Recite mi, dragi moji, što se može učiniti od kuhane rotkvice? Crna rotkva Recepti jela s crnom rotkvom.

15.07.2021

Sastav i kalorije
Korisne značajke
Šteta i kontraindikacije
Recepti za jela
Zanimljivosti

Crna rotkva je zeljasta višegodišnji obitelj "Cabbage", nalazi se iu divljini iu uzgoju. Sastoji se od vrhova i korijena okruglog oblika s pulpom bijela boja. Jedu se i jedno i drugo, ali češće ovo drugo. Ova povrtna kultura, vjerojatno, potječe iz drevni Egipt, odakle se na kraju proširio na Rim i Heladu. I u Rusiji je bila "omiljena", a u Aziji voljena. Danas se ova vrsta uzgaja u Sjevernoj Americi, Europi, Australiji. Plodovi su teški od 200 g do 1 kg, gorkog su okusa i upotrebljavaju se sirovi, prženi, kuhani, pečeni i pirjani. Najpopularnije jelo s njima je salata.

Sastav i kalorijski sadržaj crne rotkvice

Ova vrsta je najkorisnija od svih postojećih, iako nema toliko vitamina. To se objašnjava činjenicom da kemijski sastav crna rotkva je savršeno izbalansirana.

Kalorijski sadržaj crne rotkve na 100 g je 36 kcal, od čega:

Proteini - 1,9 g;
Masti - 0,2 g;
Ugljikohidrati - 6,7;
Organske kiseline - 0,1 g;
Dijetalna vlakna - 2,1 g;
Voda - 88 g;
Pepeo - 1 g.

Vitamini na 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,02 mg;
B1, tiamin - 0,03 mg;
B2, riboflavin - 0,03 mg;
B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
B6, piridoksin - 0,06 mg;
C, askorbinska kiselina - 29 mg;
E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalij, K - 357 mg;
Kalcij, Ca - 35 mg;
Magnezij, Mg - 22 mg;
Natrij, Na - 13 mg;
Fosfor, Ph - 26 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Škrob i dekstrini - 0,3 g;
Mono- i disaharidi (šećer) - 6,4 g.

Od elemenata u tragovima u sastavu postoji samo željezo (Fe) - 1,2 mg.

Korisna svojstva crne rotkvice

Iako se ovo povrće ne može nazvati vodećim u sadržaju mikro-, makroelemenata i vitamina, njegov je učinak uistinu složen. Ima diuretičko, koleretsko, analgetsko, pročišćavajuće, antispazmodičko i ekspektorantno djelovanje. Zato ga je vrlo korisno koristiti za zdravlje srca, krvnih žila, bubrega, Mjehur, želudac i crijeva. To se posebno odnosi na starije osobe, djecu i trudnice koje pate od anemije.

Crna rotkva pomaže kod sljedećih problema:

Loša probava . Posjedujući pročišćavajuća i antimikrobna svojstva, uklanja toksine, trosku i soli iz tijela, inhibira djelovanje patogenih mikroorganizama, blagotvorno djeluje na jetru. Sve to vam omogućuje normalizaciju stolice, poboljšanje apetita, gubitak težine.
Disfunkcija mokraćnog mjehura. Ovdje se prednosti crne rotkvice očituju uklanjanjem peckanja tijekom mokrenja, uklanjanjem soli iz tijela, uništavanjem infekcija koje izazivaju upalu stijenki organa i bolove u trbuhu.
Povišeni bilirubin. To je točno ako je uzrokovano stagnacijom žuči, koja se često javlja u pozadini pregiba žučnog mjehura ili žučne diskinezije. Kao rezultat toga, žutilo nestaje koža, postoje sile, u glavi se ne vrti tako.
bolesni bubrezi. Ovdje govorimo o pijelonefritisu, mikrolitima, kamencima. Učinkovitost rotkvice u takvim slučajevima može se objasniti njezinim svijetlim protuupalnim i inhibitornim svojstvima.
poremećaj stolice. Problem se rješava i kod zatvora i kod proljeva, normalizacijom mikroflore, otklanjanjem disbakterioze, nadutosti i nadutosti te čišćenjem crijeva. Ali sve je to moguće samo ako nema govora o kolitisu, gastritisu i drugima. ozbiljne bolesti GIT.

Kožne bolesti . Ovdje mislimo na ekcem, dermatitis, urtikariju, budući da crna rotkva ima dezinfekcijski učinak. S više od 80% vode u svom sastavu, brzo uspostavlja ravnotežu u tijelu i uklanja suhu kožu.
Predispozicija za bolesti kardiovaskularnog sustava . To se odnosi na aterosklerozu, trombozu, infarkt miokarda, moždani udar itd. Ovo povrće učinkovito alkalizira tijelo, razrjeđuje krv, osigurava njegovu normalnu cirkulaciju.
Anemija. Sama po sebi, takva rotkvica neće se moći nositi s ovim fenomenom, ali, budući da je bogata askorbinskom kiselinom, pridonijet će boljoj apsorpciji željeza iz drugih proizvoda. Nakon jačanja imunološki sustav virusi i bakterije više neće biti tako strašni! Zato ga je vrlo važno koristiti kod gripe, prehlade, SARS-a.

Šteta i kontraindikacije za korištenje crne rotkvice

Ovo povrće je korisno samo ako se konzumira umjereno. Prekoračenje ove linije može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem, kolikama. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže djelatne tvari, nadražujući zidove želuca i crijeva. Zato ga ni u kom slučaju ne smijete jesti natašte - prije toga morate barem popiti vodu, a još bolje staviti nešto "ozbiljnije" u usta.

Ne smijete se šaliti s crnom rotkvicom u sljedećim slučajevima:

Gastritis. Opasno je samo ako ga prati visoka kiselost. U ovom slučaju, kiselo podrigivanje, mučnina, jaka bol u predjelu želuca. U fazi izumiranja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali s pogoršanjem bolje ga je potpuno odbiti.

Kolitis. Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez jakih bolnih sindroma, možete si priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, osobito sirov, ovdje je kategorički kontraindiciran.
Akutna upalni procesi . To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
Ulkus želuca i dvanaesnika. Ovdje ne može biti popuštanja liječnika. Bilo koja, čak i kuhana rotkvica, može uzrokovati nasilni napad i pogoršati trenutnu situaciju.

Ljubitelji ovog korijenskog usjeva trebali bi voditi brigu o svojim zubima, jer može uništiti caklinu. To je osobito važno ako je slabo, nema kalcija i fluora. Kako biste se od toga zaštitili, odmah nakon jela koristite tekućinu za ispiranje usta.

Recepti za crnu rotkvicu

Da bi jelo bilo ukusno, trebali biste odabrati voće s gustom, netaknutom kožom. Trebao bi biti bez plijesni i mrlja. Važno je da rep bude čvrst i da veličina korijena doseže od 7 do 13 cm u promjeru. Ovo povrće, jer je gorko, najbolje je nadopuniti drugim sastojcima. Dobro se slažu s mrkvom, ciklom, začinskim biljem, lukom, kupusom. Najpopularnije su salate, koje savršeno pomažu u hladnoj sezoni. Ali vrijedi pripremiti sve ovo, samo pazite da kontraindikacije crne rotkvice nemaju nikakve veze s vama.

U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:

Salata. Ovo je brza opcija! Trebat ćete oprati i oguliti 2 mlade cikle, mrkvu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve to narežite na tanke trakice, sjedinite, prelijte nerafiniranim kukuruznim uljem i jabučnim octom po ukusu. Malo posolite i pospite naribanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 100 g. Salatu rasporedite na velike tanjure i po vrhu ukrasite kišobranima cilantra.
Okroshka. Skuhajte 3 krumpira s ljuskom i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim oboje izrežite što je manje moguće. Sada nasjeckajte dva krastavca, uklonite koru s rotkvice (1 kom.) i naribajte korijen korijena. Zatim dodajte 1 žličicu. jabučni ocat, 3 žlice. l. majoneza ili kiselo vrhnje, sol po ukusu. Posljednji korak je infuzija kefira, kvasa, sirutke ili vode, ovisno o tome što vam se najviše sviđa. Volumen tekućine odabirete prema vlastitom nahođenju. Gotovu okrošku promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi. Prije posluživanja dodajte zeleni luk i kopar.
Punjena jaja. Morat će se kuhati, potrebno vam je 5-6 komada. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola, a žumanjak se izvadi. Naribane oguljene rotkvice (2 kom.), Pomiješane s istom mrkvom (1 kom.) I soli, stavljaju se u rezultirajuću udubinu. Prelijte jelo koprom.

