دستورالعمل های متداول برای سازمان تغذیه. توصیه های روشنی برای اطمینان از تغذیه سالم دانشجویان موسسه آموزشی
I. مقررات عمومی
مطابق با ماده 38 قانون جمهوری بلاروس در زمینه آموزش، ارائه غذا یکی از اقدامات است حفاظت اجتماعی دانش آموزان.
سازماندهی دانشجویان غذا در موسسات آموزشی تحت ماده 40 قانون جمهوری بلاروس در زمینه آموزش و پرورش مطابق با اقدامات قانونی قانونی و سایر اقدامات انجام می شود.
دوم کنترل عمومی هنگام سازماندهی غذا در موسسات آموزشی ضروری است:
- در مؤسسات متوسط \u200b\u200bخاص و آموزش عالی ایجاد شورای عمومی برای کنترل غذا تحت رهبری یکی از معاونان، که شامل نمایندگان سازمان اتحادیه های کارگری، انجمن های عمومی، خودکامگی دانشجویی و غیره هستند.
- رهبران موسسات آموزشی برای ایجاد یک شورای عمومی برای صدور تصمیمات مربوطه؛
- ترکیب شورای تغذیه شامل نمایندگان سازمان اتحادیه های کارگری، جامعه والدین، اداره نهاد؛
- شورای عمومی، شورای تغذیه با توجه به برنامه تصویب شده برای سازماندهی کنترل روزانه بر اساس مهلت برای اجرای ظروف، آشپزی و شیرینی سازی؛ مطابق با الزامات صدور آنها (مطابق با ظروف خروج (وزن)، محصولات آشپزی و شیرینی سازی تایید شده منو (نیاز منو)، با استفاده از دستکش های یکبار مصرف، انطباق با آشپزی دیدگاه خارجی نیازهای پرسنل هنجارهای بهداشتی و قوانین)؛ مکاتبات ظروف، محصولات آشپزی و شیرینی سازی در منو و حضور واقعی در توزیع؛ با مکاتبات رژیم غذایی روزانه مواد غذایی با تقریب دیفرانسیل دو هفته ای؛ انطباق با لیست دسته بندی؛ انطباق با الزامات استانداردهای بهداشتی و قوانین به دولت تجهیزات، تولید و محل های خانگی از امکانات پذیرایی عمومی، اتاق ناهار خوری، سازمان مصرف مواد غذایی؛
- نتایج کنترل ثبت نام در مجله (در موسسات آموزش متوسطه و عالی)، گواهینامه ها را تایید می کنند؛
- سه ماهه، مسائل تغذیه ای را در جلسات شورای موسسه آموزش و پرورش با مشارکت نمایندگان موسسات نظارتی بهداشتی دولت، دیگر علاقه مند به تصویب راه حل های ایمنی خاص و بهبود کیفیت تغذیه؛
- توجه ویژه به پرداختن به فرهنگ غذا و نگهداری، طراحی زیبایی شناختی اتاق های ناهار خوری از امکانات پذیرایی عمومی؛
- انجام کار توضیحی در میان کارکنان پذیرایی عمومی در مورد جذب مسئولیت اداری و کیفری بر حقایق اختلاس (هنگام شناسایی حقایق اختلاس، استفاده از محصولات با کیفیت پایین و
- نقض های دیگر برای انجام اقدامات جامع جامع که توسط قانون جمهوری بلاروس مطرح شده است).
III قیمت گذاری
با توجه به این واقعیت که حکم رئیس جمهور جمهوری بلاروس تاریخ 24 مه 2018 شماره 199 "در مورد تغییر حکم رئیس جمهور بلاروس"، وزارت مقررات ضد انعقادی و تجارت (مارس) است به منظور تنظیم قیمت ها و حاشیه ها برای محصولات پذیرایی عمومی که در موسسات آموزشی اجرا می شود، تنظیم می شود. در اوت 2018، دفاتر توسط دستورالعمل های مربوطه توسعه خواهند یافت.
تصمیمات جداگانه ای از مدیران منطقه ای و کمیته اجرایی شهرستان مینسک نیاز به لغو در این مورد دارد.
در حال حاضر، مارس دستورالعمل های آماده ای بود که الزامات توصیف موضوع تدارکات دولتی و شکل گیری آن را شناسایی کرد، با توجه به انطباق با اصول رقابت وجدان ( ضمیمه 9.).
به منظور کاهش هزینه غذا، لازم است اطمینان حاصل شود که انطباق دقیق با روش ثابت شده برای قیمت گذاری، جلوگیری از افزایش ناعادلانه قیمت مواد غذایی مواد غذایی خریداری شده و محصولات غذایی ضروری است.
یک لیست از ظروف را در منو ارائه می دهد، قیمت آن به دانش آموزان موسسات بالاتر و متوسط \u200b\u200bاجازه می دهد آموزش ویژه یک ناهار جامع به ارزش 2 روبل.
IV کنترل تولید
با توجه به اعمال مقررات فنی اتحادیه گمرکی، تمام تولید کنندگان محصولات غذایی کشورهای اتحادیه اقتصادی اوراسیا موظف به توسعه، پیاده سازی و حفظ رویه ها بر اساس اصول سیستم HASSP - تجزیه و تحلیل خطر (خطرات) و انتقادی نقاط چکمه
ارجاع:
Hassp (ENG. تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) یک مفهوم است که برای شناسایی سیستماتیک، ارزیابی و مدیریت عوامل خطرناک که به طور قابل توجهی بر ایمنی محصولات تاثیر می گذارد، فراهم می کند.
نقطه بحرانی
- مرحله تولید و گردش مالی مواد غذایی مواد غذایی و محصولات غذاییجایی که روش های تکنولوژیکی، آزمایشگاهی و یا سایر روش های کنترل می تواند اعمال شود و اقدامات لازم برای اطمینان از ایمنی آنها برای زندگی انسان و سلامت انسان باشد.
مراحل کنترل در برنامه (برنامه) کنترل صنعتی منعکس می شود، سپس - برنامه ( ضمیمه 1،2).
این برنامه یک سند حاوی لیستی از عوامل و شاخص های مهم بهداشتی، اولویت برای یک نهاد کسب و کار خاص و تولید شده توسط آن است، که اقدامات خاصی را برای انجام کنترل تولید در هر نقطه دقیق آزمون خاص، و همچنین لیستی از اقدامات تعیین می کند اطمینان از کنترل رعایت قوانین بهداشتی، اجرای بهداشتی - Contoidemic I. رویدادهای پیشگیرانه در روند تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل، فروش، زمان فروش و (یا) فرکانس این حوادث.
این برنامه توسط اشخاص حقوقی یا کارآفرینان فردی سازماندهی شده است که بر اساس ویژگی های تأسیسات پذیرایی (وضعیت پایه مواد و فنی، ترکیب پرسنل کارگران و غیره) تشکیل شده است. دوره توسعه برنامه توصیه می شود تا با دوره اجرای برنامه های آموزشی ارتباط برقرار کنید.
توسعه برنامه توسط اسناد قانونی تنظیم می شود ( منابع شماره 10-12، ضمیمه 8).
برنامه (برنامه) توسط رئیس نهاد کسب و کار یا یک کارآفرین فردی که سازمان تغذیه را انجام می دهد، تایید شده است و با رئیس موسسه آموزشی توافق شده است یا توسط رئیس موسسه آموزشی در حضور تایید شده است واحد ساختاری غذا
نقاط کنترل عبارتند از:
تحویل و ذخیره مواد غذایی مواد غذایی، محصولات غذایی؛
پردازش حرارتی محصولات آشپزی (گوشت، ماهی، پرنده، پنیر، تخم مرغ، کاسه)؛
انطباق با حالت های ظرفشویی، موجودی؛
وضعیت تجهیزات (تکنولوژیکی، تبرید)؛
شرایط بهداشتی تولید، محل های خانگی؛
بهداشت شخصی کارکنان تأسیسات پذیرایی؛
خوردن غذا؛
ارائه کنترل آزمایشگاهی.
تعداد نقاط کنترل، با توجه به وضعیت خاص در تأسیسات پذیرایی، قدرت آن تعیین می شود.
دو نقطه کنترل نقدی از نقاط کنترل تعیین می شود:
CRT شماره 1 - ذخیره سازی غذاهای فاسد شده؛
CRT شماره 2 - پردازش حرارتی محصولات آشپزی.
نتایج کنترل در مجلات رژیم دما و رطوبت، کیفیت عملیات حرارتی ثبت می شود ( ضمیمه 3.).
کنترل تولید شامل مسائل مربوط به رژیم بهداشتی-ضد اپیدمی است:
در دسترس بودن در محل کار دستورالعمل های بهداشتی و کار، و غیره ( ضمیمه 5-7);
ایجاد شرایط برای رعایت قوانین شخصی بهداشت شخصی.
نتایج کنترل در مجله حسابداری تمیز کردن عمومی، صفحات کنترل روزانه شرایط بهداشتی از محل صادر می شود ( ضمیمه 4.)، در مجله "سلامت".
مسئولیت به موقع بودن سازمان، کامل بودن و صحت اطلاعات کنترل اطلاعات توسط سران نهادهای تجاری یا کارآفرینان فردی که موسسات تغذیه ای را انجام می دهند، انجام می شود.
کنترل ورودی
حمل و نقل محصولات غذایی، مواد غذایی خام
کنترل ورودی بخشی از کنترل تولید است.
تحویل محصولات غذایی، مواد غذایی مواد غذایی توسط حمل و نقل تخصصی تولید کننده (تامین کننده) در یک کانتینر مشخص شده بسته شده با تطابق با حالت های درجه حرارت ثابت حمل و نقل، با اسناد همراه با تایید کیفیت و ایمنی آنها (گواهینامه کیفیت، گواهینامه ها ، گواهینامه های بهداشتی، برچسب ها، و غیره). اسناد همراه باید تا پایان فروش محصولات غذایی حفظ شود.
راه هایی برای تأیید دسترسی به اسناد بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی خام و محصولات غذایی در حل و فصل وزارت بازرگانی جمهوری بلاروس، وزارت کشاورزی و غذا جمهوری بلاروس، وزارت امور خارجه، تعریف شده است سلامت جمهوری بلاروس و کمیته دولتی استاندارد سازی جمهوری بلاروس در تاریخ 7 می 2007 شماره 28/35 / 38/27 "در روش تأیید دسترسی اسناد بر کیفیت و ایمنی کالاها برای فروش "( شماره منبع 7، ضمیمه 8).
پذیرش محصولات غذایی، مواد غذایی خام مواد غذایی مطابق با قطعنامه شورای وزیران جمهوری بلاروس از 3 سپتامبر 2008، شماره 1290 "در تصویب مقررات مربوط به پذیرش کالا توسط کمیت و کیفیت" ( شماره منبع 6، ضمیمه 8).
ذخیره سازی مواد غذایی، مواد غذایی مواد غذایی
با توجه به TC 021/2011 "در ایمنی محصولات غذایی" در طول ذخیره محصولات غذایی، شرایط ذخیره سازی (درجه حرارت و رطوبت) و عمر مفید تنظیم شده توسط سازنده باید مشاهده شود. شماره منبع 8، ضمیمه 8).
