 3.3. هنگام تنظیم وعده های غذایی ، دولت

1. مفاد کلی 1.1. این آیین نامه روش تنظیم تغذیه کودکان را ایجاد می کند ، به منظور ایجاد شرایط مطلوب برای بهبود سلامت ، اطمینان از ایمنی تغذیه کودکان و انطباق با آنها

ثبت ازدواج مواد اولیه مواد غذایی ورودی و محصولات غذایی ؛ - مجله ازدواج محصولات نهایی آشپزی ؛ 2.2. حجم غذا و خروجی ظروف کاملاً باید با سن مردمک چشم مطابقت داشته باشد.

1 2 3. تشکیل وعده های غذایی در واحد پذیرایی 3.1. هنگام تنظیم وعده های غذایی ، رعایت هنجارهای فیزیولوژیکی خاص سن برای نیاز روزانه به مواد مغذی اساسی مطابق با بهداشت و اپیدمیولوژیک ضروری است.

رژیم روز فرآیندهای رژیم در نیمه اول روز پذیرش کودکان 7.00-8.30 1. ارتباط معلم با کودکان: مکالمات فردی ، بازی برای برقراری ارتباط و ایجاد روحیه در کودکان. 2. سازمان مستقل

پذیرفته شده Y mp ig m ^^ SS o 7 ^\u003e \\ O u، / TA ^ rt / H h ^ ttiti tt / ^ T) در جلسه شورای آموزشی b ^ ът Ш ш ш Ш М А ^ Д ^ Д ^ yy-d C "gaduga" پروتکل X از؟ /. 20 لیتر. ^ DSh enatsevich 3tr "201 ^

توصیه های روشمند برای تهیه غذای سالم برای دانشجویان یک موسسه آموزشی

1. مفاد و دامنه عمومی

این دستورالعمل ها به منظور تهیه غذای با کیفیت و ایمن برای کودکان و نوجوانان که نیازهای فیزیولوژیکی مربوط به سن را برای مواد مغذی و انرژی برآورده می کند و همچنین برای بهبود سازمان تغذیه در موسسات آموزشی منطقه نووسیبیرسک تهیه شده است.

توصیه های روش شناختی شامل الزامات قرارگیری مراکز پذیرایی در م institutionsسسات آموزشی ، توصیه هایی برای سازمان ، رژیم غذایی دانشجویان ، برای تهیه یک فهرست ، و همچنین الزامات حمل و نقل ، پذیرش و ذخیره سازی محصولات ، تولید ، فروش و سازماندهی است. مصرف محصولات پذیرایی عمومی در نظر گرفته شده برای دانشجویان م institutionsسسات آموزشی منطقه Sverdlovsk.

این دستورالعمل ها در مورد غذاخوری ها و غذاخوری های م institutionsسسات آموزشی ، شرکت های اصلی پذیرایی که وعده های غذایی را برای کودکان و نوجوانان در محل تحصیل ترتیب می دهند ، از جمله کارخانه های غذای مدرسه ، غذاخوری های مدرسه اعمال می شود.


  • قانون فدراسیون روسیه 10.07.1992 شماره 3266-1 "در مورد آموزش" (اصلاح شده در 16.03.2006) ؛

  • مصوبه دولت فدراسیون روسیه در تاریخ 97.07.15. شماره 1036 "در مورد تصویب قوانین ارائه خدمات عمومی" (اصلاح شده در 21 مه 2001 ، شماره 389) ؛

  • قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک SanPiN 2.4.2.1178-02 "الزامات بهداشتی برای شرایط یادگیری در م Educationalسسات آموزشی" قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک SP 2.3.6.1079-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی ، تولید و گردش مواد اولیه غذایی (به عنوان اصلاح شده) در 01.04.2003)

  • رهنمودهای مربوط به سازماندهی تغذیه منطقی برای دانش آموزان در مدارس متوسطه ، تصویب شده توسط وزارت تجارت اتحاد جماهیر شوروی در تاریخ 26 دسامبر 1985 ، شماره 315 ؛

  • اقدامات هنجاری و استانداردهای فن آوری موجود در پذیرایی عمومی.
2. اصول طراحی و استقرار مراکز پذیرایی در م institutionsسسات آموزشی

ظرفیت مراکز پذیرایی در محل تحصیل مطابق با SNiP 2.08.02-89 "ساختمانها و ساختمانهای عمومی" (با اصلاحیه 2003/2/8) و SanPiN تعیین می شود 2.4.2.1178-02

هنگام برنامه ریزی برای توسعه شرکتهای پذیرایی عمومی در محل تحصیل ، باید از طریق استاندارد زیر هدایت شود: 350 مکان در هر 1000 دانشجو از م institutionsسسات آموزشی در شیفت اول.

در م institutionsسسات آموزشی ، وعده های غذایی دانش آموزان ، معلمان و پرسنل خدماتی در سفره خانه ها و غذاخوری ها سازماندهی می شود - جزوه های ویژه. در م institutionsسسات آموزشی با بیش از 100 دانش آموز ، وعده های غذایی در سفره خانه ها سازماندهی می شوند ، تعداد کمتری - در سفره خانه ها - در جزوه ها. توزیع ظروف گرم به غذاخوری ها - جزوه از یک شرکت تهیه تدارکات ویژه (SHBS ، KSHP) انجام می شود.