Patties. Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da odstoji 2-3 sata ispod salvete, podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte i počnite puniti. Da biste ga pripremili, trebate oprati, oguliti, naribati i pržiti rotkvicu (2-3 kom.). Zatim se masa posoli, stavi se na krugove izrezane od tijesta i razvaljaju i zatvaraju, stisnuvši krajeve. Zatim se razvaljaju oklagijom i prže u velikom broju rafinirano ulje. Pite se stavljaju na stol zajedno s kiselim vrhnjem.
Kimchi juha. Svinjsko meso (300 g) narežite na kockice i istrljajte češnjakom. Zatim 1 mrkvu nasjeckajte na trakice, rotkvicu na kockice i 1 luk na kolutiće koje ćete morati popržiti. Zatim, ne skidajući posudu sa štednjaka, u nju ulijte meso koje je upilo miris češnjaka i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon tog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 l) i kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte naribani tofu (120 g), zeleni luk, mljevenu papriku, soja umak (2 žlice) i sol po ukusu. Ovo jelo ispada vrlo začinjeno, pa se može konzumirati samo sa zdravim želucem; korejskog je porijekla.
Salata za konzerviranje za zimu. Da biste smotali 10 limenki od pola litre, trebate uzeti 10 kom. rotkvice, 4 mrkve, 3 cikle i jednu glavicu bijelog kupusa.
Operite, očistite i nasjeckajte. Zatim zdrobiti masu čistim rukama, posolite po ukusu i dodajte šećer (0,5 žlice). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena popaprite, ulijte 5 žlica. l. vinskog octa, dodajte nasjeckani luk i 10 režnjeva češnjaka uvijenih u stroju za mljevenje mesa. Zatim operite i sterilizirajte staklenke i metalne poklopce, osušite i napunite do vrha salatom. Zarolajte ih i stavite na toplo pod deku 3 dana, nakon čega ih premjestite u hladnjak. Ovu salatu možete poslužiti uz pire krumpir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
punjene rotkvice. Potrebno je 5 kom. Povrće se opere, oguli i iz njega se izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na stijenkama. Zatim se utrljaju solju i pune masom kuhane riže (120 g), hrpom kopra, ribanog tvrdog sira (100 g). Zatim se rotkvica širi na podmazan lim za pečenje i šalje u pećnicu na 30 minuta.

Ovdje je vrlo važno da se unaprijed možete opskrbiti takvim povrćem. Savršeno se čuva i u podrumu i u hladnjaku, ali kada visoke temperature propada doslovno za 2-3 dana, počinje trunuti. Isto se može reći i o oguljenim korijenskim usjevima, koji se ne mogu ostaviti ni u prikladnim uvjetima. U tom obliku brzo pocrne, postanu gorkiji i žilavi. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ih je zamotati u plastične vrećice s 2-3 rupice.

Zanimljive činjenice o crnoj rotkvi

Ova se sorta mnogo češće uzgaja u vrtovima u ZND-u od Daikona, iako nije tako ukusna kao potonja. Vjeruje se da je manje izbirljiv u njezi i da može mirno rasti čak i bez zalijevanja i prihranjivanja. Unatoč tome, teško ga možete pronaći u supermarketu, police trgovina ispunjene su bijelim pandanom.

Okus crne rotkve podsjeća na rotkvu, jer je jednako gorka. Za kišnog vremena postaje slađi, au suši - s neugodnim oštrim okusom. Radije ga ne daje pulpa, već kora, koju stoga nije uobičajeno jesti. Biljka voli crnicu, iako se može vidjeti i na ilovastim tlima.

Stari Egipćani koristili su čudesna svojstva crne rotkvice tijekom izgradnje piramida. Rekli su da im ovaj korijenski usjev daje snagu potrebnu za rad, smiruje ih, dobro utažuje glad. Postoji i legenda koja kaže da je Apolon upitan za što je dobro ovo povrće, usporedio ga sa zlatom i naredio da ga zamijeni za ovaj metal.

Rotkvice se ne uzgajaju u staklenicima, jer se dobro čuvaju od ljeta do berbe novog uroda. Nije popularan na tržištu i prilično je jeftin, unatoč činjenici da je idealan kandidat za zimski meni.

Što kuhati od crne rotkvice - pogledajte video:

S obzirom na to koliko postoje različiti i zanimljivi recepti za crnu rotkvicu, odabirom nje svakako ne biste trebali ostati gladni. Naravno, ne može tvrditi da je najukusnije i najzdravije povrće, ali će u potpunosti diverzificirati vaš jelovnik!

Izvor: tutknow.ru

Vrste

Poznato je nekoliko najpopularnijih sorti rotkvice: bijela - posebno ljuta, od koje je proizašla izraz "gora od gorke rotkvice" i crna - također ljuta, ali u isto vrijeme naširoko korištena u narodnoj medicini.

U Aziji raste kineska rotkvica (koja se naziva i lobo ili Margelan) - mnogo je manje ljuta od prethodne dvije sorte. Japanska rotkvica daikon izvana se razlikuje od svojih rođaka izduženim i prilično velikim bijelim korijenskim usjevom.

Koristiti

Preporuča se pripremiti "zimsku" salatu od začinjenih sorti rotkvica - naribati, posoliti po ukusu, preliti biljno ulje(posebno dobar - nerafiniran) i poslužite uz crni raženi kruh. Takva vitaminska salata podiže ukupni tonus tijela, pomaže odoljeti virusima i prehladama.

Rotkvica se može dinstati s mesom, marinirati. U Francuskoj kuhaju juhu od prženih kriški rotkvice - kako se ne prisjetiti ruskog zatvora, čija je neizostavna komponenta bila rotkvica.

Margelan rotkvica se može jesti samo tako, sirova, i dodati u razne salate od povrća.

Sastav i svojstva

Sve vrste rotkvica sadrže fitoncide, zahvaljujući kojima rotkvica ima tako specifičan okus, a upravo oni nas štite od virusa. Što je okus oštriji, to je više fitoncida u korijenskom usjevu. Stoga je posebno korisno jesti ljutu rotkvicu kada počnu epidemije gripe, au hladnoj sezoni - za održavanje vitalnosti tijela na pravoj razini.

Rotkvica je jedinstveni lijek koji pomaže kod dugotrajnog bronhitisa, suhog kašlja. U tu svrhu trebate nabaviti crnu rotkvicu (često se prodaje na tržnicama), odrezati vrh korijenskog usjeva i izrezati lijevak u sredini - dovoljno dubok (oko 5 cm dubok) i dovoljno širok. U ovaj lijevak stavite med i sutradan će biti gotov sok koji se mora uzimati po žlicu nekoliko puta dnevno, 40 minuta prije jela. Po potrebi dodajte med, a sok će se nastaviti stvarati. Kako biste imali dovoljno soka za sve dnevne obroke, možete kupiti nekoliko plodova odjednom i u njih istovremeno staviti med. Umjesto meda može se koristiti šećer - glavna stvar u ovom slučaju je sok od rotkvice, koji se "izvlači" šećerom ili medom iz rotkvice. Kašalj ovim tretmanom omekšava za dva dana, ali treba nastaviti s uzimanjem soka kako bi bolest brže prošla. Na isti način dobiveni sok od rotkvice ima koleretski učinak.

Pažnja! Sve vrste rotkvica pospješuju želučanu i crijevnu aktivnost, što je svakako korisno, ali osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta moraju biti oprezne: kontraindicirane su na korištenje rotkvice. Rotkvica je također kontraindicirana kod bolesti srca i bubrega.

kalorija i nutritivnu vrijednost rotkvica

Kalorijski sadržaj rotkvice - 36 kcal.

Nutritivna vrijednost rotkvice: proteini - 1,9 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 6,7 g

Izvor: lady.mail.ru

Rotkvica i njene sorte

Sjetva rotkvica je popularna korijenska kultura, može se naći na mnogima ljetnikovaca. Čak i početnik vrtlar može uzgajati rotkvicu. Ali koju vrstu povrća odabrati? Postoji nekoliko predstavnika "rijetke obitelji", a apsolutno svi sadrže puno vitamina, organskih kiselina, minerala. Tu su hrskava pulpa i fitoncidi, lizozim, vlakna, enzimi i niz drugih vrijednih tvari.

Najpoznatija vrsta korijenskog usjeva je crna rotkva. Unutrašnjost povrća je bijela, hrskava, ali jako ljuta, gorka. Korijenasto povrće može narasti i preko kilograma, no zbog velike prisutnosti eteričnih ulja ne voli ga svatko. Ali ovo povrće je bolje pohranjeno od ostalih i može trajati do proljeća, pa čak i do sljedećeg ljeta.

Zelena rotkvica, ili čelo, Margelan - najčešće korištena vrsta povrća u kuhanju. Idealan je za svježe salate, jer u njemu nema gorčine, a oštrina je vrlo umjerena. Pulpa povrća može biti bijela, crvena, korijenje je vrlo sočno, srednje i veliko. Podtip loba je ružičasta, crvena i ljubičasta rotkvica, a okus im je gotovo isti.

Bijela daikon rotkvica je slatka, gotovo ne gorka. Oblik daikona je izdužen, duljina doseže ogromnu veličinu, a težina do 4 kg. Daikon se vrlo dugo i uspješno čuva, a posebno je bogat vitaminom C i željezom.

Što se može kuhati od rotkvice?

Uglavnom se rotkvice dodaju salatama. Može se naribati na ribež, kombinirati s lukom, mrkvom, začiniti uljem i poslužiti. Rotkvica se također reže na tanke ploške i jede s kiselim vrhnjem, majonezom ili biljnim uljem. Crni i druge vrste korijenskih usjeva izvrsne su pripreme, a njihovi recepti posebno su korisni za one koji nemaju podrum. Od povrća se rade kisele salate, ukiseljene i soljene, a kuha se i originalni pekmez.