V. پشتیبانی قانونی قانونی
(ضمیمه 8)
1. قانون جمهوری بلاروس تاریخ 29 ژوئن 2003 شماره 217-S "بر کیفیت و ایمنی مواد خام مواد غذایی و محصولات غذایی برای زندگی و سلامت یک فرد" (ماده 9)؛
2. قانون جمهوری بلاروس تاریخ 7 ژانویه 2012 شماره 340-S "در مورد سلامت بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت" (مقالات 11، 31)؛
3. قانون جمهوری بلاروس تاریخ 20 ژوئیه 2007 شماره 271-з 2 "در کنترل زباله" (ماده 17)؛
4. فرمان رییس جمهور جمهوری بلاروس تاریخ 23 نوامبر 2017 شماره 7 "در توسعه کارآفرینی" (الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک عمومی برای نگهداری و بهره برداری از ساختمان های سرمایه (ساختمان ها، سازه ها)، محل های جدا شده و دیگر اشیاء متعلق به نهادهای تجاری)؛
5. قطعنامه شورای وزیران جمهوری بلاروس از 22 ژوئیه 2014 شماره 703 "در تصویب قوانین فروش انواع کالاهای فردی و اجرای غذا و مقررات مربوط به روند توسعه و تصویب طیف وسیعی از کالاها، فهرست مجموعه ای از محصولات پذیرایی عمومی "؛
6. قطعنامه شورای وزیران جمهوری بلاروس از 3 سپتامبر 2008، شماره 1290 "در تصویب مقررات مربوط به پذیرش کالاها با کمیت و کیفیت"؛
7. قطعنامه وزارت بازرگانی جمهوری بلاروس، وزارت کشاورزی و غذا جمهوری بلاروس، وزارت بهداشت جمهوری بلاروس و کمیته امور خارجه استاندارد سازی جمهوری بلاروس 7 مه 2007 نه . 28/35/38/27 "در روش تأیید دسترسی اسناد در کیفیت و ایمنی کالاها برای فروش"؛
8. مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی مواد غذایی" TR TS 021/2011، تصویب شده توسط تصمیم کمیسیون اتحادیه گمرکی 9 دسامبر 2011 شماره 880؛
9. استانداردهای بهداشتی و قوانین "شرایط بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای موسسات آموزش عالی و موسسات آموزش عالی بزرگسالان"، تصویب شده توسط فرمان وزارت بهداشت جمهوری بلاروس در تاریخ 29 اکتبر 2012، 167؛
10. استانداردهای بهداشتی و قوانین "نیازهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای انجام کنترل تولید در تولید، پیاده سازی، ذخیره سازی، حمل و نقل مواد غذایی خام و (OR) محصولات غذایی، تایید شده توسط فرمان وزارت بهداشت جمهوری بلاروس از 30 مارس 2012، شماره 32، به عنوان اصلاح شده و اضافه شده؛
11. استانداردهای بهداشتی و قوانین 1.1.8.--8. -2003 "سازمان و اجرای کنترل صنعتی بر انطباق با قوانین بهداشتی و اجرای اقدامات بهداشتی و ضد اپیدمی و ضد اپیدمی"، تصویب شده توسط قطعنامه دبیرستان بهداشتی دولت جمهوری بلاروس دسامبر 22 دسامبر 2003 شماره 183؛
12. رهبری برای موسسات نظارت بهداشتی دولت در نظارت سازمان، از سال 2016/2017 سال تحصیلی، کنترل تولید برای تغذیه نهادهای آموزشی بر اساس اصول تجزیه و تحلیل ریسک (پیوست به نامه معاون وزیر و دکتر بهداشتی دولت بهداشتی جمهوری بلاروس از 2 مه 2016 شماره 6-16 / 834).
سازمان غذای بچه به طور مستقیم با یک ادبیات تابلو و راه حل وظایف آموزشی - تشکیل فرهنگ فرهنگی در جدول. قدمت و تسلط بر مهارت های اداری جدول اجازه می دهد تا کودک اعتماد به نفس داشته باشد.
دانلود:
پیش نمایش:
مشاوره مربی ارشد
دستورالعمل های متداول برای تغذیه در گروه های پیش دبستانی
سازمان غذای کودک به طور مستقیم به ادبیات جدول و راه حل وظایف آموزشی - تشکیل فرهنگ فرهنگی در جدول مرتبط است. قدمت و تسلط بر مهارت های اداری جدول اجازه می دهد تا کودک اعتماد به نفس داشته باشد.
وظیفه حرفه ای مربی یک مهد کودک - برای آموزش کودک با قوانین رفتار در جدول. این آموزش در کلاس های خاص سازمان یافته و در طول وعده های غذایی برگزار می شود.
تنظیم جدول باید چنین باشد که باعث تمایل به شسته شدن شود. بر روی جداول - سفره ها، و بهتر است برای هر کارد و چنگال - یک دستمال کاغذی تمیز. طراحی زیبایی از جدول - گل، و البته، دستمال بهداشتی. کارد و چنگال زیبا و به درستی تجزیه شده (قاشق، چنگال)، نان بخش در یک نان خردل. با تشکر از این، ما بلافاصله چندین وظیفه را حل می کنیم:
آشنا با قوانین رفتار در جدول،
- "سفارشی کردن" بدن برای غذا،
- ما کودک را به دقت تشویق می کنیم.
- من مهارت های خود را برای شستن دستان خود را قبل از خوردن، خشک کردن صورت خود را پاک کنید و دست خود را با یک حوله پاک کنید، شسته و رفته، به درستی نگه داشتن یک قاشق (چنگال)، استفاده از دستمال مرطوب، دهان خود را برای یادآوری یک بزرگسال شستشو دهید.
- ما توانایی اجرای قوانین ابتدایی رفتار فرهنگی را تشکیل می دهیم: به دلیل اتمام غذا، بدون اتمام غذا، به دلیل اتمام غذا، بیرون نروید.
تکنولوژی غذاییدر سن جوان و متوسط معلم با صدای بلند، به یاد می آورد آنچه آنها می خورند، چگونه غذا از یک صفحه می گیرد، اما از طریق کارد و چنگال. توجه خود را به چگونگی نگه داشتن بچه ها بپردازید. توجه به سرعت غذا و جویدن مراقبت از غذا - تنها تسلط بر این دو مهارت قدرت کمک خواهد کرد و دندان های خود را نجات می دهد و از بسیاری از بیماری ها محافظت می کند.
در گروه ارشد بهبود یافته:
- توانایی به درستی از یک قاشق استفاده کنید
- توانایی به درستی از چنگال استفاده می کند؛
- خوردن منظم؛
- سکوت وجود دارد
- توانایی حفظ موقعیت مناسب در جدول؛
- توانایی رسیدگی به نحوه تشکر؛
- همچنان مهارت های فرهنگ رفتار را ادامه دهید: ترک میز، بی سر و صدا صندلی، از بزرگسالان متشکریم.
در گروه پیشنهادی امنیت و مهارت ها ثابت می شوند:
- به آرامی از کارد و چنگال استفاده کنید
- تماس بگیرید، متشکرم؛
- رفتار فرهنگ در جدول: مستقیما نشسته، آرنج ها را روی میز قرار ندهید، به طور صحیح غذا بخورید و غذا بخورید، به درستی از چاقو، چنگال، دستمال سفره استفاده کنید.
صحبت از تغذیه کودکان، شما نمی توانید در مورد چنین موضوع مهمی به عنوان آماده سازی اتاق را فراموش نکنید. نیاز:
- برای تهویه اتاق و، در صورت امکان، تهویه را در طول کل فرآیند غذا نگه دارید؛
- ایجاد محیطی از ارتباطات آرام، تنظیم کودکان به غذا؛
- اگر از موسیقی استفاده می کنید، موسیقی مناسب ترین آرام، ملودیک، بی سر و صدا صدا است؛
- تنظیم جدول راست و زیبا.
فناوری توزیع غذا:
- خدمت به میزبان دستیار مراقبین با کمک وظیفه پس از دریافت غذا شروع می شود، زمانی که همه کودکان در مراحل بهداشتی مشغول به کار هستند؛
- دستیار معلم شروع به توزیع غذا به صورت شخصی هر کودک پس از کودکان نشستن در جدول؛
- هنگامی که مربی کار می کند با کودکان در دستشویی کار می کند، به سازمان پذیرش غذا متصل می شود؛
- مطلوب است که هر ظرف را به همراه "پیام" در مورد چگونگی درست بودن آن، ارسال کنید، استفاده اصلی آن چیست؟ ابراز اعتماد به نفس که تمام کودکان با او خوب عمل می کنند و نتیجه را ارزیابی می کنند.
پس از خوردن، توصیه می شود که کودکان فرصت های مستقل را به کودکان بدهند (لازم است توضیح دهید که پس از خوردن آن باید آرام باشد، به طوری که "در معده همه چیز به جای خود رفت")، به عنوان مثال کودک کلیشه ای برای رفتار سالم گذاشته شده است.
بنابراین، راحتی، محل گروه، جذابیت جدول خدمت و جذابیت غذای خود، نگرش صحیح مراقبت شما نسبت به کودکان در طول غذا کمک خواهد کرد تا آنها را نه تنها اشتها، بلکه همچنین مهارت های قدرت عمومی، بدون آن به سادگی غیر ممکن است برای رشد سالم.
دانش از قوانین جدول اداریاعتماد به نفس در یک کودک را تشکیل می دهد. معرفی قوانین خاص باید تدریجی، آموزش باشد. اخلاق در جدول، در اصل، از قوانین بزرگسالان متفاوت نیست. فراموش نکنید که شیوه های خوب را در مثال شخصی نشان دهید. قوانین اساسی، که رعایت آن برای پیش دبستانی بسیار مطلوب است: برای خوردن منظم و بدون سر و صدای بیش از حد، با غذا بازی نکنید، پس از آن، مراقبت از کسانی که در جدول حضور دارند (برای مسن تر).
یاد آوردن! درباره غذا فقط می تواند به خوبی صحبت کند. در حالی که خوردن همه چیز باید بر این روند متمرکز شود، زیرا کودک بسیار دشوار است.
فراموش نکن! ستایش کودکان (هر کس به صورت جداگانه و هر کس با هم) برای دقت، کمر، مهارت های فرهنگی، ارتباطات آرام آرام در هنگام خوردن. با صدای بلند موفقیت فرزندان و در مورد اشتباه، ناتوانی در صحبت کردنهر کس به آرامی، اما به طور مداوم.
آن را تعمیر نکن! در طول غذا توجه کودکان بر روی شکست ها (فقط در موارد شدید، زمانی که برای سلامتی خطرناک است)، اما به یاد داشته باشید که هر کسی کار نمی کند، پس از آنکه از او بپرسد الگوریتم مناسب اقدامات.
اندازه: PX.
شروع به نمایش از صفحه:
رونوشت.