هنگام طراحی ، ساخت و سازهای جدید و بازسازی شرکت های موجود ، با در نظر گرفتن طیف وسیعی از محصولات در حال توسعه ، آنها توسط کدهای ساختمانی فعلی ، هنجارهای طراحی فن آوری سازمان های پذیرایی عمومی هدایت می شوند.

محل تأسیسات تولید و ذخیره سازی ، چیدمان و تجهیزات آنها باید مطابقت با روند فرآیند فن آوری ، استانداردهای بهداشتی ، کیفیت و ایمنی محصولات نهایی و همچنین شرایط کار کارگران را تضمین کند.

این شرکت محلی برای مسکن قرار نمی دهد ، کارها و خدمات مربوط به فعالیت های شرکت غذا را انجام نمی دهد ، حیوانات و پرندگان را نگهداری نمی کند. در مناطق تولید و ذخیره سازی نباید افراد غیرمجاز وجود داشته باشد.

هنگام تنظیم وعده های غذایی برای دانشجویان ، رژیم غذایی مطلوب باید رعایت شود.تغذیه منطقی اجرای رژیم را فراهم می کند. بهترین حالت این است که 5 بار در فواصل 3.5 تا 4 ساعته غذا بخورید. میزان کالری روزانه توزیع می شود: صبحانه - 25٪ کالری ، ناهار - 35٪ ، میان وعده عصرانه - 10٪ ، شام -25٪ ، شام دوم (قبل از خواب) - 5٪ به صورت یک نوشیدنی شیر تخمیر شده با نان ، کلوچه .

بهتر است صبحانه را برای دانش آموزانی که در شیفت اول در شیفت دوم و / یا سوم (بعد از درس دوم و سوم) مشغول به تحصیل هستند ، تنظیم کنید.

مدت زمان استراحت در نظر گرفته شده برای غذا خوردن باید حداقل 20 دقیقه و در هنگام تنظیم وعده های غذایی برای دانش آموزان در دو نوبت ، حداقل 30 دقیقه باشد.

هنگام تنظیم وعده های غذایی در طی دو زمان استراحت - در هنگام استراحت دوم ، وعده های غذایی برای دانش آموزان در کلاس های 1-4 ، در هنگام استراحت سوم برای دانش آموزان در کلاس های 5-11 تنظیم می شود.

بهتر است ناهار را برای دانش آموزان کلاس 1-4 از 13 تا 14 ساعت و برای دانش آموزان کلاس 5-11 - از 14 تا 15 ساعت (بعد از پایان کلاس های اجباری) تنظیم کنید.

برای دانش آموزانی که در شیفت دوم تحصیل می کنند ، میان وعده بعد از ظهر بعد از درس دوم (برای دانش آموزان کلاس 1-4) یا سوم (برای دانش آموزان کلاس 5-11) برگزار می شود.

در صورت لزوم ، به درخواست والدین و دانش آموزان ، بسته به سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در خانه می توان وعده های غذایی را ترتیب داد. دانش آموزانی که صبح ها در خانه صبحانه نمی گیرند ، باید بعد از درس 2 ، بقیه بعد از درس 3 در مدرسه صبحانه دریافت کنند.

اداره بخش پذیرایی و مدرسه باید با توجه به نحوه تحصیل ، برنامه ای برای حضور دانش آموزان در کافه تریا در هر کلاس تهیه کنند.

افرادی که به طور خاص از بین معلمان یا کارکنان غذاخوری تعیین شده اند ، باید بر اساس زمانبندی و ترتیب غذا در غذاخوری نظارت داشته باشند

هنگام تشکیل رژیم غذایی کودکان و نوجوانان و تهیه غذا ، اصول اساسی تنظیم یک رژیم منطقی ، متعادل و کم مصرف رعایت می شود که شامل موارد زیر است:


  • انطباق مقدار انرژی (محتوای کالری) رژیم غذایی با نیازهای فیزیولوژیکی مربوط به سن کودکان و نوجوانان ؛

  • تأمین نسبت (تعادل) خاصی از مواد مغذی اساسی در گرم در رژیم غذایی ؛

  • جبران کمبود ویتامین ها و سایر عناصر ریز در رژیم غذایی دانش آموزان با تنظیم دستور العمل ها و استفاده از غذاهای غنی شده.

  • حداکثر تنوع غذایی (تنوع با استفاده از طیف کافی از محصولات حاصل می شود و راه های مختلف پردازش آشپزی)

  • پردازش فن آوری محصولات ، اطمینان از طعم و مزه محصولات آشپزی و حفظ ارزش غذایی ؛

  • رعایت رژیم غذایی مطلوب و توزیع صحیح رژیم روزانه برای وعده های غذایی جداگانه در طول روز.
نسبت بهینه مواد مغذی (پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها) برای حداکثر جذب آنها برابر با 1: 1: 4 است ، در حالی که پروتئین ها باید حدود 14٪ ، چربی ها - 31٪ و کربوهیدرات ها - 55٪ کل کالری دریافتی باشد.

