1 ķirurģiskais galds. Mannas piena zupa

Diēta 1 pieder pie terapeitisko medicīnisko tabulu grupas. Tas ir paredzēts noteiktām slimībām kuņģa-zarnu trakta. Mūsu raksts ir veltīts galvenajiem uztura ieteikumiem.

Indikācijas diētai 1

Tabula Nr. 1 ir jāievēro tādām problēmām kā:
Kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas remisijas laikā (pēc paasinājuma)
Viegla kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās
Akūts gastrīts remisijas laikā
Viegls hroniska gastrīta paasinājums (ar palielinātu vai saglabātu kuņģa sulas sekrēciju)

Čūlainās slimības saasināšanās ārstēšanas beigu posmā tiek noteikta diēta bez mehāniskas saudzēšanas ( peptiska čūlas) un ar lēnu šīs slimības gaitu. Citos gadījumos ēdiens tiek noslaucīts.

Izslēgti ir ēdieni, dzērieni un pārtikas produkti, kas stimulē gremošanas sulas sekrēciju. Ēdienu vāra vai tvaicē (dažos gadījumos cep pēc vārīšanas, bet neveidojot garoza). Pārsvarā ēdienus pasniedz biezenī (zivis un mīksto gaļu, konsultējoties ar ārstu, gatavo gabaliņos).

Diētas mērķis

Diēta 1, ar pilnu sabalansēta diēta, nodrošina mērenu kuņģa-zarnu trakta ķīmisko, mehānisko, termisko saudzēšanu. Diēta mazina iekaisuma procesus, paātrina audu atjaunošanos, normalizē kuņģa sekrēcijas un motoriskās funkcijas.

Diētas ķīmiskais sastāvs 1

Autors ķīmiskais sastāvs Diēta ir sadalīta šādi:
Olbaltumvielas – 100 g (no tām dzīvnieku olbaltumvielas – 60 g)
Ogļhidrāti - 400 g
Tauki – 100 g (no tiem tauki augu izcelsme- 30 g)

Optimālais kaloriju saturs ir 3000 kcal (sievietes var samazināt šo skaitli līdz 2800 kcal).

Maksimālais sāls daudzums ir 12 g dienā. Jāizdzer apmēram pusotrs litrs brīvā šķidruma. Jums jāēd 5-6 reizes dienā (porcijām jābūt mazām). Pirms gulētiešanas ir atļauts izdzert glāzi silta piena.

Diēta diētai 1

Pacientiem tiek parādīts šāds ēdienu klāsts:
Zupas no dārzeņu biezenī ar kartupeļu (burkānu) buljonu
Piena graudaugu zupas vai piena biezeņu zupas ar dārzeņiem
Gaļas biezeņu zupas no iepriekš vārītas vistas (var izmantot arī gaļu bez vēnām)
Dienā cepta kviešu maize
Sausie cepumi
Galette cepumi
Labi izceptas mīkstās maizītes un cepti pīrāgi ar ābolu, gaļas vai biezpiena pildījumu - ne biežāk kā divas reizes nedēļā
Liesa gaļa un mājputni (bez ādas un cīpslām)
Zema tauku satura zivju šķirnes bez ādas (kotlešu masas veidā, gabalos)
Piena produkti (piens, bezskābs kefīrs, acidofils, svaigs biezpiena biezpiens, rūgušpiens, bezskābs skābs krējums, rīvēts maigs siers)
Mīksti vārītas olas - 2-3 gab. dienā (ir atļauta arī tvaika omlete)
Mannas putraimi, rīsi, griķi, auzu pārslas, vārītas ūdenī vai pienā, biezeni vai daļēji viskozi (pieņemami arī ēdieni uz to bāzes - pudiņi, suflē, kastroļi, graudaugu kotletes)
Vārīti, tvaicēti un biezenī sagriezti dārzeņi
Smalki sagrieztas dilles (kā garšviela)
Salāti no vārītiem produktiem (dārzeņi, zivis, gaļa)
Vārīta mēle un paštaisīta aknu pastēte
Diētiskās desas (piena, ārsta)
Nesālīts un liess šķiņķis
Storu kaviārs
Izmērcētas siļķes
Saldo šķirņu ogas un augļi, kā arī ēdieni uz to bāzes
Saldumi: bezē, piena želeja, sviesta krēms, cukurs, dabīgais medus, saldais ievārījums, zefīri un zefīri
Piena-augļu, augļu, piena mērces
Vanilīns un kanēlis – ierobežots
Vāji pagatavota tēja, kakao, kafija (ar pienu, krējumu)
Sulas no saldajiem augļiem un ogām
Vājš mežrozīšu novārījums
Augstākās kvalitātes nesālīts sviests vai gī
Rafinētas augu eļļas

Izņēmumi attiecas uz šādiem gadījumiem:
Ugunsizturīgie un konditorejas izstrādājumu tauki
Gāzētie dzērieni
Kvass
Stipri pagatavota kafija
Gaļas, sēņu, zivju, tomātu mērces
Gaļas, sēņu, zivju buljoni
Pipari, sinepes, mārrutki
Skābas un negatavas, kā arī šķiedrvielām bagātas ogas un augļi
Šokolāde
Saldējums
Dārzeņi, piemēram, kāposti, rāceņi, rutabaga, skābenes, redīsi, spināti, gurķi un sīpoli
Marinēti, sālīti, marinēti dārzeņi
Sēnes
Jebkuri konservi
Pikantas un sāļas uzkodas
Kūpināta gaļa
Prosa, kā arī grūbas, mieži un kukurūzas graudaugi
Pākšaugi
Veseli makaroni
Cieti vārītas vai ceptas olas
Izteikti skābie piena produkti
Pikanti un sāļi sieri
Rudzi un svaiga maize
Maizes izstrādājumi un kārtainās mīklas izstrādājumi
Trekna un stīga mājputnu gaļa un gaļa
Treknas un sāļas zivis