1 سازماندهی توصیه های روش غذایی برای سازماندهی فرآیند تغذیه و خدمات جداول در موسسات آموزشی پیش دبستانی
2 روش برای سازمان غذا: آماده سازی برای پذیرش غذا. انطباق با الزامات بهداشت (مبلمان به راحتی مطابق با رشد کودکان است؛ جداول را با آب گرم با صابون بشویید. معلم جوان موظف به دقت دست های خود را، لباس های ویژه، تهویه اتاق، استفاده از فقط ظروف تمیز، استفاده کنید) روش های بهداشتی: آموزش وایلوژیک کودکان، تثبیت قوانین شستشوی دست؛ فرزندان خودپسی انطباق با فرود تدریجی کودکان توسط جداول. معلم تلاش می کند تا از افسران وظیفه در جدول سقوط کند، بچه هایی که به آرامی غذا می خورند اشتها بد. تنظیم جدول: سازمان وظیفه؛ آشنایی با منو، اعلام فرزندانش؛ جذب توجه کودکان به طراحی زیبایی شناختی جداول، انطباق با موقعیت مناسب. وعده های غذایی (صبحانه، ناهار، میان وعده های بعد از ظهر، شام). کار فردی برای افزایش فرهنگ غذا؛ یادگیری قوانین اخطار؛ ارزیابی فعالیت ها.
3 راحتی روانشناختی کودکان در طول اقامت خود در یک نهاد آموزشی، عمدتا بر سازمان تغذیه بستگی دارد. نکته مهم در سازمان تغذیه مناسب، تنظیم درست است، آن را بازی می کند نقش بزرگ برای توسعه اشتها کودک و تثبیت مهارت های فرهنگی.
4 خدمت به جدول این بدان معنی است که آن را برای غذا آماده کنید. هدف اصلی خدمت به جدول برای ایجاد سفارش بر روی میز، اطمینان از تمام اشیاء لازم. منظور خدمت به مدت سال بود که توسط الزامات بهداشت و نیاز به اطمینان از بیشترین راحتی، دیکته شده است.
5 طراحی زیبایی از جدول: لزوما دستمال کاغذی، زیبا و به درستی گذاشته شده از کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو)، نان خرد شده در نان، فنجان، صفحات توسط تعداد فرزندان، یک ترتیب گل برای دکوراسیون مجاز است
7 تنظیم مناسب جدول به عنوان یک شرط لازم برای تربیت نگرش مثبت نسبت به غذا و تشکیل مهارت های مصرف غذا. *************** در یک جدول تمیز برای قرار دادن یک سفره، لبه های آن از همه طرف ها کاهش یافته است، اما صندلی های صندلی پایین تر نیست. و بهتر است برای هر کارد و چنگال یک دستمال کاغذی، یک ظاهر تمیز و ظریف.
9 دستمال کاغذی کاغذی را از دست ندهید و در دستمال سفره قرار دهید (به پایان رسید، ابتدا لب ها را پاک کنید، سپس دست ها، و دستمال مرطوب استفاده می شود)
10 جعبه نان در مرکز جدول قرار داده شده است، در صورت لزوم نان به نصف کاهش می یابد (آن را شکست نمی دهد!)
11 جفت چای قرار داده شده است
12 اگر Compote با توت ها خدمت می شود، پس از آن بشقاب یک قاشق چای خوری قرار داده است
13 به سمت راست صفحه بر روی کارد و چنگال قرار داده شده است: نزدیک به چنگال ورق با پارچه، نزدیک اتاق ناهار خوری با عمیق تر؛ اگر یک چاقوی جدول خدمت می شود، پس از آن پلاگین در سمت چپ صفحه قرار می گیرد، و چاقو به سمت راست نزدیک به صفحه است، تیغه به صفحه (چاقو به قطعات کوچک گوشت، سوسیس، پنیر بریده شده است ، خیار، گوجه فرنگی، سیب، گلابی)؛ چیزی که با یک چنگال به راحتی می خورد، بدون چاقو خورده می شود: سیب زمینی پخته شده، کتلت، کاسترول، املت.
15 سالاد، برش سبزیجات، ماریناد در یک صفحه جداگانه خدمت می کنند
16 ظروف طرح بندی بر روی صفحات باید زیبایی زیبایی داشته باشند
17 به عنوان ظروف ساخته شده، شما باید صفحات کثیف را حذف کنید.
18 صبحانه، جدول به صورت زیر خدمت می شود: وسط میز یک جعبه نان را با نان پوشیده شده با یک دستمال کاغذی قرار داده است، یک صفحه با روغن بخش، یک دستمال سفره، سپس قاشق، چنگال، چاقو (برای نفت) سن پیش دبستانی ارشد چنگال در سمت چپ، چاقو و قاشق در سمت راست. اگر چاقو بر روی قاشق سمت راست و چنگال وجود ندارد. زوج های چای توسط تعداد فرزندان در مرکز جدول قرار می گیرند. ظرف اصلی کودکان قبل از نشستن در جدول، یک مربی جوان می دهد. پیش از ظروف از بین نمی رود، به استثنای کسانی که سرد غذا می خورند. غذاها را به سمت چپ کودک نشسته خدمت کرده و حذف کنید. اگر تخم مرغ برای صبحانه خدمت می شود، آنها در یک صفحه قرار می گیرند، که در مرکز جدول قرار دارد.
20 به شام، میز خدمت می شود: یک نان نان با یک دستمال کاغذی، یک دستمال کاغذی، در وسط جدول قرار می گیرد. سپس قاشق ها، چنگال ها، چاقو را بگذارید. چنگال در سمت چپ، چاقو و قاشق در سمت راست. اگر چاقو بر روی قاشق سمت راست و چنگال وجود ندارد. زوج های چای با یک قاشق کوچک در مرکز جدول قرار می گیرند، تعداد فرزندان. سالاد، برش سبزیجات، ماریناد به صفحات جداگانه بسته می شود قبل از اینکه کودکان در جدول نشسته باشند. سوپ ها (اگر سالاد نداشته باشند) تنها زمانی که کودک در میز نشسته است خدمت می شود. بدون نیاز به پیش از موعد دوم، به طوری که آن را خنک نیست: مواد غذایی سرد کمتر مفید است. اگر مربی و مراقبین جوانتر از فرزندان خود مراقبت کنند، همیشه وقت خود را برای هر ثانیه در هر ثانیه وارد خواهند کرد.
23 به Downnik، جدول خدمت می شود: جدول جدول قرار داده شده، جفت چای. اگر پخت یا کوکی ها ارائه می شود، بشقاب به هر کودک ساخته شده است.
24 برای شام، جدول خدمت می شود: درست مثل صبحانه. فقط روغن خدمت نمی شود
27 سازمان وظیفه الزامات کلی: وظیفه شخصیت سفارشات است؛ وحدت الزامات از هر دو مربی و یک مربی جوان؛ لازم است انجام روش های بهداشتی، حضور یک فرم جذاب برای وظیفه (پیش بند، کلاه)؛ 1 وظیفه را برای هر جدول اختصاص دهید ارتقاء و قدردانی برای کمک
28 اتاق ناهار خوری
30 سال سن: تا پایان سال شما می توانید "هیئت وظیفه" را قطع کنید و کودکان را به استفاده از آن آموزش دهید؛ خروجی بر روی قاشق چایخوری، کلیپ ها و نانوتاها.
31 سن متوسط: تنظیم جدول تحت جهت یک بزرگسال؛ تمیز کردن دستمال کاغذی؛ کارد و چنگال کثیف با پشته در مرکز جدول.
32 سن ارشد: خدمت جدول؛ قرار دادن دستمال کاغذی کاغذی در ناوگان NAP (پیچاندن در لوله، برش، تاشو)؛ تمیز کردن ظروف کثیف و استفاده از دستمال سفره. smett از خرده از جدول
33 توزیع وظایف بزرگسالان در طول تغذیه: هنگام سازماندهی کودکان تغذیه بیش از یک سال و نیم، معلم جوان دستان خود را به کودک شستشو می دهد، و او در میز نشسته است. معلم به او غذا می دهد هنگامی که همه در میز نشسته اند، مدرس جوان در تغذیه می شود: به کودکان کوچک و ضعیف کمک می کند، پاکیزگی جداول را تماشا می کند. هنگامی که بسیاری از کودکان غذا خوردن، جداول یک بزرگسال هستند: در طول صبحانه، مربی جوان، و معلم کودکان را به طور مستقیم فعالیت های آموزشی آماده می کند. اگر این ناهار، معلم باقی بماند، و جوانترین توالت کودکان را سازماندهی می کند و آنها را به اتاق خواب می برد. معلم پس از مراقبت از معلم در اتاق خواب با بخش عمده ای از کودکان، مربی جوان، کسانی را که هنوز ناهار نشده اند، تماشا می کند.
34 ادبیات: Alekseeva A.، Druzhinina L.، Ladodo K. سازمان کودکان در موسسات پیش دبستانی. متی: روشنگری، ص. Grinevich A. M.، Lazareva G. Yu.، Chapova O. I. غذای کودک. متر: انتشارات خانه تعادل، ص. Kislyakovskaya v. G.، Vasilyeva L. P.، Gurvich D. B. تغذیه کودکان از اوایل و سن پیش دبستانی. متی: روشنگری، ص. Alyamovskaya vg و دیگران. مکالمه درباره رفتار یک کودک در جدول. - M: TC Sphere Alyamovskaya v.G.، سفید K.Yu، Zimonina v.N. و دیگران فرهنگ رفتار در جدول. رهنمودهای سازماندهی تغذیه کودکان. - M: انتشارات خانه "Izhitsa"، Demidova O.N. همیشه مودب باشید خلاصه ای از طبقات گرامر اخلاقی با کودکان 6-6 سال. راهنمای عملی برای مربیان و متدیست ها Dow. - Voronezh، Esina LD. آموزش فرهنگ رفتار M: انتشارات خانه "Scripture 2003"، از پیش دبستانی های ارشد. - جدول تنظیم جدول M.، کتاب AST-Press، Kurochina I.N. اخلاق برای کودکان و بزرگسالان. M.، Kurochina I.N. پیش دبستانی های تابستانی. - M.، Etiquette و آموزش فرهنگ رفتار از Nonakina CA. مواد بصری اخلاق یادگیری انتشارات خانه "دوران کودکی-مطبوعات" سنت پترزبورگ. حسن نیت. پیش دبستانی ها درباره آثار از A به Z / Compiler نویسنده Chudakova N.V ..، 1997.