حفظ محتوای اجزای غیر قابل تعویض ضروری است: پروتئین های منشا حیوانی ، حاوی اسیدهای آمینه ضروری - 60٪ و چربی های گیاهی غنی از اسیدهای اشباع نشده چند برابر - 20٪ نیاز روزانه آنها.

این مسسه باید یک فهرست تقریبی 2 هفته ای داشته باشد که بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی و استانداردهای تأییدشده تهیه شده باشد و یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای انطباق با قوانین و ضوابط بهداشتی داشته باشد.

برخی از محصولات مانند نان ، شیر ، گوشت ، کره و روغن نباتی ، شکر ، سبزیجات باید هر روز در فهرست قرار گیرند. ماهی ، تخم مرغ ، پنیر ، پنیر دلمه ، خامه ترش را می توانید 2-3 بار در هفته بدهید. باید از تکرار همان ظرفها در طول روز و طی چندین روز خودداری کنید.

در صورت عدم وجود هرگونه محصول ، باید طبق جدول جایگزین محصول ، جایگزینی برای آنها انتخاب شود که از نظر محتوای مواد مغذی معادل باشد.

استانداردهای تغذیه باید با استانداردهای تصویب شده در فرمان دولت فدراسیون روسیه مطابقت داشته باشد. برای کودکان سو For تغذیه ، ضعیف ، و همچنین برای نوجوانانی که به طور قابل توجهی از هنجارهای رشد جسمی فراتر می روند ، طبق نظر پزشک ، تغذیه اضافی می تواند فراهم شود.

برای یک جسمی عادی و رشد ذهنی کودکان و نوجوانان نیاز به یک رژیم غذایی متعادل کامل دارند که با در نظر گرفتن سن آن ، فرآیندهای پلاستیکی را با هزینه های انرژی بدن فراهم کند. ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه کودکان و نوجوانان باید 10٪ بیشتر از هزینه های انرژی آنها باشد ، زیرا برخی از مواد مغذی برای اطمینان از رشد و نمو بدن مورد نیاز است. هنجارهای تغذیه ای فیزیولوژیک روزانه برای کودکان سنین مختلف در جدول نشان داده شده است:

میز 1

نیاز روزانه کودکان و نوجوانان به مواد مغذی و انرژی اساسی


سن
انرژی،

کیلو کالری


پروتئین ها ، گرم

چربی ، گرم

کربوهیدرات ها ، گرم

جمع


جمع

شامل حیوان

جمع

شامل سبزیجات

6 سال

2000

69

45

67

10

285

7-10 ساله

2350

77

46

80

16

335

11-13 ساله

2500

82

49

84

18

355

14-17
مردان جوان

3000

98

59

100

10

425

دختران

2600

90

54

90

8

360

سن
ویتامین ها

B1 ، میلی گرم

B2 ، میلی گرم

B6 ، میلی گرم

B12 ، میلی گرم

فولاسین ، میکروگرم

نیاسین ، میلی گرم

اسید اسکوربیک ، میلی گرم

A ، Mkg

E ، میلی گرم

D ، mk g

6 سال

1,0

1,2

1,3

1,5

200

13

60

500

10

2,5

7-10 ساله

1,2

1,4

1,6

2,0

200

15

60

700

10

2,5

11-13 ساله

1,3

1,5

1,6

3,0

200

17

70

800

10

2,5

14-17 ساله (پسران)

1,5

1,8

2,0

3

200

20

70

1000

15

2,5

14-17 ساله (دختران)

1,3

1,5

1,6

3

200

17

70

800

12

2,5

دانش آموزان سن دارند

کلسیم

فسفر

منیزیم

اهن**

ید

6 سال

1000

1500

250

12

0,08

7-10 ساله

1100

1650

250

12

0,1

11-17 ساله
مردان جوان

1200

1800

300

15

0,1-0,13

دخترا

1200

1800

300

18

0,1-0,13

* * با در نظر گرفتن جذب 10٪ آهن وارد شده

در تمام موسسات آموزشی ، با اقامت کودکان و نوجوانان در آنها بیش از 3-4 ساعت ، وعده های غذایی گرم و همچنین فروش (فروش رایگان) غذاهای آماده و محصولات بوفه (آماده برای غذا) محصولات ، تولیدات صنعتی و محصولات آشپزی برای دانشجویان تغذیه متوسط) در محدوده کافی برای پول نقد و حواله بانکی.

به درخواست والدین ، \u200b\u200bروزانه دو وعده غذای گرم به دانش آموزان ارائه می شود. دو وعده در روز ، سازماندهی صبحانه و ناهار و در هنگام تنظیم روند آموزشی در شیفت دوم - ناهار و چای بعد از ظهر است. مدت زمان فواصل بین وعده های غذایی منفرد نباید بیش از 4/3 ساعت باشد. کودکان فقط در صورت تأمین دو وعده غذایی در روز می توانند در گروه های طولانی مدت شرکت کنند.