Ēdienkartes paraugs (ēdienu biezeni)

Pirmās brokastis: mīksti vārīta ola, porcija piena rīsu biezputras un vāji pagatavota tēja ar pienu
Otrās brokastis: cepts ābols ar pievienotu cukuru
Pusdienas: piena auzu pārslu zupa, tvaicētas kotletes, burkānu biezenis, saldo augļu putas
Pēcpusdienas uzkodas: kviešu krekeri ar mežrozīšu uzlējumu
Vakariņas: vārīta zivs (var cept ar piena mērci), kartupeļu biezeni un vāji pagatavota tēja ar pienu
Naktī: silts piens

Ēdienkartes paraugs (nevis biezeņu ēdieni)

Pirmās brokastis: mīksti vārīta vistas ola, drupana putra (piemēram, griķi), vāji pagatavota tēja ar pienu
Otrās brokastis: bezskābs svaigs biezpiens un mežrozīšu novārījums
Pusdienas: veģetārā zupa, vārīta gaļa (var cept ar mērci), vārīti burkāni un žāvētu augļu kompots
Pēcpusdienas uzkodas: kviešu krekeri un saldināts buljons kviešu klijas
Vakariņas: vārīta zivs (var cept ar piena mērci), burkānu-ābolu rullītis un vāji pagatavota tēja ar pienu
Naktī: silts piens

1. diēta (tabula Nr. 1) aizsargā kuņģa-zarnu traktu no jebkādiem kairinātājiem, un tāpēc palīdz ievērojami uzlabot pacientu pašsajūtu.

2017. gada 16. februāris

Kas ir 1. tabula diētiskajā uzturā

Lietošanas indikācijas:

Ārstnieciskā diēta Nr.1 ​​ieteicama cilvēkiem, kuri slimo ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu atveseļošanās periodā pēc strauja paasinājuma, kā arī pie jebkāda šo kaišu paasinājuma. Tāda pati diēta tiek noteikta hroniska gastrīta saasināšanās gadījumā ar saglabātu vai palielinātu sekrēciju. Atveseļošanās periodā pēc akūta gastrīta labvēlīga ir arī terapeitiskā diēta Nr.

Uztura īpašības:

Ārstēšanas tabulas Nr.1 ​​galvenā iezīme ir mērenība. Tas ir, ķīmiskās, mehāniskās, termiskās iedarbības mērenība uz kuņģa-zarnu traktu. Ievērojot šādu diētu, mazinās iekaisums, ātrāk un vieglāk sadzīst čūlas, normalizējas kuņģa sekrēcijas un motoriskās funkcijas. Tajā pašā laikā cilvēks saņem pilnvērtīgu uzturu ar visām nepieciešamajām minerālvielām, vitamīniem un uzturvielām.

Pēc enerģētiskās vērtības tabula Nr.1 ​​ir fizioloģiski pilnvērtīgs uzturs. Diēta ierobežo tādus pārtikas produktus, kas spēcīgi stimulē kuņģa sekrēciju, kairina tā gļotādu un ir grūti vai ilgi sagremojami. Ēdienu galveno daļu gatavo biezenī, to vāra ūdenī vai tvaicē. Ja ēdiens ir jācep, tad tam jābūt bez garozas, bet zivis un liesu gaļu var pasniegt gabalos. Pārāk auksti un ļoti karsti ēdieni tiek izslēgti no uztura, un sāls ir ierobežots. Ieteicams ēst saskaņā ar terapeitisko diētu Nr.1 ​​piecas līdz sešas reizes dienā.

Diēta Nr.1 ​​pēc ķīmiskā sastāva un enerģētiskās vērtības ir šāda: olbaltumvielas - 90-100 g (60% dzīvnieku), tauki - 100 g (30% augu izcelsmes), ogļhidrāti - 400-420 g, galda sāls - 10-12 g, brīvais šķidrums – 1,5 l. Diētas kaloriju saturs ir 2800–3000 kcal.

Tātad, atļautie dzērieni ir vāja tēja, tēja ar pienu vai krējumu, vājš kakao ar pienu vai krējumu, vājas sulas no augļiem un ogām, mežrozīšu novārījums.

Kas attiecas uz maizes izstrādājumiem, var ēst balto kviešu maizi no augstākās kvalitātes vai 1. šķiras miltiem, vakar ceptu vai kaltētu, sausu biskvīta kūku, baltos krekerus, sāļos un cepumi. Reizi vai divas nedēļā ceptas sāļās maizītes, cepti pīrāgi ar āboliem, vārīta gaļa vai zivis un olas, ievārījums, siera kūka ar biezpienu.

Piena produkti ir atļauti pilnpiens, sausais vai iebiezinātais piens, krējums, svaigs bezskābs biezpiens, bezskābs kefīrs, rūgušpiens, acidophilus, skābais krējums. Var pagatavot biezpiena ēdienus: ceptas siera kūkas, suflē, laiskos klimpas, pudiņus. Siera cienītājiem būs jāēd tikai maigs rīvēts siers, turklāt tikai reizēm.

Zupas ieteicams gatavot no graudaugu biezenī, noder arī biezeņa zupa no vārītiem dārzeņiem (izņemot kāpostus) ar graudaugu un atļauto dārzeņu novārījumu, piena zupa ar mazām nūdelēm. Milti zupām jāžāvē. Pirmos ēdienus varat garšot ar sviestu, olu-piena maisījumu un krējumu.

