ارسال کارهای خوب شما در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان ، دانشجویان تحصیلات تکمیلی ، دانشمندان جوان که از دانش استفاده می کنند در کار و کار خود بسیار سپاسگزار شما خواهند بود.

ارسال شده در http://allbest.ru/

آژانس آموزش فدرال

KEMEROVSK موسسه فنی صنایع غذایی

گروه فناوری و سازمان پذیرایی عمومی

تست

گزینه شماره 25

آبکان

1. تشکیل وعده های غذایی برای کودکان پیش دبستانی

یکی از عناصر مهم پیشگیری از اختلالات بهداشتی کودکان ، کنترل رعایت بی قید و شرط قوانین تعیین شده برای طراحی و نگهداری م ofسسات پیش دبستانی ، سازماندهی وعده های غذایی ، همراه با پشتیبانی پزشکی منظم است.

نظارت بر انطباق بطور دوره ای در سطوح منطقه ای انجام می شود استانداردهای بهداشتی در واحدهای پذیرایی م institutionsسسات آموزشی. برجسته ترین مشکلات نشان داده شده است ، از جمله مشکلات مربوط به تحقق استانداردهای تغذیه ای ، وضعیت پایه مواد واحدهای پذیرایی. نهادهای نظارت بهداشتی دولتی ، همراه با گروه های آموزشی ، مکانیسم ها و فن آوری های ایجاد شرایط را برای تأمین غذای با کیفیت و ایمن در کودکان پیش دبستانی تعیین کرده اند.

رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی باید تا حد ممکن متنوع باشد. فقط وقتی همه گروه های غذایی اساسی در رژیم های غذایی روزانه شامل شوند - گوشت ، ماهی ، شیر و لبنیات ، تخم مرغ ، چربی های خوراکی ، سبزیجات و میوه ها ، شکر و شیرینی سازی ، نان ، غلات و غیره نیاز. و کمبود مواد مغذی از دست رفته می تواند منجر به عوارض سلامتی شود. کودک فقط با استفاده از یک رژیم غذایی مناسب ، مقدار مواد مغذی ضروری را که برای رشد و نمو طبیعی لازم است دریافت می کند.

انتخاب صحیح محصولات برای رژیم منطقی کودکان پیش دبستانی یک شرط لازم ، اما هنوز ناکافی است. تلاش برای اطمینان از اینکه غذاهای تهیه شده زیبا ، خوش طعم ، معطر و با توجه به سلیقه فردی کودکان تهیه شده است ، ضروری است. شرط دیگر رژیم سخت است که حداقل باید 4 وعده غذایی داشته باشد: صبحانه ، ناهار ، چای بعد از ظهر ، شام و سه وعده باید حاوی یک غذای گرم باشد. اگر فاصله بین وعده های غذایی خیلی زیاد باشد (بیش از 4 ساعت) ، عملکرد و حافظه کودک کاهش می یابد. مصرف بیش از حد مکرر غذا باعث کاهش اشتها و در نتیجه جذب مواد مغذی می شود.

سازماندهی تغذیه کودکان در یک مسسه پیش دبستانی باید با تغذیه مناسب کودک در خانواده ترکیب شود. این امر به یک تداوم مشخص بین آنها نیاز دارد. تلاش برای اطمینان از اینکه غذای خانگی مکمل رژیم غذایی دریافت شده در یک تیم سازمان یافته است ضروری است. برای این منظور ، هر روز یک منو در مهد کودک ارسال می شود. در آخر هفته ها و تعطیلات ، رژیم غذایی کودک توسط مجموعه ای از محصولات و ارزش غذایی بهتر است آنها را تا حد ممکن به رژیم غذایی که در مهد کودک می گیرند نزدیک کنید.

برای والدین مهم است که بدانند صبح ، قبل از فرستادن کودک به مهد کودک ، نیازی به غذا دادن به او نیست ، زیرا این امر باعث ایجاد اختلال در رژیم غذایی ، کاهش اشتها می شود و در این صورت کودک صبحانه بدی دارد. در گروه. اما اگر کودک را باید خیلی زود ، 1-2 ساعت قبل از صبحانه به کودکستان آورد ، در این صورت می توان به او آب یا نوعی میوه در خانه داد.

به طور جداگانه ، لازم است که به موضوع تغذیه در هنگام انتقال کودک از آموزش در خانه به آموزش در یک گروه کودکان بپردازیم. روشن است که چه کودک کمتری، سخت تر این دوره را تحمل می کند. غالباً در این زمان ، کودکان دچار کاهش اشتها ، اختلالات خواب و کاهش مقاومت کلی در برابر بیماری ها می شوند. سازماندهی صحیح وعده های غذایی در این زمان وجود دارد پراهمیت و به کودک کمک می کند تا به سرعت در تیم سازگار شود. قبل از ورود کودک به کودکستان ، به والدین توصیه می شود که رژیم غذایی و ترکیب رژیم غذایی را به شرایط جمع کودکان نزدیک کنند ، تا او را به غذاهایی عادت دهند که بیشتر در یک موسسه مراقبت از کودکان داده می شود ، به خصوص اگر او این کار را نکرده باشد آنها را در خانه دریافت کنید. برخی از والدین معتقدند که در طول دوره سازگاری ، باید به کودک غذاهای چرب مقوی بیشتری داده شود ، سهم کره را افزایش دهید ، به او خامه ، خامه ترش بدهید. این اشتباه است چربی اضافی بر اشتها تأثیر منفی می گذارد ، که اغلب در هنگام سازگاری کاهش می یابد. برای بهبود اشتها و افزایش قدرت دفاعی بدن ، کودکان در این دوره کمی کمی کاهش می یابند و آنها را با روغن گیاهی جایگزین می کنند. دادن سالاد با روغن نباتی چند بار در روز مفید است. میزان چربی در رژیم غذایی کودکان باید با هنجار سن مطابقت داشته باشد.

در دوره پاییز ، خطر شیوع بیماری های حاد تنفسی بیشتر است و کودکان تازه پذیرفته شده ابتدا بیمار می شوند. برای پیشگیری از بیماری های عفونی حاد ، ویتامیناسیون اضافی رژیم غذایی کودکان انجام می شود. توصیه می شود در این دوره مولتی ویتامین ها معرفی شوند. برای افزایش اشتها و تأمین کافی ویتامین ها و مواد معدنی به بدن کودکان ، توصیه می شود به طور گسترده در رژیم های غذایی خود انواع میوه ها و سبزیجات ، میوه ها ، سبزیجات و انواع توت ها را بگنجانید تا از مصرف بیش از حد شیرینی و شکر جلوگیری کنید.

لازم است اطمینان حاصل شود که کودک بخشی از گوشت ، ماهی ، پنیر کوک ناشی از او را می خورد. بهتر است اگر این قسمت ها با کاهش مقدار تزئین کمی افزایش یابد ، زیرا کودکان ضعیف شده به پروتئین اضافی نیاز دارند که به دلیل کاهش اشتها آن را دریافت نمی کنند. مهم است که در رژیم های غذایی آنها غذاها و غذاهایی وجود داشته باشد که جداسازی آب های گوارشی را افزایش داده و در نتیجه باعث افزایش اشتها می شوند: آبگوشت قوی (در مقادیر کم) ، سالاد سبزیجات خام ، کلم ترش ، خیار ترشی ، شاه ماهی. سلامت کودکان بدون داشتن یک رژیم غذایی متعادل ، که پیش شرط رشد ، مقاومت در برابر عفونت ها و سایر عوامل نامطلوب محیطی است ، تأمین نمی شود.

متخصصان سرویس بهداشتی ، برای انجام نظارت بهداشتی دولتی ، به طور مداوم کار در نهادهای پیش دبستانی را انجام می دهند ، به سرعت بخشهای مربوطه ، مقامات و ادارات را در مورد کمبودها و مشکلات موجود در سازمان غذا ، که منجر به بهبود و سازماندهی تغذیه منطقی ، رشد طبیعی و رشد کودکان پیش دبستانی.

2. تعیین رژیم درمانی و پیشگیری کننده شماره 5. الزامات تهیه رژیم

رژیم غذایی فیبر تغذیه ای پیشگیرانه

رژیم های غذایی تغذیه ای درمانی و پیشگیری کننده با در نظر گرفتن داده های مربوط به اثر خاص مواد مغذی جداگانه بر شدت جذب مواد سمی که در طی فعالیت های تولیدی وارد بدن می شوند ، در کاهش رسوب این مواد در بافت ها و افزایش ترشح آنها تشکیل می شود. از بافت و خون.