35 از توجه شما متشکرم
مشاوره برای مربیان سازمان غذای کودک به طور مستقیم به ادبیات جدول و راه حل مشکلات آموزشی با تشکیل فرهنگ فرهنگی در جدول، آموزش فرهنگی و بهداشتی مربوط می شود
وظایف تشکیل مهارت های فرهنگی و بهداشتی هنگام دریافت غذا: 1 گروه جوانتر (2-3 سال) برای تشکیل توانایی استفاده از قاشق، برای یادگیری خود، غذاهای مختلفی وجود دارد، نان وجود دارد،
دانشکده مدرک مربی مدرسه تهیه شده است Matyushina دسامبر 2014 موضوع: "سازماندهی مواد غذایی و تشکیل مهارت های مصرف غذاهای زیبایی شناختی. رفتار رفتار فرهنگ »هدف: ارائه
مشاوره: "شکل گیری مهارت های فرهنگی و بهداشتی در کودکان هنگام سازماندهی غذا". آماده سازی: مربی 1 رده Salopova v.A. هدف: ارائه کمک های متدال به مربیان و دستیاران
موسسه آموزشی بودجه ای دولت مسکو "مدرسه 1874" (بخش پیش دبستانی آقای Novikova D.4 Corp.3) تنظیم جدول در مهد کودک. آداب معاشرت. "یک مرد آورده شده است شخصی است
Mkdou Ordinsky مهد کودک "Rosinka" دانشکده دستیار معلم موضوع: "سازماندهی کودکان مواد غذایی و تشکیل مهارت های مصرف غذاهای زیبایی شناختی. فرهنگ رفتار در جدول "تهیه شده: مربی ارشد
یک تکنولوژیست برای تغذیه MBDOU "BERS" E.M.TRUBITSYN 2016 تهیه کرد. راحتی روانشناختی کودکان در طی اقامت خود در یک نهاد آموزشی، به طور عمده بر سازمان تغذیه بستگی دارد. معلم
فرهنگ غذا در فرهنگ غذا مهد کودک در علوم مهد کودک مورد نیاز است زندگی مدرن. فست فود، که به نظر می رسد جذاب در شرایط کمبود ابدی، به طوری که تلاش برای جایگزینی
فرهنگ قدرت در مهد کودک. فرهنگ قدرت، آموزش را نشان می دهد. "آموزش فرهنگی بسیار زود شروع می شود زمانی که کودک بسیار دور از سواد آموزی است، زمانی که او فقط آموخت که به خوبی ببیند
نقش مربی در سازماندهی پذیرش غذا کودکان در غذای کودکستان در علوم کودکستان در علوم مهد کودک، ضروری است. به عنوان کودکان صرف اکثر روز در مهد کودک، سپس
mbdou " مهد کودک 9 گونه مشهور با اجرای اولویت در کودکان توسعه هنری و زیبایی شناختی »شهرها Cheboksary Chebash مشاوره در مورد موضوع" فرهنگ "
غذای عادی و مفید غذا با اشتها، غذا با لذت تجربه ای وجود دارد. آکادمی I.P. تغذیه Pavlov اساس زندگی است. تعهد تغذیه ای به طور منطقی سازماندهی سلامت، شادمانی، طولانی و
مشاوره برای معلمان "تنظیم جدول و غذا در مهد کودک" تنظیم جدول و غذا در مهد کودک "راحتی روانشناختی کودکان در طول اقامت خود در موسسه آموزشی
"تنظیم جدول و غذا در مهد کودک" یک معلم ارشد را تهیه کرد: O.V. دستورالعمل های واقعی Wheatichnikova برای سازماندهی فرآیند تغذیه و خدمات جداول در گروه ها مشاوره هستند
مؤسسه آموزشی پیش دبستانی شهرداری 18 "Mishutka" GMO مربیان گروه برای کودکان از 1 تا 3 ساله الگوریتم جدول تنظیم در یک گروه سن اولیه در دسامبر دسامبر
مؤسسه آموزشی پیش دبستانی شهرداری "مهد کودک 458" سمینار برای معلمان "تغذیه در داو" تهیه شده: اولین معلم ارشد مقالات Mahalova S.V. نوشه
اخطار جدول در فعالیت های موسسه پیش دبستانی MBDOU 152 جدول ادبیات - مجموعه ای از قوانین خاص، به اندازه کافی سخت از رفتار در جدول، این تظاهرات خارجی از اخطار جدول فرهنگ انسان است
فرهنگ قدرت در مهد کودک آماده مربیان MBDOU DS 2 "Bells"، Suconnikova O.A.، Adonina N.I. فرهنگ قدرت دانش اصول اولیه است تغذیه مناسب، درک خواص محصول، زیبا
مشاوره از توصیه های متدونی مربی ارشد برای راهنماهای تغذیه در مهد کودک برای رشد طبیعی و توسعه کودک نیازمند غذا به درستی سازماندهی شده است.
ناهار خوری در گروه متوسط هدف. آموزش کودکان به درستی به جدول خدمت می کنند، مسئولیت کودکان را به تیم، مراقبت، و همچنین درک نیاز به کار شما آموزش می دهد
مؤسسه آموزشی دولتی دولتی دوره متوسطه 460 منطقه Pushkinsky از سنت پترزبورگ (جداسازی آموزش پیش دبستانی) مشاوره در مورد موضوع: "سازمان
قوانین جدول اداری Azzbaeva Lia. Migminanova Lidia Viktorovna MBDOU CRR D / S 165 Etiquette (از برچسب اخطار فرانسه، برچسب) به معنای شکل، رفتار، تحریم و قوانین حسن نیت،
مقررات سازماندهی دانش آموزان در MDOU 9 1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات مطابق با قانون توسعه یافته است. فدراسیون روسیه "در آموزش و پرورش"، یک مقررات پیش دبستانی معمولی
مؤسسه آموزشی پیش دبستانی دولت شهرداری "مهد کودک نظامی دوستانه ارتش عمومی" 301843، منطقه تولا، منطقه Efremovsky، P. Sidorenko [ایمیل محافظت شده]، 8- (48741) -2RS3-73
نظارت بر عملکرد کار بر شکل گیری پایه و اساس فرهنگ غذا از پیش دبستانی ها (سن پیش دبستانی سن پیش دبستانی 6-7 سال) معیارهای عمومی برای ارزیابی نتایج برای اجرای وظایف تشخیصی: 3
کارگاه آموزشی برای معلمان و دستیاران مربیان "اسرار تنظیم جدول" هدف: افزایش صلاحیت معلمان و دستیاران مربی در فرهنگ رفتار در جدول و فرهنگ غذا، افزایش می یابد
سازماندهی مواد غذایی کودکان در مهد کودک. مهمترین شرایط رعایت الزامات بهداشتی است. جداول باید با آب گرم با صابون شستشو دهید. معلم جوان موظف است که دست های خود را به دقت شستشو دهد
ارزش رفتار فرهنگی در جدول. فرهنگ رفتار در جدول ... شاید هر پدر و مادر زودتر یا بعدا در مورد این موضوع فکر می کند، زیرا سازمان غذای کودک به طور مستقیم به آن ارتباط دارد
٪، ناهار 35٪، پانچ 15٪، شام - 20٪. در رژیم روزانه، انحراف کالری 10٪ مجاز است. در فاصله بین صبحانه و ناهار، یک غذای اضافی توسط یک صبحانه دوم ساخته شده است، از جمله
2.4 بر اساس یک منوی تقریبی 10 روزه روزانه روز بعد، منو مورد نیاز کامپایل شده است. 2.5. برای کودکان 1.5 تا 3 سال و از منوی 3 تا 7 ساله - نیاز به طور جداگانه کامپایل شده است. برای
تنظیم جدول تنظیم جدول در یک مهد کودک از یک مهد کودک از یک میز مهد کودک در مهد کودک در مهد کودک راحت کودکان در طول اقامت خود را در یک موسسه آموزشی بستگی به عمدتا بر سازمان
2 1. بخش 2.4. "سازمان رژیم اقامت کودکان کودکان در داو" باید به شرح زیر باشد: "سازمان روزانه زندگی و فعالیت های کودکان انجام می شود با توجه به: - ساخت یک فرآیند آموزشی
مشاوره از جنبه های روانشناختی روانشناختی سازمان تغذیه کودکان. سلامت ترکیبی از ویژگی های فیزیکی و ذهنی فردی است که پایه طول عمر خود را دارد. ضرب المثل روسی
تصویب شده: در نشست عمومی تیم کار 4 از "31" اوت 2015. تایید شده: سفارش MDOU 9،114 / O از "31" اوت 2015 "در سازمان تغذیه دانش آموزان MDOU 9" 1. عمومی
تنظیم جدول در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی، راحتی روانشناختی کودکان در طول اقامت خود در یک نهاد آموزشی، به طور عمده بر سازمان تغذیه بستگی دارد. معلم می آموزد
فرآیندهای پریمتی در نیمه اول روز دریافت کودکان 1. ارتباط معلم با کودکان: مکالمات فردی، بازی ها برای برقراری ارتباط و ایجاد خلق و خوی در کودکان. 2. سازماندهی فعالیت های مستقل کودکان:
به اشتراک گذاشتن با بزرگسالان کار کودکان سه - چهار سال به عنوان یک فرم آموزش سازماندهی کار کودکان، Saigusheva L.I.، Strayapukhina I.S. FGBOU VPO "دانشگاه فنی Magnitogorsk دولت.
1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات برای پیش دبستانی خودمختار شهری توسعه یافته است موسسه تحصیلی "مرکز توسعه کودک - مهد کودک 2 شهرستان Shebekino Belgorod"
با استفاده از دستگاه های برش، دستگاه جدول اول در جدول قرار دارد، نگاه کنید، توجه کنید که چگونه جدول خدمت می شود. ظروف و دستگاه ها به نظر می رسد بسیار، اما همه در جای خود، هر کس خود را دارد
2.2 حجم غذا و خروجی ظروف باید به شدت با سن کودک مطابقت داشته باشد. 2.3 تغذیه در DOW مطابق با منوی تقریبی 10 روزه از مرکز کودکان مائو انجام شده است تغذیه رژیم غذایی"، طراحی شده
یادداشت تفسیری اقتباس شده است برنامه کار برای موضوع "کار خانگی و انگیزه مهارت های خود-خدمات" تهیه شده بر اساس برنامه جمهوری ISU از موسسه Irkutsk
MDOU "Novoportovsky مهد کودک" Teremok "گروه: معلم آماده سازی: Chetverikova. E.N. با. جدول خدمات پورت جدید دانشمند روسی بزرگ - فیلسوف I. P. Pavlov گفت: ... طبیعی و
ارائه سازماندهی تغذیه دانشجویان از دانشجویان بودجه ای از موسسه آموزشی پیش دبستانی مهد کودک مهد کودک 23 منطقه مرکزی سنت پترزبورگ سنت پترزبورگ 2016 1. عمومی
آماده سازی همراه با کودکان / مشاوره برای والدین / نه در هر خانه، این اتفاق می افتد که کودک صبح از تخت خواب، شسته شده و اعلام کرد: "امروز من صبحانه را برای همه آماده می کنم!" به دلایلی بزرگسالان به نظر می رسد که
موسسه دولتی منطقه ای "Novoposelinovskaya مدرسه شبانه روزی برای یتیمان و کودکان بدون مراقبت از والدین ترک کرد ویژگی های محدود سلامتی " توسعه روش
2.6. حجم غذا و خروجی ظروف باید به شدت با سن کودک مطابقت داشته باشد؛ 2.7 غذا در MBDOU مهد کودک D.Jurino مطابق با منوی تقریبی 10 روزه انجام می شود، بر اساس آن توسعه یافته است
با توجه به نظر شورای پروتکل والدین از "02" ژوئن 2016 4 تصویب شده توسط نظم رئیس "03" ژوئن 2016، 115ACD مقررات 115ACD در سازمان تغذیه کودکان در MBDOU DS 50 I. مقررات عمومی 1.1.