هنگام تنظیم وعده های غذایی ترجیحی برای دانشجویان با هزینه بودجه (یا منابع دیگر بودجه) ، ترجیح داده می شود وعده هایی را که در آن همه دانشجویان صبحانه گرم دریافت می کنند (در شیفت دوم - چای بعد از ظهر) تنظیم کنید. در عین حال ، صبحانه های گرم کاملاً ابتدایی باید در وهله اول به دانش آموزان دبستانی و کودکانی از خانواده های کم درآمد و بدون حمایت اجتماعی ارائه شود.

همزمان با فروش سهمیه های پیچیده ، می توان انواع دیگری از سازماندهی خدمات را در نظر گرفت: تحویل وعده های غذایی آزاد ، کار در بارها ، بوفه ها ، بوفه ها ، چای ، میزهای ویتامین با مجموعه اضافی کالاهای پخته شده ، محصولات لبنی ، سبزیجات سالاد ، آب میوه ، نوشیدنی های گرم و سرد و غیره. کار با انواع دیگر خدمات نیز در بعد از ظهر و در طی فعالیت های فوق برنامه توصیه می شود.

5. اشکال اضافی سازماندهی خدمات برای کودکان و نوجوانان. مجموعه پیشنهادی محصولات غذایی برای فروش رایگان.

تشکیل مجموعه ای از محصولات غذایی برای تغذیه اضافی کودکان و نوجوانان در سفره خانه ها (غذاخوری ها) موسسات آموزشی با تهیه لیست های مختلف محصولات غذایی برای فروش رایگان ("غذاخوری ها") انجام می شود.

مجموعه های اجباری و اضافی در حال شکل گیری است. مجموعه اجباری حداقل مجموعه است ، محصولات موجود در آن باید هر روز در انبار (در فروش) باشد. مجموعه اضافی حداکثر مجموعه است و با توجه به تجهیزات تجاری موجود و امکان استفاده از این نوع محصولات در تغذیه کودکان و نوجوانان در تیم های سازمانی ، امکان فروش برخی محصولات خاص را تعیین می کند. مجموعه اضافی محصولات غذایی برای فروش رایگان می تواند شامل میوه های کنسرو شده ، سبزیجات ، پوره های میوه و سبزیجات در بسته بندی های تقسیم شده (حداکثر 200 گرم) ، و همچنین مواد نگهدارنده ، مربا ، مربا ، شیرینی ، عسل در بسته بندی های تقسیم شده (تا 30 گرم ) در مجموعه.

مجموعه محصولات عمدتا شامل محصولات غذایی آماده برای تولید صنعتی در بسته بندی های فردی است و در حضور تجهیزات تجاری مناسب (بن ماری ، پیشخوان های یخچال) ، شامل ظروف و محصولات آشپزی تولیدی خودمان است. برای محصولات آشپزی و غذاهای آماده ای که در م institutionsسسات آموزشی با فروش آزاد فروخته می شوند (از بوفه ، پیشخوان بار ، و غیره) ، توصیه می شود از بسته بندی های یکبار مصرف مصرفی فردی (ساخته شده از مواد پلیمری ، فویل ، کاغذ روکش شده و غیره) استفاده کنید.

مجموعه محصولات برای فروش رایگان باید شامل میوه های تازه شسته شده (سیب ، گلابی ، نارنگی ، پرتقال ، موز ، کیوی ، و غیره) و سبزیجات (گوجه فرنگی ، خیار) ، حداقل 2 مورد باشد. باید انواع آب میوه ها (میوه ها و سبزیجات) و نوشیدنی ها - در درجه اول غنی شده - هم صنعتی ، هم نوشیدنی آماده ، در بسته بندی های مصرفی منفرد (با ظرفیت 0/2 - 5/5 لیتر) و نوشیدنی های فوری و فوری (فوری) ، - «طلایی» Ball "، که بلافاصله قبل از اجرا یا از قبل آماده می شوند ، اما نه زودتر از 2-3 ساعت قبل از اجرا. نوشابه های گازدار مجاز نیستند.

آب میوه ها ، شهد ، نوشیدنی های آب میوه ای (به جز انواع غنی شده) بهتر است طبیعی ، بدون قند اضافه شده ، با محتوای 50-100 of مواد آب میوه استفاده شود.

باید یک نوشیدنی گرم در فروش باشد - شیر گرم ، چای ، چای شیر ، نوشیدنی قهوه با شیر یا کاکائو با شیر.

همیشه باید در بسته بندی مصرف کننده ، محصولات لبنی وجود داشته باشد که حجم آن برای یک قسمت طراحی شده باشد ، از جمله شیر استریلیزه ، فرآورده های شیر تخمیر شده (نوشیدنی ها) ، مانند کف ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست و غیره و همچنین ماست های مختلف در محدوده حداقل 1-2 مورد. محصولات پنیر خامه ای تجاری در بسته بندی های بسته بندی شده و بسته بندی شده و ساخته شده از مواد پلیمری با ظرفیت حداکثر 100 گرم فروخته می شوند ؛ شما می توانید پنیرهای سخت و فرآوری شده را در بسته بندی های مقداری با ظرفیت حداکثر 50 گرم در غذاخوری های م institutionsسسات آموزشی بفروشید. تمام لبنیات ، فرآورده های شیر تخمیر شده ، پنیرها با استفاده اجباری از پیشخوان یخچال فروخته می شوند.

