1 عدد میز جراحی سوپ شیر سمولینا

رژیم 1 در گروه جداول پزشکی درمانی قرار دارد. برای بیماری های خاصی تجویز می شود دستگاه گوارش. مقاله ما به توصیه های اصلی رژیم اختصاص داده شده است.

موارد مصرف رژیم غذایی 1

جدول شماره 1 برای مشکلاتی مانند:
زخم معده و دوازدههدر دوران بهبودی (پس از تشدید)
تشدید خفیف زخم معده و اثنی عشر
گاستریت حاد در دوران بهبودی
تشدید خفیف گاستریت مزمن (با افزایش یا حفظ ترشح شیره معده)

رژیم غذایی بدون صرفه جویی مکانیکی در مرحله نهایی درمان برای تشدید بیماری اولسراتیو تجویز می شود. زخم معده) و با سیر کند این بیماری. در موارد دیگر، غذا پاک می شود.

ظروف، نوشیدنی‌ها و غذاهایی که ترشح شیره‌های گوارشی را تحریک می‌کنند، مستثنی هستند. غذا را آب پز یا بخارپز می کنند (در برخی موارد بعد از جوشاندن پخته می شود اما بدون اینکه پوسته ای ایجاد شود). در بیشتر موارد غذاها به صورت پوره سرو می شوند (ماهی و گوشت نرم با مشورت پزشک به صورت تکه تهیه می شود).

هدف از رژیم

رژیم 1، با کامل رژیم غذایی متعادل، مقدار متوسط ​​​​شیمیایی، مکانیکی، حرارتی دستگاه گوارش را فراهم می کند. رژیم غذایی فرآیندهای التهابی را کاهش می دهد، بازسازی بافت را تسریع می کند و عملکردهای ترشحی و حرکتی معده را عادی می کند.

ترکیب شیمیایی جیره 1

توسط ترکیب شیمیاییرژیم غذایی به شرح زیر تقسیم می شود:
پروتئین ها - 100 گرم (که پروتئین های حیوانی - 60 گرم)
کربوهیدرات - 400 گرم
چربی ها - 100 گرم (که چربی ها منشا گیاهی– 30 گرم)

محتوای کالری مطلوب 3000 کیلو کالری است (زنان می توانند این رقم را به 2800 کیلو کالری کاهش دهند).

حداکثر مقدار نمک 12 گرم در روز است. شما باید حدود یک و نیم لیتر مایع آزاد بنوشید. شما باید 5-6 بار در روز غذا بخورید (قسمت ها باید کم باشد). قبل از رفتن به رختخواب، مجاز به نوشیدن یک لیوان شیر گرم هستید.

رژیم غذایی برای رژیم 1

طیف وسیعی از ظروف زیر به بیماران نشان داده می شود:
سوپ از سبزیجات پوره شده با آب سیب زمینی (هویج).
سوپ غلات شیر ​​یا سوپ پوره شیر با سبزیجات
سوپ پوره گوشت مرغ از قبل آب پز (می توانید از گوشت بدون رگ نیز استفاده کنید)
نان گندم یک روزه
بیسکویت خشک
کوکی های گالت
نان های نرم خوب پخته شده و پای پخته شده با سیب، گوشت یا پنیر دلمه - حداکثر دو بار در هفته
گوشت و مرغ بدون چربی (بدون پوست و تاندون)
انواع کم چرب ماهی بدون پوست (به شکل کتلت، تکه تکه)
محصولات لبنی (شیر، کفیر غیر اسیدی، اسیدوفیلوس، پنیر تازه پوره شده، شیر دلمه، خامه ترش غیر اسیدی، پنیر ملایم رنده شده)
تخم مرغ نرم - 2-3 عدد. در روز (املت بخار نیز مجاز است)
بلغور، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، پخته شده در آب یا شیر، پوره یا نیمه چسبناک (غذاهای مبتنی بر آنها نیز قابل قبول هستند - پودینگ، سوفله، کاسرول، کتلت غلات)
سبزیجات آب پز، بخارپز و پوره شده
شوید ریز خرد شده (به عنوان چاشنی)
سالاد از محصولات آب پز (سبزیجات، ماهی، گوشت)
زبان پخته و رب جگر خانگی
سوسیس رژیمی (شیر، دکتری)
ژامبون بدون نمک و بدون چربی
خاویار ماهیان خاویاری
شاه ماهی خیس شده
انواع توت ها و میوه های انواع شیرین و همچنین غذاهای مبتنی بر آنها
شیرینی: مرنگ، ژله شیر، کره خامه، شکر، عسل طبیعی، مربای شیرین، مارشمالو و مارشمالو
شیر-میوه، میوه، سس شیر
وانیلین و دارچین - محدود
چای کم دم، کاکائو، قهوه (با شیر، خامه)
آبمیوه های تهیه شده از میوه های شیرین و انواع توت ها
جوشانده گلاب ضعیف
کره یا روغن بدون نمک درجه یک
روغن های گیاهی تصفیه شده

موارد زیر مشمول استثنا هستند:
چربی های نسوز و قنادی
نوشیدنی های گازدار
کواس
قهوه دم کرده قوی
گوشت، قارچ، ماهی، سس گوجه فرنگی
آبگوشت، قارچ، ماهی
فلفل، خردل، ترب کوهی
ترش و نارس، و همچنین انواع توت ها و میوه های غنی از فیبر
شکلات
بستنی
سبزیجاتی مانند کلم، شلغم، روتاباگا، ترشک، تربچه، اسفناج، خیار و پیاز
ترشی، شور، ترشی سبزیجات
قارچ
هر گونه غذای کنسرو شده
تنقلات تند و شور
گوشت های دودی
ارزن، و همچنین جو مروارید، جو و غلات ذرت
حبوبات
ماکارونی کامل
تخم مرغ آب پز یا سرخ شده
لبنیات ترش تلفظ
پنیرهای تند و شور
چاودار و نان تازه
محصولات پخته شده و محصولات شیرینی پفکی
مرغ و گوشت پرچرب و رشته دار
ماهی های چرب و شور