PROČITAJTE TAKOĐER: Zelena rotkvica - recepti za salatu s korjenastim povrćem

Toplinska obrada ne šteti okusu rotkvice, naprotiv, od nje se mogu napraviti razna gurmanska jela. Korijen se dodaje u bilo koje juhe, pirja se zasebno s kiselim vrhnjem iu sastavu varivo od povrća. Daikon rotkvica je izvrsna komponenta za orijentalna jela, uključujući i kiflice. Štedljive domaćice kuhaju ukusne okruglice s rotkvom, pogotovo jer je polje za eksperimente vrlo opsežno.

Knedle s rotkvicom - proizvodne značajke

Modeliranje i kuhanje okruglica nije teško, ali ipak postoje neke tajne njihove uspješne pripreme. Važne točke u kuhanju i skladištenju ovog kulinarskog remek-djela bit će opisane u nastavku.

Koji je najbolji način kuhanja jela?

Klasična opcija za izradu okruglica s rotkvom je kuhanje. Kao i ostale okruglice, potrebno ih je baciti u kipuću posoljenu vodu. Prethodno u njega možete staviti lovor (oko 1 komad po litri), crni papar (2 komada po litri), klinčić - po ukusu. Mnogi radije ne dodaju začine kako se okus povrća ničim ne bi prekinuo. Vrijeme kuhanja - do 5 minuta.

Prikladna opcija kuhanja je kuhanje na pari. Potrebno je podmazati postolje u dvostrukom kotlu biljnim uljem, staviti knedle, postaviti tajmer na 20 minuta. Za to vrijeme jelo će biti spremno, a okruglice ne morate miješati i nikada se neće potrgati, kao što se ponekad događa u vodi.

Izvorna metoda kuhanja je prženje okruglica. Da biste to učinili, svježe ili smrznute poluproizvode bacite na vruće ulje u tavi (rafinirano ili hladno prešano - po želji). Treba ih pržiti na srednjoj vatri oko 4-5 minuta. Knedle možete i lagano popržiti nakon vrenja - okus će postati još ugodniji, bogatiji.

S čime je hrana?

Najčešće recepti predlažu topljenje maslaca i s njim jesti okruglice od rotkvica. Ulje se zagrijava samo na laganoj vatri, jer se počinje topiti već na temperaturi od 38 stupnjeva. Na vatru treba staviti nasjeckane komadiće maslaca, pričekati da se 2/3 maslaca otopi, a zatim izvaditi. Zatim morate promiješati masu, a preostalo ulje će se otopiti samo od sebe. Proizvod možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici – obično je dovoljno 40-60 sekundi.

Postoje i druge opcije za umake s kojima će jelo postati još ukusnije:

Kiselo vrhnje
Umak od kiselog vrhnja s češnjakom
Majoneza
Tkemali umak
Umak od soje
Jogurt sa zelenilom, limun

Skladištenje knedli

Sasvim je moguće zamrznuti okruglice od rotkvica, okus nakon pripreme smrznutih poluproizvoda neće patiti. Ali morate ih zamrznuti u malim obrocima kako bi se okruglice odmah zgrabile i ne pretvorile u grudicu tijesta i nadjeva.

Postoji prikladan način za zamrzavanje hrane:

Stavite plastičnu vrećicu na dasku bilo koje veličine
Okruglice rasporedite tako da ne dodiruju susjedne (vrećicu ne trebate posuti brašnom).
Stavite dasku u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati izvadite dasku, odvrnite vrećicu tako da sve okruglice budu unutar nje.
Pustite zrak, zavežite vrećicu, stavite u skladište.
Rok trajanja - do šest mjeseci.

Najbolji recepti za knedle

Prije pripreme raznih varijacija okruglica ili okruglica s rotkvom, vrijedi isprobati klasični i najpoznatiji recept. Uključuje minimum sastojaka, pa rotkvica u potpunosti otkriva svoj okus.

Okruglice s rotkvom - glavni recept

Proizvodi, tijesto:

Brašno - u gusto tijesto
Biljno ulje - 2 žlice
Voda - 150 ml
Sol - 1 g
Jaje - 1 komad

Proizvodi, nadjev:

Luk - 1 komad
Rotkvica - 250 g
Sol - pola žličice
Biljno ulje - 3 žlice

Promućkajte jedno jaje, dodajte sol, biljno ulje. Smjesu prelijte vodom, dobro promiješajte. Dodajte brašno dok se ne dobije čvrsto tijesto, poklopite i ostavite sa strane. Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Nastavite pržiti ne više od 3 minute. Ogulite rotkvicu, utrljajte na krupno ribanje, pomiješajte s lukom. Začinite solju.

Tijesto podijelite na male komadiće, umočite u brašno, razvaljajte kolače. Na sredinu torte stavite nadjev, uzimajući bez suvišnog soka, formirajte okruglicu. Ponavljati do kraja nadjeva i tijesta. Posolite kipuću vodu, bacite lovorov list, papar. Kuhajte okruglice 4-5 minuta. Poslužite s otopljenim maslacem.

Rotkvica i njene tajne.

Ljekovite sirovine u rotkvi su korijenje i svježi sok. Vlakna rotkvice pomažu izbacivanju kolesterola iz organizma, što je važno za prevenciju ateroskleroze. Sok od rotkvice ima koleretska svojstva, svježe, preporučuje se za kolelitijaza, kolecistitis. Također, sok od rotkvice s medom ili sirup od rotkvice sa šećerom dobro je poznat lijek za upalne bolesti gornjih dišnih puteva.
Sok i ribana rotkvica imaju snažno antiseptičko svojstvo, pospješuju zacjeljivanje gnojnih rana i čireva. Sjemenke rotkvice mljevene u maloj količini vode također imaju antimikrobni učinak.
U narodnoj medicini rotkvica se koristi i kao diuretik kod nefrolitijaze, gihta. Druga rotkvica se koristi kao prehrambeni proizvod, pojačavajući lučenje probavnih žlijezda.
Ali rotkvica također ima kontraindikacije: ne preporuča se koristiti kada peptički ulkus, gastritis, enterokolitis i bolesti srca.

Sorte rotkvica

Crna zimska rotkva

Crna rotkva je najgorča, ali najkorisnija. Drži rekord po količini eteričnih ulja i slobodnih organskih kiselina, sadrži i veliku količinu elemenata u tragovima neophodnih za zdravlje – željezo, kalij i magnezij.

Crna rotkva je prirodni antibiotik koji nedostaje nuspojave svojstven sintetici lijekovi. Enzimi rotkvice otapaju stanične stijenke mnogih bakterija, pa je sok od korijena učinkovit u liječenju dugotrajno nezacijeljenih rana i čireva, gnojnih upalnih procesa.

Margelan rotkvica, zelena

Međutim, ova rotkvica ima bolji okus od svoje gorke sestre ljekovitost zelena nije toliko izražajna. Ima manje gorčine i korisnih elemenata. Međutim, može biti dobra zamjena za one koji ne mogu jesti previše gorku crnu rotkvicu. Posebno dobra zelena rotkvica uz jela od riže.

Daikon - "japanska rotkvica"

Daikon je jedno od omiljenih povrća u japanskoj kuhinji. Okus daikona je delikatniji i manje gorak od rotkvice. Istodobno, povrće ima sve korisne osobine rotkvice, ali ne sadrži gorušična ulja koja imaju uzbudljiv učinak. Stoga je daikon siguran za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti i starije osobe. Prema japanskim znanstvenicima, daikon pomaže eliminirati radionuklide iz tijela.

RECEPTI OD RADIC

salata od zelene rotkvice
Sastojci:
2 male zelene rotkvice
1 crveni luk.
2 žlice. žlice maslinovog ulja
sol.

Kuhanje:
Operite rotkvicu.

Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Pomiješajte rotkvicu s lukom, posolite i začinite uljem.

Salata od rotkvice s jabukom
1 rotkvica, 1 jabuka, kiselo vrhnje ili biljno ulje.

Rotkvicu oguliti, naribati na krupno rende, dodati naribanu kiselu jabuku. Prelijte salatu kiselim vrhnjem ili biljnim uljem.

Salata od rotkvice i graška
Sastojci:
3 male rotkvice (crna, zelena i daikon)
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
1 hrpa zelenog luka
suncokretovo ulje, sol po ukusu
Kuhanje:
Rotkvice sve tri vrste ogulimo, naribamo i posolimo.
Zeleni grašak bacite na sito i pustite da se tekućina ocijedi. Operite zeleni luk, osušite i narežite na tanke kolutiće.
Naribanoj rotkvici dodajte grašak i zeleni luk. salatu po ukusu začiniti suncokretovim uljem, posoliti i promiješati.

Salata od rotkvica s mesom
Sastojci:
zelena rotkvica - 1 kom (velika)
svinjetina - 300 g
žarulja - 1 kom.
češnjak - 2 češnja
začinjena adjika - 1 žličica
ocat - 1/4 žličice
začini, sol, papar - po ukusu
biljno ulje
Redoslijed kuhanja:
Tri oguljene rotkvice na ribanju za korejske mrkve (ili narezane na trakice), posolite i ostavite oko 2 sata.
Zatim protisnite, dodajte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, adjiku, začin, papar po ukusu i dodajte ocat.
Zagrijemo ulje, u njemu pržimo meso, narezano na male komadiće, dok ne bude kuhano. Zatim rotkvicu prelijte ovim uljem s mesom. zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. Po potrebi još možete posoliti.