مؤسسه آموزشی پیش دبستانی دولت مهد کودک 1 منطقه Admiralteysky از سنت پترزبورگ پذیرفته شده توسط تصمیم مجمع عمومی GDDOU کارکنان 1 Admiraltesky منطقه SPB پروتکل
1 2.3 تغذیه در DOW مطابق با یک منوی تقریبی 10 روزه انجام می شود که بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی در مواد غذایی و مواد مغذی کودکان پیش دبستانی توسعه یافته است. 2.4
سازمان غذا در مهد کودک به توجه ویژه پرداخت می شود. عرضه محصولات مهد کودک، آماده سازی مواد غذایی توسط LLC Transterminal انجام می شود، در یک منوی 10 روزه، توسط Rospotrebnadzor تایید شده است.
2.2. حجم غذا و خروجی ظروف باید به شدت با سن کودک مطابقت داشته باشد. 2.3. غذا در MBDOU مطابق با یک منوی تقریبی 10 روزه، بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی توسعه یافته است.
"من تصویب کردم" "موافق" مدیر GBOU مدرسه 158 خیابان. اقلام. Majkova /z.n. Chernyshev سپتامبر 01، 2017. برنامه غذای سالم، فرهنگ غذا و قوانین رفتار در جدول. ضمیمه K.
مهم است که به یاد داشته باشید که موفقیت یک ناهار ساده یا یک شام جشن بستگی به توانایی به زیبایی و به درستی ترتیب جدول، امکان ایجاد امکانات حداکثر برای همه کودکان را ایجاد می کند. چنین کلمه خسته کننده به عنوان "خدمت"
تصویب شده: تایید شده: رئیس شورای پدیا از GDDOU مهد کودک 67 GDDOU KINDERGARTEN 67 NEVSKY DISTRICE سنت پترزبورگ ناحیه Nevsky St. Petersburg O. A. Golovin پروتکل از سفارش 20
1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات برای موسسه آموزشی پیش دبستانی پیش دبستانی بودجه شهری توسعه یافته "باغ کودکان از نوع 157" (به طور عمده) مطابق با فدرال توسعه یافته است
موضوع برنامه: "آماده سازی اتاق فروش برای خدمات" موضوع درس: "تنظیم جدول مقدماتی به صبحانه" هدف از درس: مهارت ها و مهارت های پیش خدمات از جدول را به صبحانه شکل دهید.
شهرداری مستقل پیش دبستانی موسسه آموزشی مهد کودک نوع گرایش عمومی 24 "Sunshko" Sahahalinsk South Sakhalinsk Ogrn 1086501010837 Tin 65012019112007 650101001 693007 South Sakhalinsk City،
این مورد بحث و پذیرفته شده در نشست والدین "ویکتوریا 16" ویکتوریا "MBDOU از" "20 گرم پذیرفته شد. تصویب شد در نشست عمومی MBDOU Collective Collective Collective Collective MBDOU PROTOCL 20G. تصویب شد
1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات مطابق با اسناد قانونی قانون تحت بخش "تغذیه"، توصیه های روشنی "غذا کودکان در
تکنولوژی معلم Mou Sosh 40 Nikolaev I.A. اخلاق چیست؟ کلمه "etiquette" به معنی روش ثابت برای رفتار در هر نقطه (به عنوان مثال در جدول). کلمه "اخلاق"، و همچنین بسیاری از قوانین مدرن
موسسه آموزشی پیش دبستانی پیش دبستانی شهرداری - باغ کودکان 1 ثانیه. Korsakovo Korsakovsky منطقه Oryol منطقه تصویب رئیس مهد کودک 1 V.N. Pozdnyakov سفارش 60 از "30" 12.2013
محتویات کارد و چنگال برای خدمت ............................................ 11 ظروف برای تغذیه نان و پخت ........................................... .... ........ 13 ظروف برای تهیه اسنک سرد ................................ .... ................. 15
1 2018 1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات روش را برای سازماندهی تغذیه دانش آموزان MBDOU "مهد کودک 100"، به منظور ایجاد شرایط مطلوب برای ارتقاء سلامت، تأمین می کند
حالت و / یا روال روز پذیرش کودکان، بازی. صبحانه ژیمناستیک 7.00-8.05 آماده سازی برای صبحانه، صبحانه 8.05-8.35 فعالیت مستقل 8.35-9.00 بازی اشغال (با توجه به زیرگروه ها) 9.00-9.30 آماده سازی
3.2 در توزیع کل محتوای کالری از تغذیه روزانه کودکان که در داو باقی می ماند، استاندارد زیر استفاده می شود: صبحانه 20-25٪؛ ناهار 35-40٪؛ اسنک بعد از ظهر، شام 20-25٪ 3.3.Pries در سازماندهی مدیریت تغذیه
1. مقررات عمومی 1.1. این مقررات روش سازماندهی تغذیه کودکان را به منظور ایجاد شرایط مطلوب برای ارتقاء سلامت، تضمین ایمنی تغذیه کودکان و انطباق می دهد
مجله گشت و گذار از مواد خام مواد غذایی و محصولات غذایی؛ - مجله ازدواج محصولات آشپزی به پایان رسید؛ 2.2. حجم غذا و خروجی ظروف باید به شدت با سن دانش آموز مطابقت داشته باشد.
1 2 3. ایجاد مواد غذایی بر روی مواد غذایی 3.1. به منظور سازماندهی غذا، لازم است مطابق با هنجارهای فیزیولوژیکی سن نیاز روزانه مواد غذایی پایه با توجه به اپیدمیولوژیک بهداشتی لازم باشد
فرایندهای حالت حالت روز در نیمه اول روز دریافت کودکان 7.00-8.30 1. ارتباط معلم با کودکان: مکالمات فردی، بازی ها برای برقراری ارتباط و ایجاد خلق و خوی در کودکان. 2. سازمان مستقل
mp ig m ^^ ss o 7 ^\u003e \\ o u، / g l ^ g t / h ^ ttiti t t t t t t / ^ t) در جلسه شورای آموزشی B ^ sh щ щ از جانب؟ /. 20L G. ^ dsh yenatsich 3tr "201 ^
توصیه های روشنی برای اطمینان از تغذیه سالم دانش آموزان موسسه آموزشی1. مقررات عمومی و دامنه
این توصیه های روش شناختی برای ارائه کودکان و نوجوانان با تغذیه با کیفیت بالا و ایمن، نیازهای فیزیولوژیکی سنتی در غذا و انرژی، بهبود سازمان تغذیه در موسسات آموزشی منطقه نووسیبیرسک طراحی شده است.
توصیه های روشنی شامل الزامات برای قرار دادن شرکت های پذیرایی در موسسات آموزشی، توصیه های سازمان، رژیم غذایی، آماده سازی منو و الزامات حمل و نقل، پذیرش و ذخیره سازی محصولات، به تولید، پیاده سازی و سازماندهی غذا عمومی است محصولات مورد نظر برای دانشجویان موسسات آموزشی منطقه Sverdlovsk.
این دستورالعمل ها به ناهارخوری و اندازه گیری مؤسسات آموزشی، شرکت های پذیرایی عمومی عمومی که کودکان و نوجوانان را در محل تحصیل سازماندهی می کنند، از جمله ترکیبی از مواد غذایی مدرسه، از جمله ترکیبی از مواد غذایی مدرسه، استفاده می شود.
از قانون فدراسیون روسیه 10 ژوئیه 1992 شماره 3266-1 "در آموزش" (به عنوان اصلاح شده توسط 16.03.2006)؛
تصمیمات دولت فدراسیون روسیه 15. 08.1997 شماره 1036 "در تصویب قوانین برای ارائه خدمات غذا" (ed.1.05.2001، شماره 389)؛
Sanipine قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک 2.4.2.11178-02 "الزامات بهداشتی برای آموزش در موسسات آموزشی" قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیکی SP 2.3.6.1079-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و پردازش پذیری مواد غذایی مواد غذایی مواد غذایی (همانطور که از 01.04.2003 اصلاح شد)؛
دستورالعمل سازماندهی تغذیه عقلانی دانشجویان در مدارس متوسطه تصویب شده توسط دستور وزارت بازرگانی اتحاد جماهیر شوروی روز 26 دسامبر 1985 شماره 315؛
اقدامات نظارتی و استانداردهای تکنولوژیکی که در پذیرایی عمومی عمل می کنند.
ظرفیت غذا پذیرایی در محل تحصیل مطابق با SNIP 2.08.02-89 "ساختمان های عمومی و سازه های عمومی" (به ترتیب از 29.08.2003) و سانپین اصلاح شده است 2.4.2.1178-02
هنگام برنامه ریزی توسعه شرکت های پذیرایی در محل تحصیل، استاندارد زیر باید توسط استاندارد زیر هدایت شود: 350 کرسی در هر 1000 دانش آموز در موسسات آموزشی در اولین تغییر.
در موسسات آموزشی تغذیه دانشجویان، معلمان خدمت به پرسنل در اتاق ناهار خوری و ناهار خوری سازماندهی می شوند. با مؤسسات آموزشی با تعداد دانش آموزان بیش از 100 نفر، غذا در کانت ها سازماندهی شده است، با تعداد کمتر - در اتاق های ناهار خوری - جزوات. تعطیلات غذاهای گرم در اتاق های ناهار خوری - جزوات از یک شرکت برداشت تخصصی (SBS، CCP) انجام می شود.
هنگام طراحی، ساخت و ساز جدید و بازسازی شرکت های موجود، با توجه به محصولات تولید شده تولید شده، توسط هنجارهای ساخت و ساز فعلی، هنجارهای طراحی تکنولوژیک سازمان های پذیرایی عمومی هدایت می شود.
قرار دادن محل تولید و انبار، طرح و تجهیزات آنها باید مطابق با جریان فرایند تکنولوژیکی، استانداردهای بهداشتی، کیفیت و ایمنی محصولات نهایی، و همچنین شرایط کار کار، اطمینان حاصل شود.
این شرکت مسکن را تحت شرایط مسکن قرار نمی دهد، کار و خدمات مربوط به فعالیت های پذیرایی پذیرفته نمی شود، حیوانات و پرندگان در دسترس نیستند. در تولید و انبارها نباید افراد غیر مجاز باشند.
هنگام سازماندهی تغذیه، رژیم بهینه باید مشاهده شود.قدرت منطقی از حالت قدرت پشتیبانی می کند. بهینه 5 برابر وعده غذایی در فواصل 3.5 تا 4 ساعت است. محتوای کالری روزانه توزیع شده است: صبحانه - 25٪ کالری، ناهار - 35٪، میان وعده های بعد از ظهر - 10٪، شام -25٪، شام دوم (قبل از خواب) - 5٪ در قالب نوشیدنی اسیدی با نان، بیسکویت.
صبحانه برای دانش آموزان یادگیری در تغییر اول بهتر است سازماندهی در طول تغییر دوم یا (و) سوم (و بعد از درس دوم و سوم).
مدت زمان تغییرات در نظر گرفته شده برای وعده های غذایی باید حداقل 20 دقیقه باشد، و هنگام سازماندهی غذا با دانش آموزان در دو صف - حداقل 30 دقیقه.
