1 masa chirurgicala. Supă cu lapte de gris

Dieta 1 aparține grupului de mese medicale terapeutice. Este prescris pentru anumite boli tract gastrointestinal. Articolul nostru este dedicat principalelor recomandări ale dietei.

Indicații pentru dietă 1

Tabelul nr. 1 trebuie urmat pentru probleme precum:
Ulcerul de stomac și duodenîn timpul remisiunii (după exacerbare)
Exacerbarea ușoară a ulcerelor gastrice și duodenale
Gastrita acută în timpul remisiunii
Exacerbarea ușoară a gastritei cronice (cu secreție crescută sau conservată de suc gastric)

O dietă fără scutire mecanică este prescrisă în etapa finală a tratamentului pentru exacerbarea bolii ulcerative ( ulcer peptic) și cu o evoluție lentă a acestei boli. În alte cazuri, mâncarea este ștersă.

Sunt excluse mâncărurile, băuturile și alimentele care stimulează secreția sucurilor digestive. Mâncarea se fierbe sau se fierbe la abur (în unele cazuri se coace după fierbere, dar fără a forma crustă). În cele mai multe cazuri, felurile de mâncare se servesc în piure (peștele și carnea moale, cu consultarea medicului, se prepară bucăți).

Scopul dietei

Dieta 1, cu plin dieta echilibrata, asigură o economisire chimică, mecanică, termică moderată a tractului gastrointestinal. Dieta reduce procesele inflamatorii, accelerează regenerarea țesuturilor și normalizează funcțiile secretoare și motorii ale stomacului.

Compoziția chimică a dietei 1

De compoziție chimică Dieta este împărțită după cum urmează:
Proteine ​​– 100 g (din care proteine ​​animale – 60 g)
Carbohidrați - 400 g
Grăsimi – 100 g (din care grăsimi origine vegetală– 30 g)

Conținutul optim de calorii este de 3000 kcal (femeile pot reduce această cifră la 2800 kcal).

Cantitatea maximă de sare este de 12 g pe zi. Ar trebui să bei aproximativ un litru și jumătate de lichid gratuit. Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi (porțiile ar trebui să fie mici). Înainte de culcare, ai voie să bei un pahar de lapte cald.

Dieta pentru dieta 1

Pacienților li se prezintă următoarea gamă de feluri de mâncare:
Supe din piure de legume cu bulion de cartofi (morcovi).
Supe de cereale cu lapte sau supe piure de lapte cu legume
Supe piure de carne din pui prefiert (puteți folosi și carne fără vene)
Pâine de grâu coaptă de zi
Biscuiti uscati
Prajituri Galette
Chifle moi bine coapte și plăcinte coapte cu umplutură de mere, carne sau brânză de vaci - nu mai mult de două ori pe săptămână
Carne slaba si pasare (fara piele si tendoane)
Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește fără piele (sub formă de masă de cotlet, în bucăți)
Produse lactate (lapte, chefir neacid, acidophilus, brânză de vaci pasată proaspătă, lapte caș, smântână fără acid, brânză blândă rasă)
Ouă fierte moi – 2-3 buc. pe zi (este permisă și omleta cu aburi)
Griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz, fierte în apă sau lapte, piure sau semivâscos (sunt acceptate și felurile de mâncare pe bază de acestea - budinci, sufleuri, caserole, cotlet de cereale)
Legume fierte, fierte la abur și pasate în piure
Mărar tocat fin (ca condiment)
Salate din produse fierte (legume, peste, carne)
Limbă fiartă și pate de ficat de casă
Cârnați dietetici (lapte, doctor)
Şuncă nesărată şi slabă
Icre de sturion
Hering înmuiat
Boabele și fructele de soiuri dulci, precum și feluri de mâncare pe bază de acestea
Dulciuri: bezele, jeleu de lapte, crema de unt, zahar, miere naturala, dulceata dulce, bezele si bezele
Lapte-fructe, fructe, sosuri de lapte
Vanilină și scorțișoară – limitate
Ceai slab preparat, cacao, cafea (cu lapte, smântână)
Sucuri făcute din fructe dulci și fructe de pădure
Decoct slab de măceș
Unt sau ghee premium nesărat
Uleiuri vegetale rafinate

Următoarele fac obiectul excepțiilor:
Grăsimi refractare și de cofetărie
Bauturi carbogazoase
Cvas
Cafea puternic preparată
Carne, ciuperci, peste, sosuri de rosii
Carne, ciuperci, bulion de peste
Piper, muștar, hrean
Acru și necoapte, precum și fructele și fructele bogate în fibre
Ciocolată
Înghețată
Legume precum varză, napi, rutabaga, măcriș, ridichi, spanac, castraveți și ceapă
Legume murate, sărate, murate
Ciuperci
Orice mâncare conservată
Gustări picante și sărate
Carne afumată
Mei, precum și orz perlat, orz și cereale de porumb
Leguminoase
Paste întregi
Ouă fierte tari sau prăjite
Produse lactate acidulate pronunțate
Brânzeturi picante și sărate
Secara și pâine proaspătă
Produse de patiserie si foietaj
Carne și carne de pasăre grasă și stringentă
Pește gras și sărat