Salata od rotkvica sa sirom i češnjakom
1 rotkvica, 1/2 šalice majoneze, 100 g sira, češnjak, peršin, kopar, celer.

Rotkvicu oguliti, naribati na sitno, dodati naribani sir, majonezu, sitno nasjeckani češnjak. Sve pomiješajte, salatu ukrasite grančicama peršina, celera, kopra.

Salata od rotkvica "Kurai Flower"
Mi ćemo trebati:
250 gr kuhana govedina
1 zelena rotkvica
2 glavice luka
1 veza peršina
1 žličica brašno
majoneza
biljno ulje
crni papar
sol

Kuhanje:
Meso narežemo na trakice.
Luk narežite na tanke poluprstenove i popržite na kipućem ulju. Nekoliko minuta prije spremnosti zaspimo u brašnu od prženog luka.
Očistimo rotkvicu i tri na krupno ribanje. Sada rotkvicu treba istisnuti.
Kombiniramo meso, luk i rotkvicu, dodamo sjeckano zelje. Sve pomiješajte, začinite solju, paprom i majonezom. To je to, salata od rotkvica je gotova.

Rotkvica s lignjama
Lignje - 150-200 g, rotkvica - 1-2 kom., 1-2 žlice. l. biljno ulje, 1-2 žlice. l. ocat, sol

Kuhane lignje i svježu rotkvicu posebno nasjeckajte na trakice, začinite biljnim uljem, octom i solju. Sve izmiješajte, pospite peršinom.

Salata od rotkvica s bundevom
Trebat će vam: zelena rotkvica; bundeva (slatka); biljno ulje - 2 žlice; limun - 1/2 kom .; tekući med - 1 žličica; orasi, grožđice - po ukusu

Za salatu vam je potrebna ista količina zelene rotkvice i slatke bundeve. Rotkvicu i bundevu oguliti i naribati na krupno ribanje.
Pokapajte sokom od pola limuna.
Dodajte biljno ulje i žlicu meda, dobro promiješajte. Stavite salatu u hladnjak na 20-ak minuta, pa opet izmiksajte, premjestite u posudu i po vrhu pospite pečenim orasima i grožđicama. Salatu treba odmah pojesti.

salata od zelene rotkvice
Spoj:
zelena rotkvica - ribana
rap. luk - pržiti dok ne porumeni
šampinjoni - prekuhati
kuhana piletina - narezana na kockice
Kopar

Sve pomiješajte, posolite i začinite majonezom.

Salata od rotkvica sa svježim krastavcima
Sastojci:
Zelena rotkvica (Margelan) - 1 komad (velika)
Krastavac - 1 kom.
Luk luk - 1 kom.
Ocat (stolni ili jabučni) - po ukusu
Sol, crni biber (po ukusu)
Biljno ulje (po ukusu)

Očistimo rotkvicu, narežemo je na sitne trakice (ili tri kroz ribanje), posolimo, ostavimo 5 minuta da pusti sok, a zatim je iscijedimo. U to vrijeme očistimo luk, narežemo ga na vrlo tanke kolutiće (bolje je uzeti mali, duguljasti luk), oprati ga hladna voda, iscijediti i marinirati u vodi zakiseljenoj octom, sada oprati krastavac, naribati ga (ili narezati na trakice), dodati u rotkvicu, na isto mjesto staviti ukiseljeni i ocijedjeni luk, posoliti, popapriti, dodati sok od limuna ( ili ocat) po ukusu) i začiniti biljnim uljem (najbolje maslinovim).

Okruglice s rotkvom
Spoj:
za test:
pšenično brašno - 250 gr.
jaje - 1 kom.
voda - 75 ml.
sol - 2 gr.
za oblikovanje:
brašno - 2 žlice. l.
jaje - 1 kom.
za nadjev:
rotkvica - 500 gr.
maslac - 10 gr.
jaje - 2-3 kom.
sol - po ukusu
za podnošenje:
kiselo vrhnje - 100 gr.

Kuhanje:
Pripremiti tijesto. Prosijati brašno. Dodajte vodu, jaje i sol. Miješati.
Posudu s tijestom prekrijte kuhinjskom krpom. Ostavite 30-40 minuta.
Pripremite mljeveno meso. Rotkvicu oguliti, narezati na tanke trakice i staviti u malo vode maslac. Gotovu rotkvicu sjedinite s jajetom. Sol. Miješati.
Tijesto razvaljajte i izrežite na krugove. U sredinu svake stavite nadjev. Stisnite rubove.
Okruglice kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7-10 minuta.

Salata od rotkvica s kobasicom
Sastojci:
200 g dimljene kobasice
2 jaja
1 žarulja
sol
majoneza 50-100 g po ukusu
Uputa:

Naribajte rotkvicu, sitno nasjeckajte kobasicu. Skuhajte jaja i sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Sve to pomiješajte u jednoj posudi i posolite po ukusu, dodajte majonezu.

Predjelo od korejske rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kg, mrkva - 4 kom., luk - 2 kom., češnjak - 5 češnja, crni papar - 1 sat. žlica, crvena paprika - 1h. žlica, korijander - 1 sat. žlica, sezam - 1 žlica. žlica, šećer - 1,5 žlice. žlica, sol - 1,5 žlice. žlice, biljno ulje - 3/4 šalice, limunska kiselina - 1/4 žličice

Kuhanje:
Operite rotkvice i mrkvu, ogulite i sitno nasjeckajte. Dobro promiješajte, posolite, ostavite da se kuha 1 sat.
Luk ogulite, narežite na krugove, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, ostavite da se ohladi.
Začinite mješavinom prženog luka s uljem, češnjakom, crnom i crvenom paprikom, korijanderom, sezamom, šećerom, soli, limunovim sokom.

Salata od kruške i rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kom.
kruška - 1 kom.
krastavac - 1 kom.
crvena slatka paprika - 1 kom.
poriluk po želji, daje pikantnost, pojednostavljuje okus salate.

Za punjenje goriva:
sezamovo ulje - 2 žlice.
sol
mješavina suhe paprike
sok od pola limuna
šećer 0,5 žličice

Povrće i krušku narežite na tanke trakice. Krušku odmah poprskajte limunovim sokom. Položite u slojevima: kruška, papar, rotkvica, krastavac.
Pripremite preljev, za to istucite sve sastojke i prelijte salatom, odmah poslužite.

Rajčice s umakom od rotkvica
4 velike zrele rajčice
3 jaja

Za punjenje goriva:
1 velika zelena rotkvica
150 g niske masnoće kiselog vrhnja
4 zelena luka
morska sol

Tvrdo skuhati jaja.
Ohladiti, narezati na velike komade.
Također nasjeckajte rajčice. Stavite jaja i rajčice u zdjelu za salatu.
Za preljev nasjeckajte zeleni luk. Rotkvicu oguliti od grube kore, naribati na sitno, posoliti i ostaviti da malo odstoji. Dodajte kiselo vrhnje, zeleni luk i sol po ukusu, ulijte rajčice i jaja u zdjelu za salatu s ovim dresingom. Stavite u hladnjak na 5 minuta. i predati.

lisnata salata
Jedna velika zelena rotkvica, 2 mrkve, dimljeno pileće meso ili kuhano meso (imam meso), luk, majoneza.
1 sloj; rotkvica i krupno ribanje

Nakon sloja rotkvice dolazi ribana jabuka
2 sloja; sitni luk
3 sloja; majoneza
4 sloja; nasjeckano meso
5 sloj; majoneza
6 sloj; mrkva na rende
7 sloj; majoneza

Azu s rotkvom i kiselim krastavcima
Proizvodi:
govedina 700 g
Margelan rotkvica (zelena) 1 kom.
mrkva 1 kom.
tikvice 1-2 kom.
luk 2-3 kom.
kiseli krastavci 2-3 kom.
juha 0,5 l
kiselo vrhnje 2 žlice. l.
Lovorov list
piment
sol
mljeveni crni papar
kopar i peršin.

Kuhanje:
izrezati govedinu u malim komadima, sve povrće narezano na trakice. Popržite meso s lukom. Zatim dodati kisele krastavce, nastaviti pržiti.
Margelan zelenu rotkvicu dodamo zajedno s mrkvom (umjesto rotkvice možete uzeti daikon ili rotkvicu), posoliti, miješajući, pržiti dok mrkva ne promijeni boju u žutu.
Nakon toga stavite lovorov list, piment i zalijte juhom ili kipućom vodom, poklopite i pirjajte oko 40 minuta.
Kad je meso gotovo, dodajte kiselo vrhnje, ja sam dodala i tikvice, baš sam htjela, ali tko ne voli neka se ne obazire i zamijeni gljivama.
Miješajte, 7 min. ispod poklopca, popaprite, pospite začinskim biljem i isključite.

Salata od rotkvica s ciklom
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
repa - 1 kom.
sok od jabuke - 1/4 šalice
šećer ili med - 1 žlica. žlica
Način kuhanja:
Rotkvice i ciklu naribajte i pomiješajte sa sokom i šećerom ili otopljenim medom. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.