منوی نمونه (ظروف پوره شده)

صبحانه اول: تخم مرغ نرم آب پز، یک قسمت فرنی شیر برنج پوره شده و چای کم دم شده با شیر
صبحانه دوم: سیب پخته شده با شکر اضافه شده
ناهار: سوپ جو دوسر پوره شده، کوفته بخارپز، پوره هویج، موس میوه شیرین
میان وعده بعد از ظهر: کراکر گندم با دم کرده گل رز
شام: ماهی آب پز (می توانید آن را با سس شیر بپزید)، پوره سیب زمینی و چای ضعیف دم کرده با شیر
در شب: شیر گرم

منوی نمونه (نه غذاهای پوره شده)

صبحانه اول: تخم مرغ نرم آب پز، فرنی خرد شده (به عنوان مثال، گندم سیاه)، چای ضعیف دم شده با شیر
صبحانه دوم: پنیر تازه غیر اسیدی و جوشانده گل رز
ناهار: سوپ گیاهی، گوشت آب پز (می توان آن را با سس پخت)، هویج آب پز و کمپوت میوه خشک
میان وعده بعد از ظهر: کراکر گندم و آبگوشت شیرین شده سبوس گندم
شام: ماهی آب پز (می توان آن را با سس شیر پخت)، رول هویج و سیب و چای ضعیف دم کرده با شیر
در شب: شیر گرم

رژیم 1 (جدول شماره 1) از دستگاه گوارش در برابر هر گونه محرک محافظت می کند و بنابراین به بهبود قابل توجهی در رفاه بیماران کمک می کند.

فوریه 16-2017

جدول 1 در تغذیه رژیمی چیست؟

موارد مصرف:

رژیم درمانی شماره 1 برای افرادی که از زخم معده و اثنی عشر در دوران نقاهت پس از تشدید شدید و همچنین تشدید این بیماری ها رنج می برند توصیه می شود. همین رژیم برای تشدید گاستریت مزمن با ترشح حفظ شده یا افزایش یافته تجویز می شود. در دوره نقاهت پس از گاستریت حاد، رژیم درمانی شماره 1 نیز مفید است.

ویژگی های تغذیه:

ویژگی اصلی جدول درمانی شماره 1 اعتدال است. یعنی تعدیل اثرات شیمیایی، مکانیکی، حرارتی بر دستگاه گوارش. با پیروی از چنین رژیمی، التهاب کاهش می یابد، زخم ها سریعتر و راحت تر بهبود می یابند و عملکرد ترشحی و حرکتی معده به حالت عادی باز می گردد. در عین حال، فرد تغذیه کامل، با تمام مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی لازم را دریافت می کند.

از نظر ارزش انرژی، جدول شماره 1 از نظر فیزیولوژیکی تغذیه کامل است. رژیم غذایی محدود به غذاهایی است که ترشحات معده را به شدت تحریک می کند، غشای مخاطی آن را تحریک می کند و هضم آن دشوار یا طولانی است. قسمت اصلی غذا به صورت پوره تهیه می شود، آن را در آب می جوشانند یا بخارپز می کنند. اگر غذا نیاز به پخت دارد، باید بدون پوسته باشد، اما ماهی و گوشت بدون چربی را می توان تکه تکه سرو کرد. غذاهای خیلی سرد و خیلی گرم از رژیم غذایی حذف می شوند و نمک نیز محدود است. خوردن بر اساس رژیم درمانی شماره 1 روزی پنج تا شش بار توصیه می شود.

از نظر ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی، جیره شماره 1 به شرح زیر است: پروتئین - 90-100 گرم (60٪ حیوانی)، چربی - 100 گرم (30٪ گیاهی)، کربوهیدرات - 400-420 گرم، نمک خوراکی - 10-12 گرم، مایع آزاد - 1.5 لیتر. محتوای کالری رژیم غذایی 2800-3000 کیلو کالری است.

بنابراین، نوشیدنی های مجاز عبارتند از: چای ضعیف، چای با شیر یا خامه، کاکائو ضعیف با شیر یا خامه، آب میوه های ضعیف از میوه ها و انواع توت ها، جوشانده گل رز.

در مورد محصولات نان، می توانید نان گندم سفید تهیه شده از آرد درجه یک یا درجه یک، دیروز پخته شده یا خشک شده، کیک اسفنجی خشک، کراکر سفید، مرزه و بیسکوییت. یک یا دو بار در هفته، نان های مرزه پخته، کیک های پخته شده با سیب، گوشت آب پزیا ماهی و تخم مرغ، مربا، چیزکیک با پنیر دلمه.

محصولات لبنی مجاز عبارتند از: شیر کامل، خشک یا تغلیظ شده، خامه، پنیر تازه غیر اسیدی، کفیر غیر اسیدی، شیر دلمه، اسیدوفیلوس، خامه ترش. می توانید غذاهای پنیر را تهیه کنید: کیک پنیر پخته، سوفله، پیراشکی تنبل، پودینگ. دوستداران پنیر باید فقط پنیر رنده شده ملایم و فقط گاهی اوقات بخورند.

تهیه سوپ از غلات پوره شده از سبزیجات پخته شده (به جز کلم) با جوشانده غلات و سبزیجات مجاز توصیه می شود، سوپ شیر با رشته های ریز نیز مفید است. آرد سوپ باید خشک شود. می توانید اولین غذاها را با کره، مخلوط تخم مرغ و شیر و خامه مزه دار کنید.