رژیم های غذایی و تغذیه ای پیشگیری شامل محصولات حاوی پروتئین های با ارزش زیست شناختی است: شیر ، پنیر کوک ، گوشت ، ماهی.

علائم انتصاب رژیم غذایی شماره 5 تغذیه درمانی و پیشگیری کننده: کار با ترکیبات کروم و ترکیبات حاوی کروم. تولید بنزن ، ترکیبات آرسنیک ، جیوه ، فسفر ، و همچنین - در شرایط فشار جوی بالا ؛ تولید هیدروکربن ، دی سولفید کربن ، تترا اتیل سرب ، ترکیبات ارگانوفسفر. کار با رادیونوکلئیدها و منابع تابش یونیزان ؛ تولید اسیدهای غیرآلی ، فلزات قلیایی ، کلر و ترکیبات فلوئور ؛ در تماس با ترکیبات سرب کار می کنند.

رژیم غذایی شماره 5. رژیم غذایی برای محافظت است سیستم عصبی (زرده تخم مرغ ، روغن نباتی) و جگر (پنیر دلمه ، گوشت بدون چربی ، ماهی و تخم مرغ). نمک سفره ، غذاهای شور و چرب محدود هستند. علاوه بر این 150 میلی گرم صادر شده است اسید اسکوربیک و 4 میلی گرم تیامین.

اکثر مواد سمی در بدن انسان در طی اکسیداسیون ، کاهش و واکنش های تجزیه هیدرولیتیک در کبد و سایر اندام ها و بافت ها دچار دگرگونی می شوند. برخی از ترکیبات شیمیایی یا متابولیت های آنها که در بدن بوجود می آیند ، با تشکیل مواد محلول غیر سمی از طریق ادرار ، صفرا یا هوای بازدم شده با مولکول ها و رادیکال های درون زا (اسیدهای گلوکورونیک و سولفوریک ، اسیدهای آمینه ، CH3) واکنش نشان می دهند.

پیش نیازهای تعیین رژیم شماره 5 را در نظر بگیرید.

در پیشگیری از اثرات سو ad عوامل تولید ، لازم است که به دقت به استفاده از چربی ها نزدیک شوید ، که می تواند به روش های مختلف بر جذب سموم از دستگاه گوارش تأثیر بگذارد. بنابراین ، چربی ها باعث جذب در بدن می شوند روده کوچک برخی از سموم دفع آفات ، سرب ، هیدروکربن ها و مشتقات آنها ، باعث افزایش مسمومیت با نیتروبنزن و ترینیتروتولوئن می شوند. چربی اضافی ، به ویژه چربی های نسوز ، مقاومت عمومی بدن را در برابر عوامل مضر مختل می کند و کبد را سنگین می کند. عوامل لیپوتروپیک ، به ویژه لسیتین ، اثرات منفی لیپیدها را خنثی می کند.

کربوهیدرات ها سم زدایی ، عملکرد سد کبد را بهبود می بخشد ، مقاومت بدن را در برابر اثرات سمی فسفر ، کلروفرم ، ترکیبات سیانید افزایش می دهد. هنگام انتخاب منبع کربوهیدرات ، باید در نظر داشت که نقض نسبت نشاسته و کربوهیدرات های قابل هضم اثر نامطلوبی بر بدن دارد و می تواند مقاومت در برابر عوامل مضر را کاهش دهد.

از اهمیت ویژه ای وخیم شدن فرایندهای دفع است که با مصرف بیش از حد کربوهیدرات های قابل هضم رخ می دهد. این پدیده با افزایش فشار اسمزی خون به دلیل افزایش غلظت گلوکز در آن همراه است. سطح بالا کربوهیدرات در رژیم غذایی باعث افزایش پدیده های آلرژیک می شود که تحت تأثیر برخی مواد سمی رخ می دهد.

مواد پکتین موجود در روده باعث اتصال سرب ، جیوه ، منگنز می شود. باعث دفع آنها از بدن و کاهش غلظت خون می شود. این خاصیت به دلیل وجود گروههای کربوکسیل آزاد اسید گالاکتورونیک در مواد پکتین است. پکتین چغندر به ویژه فعال است.

فیبر ، با تحریک فعالیت حرکتی دیواره های روده ، باعث آزاد شدن گرد و غبار سمی از بدن می شود که با بزاق بلعیده می شود. در این راستا ، غنی سازی رژیم غذایی با هویج و کلم تأثیر مثبتی بر بدن دارد.

ویتامین های C ، E ، A ، P ، آنتی اکسیدان هستند ، رادیکال های اکسیداتیو آزاد را که در صورت قرار گرفتن در معرض عوامل آسیب رسان به بدن ، به ویژه اشعه یونیزان ، تشکیل می شوند ، از بین می برند و منجر به اختلال در ساختار غشای سلول می شوند. ویتامین های B 15 ، U ، کولین مستقیماً در فرآیند سم زدایی در کبد نقش دارند ، به عنوان منبع گروه های متیل. ویتامین C به کاهش مسمومیت که هنگام قرار گرفتن در معرض تولوئن ، زایلن ، آرسنیک ، فسفر ، سرب اتفاق می افتد ، کمک می کند. ویتامین های گروه B اثر مخرب هیدروکربن های جایگزین کلر ، جیوه ، سرب را کاهش می دهند. ویتامین D 3 از آسیب دیدن جلوگیری می کند بافت استخوانی با مسمومیت با کادمیوم.

مواد معدنی در تغذیه درمانی و پیشگیری باید کاملاً نرمال شود و مقدار برخی از آنها در مقایسه با محتوای موجود در رژیم های غذایی افرادی که با عوامل مضر در تماس نیستند ، باید کاهش یابد.

برای جلوگیری از احتباس سموم در بدن ، نمک خوراکی محدود است. با این حال ، هنگام کار در شرایط قرار گرفتن در معرض لیتیوم ، مقدار نمک خوراکی کاهش نمی یابد ، زیرا سدیم سمیت آن را کاهش می دهد. با قرار گرفتن در معرض استرانسیم رادیواکتیو ، مقدار کلسیم در رژیم غذایی باید دو تا سه برابر افزایش یابد. پتاسیم باعث دفع سموم از بدن می شود ، بنابراین مقدار بیشتری از محصولات حاوی آن در تغذیه پزشکی و پیشگیری وجود دارد.

روغنهای اساسی برای شما تحریک کننده هستند دستگاه گوارش، کبد ، کلیه ها ، سیستم عصبی ، بنابراین در تغذیه پیشگیری توصیه می شود غذاهای غنی از این ترکیبات ، به عنوان مثال ، فلفل ، خردل ، ترب ، سیر ، پیاز را محدود کنید.

ویتامین ها نه تنها در ترکیب محصولات غذایی ، بلکه در قالب آماده سازی های خالص نیز در رژیم های درمانی و پیشگیری قرار دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. Georgiyants V. ، Vladimirova I. ، مدرن داروها، - م.: رومیزدات ، 2012. - 400 ص

2. Dolgov V.A. ، Lavina S.A. جنبه های روش شناختی ارزیابی کیفیت و ایمنی محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. - مسکو ، 2003 ، - 162 ص.

3. Donchenko JI.B. ، Nadykta V.D. ایمنی غذا - م.: پیشچپرومیزدات ، 2001 ، - 525 ص

4. کوتسنکو ، جی اف. حفاظت از کار در صنعت برق: یک راهنمای عملی / G.F. کوتسنکو - مینسک: طراحی PRO ، 2005. - 784 ص.

5. لازارنکوف ، A.M. حمایت از کار: کتاب درسی / A.M. لازارنکوف - مینسک: BNTU ، 2004. - 497 ص

6. Shupeiko ، I.G. طراحی روشنایی مصنوعی عمومی برای اماکن صنعتی: روش. دستورالعمل برای تمرین. کلاس های گل میخ. همه موارد ویژه - مینسک: BSUIR ، 2006.