برای تنظیم وعده های غذایی اضافی برای کودکان و نوجوانان ، باید حداقل 1-2 محصول نانوایی در فروش باشد. محصولات نانوایی (از جمله کالاهای پخته شده) غنی شده با ویتامین ها (مخلوط ویتامین و مواد معدنی) به فروش می رسد.

برای فروش در سفره خانه ها و غذاخوری های م institutionsسسات آموزشی ، به عنوان بخشی از محصولات اضافی برای فروش رایگان ، می توانید غلات صبحانه غلات غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی (با وزن حداکثر 50 گرم ، به جز چیپس سرخ شده در روغن) را پیشنهاد دهید. ) ذرت بو داده ، croutons ساده استبدون طعم ، به جز طبیعی (شوید ، سیر ،و غیره.).

در سفره خانه ها و سفره خانه ها در موسسات آموزشی ، در محدوده محدودی ، محصولات شیرینی آرد (شیرینی زنجفیلی ، نان زنجبیلی ، کلوچه ، رول ، وافل و سایر محصولات ، به غیر از کرم) از تولیدات صنعتی در بسته بندی های جداگانه (وزن تا SOg) و همچنین محصولات قنادی آرد تولید خود با وزن تا 100 گرم (به استثنای محصولات دارای خامه).

غذاهای آماده و محصولات آشپزی خانگی برای فروش در بوفه توصیه می شود سالاد و شرابخانگی (وعده از 30 تا 200 گرم). سالادها به طور مستقیم هنگام فروش چاشنی می شوند. ظروف گرم توصیه شده سوسیس پخته شده در خمیر؛سوسیس پخته شده با یک ظرف جانبی؛ پیتزا مدرسه (50-1 گرم).سوسیس را می توان بلافاصله قبل از فروش با استفاده از اجاق های مایکروویو پخت. همچنین می توانید سرو کنید ساندویچ گرم (همراه با پنیر ، سوسیس و کالباسآب پز یا نیمه دودی و غیره). ساندویچ های گرم بلافاصله قبل از فروش با استفاده از اجاق های گرمایشی همرفت یا مایکروویو تهیه می شوند. مدت تحقق این محصولات 3 ساعت از لحظه تهیه با استفاده اجباری از شمارنده های یخچال دار است.

6. اصول اساسی شکل گیری رژیم غذایی و تهیه منو برای دانشجویان م institutionsسسات آموزشی

عنصر مهم یک رژیم غذایی متعادل ، توزیع مقدار نیاز روزانه غذایی بین وعده های غذایی جداگانه آن است.

صبحانه مدرسه (برای دانش آموزان شیفت دوم - میان وعده بعد از ظهر) باید حداقل 20-25٪ و ناهار حداقل 35٪ نیاز روزانه به مواد مغذی و انرژی باشد. سهمیه دو وعده غذایی در روز در یک مسسه آموزشی باید تأمین شود حداقل 55٪ از نیاز روزانهکودکان مدرسه ای از نظر مواد مغذی و انرژی.

هر روز ، در آستانه روز پخت و پز ، مدیر تولید یک برنامه منو تهیه می کند (فرم شماره OP-2 ، تصویب شده توسط فرمان کمیته آمار دولتی فدراسیون روسیه شماره 132 از 25.12.1998) برای هر روز. برنامه منو نام غذا ، شرح مختصری ، تعداد طرح را با توجه به مجموعه دستور العمل ها ، قسمت تولید شده نشان می دهد. بسته به سن کودکان ، شما باید به جرم (حجم) بخشی که در جدول شماره 4 نشان داده شده است ، بچسبید.

تعداد خدمت تخمینی برای کودکان در سن مدرسه

جدول 4


ظرف ها
خدمت کردن وزن

7-10 ساله

11-17 ساله

پیش غذای سرد (سالاد ، شراب)

50-75 گرم

50-100 گرم

فرنی ، ظروف سبزیجات

150 گرم

200 گرم

اولین وعده غذایی

200 گرم

250 گرم

گوشت مقداری ، غذاهای ماهی

50-130 گرم

75-150 گرم

ظروف جانبی

100 گرم

100-150 گرم

نوشیدنی ها

180 گرم

200 گرم

نان

30 گرم (گندم) ، 20 گرم (چاودار)

یک منوی تقریبی در دو نسخه برای مدت زمان حداقل 2 هفته (یک منوی تقریبی 12 روزه) با در نظر گرفتن در دسترس بودن فصلی میوه ها ، سبزیجات و گیاهان تازه.گزینه های مختلفی برای منوی نمونه بسته به نوع واحدهای پذیرایی (کیف دستی یا غذاخوری) و با در نظر گرفتن تجهیزات فن آوری و تبرید موجود ارائه می شود.

با در نظر گرفتن مشکلات بوجود آمده در سازماندهی تغذیه منطقی برای دانشجویان: قیمت های بالای محصولات غذایی ، میزان غرامت اختصاص یافته از بودجه در سطوح مختلف ، بسته به شرایط خاص ، مجاز است سهمیه های صبحانه ، ناهار با ظروف ناقص ، قسمتهای کمتری به شرط تأمین کالری.