در مورد غذاهای گوشتی، رژیم شماره 1 به شما این امکان را می دهد که غذاهای غیر چرب، بدون تاندون، فاسیا یا پوست پرنده بخورید. غذاهای بخارپز و آب پز تهیه شده از گوشت گاو، بره بدون چربی جوان و گوشت خوک، مرغ و بوقلمون سیر کننده و سالم خواهند بود. می توانید غذاهای آب پز از جمله گوشت گوساله بدون چربی، مرغ و خرگوش را تهیه کنید. کتلت، کوفته، زرازی بخارپز می شود. بیف استروگانف از گوشت آب پز تهیه می شود. جوشاندن زبان و جگر نیز مجاز است.

ماهی با چنین رژیمی ممنوع نیست، بلکه فقط انواع کم چرب بدون پوست، به صورت تکه ای یا به شکل توده کتلت ممنوع است. ماهی را باید در آب جوشانده یا بخارپز کرد.

غلات مجاز برای مصرف عبارتند از: بلغور، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. این فرنی ها در شیر یا آب پخته می شوند. ورمیشل یا ماکارونی در رژیم شماره 1 مجاز است به صورت ریز خرد شده و آب پز شود.

سبزیجات جدول را متنوع می کنند، یعنی: سیب زمینی، هویج، چغندر، گل كلم. نخود سبز در مقادیر محدود مجاز است. سبزیجات باید بخارپز یا آب پز شوند. غذاهای سبزیجات باید پوره شوند، به عنوان مثال پوره سیب زمینی، سوفله، پودینگ بخار. کدو و کدو حلوایی زودرس را می توانید رنده نشده بخورید. شوید ریز خرد شده را می توان به سوپ اضافه کرد. گوجه فرنگی رسیده غیر اسیدی نیز می تواند در رژیم غذایی وجود داشته باشد، اما نه بیشتر از 100 گرم.

جدول شماره 1 مصرف تخم مرغ و ظروف تخم مرغ را مجاز می کند: تخم مرغ آب پز نرم، املت بخارپز، اما محدود - بیش از دو قطعه در روز نیست. کره بدون نمک و روغن های گیاهی تصفیه شده به عنوان چربی مجاز هستند.

برای پیش غذا می توانید یک سالاد سبزیجات آب پز، گوشت، ماهی، زبان آب پز و رب جگر بنوشید. سوسیس های دکتر، شیر و رژیمی نیز در مقادیر کم مجاز هستند. ماهی ژله ای در آب سبزیجات؛ خاویار ماهیان خاویاری، گاهی اوقات شاه ماهی بدون چربی خیس می شود.

با رعایت رژیم شماره 1، نمی توانید بدون انواع توت ها، میوه ها و شیرینی ها بمانید. در این مورد، انواع شیرین میوه های رسیده، انواع توت های کمپوت، انواع توت ها و میوه های پوره شده، آب پز و پخته شده، ژله، موس و ژله شیر، سالم و بی خطر هستند. شکر، عسل، گل ختمی، گل ختمی و مربای غیر ترش نیز مجاز است.

اکنون در مورد ممنوعیت هایی که در مورد رژیم شماره 1 اعمال می شود. نوشیدنی هایی که باید فراموش کنید همگی نوشیدنی های گازدار، کواس، قهوه سیاه هستند.

از نان و محصولات آردباید چاودار و نان تازه و همچنین محصولات تهیه شده از کره و شیرینی پف دار را کنار بگذارید. در بین محصولات لبنی، آنهایی که اسیدی هستند و همچنین پنیرهای تیز و شور از این دسته خارج می شوند. مصرف خامه ترش به مقدار محدود مجاز است. در رژیم درمانی شماره 1 سوپ هایی که با آب گوشت و ماهی قوی، قارچ و سبزیجات قوی و همچنین سوپ کلم، گل گاوزبان و بامیه تهیه می شوند، ممنوع است. از غذاهای گوشتی، باید انواع چرب یا رشته ای گوشت و مرغ، اردک، غاز، کنسرو و هر نوع گوشت دودی را حذف کنید. همچنین رژیم غذایی نباید حاوی ماهی های چرب، شور و کنسرو باشد. غلات ممنوعه ارزن، جو مروارید، جو، بلغور ذرت و حبوبات هستند.

تخم مرغ آب پز و سرخ شده از منوی رژیم غذایی حذف می شود. هر گونه تنقلات تند و شور، کنسرو، غذاهای دودی نیز نباید روی میز با رژیم شماره 1 باشد. و در میان انواع توت ها، میوه ها و شیرینی ها، میوه های ترش، نارس، خشک نشده، شکلات و بستنی ممنوع است.

رژیم غذایی، جدول 1، منوی هر روز:

دو نوع میز درمانی شماره 1

دو نوع رژیم شماره 1 وجود دارد که به ترتیب شماره 1a و شماره 1b تعیین می شوند. جدول شماره 1 الف در همان روزهای اول تشدید بیماری های ذکر شده در ابتدای فصل، یعنی در سه تا هشت روز اول درمان بسته به بیماری توصیه می شود. هنگام پیروی از این رژیم، حتی از غذاهای مجاز ذکر شده در بالا، توصیه می شود سبزیجات، تنقلات، محصولات لبنی، پنیر و خامه ترش را حذف کنید، زیرا می توانند اندام های گوارشی را به شدت تحریک کنند. بعد از مرحله حادبیماری عبور می کند، جدول شماره 16 توصیه می شود که در آن ممنوعیت های رژیم غذایی شماره 1a برداشته شده است.

منوی نمونه برای روز رژیم شماره 1.

• صبحانه اول: املت بخارپز دو عدد تخم مرغ یا دو عدد تخم مرغ آب پز، یک لیوان شیر.
• صبحانه دوم: شیر یا ژله میوه.
• ناهار: سوپ لزج بلغور جو دوسر، سوفله بخار مرغ یا ماهی، ژله میوه یا ژله میوه.
• میان وعده بعد از ظهر: جوشانده گل رز یا آب کلم.
• شام: شیر برنج پوره شده یا بلغور جو دوسر، شیر یا ژله میوه.
• در شب: شیر.