7.http: //medvestnik.ru/1/1/26791.html

ارسال شده در Allbest.ru

اسناد مشابه

ویژگی های رژیم های اصلی تغذیه درمانی و پیشگیری کننده. وضعیت غذا در یک شرکت صنعتی ، تجزیه و تحلیل دامنه ها و برنامه ریزی عملیاتی (تهیه یک برنامه منو). طبقه بندی خطوط توزیع در سفره خانه ها.

مقاله مدت دار ، اضافه شده در 1394/05/13


ویژگی های رشد فیزیولوژیکی کودکان پیش دبستانی (3-7 ساله). رژیم و اصول تغذیه منطقی کودکان ، نیازهای آنها به مواد مغذی و انرژی. کنترل فناوری پخت و پز در موسسه آموزشی پیش دبستانی. اصول اساسی ساخت منو.

پایان نامه ، اضافه شده در 10/15/2010


تفاوت بین رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان. نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیکی بر تغذیه کودکان در م Presسسات آموزش و پرورش پیش دبستانی و عمومی. کنترل سازمان غذا در آموزشگاههای حرفه ای. الزامات مربوط به محل واحد پذیرایی.

ارائه اضافه شده 2014/09/23


رژیم غذایی کودکان مدرسه و پیش دبستانی. اساسی ، مهمترین برای بدن کودک ویتامین ها و میزان مصرف روزانه آنها برای کودکان 3 و 7 ساله. نیاز به کالری در روز. محاسبه حجم روزانه شیر مادر یا شیر خشک.

ارائه اضافه شده در 09/18/2013


ارزش پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها و مواد معدنی در تغذیه کودکان. سازمان رژیم ، تأمین کلیه مواد مفید در بدن کودک. کاربرد افزودنی های مواد غذایی در فرآیند فن آوری تولید محصولات.

ارائه اضافه شده 06/08/2014


ویژگی های وعده های غذایی پیش دبستانی و مدرسه. انواع ظروف ، فن آوری پخت و پز ، قوانین سرو. میان وعده ، سوپ ، غذاهای گرم و شیرین ، نوشیدنی. محصولات آشپزی آرد. نقشه های فنی ظروف اصلی برای وعده های غذایی پیش دبستانی و مدرسه.

مقاله ترم ، اضافه شده 04/10/2014


تفاوت در تغذیه برای کودکان و بزرگسالان. نیاز به مواد مغذی و انرژی. هنجارهای مورد نیاز کودکان گروه های سنی مختلف به مواد مغذی و منطق مجموعه های غذایی. عواقب منفی تغذیه نامناسب بر رشد کودکان.

چکیده ، اضافه شده 09/17/2009


نیاز به سازماندهی تغذیه منطقی برای کودکان. هنجارهای متوسط \u200b\u200bروزانه مواد مغذی و انرژی برای بزرگسالان: کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، ویتامین ها. جنبه های اصلی رژیم متعادل. التیام غذا در یک اردوگاه بهداشتی ، یک فهرست نمونه.

مقاله ترم اضافه شده 2012/04/26


مشخصات توصیه ها برای تجهیزات فن آوری و برودتی واحد پذیرایی. غذای رژیمی به عنوان یک قسمت اساسی درمان پیچیده بیماریها ویژگی های اصلی سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی.

آزمون ، اضافه شده 11/20/2012


تولید یک محصول کاربردی برای تغذیه کودکان در سن مدرسه. ویژگی فیزیولوژی کودکان و توصیه های مربوط به تولید محصولات کودکان. دستور العمل توده پنیر پلاستیکی ، غذا ، انرژی و ارزش بیولوژیکی محصول.

سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در گروههای سازمان یافته توسط SanPiN 2.4.1.3049-13 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای ساختار ، نگهداری و سازماندهی نحوه عملکرد سازمانهای آموزشی پیش دبستانی" و SanPiN 2.4.5.2409-08 "بهداشتی و الزامات اپیدمیولوژیک برای سازماندهی وعده های غذایی دانشجویان در م institutionsسسات آموزشی ، م institutionsسسات آموزش حرفه ای مقدماتی و متوسطه ".

یک سند نظارتی اضافی که استانداردهای تغذیه ای را تنظیم می کند ، توصیه های روش شناختی 2.4.5.0107-15 "سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان پیش دبستانی و دبستانی در گروههای سازمان یافته" است (تأیید شده توسط پزشک اصلی بهداشت فدراسیون روسیه در 12 نوامبر 2015).

قوانین بهداشتی ذکر شده در بالا برای کلیه اشخاص حقوقی ، کارآفرینان فردی ، که فعالیت آنها مربوط به سازمان و (یا) تهیه وعده های غذایی گرم به کودکان در سن مدرسه و پیش دبستانی است ، اجباری است.

تغذیه مطلوب (سالم) برای کودکان پیش شرط اطمینان از سلامتی آنها ، مقاومت در برابر عفونتها و سایر عوامل سو و توانایی یادگیری در تمام دوره های سنی زندگی آنها است.

اصول کلی سازمان تغذیه سالم کودکان در گروه های سازمان یافته:

مقدار انرژی کافی جیره های مربوط به مصرف انرژی کودکان ؛

تعادل رژیم غذایی برای تمام عوامل غذایی غیر ضروری و غیر قابل تعویض ، از جمله پروتئین ها و اسیدهای آمینه ، چربی های خوراکی و اسیدهای چرب ، ویتامین ها ، نمک های معدنی و عناصر کمیاب ؛

حداکثر تنوع رژیم غذایی که شرط اصلی اطمینان از تعادل آن است.

رژیم غذایی بهینه

پردازش کافی فن آوری و آشپزی محصولات و ظروف ، اطمینان از طعم بالای آنها و حفظ ارزش غذایی اصلی ؛

با در نظر گرفتن خصوصیات فردی کودکان (از جمله عدم تحمل آنها به برخی غذاها و غذاها) ؛

حصول اطمینان از ایمنی غذایی بهداشتی و بهداشتی ، از جمله رعایت کلیه الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای وضعیت واحد پذیرایی ، محصولات غذایی عرضه شده ، حمل و نقل ، نگهداری ، تهیه و توزیع وعده های غذایی.

در گروههای سازمان یافته کودکان در حال توسعه استرژیم غذایی، که به نوبه خود ، تشکیل مجموعه ای از محصولات را برای تغذیه کودکان در طول روز یا یک دوره زمانی دیگر فراهم می کند.

بر اساس رژیم غذایی تشکیل شده یک منو در حال توسعه است، که شامل توزیع لیست غذاها ، آشپزی ، محصولات نانوایی برای وعده های غذایی فردی (صبحانه ، ناهار ، چای بعد از ظهر ، شام) است.

شرایط منو برای دانشجویان در موسسات آموزشی.

1. هنگام تهیه یک فهرست نمونه ، توجه به موارد زیر ضروری است:

مدت اقامت دانش آموزان در یک م educationسسه آموزش عمومی ،

فعالیت بدنی دانش آموزان.

2. با در نظر گرفتن سن دانش آموزان در منوی نمونه ، شرایط زیر باید برآورده شود:

با انبوه وعده های ظروف ،

ارزش غذایی و انرژی آنها ،

نیاز روزانه به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری.

3. یک منوی نمونه باید حاوی اطلاعات زیر باشد:

درباره ترکیب کمی ظروف

انرژی و ارزش غذایی ، از جمله محتوای ویتامین ها و مواد معدنی در هر ظرف.

4- منوی نمونه اجازه تکرار همان غذاها یا محصولات آشپزی در همان روز یا 2-3 روز آینده را نمی دهد. روزانه دو وعده غذای گرم (صبحانه و ناهار) باید برای دانشجویان تنظیم شود. یک میان وعده بعدازظهر اضافی باید برای کودکانی که در گروه روز طولانی هستند شرکت کند. فواصل بین وعده های غذایی نباید بیش از 3.5 - 4 ساعت باشد.

5- هنگام تهیه منوی وعده های غذایی برای دانش آموزان ، وعده های غذایی تازه تهیه شده که تحت عملیات حرارتی مکرر نیستند ، از جمله گرم کردن مجدد وعده های غذایی منجمد ، اولویت هستند.

6. تغذیه دانش آموزان باید با اصول تغذیه ملایم مطابقت داشته باشد ، شامل استفاده از روشهای خاصی از پخت و پز ، مانند جوشاندن ، بخارپز کردن ، خورشت ، پخت و پخت و پز و حذف محصولات با خاصیت تحریک کننده.