Kas attiecas uz gaļas ēdieniem, tad diēta Nr.1 ​​ļauj ēst ēdienus, kas nav trekni, bez cīpslām, fascijām, putna ādas. Tvaicēti un vārīti ēdieni no liellopa gaļas, jauna liesa jēra gaļas un apgrieztas cūkgaļas, vistas un tītara būs apmierinoši un veselīgi. Jūs varat pagatavot vārītus ēdienus, tostarp liesu teļa gaļu, vistu un trušu. Kotletes, kotletes, zrazy tiek tvaicēti. Liellopu gaļa Stroganoff ir izgatavota no vārītas gaļas. Ir atļauta arī vārīta mēle un aknas.

Zivis ar šādu diētu nav aizliegtas, bet tikai ar zemu tauku saturu bez ādas, gabalos vai kotlešu masas veidā. Zivis vajadzētu vārīt ūdenī vai tvaicēt.

Pārtikā atļautie graudaugi ir manna, rīsi, griķi, auzu pārslas. Šīs putras vāra pienā vai ūdenī. Vermicelli vai makaroni diētā Nr.1 ​​ir atļauti smalki sagriezti un vārīti.

Dārzeņi dažādo galdu, proti: kartupeļi, burkāni, bietes, ziedkāposti. Zaļie zirnīši ir atļauti ierobežotā daudzumā. Dārzeņus vajadzētu tvaicēt vai vārīt ūdenī. Dārzeņu ēdieniem jābūt biezenī, piemēram, kartupeļu biezeni, suflē, tvaika pudiņiem. Agro ķirbi un cukīni var ēst nerīvētus. Smalki sagrieztas dilles var pievienot zupām. Uzturā var būt arī gatavi bezskābi tomāti, bet ne vairāk kā 100 g.

Tabulā Nr.1 ​​ir atļauts lietot olas un olu ēdienus: mīkstas vārītas olas, tvaicētas omletes, bet ierobežoti - ne vairāk kā divus gabaliņus dienā. Kā tauki ir atļauts izmantot nesālītu sviestu un rafinētas augu eļļas.

Uzkodām varat iekļaut salātus no vārītiem dārzeņiem, gaļas, zivīm, vārītas mēles un aknu pastētes. Nelielos daudzumos ir atļautas arī ārsta, piena un diētiskās desiņas; želejētas zivis dārzeņu buljonā; stores ikri, ik pa laikam mērcēta liesa siļķe.

Ievērojot diētu Nr.1, nevar palikt bez ogām, augļiem un saldumiem. Veselīgas un drošas šajā gadījumā ir gatavu augļu saldās šķirnes, ogas no kompotiem, biezenī, vārītas un ceptas ogas un augļi, želeja, putas, piena želeja. Ir atļauts arī cukurs, medus, zefīri, zefīri un ievārījums bez skābuma.

Tagad par aizliegumiem, kas attiecas uz diētu Nr.1. Dzērieni, par kuriem nāksies aizmirst, ir visi gāzētie dzērieni, kvass, melnā kafija.

No maizes un miltu izstrādājumi jāatsakās no rudziem un jebkādas svaigas maizes, kā arī no sviesta un kārtainās mīklas izstrādājumiem. No piena produktiem ir izslēgti tie, kuriem ir augsts skābums, kā arī asi un sāļie sieri. Skābu krējumu atļauts lietot ierobežotā daudzumā. Terapeitiskajā diētā Nr.1 ​​ir aizliegtas zupas, kas gatavotas ar stipriem gaļas un zivju buljoniem, sēņu un stipriem dārzeņu buljoniem, kā arī kāpostu zupa, borščs un okroška. No gaļas ēdieniem jums jāizslēdz treknas vai stīgas gaļas un mājputnu gaļas, pīļu, zosu, konservu un kūpinātas gaļas šķirnes. Tāpat uzturā nedrīkst būt treknas, sāļas zivis un konservi. Aizliegti graudaugi ir prosa, pērļu mieži, mieži, kukurūzas putraimi un pākšaugi.

No diētas ēdienkartes tiek izslēgtas cieti vārītas un ceptas olas. Uz galda ar diētu Nr.1 ​​nedrīkst būt arī jebkādas pikantas un sāļas uzkodas, konservi, kūpināti ēdieni. Un starp ogām, augļiem un saldumiem ir aizliegti skābi, nepietiekami nogatavojušies, neapstrādāti žāvēti augļi, šokolāde un saldējums.

Diēta, 1. tabula, ēdienkarte katrai dienai:

Divu veidu apstrādes tabula Nr.1

Ir divu veidu diēta Nr. 1, kas attiecīgi apzīmēti ar Nr. 1a un Nr. 1b. Tabula Nr.1a ir ieteicama pašās pirmajās nodaļas sākumā norādīto slimību saasināšanās dienās, tas ir, pirmajās trīs līdz astoņās ārstēšanas dienās atkarībā no slimības. Ievērojot šo diētu, pat no iepriekš uzskaitītajiem atļautajiem pārtikas produktiem vēlams izslēgt dārzeņus, uzkodas, piena produktus, sieru un skābo krējumu, jo tie var stipri kairināt gremošanas orgānus. Pēc akūtā stadija slimība pāriet, ieteicama tabula Nr.16, kurā tiek atcelti diētas Nr.1a aizliegumi.

Ēdienkartes paraugs diētas dienai Nr.1.