Jaja punjena rotkvom
Trebat će vam: jaja; zelena rotkvica; majoneza; sol

Jaja skuhajte tvrdo, stavite ih u hladnu vodu kako biste lakše ogulili ljusku. Jaja oguliti i prerezati po dužini na dvije jednake polovice. Izvadite žumanjak. Kako bi polovice jaja bolje pristajale na tanjur, malo odrežite zaobljeni dio polovica.
Žumanjke razbiti.
Dodati naribanu rotkvicu i majonezu. Začinite solju po ukusu.
Dobivenim nadjevom napunite polovice proteina i ukrasite začinskim biljem.

Pečena jaja s rotkvom
Sastojci:
1 srednja rotkvica
3 jaja,
1 žličica meda
3 žlice suhog bijelog vina
4 žlice vrhnja.

Kako kuhati:
Oguljene i naribane na krupno ribanje rotkvice pomiješajte s vrhnjem i jajima dok se ne dobije homogena masa. Stavite u suhi oblik ili u tepsiju i pecite u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta. Pečena jaja s rotkvicom prelijte medom pomiješanim sa suhim vinom i poslužite u istoj posudi.

Kimchi od mladog kupusa i rotkvice
500 g mladog kupusa
500 g mlade rotkvice
200 g svježeg peršina
30 g zelenog luka
3 češnja češnjaka
20 g crvene mljevene paprike
1 žličica pšenično brašno
1 sv. l. sol
Listovi kupusa izrezani na male kvadratiće, rotkvica - u obliku listova vrbe iste veličine kao i kupus. Kupus i rotkvicu pospite solju. Od peršina uzmite samo stabljike, isperite, narežite na komade dužine 4-5 cm i lagano pospite solju.
Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk. Pomiješajte kupus, rotkvicu i peršin, začinite paprom, češnjakom i lukom, dobro promiješajte i stavite u posudu za soljenje. Pripremite salamuri: razrijedite pšenično brašno u vodi, prokuhajte, ohladite, posolite po ukusu. Ovim salamurim prelijte kupus s rotkvom. Jelo će biti gotovo za jedan dan.

Salata "Taškent"
Spoj:
Goveđe meso - 250 g
Daikon (u originalu - zelena rotkvica) - 500 g
Luk - 2 kom.
Jaja - 2 kom.
Zeleni - 30 g
Kiselo vrhnje - 100 g
Sol

Prvo morate kuhati meso. U isto vrijeme možete skuhati jaja.
Dok se meso kuha, naribajte rotkvicu na krupno ribanje i prelijte hladna voda na pola sata. Zatim iscijedimo vodu, a rotkvicu stavimo u zdjelu za salatu.
Meso narežemo na male komadiće.
Luk potrebno je lagano pirjati na biljnom ulju.
Sada u salatu trebate dodati tvrdo kuhana i sitno nasjeckana jaja i začinsko bilje, posoliti i začiniti kiselim vrhnjem.

Salata "Šuma"
Sastojci:
1-2 rotkvice (crne)
1 mrkva
zeleni luk
20 gr. brusnice
2 žlice. l. ulje od oraha
sol po ukusu
muškatni oraščić
kim.

Kuhanje:
Rotkvice i mrkvu dobro operite.
Očistite i naribajte.
Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i brusnice. Miješati.
Posolite, začinite začinima i orahovim uljem.

Rotkvica s gljivama.
500 g zelene margelan rotkvice, 500 g svježih gljiva, 2 žličice šećera, 1 žlica. žlica stolnog vina od grožđa, 1 žlica. žlica škroba, sol, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 0,5 šalice vode, sezamovo ulje.

Kako kuhati:
Rotkvicu temeljito operite, narežite na trakice. Pripremljenu rotkvicu kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi i izvadite iz tave.Pripremite gljive. Možete koristiti konzervirane ili sušene gljive u količini od 100 g suhih gljiva na 500 g rotkvice.
Suhe gljive namočite u vrućoj vodi 20 minuta, svježe isperite, ogulite i skuhajte u slabo posoljenoj vodi, konzervirane ne trebaju pripremu.
U dubljoj tavi na zagrijanom ulju popržite redmre, pa nakon 5 minuta dodajte sitno nasjeckane gljive i nastavite pržiti još 1-2 minute. Nakon toga prelijte kipućom vodom, začinite solju, šećerom, đumbirom, dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 5 minuta.
Nakon 5 minuta ponovno zagrijte na srednju, dodajte razrijeđeni škrob, protresite tavu nekoliko puta da se sadržaj promiješa, jelo poprskajte sezamovim uljem i poslužite.

Janjetina s rotkvicama u slanini
Sastojci
Janjeći raf 210 gr
Sol 1 gr
Crni papar 0,5 g
Biljno ulje 30 gr
Rotkvica 40 gr
Slanina 40 gr
Šampinjoni 35 gr
Biljno ulje 30 gr
Timijan 1 gr
Češnjak 40 gr
Biljno ulje 5 gr
Ruzmarin 1 gr
Demi staklo 30 gr

Janjetinu izrežite na 2 komada, posolite, popaprite, dodajte ružmarin, pržite na biljnom ulju, dovedite u pećnicu.

Rotkvicu narežite na kockice, stavite u posoljenu vodu, svaku kocku umotajte u slaninu, stavite na ražanj i nijansirajte u pećnici.

Na sredinu tanjura stavite pržene šampinjone, do nje stavite janjetinu s kostima, stavite češnjak s izrezanim vrhom, preliven uljem, posut ružmarinom i pečen u pećnici s ruba.

Prelijte umakom od ružmarina. Stavite ražanj s rotkvom na kost i na rub tanjura.

Ashlyamfu u Dunganskom stilu
Sastojci:
za umak:
1 mrkva
Paprika 2 kom (raznobojna)
Mala rotkvica (daikon) 1 kom
Paste od rajčice 1 žlica
Jusay 1 hrpa
Češnjak 2 češnja
Ocat 6% 1 žlica
sjemenke korijandera 1 žličica
Lotusova sol 1 žličica (po želji)
Kuhinjska sol po ukusu
1 veliko jaje

za omlet:
80 ml mlijeka
4 jaja
1 žlica maslaca
sol po ukusu

Za uštirkane rezance:
Kukuruzni škrob 80 gr
Voda 400 ml
Ocat 6% 50 gr
Posolite po ukusu
Biljno ulje 2 žlice

Nudels Quick Wok rezanci 2 pakiranja 600 gr

Kuhanje:
Povrće narežite vrlo tanko.
Zagrijte wok, ubacite u zrna korijandera, popržite, dodajte malo biljnog ulja, zagrijte, izvadite zrnca, zatim vrlo brzo popržite svo povrće (mrkva, rotkvica, paprika, češnjak), dodajte hladnu vodu, kad prokuha ,dodati pastu od rajčice,lotos sol,sol,ocat.U posebnoj posudi umutiti jaje i dodati u tankom mlazu u umak od povrća miješajući vilicom kuhati još 2 minute,na kraju dodati sitno sjeckani džusai, isključiti plin, ne zatvarati poklopac, pustiti da se umak ohladi i staviti u hladnjak.

Škrobni rezanci:
U hladnu vodu dodajte škrob i dobro promiješajte, stavite na plin dok ne zakipi, dodajte ocat i sol uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne.
Škrob izlijte na podmazan tanjur, stavite u hladnjak.
Kada je žele gotov, narežite ga na trakice ili kockice, neprestano vlažite nož hladnom vodom, gotove rezance prekrijte filmom i stavite u hladnjak.

Omlet:
Jaja umutiti pjenjačom s mlijekom i solju, na neprianjajuću tavu staviti 1 žlicu maslaca, pa sipati masu od jaja, omlet popržiti s obje strane, ohladiti i narezati na trakice, staviti u hladnjak.
Za ovo jelo su vam potrebni domaći vučeni rezanci ili kineski rezanci za wok.Ako su kineski rezanci za wok, potrebno ih je kuhati 2 minute, staviti na sito, namazati biljnim uljem i staviti u hladnjak.
Ako povučete rezance, onda imam recept.Ja sam ovaj put koristila rezance.Možete skuhati i tanke špagete,ali će biti ukusnije s domaćim ili kineskim rezancima.

Servirati:
U tanjur stavite rezance, prelijte umakom od povrća, s jedne strane stavite omlet, a s druge rezance od škroba. Ovo jelo poslužite sa začinima Laza i octom. Dodajte začine i ocat po ukusu.

Začin "Laza":
Suha mljevena crvena paprika 2 žlice
4 češnja češnjaka
0,5 žličice sušenog đumbira
2 žlice octa 6%
Biljno ulje 3-4 žlice
Češnjak protisnite kroz češnjak, pomiješajte s paprom i đumbirom i octom.Ulje zagrijte do magle i ulijte u vruću smjesu, promiješajte.

Mesna salata s rotkvom
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 150 g
janjetina - 200 g
sir - 50 g
luk - 50 g
kuhana mrkva - 20 g
majoneza - 100 g
češnjak - 1 češanj
zelenilo
sol
margarin - 20 g
kisele paprike iz konzerve - 20 g
kuhano jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
- Janjetina se skuha, ohladi i nareže na trakice.
- Rotkvice su oguljene i prethodno namočene.
- Sir i rotkvica se naribaju, doda se nasjeckani češnjak.
- Luk se nareže na kolutiće i poprži na margarinu.
- Pripremljene proizvode sjedinite, posolite i začinite majonezom.
- Salata se ukrašava jajima, mrkvom, kiselim paprikama i začinskim biljem.