Exemplu de meniu (mâncăruri piure)

Primul mic dejun: ou fiert moale, o porție de terci de orez cu lapte și ceai slab preparat cu lapte
Al doilea mic dejun: măr copt cu zahăr adăugat
Prânz: supă de fulgi de ovăz cu lapte piure, chiftele aburite, piure de morcovi, mousse de fructe dulci
Gustare de după-amiază: biscuiți de grâu cu infuzie de măceș
Cina: pește fiert (se poate coace cu sos de lapte), piure de cartofi și ceai slab preparat cu lapte
Noaptea: lapte cald

Exemplu de meniu (nu feluri de mâncare piure)

Primul mic dejun: ou de pui fiert moale, terci sfărâmicios (de exemplu, hrișcă), ceai slab preparat cu lapte
Al doilea mic dejun: brânză de vaci proaspătă fără acid și decoct de măceșe
Pranz: supa vegetariana, carne fiarta (se poate coace cu sos), morcovi fierti si compot de fructe uscate
Gustare de după-amiază: biscuiți de grâu și bulion îndulcit tărâțe de grâu
Cina: peste fiert (poate fi copt cu sos de lapte), rulada de morcovi-mere si ceai slab preparat cu lapte
Noaptea: lapte cald

Dieta 1 (tabelul nr. 1) protejează tractul gastrointestinal de orice iritant și, prin urmare, contribuie la o îmbunătățire semnificativă a bunăstării pacienților.

16-feb-2017

Ce este tabelul 1 în nutriția alimentară

Indicatii de utilizare:

Dieta terapeutică nr. 1 este recomandată persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden în perioada de recuperare după o exacerbare bruscă, precum și pentru orice exacerbare a acestor afecțiuni. Aceeași dietă este prescrisă pentru exacerbarea gastritei cronice cu secreție conservată sau crescută. În perioada de recuperare după gastrita acută, este benefică și dieta terapeutică nr.

Caracteristici nutriționale:

Principala caracteristică a tabelului de tratament nr. 1 este moderația. Adică moderarea efectelor chimice, mecanice, termice asupra tractului gastrointestinal. Urmând o astfel de dietă, inflamația scade, ulcerele se vindecă mai repede și mai ușor, iar funcțiile secretoare și motorii ale stomacului revin la normal. În același timp, o persoană primește o nutriție completă, cu toate mineralele, vitaminele și substanțele nutritive necesare.

În ceea ce privește valoarea energetică, tabelul nr. 1 este o nutriție completă din punct de vedere fiziologic. Dieta limitează alimentele care stimulează puternic secrețiile stomacului, îi irită mucoasa și sunt dificil sau durează mult timp pentru a se digera. Partea principală a alimentelor este preparată sub formă de piure, se fierbe în apă sau se fierbe la abur. Dacă vasul trebuie copt, atunci ar trebui să fie fără crustă, dar peștele și carnea slabă pot fi servite bucăți. Mâncărurile prea reci și foarte fierbinți sunt excluse din dietă, iar sarea este limitată. Se recomandă să mănânci conform dietei terapeutice nr. 1 de cinci până la șase ori pe zi.

În ceea ce privește compoziția sa chimică și valoarea energetică, dieta nr. 1 este următoarea: proteine ​​- 90-100 g (60% animale), grăsimi - 100 g (30% vegetale), carbohidrați - 400-420 g, sare de masă - 10-12 g, lichid liber – 1,5 l. Conținutul caloric al dietei este de 2800-3000 kcal.

Deci, băuturile permise sunt ceai slab, ceai cu lapte sau smântână, cacao slabă cu lapte sau smântână, sucuri slabe din fructe și fructe de pădure, decoct de măceș.

În ceea ce privește produsele de pâine, puteți mânca pâine albă de grâu din făină premium sau de calitatea I, coaptă ieri sau uscată, pandișpan uscat, biscuiți albi, sărati și biscuiti. O dată sau de două ori pe săptămână, chifle sărate coapte, plăcinte coapte cu mere, carne fiartă sau peste si oua, dulceata, cheesecake cu branza de vaci.

Produsele lactate permise sunt lapte integral, uscat sau condensat, smântână, brânză de vaci proaspătă fără acid, chefir fără acid, lapte caș, acidophilus, smântână. Puteți pregăti mâncăruri cu brânză de vaci: cheesecake coapte, sufleu, găluște leneșe, budinci. Iubitorii de brânză vor trebui să mănânce doar brânză ușoară rasă și doar ocazional.

Se recomandă prepararea supelor din piure de cereale; supa piure din legume fierte (cu excepția varzei) cu un decoct de cereale și legume permise, sunt utile și supa de lapte cu tăiței mici. Făina pentru supe trebuie să fie uscată. Puteți condimenta primele feluri cu unt, amestec de ou-lapte și smântână.