7. رژیم غذایی واقعی باید با منوی نمونه تایید شده مطابقت داشته باشد. در موارد استثنایی ، جایگزینی برخی از محصولات ، ظروف و محصولات آشپزی با برخی دیگر مجاز است ، به شرط آنکه با ارزش غذایی مطابقت داشته باشند.

8- هر روز در اتاق ناهار خوری ، که مورد تأیید رئیس است ، پاتوق می کنند موسسه تحصیلی، منویی که حاوی اطلاعاتی در مورد حجم غذاها و نام محصولات آشپزی است.

9. رژیم روزانه باید شامل: گوشت ، شیر ، کره و روغن نباتی ، نان چاودار و گندم (همراه با هر وعده غذایی) باشد. توصیه می شود 1 بار در 2-3 روز - ماهی ، تخم مرغ ، پنیر ، پنیر دلمه ، محصولات لبنی استفاده کنید.

شرایط منو برای کودکان پیش دبستانی.

وعده های غذایی باید مطابق با منوی نمونه ای تأیید شده توسط رئیس یک سازمان آموزشی پیش دبستانی تنظیم شود ، حداقل برای 2 هفته طراحی شده است ، با در نظر گرفتن نیازهای فیزیولوژیکی به انرژی و مواد مغذی برای کودکان از هر گروه سنی و مجموعه های غذایی روزانه برای سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان در پیش دبستانی موسسات آموزشی.

در یک فهرست نمونه ، محتوای پروتئین باید 12-15٪ محتوای کالری رژیم غذایی ، چربی 30-32٪ و کربوهیدرات 55-58٪ را تأمین کند.

هنگام تهیه منو ، ویژگی های تغذیه ای ملی و سرزمینی جمعیت و وضعیت سلامت کودکان و همچنین طیف وسیعی از محصولات اساسی غذایی برای استفاده در تغذیه کودکان در سازمان های آموزشی پیش دبستانی مورد توجه قرار می گیرد.

صبحانه باید شامل یک غذای گرم (فرنی ، کاسرول ، پنیر دلمه ای و غذاهای تخم مرغ و ...) ، ساندویچ و یک نوشیدنی گرم باشد. ناهار باید شامل یک پیش غذا (سالاد یا سبزیجات مقداری ، شاه ماهی و پیاز) ، غذای اول (سوپ) ، غذای دوم (غذای جانبی و ظرف گوشت ، ماهی یا مرغ) ، نوشیدنی (کمپوت یا ژله) باشد. میان وعده بعد از ظهر شامل یک نوشیدنی (شیر ، نوشیدنی های شیر ترش ، آب میوه ، چای) همراه با نانوایی یا شیرینی بدون خامه است ، صدور پنیر کوک یا مخازن غلات و ظروف مجاز است. شام ممکن است شامل غذاهای ماهی ، گوشت ، سبزیجات و کشک ، سالاد ، شراب و نوشیدنی های گرم باشد. برای شام دوم ، نوشیدن نوشیدنی های شیر ترش توصیه می شود.

در یک سازمان آموزشی پیش دبستانی که در حالت 8 ساعت یا بیشتر فعالیت می کند ، یک منوی مثال برای استفاده روزانه در تغذیه کودکان باید تهیه شود: شیر ، نوشیدنی های شیر ترش ، گوشت (یا ماهی) ، سیب زمینی ، سبزیجات ، میوه ها ، نان ، غلات ، خامه و روغن سبزیجات، شکر ، نمک بقیه محصولات (پنیر دلمه ، خامه ترش ، مرغ ، پنیر ، تخم مرغ ، آب میوه و غیره) شامل 2 تا 3 بار در هفته است.

هنگام تنظیم وعده های غذایی برای کودکان در سازمان های آموزشی پیش دبستانی که در حالت اقامت کوتاه مدت فعالیت می کنند ، منوی نمونه شامل غذاها و محصولات با در نظر گرفتن نحوه عملکرد سازمان آموزشی پیش دبستانی و رژیم غذایی کودکان است.

در سازمانها و گروههای آموزشی ویژه پیش دبستانی برای کودکان مبتلا به بیماریهای مزمن ( دیابت، آلرژی های غذایی ، کودکان مبتلا به بیماری های مکرر) تغذیه کودکان باید بر اساس اصول تغذیه درمانی و پیشگیرانه برای کودکان با آسیب شناسی مناسب ، بر اساس استانداردهای تغذیه ای و منوها مناسب باشد.

تعدد مصرف غذا و رژیم غذایی کودکان برای وعده های غذایی فردی (صبحانه ، صبحانه دوم ، ناهار ، چای بعد از ظهر ، شام ، شام دوم) ، با توجه به زمان اقامت کودکان و نحوه عملکرد سازمان آموزش پیش دبستانی تعیین می شود.

هنگامی که کودکان به مدت 8-10 ساعت می مانند ، 3-4 وعده غذایی در روز ترتیب داده می شود ، با 12/5/10 ساعت - 5/4 وعده در روز ، با 24–13 ساعت - 5-6 وعده در روز. صبحانه دوم را می توان بین صبحانه و ناهار ترتیب داد.

برای اطمینان از داشتن یک رژیم غذایی متنوع و مغذی برای کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی و خانه ، والدین با ارسال یک فهرست روزانه در هر سلول گروه ، از طیف وسیعی از غذای کودک مطلع می شوند. منوی روزانه نام ظرف و اندازه قسمت و همچنین وعده های غذایی جایگزین را برای کودکان مبتلا نشان می دهد حساسیت غذایی و دیابت

لیست محصولات ممنوع برای استفاده در تغذیه کودکان.

برای جلوگیری از ظهور و گسترش عفونی و توده ای بیماری های غیر مسری (مسمومیت) در رژیم غذایی کودکان استفاده از موارد زیر مجاز نیست محصولات غذایی:

غذاهای فاسدشدنی که بدون یخچال قابل نگهداری نیستند (غذاهای آب پز ، سرخ شده و غذاهای خانگی و صنعتی ؛ سوسیس و کالباس ، شیرینی جات با خامه ؛ لبنیات ، از جمله کشک لعاب دار ، کنسرو ماهی و گوشت و ...)

محصولات غذایی با تاریخ انقضا و علائم بی کیفیت ؛

محصولات میوه و سبزیجات با علائم فساد ؛ مقدار زیادی توت ، میوه (بیش از 0.5 کیلوگرم) ، از جمله هندوانه و خربزه ؛

شیرینی خامه ای (شیرینی و کیک) ؛

قارچ و محصولات (محصولات آشپزی) ، تهیه شده از آنها ؛

فرآورده های گوشتی و سوسیس گوشتی دودی خام.

غذاها و محصولات سرخ شده عمیق (سفید ، شیرینی ، سیب زمینی سرخ کرده)

سرکه ، خردل ، ترب کوهی ، فلفل تند (قرمز ، سیاه) و سایر ادویه های گرم (تند).

سس های تند ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، میان وعده های کنسرو شده ، سبزیجات و میوه های ترشی ؛

قهوه طبیعی مقوی ، از جمله نوشیدنی های انرژی زا ، الکل ؛

مغز زردآلو ، بادام زمینی ؛

نوشیدنی های گازدار (لیموناد ، آب معدنی گازدار) ؛

محصولات لبنی و بستنی بر اساس چربی های گیاهی.

آدامس؛

چیپس ، کریشکی ، تخمه آفتابگردان سرخ شده ؛

کارامل ، از جمله آب نبات ؛

آب در ظروف بزرگ ، بسته بندی (بیش از 0.5 لیتر) ؛

کومیس و سایر محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده با محتوای اتانول (بیش از 0.5)) ، نوشیدنی های الکلی ، از جمله آبجو. محصولات توتون و تنباکو؛ مخلوط اسنف

محصولات فست فود (همبرگر ، هات داگ ، پیتزا و غیره) ؛

دوره های اول و دوم از / بر اساس کنسانتره مواد غذایی خشک فوری.