دستور العمل های مفید:

سوپ شیر لزج برنج. 40 گرم برنج، 1/4 تخم مرغ، 2/3 فنجان شیر پاستوریزه، 10 گرم کره 350 گرم آب، شکر، نمک.

برنج را بپزید تا کاملا پخته شود. سپس باید آن را بدون مالش از صافی صاف کنید. آبگوشت لزج به دست آمده را بجوشانید، کمی شکر، نمک اضافه کنید و با مخلوط تخم مرغ و شیر مزه دار کنید. کره را به ظرف آماده اضافه کنید.

سوفله ماهی بخارپز (کاد). 125 گرم ماهی کاد، 1/2 تخم مرغ، 1/3 قاشق چایخوری کره، نمک. سس: 1/2 قاشق چایخوری آرد گندم، 30 گرم شیر پاستوریزه؛ کره برای چرب کردن قالب

ماهی کاد را شسته و بدون پوست و استخوان به صورت فیله برش دهید سپس بجوشانید و بگذارید خنک شود. ماهی آب پز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و با سس تهیه شده از شیر و آرد ترکیب کنید. نمک، زرده و سفیده تخم مرغ زده شده را به این مخلوط اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید. مخلوط سوفله را در قابلمه روغنی ریخته و بخارپز کنید. سوفله را روی میز سرو کنید و آن را به بشقاب منتقل کنید. می توانید روی آن کره آب شده بریزید.

تهیه سس شیر. شیر داغ را داخل آرد گندم خشک شده در ماهیتابه با جریان نازک بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و روی حرارت ملایم بجوشانید. سس آماده است.

کوفته گوشت گاو آب پز. 120 گرم گوشت گاو، 1/3 فنجان شیر پاستوریزه، 1/2 قاشق چایخوری آرد گندم، 1/8 تخم مرغ، 1/3 قاشق چایخوری کره، نمک.

گوشت گاو را دو بار از چرخ ریز رد کنید و نمک اضافه کنید. سپس سس شیر سفید را آماده کرده، می گذاریم خنک شود و داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم، هم می زنیم. تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کوئنل ها را درست کنید (کوئنل ها توپ های گردی هستند که از گوشت چرخ کرده با قاشق غذاخوری درست می شوند). آنها را در قابلمه یا بخار پز قرار دهید یا روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شوند (کوئنل ها باید شناور شوند). برای یک وعده حداقل 8 کوئنل بپزید. کوئنل های خنک شده تمام شده را به بشقاب بریزید و کره ذوب شده را بریزید تا مزه دار شود.

ژله بلغور جو دوسر. 200 گرم بلغور جو دوسر"هرکول"، 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته سیب زمینی، 4-5 قاشق غذاخوری قاشق عسل، نمک.

بلغور جو دوسر بریزید آب سردو به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. سپس صاف کرده و باقیمانده را از طریق یک الک مشبک فشار دهید. همه چیز دریافتی را مخلوط کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید بجوشد، نشاسته رقیق شده در مقدار کمی آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس بگذارید خنک شود. عسل را در 1 لیوان آب داغ حل کرده و مخلوط به دست آمده را روی ژله آماده شده بریزید.

بر اساس کتاب A. Sinelnikova "تغذیه رژیمی. دستور العمل های آشپزی برای سلامتی شما."

در میان مشکلات ناشی از معده، ورم معده، زخم معده و اثنی عشر که از بیماری های مهم اجتماعی هستند، جایگاه اول را به خود اختصاص داده است. این بیماری ها هم کودکان و هم بزرگسالان را درگیر می کنند. طبق آمار 14 درصد از جمعیت جهان از آنها رنج می برند. عوامل زیادی در ایجاد این آسیب شناسی ها تأثیر دارند، اما اصلی ترین آنها سبک زندگی است. تغذیه نامناسب، استرس، عادت های بد- همه اینها محرکی برای بروز گاستریت و زخم است. از آنجایی که دقیقاً این شیوه زندگی در بین ساکنان شهری مشاهده می شود، شیوع این آسیب شناسی ها در بین جمعیت کلان شهرها در حال افزایش است. U انسان مدرنزندگی سریع، پر حادثه، متراکم است. در وظایف کاری تغذیه سالممستثنی شده است. این موارد عبارتند از: تماس ها، جلسات، خرید و فروش، خدمات و پیشنهادات، مطالبات و توجیهات. این خوب است زیرا ما در حال توسعه هستیم. این بد است زیرا ما سلامت خود را قربانی می کنیم.

درمان گاستریت و زخم بسیار مهم است، زیرا گاستریت درمان نشده برای مدت طولانی به زخم تبدیل می شود که اگر به درستی درمان نشود، می تواند به تومور تبدیل شود. متخصص گوارش شوروی، پروفسور Manuil Pevzner، یک سیستم کامل از رژیم های غذایی ضروری پزشکی را تشکیل داد. بیایید همین الان به اولین مورد از این مجموعه نگاه کنیم.

چیست

بیماران مبتلا به زخم و گاستریت با افزایش اسیدیته، هم در دوره تشدید و هم در زمان فروکش علائم بیماری رژیم شماره 1 تجویز می شود. بدون اجرای آماتور! فقط یک متخصص گوارش باید رژیم غذایی تجویز کند. این برنامه غذایی درمانی به چندین گزینه تقسیم می شود: 1، 1a، 1b. هر یک از آنها بسته به وضعیت بیماری تجویز می شود و "جدول" نامیده می شود.