În ceea ce privește mâncărurile din carne, dieta nr. 1 vă permite să mâncați mâncăruri care nu sunt grase, fără tendoane, fascie sau piele de pasăre. Mâncărurile aburite și fierte din carne de vită, miel slab slab și carne de porc tăiată, pui și curcan vor fi satisfăcătoare și sănătoase. Puteți pregăti mâncăruri fierte, inclusiv carne de vițel slabă, pui și iepure. Cotleturile, chiftelele, zrazy-urile sunt fierte la abur. Carnea de vită Stroganoff este făcută din carne fiartă. Limba și ficatul fierte sunt, de asemenea, permise.

Peștele nu este interzis cu o astfel de dietă, ci doar tipurile cu conținut scăzut de grăsimi fără piele, bucăți sau sub formă de masă de cotlet. Peștele trebuie fiert în apă sau fiert la abur.

Cerealele permise pentru consum sunt grisul, orezul, hrisca, fulgii de ovaz. Aceste terci sunt gătite în lapte sau apă. Vermicelli sau pastele din dieta nr. 1 sunt permise tocate fin și fierte.

Legumele diversifică masa și anume: cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă. Mazărea verde este permisă în cantități limitate. Legumele trebuie fierte la abur sau fierte în apă. Mâncărurile din legume trebuie făcute piure, de exemplu piure de cartofi, sufleuri, budinci la abur. Puteți mânca dovleac timpuriu și dovlecel nerăzuit. În supe se poate adăuga mărar tocat fin. În dietă pot fi prezente și roșii coapte non-acide, dar nu mai mult de 100 g.

Tabelul nr. 1 permite consumul de ouă și feluri de mâncare cu ouă: ouă fierte moi, omlete aburite, dar limitate - nu mai mult de două bucăți pe zi. Untul nesărat și uleiurile vegetale rafinate sunt permise ca grăsimi.

Pentru aperitive, puteți include o salată de legume fierte, carne, pește, limbă fiartă și pate de ficat. În cantități mici sunt permise și cârnații de doctor, lapte și dietă; pește jeleat în bulion de legume; caviar de sturion, ocazional hering slab înmuiat.

Când respectați dieta nr. 1, nu puteți rămâne fără fructe de pădure, fructe și dulciuri. Sanatoase si sigure in acest caz sunt soiurile dulci de fructe coapte, fructele de padure din compoturi, fructele si fructele piureate, fierte si coapte, jeleul, spuma si jeleul de lapte. De asemenea, sunt permise zahărul, mierea, marshmallows, marshmallows și dulceața neacră.

Acum despre interdicțiile care se aplică dietei nr. 1. Băuturile de care va trebui să uiți sunt toate băuturi carbogazoase, kvas, cafea neagră.

Din pâine și produse din făină trebuie să renunți la secară și la orice pâine proaspătă, precum și la produsele din unt și foietaj. Dintre produsele lactate, sunt excluse cele care sunt foarte acide, precum și brânzeturile tăioase și sărate. Smântâna este permisă să fie consumată în cantități limitate. În dieta terapeutică nr. 1 sunt interzise supele făcute cu bulion puternic de carne și pește, ciuperci și bulion tari de legume, precum și supa de varză, borșul și okroșca. Din mâncărurile din carne, trebuie să excludeți varietățile grase sau strunoase de carne și pasăre, rață, gâscă, conserve și orice fel de carne afumată. De asemenea, dieta nu trebuie să conțină pește gras, sărat și conserve. Cerealele interzise sunt meiul, orzul perlat, orzul, porumbul și leguminoasele.

Ouăle fierte tari și prăjite sunt excluse din meniul de dietă. Orice gustări picante și sărate, conserve, alimente afumate nu ar trebui, de asemenea, să fie pe masă cu dieta nr. 1. Și printre fructe de pădure, fructe și dulciuri, fructele uscate acre, insuficient coapte, neprocesate, ciocolata și înghețata sunt interzise.

Dieta, tabelul 1, meniu pentru fiecare zi:

Două tipuri de masă de tratament nr. 1

Există două tipuri de Dieta nr. 1, care sunt desemnate nr. 1a și, respectiv, nr. 1b. Tabelul nr.1a este recomandat chiar în primele zile de exacerbare a bolilor indicate la începutul capitolului, adică în primele trei până la opt zile de tratament, în funcție de boală. Atunci când urmați această dietă, chiar și din alimentele permise enumerate mai sus, este indicat să excludeți legumele, gustările, lactatele, brânza și smântâna, deoarece pot irita foarte mult organele digestive. După stadiul acut boala trece, se recomandă tabelul nr. 16, în care se ridică interdicțiile dietei nr. 1a.

Exemplu de meniu pentru ziua dietei nr. 1.

• Primul mic dejun: omletă la abur din două ouă sau două ouă fierte moi, un pahar de lapte.
• Al doilea mic dejun: lapte sau jeleu de fructe.
• Prânz: supă lăptoasă cu fulgi de ovăz, sufleu la abur de pui sau pește, jeleu de fructe sau jeleu de fructe.
• Gustare de după-amiază: decoct de măcese sau suc de varză.
• Cina: orez cu lapte piure sau ovaz, lapte sau jeleu de fructe.
• Noaptea: lapte.