• Pirmās brokastis: tvaika omlete no divām olām vai divām mīksti vārītām olām, glāze piena.
• Otrās brokastis: piens vai augļu želeja.
• Pusdienas: pienaina auzu pārslu gļotaina zupa, vistas vai zivju tvaika suflē, augļu želeja vai augļu želeja.
• Pēcpusdienas uzkodas: mežrozīšu novārījums vai kāpostu sula.
• Vakariņas: piena rīsu biezenī vai auzu pārslu, piena vai augļu želeja.
• Naktī: piens.

Noderīgas receptes:

Rīsu gļotaina piena zupa. 40 g rīsu, 1/4 olas, 2/3 glāzes pasterizēta piena, 10 g sviests, 350 g ūdens, cukurs, sāls.

Pagatavojiet rīsus līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam jāizkāš caur sietu bez berzes. Uzvāra iegūto gļotaino buljonu, pievieno nedaudz cukura, sāli un pievieno olu-piena maisījumu. Gatavajam ēdienam pievieno sviestu.

Tvaicēta zivju suflē (menca). 125 g mencas, 1/2 olas, 1/3 tējkarotes sviesta, sāls. Mērce: 1/2 tējkarotes kviešu miltu, 30 g pasterizēta piena; sviests veidnes ietaukošanai.

Izķidātu mencu nomazgā un sagriež filejās bez ādas un kauliem, tad uzvāra un ļauj atdzist. Izvārīto zivi divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā un apvieno ar mērci, kas pagatavota no piena un miltiem. Šim maisījumam pievieno sāli, dzeltenumu un sakultu olas baltumu, visu kārtīgi sakuļ. Ielieciet suflē maisījumu eļļotā katliņā un tvaicē. Pasniedziet suflē pie galda, pārliekot uz šķīvja. Var pārliet ar izkausētu sviestu.

Piena mērces gatavošana. Pannā kaltētajos kviešu miltos tievā strūkliņā lej karstu pienu, maisa līdz viendabīgai konsistencei un uz lēnas uguns sautē. Mērce ir gatava.

Vārīti liellopa gaļas klimpas. 120 g liellopu gaļas, 1 1/3 glāzes pasterizēta piena, 1/2 tējkarotes kviešu miltu, 1/8 olu, 1/3 tējkarotes sviesta, sāls.

Divreiz izlaidiet liellopa gaļu caur smalku dzirnaviņām un pievienojiet sāli. Pēc tam pagatavo balto piena mērci, ļauj tai atdzist un lej maltajā gaļā, samaisa. Iegūtajai masai pievieno olu un kārtīgi samaisa. Veido quenelles (quenelles ir apaļas bumbiņas, kuras gatavo no maltās gaļas ar ēdamkaroti). Liek tos katliņā vai tvaicē vai vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi (quenelles jāpeld). Vienai porcijai pagatavojiet vismaz 8 quenelles. Gatavās atdzesētās quenelles pārliek uz šķīvja un pēc garšas pārlej izkausētu sviestu.

Auzu pārslu želeja. 200 g auzu pārslu“Hercules”, 1 litrs ūdens, 1 ēd.k. karote kartupeļu ciete, 4-5 ēd.k. karotes medus, sāls.

Ieber auzu pārslas auksts ūdens un vāra 30-35 minūtes. Pēc tam izkāš un atlikušo daļu izspiež caur smalku sietu. Sajauc visu saņemto. Buljonam pievieno sāli, uzvāra, pievieno nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu cieti un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Medu izšķīdina 1 glāzē karsta ūdens un ar iegūto maisījumu pārlej gatavo želeju.

Pēc A. Siņeļņikovas grāmatas “Diētiskais uzturs. Kulinārijas receptes jūsu veselībai."

Starp problēmām, kas rodas ar kuņģi, pirmajā vietā ir gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kas ir sociāli nozīmīgas slimības. Šīs slimības skar gan bērnus, gan pieaugušos. Saskaņā ar statistiku, 14% pasaules iedzīvotāju cieš no tiem. Šo patoloģiju attīstību ietekmē daudzi faktori, bet galvenais ir dzīvesveids. Slikts uzturs, stress, slikti ieradumi- tas viss izrādās gastrīta un čūlu rašanās ierosinātājs. Tā kā tieši šāds dzīvesveids tiek novērots pilsētu iedzīvotāju vidū, šo patoloģiju izplatība pieaug lielpilsētu iedzīvotāju vidū. U mūsdienu cilvēks dzīve ir ātra, notikumiem bagāta, blīva. Darba pienākumos veselīga ēšana Izslēgts. Tajos ietilpst: zvani, tikšanās, pirkšana un pārdošana, pakalpojumi un piedāvājumi, prasības un pamatojumi. Tas ir labi, jo mēs attīstāmies. Tas ir slikti, jo mēs upurējam savu veselību.

Gastrīta un čūlu ārstēšana ir ārkārtīgi svarīga, jo ilgstoši neārstēts gastrīts pārvēršas par čūlu, kas, pienācīgi neārstējot, var pāraugt audzējā. Padomju gastroenterologs, profesors Manuils Pevzners izveidoja visu nepieciešamo medicīniskā uztura diētu sistēmu. Apskatīsim pirmo šajā sērijā tūlīt.

Kas ir

Pacienti ar čūlu un gastrītu ar paaugstināts skābums, gan slimības simptomu saasināšanās, gan norimšanas periodā tiek noteikta diēta Nr.1. Nav amatieru priekšnesumu! Tikai gastroenterologam vajadzētu noteikt diētu. Šī terapeitiskā gastronomiskā programma ir sadalīta vairākos variantos: 1, 1a, 1b. Katrs no tiem tiek noteikts atkarībā no slimības stāvokļa un tiek saukts par "tabulu".