به عنوان یک قاعده، یک برنامه درمانی به آرامی به برنامه دیگر منتقل می شود. اگر بیمار تحت عمل جراحی قرار گرفته باشد، رژیم غذایی شماره یک قبل از یک سیستم تغذیه صفر جراحی است. جدول شماره 1 اختصاص داده می شود که فرآیندهای التهابیمعده و اثنی عشر.

اولین رژیم غذایی از 6 ماه تا یک سال پس از تشدید بیماری طول می کشد. هدف از رژیم غذایی عادی سازی اسیدیته، از بین بردن و کاهش التهاب، التیام زخم، فرسایش و تثبیت عملکرد ترشحی معده است. بهبودی از طریق رژیم درمانی با هدف کاهش حداکثری فعالیت دستگاه گوارش انجام می شود.

انواع اسپرینگ

شیمیایی - شامل ظروف و محصولاتی نمی شود که ترشح را افزایش می دهند، هضم آن دشوار است و زمان زیادی می برد و نیاز به هزینه های زیادی دارد. اعضای داخلی. موارد زیر ممنوع است: تند، بسیار شور و ترش، کنسرو شده، چرب، دودی، سرخ شده، تند. یعنی هر چیزی که مزه خیلی روشن داشته باشد. این بدان معنا نیست که تا شش ماه آینده باید غذاهای بی مزه و بی مزه بخورید. رژیم غذایی متعادل است، به جز موارد استثنا، حاوی بسیاری از غذاهای مجاز است.

مقدار مصرف روزانه باید حداقل 2800 کیلو کالری باشد، اما افزایش بیش از 3000 کیلو کالری توصیه نمی شود. هیچ روزه ای در نظر گرفته نشده است. غذاهای شفابخش آب پز، بخارپز، پخته می شود. شما همچنین باید رژیم نوشیدن را دنبال کنید، توصیه می شود یک لیوان شیر در شب بنوشید.

جدول شماره 1 یک برنامه تغذیه متعادل در ترکیب شیمیایی است. رژیم غذایی روزانه شامل موارد زیر خواهد بود:

• - تا 100 گرم، از جمله حیوانات؛
• – 400-420 گرم؛
• – 100 گرم شامل و .

صرفه جویی مکانیکی شامل قطعات بزرگ غذا نمی شود. در بیمار چنین غذایی مهارت های حرکتی را افزایش می دهد دستگاه گوارش، که باعث تهوع، استفراغ، سوزش سر دل و علائم ناخوشایند مشابه می شود. رژیم شماره یک شامل غذاهای نرم است: پوره، پوره شده، ریز خرد شده. اگر ظرف پخته شد باید بدون پوسته باشد. گوشت و ماهی بدون چربی آب پز را می توان به صورت خرد نشده و به صورت یک تکه سرو کرد. غذا باید به طور مکرر و در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، محصولات با محتوای بالا: قارچ، کلم (به جز)، حبوبات و غیره. لیست کاملما محصولات ممنوعه و مجاز را برای جدول شماره 1 زیر در نظر خواهیم گرفت.

حرارتی – شامل خوردن غذا در دمای مطلوب است. دمای مطلوب غذا هنگام تجویز رژیم شماره 1 نباید کمتر از 15 درجه و بالاتر از 60 درجه باشد. اگر غذا باعث تحریک غشای مخاطی دهان شود، مناسب نیست: باید گرم یا سرد شود. همه چیز باید گرم باشد: پیش غذا و سالاد، سوپ و غذای اصلی. چنین برنامه درمانی، با مقداری اصلاح، گاهی اوقات برای بیماران مبتلا به پانکراتیت تجویز می شود. دیابت قندیبا مشکلات گوارشی مرتبط

بنابراین، در رژیم شماره 1 طبق گفته Pevzner، شما باید به اندازه کافی غذا بخورید و فقط از غذاهای تجویز شده برای وعده های غذایی رژیمی استفاده کنید. برای وضوح، بیایید به محصولات جدول شماره 1 و منوی نمونه هفته نگاه کنیم.

محصولات برای رژیم درمانی

معیارهای اصلی برای انتخاب ظروف عبارتند از: محتوای کم فیبر و چربی حیوانی، حداقل نمک و مواد تحریک کننده مخاط معده. بیایید برای پیمایش بهتر محصولات مناسب به جدول نگاه کنیم.

ظروف را می توان در روغن نباتی بدون نمک یا تصفیه شده تهیه کرد. سایر انواع روغن ها (و غیره) توصیه نمی شود. اولی را می توان از آبگوشت گوشت ثانویه یا از آبگوشت سبزیجات تهیه کرد. سوپ های پوره عالی هستند. می توانید غلات خوب پخته (جو دوسر، برنج) یا ورمیشل را به آنها اضافه کنید. ممنوع: گل گاوزبان غلیظ، سوپ غنی، بامیه، سوپ کلم ترش، آبگوشت قارچ.

در ابتدا، سخت ترین کار این است که خود را به یک رژیم غذایی جدید عادت دهید. غذاهای بدون طعم و ادویه های معمولی بی مزه به نظر می رسند. به جای ادویه می توانید کمی شوید یا جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. در مورد دسرها به هیچ وجه مشکلی وجود نخواهد داشت. با این حال، شیرینی ها نیز باید سالم باشند، یعنی. طبیعی، با حداقل محتوای مارگارین. به عنوان دسر که اتفاقاً باید بعد از غذای اصلی مصرف شود، ژله، مربا (نه ترش)، شیرینی خشک، گل ختمی و میوه های پخته بسیار عالی هستند.

برای جلوگیری از وسوسه، بهتر است به هیچ وجه محصولات ممنوعه نخرید. البته همیشه نمی توان با اعضای خانواده در مورد رژیم درمانی خانواده به توافق رسید. در این مورد، شما فقط می توانید محصولات تایید شده را خریداری کنید: اگر سوسیس است، سپس آب پز، اگر ابتدا آسیاب شده است، اگر گوشت است، پس بدون چربی است، و غیره.