تغذیه سازمان یافته صحیح کودکان پیش دبستانی و پیش دبستانی در شرایط پیش دبستانی عامل مهمی در شکل گیری رشد و تکامل کودک ، سلامت وی \u200b\u200b، نه تنها در حال حاضر ، بلکه در آینده است. تنظیم وعده های غذایی ، صرف نظر از نوع موسسه پیش دبستانی و مدت اقامت کودک در آن ، باید بر اساس اصول زیر باشد:
سازماندهی صحیح رژیم؛
مقدار انرژی کافی جیره های غذایی (حداقل 70٪) ، مربوط به مصرف انرژی کودکان.
رژیم غذایی متعادل برای تمام مواد لازم غذایی (پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها ، عناصر کلان و ریز).
استفاده از فرآوری کافی فن آوری و آشپزی محصولات ، که کیفیت طعم بالای ظروف و حفظ ارزش غذایی محصولات را تضمین می کند.
انطباق با تمام الزامات بهداشتی و بهداشتی برای دریافت و حمل و نقل محصولات ، مکان ها و شرایط ذخیره سازی آنها ، پردازش آشپزی (با در نظر گرفتن مشخصات DDU) ، توزیع مواد غذایی ، پردازش ظروف در سلولهای گروه ؛
اجرای کنترل روزانه بر اجرای کلیه الزامات بهداشتی و بهداشتی ؛
با در نظر گرفتن (تا آنجا که ممکن است در موسسات آموزشی پیش دبستانی) خصوصیات فردی کودکان باشد.
که در موسسات پیش دبستانی روزانه ، مدیر و متخصص پزشکی یک فهرست مورد نیاز را بر اساس یک منوی تقریبا 10 روزه یا دو هفته ای تهیه می کنند. این فهرست لیستی از وعده های غذایی است که در رژیم روزانه کودک گنجانده شده است. هنگام تهیه فهرست ، آنها از نیازهای فیزیولوژیکی کودک به مواد مغذی مختلف تأمین می شوند. کودکان باید 4 بار در روز غذا و با فاصله زمانی بین وعده های غذایی بیش از 4 ساعت غذا دریافت کنند. صبحانه 25٪ مقدار انرژی روزانه رژیم غذایی ، ناهار 35٪ ، چای عصرانه - 15-20٪ ، شام - 25٪ است.
برای صبحانه ، باید غلات ، پوره های گیاهی یا سایر غذاهای متراکم ، و همچنین نوشیدنی های گرم: چای با شیر ، قهوه ، کاکائو ، برای شام بهتر است از غذاهای لبنی و سبزیجات با مقدار محدودی مایعات استفاده کنید.

ناهار باید شامل اولین ظرف مایع ، دومی بیشتر گوشت یا ماهی و سومین غذای شیرین باشد. در طول یک روز ، غذاهای همگن نباید تکرار شوند. با استفاده از همان محصول در طول هفته ، باید غذاهای آماده شده از آن را تغییر دهید: به عنوان مثال ، سیب زمینی آب پز ، کوکوی سیب زمینی ، پوره سیب زمینی و غیره
برای میان وعده بعد از ظهر بهتر است غذاهای گوشت و ماهی را به عنوان صبحانه و ناهار ، سبزیجات لبنی و غلات برای شام ، شیر ، محصولات اسید لاکتیک ، انواع توت ها ، میوه ها ، شیرینی ها ، کلوچه ها سرو کنید. اگر برخی از محصولات از بین رفته باشند ، می توان محصولات معادل آنها را جایگزین کرد (از نظر محتوای پروتئین و چربی).
عسل. کارکنان (پرستار یا پزشک) یا رئیس م ofسسه پیش دبستانی در تخمگذار محصولات اساسی و توزیع وعده های غذایی آماده حضور دارند. آنها اطمینان می دهند که در حین پخت و پز محصولات کیفیت با ارزش خود را از دست ندهند ، به طوری که حجم غذای آماده دقیقاً مطابق با تعداد وعده مطابق با هنجار مورد تایید است.
کودکان پیش دبستانی قبل از غذا خوردن برای شستن دست به اتاق توالت می روند. اگر او در کنار اتاقی است که بچه ها غذا می خورند ، آنها هنگام شستن دست ها ، خودشان کنار میزها می نشینند و اولین غذای سرو شده را می خورند. لازم است اطمینان حاصل شود که دانش آموزانی که به آرامی غذا می خورند اولین کسانی هستند که دست خود را می شستند و پشت میز می نشینند. اگر توالت توسط یک راهرو از اتاق ناهار خوری جدا شود ، بچه ها پس از شستن دستان ، با همراهی یک معلم با هم برمی گردند و همزمان روی میز می نشینند.
در اتاقی که کودکان غذا می خورند ، باید فضایی دنج ایجاد کنید. سفره ها یا روغنی های روی میز باید تمیز باشد ، ظروفی که غذا در آن سرو می شود باید کوچک و از نظر زیبایی باشد (ترجیحاً از هر شکل و رنگ حداقل برای هر میز باشد).
غذای آماده شده باید بلافاصله پس از پخت و پز توزیع شود. این امر برای حفظ ویتامین ها و طعم موجود در آن و همچنین جلوگیری از آن ضروری است مسمومیت غذایی... غذای پخته شده با درب پوشانده شده است. غنی سازی مواد غذایی روزانه در واحد غذا یا گروه انجام می شود موسسه کودکان درست قبل از توزیع
دوره های اول در زمان توزیع باید دمایی در حدود 70 درجه سانتیگراد داشته باشند ، دوره دوم - حداقل 60 درجه سانتیگراد ، غذاهای سرد و تنقلات (سالادها ، وینگرت) - از 10 تا 15 درجه سانتیگراد. لازم است مواد غذایی آماده را با ملاقه مخصوص ریختن یا قاشق ، چنگال ، کفگیر بریزید و بیرون بکشید. شما باید به طراحی آشپزی آن توجه کنید: غذاهای زیبا و جذاب اشتها را تحریک می کنند ، که به معنای جذب بهتر غذا است.
در طول وعده های غذایی ، باید یک فضای آرام ، صمیمی ایجاد کنید و از کودکان حمایت کنید حال خوب، از آنجا که وضعیت سیستم عصبی کودک بر اشتهای او تأثیر می گذارد. اگر کودکان به آرامی غذا می خورند ، نباید بی تاب باشید ، آنها را در حین غذا خوردن منع کنید ، از رفقا یا بزرگسالان خود بخواهید که مرتباً نظر دهند. این باعث حواس پرتی ، عصبی شدن کودکان و کاهش اشتهای آنها می شود.
اگر کودک از هر نوع غذای سالم امتناع می ورزد ، باید به تدریج او را به آن عادت دهید و در بخشهای کوچک غذا بدهید. بهتر است چنین كودكی را در كنار كودكانی قرار دهید كه با لذت غذا غذا می خورند و اگر كودك نتواند كل قسمت را بخورد ، او را مجبور نكنید ، زیرا نرخ متوسط \u200b\u200bتوصیه شده برای خصوصیات و نیازهای فردی بدن طراحی نشده است. اگر در یک بار شیر دادن سهم خود را تمام نکرده باشد ، دیگر نیازی به مجبور کردن او برای خوردن همه چیز نیست. اگر کودک به طور سیستماتیک کمتر از حد معمول غذا بخورد ، وزن بدن او خوب رشد نمی کند ، باید به پزشک نشان داده شود. شاید او حال خوبی ندارد و نیاز به تغییر در رژیم غذایی یا برنامه روزانه دارد.
کودکان معمولاً غذای پیشنهادی به آنها را به پایان نمی رسانند ، زیرا از عمل مستقل خسته می شوند. بزرگسالان باید به کمک آنها بیایند و به آنها غذا دهند. ظرف دوم را می توان توسط کودک با کمپوت یا ژله شستشو داد. این امر به ویژه برای کودکانی که بزاق کمی دارند ، ضروری است که جویدن غذا را دشوار می کند و باعث ماندگاری طولانی مدت آن در دهان می شود. غذا نباید با آب شسته شود ، زیرا قوام آب میوه های گوارشی را رقیق می کند. دیگر نیازی به آموزش نان خوردن زیاد با غذای اول و حتی بیشتر با غذای دوم (به خصوص با غلات ، ماکارونی) به کودکان نیست. بعد از خوردن نان ، آنها نمی توانند بخشی از غذاهای سالم دیگر را کاملا بخورند.
4- آموزش در کودکان با عادات غذایی بهداشتی
به کودکان آموزش داده می شود قبل از غذا خوردن دست خود را بشویند ، در طول وعده های غذایی به درستی بنشینند (به صندلی تکیه ندهید ، آرنج خود را باز نکنید و روی میز نگذارید) ، از کارد و چنگال استفاده کنید. کودکان پیش دبستانی استفاده از چاقو آموزش داده می شود: گوشت ، خیار ، گوجه فرنگی را به درستی برش دهید. برای کودکان کوچکتر ، بزرگسالان غذا را خرد می کنند.
در طول وعده های غذایی ، کودکان نباید عجله کنند ، حواس پرت شوند ، با ظروف غذا بازی کنند ، هنگام انجام این کار دهان خود را با غذا پر کنند و صحبت کنند و ... معلم نحوه استفاده از دستمال را به آنها می آموزد. نوزادان قبل از خوردن غذا مضراب می پوشند ، برای بزرگترها یک لیوان با دستمال کاغذی روی میز می گذارند.