Kā likums, viena ārstēšanas programma vienmērīgi pāriet uz citu. Ja pacientam ir veikta operācija, pirms pirmās diētas tiek ieviesta ķirurģiska nulles uztura sistēma. Tabula Nr.1 ​​tiek piešķirta, kad iekaisuma procesi kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas.

Pirmā diēta ilgst no 6 mēnešiem līdz gadam pēc slimības saasināšanās. Diētas mērķis ir normalizēt skābumu, likvidēt un mazināt iekaisumus, dziedēt čūlas, erozijas, stabilizēt kuņģa sekrēcijas funkciju. Atveseļošanās notiek ar diētas terapiju, kuras mērķis ir maksimāli saudzēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

Saudzēšanas veidi

Ķīmiski - izslēdz ēdienus un produktus, kas palielina sekrēciju, ir grūti un ilgi sagremojami, kā arī prasa lielus izdevumus no iekšējie orgāni. Aizliegts: pikants, ļoti sālīts un skābs, konservēts, trekns, kūpināts, cepts, pikants. Tas ir, viss, kas garšo pārāk spilgti. Tas nenozīmē, ka nākamajos sešos mēnešos jums būs jāēd mīlīgs un bezgaršīgs ēdiens. Uzturs ir sabalansēts, izņemot izņēmumus, tajā ir daudz atļauto pārtikas produktu.

Dienas devai jābūt vismaz 2800 kcal, bet nav ieteicams uzņemt vairāk par 3000 kcal. Gavēnis nav paredzēts, ēdienam jābūt pietiekami daudz. Ārstnieciskās maltītes tiks vārītas, tvaicētas, ceptas. Jāievēro arī dzeršanas režīms, naktī ieteicams izdzert glāzi piena.

Tabula Nr.1 ​​ir ķīmiskā sastāvā sabalansēta uztura programma. Ikdienas uzturs ietvers:

• – līdz 100 g, ieskaitot dzīvniekus;
• – 400-420 g;
• – 100 g, ieskaitot un .

Mehāniskā taupīšana izslēdz lielus pārtikas gabalus. Pacientam šāda pārtika uzlabo motoriku gremošanas trakts, kas provocē sliktu dūšu, vemšanu, grēmas un līdzīgus nepatīkamus simptomus. Diēta numur viens ietver mīkstus ēdienus: biezenī, biezenī, smalki sagrieztu. Ja ēdiens ir cepts, tam jābūt bez garozas. Vārītu liesu gaļu un zivis var ēst nesasmalcinātus, pasniegt veselu gabalu. Ēdiens jālieto bieži un mērenībā. Turklāt produkti ar augsts saturs: sēnes, kāposti (izņemot), pākšaugi utt. Pilns saraksts Mēs apsvērsim aizliegtos un atļautos produktus tabulā Nr. 1 zemāk.

Termiskā – ietver pārtikas ēšanu optimālā temperatūrā. Optimālajai ēdiena temperatūrai, izrakstot diētu Nr.1, jābūt ne zemākai par 15 grādiem un ne augstākai par 60 grādiem. Ja ēdiens kairina mutes gļotādu, tas nav piemērots: tas ir jāuzsilda vai jāatdzesē. Visam jābūt siltam: uzkodām un salātiem, zupām un galvenajiem ēdieniem. Šāda ārstēšanas programma ar nelielu korekciju dažreiz tiek nozīmēta pacientiem ar pankreatītu, cukura diabēts ar saistītām kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Tātad, pēc Pevznera domām, ievērojot diētu Nr. 1, jums ir jāēd sātīgi, mēreni un diētiskām ēdienreizēm jālieto tikai noteikti ēdieni. Skaidrības labad apskatīsim tabulas Nr.1 ​​produktus un nedēļas ēdienkartes paraugu.

Produkti terapeitiskai diētai

Galvenie kritēriji ēdienu izvēlē būs: zems šķiedrvielu un dzīvnieku tauku saturs, minimāls sāls un kuņģa gļotādu kairinošas vielas. Apskatīsim tabulu, lai labāk orientētos vajadzīgajos produktos.

Ēdienus var pagatavot nesālītā vai rafinētā augu eļļā. Visi citi eļļas veidi (u.c.) nav ieteicami. Pirmo var pagatavot no sekundārajiem gaļas buljoniem vai no dārzeņu buljoniem. Lieliskas ir biezenīšu zupas. Tiem var pievienot labi pagatavotus graudaugus (auzas, rīsus) vai vermicelli. Aizliegts: biezs borščs, bagātīgas zupas, okroshka, skābo kāpostu zupa, sēņu buljoni.

Sākumā visgrūtākais ir pieradināt sevi pie jaunas diētas. Ēdieni bez parastajām garšām un garšvielām šķiet mīlīgi. Garšvielu vietā var pievienot nedaudz smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus. Ar desertiem problēmu nebūs vispār. Tomēr saldumiem jābūt arī veselīgiem, t.i. dabīgs, ar minimālu margarīna saturu. Kā deserts, kas, starp citu, jālieto pēc pamatēdienreizes, lieliski der želeja, ievārījums (ne skābs), sausie konditorejas izstrādājumi, zefīri, cepti augļi.

Lai izvairītos no kārdinājuma, aizliegtos produktus labāk neiegādāties vispār. Protams, ne vienmēr ir iespējams vienoties ar mājsaimniecības locekļiem par ģimenes terapeitisko diētu. Šajā gadījumā var iegādāties tikai atļautos produktus: ja tā ir desa, tad vārīta, ja tā ir pirmmalta, ja tā ir gaļa, tad tā ir liesa utt.