دستور العمل های رژیم شماره 1

دستور العمل های جدول شماره 1 برای زخم و ورم معده در ابتدا به راحتی در اینترنت یافت می شود. بهتر است به دنبال آنها بگردید انجمن های موضوعییا گروه ها، وبلاگ ها در آنجا، افراد با مشکلات مشابه دستور العمل ها، بررسی ها و توصیه ها را به اشتراک می گذارند.

پت رژیمی

این دمنوش برای بیماری های زخم، ورم معده و پانکراتیت مناسب است.

برای تهیه باید بپزید:

• 100 گرم گوشت گاو؛
• 2 عدد سیب زمینیها؛
• 1 عدد هویج متوسط.

همه مواد باید از چرخ گوشت رد شوند. نصف لیوان شیر را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید و هر از گاهی هم بزنید و روی حرارت ملایم (3 دقیقه) بجوشانید. ظرف تمام شده را می توان کمی نمک زد.

کتلت پخته رژیمی

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری پنیر (محتوای چربی تا 9٪)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم گوشت گاو؛
• کره

گوشت باید آب پز و سرد شود (بدون تاندون و فاسیا). گوشت گاو باید دو بار چرخ شود. تخم مرغ را با همزن بزنید و مقدار کمی را بگذارید تا چرب شود و بقیه را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. روغن را در آنجا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را با برس تخم مرغ بمالید، آنها را در فر بپزید تا پخته شوند. اگر کتلت ها را بخارپز کنید برای جدول 1a مناسب خواهند بود.

مرنگ

یک دسر جهانی مناسب برای تمام اعضای خانواده. تهیه آن آسان است، ظاهر زیبایی دارد و از همه مهمتر بسیار خوشمزه است.

برای تهیه مرنگ به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 سنجاب؛
• نصف لیوان شکر یا پودر قند.

سفیده ها باید با دقت از زرده ها جدا شوند. مهم این است که ظروف کاملاً خشک شوند (بدون یک قطره چربی). توده پروتئین را در یک کاسه قرار دهید، سپس این کاسه را در یک کاسه بزرگتر با آب گرم قرار دهید. پروتئین های گرم شده توده ای را تولید می کنند که متراکم تر و پر از هوا است. با همزن با سرعت کم هم بزنید. وقتی سفیده ها کدر شد میتونید کم کم شکر یا پودر (هر بار نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید و سرعت همزن رو زیاد کنید. وقتی جرم کاملاً متراکم شد، می توانید شروع به خشک کردن کنید.

اگر کیسه شیرینی ندارید، می توانید از یک قاشق یا یک کیسه ساده استفاده کنید و لبه آن را ببرید. یک سینی فر را چرب کنید یا روی آن را با کاغذ فر بپوشانید. مرنگ ها را در فر با دمای 700 درجه قرار دهید و 60 دقیقه بگذارید تا خشک شوند. بعد از این، فر را خاموش کنید و تا زمانی که دسر کاملا خنک نشده است آن را خارج نکنید. مرنگ ها را می توان به عنوان یک لایه برای کیک، به عنوان تزیین و یا به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد.

منوی رژیم شماره 1

بیایید به یک منوی نمونه برای هفته نگاه کنیم تا بتوانیم در آینده در برنامه غذایی خود پیمایش کنید. بهتر است از قبل یک رژیم غذایی هفتگی تهیه کنید. به این ترتیب می توانید مواد غذایی را برای استفاده های بعدی خریداری کنید و روز خود را با در نظر گرفتن تهیه ظروف دارویی برنامه ریزی کنید. شما به راحتی می توانید تنظیمات خود را در لیست نشان دهنده انجام دهید، نکته اصلی این است که از قوانین رژیم غذایی فراتر نروید.

صبحانه:

• خمیر گوشت با باگت غلات کامل، محصولات پخته شده، چای؛
• ساندویچ با پنیر، فرنی سمولینا مایع، چای؛
• املت بخار، چای با شیر؛
• بلغور جو دوسر با شیر و .

• میوه های پخته شده با عسل یا پودر قند؛
• مارشمالو با چای؛
• پودینگ، سوفله؛
• کمپوت با کلوچه یا بیسکویت خشک.

• سوپ سبزیجات، گندم سیاه آب پز با فیله مرغ، سالاد هویج و اسفناج؛
• سوپ پوره و سیب زمینی، موز با پنیر دلمه؛
• سوپ بدون گوشت، رشته فرنگی با کوفته بخارپز، نان؛
• اولین دوره سبزیجات، پوره سیب زمینی با گوشت آب پز.

بعدازظهرها:

• ساندویچ با سوسیس آب پز و پنیر سخت، چای؛
• پنیر دلمه با گلابی یا هلو؛
• مرنگ با چای و شیر؛
• سیبهای پخته.

• غلات مجاز با کتلت بخار، شیر؛
• پوره سیب زمینی با گوشت مرغ، نان؛
• سوپ رشته فرنگی پخته شده، شیر؛
• سبزیجات بخارپز، گوشت آب پز؛
• برنج بخارپز و کتلت.

جدول 1a

اغلب، این گزینه رژیم درمانی مقدم بر شماره یک است. قواعد و ماهیت مانند نسخه قبلی است. رژیم 1a در هفته اول درمان برای تشدید بیماری زخم معده و همچنین برای گاستریت در دوره تشدید تجویز می شود. منوی اینجا کم تر است، اما معمولاً دوام زیادی ندارد. دستور کتلت در نظر گرفته شده برای میز شماره 1a نیز مناسب است.

غذا فقط باید گرم باشد. محتوای کالری روزانه برای رژیم 1a باید به طور متوسط ​​2000 کیلو کالری باشد. همچنین باید رژیم نوشیدن را رعایت کنید. برای بهبودی سریع، مهم است که از قوانین رژیم خارج نشوید و در وعده های کوچک، 5-6 بار در روز بخورید.