Rețete utile:

Supă de lapte slimy de orez. 40 g orez, 1/4 ou, 2/3 cana lapte pasteurizat, 10 g unt, 350 g apă, zahăr, sare.

Gatiti orezul pana cand este complet fiert. Apoi trebuie să-l strecorați printr-o sită fără frecare. Fierbeți bulionul moale rezultat, adăugați puțin zahăr, sare și asezonați cu amestecul de ou-lapte. Adăugați unt în vasul finit.

Sufleu de pește la abur (codul). 125 g cod, 1/2 ou, 1/3 lingurita unt, sare. Sos: 1/2 lingurita faina de grau, 30 g lapte pasteurizat; unt pentru ungerea formei.

Se spala codul eviscerat si se taie in file fara piele si oase, apoi se fierbe si se lasa sa se raceasca. Treceți pestele fiert prin mașina de tocat carne de două ori și combinați cu un sos din lapte și făină. Se adauga sare, galbenusul si albusul batut spuma la acest amestec, se bate totul bine. Puneți amestecul de sufleu într-o cratiță unsă cu ulei și gătiți la abur. Serviți sufleul la masă, transferându-l pe o farfurie. Puteți turna peste el unt topit.

Prepararea sosului de lapte. Se toarnă laptele fierbinte în făina de grâu uscată într-o tigaie într-un jet subțire, se amestecă până se omogenizează și se fierbe la foc mic. Sosul este gata.

Galuste de vita fiarta. 120 g carne de vită, 1 1/3 cană lapte pasteurizat, 1/2 linguriță făină de grâu, 1/8 ou, 1/3 linguriță unt, sare.

Treceți carnea de vită prin mașina de tocat fină de două ori și adăugați sare. Se prepara apoi un sos de lapte alb, se lasa sa se raceasca si se toarna in carnea tocata, se amesteca. Adăugați oul la masa rezultată și amestecați bine. Formați quenelles (quenelele sunt bile rotunde care sunt făcute din carne tocată cu o lingură). Puneți-le într-o cratiță sau gătiți la abur sau fierbeți la foc mic până sunt fierte (quenelele ar trebui să plutească). Gătiți cel puțin 8 quenelles pentru o porție. Transferați cănelele răcite terminate pe o farfurie și turnați untul topit după gust.

Jeleu de ovăz. 200 g ovaz„Hercules”, 1 litru de apă, 1 lingură. linguriţă amidon de cartofi, 4-5 linguri. linguri de miere, sare.

Se toarnă fulgi de ovăz apă receși gătiți timp de 30-35 de minute. Apoi se strecoară și se presează restul printr-o sită cu ochiuri fine. Se amestecă tot ce a primit. Adăugați sare în bulion, aduceți la fierbere, adăugați amidon diluat într-o cantitate mică de apă și fierbeți la foc mic. Apoi se lasa sa se raceasca. Se dizolvă mierea în 1 pahar cu apă fierbinte și se toarnă amestecul rezultat peste jeleul finit.

Pe baza cărții de A. Sinelnikova „Nutriția dietetică. Rețete culinare pentru sănătatea ta.”

Printre problemele care apar cu stomacul, primul loc este ocupat de gastrita, ulcerele gastrice și duodenale, care sunt boli semnificative din punct de vedere social. Aceste boli afectează atât copiii, cât și adulții. Potrivit statisticilor, 14% din populația lumii suferă de acestea. Există mulți factori care influențează dezvoltarea acestor patologii, dar principalul este stilul de viață. Alimentație precară, stres, obiceiuri proaste- toate acestea se dovedesc a fi un declanșator pentru apariția gastritei și a ulcerelor. Întrucât acesta este tocmai modul de viață observat în rândul locuitorilor din mediul urban, prevalența acestor patologii este în creștere în rândul populației mega-orașe. U omul modern viața este rapidă, plină de evenimente, densă. În sarcinile de serviciu mâncat sănătos Exclus. Acestea includ: apeluri, întâlniri, cumpărare și vânzare, servicii și oferte, cereri și justificări. Acest lucru este bine pentru că ne dezvoltăm. Acest lucru este rău pentru că ne sacrificăm sănătatea.

Tratamentul gastritei și ulcerelor este extrem de important, deoarece gastrita netratată pentru o lungă perioadă de timp se transformă într-un ulcer, care, dacă nu este tratat corespunzător, poate degenera într-o tumoare. Gastroenterologul sovietic, profesorul Manuil Pevzner, a format un întreg sistem de diete de nutriție medicală necesare. Să ne uităm la primul din această serie chiar acum.

Ce este

Pacienții cu ulcere și gastrită cu aciditate crescută, atât în ​​perioada de exacerbare, cât și în perioada de diminuare a simptomelor bolii, este prescrisă dieta nr. 1. Fără spectacole de amatori! Doar un gastroenterolog ar trebui să prescrie o dietă. Acest program gastronomic terapeutic este împărțit în mai multe opțiuni: 1, 1a, 1b. Fiecare dintre ele este prescris în funcție de starea bolii și se numește „tabel”.