Receptes diētai Nr.1

Receptes tabulai Nr.1 ​​pie čūlas un gastrīta sākumā var viegli atrast internetā. Vislabāk tos meklēt tematiskie forumi vai grupas, emuāri. Tur cilvēki ar līdzīgām problēmām dalās ar receptēm, atsauksmēm un ieteikumiem.

Diētiskā pastēte

Šī pastēte ir piemērota čūlu, gastrīta, pankreatīta slimību gadījumā.

Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams gatavot:

• 100 g liellopu gaļas;
• 2 gab. kartupeļi;
• 1 vidējs burkāns.

Visas sastāvdaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sagatavotajā maltajā gaļā, ik pa laikam apmaisot, ielej pusglāzi piena un vāra uz lēnas uguns (3 minūtes). Gatavo ēdienu var nedaudz sālīt.

Diētiskās ceptas kotletes

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes biezpiena (tauku saturs līdz 9%);
• 1 ola;
• 150 g liellopu gaļas;
• sviests.

Gaļu vajag izvārīt un atdzesēt (jābūt bez cīpslām un fascijām). Liellopu gaļu vajadzētu sasmalcināt divas reizes. Sakuļ olu, nelielu daļu atstāj eļļošanai, pārējo ieber maltajā gaļā. Pievienojiet tur eļļu un labi samaisiet. Izveidotās kotletes liek uz cepešpannas un apsmērē ar olu, cep cepeškrāsnī līdz gatavībai. Ja kotletes tvaicējat, tās ir piemērotas 1.a tabulai.

Bezē

Universāls deserts, kas piemērots visiem ģimenes locekļiem. To ir viegli pagatavot, tas izskatās skaisti un, galvenais, ir ļoti garšīgs.

Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:

• 3 vāveres;
• pusi glāzes cukura vai pūdercukura.

Baltumus rūpīgi jāatdala no dzeltenumiem. Ir svarīgi, lai trauki būtu pilnībā izžuvuši (bez taukvielu lāses). Olbaltumvielu masu liek bļodā, tad šo bļodu ievieto lielākā bļodā ar siltu ūdeni. Karsētie proteīni veidos masu, kas ir blīvāka un piepildīta ar gaisu. Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Kad baltums kļūst duļķains, var pakāpeniski pievienot cukuru vai pulveri (pa pustējkarotei vienā reizē) un palielināt miksera ātrumu. Kad masa ir pilnīgi blīva, var sākt kaltēt.

Ja jums nav konditorejas maisiņa, varat izmantot karoti vai vienkāršu maisiņu un nogriezt malu. Cepamo paplāti ietauko vai pārklāj ar cepampapīru. Bezē liek cepeškrāsnī 700 grādos un ļauj nožūt 60 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un neizņemiet desertu, kamēr tas nav pilnībā atdzisis. Bezē var izmantot kā kūkas kārtu, kā dekorāciju vai kā neatkarīgu desertu.

Diētas ēdienkarte Nr.1

Apskatīsim nedēļas ēdienkartes paraugu, lai turpmāk būtu vieglāk orientēties savā ēšanas programmā. Labāk ir iepriekš sagatavot nedēļas diētu. Tādā veidā jūs varat iegādāties pārtiku turpmākai lietošanai un plānot savu dienu, ņemot vērā ārstniecisko ēdienu gatavošanu. Indikatīvā sarakstā varat viegli veikt pielāgojumus, galvenais ir nepārsniegt uztura noteikumus.

Brokastis:

• gaļas pastēte ar pilngraudu bageti, konditorejas izstrādājumi, tēja;
• sviestmaize ar sieru, šķidra mannas putra, tēja;
• tvaika omlete, tēja ar pienu;
• auzu pārslas ar pienu un .

• cepti augļi ar medu vai pūdercukuru;
• zefīri ar tēju;
• pudiņš, suflē;
• kompots ar sausiem cepumiem vai biskvītiem.

• dārzeņu zupa, vārīti griķi ar vistas fileju, burkānu un spinātu salāti;
• biezeņa zupa no un kartupeļi, banāns ar biezpienu;
• zupa bez gaļas, nūdeles ar tvaicētām kotletēm, maize;
• dārzeņu pirmie ēdieni, biezenis ar vārītu gaļu.

Pēcpusdienas:

• sviestmaize ar vārītu desu un cieto sieru, tēja;
• biezpiens ar bumbieri vai persiku;
• bezē ar tēju un pienu;
• cepti āboli.

• atļauti graudaugi ar tvaika kotletēm, piens;
• kartupeļu biezeni ar vistas gaļa, maize;
• ceptu nūdeļu zupa, piens;
• tvaicēti dārzeņi, vārīta gaļa;
• tvaicēti rīsi un kotletes.

1.a tabula

Visbiežāk šī terapeitiskās diētas iespēja ir pirms pirmā. Noteikumi un būtība ir tādi paši kā iepriekšējā versijā. Diēta 1a tiek noteikta pirmajā ārstēšanas nedēļā peptiskās čūlas slimības saasināšanās gadījumā, kā arī gastrīta gadījumā paasinājuma periodā. Ēdienkarte šeit ir saīsināta, taču parasti tā nav ilga. Apskatītā kotletes recepte ir piemērota arī tabulai Nr.1a.

Pārtikai jābūt tikai siltai. Dienas kaloriju saturam 1.a diētai jābūt vidēji 2000 kcal. Jums arī jāievēro dzeršanas režīms. Ātrai atveseļošanai ir svarīgi neatkāpties no uztura noteikumiem un ēst mazās porcijās, 5-6 reizes dienā.