Lagman s rotkvom
Sastojci:
Korejski rezanci, meso, luk, mrkva, crvena paprika, zelena rotkvica, krumpir, mahune, jusai, pasta od rajčice, zeleni luk, kopar - sve se nareže na sitne kockice.
Rezance možete sami motati, tijesto je kao knedle i motajte rukama i vuci dok ne dobijete dugu jufku
Guramo sve, redom - meso, luk, mrkvu, papriku, krumpir, rotkvice - dodamo pastu od rajčice, prelijemo vrućom prokuhanom vodom. Na kraju dodati grah, jusai i zelje + protisnuti par češnja češnjaka, sol, papar i lovorov list. Ispada umak
Kuhajte rezance 5 minuta i pomiješajte ih s umakom.

BRISELSKA SALATA.
250 g kuhane junetine
250 g kuhane šunke bez masnoće
2 zelena luka
2 mrkve
1 mali korijen celera
1 srednja rotkvica
2 jabuke

Za preljev za salatu:
3 žumanjka
2 žličice ljuti senf
0,5 žličice ocat
150 ml biljnog ulja
125 ml kiselog vrhnja
1 grozd vlasca
2 žličice svježe naribani hren
0,5 žličice bijeli papar
0,5 žličice sol
Sok od pola limuna
malo konjaka po ukusu

Narežite govedinu i šunku na trakice. Povrće kuhajte dok ne bude kuhano, ohladite i narežite na tanke ploške. Naribajte rotkvicu na sitno ribanje. Jabuke oguliti, narezati na četvrtine, odstraniti sjemenke i također narezati na tanke ploške. Lagano pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli za salatu. Žumanjak, senf i ocat istucite dok se ne dobije homogena masa. Kap po kap dodavati ulje, postepeno dodavati kiselo vrhnje, začiniti polovicom sitno nasjeckanog vlasca, svježim hrenom, paprom, soli, limunovim sokom i konjakom po ukusu. Zalijte salatu umakom, ostavite da odstoji najmanje pola sata i pospite preostalim vlascem.

Salata "Ruska"
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 200 g
krumpir - 200 g
mrkva - 100 g
majoneza - 250 g
zelenilo

Način pripreme po receptu:
- Rotkvice se prethodno očisti i namoči u hladnoj vodi, a zatim nariba.
- Krumpir se skuha, ohladi i nareže na kockice.
- Mrkva se nareže na trakice ili nariba na sitno ribanje.
- Pripremljene proizvode sjediniti i začiniti majonezom.
- Salatu ukrasite začinskim biljem i kriškama rotkvice.

Vinaigrette zimski
Potrebni proizvodi:
kuhana repa - 1/4 kom.
krumpir - 2 kom.
kiseli krastavac - 1 kom.
jabuka - 1/2 kom.
kiseli kupus - 1/2 šalice
luk - 1/2 glavice
kuhana mrkva - 1/2 kom.
rotkvica - 1/4 kom.
biljno ulje - 2 žlice. žlice
sol - po ukusu
Način kuhanja:
Ciklu, krumpir, mrkvu, jabuku i krastavac narezati na kockice. Nasjeckajte krupnije kupus. Oguliti i naribati rotkvicu.

Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti, preliti uljem i promiješati.

Prije posluživanja ukrasite narezanim lukom.

snack "istočni"
Potrebni proizvodi:
luk - 1-2 kom.
rajčica - 1 kom.
rotkvica - 1 1/2 kom.
slatka paprika - 3 kom.
pasta od rajčice - 1 1/2 žlice. žlice
janjeća pulpa - 300 g
češnjak - 4 češnja
biljno ulje - 1/4 šalice
funchose - 200 g
sol, ocat, začini po ukusu
Način kuhanja:
Povrće narežite na trakice, popržite na ulju, dodajte češnjak, začine i ocat.

Meso od janjetine ili govedine narezati na kockice i pržiti.

Funchozu kuhajte 10 minuta, a zatim je stavite u cjedilo i pomiješajte s povrćem i mesom, zagrijte nekoliko minuta. Smiri se.

Salata "Scarlet"
Potrebni proizvodi:
slani file skuše - 300 gr.
rotkvica - 2 kom.
brusnice - 2 žlice. žlice
jabuke - 2 kom.
majoneza - 1/2 šalice
kuhano jaje - 1 kom.
sol, šećer po ukusu
zelenilo
Način kuhanja:
Ribu narežite na kockice, pomiješajte s brusnicama, naribanom rotkvom na krupno ribanje i nasjeckanom jabukom. Začinite majonezom pomiješanom sa šećerom.

Prije posluživanja ukrasite ljiljanima i začinskim biljem.

Salata "Draga"
Potrebni proizvodi:
kuhana janjeća pulpa - 180 gr.
kuhana repa - 1 kom.
mrkva - 1-2 kom.
jabuka - 1 kom.
rotkvica - 1 kom.
bijeli kupus - 200 gr.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
kiselo vrhnje - 2 šalice
sol, crni i crveni papar mljeveni po ukusu
zelje kopra
Način kuhanja:
Meso, ciklu, kupus, luk, krastavce narežite na trakice. Mrkvu, rotkvicu i oguljenu jabuku naribajte na krupno ribanje.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti, posoliti, popapriti, dodati kiselo vrhnje i promiješati.

Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Salata "Seljačka"
Potrebni proizvodi:
kuhana goveđa pulpa - 260 gr.
slane gljive - 200 gr.
rotkvica - 2 kom.
češnjak - 1 češanj
majoneza - 2 šalice
sir - 40 gr.
zeleni luk - 4 pera
Način kuhanja:
Goveđu pulpu i gljive narežite na trakice, češnjak sitno nasjeckajte. Naribajte rotkvicu.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti i promiješati, začiniti s malo majoneze. Stavite u zdjelu za salatu i prelijte preostalom majonezom.

Prije posluživanja pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Orijentalna salata
Potrebni proizvodi:
svinjska pulpa - 200 g
kuhani oguljeni škampi - 250 g
konzervirane lignje - 180 g
bijela rotkvica ili daikon - 1 kom.
mrkva - 2 kom.
Kineski kupus ili listovi zelene salate - 12 kom.
slatka paprika - 1 kom.
luk - 1 glavica
češnjak - 1 češanj
čili paprika - 1 kom.
biljno ulje - 4 žlice. žlice
soja umak - 1 žlica. žlica
vinski ocat - 1 žlica. žlica
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja:

Kelj narežite na tanke trakice, posolite, dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papričicu, narezan na kolutiće i namačite 4 sata.

Svinjetinu narežite na kockice, popržite na komadićima maslaca, dodajte kolutiće luka, mrkvu i rotkvicu, narežite na tanke dugačke trakice i pržite 5 minuta (povrće treba ostati hrskavo). Zatim posolite, popaprite, začinite soja umakom, vinskim octom i ohladite.

Lignje i slatku papriku narezati na trakice, sjediniti sa škampima, kupusom, svinjetinom i povrćem, dodati preostalo ulje i promiješati.

Prilikom posluživanja salatu ukrasite začinskim biljem.

Tempura
Potrebni proizvodi:
ružičasti losos - 250 g fileta
luk - 1 glavica
slatka paprika - 2 kom.
pšenično brašno - 4 žlice. žlice
bjelanjak - 3 kom.
bijelo vino - 2 žlice. žlice
soja umak - 1 žlica. žlica
rotkvica - 1 kom.
naribani đumbir - 1/2 žličice
Način kuhanja:
Ribu i papar narežite na trakice, luk na kolutiće.

Od vode i brašna uz dodatak proteina i vina umijesite tijesto.

Ribu i povrće umočite u tijesto i pržite na ulju dok ne porumeni.

Za umak zakuhajte 2 šalice vode s đumbirom, zatim ulijte vino i soja sos, promiješajte, maknite s vatre i pomiješajte sa nasjeckanim slamkama od rotkvice. Pripremljeni umak ulijte u male čamce za umak.

Prženu ribu i povrće umačite u umak dok jedete.

Salata od rotkvica s lješnjacima
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
sjeckani lješnjaci - 1/2 šalice
kiseli krastavci - 1 kom.
jabuke - 1 kom.
zeleni luk - 4 pera
sjemenke kopra - 1/2 žličice
biljno ulje - 1 žlica. žlica
med - 1 čajna žličica
mljeveni crni papar, sol po ukusu
Način kuhanja:

Rotkvicu, krastavac i oguljenu jabuku narežite na tanke trakice. Nasjeckajte zeleni luk.

Za umak natrljajte med sa solju, paprom, dodajte ulje i istucite.

Pomiješajte sastojke za salatu, promiješajte, začinite pripremljenim umakom, stavite u zdjelu za salatu.

Salatu ukrasite zelenilom i "ružom" od rotkvice.

uvijek mislio da rotkvica jesti sroy! Tinder na ribanju i sa suncokretovim uljem

Elena Burenkova Mislilac (6644) prije 7 godina

tvoja baka. Zašto ste kuhali?

za_ljiljan Umjetna inteligencija (139281) prije 7 godina

Mislim da se od kuhane rotkvice ništa ne može skuhati.