De regulă, un program de tratament trece fără probleme în altul. Dacă pacientul a suferit o intervenție chirurgicală, dieta numărul unu este precedată de un sistem de nutriție chirurgical zero. Tabelul nr. 1 este atribuit când procese inflamatorii stomac și duoden.

Prima dietă durează de la 6 luni la un an după o exacerbare a bolii. Scopul dietei este de a normaliza aciditatea, de a elimina și de a reduce inflamația, de a vindeca ulcerele, eroziunile și de a stabiliza funcția secretorie a stomacului. Recuperarea are loc prin dieta terapie menită să economisească la maximum activitatea tractului gastrointestinal.

Tipuri de scutire

Chimic - exclude vasele și produsele care cresc secreția, sunt dificile și necesită mult timp pentru a se digera și necesită cheltuieli mari din partea organe interne. Sunt interzise: picante, foarte sărate și acrișoare, conservate, grase, afumate, prăjite, picante. Adică orice are un gust prea strălucitor. Asta nu înseamnă că în următoarele șase luni va trebui să mănânci alimente fade și fără gust. Dieta este echilibrată, cu excepția excepțiilor, conține o mulțime de alimente permise.

Aportul zilnic ar trebui să fie de cel puțin 2800 kcal, dar nu este recomandat să câștigi mai mult de 3000 kcal. Nu se prevede post; ar trebui să existe suficientă mâncare. Mesele vindecătoare vor fi fierte, aburite, coapte. De asemenea, trebuie să urmați un regim de băut; se recomandă să beți un pahar de lapte noaptea.

Tabelul nr. 1 este un program de nutriție echilibrat în compoziția chimică. Dieta zilnică va include:

• – până la 100 g, inclusiv animale;
• – 400-420 g;
• – 100 g, inclusiv și .

Scutirea mecanică exclude bucățile mari de alimente. La pacient, o astfel de hrană îmbunătățește abilitățile motorii tractului digestiv, care provoacă greață, vărsături, arsuri la stomac și simptome similare neplăcute. Dieta numărul unu include alimente moi: piure, piure, tocate fin. Dacă vasul este copt, ar trebui să fie fără crustă. Carnea slaba si pestele fierte pot fi consumate netocate, servite bucata intreaga. Mâncarea trebuie luată frecvent și cu moderație. În plus, produse cu continut ridicat: ciuperci, varză (cu excepția), leguminoase etc. Lista plina Vom lua în considerare produsele interzise și permise pentru tabelul nr. 1 de mai jos.

Termică – presupune consumul de alimente la temperatura optimă. Temperatura optimă a alimentelor atunci când se prescrie dieta nr. 1 nu trebuie să fie mai mică de 15 grade și nu mai mare de 60 de grade. Dacă alimentele irită membrana mucoasă a gurii, nu este potrivită: trebuie încălzită sau răcită. Totul ar trebui să fie cald: aperitive și salate, supe și principale. Un astfel de program de tratament, cu unele corecții, este uneori prescris pacienților cu pancreatită, diabetul zaharat cu probleme gastrointestinale asociate.

Deci, pe dieta nr. 1, conform lui Pevzner, trebuie să vă săturați, măsurat, și să utilizați numai alimente prescrise pentru mesele dietetice. Pentru claritate, să ne uităm la produsele pentru tabelul nr. 1 și la o probă de meniu pentru săptămână.

Produse pentru o dietă terapeutică

Principalele criterii de alegere a preparatelor vor fi: conținut scăzut de fibre și grăsimi animale, sare minimă și substanțe care irită mucoasa gastrică. Să ne uităm la tabel pentru a naviga mai bine prin produsele de care aveți nevoie.

Mâncărurile pot fi preparate în ulei vegetal nesărat sau rafinat. Toate celelalte tipuri de uleiuri (, etc.) nu sunt recomandate. Primul poate fi preparat din bulion secundar de carne sau din bulion de legume. Supele piure sunt grozave. Puteți adăuga cereale bine fierte (ovăz rulat, orez) sau vermicelli. Interzise: bors gros, supe bogate, okroshka, supa de varza acra, bulion de ciuperci.

La început, cel mai dificil este să te obișnuiești cu o nouă dietă. Mâncărurile fără aromele și condimentele obișnuite par fade. În loc de condimente, puteți adăuga puțin mărar sau pătrunjel tocat mărunt. Nu vor fi deloc probleme cu deserturile. Totuși, dulciurile ar trebui să fie și sănătoase, de exemplu. naturala, cu continut minim de margarina. Ca desert, care, de altfel, trebuie consumat după masa principală, sunt perfecte jeleul, dulceața (nu acrișoară), produsele de patiserie uscate, bezele și fructele coapte.

Pentru a evita tentația, cel mai bine este să nu cumpărați deloc produse interzise. Desigur, nu este întotdeauna posibil să fiți de acord cu membrii gospodăriei asupra unei diete terapeutice de familie. În acest caz, puteți cumpăra doar produse permise: dacă este cârnați, apoi fierți, dacă este primul măcinat, dacă este carne, atunci este slab etc.