1.a tabulas izvēlnes paraugs

Brokastis: vārītas olas (ar šķidru dzeltenumu), tēja ar pienu.

Pusdienas: burkānu želeja, glāze silta piena.

Pusdienas: viegls pērļu miežu buljons bez gaļas, tvaicētas kotletes ar griķu biezputras piedevu.

Pēcpusdienas uzkodas: augļu pudiņš, glāze piena.

Vakariņas: rīsu biezputra, kotletes no liesas zivs vai gaļas.

Pirms gulētiešanas: silts piens.

Veidojot ēdienkarti, jāatsakās: no miltu izstrādājumiem pilnībā, augļiem (jēliem), un siera, dārzeņiem jebkurā formā, biezpiena parastajā veidā, garšvielām un mērcēm, kā arī no visa, kas aizliegts Nr.1. Kopumā ēdienu saraksts ir tāds pats kā 1. tabulā, bet ierobežotāks.

Atļauts ēst mīkstu, putrai līdzīgu pārtiku bez aromatizējošām piedevām. Kā termisko apstrādi var izmantot tikai vārīšanu vai tvaicēšanu. Visas programmas laikā pacients paliek gultā.

Kad pacienta veselība un stāvoklis uzlabojas, ārsts nosaka citu diētu: Nr.1 ​​vai Nr.1b.

1.b tabula

Diētas noteikumi ir raksturīgi iepriekšējām iespējām: daļējas ēdienreizes, silts ēdiens, biezeņi un mīkstie ēdieni, sāls minimums. Diēta 1b tiek noteikta pēc paasinājumiem, gastrīta un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas komplikāciju mazināšanās periodā. 1.b tabulas ievērošanas periodā pacientam tiek parādīts pusgultas režīms.

To pārtikas produktu saraksts, kurus nevajadzētu lietot uzturā, ir tāds pats kā Nr.1 ​​ar papildu ierobežojumiem. Raudzētie piena dzērieni ir pilnībā izslēgti. Var ēst sausu maizi, bet ne daudz (līdz 100 gramiem). Jebkurai vārītai gaļai jābūt smalki sagrieztai vai biezenī, ieteicams to sasmalcināt divas reizes. Augļi un dārzeņi to dabiskajā formā ir aizliegti. Tos var vārīt, pagatavot želejas, suflē, putas un kompotus. Izslēdziet arī kafiju, soda un kakao.

Brokastīs var pagatavot putru no mannas vai ūdens, tvaicēt omletes, tām var pievienot dārzeņus. Pēcpusdienas uzkodām un pusdienām ir piemēroti cepti augļi (atļauts), suflē, silts piens un tēja ar pienu. Pusdienās obligāti jāiekļauj šķidrs ēdiens: rīsu vai grūbu zupas biezenī, vieglie dārzeņu buljoni. Vakariņām ir piemērotas graudaugu biezeni, tvaicēta gaļa un dārzeņi, kā arī biezeņi. Dažas stundas pirms gulētiešanas jāizdzer 250-300 ml silta piena. Jāievēro arī siltuma taupīšana (15-65 grādi) un ēdienreižu biežums. Pēc pacienta pašsajūtas uzlabošanās viņi tiek pārcelti uz diētu Nr.

Beidzot

Kuņģa-zarnu trakta slimības labāk novērst, nekā vēlāk ar grūtībām un laiku ārstēt. Lai samazinātu šo slimību rašanās iespējamību, jums ir jāēd mazākas maltītes, noteikti jāēd šķidra pārtika, kā arī jāsamazina ātrās ēdināšanas, ceptas un apstrādātas pārtikas patēriņš. Tiem, kam ir saspringts darba grafiks, labāk doties uz parastu lielveikalu, nevis uz ielas ēstuvi. Tur ir vairāk noderīgas lietas: jogurti, kefīrs.

Kopējā pieredze: 10 gadi .

Darba vieta: privātprakse, tiešsaistes konsultācijas.

Izglītība:endokrinoloģija-dietoloģija, psihoterapija.

Apmācība:

1. Gastroenteroloģija ar endoskopiju.
2. Ēriksoniskā pašhipnoze.

1. tabulā ir medicīniska diēta, ko izstrādājis padomju dietologs M.I. Pevzners. Priekš pilnīga atveseļošanās strādāt gremošanas sistēma Turēties pie diētisks uzturs 1. tabula ir ieteicama no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Gastroenterologi izraksta šo terapeitisko diētu šādām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām:

• kuņģa čūla remisijas periodā un pēc paasinājuma;
• gastrīts ar augstu skābumu (akūts un hronisks);
• rehabilitācijas periods pēc kuņģa operācijas;
• barības vada apdegumi.

Gastrīta diētas pamats, 1. tabula, balstās uz šīs patoloģijas ārstēšanas pamatprincipiem: atbilstoša uztura nodrošināšana, sabalansēts uzturs, barības vada un kuņģa gļotādas termiskā, ķīmiskā un mehāniskā saudzēšana, izvairīšanās no pārtikas produktiem, kas. izraisīt ražošanas pieaugumu sālsskābes, tas ir, kuņģa sula.

Diēta Nr.1 ​​tika ieviesta slimnīcās, un tā paredzēta arī sanatorijas-kūrorta ārstēšanā pacientiem ar uzskaitītajām problēmām. Plaša preču izvēle un vienkārši principi kulinārijas apstrādeļauj ērti ievērot diētu mājās ilgu laiku.

Diētas tabulas Nr.1 ​​galvenās īpašības

Olbaltumvielu daudzums – līdz 100 g, lipīdu – līdz 100 g, ogļhidrātu – līdz 400 g. Dienas norma brīvais šķidrums – 1,5-1,6 l, galda sāls – līdz 12 g.