منوی نمونه برای جدول 1a

صبحانه: تخم مرغ آب پز (با زرده آبکش)، چای با شیر.

ناهار: ژله هویج، یک لیوان شیر گرم.

ناهار: آبگوشت جو مروارید سبک بدون گوشت، کتلت بخارپز با ظرف جانبی فرنی گندم سیاه.

میان وعده بعد از ظهر: پودینگ میوه، لیوان شیر.

شام: فرنی برنج پوره شده، کوفته های تهیه شده از ماهی یا گوشت بدون چربی.

قبل از خواب: شیر گرم.

هنگام تهیه منو، باید از محصولات آرد، میوه ها (خام) و پنیر، سبزیجات به هر شکل، پنیر به شکل معمول، ادویه ها و سس ها، به علاوه هر چیزی که در شماره 1 ممنوع است صرف نظر کنید. به طور کلی، لیست غذا مانند جدول 1 است، اما محدودتر است.

خوردن غذای نرم و فرنی مانند بدون افزودنی های طعم دهنده مجاز است. فقط از جوشاندن یا بخارپز کردن می توان به عنوان عملیات حرارتی استفاده کرد. در تمام طول برنامه، بیمار در رختخواب می ماند.

هنگامی که سلامت و وضعیت بیمار بهبود یافت، پزشک رژیم غذایی دیگری را تجویز می کند: شماره 1 یا شماره 1b.

جدول 1b

قوانین رژیم غذایی برای گزینه های قبلی معمول است: وعده های غذایی کسری، غذای گرم، غذاهای پوره شده و نرم، حداقل نمک. رژیم 1b پس از تشدید، در دوره کاهش عوارض گاستریت و زخم معده و اثنی عشر تجویز می شود. در طول دوره پایبندی به جدول 1b، به بیمار استراحت نیمه تخت نشان داده می شود.

لیست غذاهایی که نباید مصرف شوند مانند شماره 1 با محدودیت های اضافی است. نوشیدنی های شیر تخمیر شده کاملاً مستثنی هستند. می توانید نان خشک بخورید، اما نه زیاد (تا 100 گرم). هر گوشت آب پز باید ریز خرد شده یا پوره شود، توصیه می شود آن را دو بار چرخ کنید. میوه ها و سبزیجات به شکل طبیعی ممنوع است. آنها را می توان آب پز، ژله، سوفله، موس و کمپوت درست کرد. همچنین قهوه، نوشابه و کاکائو را حذف کنید.

برای صبحانه، می توانید فرنی را از بلغور یا آب، املت بخارپز تهیه کنید، می توانید سبزیجات را به آنها اضافه کنید. برای میان وعده بعد از ظهر و ناهار، میوه های پخته (مجاز)، سوفله، شیر گرم و چای با شیر مناسب است. ناهار باید شامل غذای مایع باشد: سوپ پوره برنج یا جو مروارید، آبگوشت سبزیجات سبک. برای شام، غلات پوره شده، گوشت و سبزیجات بخارپز و پوره مناسب است. چند ساعت قبل از خواب، باید 250-300 میلی لیتر شیر گرم بنوشید. صرفه جویی حرارتی (15-65 درجه) و دفعات وعده های غذایی نیز باید رعایت شود. پس از بهبود وضعیت بیمار، آنها به رژیم شماره 1 منتقل می شوند.

سرانجام

بهتر است از بیماری های دستگاه گوارش پیشگیری کنیم تا اینکه بعداً به سختی و به مدت طولانی درمان شوند. برای به حداقل رساندن احتمال بروز این بیماری ها، باید وعده های غذایی کوچکتر مصرف کنید، حتما غذاهای مایع مصرف کنید و مصرف فست فود، غذاهای سرخ شده و غذاهای فرآوری شده را به حداقل برسانید. برای کسانی که برنامه کاری شلوغی دارند، بهتر است به جای غذاخوری خیابانی به یک سوپرمارکت معمولی بروند. چیزهای مفیدتری در آنجا وجود دارد: ماست، کفیر.

مجموع تجربه: 10 سال .

محل کار: مطب خصوصی، مشاوره آنلاین.

تحصیلات:غدد درون ریز - رژیم شناسی، روان درمانی.

آموزش:

1. گوارش با آندوسکوپی.
2. خود هیپنوتیزم اریکسون

جدول 1 یک رژیم غذایی پزشکی است که توسط متخصص تغذیه شوروی M.I. برای بهبودی کاملکار کردن دستگاه گوارشبه تغذیه رژیمیجدول 1 برای شش ماه تا یک سال توصیه می شود.

متخصصان گوارش این رژیم درمانی را برای آسیب شناسی های زیر در دستگاه گوارش تجویز می کنند:

• زخم معده در دوره بهبودی و پس از تشدید؛
• گاستریت با اسیدیته بالا (حاد و مزمن)؛
• دوره توانبخشی پس از جراحی معده؛
• سوختگی مری

اساس رژیم غذایی گاستریت جدول 1 بر اصول اساسی درمان این آسیب شناسی استوار است: ارائه تغذیه کافی، رژیم غذایی متعادل، حفظ حرارتی، شیمیایی و مکانیکی غشای مخاطی مری و معده، پرهیز از غذاهایی که باعث افزایش تولید شود اسید هیدروکلریکیعنی شیره معده.

رژیم شماره 1 در بیمارستان ها معرفی شد و همچنین برای درمان بیماران مبتلا به مشکلات ذکر شده در آسایشگاه-توچال پیش بینی شده است. انتخاب گسترده ای از محصولات و اصول ساده پردازش آشپزیبه شما این امکان را می دهد که به راحتی رژیم غذایی را در خانه در مدت زمان طولانی دنبال کنید.