Adele Rostova Umjetna inteligencija (118290) prije 7 godina

a ti ga kušaš, možda je cool
ako ne, samo ga baci

Agata Kadulja (14428) prije 7 godina

Ali ako postoji poslovica "Lakše od parene rotkvice", onda se može podvrgnuti toplinskoj obradi. Po meni, to na pari, to kuhano - jedna smokva.

Ali kako se jede?

Stari Paha Oracle (89850) prije 3 godine

Lakše od repe kuhane na pari.

NATALIJA BRILLIANTOVA Guru (2592) prije 7 godina

nađi na internetu, popeo sam se zbog interesa, ima nešto tamo

nata Majstor (1727.) prije 7 godina

salata
Sastojci:
300 g rotkvice,
200 g kuhane cikle,
6 kriški raženi kruh,
1 jabuka
sok od 1 limuna,
100 g zelenila (luk, zelena salata),
50 g biljnog ulja.

Kuhanje:
Kuhanu ciklu i rotkvice narežite na trakice u različitim posudama, prelijte limunovim sokom. Kriške raženog kruha lagano pržite u biljnom ulju.

Nasjeckajte zeleni luk, naribajte jabuku. Stavite listove zelene salate na ravnu posudu, stavite povrće na listove u tobogan, naizmjenično i ne miješajući slojeve: cikla - zeleni luk - rotkvice - jabuke i opet cikla. Krutone položite oko salate uz rub tanjura.

Začinite salatu biljnim uljem, limunovim sokom ili jabučnim octom.

Proljeće, želim nešto svijetlo, svježe, zanimljivo. Za ovu salatu treba nam čaša neke male tjestenine, ja sam koristila "orzo", tako mala tjestenina u obliku riže. Kao i obično, prokuhajte ih do stanja "al dente", odnosno malo nedovoljno kuhane. […]
Salata od cvjetače bez sterilizacije, poljska salata Salata od cvjetače bez sterilizacije Sastojci: 3 kg cvjetače; 1 kg slatke paprike; 1,5 kg zrelih rajčica; 1 velika glavica češnjaka; 200 ml suncokretovog ulja; 120 ml 9% octene kiseline; 4 puna čl. l. šećer […]
Recept: Salata "Dijetalna" - "sa pilećim prsima" Sastojci: pileća prsa - 1 kom. ; grejpfrut - 1 kom. ; listovi zelene salate - 1 pakiranje. ; maslinovo ulje - 2 žlice; med - 0,5 tsp; sok od limuna - 0,5 žličice Želim ponuditi recept za lagano i jednostavna salata, za one […]
Salata od crne rotkve Crna rotkva 1,5 kg. Luk 1 kom. mala Majoneza posna po ukusu Rotkvicu očistiti i ježa naribati! (U ovome vam želim uspjeh, jer ovdje se u nekom trenutku može dovesti u pitanje posnačnost salate; ribanje vam lako može zgrabiti nokte i […]
Buketi slatkiša Odavno sam to željela naučiti. I ispostavilo se da to uopće nije teško.)). Plavi set za bebe: pulover, gaćice i čizme. Veličine pletenja: 56/62 (6. Pileće meso "Vrlo ukusna opcija" Dragi prijatelji, da vas podsjetim na recept! Ukusno i lakše […]
to su "odabrani recepti", u smislu da su birani i izvrsni. od drugih. Salata Morski povjetarac Ispostavilo se da je vrlo popularno jelo s plodovima mora salata Sea breeze. Nikada prije nisam čuo za tako nešto, a zapravo, takve mode za plodove mora prije nije bilo. To je sada […]
Što se može kuhati s kobasičastim sirom? ALEKSA_ Enlightened (31119) prije 6 godina Salata "Brzo" Naribati sir i mrkvu, dodati malo češnjaka. Napunite majonezom. Salata sa kobasicom, kobasičastim sirom i rajčicama 150 g dimljene kobasice, 100 g kobasica sira, 12 […]

Crna rotkva: sastav, prednosti, ljekovita svojstva, kontraindikacije. Crna rotkva protiv kašlja. Vitaminske salate od crne rotkve.

Od davnina je rotkvica ljudima poznata kao iznimno korisna i iznimno nepretenciozna korijenska kultura. Stari Grci su se prema njemu odnosili s posebnim poštovanjem: jeli su rotkvu, koristili je kao ljekovitu drogu i donosili najljepše plodove kao dar bogovima. Prema drevnoj grčkoj legendi, bog iscjelitelja Apolon vjerovao je da nije šteta dati onoliko zlata za ovo povrće koliko je teško. U svojim je spisima poznati Hipokrat više puta spominjao blagodati rotkvice. Heleni su bili u pravu: nutritivna i ljekovita svojstva ovog povrća doista zaslužuju pozornost.

Raznobojna obitelj: vrste rotkvica

Danas se rotkvice uzgajaju u umjerenoj klimi Europe, Azije, Australije i Sjeverne Amerike. Brojne sorte rotkvice razlikuju se u različitim stupnjevima sočnosti, gorčine i oporosti. Ima među njima umjereno goruće i nježne salate, te onih iz kojih se suze nehotice kotrljaju niz obraze.

Boja ploda varira od bijele, ružičaste do zelene, tamnoljubičaste i smeđe. Ali najkorisniji su crni korijenski usjevi, oni su i najgoreći. Ova sorta nadmašuje svoje sestre "blijedih lica" po vitaminskom i mineralnom sastavu.

Zelena (kineska, margelanska) rotkvica je manje ljuta, prikladnija je za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Japanska rotkvica (daikon) je najosjetljivija, a iako u njoj nema toliko vitamina, vrlo je otporna na pesticide: praktički ne upija štetne kemikalije koje gnoje tlo. I što je najzanimljivije: ispada da je rotkvica, koju ljudi vole, samo patuljasta rotkvica koja rano sazrijeva.

Vitaminski koktel: sastav crne rotkve

Crna rotkva je prekrasan lijek za jačanje imunološkog sustava, osobito u zimsko-proljetnom razdoblju. Ovo skromno povrće je bogato organske kiseline, enzimi, aminokiseline, vlakna, sadrži proteine, glikozide, masno ulje, karoten. Osim toga, crna rotkva je izvor vitamina B, tokoferola, askorbinska kiselina te najvažnije mineralne soli za zdravlje: kalij, magnezij, natrij, željezo i fosfor. Alkalni minerali, sadržani u velikim količinama u rotkvi, uklanjaju iz tijela sol, višak vode i otrovne produkte metabolizma. Korpanim usjevima daje se specifičan gorući okus esencijalna ulja(fitoncidi), po svojoj količini, crna rotkva je izjednačena s hrenom i lukom. Upravo te tvari imaju baktericidna svojstva.

Korisne tvari su neravnomjerno raspoređene u plodovima biljke. “Rep” sadrži najkorisnije gorušičino ulje za imunitet i probavu. Sredina je najslađa i najhrskavija, sadrži puno biljnih šećera neophodnih za srčani mišić i vlakana neophodnih za crijeva. Nekoliko centimetara najbližih listovima posebno je bogato vitaminom C.

Kalorijski sadržaj crne rotkvice: 35 kcal.

Nutritivna vrijednost: ugljikohidrati - 6,7 g, proteini - 1,9 g, masti - 0,2 g.

Gorki lijek: prednosti crne rotkve

Korisna svojstva rotkvice poznata su još od vremena Herodota. Poznati iscjelitelj Avicena nazvao je ovo skromno povrće "glavnim lijekom". Zbog prisutnosti vlakana i dijetalnih vlakana, crna rotkva je dobra za probavu. Potiče apetit, pojačava crijevnu peristaltiku, sprječava disbakteriozu, poboljšava metabolizam, ima koleretski učinak, jača stijenke krvnih žila, pomaže u oslobađanju tijela od viška kolesterola. Zbog obilja vitamina B, konzumacija svježih gomolja jača pamćenje i pomaže odoljeti stresu. Rotkvica je indicirana za giht, aterosklerozu, hipertenziju i prehlade. Salate od crne rotkve čiste krvne žile, pomažu u otapanju kamenaca u bubrežnoj zdjelici, mokraćnim i žučni mjehur i kanali.

Kućni liječnik: kašalj - tuči se!

Spašava crnu rotkvicu i kašalj. Od davnina ljudi koriste goruće korijenske usjeve za ublažavanje kašlja, liječenje bronhitisa i traheitisa. Mnogima je od djetinjstva poznat kiselkasto-slatki sok koji je njihova baka davala piti kada je bila prehlađena. Možete ga kuhati na dva načina.

Prvo: odrežite vrh rotkvice i izrežite prilično dubok i širok lijevak u sredini, tamo stavite žlicu meda i pričekajte da se stvori sok. Uzimati 30-40 minuta prije jela, 1 žlica. Med se može zamijeniti šećerom (slatka komponenta mora se dodati u rupu po potrebi, jer ona izvlači ljekoviti sok iz korijenskog usjeva). Kako bi lijek bio dovoljan za sve dnevne unose, napunite nekoliko voća medom odjednom.
Drugi način: potrebno je dobro oprati rotkvicu, istrljati je zajedno s kožom na ribanju i iscijediti sok iz nje kroz gazu, dodati joj med u omjeru 1:1. Čuvajte u emajliranoj posudi s poklopcem.