هنگام سازماندهی غذا در طی دو تغییر - در طی تغییر دوم، تغذیه دانشجویان کلاس های 1-4 در طی تغییر سوم دانشجویان در نمرات 5-11 سازماندهی می شود.
ناهار برای دانش آموزان 1-4 کلاس بهتر است سازماندهی از 13 تا 14 ساعت، و برای دانش آموزان نمرات 5-11 - از 14 تا 15 ساعت (پس از پایان کلاس های اجباری).
برای دانش آموزانی که در تغییر دوم تحصیل می کنند، پرسنل بعد از ظهر پس از دوم (برای دانش آموزان نمرات 1-4) یا سوم (برای دانش آموزان نمرات 5-11) درس برگزار می شود.
در صورت لزوم، به درخواست والدین و دانش آموزان، غذا را می توان بسته به سازمان کودکان غذا در خانه سازماندهی کرد. دانش آموزانی که صبحانه را در خانه دریافت نمی کنند، پس از درس دوم، صبحانه صبحانه صبحانه را دریافت می کنند، بقیه پس از درس 3.
اداره غذا و مدرسه باید یک برنامه برای بازدید از اتاق ناهار خوری توسط دانش آموزان هر کلاس، با توجه به حالت جلسات آموزشی باشد.
چهره های ویژه انتخاب شده از میان معلمان و یا پرسنل ناهارخوری باید مطابق با انطباق گراف و سفارش در اتاق ناهار خوری در طول مصرف غذا باشد
هنگام تشکیل رژیم کودکان و نوجوانان و پخت و پز، اصول اساسی سازمان یک تغذیه عقلانی، متعادل و ملایم، ارائه می دهد:
انطباق ارزش انرژی (کالری) رژیم غذایی به نیازهای فیزیولوژیکی کودکان و نوجوانان؛
اطمینان از رژیم غذایی یک رابطه خاص (تعادل) غذاهای پایه در گرم؛
پر کردن کسری بودام ها و سایر عناصر کمیاب در تغذیه دانش آموزان با تنظیم دستور العمل ها و استفاده از محصولات غنی شده؛
حداکثر تنوع رژیم غذایی (تنوع با استفاده از طیف کافی از محصولات و محصولات به دست می آید روش های مختلف پردازش آشپزی)؛
پردازش تکنولوژیکی محصولات، ارائه کیفیت طعم محصولات آشپزی و ایمنی ارزش غذایی;
انطباق با حالت تغذیه مطلوب و توزیع مناسب رژیم غذایی روزانه برای وعده های غذایی فردی در طول روز.
لازم است که محتوای اجزای ضروری را مطرح کنیم: پروتئین های حیوانی حاوی اسیدهای آمینه ضروری - 60٪ و چربی های گیاهی غنی از اسیدهای پلیماتوراسیون - 20٪ از هنجارهای روزانه آنها.
این موسسه باید یک منوی تقریبی 2 هفته ای داشته باشد که بر اساس نیازهای فیزیولوژیکی در مواد غذایی و هنجارهای تایید شده است و نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک را برای انطباق با مقررات بهداشتی و هنجارها دارد.
برخی از محصولات، مانند نان، شیر، گوشت، کره روغن سبزیجات، شکر، سبزیجات باید روزانه در منو گنجانده شود. ماهی، تخم مرغ، پنیر، پنیر، خامه ترش می تواند 2-3 بار در هفته داده شود. شما باید از تکرار غذاهای مشابه در طول روز و چند روز اجتناب کنید.
در غیاب هر محصول، باید با جایگزینی، معادل محتوای غذاهای اصلی، بر روی جدول جایگزینی محصول انتخاب شود.
هنجارها باید با استانداردهای تصویب شده توسط حکم دولت فدراسیون روسیه مطابقت داشته باشند. برای کودکان خسته، تضعیف شده، و همچنین نوجوانان، به طور قابل توجهی بیش از هنجارهای توسعه فیزیکی، تغذیه اضافی را می توان با نتیجه گیری دکتر ارائه داد.
برای فیزیکی طبیعی و توسعه ذهنی کودکان و نوجوانان نیاز به تغذیه کامل متعادل، ارائه پروسه های پلاستیکی از هزینه های انرژی بدن، با توجه به سن آن. ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه کودکان و نوجوانان باید 10٪ بالاتر از هزینه های انرژی آنها باشد مواد مغذی نیاز به اطمینان از فرایندهای رشد و توسعه بدن. تغذیه فیزیولوژیک روزانه کودکان سنین مختلف در جدول نشان داده شده است:
میز 1
نیاز روزانه کودکان و نوجوانان در غذاهای اصلی و انرژی
|
سن |
انرژی، kCAL
|
پروتئین ها، G. |
چربی ها، G. |
کربوهیدرات، G. جمع
|
|||
|
جمع |
شامل حیوانات. |
جمع |
شامل پستان |
||||
|
6 سال |
2000 |
69 |
45 |
67 |
10 |
285 |
|
|
7-10 ساله |
2350 |
77 |
46 |
80 |
16 |
335 |
|
|
11-13 ساله |
2500 |
82 |
49 |
84 |
18 |
355 |
|
|
14-17 |
yunoi |
3000 |
98 |
59 |
100 |
10 |
425 |
|
دختران |
2600 |
90 |
54 |
90 |
8 |
360 |
|
|
سن |
ویتامین ها |
|||||||||
|
B1، MG. |
B2، MG. |
B6، MG. |
B12، MG. |
فلاوین، mk g |
نیاسین، میلی گرم. |
آسکوربین های آیا ترش آه |
a، μg |
E، MG |
د، mk g |
|
|
6 سال |
1,0 |
1,2 |
1,3 |
1,5 |
200 |
13 |
60 |
500 |
10 |
2,5 |
|
7-10 ساله |
1,2 |
1,4 |
1,6 |
2,0 |
200 |
15 |
60 |
700 |
10 |
2,5 |
|
11-13 ساله |
1,3 |
1,5 |
1,6 |
3,0 |
200 |
17 |
70 |
800 |
10 |
2,5 |
|
14-17 ساله (مردان جوان) |
1,5 |
1,8 |
2,0 |
3 |
200 |
20 |
70 |
1000 |
15 |
2,5 |
|
14-17 ساله (دختران) |
1,3 |
1,5 |
1,6 |
3 |
200 |
17 |
70 |
800 |
12 |
2,5 |
|
دانش آموز سن |
کلسیم |
فسفر |
منیزیم |
اهن** |
ید |
|
|
6 سال |
1000 |
1500 |
250 |
12 |
0,08 |
|
|
7-10 ساله |
1100 |
1650 |
250 |
12 |
0,1 |
|
|
11-17 ساله |
yunoi |
1200 |
1800 |
300 |
15 |
0,1-0,13 |
|
دختران |
1200 |
1800 |
300 |
18 |
0,1-0,13 |
|
* * با توجه به جذب 10٪ از آهن معرفی شده
در تمام موسسات آموزشی، با اقامت کودکان و نوجوانان در آنها بیش از 3-4 ساعت، آن را توسط مواد غذایی گرم، و همچنین فروش (فروش آزاد) از ظروف به پایان رسید و محصولات بوفه (محصولات آماده برای استفاده، تولید صنعتی، سازماندهی شده است و محصولات آشپزی برای دانش آموزان منبع تغذیه متوسط) در یک مجموعه کافی برای پرداخت های نقدی و بدون نقدی.
به درخواست والدین، دانش آموزان با دو بار تغذیه داغ ارائه می شوند. رژیم دوگانه شامل سازمان صبحانه و ناهار، و هنگام سازماندهی روند آموزشی در مرحله دوم - شام و بعد از ظهر Snancake. مدت زمان شکاف بین وعده های غذایی فردی نباید بیش از 3.5-4 ساعت باشد. بازدید از کودکان روز تمدید روز تنها زمانی امکان پذیر است که آنها آنها را با تغذیه دو بار ارائه دهند.
هنگام سازماندهی تغذیه ترجیحی دانشجویان به هزینه بودجه بودجه (یا سایر منابع مالی)، چنین سازمان ترجیح داده می شود، که در آن همه دانش آموزان صبحانه های گرم را دریافت می کنند (برای تغییر دوم - میانه). در عین حال، صبحانه های گرم با درجه بالا باید در درجه اول دانش آموزان را در کلاس های اولیه و کودکان از خانواده های کم درآمد و اجتماعی محافظت کنند.
به طور همزمان با فروش جیره های پیچیده، امکان ارائه فرم های اضافی سازمان خدمات: ظروف تعطیلات را در انتخاب آزاد، کار کافه ها، بوفه ها، بوفه، بوفه، چای، میزهای ویتامین با مجموعه ای اضافی از محصولات پخته شده، محصولات لبنی سالاد سبزیجات، آبمیوه ها، نوشیدنی های گرم و سرد و غیره. کار فرم های اضافی خدمات نیز در بعد از ظهر و در طول کار اضافی توصیه می شود.
5. اشکال اضافی سازماندهی کودکان و نوجوانان. محدوده توصیه شده برای فروش رایگان.
شکل گیری طیف وسیعی از محصولات غذایی برای تغذیه اضافی کودکان و نوجوانان، در اتاق ناهار خوری (بوفه) موسسات آموزشی، با جمع آوری مجموعه ای از لیست محصولات غذایی برای فروش رایگان ("محصولات بوفه") انجام می شود.
دسته بندی های اجباری و اضافی تشکیل شده است. محدوده اجباری حداقل مجموعه ای است، محصولات موجود در آن باید در دسترس باشند (در فروش) هر روز. محدوده اضافی، حداکثر مجموعه ای است و امکان اجرای محصولات خاصی را در صورت امکان، با توجه به تجهیزات تجاری موجود و امکان استفاده از این نوع غذا در تغذیه کودکان و نوجوانان در گروه های سازمانی تعیین می کند. طیف وسیعی از محصولات غذایی برای فروش رایگان می تواند شامل میوه های کنسرو شده، سبزیجات، میوه و پوره گیاهی در یک بسته بخشی (تا 200 گرم)، و همچنین مربا، مربا، پرش، اعتماد به نفس، عسل در بسته بندی بخش (تا 30 گرم) در دسته بندی.
محدوده محصول شامل محصولات غذایی عمدتا آماده برای تولید صنعتی در بسته بندی فردی است و در حضور تجهیزات خرید مناسب (راهپیمایی ها، شمارنده های خنک)، ظروف و محصولات آشپزی تولید خود را شامل می شود. برای محصولات آشپزی و ظروف آماده ساخته شده در موسسات آموزشی در فروش آزاد (با بوفه ها، قفسه های نوار، و غیره)، توصیه می شود از یک بسته بندی مصرف کننده فردی یکبار مصرف (از مواد پلیمری، فویل، کاغذ لمینیت و غیره) استفاده کنید.