Rețete pentru dieta nr. 1

Rețetele pentru tabelul nr. 1 pentru ulcere și gastrită la început pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Cel mai bine este să le cauți forumuri tematice sau grupuri, bloguri. Acolo, oameni cu probleme similare împărtășesc rețete, recenzii și recomandări.

Pateu dietetic

Acest pate este potrivit pentru boli de ulcer, gastrită și pancreatită.

Pentru a pregăti trebuie să gătiți:

• 100 g carne de vită;
• 2 buc. cartofi;
• 1 morcov mediu.

Toate ingredientele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte în carnea tocată pregătită, amestecând din când în când și se fierbe la foc mic (3 minute). Vasul finit poate fi ușor sărat.

Cotlet alimentar la cuptor

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 linguri de brânză de vaci (conținut de grăsime de până la 9%);
• 1 ou;
• 150 g carne de vită;
• unt.

Carnea trebuie fiartă și răcită (ar trebui să fie fără tendoane și fascie). Carnea de vită trebuie tocată de două ori. Bateți oul, lăsați o mică parte pentru uns, restul turnați în carnea tocată. Adăugați ulei acolo și amestecați bine. Puneți cotletele formate pe o foaie de copt și ungeți-le cu ou, coaceți-le la cuptor până sunt fierte. Dacă aburiți cotleturile, acestea sunt potrivite pentru masa 1a.

bezele

Un desert universal potrivit pentru toți membrii familiei. Se prepară ușor, arată frumos și, cel mai important, este foarte gustos.

Pentru a pregăti bezea veți avea nevoie de:

• 3 veverițe;
• o jumătate de pahar de zahăr sau pudră.

Albusurile trebuie separate cu grija de galbenusuri. Este important ca vasele să fie complet uscate (fără o picătură de grăsime). Puneți masa de proteine ​​într-un castron, apoi puneți acest castron într-un castron mai mare cu apă caldă. Proteinele încălzite vor produce o masă mai densă și mai plină de aer. Bateți cu un mixer la viteză mică. Când albușurile devin tulburi, puteți adăuga treptat zahăr sau pudră (o jumătate de linguriță o dată) și creșteți viteza mixerului. Când masa este complet densă, puteți începe să uscați.

Dacă nu aveți o pungă de patiserie, puteți folosi o lingură sau o pungă simplă și puteți tăia marginea. Ungeți o tavă de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Se dau bezeaua la cuptor la 700 de grade si se lasa sa se usuce 60 de minute. După aceasta, opriți cuptorul și nu scoateți desertul până nu s-a răcit complet. Bezele pot fi folosite ca strat pentru un tort, ca decor sau ca desert independent.

Meniul dietetic nr. 1

Să ne uităm la un exemplu de meniu pentru săptămâna pentru a facilita navigarea în programul tău alimentar în viitor. Este mai bine să pregătiți o dietă săptămânală în avans. Astfel iti poti achizitiona alimente pentru utilizare viitoare si iti poti planifica ziua tinand cont de pregatirea preparatelor medicinale. Puteți face cu ușurință propriile ajustări la lista indicativă, principalul lucru este să nu depășiți regulile de dietă.

Mic dejun:

• pateu de carne cu bagheta din cereale integrale, produse de patiserie, ceai;
• sandviș cu brânză, terci lichid de gris, ceai;
• omletă cu aburi, ceai cu lapte;
• fulgi de ovaz cu lapte si .

• fructe coapte cu miere sau zahăr pudră;
• bezele cu ceai;
• budincă, sufleu;
• compot cu fursecuri uscate sau biscuiti.

• supa de legume, hrisca fiarta cu file de pui, salata de morcovi si spanac;
• supă piure din și cartofi, banane cu brânză de vaci;
• ciorba fara carne, taitei cu chiftelute la abur, paine;
• Prime feluri de legume, piure cu carne fiartă.

dupa-amiezi:

• sandviș cu cârnați fierți și brânză tare, ceai;
• brânză de vaci cu pere sau piersici;
• bezele cu ceai și lapte;
• mere coapte.

• cereale permise cu cotlet la abur, lapte;
• piure de cartofi cu carne de pui, pâine;
• supă de tăiței la cuptor, lapte;
• legume la abur, carne fiartă;
• orez aburit și cotlet.

Tabelul 1a

Cel mai adesea, această opțiune de dietă terapeutică precede numărul unu. Regulile și esența sunt aceleași ca în versiunea anterioară. Dieta 1a este prescrisă în prima săptămână de tratament pentru exacerbarea bolii ulcerului peptic, precum și pentru gastrită în perioada de exacerbare. Meniul de aici este mai restrâns, dar de obicei nu durează mult. Rețeta de cotlet considerată este potrivită și pentru tabelul nr. 1a.

Mâncarea ar trebui să fie doar caldă. Conținutul zilnic de calorii pentru dieta 1a ar trebui să fie în medie de 2000 kcal. De asemenea, trebuie să mențineți un regim de băutură. Pentru o recuperare rapidă, este important să nu vă abateți de la regulile dietei și să mâncați în porții mici, de 5-6 ori pe zi.