Kopējais ikdienas ēdienkartes kaloriju saturs ir līdz 3000 kcal. Ēdot nelielās porcijās – 5-6 reizes dienā, viss ēdiena apjoms tiek sadalīts vienmērīgi, lai vienas ēdienreizes kopējais svars nepārsniegtu 350 gramus.

Gastrīta un peptiskās čūlas ārstēšanai nepieciešama stingra diētas ievērošana. Pārēšanās ir stingri kontrindicēta, īpaši naktī, jo miega laikā kuņģa-zarnu traktam ir jānodrošina pienācīga atpūta.

Pēdējā ēdienreize ne vēlāk kā 2,5 stundas pirms gulētiešanas.

Ir lietderīgi pēc konsultēšanās ar gastroenterologu katru dienu lietot ārstnieciskos minerālūdeņus ar šādiem rādītājiem: mineralizācijas līmenis no 2 līdz 6 gramiem litrā, augsts karbonātu un sulfātu saturs.

Minerālūdens un ārstniecisko galda ūdeņu dzeršana, īpaši sanatorijā, kur avoti atrodas iestādes tiešā tuvumā, izraisa dabisku kuņģa sulas sekrēcijas samazināšanos.

Pamatojoties uz šiem rādītājiem, kā arī ņemot vērā atļautos produktus, formulē pieredzējuši uztura speciālisti aptuvenā diēta uz dienu, nedēļu, mēnesi utt.

Diēta 1 tabula - ēdienu galds

Ērti ir izdrukāt tabulu, ko drīkst un ko nedrīkst ēst, atrodoties uz diētas galda 1, un iekarināt to virtuvē, tad produktu saraksts vienmēr būs pa rokai. Zemāk ir nedēļas ēdienkarte, kuru varat viegli padarīt daudzveidīgu, pateicoties katras dienas iespējām.

1. tabula diēta - nedēļas ēdienkarte

(sastādīts no tālāk norādītajām iespējām katrai ēdienreizei)

Brokastis:

• Tvaicējiet omleti uz ūdens un auzu pārslu putru uz vājpiena ar tējkaroti sviesta, mate tēju (vāja).
• Mīksti vārīta olu un rīsu piena biezputra caur sietu, cigoriņu dzēriens.
• Biezpiena un banānu biezenis, rīvētu biešu salāti ar kukurūzas eļļu, grauzdētas baltmaizes šķēle ar sviestu, zaļā tēja.
• Griķu biezputra ar ūdeni, olu baltuma omlete, cigoriņu dzēriens ar pienu.
• Kartupeļu un burkānu biezenis, piena omlete, kumelīšu tēja ar bišu medu.

Pusdienas:

• Ar medu cepts ābols.
• Bumbieru-mango biezenis.
• Banānu sasmalcina ar dakšiņu un pārlej ar mežrozīšu sīrupu.
• Krēmveida želeja ar pienu.
• 150 grami biezpiena ar avenēm sarīvētu ar cukuru.

Vakariņas:

Pirmais kurss:

• Kartupeļu biezeņa zupa ar rīvētu ziedkāpostu un cukini.
• Burkānu-cukini pasta uz ūdens ar baltmaizes grauzdiņiem.
• Gļotaina miežu zupa ar putukrējumu un olu mērci.
• Zupa no auzu pārslu biezenī ar kartupeļiem un krējumu.
• Griķu zupa ar rīvētu burkānu.

Otrais kurss:

• Kabaču un kartupeļu biezenis ar vārītām zandarta kotletēm.
• Šķidra kartupeļu biezeni ar tītara filejas suflē.
• Vārīta kviešu putra ar dārzeņu eļļa, vistas klimpas.
• Saspiesta rīsu biezputra un tvaicētas liesās teļa gaļas kotletes.
• Griķu biezputra, sarīvēta ar sviestu, un vārīta heka fileja ar burkāniem.

Dzērieni:

• Kompots no žāvētām plūmēm un rozīnēm.
• Žāvētu ābolu un bumbieru kompots.
• Aveņu želeja.
• Mežrozīšu novārījums.
• Melisas tēja ar medu.

Pēcpusdienas uzkodas:

• Glāze cepta piena.
• Augļu putas (persiki, plūmes, aprikozes, hurma).
• Svaigi spiesta sula no saldajiem āboliem un vīnogām.
• Galette cepumi ar vāju saldu tēju.
• Biezpiena krēms ar mellenēm.

Vakariņas:

• Vermicelli kastrolis, zivju quenelle.
• Makaroni ar biezpienu un sviestu, zivju kastrolis ar olu.
• Sautēts pollaks ar burkāniem un bietēm (malti dārzeņi).
• Kartupeļu biezenis ar kotletēm.
• Tvaicēta vistas gaļa zrazy ar rīvētu griķu putru.

Pirms gulētiešanas: glāze pilnpiena vai cepta piena.

1. tabulas diētas ievērošana pēc operācijas ļauj pacientam pēc iespējas ātrāk atgūties un normalizēt visu iekšējo orgānu darbību.

Sabalansēts uzturs, daudzveidīgs un garšīgs, nodrošina organismu ar visiem bioelementiem, kas nepieciešami visu sistēmu veselības uzturēšanai. Ievērot šo diētu nav grūti.

Galvenais ir nebūt slinkam un ikdienā lietot dažādus produktus un to kombinācijas. Tādējādi pat bērniem 1. tabula nebūs apgrūtinājums.

Esiet veseli un izbaudiet maltītes!