گوشت و فرآورده های گوشتی:

طیور (مرغ ، بوقلمون) ؛

گوشت خرگوش

سوسیس و کالباس (گوشت گاو) ، بیش از 1-2 بار در هفته ؛

سوسیس پخته (دکترا ، جداگانه و غیره) ، بیش از 1-2 بار در هفته ، پس از عملیات حرارتی ؛

محصولات جانبی (جگر گاو ، زبان).

ماهی و فرآورده های ماهی: ماهی ، ماهی ، کلوچه ، پولاک ، ماهی یخی ، شاه ماهی ، شاه ماهی (شور).

تخم مرغ - به صورت املت یا آب پز شده.

شیر و محصولات لبنی:

شیر (2.5٪ ، 3.2٪ ، 3.5٪ چربی) پاستوریزه ، استریلیزه ، خشک ؛

شیر تغلیظ شده (کامل و با شکر) ، شیر جوشانده تغلیظ شده ؛

پنیر کوجک (9٪ و 18٪ چربی ؛ 0.5٪ چربی - در صورت عدم وجود پنیر کوکوی چربی بالاتر) پس از عملیات حرارتی ؛

پنیر ملایم (سوسیس سخت ، نرم ، ذوب شده ، بدون ادویه)

خامه ترش (10٪ ، 15٪ ، 30٪ چربی) پس از عملیات حرارتی ؛

کفیر


- ماست (ترجیحاً تحت درمان با حرارت نیست - "زنده" ، شیر و خامه) ؛

Ryazhenka ، varenets ، bifidok و سایر محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده تولید صنعتی;

کرم (10٪ ، 20٪ و 30٪ چربی) چربی خوراکی:

کره (از جمله کره دهقان) ؛

روغن نباتی (آفتابگردان ، ذرت ، سویا - فقط تصفیه شده ؛ کلزا ، زیتون) در سالاد ، شراب ، شاه ماهی ، غذاهای اصلی ؛ محدود به سرخ شدن مخلوط با مارگارین.

شیرینی پزی:

{!LANG-4d01b9f7ef23857bf7831724edf309c7!}

{!LANG-bdd35a11068df0700b5e16e8efbad2ba!}

{!LANG-cca2ce7eed08863e0391d7c3b6c159b9!}

{!LANG-47c06ab225dad858e6106a79248c15b6!}

{!LANG-f8cfd480ee3c161baceb53959c32e75b!}

{!LANG-f8bbb2dadaf501f719acdb1361964eff!}


{!LANG-e171ceb687660c10eacc472eb25d7adc!}

{!LANG-bfbfa7800efcba1857daf3070b081fb1!}

{!LANG-12e4547b839748ad46808d8931d7c4d1!}

{!LANG-c0db3e2bf0e175c1dead5777312cebba!}

{!LANG-9e64c98a0aa920b6e3d2d22b18aeca8c!}

{!LANG-58293cf35d1a49a646f9c1c8cc23d0e1!}

{!LANG-9a9a01750b63568e20f0254ec901d65b!}

{!LANG-130e7a21d41552013d92d643ae4646c1!}

{!LANG-34be62f099f060476cfb2f6c3ad2d04d!}

{!LANG-0deaadd635e88fea556946290078ddda!}

{!LANG-1c23c287088f56261357fecadfbc8bc6!}

{!LANG-e3b09819d507545eac17d9b32b6ee4d5!}

{!LANG-3115ae3d3684da662b1b06628e78b38a!}

{!LANG-b87a73cbccf4306241d355f51d497eb3!}

{!LANG-89850ea64da016f634218380c1eda978!}

{!LANG-112433688311a36222abff70472ebee8!}

{!LANG-c90a9f58e3caf71fd16df044b9dd582c!}

{!LANG-1b8ef8a3244286ad1c927b7ffb1f9873!}

{!LANG-5076d38609fded866dbfb028f67b29dc!}

{!LANG-14e7b84e7c83349c3f11d85950b7c3fd!} {!LANG-853a778dd21874b854280e260ce94447!}{!LANG-9dc20f40a35bd9095a4a1f62ec61e615!}

{!LANG-c510384b7e54d396ea5c3f5e313d95ab!}

{!LANG-ed5cff88c80c766c75bf8592b7f417eb!}

{!LANG-d8f4eac6c8a82972da05b0346d69830d!} {!LANG-3e0a54c52067233db667e9a600efc376!}{!LANG-9a01bebbf5307e2c87c7e958b29a9967!}

{!LANG-cd8545f92571845e32c2c3bf4eef14cb!} {!LANG-cbed110b071c9a6c97fdfc0f120ee2c1!}{!LANG-925d5db591981adcf3737379a79ae41c!} {!LANG-e110e0a0a702e308b66959636e8a8b5b!}{!LANG-21aea254552885b4cfbbf4b63057bdf0!}

{!LANG-d40fb0d0b07a134183908d4e5bd361c6!}

{!LANG-a3011b1157682065018cbe841bdde8de!}

{!LANG-e9ec96cd986f704049f41462463ae0e5!} {!LANG-fc989da327f9470a26b45d88b9b8a202!}{!LANG-abff4a594f41cd7c40fdac14de5aa73b!}