به صورت هفتگی یا هر 10 روز یک بار ، یک کارگر پزشکی بر میزان متوسط \u200b\u200bتحویل روزانه غذا برای 1 کودک نظارت می کند و در صورت لزوم ، تغذیه را در دهه آینده اصلاح می کند. محاسبه مواد اصلی غذایی با توجه به نتایج بیانیه تجمعی انجام می شود پرستار یک بار در ماه (مقدار انرژی ، مقدار پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها را محاسبه کنید).

YII سازماندهي سيستم سخت سازي در م PRسسات پيش دبستاني.
1. جوهر سخت شدن
بدن انسان به طور مداوم در معرض تأثیرات مختلف محیط خارجی قرار دارد (تابش خورشید ، ترکیب شیمیایی هوای جوی و آن مشخصات فیزیکی، آب و غیره). از بین تمام عوامل محیطی ، هوا ، تابش خورشید و آب بیشترین و مداوم ترین تأثیر را روی بدن دارند.
با تطابق با اثرات پیچیده همه شرایط خارجی ذکر شده ، بدن قادر به از دست دادن حرارت خود است. این توانایی عمدتا به افزایش یا کاهش میزان جریان خون در پوست کاهش می یابد. جریان خون کم و بیش به پوست به نوبه خود به دلیل تنگ شدن یا انبساط مویرگهای پوستی است. این تغییر در لومن (قطر) مویرگهای پوست توسط عضلات مویرگ ها انجام می شود. در پاسخ به محرک های سرما و گرما که از خارج دریافت می شود ، تکانه های مربوطه از سیستم عصبی مرکزی به مویرگهای پوست در امتداد اعصاب وازوموتور ارسال می شود. در نتیجه گردش خون در پوست یا افزایش می یابد و گرمای بیشتری به محیط می دهد یا کاهش می یابد و انتقال گرما کاهش می یابد.
هرچه کودک کوچکتر باشد ، هرچه روند تنظیم مجدد دما در بدن او بدتر شود ، در شرایط نامساعد محیطی سریعتر می توان او را بیش از حد سرد یا گرم کرد. این امر به این دلیل است که در کودکان ، سطح پوست نسبت به وزن بدن (به میزان 1 کیلوگرم) بزرگتر ، لایه شاخی آن نازک تر و لومن مویرگهای پوست از بزرگسالان گسترده تر است.

به دلیل سازگاری کم کودکان خردسال ، انتقال تحریکات به مراکز و پاسخ آنها آهسته است و به طور کامل انجام نمی شود. بدن آنها غالباً فرصت پاسخ سریع و محافظت از خود در برابر سرما یا گرما را ندارد. بنابراین ، برای جلوگیری از بروز بیماری های مختلف در آنها ، کودکان خردسال باید مصنوعی از هر دو اثر سرما و گرمازدگی محافظت شوند.
سخت شدن در پیش دبستانی و سن پیش دبستانی باید به عنوان مهمترین م componentلفه تربیت بدنی کودکان در نظر گرفته شود. بهترین وسیله سخت شدن نیروهای طبیعی طبیعت هستند: هوا ، خورشید و آب.
منظور از سخت شدن ، افزایش مقاومت بدن در برابر دماهای پایین است ، زیرا خنک سازی بدن نقش مهمی در وقوع تعدادی از بیماری ها (بیماری های قسمت فوقانی) دارد. دستگاه تنفسی، ذات الریه ، نفریت ، روماتیسم و \u200b\u200bغیره).
هدف از سخت شدن توانایی بدن را برای تغییر سریع عملکرد ارگان ها و سیستم ها در ارتباط با محیط خارجی که به طور مداوم تغییر می کند ، توسعه دهید.

توانایی بدن برای انطباق با شرایط خاص محیطی با تکرار مکرر اثر یک عامل یا عامل دیگر (سرما ، گرما و غیره) و افزایش تدریجی دوز آن ایجاد می شود.
در روند سخت شدن ، تغییرات پیچیده ای در بدن کودک ایجاد می شود. سلولهای بدن و غشاهای مخاطی ، انتهای عصب و مراکز عصبی مرتبط با آنها واکنش سریعتر و مصلحت تر به تغییرات محیط را شروع می کنند. تمام فرایندهای فیزیولوژیکی در بافت ها و اندام ها ، از جمله انبساط و انقباض رگ های خونی ، اقتصادی ، سریعتر و کامل تر هستند. علاوه بر این ، پوست و غشاهای مخاطی که تحت تأثیر سفت شدن تقویت شده اند حساسیت کمتری پیدا می کنند و در برابر تعدادی از عوامل بیماری زا نفوذ نمی کنند و توانایی بدن در مبارزه با عوامل بیماری زا که قبلاً در آن نفوذ کرده اند افزایش می یابد.
در نتیجه سخت شدن ، کودک نه تنها به تغییرات ناگهانی دما و سرماخوردگیبلکه به بیماری های عفونی... کودکان فصلی از سلامتی و اشتهایی خوبی برخوردارند ، آنها خونسرد ، متعادل ، با نشاط ، نشاط و کارایی بالا متمایز هستند. تنها با استفاده از این نتایج می توان به دست آورد اعدام صحیح روشهای سخت شدن.

سلامت کودکان بدون داشتن یک رژیم غذایی متعادل ، که پیش شرط رشد هماهنگ ، رشد جسمی و عصبی- روانی ، مقاومت در برابر عفونت ها و سایر عوامل محیطی نامطلوب است ، نمی تواند تضمین شود. علاوه بر این ، فرم های تغذیه ای به درستی سازمان یافته در کودکان ، مهارت های فرهنگی و بهداشتی ، عادات خوب ، اصطلاحاً منطقی است رفتار خوردن، پایه های فرهنگ غذایی را بنا نهاده است.

انطباق با تغذیه مناسب در همه دوره های سنی مهم است ، با این حال ، در سن پیش دبستانی ، نقش تغذیه به ویژه بسیار زیاد است. این به دلایل زیادی وجود دارد. بدن کودک با رشد و تکامل سریع مشخص می شود: تشکیل و تشکیل ساختار بسیاری از اندام ها و سیستم ها اتفاق می افتد ، عملکرد آنها بهبود می یابد ، بلوغ مغز و توسعه فعالیت عصبی بالاتر به شدت در حال انجام است.

اصل اساسی تغذیه برای کودکان پیش دبستانی باید حداکثر تنوع رژیم های غذایی خود را ارائه دهند. فقط هنگامی که همه گروه های غذایی اساسی در رژیم های غذایی روزانه شامل شوند - گوشت ، ماهی ، شیر و لبنیات ، تخم مرغ ، چربی های خوراکی ، سبزیجات و میوه ها ، شکر و شیرینی سازی ، نان ، غلات و غیره ، می تواند تمام مواد مغذی را برای کودکان تأمین کند. نیاز.

در MBDOU شماره 266 ، اصول تغذیه منطقی و متعادل کودکان خردسال و پیش دبستانی رعایت می شود. تغذیه مطابق با برنامه منوی چشم انداز 10 روزه ، ساخته شده بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی و هنجارهای تغذیه ای کودکان پیش دبستانی ، با هماهنگی و تأیید Rospotrebnadzor انجام می شود ، بر اساس آن یک منوی روزانه کار می کند .