طیف وسیعی از محصولات برای فروش رایگان باید شامل میوه های شسته شده تازه (سیب، گلابی، نارنگی، پرتقال، موز، کیوی، و غیره) و سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار)، در مجموعه ای، نه کمتر از 2 مورد. آب میوه های مختلف (میوه و سبزیجات) و نوشیدنی ها باید حضور داشته باشند - در درجه اول ویتامین، به عنوان صنعتی، آماده به استفاده، در بسته بندی مصرف کننده فردی (با ظرفیت 0.2-0.5 لیتر) و خشک کردن نوشیدنی های فوری (فوری)، N -R ، توپ طلایی، که بلافاصله قبل از اجرای یا پیش آماده می شود، اما زودتر از 2-3 ساعت قبل از اجرای. پیاده سازی نوشیدنی های گازدار مجاز نیست.
آب میوه ها، نوشیدنی های آب نوشابه (به استثنای ویتامین) بهتر است از طبیعی استفاده کنید، بدون اضافه کردن شکر، با محتوای 50-100٪ از مواد آب.
باید یک نوشیدنی گرم برای فروش وجود داشته باشد - شیر داغ، چای، چای شیر، نوشیدنی قهوه با شیر یا کاکائو با شیر.
در فروش باید همیشه محصولات لبنی در بسته بندی مصرف کننده فردی داشته باشد، حجم آن برای یک بخش طراحی شده است، از جمله شیر استریل شده، محصولات شیری تخمیر شده (نوشیدنی ها)، مانند کبد، Ryazhenka، ماست، و غیره، و همچنین ماست های مختلف در دسته بندی حداقل 1-2 نام. محصولات تولید صنعتی CURD در بسته بندی بخش های هرمی ساخته شده از مواد پلیمری با ظرفیت تا 100 گرم فروخته می شود، می توان آن را در بوفه های موسسات آموزشی پنیر جامد فروخته و ذوب شده در یک بسته بخشی با ظرفیت تا 50 گرم. تمام لبنیات لبنیات، محصولات لبنی، پنیر ها با استفاده اجباری از یک تنظیم خنک استفاده می شود.
برای سازمان تغذیه اضافی کودکان و نوجوانان، محصولات نانوایی باید حداقل 1-2 مورد مورد نیاز باشد. محصولات نانوایی (از جمله پیوند)، غنی شده با ویتامین ها (مخلوط های ویتامین-معدنی) اجرا می شود.
برای فروش در ناهارخوری و بوفه های موسسات آموزشی، به عنوان بخشی از طیف وسیعی از محصولات غذایی برای فروش رایگان، شما می توانید توصیه های صبحانه های خشک را توصیه کنید، با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده (وزن تا 50 گرم. در بسته، علاوه بر تراشه ها ، بو داده در روغن)، می تواند محدود به ذرت هوا رنج می برند ساده هستندبدون مواد افزودنی طعم دهنده، به جز طبیعی (Dill، سیر،و غیره.).
در کانت ها و بوفه ها در موسسات آموزشی در مجموعه ای محدود، شیرینی پزی (شیرینی زنجفیلی، فرش، کیک، رول، وفل، و سایر محصولات، به جز کرم ها) تولید صنعتی در بخش فردی (وزن تا جنوب) بسته بندی، و همچنین آرد قنادی تولید خود را با وزن تا 100 گرم (به جز محصولات با کرم).
از ظروف به پایان رسید و محصولات آشپزی خود آماده سازی، توصیه می شود برای فروش در بوفه ها سالاد و واگن هاآماده سازی خود (بخشی از 30 تا 200 گرم). سالاد به طور مستقیم در طی پیاده سازی دوباره پر شده است. غذاهای گرم توصیه می شود سوسیس پخته شده در خمیر؛سوسیس پخته شده با گچ بریزید؛ پیتزا مدرسه (50-1 اوف).قبل از اجرای استفاده از اجاق های مایکروویو، می توان بلافاصله آماده کرد. شما همچنین می توانید اعمال کنید ساندویچ های داغ (با پنیر، سوسیسپخته یا نیمه ماندن، و غیره). ساندویچ های گرم بلافاصله قبل از اجرای استفاده از اجاق های گرمایش یا اجاق های مایکروویو آماده می شوند. اصطلاح برای پیاده سازی محصولات مشخص شده به مدت 3 ساعت از لحظه آماده سازی با استفاده اجباری از شمارنده های خنک شده.
6. اصول پایه برای تشکیل رژیم غذایی و پیش نویس منو برای دانش آموزان موسسات آموزشی
یک عنصر مهم تغذیه عقلانی توزیع مقدار نیاز روزانه برای غذا بین تکنیک های فردی آن است.
صبحانه مدرسه (برای دانش آموزان از تغییر دوم - بعد از ظهر) باید حداقل 20-25٪ و ناهار حداقل 35٪ از نیاز روزانه برای غذاها و انرژی. دو بار رژیم غذایی در موسسه آموزشی باید ارائه دهد حداقل 55٪ از نیاز روزانهکودکان سن مدرسه در مواد مغذی و انرژی.
روزانه، در آستانه روز پخت و پز، مدیر تولید شامل یک طرح منو (فرم شماره OP-2، تایید شده توسط قطعنامه کمیته آمار دولتی فدراسیون روسیه تاریخ 25 دسامبر 1998 شماره 132) برای هر روز منوی برنامه نشان می دهد نام ظرف، شرح مختصری، شماره طرح برای مجموعه دستور غذا، بخشی از بخش. بسته به سن کودکان، جرم (جلد) بخش مشخص شده در جدول شماره 4 باید به آن پیوسته باشد.
حجم تقریبی بخش ها برای کودکان مدرسه
جدول 4
|
ظرف ها |
بخش توده | ||
|
7-10 ساله |
11-17 ساله | ||
|
تنقلات سرد (سالاد، شراب های شراب) |
50-75 گرم |
50-100 گرم | |
|
فرنی، ظروف سبزیجات |
150 گرم |
200 گرم | |
|
اولین وعده غذایی |
200 گرم |
250 گرم | |
|
بخشی از گوشت، غذاهای ماهی |
50-130 گرم |
75-150 گرم |
|
|
گارنیرین |
100 گرم |
100-150 گرم |
|
|
نوشیدنی ها |
180 گرم |
200 گرم |
|
|
نان |
30 گرم (گندم)، 20 گرم (چاودار) |
||
منوی تقریبی در دو نسخه برای مدت حداقل 2 هفته (تقریبی 12 روز منو)، با توجه به آن کامپایل شده است حضور فصلی میوه های تازه، سبزیجات و سبزیجات.گزینه های مختلف برای منوی تقریبی بسته به نوع Geepplating (بوفه ها یا کارد و چنگال) و با توجه به تجهیزات تکنولوژیکی و تبرید موجود، پیش بینی شده است.
با توجه به مشکلات ناشی از سازمان تغذیه عقلانی دانش آموزان: قیمت های بالا برای محصولات غذایی، میزان جبران خسارت از بودجه های سطوح مختلف، بسته به شرایط خاص، اجرای رژیم غذایی صبحانه، شام با مجموعه ناقص از ظروف، کاهش بخش ها، با توجه به ارائه محتوای کالری.
گوشت و محصولات گوشت:
گوشت مرغ (مرغ، ترکیه)؛
گوشت خرگوش؛
سوسیس و سوسیس (گوشت گاو)، بیش از 1-2 بار در هفته؛
سوسیس پخته شده (دکترا، جداگانه، و غیره)، بیش از 1-2 بار در هفته، پردازش postplow؛
زیر محصولات (کبد گوشت گاو، زبان).
ماهی و محصولات ماهی: COD، Heck، Mintai، ماهی یخ، سوداک، شاه ماهی (نمک).
تخم مرغ مرغ - به شکل املت ها یا در فرم پخته شده.
شیر و محصولات لبنی:
شیر (2.5٪، 3.2٪، 3.5٪ چربی) پاستوریزه، استریل، خشک؛
شیر تغلیظ شده (جامد و شکر)، شیر آب پز شده؛
پنیر کلبه (9٪ و 18٪ چربی، 0.5٪ محتوای چربی - در صورت عدم وجود پنیر کلبه باغبانی) پس از درمان گرما؛
پنیر های غیر بزرگ پنیر (جامد، نرم، ذوب شده، سوسیس بدون ادویه جات ترشی جات)؛
خامه ترش (10٪، 15٪، 30٪ چربی) پس از درمان حرارت؛
کبد؛
- ماست (ترجیح داده نمی شود به حرارت درمان - "زنده"، لبنیات و کرم)؛
Ryazhenka، Varets، BiFox، و غیره محصولات صنعتی Efficious؛
کرم (10٪، 20٪ و 30٪ چربی). چربی های پیشیا:
کره (از جمله دهقانان)؛
روغن نباتی (آفتابگردان، ذرت، سویا - تنها تصفیه شده؛ کلزا، زیتون) در سالاد، شراب، شاه ماهی، غذاهای دوم؛ محدود به کباب کردن در مخلوط با مارگارین.
قنادی:
آب نبات (ترجیحا Marshmallow، Shell، Marmalade)، کارامل، شکلات، بیش از یک بار در هفته؛
گلها، کوکی ها، کراکر ها، وفل ها، کیک ها (ترجیحا با حداقل مقدار طعم غذا)؛
کیک، کیک (شن و ماسه و بیسکویت، بدون کرم)؛
جم، مربا، مربا، عسل - انتشار صنعتی.
سیب زمینی، کلم سفید، کلم، کلم، هویج، چغندر، خیار، گوجه فرنگی، زغال اخته، پیاز، پیاز، سیر (برای کودکان پیش دبستانی - با توجه به تحمل فردی)، جعفری، دال، کرفس، گوجه فرنگی، گوجه فرنگی پوره.
میوه:
- سیب، گلابی، موز، انواع توت ها (به استثنای توت فرنگی)؛ مرکبات (پرتقال، نارنگی، لیمو) با توجه به تحمل فردی؛
میوه های خشک شده.
لوبیا: نخود فرنگی، لوبیا، سویا.
آب میوه ها و نوشیدنی ها:
آبمیوه های داخلی و وارداتی طبیعی و شهروندان تولید صنعتی (روشن و با گوشت)، ترجیحا در بسته بندی کوچک قطعه؛
نوشیدنی های صنعتی بر اساس میوه های طبیعی؛
نوشیدنی های ویتامین تولید صنعتی بدون نگهدارنده ها و مصنوعی افزودنی های مواد غذایی;
قهوه (جایگزین)، کاکائو، چای.
کنسرو شده:
گوشت گاو (به شکل استثنا (در صورت عدم وجود گوشت) برای تهیه اولین ظروف)؛
ماهی قزل آلا، Sair (برای سوپ پخت و پز)؛
کمپوت، برش میوه، بادمجان و خاویار زغال اخته؛
نخود سبز؛
گوجه فرنگی و خیار استریل شده است.
نان، غلات، ماکارونی - همه نوع بدون محدودیت.
علاوه بر این، در حضور فرصت های مالی در تغذیه، کودکان می توانند مورد استفاده قرار گیرند:
دانه ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا (بیش از 1 بار در 2 هفته)؛
ماهی قرمز شور (سالمون پینک ترجیح داده شده، KET) - بیش از 1 بار در 2 هفته؛
میوه های گرمسیری (انبه، کیوی، گواوا، و غیره) - با توجه به تحمل فردی.