{!LANG-e905e6b861de7c5700bb53c89665dd86!}

{!LANG-32664beb0e73fd7748be8ec258127486!}

{!LANG-49063ca7e566c3da1f9e0dde9de1f7c2!} {!LANG-52a5e09090b2b494a8f22c8c99976bfd!}

{!LANG-24eb2895fa651bde3be310fd3acfe701!} {!LANG-15c46cee8d06440a5181c0fb431bc985!}{!LANG-00a4144025362cb317d46ae4b8b17eb3!}


  • {!LANG-a8c2c9e7cce1427f81bd26b3fe2b2931!}

  • {!LANG-903bdcb0aeb17453f0b8ebb1b1a46440!} {!LANG-b88d01c98a435bd50dee3de9b59bcbd0!}{!LANG-52da1610b98cf2899147c7f410f3b538!}

  • {!LANG-49cf4920e4477d4f01be82f5c54388da!}

  • {!LANG-cf6c765f9b095d3cdc1d15695367cdd6!}

  • {!LANG-681f95b7872f56b7596f709150be3250!}

  • {!LANG-e3a9ffc42f7b295ae60323036df92974!}

  • {!LANG-66200afe4e5c3087e27727995af00b35!}

  • {!LANG-ffec3a7cee88ec4aa8a7d3413bb0536e!}

  • {!LANG-65d75191a630d9594c640a90b4d38e2c!}

  • {!LANG-d69e74a2504dd544b19228a141914456!}

  • {!LANG-826b4267c1e5bea13b31541a3980a6cb!}

  • {!LANG-439980994baa553d8fbaf378f986dc43!}

  • {!LANG-533b87ab97f1f804b0fa3e8a5d9ea1d2!}

  • {!LANG-598d25ed526178cd4888f26e0e6e112d!}
{!LANG-3f981f35caa565990efbd38d6c80129d!} {!LANG-fe340e03f07bcfc80f69472057770914!}

{!LANG-928ad79b0992c7532cd8b540e93377ec!} {!LANG-1579f6dffeb963a545013e3b45dc54e4!}

{!LANG-366c7f80476276e858f808c3cf5817cf!}

{!LANG-70a949348109a4484bbd77ecf5fd8ce1!}

{!LANG-e831648795f2c27c0bd9375ee7df4487!}

{!LANG-1d0bd509777d346b339f06113cf4d45c!} {!LANG-e42ea5208e5dd051e2dbd204b0cb11b6!}{!LANG-699c41035fdeaa77fbcf9cb4a1eea63e!}

{!LANG-034285608027da0f5822e81595c09873!} {!LANG-47fa0f152c0769a580128df27a4d10f5!}{!LANG-f0f63c367422f482e420e843b5fbb6f1!}

{!LANG-220aff3255f2563640c1c9a9a4a9bc3d!} {!LANG-af433969d1a59fc4fd2654f1c6c4eaa7!}{!LANG-64c43cc048c971454e878d33da6c6665!} {!LANG-88051612edeced18122f9031c8c96f98!}{!LANG-597e99be3745444d235e39b5849f7f72!}

{!LANG-c60de59b645ba2b4a40e79bfd86e5ea6!}{!LANG-5d7d9d6f4a6bdaa626982e8b70a9a1e2!} {!LANG-2148c2202068cdef87ec854649176b75!}{!LANG-49274612aa25ea61fee3ae9be373a1bc!} {!LANG-b9e7b761995fe15ee685e9ac9a76850d!}{!LANG-32d9d0acac4e90ad1e9c01ddf2f6421e!} {!LANG-08c479bbd8b2b508cff33ce164ebd041!}

{!LANG-d6480431b413ebf670b72831cddad387!} {!LANG-fbd0b7eb2963ff1c2d4687fc360eb99c!}{!LANG-ebad9c382478746193b7ff514430bbc3!} {!LANG-42709260c083276e97ab602b49c96b08!}

{!LANG-118ddc9f1da26b8798eeec0ab8b43ea5!}

{!LANG-36fe032008a933223edde8aaed9a7a8f!}

{!LANG-2d0d6c65bb4c3fe26ea323ff611492cf!}

{!LANG-dedde379e12e2263bdaae8fcb4e523dc!}

{!LANG-85e1d2f94cf85d28c4feac3b4a56e5d2!}

{!LANG-173a5b1a9fae99a97a890542f07e7c87!}{!LANG-3fe705847121b5875ecae552d36070be!}

{!LANG-03aa00609873ea57df465c5cd7343b92!}
{!LANG-b241c4bf3eca5258e7598e27d7949a22!}

{!LANG-958576c7b8827455a8faee24fabb3c7f!}

{!LANG-3d61ef4d666f6b206ea94003a51e0574!}

{!LANG-b79abaeaa40ddc1c60f02e22b0e12c58!}

{!LANG-98758890c94ac7628493f5e62dbddd7a!}{!LANG-2450bfc228f7f4940348f08361b04902!}