ویژگی های اصلی جدول رژیم غذایی شماره 1

مقدار پروتئین - تا 100 گرم، لیپیدها - تا 100 گرم، کربوهیدرات ها - تا 400 گرم. هنجار روزانهمایع آزاد - 1.5-1.6 لیتر، نمک خوراکی - تا 12 گرم.

کل محتوای کالری منوی روزانه تا 3000 کیلو کالری است. خوردن در بخش های کوچک - 5-6 بار در روز، کل حجم غذا به طور مساوی توزیع می شود، به طوری که وزن کل یک وعده غذایی از 350 گرم تجاوز نمی کند.

درمان گاستریت و زخم معده مستلزم رعایت دقیق رژیم غذایی است. پرخوری به شدت منع مصرف دارد، به خصوص در شب، زیرا در طول خواب، دستگاه گوارش باید با استراحت مناسب فراهم شود.

آخرین وعده غذایی حداکثر 2.5 ساعت قبل از رفتن به رختخواب است.

مصرف روزانه آب معدنی دارویی با شاخص های زیر پس از مشورت با متخصص گوارش مفید است: سطح معدنی شدن 2 تا 6 گرم در لیتر، محتوای کربنات و سولفات زیاد.

نوشیدن آب‌های معدنی و دارویی سفره، به‌ویژه در آسایشگاه‌هایی که چشمه‌های آن در مجاورت تأسیسات قرار دارند، منجر به کاهش طبیعی ترشح شیره معده می‌شود.

بر اساس این شاخص ها و همچنین با در نظر گرفتن محصولات مجاز، متخصصان تغذیه با تجربه فرموله می کنند رژیم غذایی تقریبیبرای یک روز، یک هفته، یک ماه و غیره

میز رژیمی 1 – میز غذا

راحت است جدول آنچه را که می توانید و نمی توانید بخورید در حالی که روی میز رژیم غذایی 1 می خورید چاپ کنید و آن را در آشپزخانه آویزان کنید، در این صورت لیست محصولات همیشه در دسترس خواهد بود. در زیر منویی برای هفته آمده است که به لطف گزینه های هر روز به راحتی می توانید آن را متنوع کنید.

جدول 1 رژیم غذایی - منوی هفته

(از گزینه های زیر برای هر وعده غذایی جمع آوری شده است)

صبحانه:

• املت بخارپز را در آب و فرنی بلغور جو دوسر را در شیر بدون چربی با یک قاشق چایخوری کره، چای مات (ضعیف) بپزید.
• تخم مرغ نرم آب پز و فرنی شیر برنج از طریق الک و نوشیدنی کاسنی له شده است.
• پنیر کوتیج و پوره موز، سالاد چغندر رنده شده با روغن ذرت، یک تکه نان سفید برشته شده با کره، چای سبز.
• فرنی گندم سیاه با آب، املت سفیده تخم مرغ، نوشیدنی کاسنی با شیر.
• پوره سیب زمینی و هویج، املت شیر، چای بابونه با عسل زنبور عسل.

ناهار:

• سیب پخته شده با عسل.
• پوره گلابی-انبه.
• موز را با چنگال له کرده و با شربت گل رز میل کنید.
• ژله خامه ای با شیر.
• 150 گرم پنیر دلمه با تمشک رنده شده با شکر.

شام:

اولین دوره:

• پوره سوپ سیب زمینی با گل کلم و کدو سبز رنده شده.
• خمیر هویج و کدو سبز روی آب با کروتون نان سفید.
• یک سوپ جو لزج با خامه فرم گرفته و سس تخم مرغ.
• سوپ تهیه شده از بلغور جو دوسر با سیب زمینی و خامه.
• سوپ گندم سیاه با هویج رنده شده.

دوره دوم:

• پوره کدو حلوایی و سیب زمینی با کوفته ماهی سوف پخته شده.
• پوره سیب زمینی مایع با سوفله فیله بوقلمون.
• فرنی گندم آب پز با روغن سبزیجات، کوفته مرغ.
• فرنی برنج له شده و کتلت گوشت گوساله بدون چربی بخارپز.
• فرنی گندم سیاه، رنده شده با کره، و فیله هیک پخته شده با هویج.

نوشیدنی ها:

• کمپوت آلو و کشمش.
• کمپوت سیب و گلابی خشک.
• ژله تمشک.
• جوشانده گل رز.
• چای ملیسا با عسل.

عصرانه:

• یک لیوان شیر پخته.
• موس میوه (هلو، آلو، زردآلو، خرمالو).
• آب تازه از سیب و انگور شیرین.
• کوکی گالت با چای شیرین ضعیف.
• خامه کشک با زغال اخته.

شام:

• کاسرول ورمیشل، کوئنل ماهی.
• پاستا با پنیر و کره، ماهی تابه با تخم مرغ.
• خورش گرده با هویج و چغندر (سبزیجات آسیاب شده).
• پوره سیب زمینی با کوفته.
• مرغ بخارپز زرازی با فرنی گندم سیاه رنده شده.

قبل از خواب:یک لیوان شیر کامل یا پخته شده

پیروی از جدول 1 رژیم غذایی پس از جراحی به بیمار این امکان را می دهد که در اسرع وقت بهبود یابد و عملکرد همه اندام های داخلی عادی شود.

یک رژیم غذایی متعادل، متنوع و خوشمزه، تمام مواد مغذی زیستی لازم برای حفظ سلامت همه سیستم ها را در اختیار بدن قرار می دهد. پایبندی به این رژیم سخت نیست.

نکته اصلی این است که تنبل نباشید و هر روز از محصولات متنوع و ترکیب آنها استفاده کنید. بنابراین، حتی برای کودکان، جدول 1 بار نخواهد بود.

سالم باشید و از وعده های غذایی خود لذت ببرید!