میزان غذا و میزان وعده های غذایی برای سن کودکان مناسب است. این رژیم حاوی میوه های تازه ، سبزیجات ، آب میوه ها ، محصولات لبنی است. اساس تهیه وعده های غذایی تزئین شده است نقشه های فن آوری (براساس مجموعه استانداردهای فن آوری فعلی).

کودکان در مهد کودک ارائه می شوند 5 وعده غذایی متعادل در روز مطابق با برنامه روزمره رژیم غذایی برای کودکان با اقامت 12 ساعته شامل موارد زیر است:

• صبحانه
• ناهار؛
• شام؛
• عصرانه؛
• شام.

مصنوعی ویتامین C غذاهای آماده برای جلوگیری از کمبود ید نمک یددار در رژیم غذایی استفاده می شود.

وعده های غذایی کودکستان در اتاق های گروهی ترتیب داده می شود. فرآیند تولید برای تهیه ظروف توسط آشپزهای واجد شرایط انجام می شود. کل چرخه پخت و پز انجام می شود واحد پذیرایی، متشکل از دو کارگاه و انبار نگهداری مواد غذایی است. مرکز پذیرایی در طبقه همکف واقع شده است ، دارای یک خروجی جداگانه و کاملاً مجهز به تجهیزات مطابق با الزامات نظارتی است.

کنترل سازماندهی غذا در م theسسه آموزشی پیش دبستانی

پذیرایی در MBDOU شماره 266 انجام می شود بر اساس اسناد:

یک عامل مهم در سلامتی و رشد طبیعی کودکان در هر سنی ، تغذیه اعم از کمی و کیفی است.

از دیدگاه علوم تغذیه مدرن ، این امر ضروری است انطباق با شرایط زیر:

1. کودک باید مقدار کافی مواد مغذی دریافت کند که نیاز او به انرژی و اجزای اساسی (پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب ، ویتامین ها) را برآورده کند.
2. غذا باید متنوع ، متعادل و حاوی نسبت مورد نیاز اجزای تغذیه ای باشد.
3. تغذیه باید از قبل با کلیه فرایندهای رشد و نمو بدن کودک همراه باشد ، به عنوان مثال کودک نباید کمبود غذا و مواد مغذی را تجربه کند.

بیشتر کودکان پیش دبستانی در مهد کودک ها می روند و هر روز تغذیه متناسب با سن را دریافت می کنند. رژیم غذایی خانگی چنین کودکی "سازمان یافته" باید رژیم کودکستان را جایگزین و جایگزین کند. به همین منظور ، یک فهرست روزانه در هر گروه قرار می گیرد تا والدین بتوانند با آن آشنا شوند.

غذای با کیفیت و تغذیه مناسب ، یعنی فرهنگ غذایی ، تأثیر مستقیم بر زندگی ، رشد و نمو بدن کودک دارد. نگرش صحیح به غذا ، مانند یک سبک زندگی سالم ، از کودکی آغاز می شود. همه چیز به بزرگسالانی بستگی دارد که کودک را محاصره می کنند.

تغذیه برای کودکان 3-7 ساله باید به گونه ای تنظیم شود که از رشد طبیعی و رشد بدن کودک اطمینان حاصل کند ، عضلات ، استخوان ها و مغز را برای افزایش شدید فشار روحی و جسمی و تغییر رژیم آماده کند. با شروع مدرسه همراه است.

برای این ، مهم است که چندین مورد را مشاهده کنید اصول اساسی منبع تغذیه:

• تغذیه باید انرژی لازم برای فعالیتهای حرکتی ، ذهنی و سایر فعالیتها را در بدن کودک تأمین کند.
• رژیم غذایی باید متعادل باشد و حاوی انواع مواد مغذی (اصطلاحاً مواد مغذی) باشد.
• مهم است که رژیم غذایی متنوع باشد ، فقط این شرط تعادل آن است. لازم است مشخصات فردی کودکان ، عدم تحمل احتمالی محصولات را در نظر بگیرید.
• رعایت تکنولوژی پردازش و پخت و پز غذا ، رعایت الزامات بهداشتی برای مکانهایی که غذا تهیه می شود ، شرایط و ضوابط نگهداری و غیره ضروری است.

نمک های معدنی نقش مهمی در تبادل آب در بدن ، تنظیم فعالیت بسیاری از آنزیم ها دارند. مواد معدنی بسته به محتوای موجود در بدن به دو گروه تقسیم می شوند: عناصر ماکرو یا نمک های معدنی (سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلریدها ، سولفات ها و ...) و عناصر ریز (آهن ، مس ، روی ، کروم ، منگنز ، ید ، فلورین ، سلنیوم و غیره). محتوای عناصر مغذی در بدن می تواند تا 1 کیلوگرم باشد. عناصر کمیاب از ده ها یا صدها میلی گرم تجاوز نمی کنند.

جدول زیر اصلی ترین موادی را که برای بدن کودک مهمترین و میزان روزانه آنها برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 سال (رقم دوم) است ، نشان می دهد.

جدول متوسط \u200b\u200bهنجار روزانه نياز فيزيولوژيك بدن به عناصر ريز و ماکروي اصلي

نام	تابع	منبع (محصولات حاوی مورد)
کلسیم	تشکیل استخوان ها و دندان ها ، سیستم های انعقاد خون ، فرایندهای انقباض عضله و هیجان عصبی. عملکرد طبیعی قلب.	شیر ، کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، پنیر ، پنیر کوک.	800-1100 میلی گرم
فسفر	در ساخت بافت استخوان ، فرآیندهای ذخیره و انتقال اطلاعات ارثی ، تبدیل انرژی مواد غذایی به انرژی پیوندهای شیمیایی در بدن شرکت می کند. تعادل اسید و باز را در خون حفظ می کند.	ماهی ، گوشت ، پنیر ، پنیر دلمه ، غلات ، حبوبات.	800-1650 میلی گرم
منیزیم	سنتز پروتئین ، اسیدهای نوکلئیک ، تنظیم انرژی و متابولیسم کربوهیدرات-فسفر.	گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، ارزن ، نخود سبز ، هویج ، چغندر ، کاهو ، جعفری.	150-250 میلی گرم
سدیم و پتاسیم	آنها شرایط را برای ظهور و هدایت تکانه عصبی ، انقباضات عضلانی و سایر فرایندهای فیزیولوژیکی سلول ایجاد می کنند.	نمک سفره سدیم است. گوشت ، ماهی ، غلات ، سیب زمینی ، کشمش ، کاکائو ، شکلات - پتاسیم.	دقیقاً نصب نشده
اهن	بخشی جدایی ناپذیر از هموگلوبین ، انتقال اکسیژن توسط خون.	گوشت ، ماهی ، تخم مرغ ، کبد ، کلیه ، حبوبات ، ارزن ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر. میوه ، انجیر ، درخت سگ ، هلو ، زغال اخته ، گل رز ، سیب.	10-12 میلی گرم
فلز مس	برای خونریزی طبیعی و متابولیسم پروتئین های بافت همبند لازم است.	جگر گوشت گاو ، غذاهای دریایی ، حبوبات ، گندم سیاه و بلغور جو دوسر ، ماکارونی.	1 - 2 میلی گرم
ید	در ساخت هورمون شرکت می کند غده تیروئید، فراهم می کند فیزیکی و رشد ذهنی، وضعیت سیستم عصبی مرکزی ، سیستم قلبی عروقی و کبد را تنظیم می کند.	غذاهای دریایی (ماهی دریایی ، جلبک دریایی ، جلبک دریایی)، نمک ید دار.	0.06 - 0.10 میلی گرم
فلز روی	برای رشد طبیعی ، رشد و بلوغ ضروری است. حفظ ایمنی طبیعی ، حس چشایی و بویایی ، ترمیم زخم ، جذب ویتامین A.	گوشت ، روون ، تخم مرغ ، پنیر ، گندم سیاه و بلغور جو دوسر.	5-10 میلی گرم

ویتامین ها

کودک برای رشد و نمو مناسب به غذای غنی از غذاها نیاز دارد ویتامین ها... ویتامین ها مواد آلی هستند که فعالیت بیولوژیکی بالایی دارند. آنها توسط بدن انسان ساخته نمی شوند یا در مقدار ناکافی سنتز می شوند ، بنابراین باید همراه غذا مصرف شوند. ویتامین ها از عوامل ضروری تغذیه ای هستند. محتوای ویتامین ها در غذاها بسیار کمتر از پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها است ، بنابراین کنترل مداوم روی مقدار کافی هر ویتامین در رژیم روزانه کودک ضروری است.