{!LANG-8b811b1fb0aa40de061c5a7eea8e701b!}

{!LANG-599157c21de33297601ffed9b5d0f6b1!}

{!LANG-0a21c6875b357b7530eb7679e4b5c5a5!}{!LANG-45ff206eb3287570adb04dec961a3f68!}

{!LANG-5fcd2346b9b131840ea816a9884ba186!}

{!LANG-e4164cf6827d69dcc8eedb9d5caf408b!}

{!LANG-c2e11e8199ae16a589cd4506c79776d5!}

{!LANG-b67a8e0f6c7154d7a10a6fca92c52b93!}

{!LANG-06cb4999715a40d03b794463252ba56f!}

{!LANG-64f105dc1d0fd7ae0e6e3441ec18ba6f!}

{!LANG-a892b50dd6bc06e696ddc314f969e482!}

{!LANG-58f250fbc2c84a9afe0a9868d9db2ae3!}

{!LANG-423ee84749246cfdd11bab5457485cdd!}

{!LANG-364d5d494785b14880016492d5231b5e!}

{!LANG-3b6a117f5d83590cb375362261a139c0!}

{!LANG-68a572368758a5057741610c4331fa58!}

{!LANG-e8a47c43fa5845b53486a75e9007f428!} {!LANG-9777b90aac7c764a8837641c8de7b4b3!}{!LANG-b43804616f379ad78c0f824afa8f918a!}

{!LANG-bc7672056cecabe6dcd38c39ee6ac517!}

{!LANG-ede55e123010c8018a5c41671a07bfd6!}

{!LANG-dc8c9a4ab83adbb76ddf206138625706!}

{!LANG-443ece566dce768ce111adbb0aef0ac7!}{!LANG-92b8b6a784a01bc8d9201542ef44a641!}

{!LANG-675a7c04f12704872f9fbde7204a397a!}

{!LANG-929c0f3c0db16938c37b975f48657b8c!}

{!LANG-bf2925348570daa957332b9f92c6a5ef!}

{!LANG-6b3aa74438b74e69dd642a381df6cdfd!}

{!LANG-f804d7ad7d85dcb2f38cf0a28fe439cd!}

{!LANG-f29d91493772f2f321e619f4dc311e8c!}

{!LANG-ad1a6c9946523cd1891527d5f0be203a!} {!LANG-de3eeddece1c82fe14f02888ac4954b3!}{!LANG-7c94b8c25a773415953a04ce96d59422!}

{!LANG-2c27d18e4c336c4151344df244aec62c!}{!LANG-702c44f6e375c39b27c2322ae52acbd9!}

{!LANG-4748d08338ede89c85e575df621a70a2!}

{!LANG-b4923146601c1538a6e49200beec6cb5!}

{!LANG-88906dadc92dc631a6f51f272d73b71d!}

{!LANG-5f2a14eb29b7d214715e316fd69739eb!}

{!LANG-aeeb493cb059d7dc562332500cf23c45!}

{!LANG-b9ad45a92b61eafbc2d004935dc18301!}

{!LANG-557dc0a32e6d2c536dc105d8743306c5!}

{!LANG-dcec00c86800227544966e3b15606dfe!}{!LANG-241b3f03c378dd8106b0050b2952095c!}

{!LANG-6fcc4b6ba91763efaa6e47450be6d831!}

{!LANG-4296f0e78af03207f7b2ecb72c3c6b9b!}

{!LANG-0d6caa1d51614093f994389289afa1b5!}

{!LANG-4b41842887990c23318b21f3f9a18701!}

{!LANG-c0ad55a8e39d450ee03c94748f6dcbf1!}

{!LANG-d3f95f8dafd6f9c41ec431e9ed45566d!}

{!LANG-f640d0abbf261a96bcc55c4bb49524ce!} {!LANG-51a7b25e3b9766e417996775ba5f696e!}{!LANG-d18f38278e35171a843e4190f0363a7d!}

{!LANG-11b2500f2be4abda0ba09765d3910869!}

{!LANG-83c05d7902c03644c89784ed36859300!}

{!LANG-b635f2a8056aa75c38e34b5cf3f20dbd!}

{!LANG-95356faf0b3801a7e2db8379bcd03589!}

{!LANG-242a520db92f7c5150d3549eb2764026!}

{!LANG-25f8f505e91d56c1fbb0a556c409dd6e!}

{!LANG-1dc68433d66f99bf42cc9f86a5ded8d8!}

{!LANG-76b601cc53e1685720f40ba58a651163!}

{!LANG-89da57a587acc8ce595ccfe6c82cbce7!}

{!LANG-ee05381920b6b7669e6a96be37a23d2d!}

{!LANG-380e34ebb55491dcb967d67d2f4b9677!}

{!LANG-2692dd11dbdbc73f286a7ad1b8f6224b!}

{!LANG-ca2a55afb43c21c3e6aaed3cd39f6843!}

{!LANG-1dd52e8d661e931ccab7556b294abb0a!}

{!LANG-373e0e423bd027e053a8ee8d2632294f!}

{!LANG-4753a361211750a60bb6598f929c0173!}

{!LANG-f195629fc3a8d9544f8952d9c573cd7e!}

{!LANG-6da0f0ae044012e784cdb53ab72a16f1!}