Exemplu de meniu pentru tabelul 1a

Mic dejun: ouă poșate (cu gălbenușuri curgătoare), ceai cu lapte.

Prânz: jeleu de morcovi, un pahar de lapte cald.

Prânz: bulion ușor de orz perlat, fără carne, cotlet la abur cu o garnitură de terci de hrișcă.

Gustare de după-amiază: budincă de fructe, pahar de lapte.

Cina: terci de orez pasat, chiftele din peste sau carne slaba.

Înainte de culcare: lapte cald.

Atunci când alcătuiți un meniu, ar trebui să renunțați complet la: produse din făină, fructe (crude) și brânză, legume sub orice formă, brânză de vaci în forma sa obișnuită, condimente și sosuri, plus tot ceea ce este interzis la nr. 1. Per total, lista de alimente este aceeași cu tabelul 1, dar mai limitată.

Este permis să mănânci alimente moi, asemănătoare terciului, fără aditivi aromatizanți. Numai fierberea sau aburirea poate fi folosită ca tratament termic. Pe tot parcursul programului, pacientul rămâne în pat.

Când sănătatea și starea pacientului se îmbunătățesc, medicul prescrie o altă dietă: nr. 1 sau nr. 1b.

Tabelul 1b

Regulile de dietă sunt tipice pentru opțiunile anterioare: mese fracționate, mancare calda, bucate piure si moi, un minim de sare. Dieta 1b se prescrie după exacerbări, în perioada de atenuare a complicațiilor cu gastrită și ulcer gastric și duodenal. În perioada de aderare la tabelul 1b, pacientului i se arată repaus semipat.

Lista alimentelor care nu ar trebui consumate este aceeași ca la nr. 1 cu restricții suplimentare. Băuturile din lapte fermentat sunt complet excluse. Puteți mânca pâine uscată, dar nu multă (până la 100 de grame). Orice carne fiartă trebuie tocată fin sau piure; se recomandă să o măcinați de două ori. Fructele și legumele în forma lor naturală sunt interzise. Ele pot fi fierte, transformate în jeleuri, sufleuri, mousse și compoturi. Excludeți, de asemenea, cafeaua, sifonul și cacao.

Pentru micul dejun, puteți pregăti terci din gris sau apă, omlete cu abur, puteți adăuga legume la ele. Pentru gustările de după-amiază și prânzul, sunt potrivite fructele coapte (permise), sufleul, laptele cald și ceaiul cu lapte. Prânzul trebuie să includă alimente lichide: piure de orez sau supe de orz perlat, bulion de legume ușoare. Pentru cină, sunt potrivite cerealele în piure, carnea și legumele aburite și piureurile. Cu câteva ore înainte de culcare, ar trebui să bei 250-300 ml de lapte cald. De asemenea, trebuie respectate economisirea termică (15-65 grade) și frecvența meselor. După ce starea de bine a pacientului se îmbunătățește, aceștia sunt transferați la dieta nr. 1.

In cele din urma

Este mai bine să preveniți bolile tractului gastrointestinal decât să le tratați mai târziu cu greu și timp. Pentru a minimiza probabilitatea apariției acestor boli, trebuie să mâncați mese mai mici, să vă asigurați că mâncați alimente lichide și să minimizați consumul de fast-food, alimente prăjite și alimente procesate. Pentru cei care au un program de lucru încărcat, este mai bine să meargă la un supermarket obișnuit în loc de un local de stradă. Sunt lucruri mai utile acolo: iaurturi, chefir.

Experienta totala: 10 ani .

Loc de munca: cabinet privat, consultanta online.

Educaţie:endocrinologie-dietologie, psihoterapie.

Instruire:

1. Gastroenterologie cu endoscopie.
2. Autohipnoza Ericksoniană.

Tabelul 1 este o dietă medicală dezvoltată de nutriționistul sovietic M.I. Pevzner. Pentru recuperare totală muncă sistem digestivține de nutriție alimentară tabelul 1 este recomandat timp de șase luni până la un an.

Gastroenterologii prescriu această dietă terapeutică pentru următoarele patologii ale tractului gastrointestinal:

• ulcer gastric în perioada de remisiune și după exacerbare;
• gastrită cu aciditate ridicată (acută și cronică);
• perioada de reabilitare după operația gastrică;
• arsuri ale esofagului.

Fundamentul dietei pentru gastrită, tabelul 1, se bazează pe principiile de bază ale tratării acestei patologii: asigurarea unei alimentații adecvate, o dietă echilibrată, economisirea termică, chimică și mecanică a membranei mucoase a esofagului și stomacului, evitarea alimentelor care determină creșterea producției de acid clorhidric, adică suc gastric.

Dieta nr. 1 a fost introdusă în spitale și este prevăzută și în sanatoriu-stațiune de tratament al pacienților cu problemele enumerate. O gamă largă de produse și principii simple prelucrare culinară vă permit să urmați cu ușurință o dietă acasă pe o perioadă lungă de timp.