برخلاف پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها ، ویتامین ها نمی توانند به عنوان مواد ساختمانی برای تجدید و تشکیل بافت ها و اندام های بدن انسان عمل کنند ، آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند. اما آنها تنظیم کننده های طبیعی م ofثر فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی هستند که روند بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن ، کار اندام ها و سیستم های آن را تضمین می کنند.

جدول زیر ویتامین های اصلی مهم برای بدن کودک و کمک هزینه روزانه آنها را برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 ساله (رقم دوم) نشان می دهد.

جدول متوسط \u200b\u200bروزانه نیاز فیزیولوژیکی بدن به ویتامین های ضروری

نام	تابع	غذاهای حاوی ویتامین	کمک هزینه روزانه برای کودکان 3-7 ساله
ویتامین های گروه B
در 1	برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ، عضلات قلب و اسکلت ، اندام های دستگاه گوارش ضروری است. در متابولیسم کربوهیدرات شرکت می کند.	نان سبوس دار ، غلات ، حبوبات (نخود ، لوبیا ، لوبیای سویا) ، جگر و سایر مواد زائد ، مخمر ، گوشت (گوشت خوک ، گوشت گوساله).	0.8 - 1.0 میلی گرم
در 2	از خواص طبیعی پوست ، غشاهای مخاطی ، دید طبیعی و خونسازی پشتیبانی می کند.	شیر و فراورده های لبنی (پنیر ، پنیر دلمه) ، تخم مرغ ، گوشت (گوشت گاو ، گوساله ، مرغ ، جگر) ، غلات ، نان.	0.9 - 1.2 میلی گرم
ساعت 6	از خواص طبیعی پوست ، کار سیستم عصبی ، خونسازی پشتیبانی می کند.	آرد گندم ، ارزن ، جگر ، گوشت ، ماهی ، سیب زمینی ، هویج ، کلم.	0.9 - 1.3 میلی گرم
در 12	از خون سازی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کند.	گوشت ، ماهی ، کله پاچه ، زرده تخم مرغ ، غذاهای دریایی ، پنیر.	1 - 1.5 میکروگرم
PP (نیاسین)	عملکرد عصبی ، سیستم های هضمحفظ خواص طبیعی پوست.	گندم سیاه ، بلغور برنج ، آرد سبوس دار ، حبوبات ، گوشت ، جگر ، کلیه ، ماهی ، قارچ خشک.	10-13 میلی گرم
اسید فولیک	خونسازی ، رشد و نمو بدن ، سنتز پروتئین و اسیدهای نوکلئیک ، پیشگیری از کبد چرب.	آرد درشت ، گندم سیاه و بلغور جو دوسر ، ارزن ، لوبیا ، گل کلم، پیاز سبز ، جگر ، پنیر دلمه ، پنیر.	100-200 میکروگرم
از جانب	بازسازی و ترمیم بافت ها ، حفظ مقاومت در برابر عفونت ها و عملکرد سموم. خونسازي ، نفوذپذيري رگهاي خوني.	میوه ها و سبزیجات: گل رز ، مویز سیاه ، فلفل دلمه ای ، شوید ، جعفری ، سیب زمینی ، کلم ، گل کلم ، خاکستر کوهی ، سیب ، مرکبات.	45-60 میلی گرم
A (رتینول ، شبکیه ، اسید رتینوئیک)	برای رشد طبیعی ، رشد سلول ها ، بافت ها و اندام ها ، عملکرد طبیعی بینایی و جنسی ، اطمینان از خواص طبیعی پوست ضروری است.	جگر حیوانات دریایی و ماهی ، جگر ، کره ، خامه ، خامه ترش ، پنیر ، پنیر کوکتی ، تخم مرغ ، هویج ، گوجه فرنگی ، زردآلو ، پیاز سبز ، کاهو ، اسفناج.	450-500 میکروگرم
د	در فرآیندهای متابولیسم کلسیم و فسفر شرکت می کند ، جذب کلسیم را تسریع می کند ، غلظت آن را در خون افزایش می دهد و رسوب در استخوان را تضمین می کند.	کره ، تخم مرغ ، جگر ، چربی از جگر ماهی و حیوانات دریایی.	10-2.5 میکروگرم
E	آنتی اکسیدان ، از عملکرد سلول ها و ساختارهای زیر سلول پشتیبانی می کند.	آفتابگردان ، ذرت ، روغن سویا ، غلات ، تخم مرغ.	5-10 میلی گرم

آویتامینوز (کمبود ویتامین) - شرایط پاتولوژیک، ناشی از این واقعیت است که بدن کودک به طور کامل از این یا آن ویتامین تأمین نشده یا عملکرد آن در بدن مختل شده است. دلایل مختلفی برای وقوع کمبود ویتامین وجود دارد:

• محتوای کم ویتامین در رژیم های روزانه به دلیل ساختار غیر منطقی رژیم ،
• از بین رفتن و از بین بردن ویتامین ها در فرآیند پردازش فن آوری محصولات غذایی ، ذخیره سازی طولانی مدت و نامناسب آنها ، پردازش غیر منطقی آشپزی ،
• وجود ویتامین در محصولات به شکل ضعیف جذب شده.

اما حتی اگر همه دلایل فوق کنار گذاشته شود ، در صورت بروز نیاز بیشتر به ویتامین ها ، شرایط و شرایط ممکن است. مثلا:

• در دوره های رشد به ویژه فشرده کودکان و نوجوانان
• تحت شرایط خاص آب و هوایی
• با شدید فعالیت بدنی
• با استرس شدید عصبی- روانی ، شرایط استرس زا
• در بیماری های عفونی
• وقتی در معرض عوامل نامطلوب محیطی قرار بگیرند
• با بیماری ها اعضای داخلی و غدد درون ریز

متداول ترین شکل کمبود ویتامین ، تأمین ویتامین غیرطبیعی است ، درصورتی که میزان ویتامین ثابت کمتر از حد نرمال است ، اما کمتر از حد بحرانی نیست. این فرم در میان کودکان تقریباً سالم در سنین مختلف صورت می گیرد. دلایل اصلی این موارد عبارتند از:

• سو mal تغذیه زنان باردار و مادران شیرده
• استفاده گسترده در تغذیه کودکان از غذاهای تصفیه شده فاقد ویتامین در فرآیند تولید
• از دست دادن ویتامین ها در طی ذخیره سازی طولانی مدت و غیر منطقی و پخت محصولات
• هیپودینامیک همراه با کاهش قابل توجه نیاز کودکان به انرژی: کم حرکت دادن ، کم خوردن غذا.

اگرچه این شکل از کمبود ویتامین با اختلالات مشخص بالینی همراه نیست ، اما به طور قابل توجهی مقاومت کودکان در برابر عوامل عفونی و سمی ، عملکرد جسمی و ذهنی را کاهش می دهد و بهبودی بیماری را کند می کند.

یکی از راه حل های اصلی برای بسیاری از مشکلاتی که از رشد هماهنگ بدن کودک جلوگیری می کند ، سازماندهی مناسب تغذیه است.

رژیم غذایی

مطابق با اصول ذکر شده تغذیه ، رژیم غذایی کودک باید شامل همه گروه های اصلی غذایی باشد.

از گوشت ترجیحاً گوشت گاو یا گوساله ، مرغ یا بوقلمون بدون چربی. سوسیس ، سوسیس و کالباس کمتر کاربرد دارند. محصولات فرعی به عنوان منبع پروتئین ، آهن ، تعدادی ویتامین عمل می کنند و می توانند در تغذیه کودکان استفاده شوند.

انواع توصیه شده ماهی: كاد ، پولك ، هاك ، سوف پاك و ساير ارقام كم چرب. غذاهای خوشمزه ماهی نمکی و غذای کنسرو شده می توانند مخاط معده و روده را تحریک کنند ، خصوصاً در سنین پیش دبستانی. توصیه می شود فقط گاهی اوقات در رژیم غذایی گنجانده شوند.

مواد متد