Zglobovi - zdravlje!

Od preostalog kolača možete napraviti losione i obloge za giht, radikulitis, reumu, lumbago i druge slične tegobe: kolač se jako stisne, zamota u gazu ili pamučnu vrećicu i nanese na bolna mjesta. svježi sok crna rotkva oprati čireve i gnojne rane, trljati bolna mjesta kod bolesti zglobova, išijasa, interkostalne neuralgije. Kod bolova u zglobovima pomiješa se s medom i votkom u omjeru 3:2:1. Dobiveni balzam utrlja se na bolna mjesta nakon kupke ili kupke (potrebno je da se tijelo zagrije).

Kontraindikacije

Crna rotkva je kontraindicirana kod akutnih bolesti bubrega, srca, jetre, crijeva (peptički ulkus, hiperacidnost, enterokolitis itd.), toksična gušavost, nakon nedavnog srčanog udara, tijekom trudnoće. Ako imate zdravstvenih problema, trebate se obratiti stručnjaku.

Koristiti

Među našim precima Slavena rotkvica je oduvijek zauzimala mjesto na stolu: pirjana je, kuhana, dodavana juhama i salatama. Kako se ne prisjetiti staroslavenske tyurye - hladne juhe od kvasa s naribanom rotkvom i mrvicama crnog kruha, koja se svakodnevno pripremala u seoskim obiteljima.

Danas je rotkvica postala sporedno povrće u ruskoj kuhinji. Ali u Indiji, Japanu, Kini, Vijetnamu soli se, kiseli, kuha, pirja s mesom, pripremaju se razni začini od zrelog voća, a čak se i mladi listovi koriste u juhama i salatama. A Francuzi jako vole juhu s prženim kriškama rotkvice.

Što kuhati od crne rotkve: recepti za vitaminske salate

Recept 1. Salata "Zdravlje"

Sastojci: po 100 g rotkvice, mrkve, bijelog kupusa i kisele jabuke, komad korijena celera, grančica kopra i peršina, stabljika celera, maslinovo ulje i sol po ukusu.

Oprano i oguljeno povrće nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu, posolite, posolite, sitno nasjeckano zelje, jabuke i začinite hladno prešanim uljem.

Recept 2. Salata od rotkvica s bijelim kupusom

Sastojci: 3 rotkvice, 200 g kupusa, 1 šalica kiselog vrhnja, šaka nasjeckanog peršina, sol po ukusu.

Rotkvicu sameljite na krupno ribanje, kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte sa soli. Stavite povrće u zdjelu za salatu, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i prelijte kiselim vrhnjem. Kupus u ovom receptu može se zamijeniti svježim krastavcem, rajčicama, paprikom, tikvicama na pari.

Recept 3. Salata s pečenom ciklom

Sastojci: 3 srednje velike rotkvice i cikle, pola čaše kiselog vrhnja, 1 kisela jabuka, sol i začinsko bilje po ukusu.

Pecite ciklu u pećnici. Pečenu ciklu, jabuke i rotkvice oguliti. Sve povrće naribajte na krupno ribež, stavite u zdjelu za salatu, začinite kiselim vrhnjem i začinite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 4. Salata s orasima i mrkvom

Sastojci: 6-7 oraha, 1 mrkva, 1 rotkvica, 2 češnja češnjaka, sok od četvrtine limuna (ili desertna žlica grožđanog octa), 100 ml kiselog vrhnja.

Oguljeno povrće samljeti na rende, dodati nasjeckane jezgre orašastih plodova, režnjeve češnjaka provučene kroz češnjeve češnjaka. Prelijte vrhnjem i limunovim sokom. Ovaj recept možete upotpuniti kiselim lukom, dodajući ga u salatu umjesto češnjaka, a orahe možete zamijeniti indijskim oraščićem ili pistacijama.

Recept 5. Salata od rotkvica s govedinom

Sastojci: 1 rotkvica, 1 luk, 1 jaje, 200 g kuhane junetine, začinsko bilje, sol i domaća majoneza.

Meso i jaje narezati na kockice, pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem i naribanom rotkvicom, dodati luk prepečen na maslacu, posoliti, staviti u zdjelu za salatu i začiniti majonezom (ili kiselim vrhnjem).

može zadovoljiti ljubitelje povrća pristupačnom cijenom, jednostavnošću pripreme i neobičnim okusom. U uobičajene salate unosi pikantan ukus, dodaje začin koji nedostaje juhama, a onima koji ovo povrće redovito unose u svoj jelovnik osigurava snažan imunitet i dobro pamćenje. Neka ovaj divni korijen korijena i vama postane izvor zdravlja i dugovječnosti!

Opis proizvoda

Rotkvica je neugledna (to je bijela, crna ili svijetloljubičasta teška korjenast), okus joj je oštar, a miris prilično specifičan, pa ima dosta šansi da nađe svoje mjesto u visokoj kuhinji. A ipak ne biste trebali otpisivati rotkvicu s računa.

Zapisi o ovom korijenskom usjevu pronađeni su tijekom iskopavanja u Keopsovoj piramidi. Slika rotkvice sačuvana je na zidu drevnog Karnak hrama Amun-Ra u Egiptu. Rotkvica je bila popularna i u kasnijim vremenima - u staroj Heladi i Rimu. Postoji legenda o tome kako je starogrčkog boga Apolona, koji je dobio na dar zlatnu rotkvu, srebrnu ciklu i limenu mrkvu, pitali kako ocijeniti zasluge povrća. A on je rekao da za rotkvicu treba dati zlata koliko je sama teška. U hebrejskoj tradiciji, na Pashu je trebalo jesti rotkvicu. Ruski Domostroy također savjetuje kuhanje jela od rotkvica.

Da, i u naše vrijeme, ljuta rotkva se ne jede samo (stavlja se u salatu, juhu, okruglice, umak za meso), već se koristi i za liječenje preko trideset bolesti: bogata je vitaminima C i B, mineralnim solima , proteini i šećer; ribana rotkva i njen sok od davnina se koriste za poticanje apetita, zacjeljivanje rana, otapanje bubrežnih kamenaca, poboljšanje rada crijeva i kod jakog kašlja.

Vrste i sorte

Rotkvica je rana biljka otporna na hladnoću. Korijeni rotkvice se međusobno jako razlikuju ovisno o sorti. Mogu biti okrugle, ovalne, spljoštene na polovima, duguljaste. Boja kože također varira: crna, zelena, siva, ljubičasta, kremasto bijela ili čak ružičasta. Mnoge sorte se uzgajaju u cijelom svijetu - u Europi, Aziji,
Australiji i Sjevernoj Americi. U Japanu postoji nekoliko vrsta slatke rotkvice, jedna od njih daje korijenje do 16 kg! Kod nas su uobičajene dvije sorte: crna rotkva i zelena. Margilan je zelena rotkvica uzgajana u Margilanu, u regiji Fergana u Uzbekistanu. Ova sorta kombinira maksimalnu slatkoću i pikantnost, korijenje je obično vrlo sočno i nije preveliko.

Kako kuhati

Zelena rotkvica i u Rusiji i u srednjoj Aziji često se jede sirova - kao salata ili prilog pilavu. Vrlo ukusna salata dobivena od krupno naribane rotkvice, pomiješane sa orasi i prženi luk. Ispada ukusno ako svježoj rotkvici dodate malo pržene hrskave slanine.

U Ukrajini su bile popularne okruglice s rotkvom i rotkvicama pržene s čvarcima. U Rusiji je postojalo tradicionalno jelo tyurya, i prvo i drugo (sjećate li se "Jedi, Vanya, tyurya"?). Za njegovu pripremu, rotkvica se utrljala ili nasjeckala u zdjelu, kruh izmrvila, posolila i prelila kvasom. Pustili su da se malo skuha kako bi komadići kruha upili kvas, začinjen konopljinim i lanenim uljem i jeli ga - osobito često zimi, kao izvor vitamina i jednostavno obilne, ljute i ukusne hrane.

Odlučivši kuhati crnu rotkvicu, vrlo pažljivo je ogulite od kore: ona daje gorčinu i loš miris. Crna rotkva se može pržiti u medu, ispada izvrsna poslastica. Kod hripavca i bronhitisa pomaže pire od crne rotkve, stavljen u "vrećicu" od gaze na prsima. Protiv se pije mješavina soka od rotkvice s medom jak kašalj, te za liječenje kamenaca u žučnom mjehuru ili bubrezima. Da kompetentno, bez smanjenja prirodnih ljekovitih svojstava korijenskog usjeva, izvucite sok iz njega, odrežite vrh rotkvice i vrlo pažljivo izrežite rupu u sredini malim nožem i tamo stavite malo meda. U ovom "bunaru" postupno će se nakupljati sok koji vam je potreban, odmah pomiješan s drugom ljekovitom komponentom. Sjemenke rotkvice imaju antimikrobna svojstva, potrebno ih je samljeti u žbuku i nanositi na slabo zacjeljujuće rane.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira rotkvice pazite da nije napuknuta i teška – lagana rotkvica iznutra će biti prazna i mlohava. Rotkvica u pijesku može se čuvati tijekom cijele zime, a zadržat će sva svoja ljekovita svojstva i okus.