Principalele caracteristici ale tabelului alimentar nr. 1

Cantitatea de proteine ​​– până la 100 g, lipide – până la 100 g, carbohidrați – până la 400 g. Norma zilnică lichid liber – 1,5-1,6 l, sare de masă – până la 12 g.

Conținutul total de calorii al meniului zilnic este de până la 3000 kcal. Mâncând în porții mici - de 5-6 ori pe zi, întregul volum de alimente este distribuit uniform, astfel încât greutatea totală a unei singure mese să nu depășească 350 de grame.

Tratamentul gastritei și ulcerelor peptice necesită respectarea strictă a dietei. Mâncarea în exces este strict contraindicată, mai ales noaptea, deoarece în timpul somnului tractul gastrointestinal trebuie să aibă odihnă adecvată.

Ultima masă nu mai târziu de 2,5 ore înainte de culcare.

Este util, după consultarea cu medicul dumneavoastră gastroenterolog, să consumați zilnic ape minerale medicinale cu următorii indicatori: nivel de mineralizare de la 2 până la 6 grame pe litru, conținut ridicat de carbonați și sulfați.

Consumul de ape minerale și medicinale de masă, în special într-un sanatoriu în care izvoarele sunt situate în imediata apropiere a stabilimentului, duce la o scădere naturală a secreției de suc gastric.

Pe baza acestor indicatori, precum și luând în considerare produsele permise, nutriționiștii cu experiență formulează dieta aproximativa pentru o zi, o săptămână, o lună etc.

Dieta 1 masa - masa alimentara

Este convenabil să tipăriți tabelul cu ceea ce puteți și ce nu puteți mânca în timp ce vă aflați pe masa de dietă 1 și să îl atârniți în bucătărie, atunci lista de produse va fi întotdeauna la îndemână. Mai jos este un meniu pentru săptămână, pe care îl puteți face cu ușurință variat datorită opțiunilor pentru fiecare zi.

Tabelul 1 dieta - meniu pentru saptamana

(compilat din opțiunile de mai jos pentru fiecare masă)

Mic dejun:

• Se fierbe omleta pe apa si terci de fulgi de ovaz pe lapte degresat cu o lingurita de unt, ceai mate (slab).
• Ou fiert moale și terci de lapte de orez piure printr-o sită, băutură de cicoare.
• Caș și piure de banane, salată de sfeclă rasă îmbrăcată cu ulei de porumb, o felie de pâine albă prăjită cu unt, ceai verde.
• Terci de hrisca cu apa, omleta de albus de ou, bautura de cicoare cu lapte.
• Piure de cartofi și morcovi, omletă cu lapte, ceai de mușețel cu miere de albine.

Masa de pranz:

• Măr copt cu miere.
• Piure de pere-mango.
• Banane zdrobite cu o furculita si stropite cu sirop de macese.
• Jeleu cremos cu lapte.
• 150 de grame de branza de vaci cu zmeura rasa cu zahar.

Cină:

Fel întâi:

• Supa de cartofi piure cu conopida rasa si dovlecel.
• Pasta de morcovi-dovlecel pe apa cu crutoane de paine alba.
• O supă de orz moale cu frișcă și sos de ouă.
• Supă făcută din piure de fulgi de ovăz cu cartofi și smântână.
• Supa de hrisca cu morcovi rasi.

Al doilea curs:

• Piure de dovlecel și cartofi cu chifteluțe fierte de șalău.
• Piure lichid de cartofi cu sufleu de file de curcan.
• Terci de grâu fiert cu ulei vegetal, găluște de pui.
• Terci de orez piure și cotlet de vițel slab aburit.
• Terci de hrișcă, ras cu unt și file de merluciu fiert cu morcovi.

Băuturi:

• Compot de prune și stafide.
• Compot de mere și pere uscate.
• Jeleu de zmeura.
• Decoctul de măceș.
• Ceai Melissa cu miere.

Gustare de după amiază:

• Un pahar de lapte copt.
• Mousse de fructe (piersici, prune, caise, curmali).
• Suc proaspăt stors din mere dulci și struguri.
• Prajituri Galette cu ceai slab dulce.
• Cremă de caș cu afine.

Cină:

• Caserolă de vermicelli, quenelle de pește.
• Paste cu branza de vaci si unt, caserola de peste cu ou.
• Pollock înăbușit cu morcovi și sfeclă (legume măcinate).
• Piure de cartofi cu chiftele.
• Zrazy de pui la abur cu terci de hrișcă ras.

Înainte de culcare: un pahar de lapte integral sau copt.

Urmărirea dietei din tabelul 1 după intervenție chirurgicală permite pacientului să se recupereze cât mai curând posibil și să normalizeze funcționarea tuturor organelor interne.

O alimentatie echilibrata, variata si gustoasa, ofera organismului toti bionutrientii necesari mentinerii sanatatii tuturor sistemelor. Respectarea acestei diete nu este dificilă.

Principalul lucru este să nu fii leneș și să folosești o varietate de produse și combinațiile lor în fiecare zi. Astfel, nici pentru copii, tabelul 1 nu va fi o povară.

Fii sănătos și bucură-te de mesele tale!