در تغذیه کودکان و نوجوانان در Gou مجاز به استفاده از محصولاتی نیست که به آنها کمک می کند زوالسلامت کودکان و نوجوانان، و همچنین تشدید بیماری های مزمن.
به عنوان بخشی از محصولات غذایی، که رژیم غذایی کودکان و نوجوانان تشکیل می شود، استفاده از افزودنی های غذایی محدود است. استفاده از مواد نگهدارنده های شیمیایی (اسید بنزوئیک و نمک آن، اسید سوربیک و نمک آن، اسید بوریک، پراکسید هیدروژن، اسید سولفوریک و نمک آن، متابیزولفیت سدیم، آنیدرید سولفوریک و غیره).
فقط آب میوه ها و سبزیجات، ساحل یا پودر، کاکائو، آماده سازی ویتامین های رنگی (از جمله CarateInoids، Riboflavin، و غیره) و ویتامین (ویتامین معدنی) می تواند به عنوان رنگ در مقادیر محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد که مجاز به تجاوز به نیازهای فیزیولوژیکی نیست از ویتامین ها)، و همچنین رنگ های طبیعی حاصل از سبزیجات، میوه ها، توت ها (چغندر، انگور، پاپریکا و سایر انواع مواد خام گیاهی).
سبزی های تازه و خشک شده، ریشه های سفید (جعفری، کرفس، پاستاک)، برگ خلیج، دلفریب، دارچین می تواند به عنوان ادویه در محصولات غذایی (Parsers) مورد استفاده قرار گیرد: در مقادیر کم - فلفل معطر، ماکارونی یا کاردون. در تولید محصولات آشپزی برای کودکان و نوجوانان، طعم ها استفاده نمی شود (به استثنای وانیلانا)، تقویت کننده های طعم دهنده (گلوتاماتسدیم و همکاران.). فقط سدیم غذا (بی کربنات سدیم) باید به عنوان قدرت پخت استفاده شود.
مجاز به استفاده از چربی های آشپزی، گوشت خوک و گوشت گوسفند، مارگارین نیست. مارگارین تنها در تولید محصولات آشپزی آرد مجاز است. چربی. منشاء گیاهی باید در رژیم غذایی حداقل 30٪ از کل باشدتعداد چربی ها. همراه با روغن آفتابگردان در تغذیه، کودکان می توانند از دیگران استفاده کنند روغن های گیاهی، شامل ذرت، کلزا، زیتون، سویا.توصیه نمی شود از نوشیدنی های گازدار غیر الکلی در غذا استفاده نکنید. آدامس و غیره.
این محدود به استفاده در تغذیه کودکان و نوجوانان گوشت چرب (پرندگان) محدود است. در تغذیه کودکان و نوجوانان توصیه می شود که از گوشت چرب کمتر استفاده کنید: گوشت گاو II، گوشت خوک، گوشت خوک، گوشت مرغ رده II و غیره از زیر محصولات تنها به قلب، زبان، کبد اجازه داده شد.
مارگارین (کرم با حداقل محتوای ترانسومرهای اسیدهای چرب) می تواند در تغذیه کودکان و نوجوانان تنها محدود شود، به طور عمده در ترکیب محصولات قنادی و آرد.
در تغذیه کودکان و نوجوانان، سس مایونز نباید استفاده شود ( سس شارپ بر اساس امولسیون چربی). به جای سس مایونز در آماده سازی سالاد و تنقلات سرد، روغن گیاهی استفاده می شود، و همچنین سس های استریل شده و پاستوریزه شده (فصول) بر روی لبنیات (شیر) یا پایه مرطوب.
در موارد استثنایی، به جای محصولات لبنی برای استفاده از غذای شیر کنسرو شده (بالاترین درجه) مجاز است. بنابراین، شیر تغلیظ شده را می توان به عنوان یک سس با پنیر کلوچه و ظروف آرد (بیش از یک بار هر 3-4 هفته) استفاده می شود.
شیر خشک را می توان در تولید محصولات نانوایی، قنادی آرد و برخی از محصولات آشپزی استفاده کرد. در هنگام پخت و پز نوشیدنی های گرم با شیر (کاکائو، چای، نوشیدنی قهوه) غیر عملی است که از شیر خشک یا چگال استفاده کنید.
برای پخت و پز ظروف و محصولات آشپزی در نظر گرفته شده برای استفاده در تغذیه کودکان و نوجوانان، استفاده از تخم مرغ با کیفیت پایین تر از رژیم غذایی نیست.
به منظور جلوگیری از مسمومیت غذایی در غذا، کودکان در موسسات آموزشی مورد استفاده قرار نمی گیرند:
loge، بشکه، شیر پاستوریزه بدون پردازش حرارتی (جوش)؛
پنیر کوارتز و خامه ترش در فرم طبیعی بدون درمان گرما (پنیر کلبه به عنوان casserole، پنیر کیک، پنیر کیک،خامه ترش در قالب سس ها و در اولین ظروف در 5-10 دقیقه تا آمادگی استفاده می شود)؛
شیر و پیچیدگی "Samokvas" در فرم طبیعی، و همچنین برای آماده سازی پنیر کلبه؛
نخود سبز بدون درمان گرما؛
ماکارونی با گوشت چرخ شده (ناوگان)، پنکیک با گوشت، ژله، Okroshka،
pahatyts، Forshmak از شاه ماهی، پر کردن ظروف (گوشت و ماهی)؛
نوشیدنی ها، میوه بدون درمان گرما، کواس؛
قارچ؛
پاستا با تخم مرغ خرد شده، تخم مرغ تقسیم شده؛
کیک و کیک کیک؛
کیک های سرخ شده سرخ شده، دونات، سیب زمینی، و همچنین پیراهن، نیمکت، شیرینی، دمپایی و سایر محصولات آشپزی آرد، زمانی که آماده شده است که به عنوان پر کردن قارچ خام استفاده می شود؛
عمل جراحی گوشت گوسفند و سوسیس؛
ترکیب ناشناخته پودر به عنوان خمیر خمیر؛
قهوه طبیعی
مجاز به استفاده است ریشه های سفید (جعفری، کرفس، پاستاک)، برگ خلیج.
برای آماده سازی ظروف و محصولات آشپزی، تنها نمک آشپزی ید شده، داشتن گواهی بهداشتی. در فدراسیون روسیه، یک استاندارد محتوای ید در نمک ها در سطح 15 میلی گرم 40 میلی گرم در هر کیلوگرم نمک بود. با مصرف متوسط \u200b\u200b7 تا 10 گرم نمک در روز و از دست دادن حدود 50 درصد از ید، این سطح ید سازی نمک، پذیرش بدن انسان را حدود 150 مگابایت جی ید در روز می دهد.
نمک باید در یک اتاق خشک پوشیده شده از نور مستقیم خورشید ذخیره شود. هنگامی که پردازش حرارتی، بخشی از ید از دست رفته است. در این راستا توصیه می شود غذا را در پایان درمان حرارت قرار دهید.
عمر مفید نمک یددار باید با GOST R 51574-2000 "غذا پخت و پز نمک باشد. شرایط فنی. "
هنگام انتخاب غذاهای سرد و تنقلات، ترجیح داده می شود استفاده شود ظرف ها سبزیجات خام و میوه.در سالاد توصیه می شود که سبزیجات و میوه های مختلف را ترکیب کنید: هویج با سیب، هویج با مته، کدو تنبل با گوجه فرنگی، کلم سفید با گوجه فرنگی، هویج. خیار (با توجه به ویتامین فقیر آنها) بهتر است با گوجه فرنگی، پیاز سبز، فلفل شیرین، کلم ترکیب شود. Vigrets را می توان با تخم مرغ، محصولات خجالتی از دریا، گوشت اضافه کرد.
در زمستان و بهار، در غیاب سبزیجات تازه و میوه ها توصیه می شود که از آن استفاده کنید سبزیجات تازه یخ زده،میوه ها، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده مواد غذایی، آبمیوه ها هنگام تطبیق زمان اجرای آنها.
هنگام تهیه گارنشینهای غلات، از انواع غلات استفاده کنید درشامل بلغور جو دوسر، گندم سیاه، دست و پا زدن، مروارید، برنج،که منبع مهمی از مواد غذایی است. غذاهای شیر غلات (فرنی) باید در رژیم غذایی حضور داشته باشد.
غلات و پودر کوره و پودینگداشتن ارزش تغذیه ای بالا، اما باید ویتامین های ضعیف، باید ارائه شود با آب میوه ها و جنجال ها.این مکمل های مشابه برای تعطیلات توصیه می شود فرنی چسبناک از مانا، بلغور جو دوسر، کروپ برنج.غلات چسبناک به خوبی ترکیب شده اند مربا، شیر تغلیظ شده، سس شیرین.
همراه با انبارهای غلات در تغذیه، سبزیجات باید از جمله استفاده شود، از جمله طرف های گیاهی پیشرفته. به گوشتبهتر است برای خدمت به یک ظرف سبزیجات، به ماهی - سیب زمینی.
سال گذشته غذاهای سبزیجات (کلم، پیاز، ریشه ها)، که درمان حرارتی را گذرانده اند، می تواند در رژیم غذایی دانش آموزان تنها در دوره تا 1 مارس گنجانده شود.
در غیاب هر محصول برای حفظ ارزش غذایی ظرف و رژیم غذایی، به طور کلی، جایگزینی محصولات، معادل یا نزدیک به ارزش غذایی: ترکیب پروتئین قابل تعویض گوشت، پنیر، تخم مرغ، تخم مرغ است.
نان گندم، که در منو دانشجویان قرار دارد، باید با استفاده از ویتامین و غنی سازی های معدنی تهیه شود، اگر یک آرد و شیرینی سازی وجود داشته باشد، نان را می توان از مطالعه خارج کرد.
منو هفته باید متنوع باشد. با استفاده از طیف کافی از محصولات و روش های مختلف به پردازش آشپزی، انواع مختلفی به دست می آید.
سازمان تغذیه داغ شامل استفاده اجباری از غذاهای گرم و غذاهای پخت و پز، از جمله دوره های اول و نوشیدنی های گرم است.
صبحانهباید حاوی یک ظرف گرم - پنیر کلبه، تخم مرغ، گوشت، غلات (غلات شیری)، به عنوان یک غذای سوم، ترجیحا شیر گرم یا نوشیدنی داغ (Compote، Nothing Rosehip، Kissel ویتامین، چای، کاکائو، نوشیدنی قهوه با شیر). پوره های لبنی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند، از جمله سبزیجات و میوه ها، انواع پودینگ ها و کاستورها. برای صبحانه توصیه می شود که میوه ها و سبزیجات تازه را بخورید. توصیه می شود که نوشیدنی ها و آبمیوه های ویتامینیزه را شامل شود، توصیه می شود که نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی استفاده شود، به طور مستقیم در موسسه آموزشی اتاق ناهارخوری، مانند نوشیدنی "توپ طلایی" تهیه شده است. غذاهای شیرین یا قنادی شکر در رژیم غذایی صبحانه و شام فقط به عنوان یک دسر، بیش از 3-4 بار در هفته گنجانده شده است.